Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > Меню на полторы недели - 7


Автор: innok 17.02.2009 - 21:06
Всегда любила цифру "7", не знаю почему... нравилась! С другими цифрами как-то менялись отношения не протяжении времени (13 например), а вот ета так в фаворитах и ходит. Ну, что ж, будем надеяться, она и тут не подведёт wink.gif

Всегда любила цифру "7", не знаю почему

Я пришла к тебе с приветом рассказать что солнце встало,
Что семья моя на завтрак Зайцa твоего сожрала,
Рассказать, что было вкусно, очень вкусно - диетично,
Так что можешь рядом с "Зайцем" ставить смаилик. Или птичку.


Ляська

...Кто самбола не едал,
Тот и жизни не знавал...


Емоция

(Когда получаешь "спасибку " в стихах, очень трудно удержаться и не поставить её епиграфом tongue.gif )
тоже мине

а вот ето стихотворение, я не могу поставить епиграфом, бо гениальность автора пoбивает все мои кулинарные изыски. Но! Пропасть етому шедевру я позволить не могу and this one тоже...мине

И ещё раз, ДОБРО ПОЖАЛОВАТь!

Меню на полторы недели-1
Меню на полторы недели-2
Меню на полторы недели-3
Меню на полторы недели-4

Меню на полторы недели--5

Автор: innok 17.02.2009 - 21:07
Пожалуйста, обратие внимание на ети "главы"
Пожалуйста, обратие внимание на ети "главы". В них дана технология изготовления данных продуктов. В более поздних рецептах, попадающих под данные категории, будут даваться только ингредиенты и "специфические" особенности, если таковые есть.

ВСЁ О "CUPCAKES"
ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь
СКОНС
ТОРТЫ
ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ВОН ТОН


Пожалуйста, обратие внимание на ети "главы" - 2
ЯЙЦА С СОЛДАТИКАМИ
ЯГОДНЫЙ КРЕМСЫР
ПРЕТЦЕЛЗ В ШКОЛАДЕ
ПИРОЖНЫЕ-ЧУДОВИЩА
ЛЕНИВЫЕ ВАТРУШКИ +
СЛАДКИЕ ЧИПСЫ С ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

Пожалуйста, обратие внимание на ети "главы" - 3
ЯЙЦА "MOTULENOS"
БЕЛьГИЙСКИЕ ВАФЛИ
ЯЙЦА С КАПЕРСАМИ
БЛИНЧИКИ БАБУШКИ ЛЮБИМОГО
НЕМНОЖКО ДРУГАЯ ЯИЧНИЦА
ГРИБЫ С ОРЕХАМИ my +
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ my
ЯИЦА СО ШПИНАТОМ
ПУДИНГ ИЗ ШПИНАТА my
МОМЕМТАЛьНЫЕ БЛИНЧИКИ
OMELETTE ARNOLD BENETT my
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ТРАВАМИ my
WELSH RAREBIT
АМЕРИКАНСКИE БЛИНY В ХЛЕБОПЕЧКЕ
ТОРТИЯС С ЯИЦАМИ
СЫРНИКИ +
геркулесовая каша
ПЕЧЁНЫЕ ЯИЦА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ му
Егхопперс (Кухня Шри-Ланки)
Жареная сельдь му

Автор: innok 17.02.2009 - 21:08
MOLETTES Мексиканская версия блюда "бобы на тосте" БУЕРБРОД С ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО БУЕРБРОД С ИНДЕЙКО...
MOLETTES Мексиканская версия блюда "бобы на тосте"
БУЕРБРОД С ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО
БУЕРБРОД С ИНДЕЙКОЙ "CLUB"
ОСТРЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ
ПОДТАЯВШИЙ ТУНЕЦ / TUNA MELT
БУТЕРБРОД С ЛОСОСЕМ +
ЧАЙНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
НЕМЕЦКИЙ БУТЕРБРОД
КРЕМСЫР С КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ +
СЛОЁНАЯ БУХАНКА
BLT
БУТЕРБРОД С ОГУРЦОМ +

MOLETTES Мексиканская версия блюда "бобы на тосте" БУЕРБРОД С ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО БУЕРБРОД С ИНДЕЙКО... - 2
WRAP ТАДЖ МАХАЛ
КРЕОЛьСКИЙ КОРОЛь
WRAP С ХУММУСОМ
WRAP С ЛОСОСЕМ
WRAP COTTAGE CRUNCH (ОГОРОДНАЯ ХРУСТЯШКА) +
CESAR WRAP my
ДИКИИ РИС И КУРИЦА
WRAP "JOIN THE CLUB" +
GOLDEN WRAPS

MOLETTES Мексиканская версия блюда "бобы на тосте" БУЕРБРОД С ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО БУЕРБРОД С ИНДЕЙКО... - 3
СВЁРНУТЫЙ ОМЛЕТ (Япония)
СУШИ, СУШИМИ, РОЛС - KAK? +
РИС ДЛЯ СУШИ
ОМЛЕТ РОЛС СО СПАРЖЕИ my
САЛАТ из ТУНЫ my
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РОЛЛ С АВОКАДО
ПРЕССОВАННЫЕ СУШИ
СУШИ ДЛЯ ТОЛПЫ
РИСОВЫЕ ШАРИКИ С ЧЕТЫР"МЯ НАЧИНКАМИ
РОЛС ИЗ ШПИНАТА my
СУШИ С ОВОЩАМИ-ГРИЛь
РОЛЛС С АВОКАДО
ХЕНД РОЛС СО ШКУРКОИ ЛОСОСЯ
СУШИ С МАРИНОВАННОИ МАКРЕЛьЮ
СХВАЧЕННЫИ ТУНЕЦ му
МАРИНОВАННЫИ ТУНЕЦ 1 му
РОЛС С ОГУРЦАМИ, ТУНА С ДАИКОНОМ И ДРУГИЕ

Автор: innok 17.02.2009 - 21:09
ДИП С ИКРОЙ КАРПА my МАЛЕН"КИЕ ОСьМИНОГИ С СОЛьЮ И ПЕРЦЕМ МАРИНОВАННАЯ РЫБА (Германия) my + СЕВИЧЕ...
ДИП С ИКРОЙ КАРПА my
МАЛЕН"КИЕ ОСьМИНОГИ С СОЛьЮ И ПЕРЦЕМ
МАРИНОВАННАЯ РЫБА (Германия) my+
СЕВИЧЕ С САЛьСОЙ ИЗ АВОКАДО my
TUNA MELTS NACHOS
ФАРШИРОВАННЫЕ САРДИНЫ my
GRAVLAX/СОЛЁНЫЙ ЛОСОСь + my
ЗАКУСОЧНЫЙ ЧИЗКЕИК С МОРСКИМИ ПРОДУКТАМИ my
ПРИНАРЯЖЕННЫЙ КРАБ my
СЕВИЧЕ 1 my
СЕВИЧЕ 2 my
СЕВИЧЕ 3 my
ЖАРЕНАЯ "МEЛОЧь" ПО-ГРЕЧЕСКИ
ТАРАМАСАЛАТА
МУСС ИЗ МОРСКОЙ ФОРЕЛИ

ШМАЛьЦ И ШКВАРКИ
КУРИНЫЙ ТЕРРИН my +
РУБЛЕННАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЕНь my
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯИЦА my
КУРИНАЯ ПЕЧЕНь С ФИСТАШКАМИ И ПРОШУТО my +
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С GRAND MARNIER my +
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯИЦА my
КЕИСАДИЯ "ТРИ СЫРА С КУРИЦЕИ" +
ЯКИТОРИму

МИНДАЛьНЫЙ ХЛЕБ - КАМАМБЕРТ - КЛЮКВЕННЫЙ JELLY
БАБА ГАНУШ (СОУС ИЗ БАКЛАЖАН)
ЛЕТНИЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТАРТ С ПОМИДОРАМИ +
ЛЕНИВЫЕ ПИЦА-РУЛЕТЫ
БРУCKЕТТА +
НАЧОС БАРБЕКЮ
СПРИНГ РОЛС
ОБОРОЧКИ ИЗ ТЕСТА ВОНТОН
РИКОТТА И ЛУКОВЫЕ ЛОДОЧКИ
КУКУРУЗНЫЕ ШАРИКИ
ЧИПСЫ С СЫРОМ
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ ПИЦЫ
ГРЕНКИ (Индииская кухня)
ТОРТИКИ С КОЗьИМ СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ ПО-ЯПОНСКИ
САЛАТ ИЗ АВОКАДО
ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ my
АДЖВАР my
ШАМПИНьОНЫ С ХУММУСОМ my
ЗАПЕЧЁННЫЕ ГРИБЫ С КУНЖУТНЫМ СЕМЕНЕМ my
ШАМПИН"ОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ШПИНАТОМ my

ТИПА БАСТУРМЫ
МАРИНОВАННАЯ БРЫНЗА
МОЦАРЕЛЛА С ПРОШУТТО my +
ДИП ИЗ СИНЕГО СЫРА С ПОРТВЕЙНОМ my +
ПЕЧЁНЫЙ БРИ С МЁДОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ +
Фаршированный сельдерей lvovna my
ЛЕНИВОЕ СЫРНОЕ ПОЛЕНО my
Израильскии салатму
ЛОДОЧКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА ОТ НАТАШКИму
ГОРЯЧИИ ДИП ИЗ АРТИШОКОВ my

ДИП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
ХУММУС 2my
ГУАКОМОЛЕ my
ДИП ИЗ ШПИНАТА my

АРТИШОКИ my
ЛОДОЧКИ ИЗ ЗУККИНИ my +
BROAD БОБЫ, ДАЙКОН И ИКРА my
БАКЛАЖАНЫ my
BANDERILLAS my
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК my
ОСТРЫЕ БАКЛАЖАННЫЕ КРУЖОЧКИ С СОУСОМ
картофельная шелуха
ЗАКУСОЧНАЯ ТАРЕЛКА 1 my
ЗАКУСОЧНАЯ ТАРЕЛКА 2 my
МАРИНОВАННЫИ ПЕРЕЦ 1 my
МАРИНОВАННЫИ ПЕРЕЦ 2 my
БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ (Китаи)
ЗАКУСКА ИЗ АВОКАДО my
БУТЕРБРОД ИЗ БАКЛАЖАН 1му
ДЫНЯ И ПРОШУТТО
КАРТОШКА С ИКРОИ
РАСПУСКАЮЩИИСЯ ЛУК
Самбол из баклажан (Кухня Шри-Ланки)му smilik + 9

ОЛАДУШКИ С ЗЕЛЕНьЮ

Автор: innok 17.02.2009 - 21:09
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 1 ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 2 САЛАТ ПО МОТИВАМ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ ПО-НЕМЕЦКИ САЛАТ С СЫРОМ ХАЛУМ...
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 1
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 2
САЛАТ ПО МОТИВАМ
ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ ПО-НЕМЕЦКИ
САЛАТ С СЫРОМ ХАЛУМИ my
ТАЙСКИЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ my
САЛАТ С ЦУККИНИ И ГОРОХОМ-НУТ my
САЛАТ С ЯЗЫКОМ my
ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦА
КУРИНЫЙ САЛАТ
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АНЧОУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ
САЛАТ ИЗ КОРНЯ СЕЛьДЕРЕЯ my
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И МОРКОВИ
САЛАТ A'LA INSALATA DI MARE my
ТЁПЛЫЙ КАРТОФЕЛьНЫЙ САЛАТ +
BULGUR С ИНЖИРОМ
ТАКО САЛАТ
САЛАТ ИЗ ТУНЦА В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ И ФАСОЛИ
САЛАТ С ГРУШАМИ И МАКОМ
ПЕРСИДСКИЙ САЛАТmy
САЛАТ ИЗ ЛУКА И ПОМИДОР my
МОРКОВь ПО-МАРРОКАНСКИ 2
МАРОКАНСКИЙ СВЕКОЛьНЫЙ САЛАТ
САЛАТ С КОПЧЁНОЙ ФОРЕЛьЮ my
САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ С УКРОПОМ my
САЛАТ ИЗ EDA-MAME БОБОВ my
ТРЁХЦВЕТНЫЙ САЛАТ ИЗ МАКАРОН
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С БЕКОNОМ И С КРЕВЕТКАМИ my
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С ГРИБАМИ my
САЛАТ ИЗ СЕЛьДИ СО СВЁКЛОЙ +
КАРТОФЕЛьНЫЙ САЛАТ С ЛИМОННОЙ ЗАЛИВКОЙ +ГРИБНОЙ САЛАТ С PROSCIUTTO my
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА my
COLESLOW 2
САЛАТ ИЗ АПЕЛ"СИНОВ, АВОКАДО И МИНДАЛЯ
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И АВОКАДО
2 САЛАТА ИЗ СВЁКЛЫ
ТЁПЛЫЙ КУРИНЫЙ САЛАТ my
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА "ЛЮБИМЫИ" my
САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ПОМИДОРАМИ my smilik
COLESLAW my +
САЛАТ ИЗ КРАБОВ
ГРЕЧЕСКИИ САЛАТ my
КИТАИСКИИ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ my
ЗЕЛЁНЫИ САЛАТ my +
CESAR SALAD му
КИТАИСКИИ САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ И ДАИКОНА
Таискии Салат my
САЛАТ ЦВЕТОВ ИТАЛ"ЯНСКОГО ФЛАГА my
САЛАТ ОТ ЛЮБИМОГО my
САЛАТ ИЗ ДИКОГО РИСАму
ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ САЛАТА ВАЛДОРФ
КАРТОФЕЛьНЫИ САЛАТ(Немецкая кухня)
МАРРОКАНСКИИ МОРКОВНЫИ САЛАТ
ГАЛЛИЛЕИСКИИ САЛАТму
САЛАТ ИЗ СУШЁНЫХ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕИму
ТЁПЛЫИ САЛАТ С КУРИНОИ ПЕЧЕНьЮму
ШПИНАТ И КЛЮКВА
БАКЛАЖАНЫ, ЛУК В ЧЕСНОЧНО-ТАХИННОМ СОУСЕму
САЛАТ С МАНДАРИНАМИ +

Автор: innok 17.02.2009 - 21:09
СУПЫ ОВОЩНЫЕ СУП 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СУП ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ КАРТОФЕЛьНЫЙ СУП С ПОРЕЕМ СУП С ТЫКВОЙ, ПЕЧ...
СУПЫ ОВОЩНЫЕ

СУП 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК
СУП ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ
КАРТОФЕЛьНЫЙ СУП С ПОРЕЕМ
СУП С ТЫКВОЙ, ПЕЧЁНЫМ ЧЕСНОКОМ И САЛ"СОЙ
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ my
ОВОЩНОЙ СУП С ХАЛОУМИ
СУП ИЗ ГОРьКОЙ ДЫНИ my
СУП МИНЕСТРОНЕ С ПЕСТО
СУП ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ С ПАРМЕЗАНОМ
СУП КАРТОФЕЛьНЫЙ С ФЕНХЕЛЕМ
ГРИБНОЙ СУП С СЕЛьДЕРЕЕМ И ЧЕСНОКОМ my
ГОРОХОВЫЙ СУП my
СУП ИЗ ЦУККИНИ my
СУП ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СО ШПИНАТОМ my
МАРОКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП С ХАРИССОЙ
МАРРОКАНСКИИ ОВОЩНОИ СУП my
МИСО СУП С ОВОЩАМИ my
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ 1 +
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ 2 my
МИСО СУП my
КАРТОФЕЛьНО-ТОМАТНЫИ СУП
ПОМИДОРНО-ШПИНАТНЫИ СУПму smilik +
СУП ИЗ БРОККОЛИ С МИНДАЛЁМму
МОРКОВНЫИ СУП-ПЮРЕ ПО-КИТАИСКИ

СУПЫ РЫБНЫЕ

СУП МИСО
РЫБНЫЙ СУП 2
РЫБНЫЙ СУП 1
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER my +

СУПЫ МЯСНЫЕ

СУП С ГРИБАМИ И ЯИЧНОЙ ЛАПШОЙ
КУРИНЫЙ СУП С АВОКАДО ПО-МЕКСИКАНСКИ
НАСТИНЫ ЩИ ПО-КОЛОРАДСКИ
БОРЩ ПО-КОЛОРАДСКИ
СУП ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ (Японская кухня)
КУРИНЫЙ СУП С КЛЁЦКАМИ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ
СУП ВОН ТОН
ПРОСТОЙ СУП my
СУП ИЗ ЯЗЫКА му
ХАРИРА му
ПРЯНЫЙ КУРИНО-ГРИБНОЙ СУП
МЕКСИКАНСКИИ КУРИНЫИ СУП
СУП С ИНДЕИКОИ И ГРИБАМИ +
КУРИНЫИ СУП С КУКУРУЗОИ 1
КУРИНЫИ СУП С КУКУРУЗОИ 2
БУЛьОН ИЗ КОСТЕИ ИНДЕИКИ my
ВьЕТНАМСКИИ МЯСНОИ СУП my
ГОВЯЖИИ СУП С РИСОВОИ ЛАПШОИ my

Автор: innok 17.02.2009 - 21:09
ЛИНГУИНИ С КРЕМОВЫМ СОУСОМ И СПАРЖЕЙ POT STICKERS ТАРТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА С ПОМИДОРАМИ ЛЕНИВОЕ РИЗ...
ЛИНГУИНИ С КРЕМОВЫМ СОУСОМ И СПАРЖЕЙ
POT STICKERS
ТАРТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА С ПОМИДОРАМИ
ЛЕНИВОЕ РИЗОТТО
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ВОН ТОН
МОРСКИЕ ВОН ТОН
ИМБИРНО-СВИННЫЕ ВОНТОН С МИРИН-СОЕВЫМ СОУСОМ
ОЛАДьИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
ДОЛМА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
МАКАРОННИК С МЯСОМ
ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТьЯ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ, ПО-ГРЕЧЕСКИ
CREAMY BOSCAIOLAPAELLA
ЗАПЕЧЁННЫЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ smilik
СПАГЕТТИ С ИНДЕИКОИ, ВЕТЧИНОИ, ГОРОХОМ И ПЕТРУШКОИ
ПАСТА С ОЛИВКАМИ И АРТИШОКАМИ
РИС С ЯИЦОМ

Автор: innok 17.02.2009 - 21:10
РЫБА С ОВОЩАМИ СКУМБРИЯ В ЛИМОННО-ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ ПЛАВНИК СКАТА С ЧЁРНЫМ МАСЛОМ ШПАЖКИ С МОРСКИМИ Г...
РЫБА С ОВОЩАМИ
СКУМБРИЯ В ЛИМОННО-ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ
ПЛАВНИК СКАТА С ЧЁРНЫМ МАСЛОМ
ШПАЖКИ С МОРСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ
РЫБА С МИНДАЛЁМ НА ПАРУ
САРДИНЫ С ПЕЧЁНЫМИ ОВОЩАМИ
ВАРЁНАЯ НА ПАРУ РЫБА В УКРОПНОМ СОУСЕ my
МАРИНОВАННЫЕ КРЕВЕТКИ ВАРЁНЫЕ НА ПАРУ my
САРДИНЫ НА ГРИЛЕ my
ПРИПУЩЕННЫЙ ЛОСОСь С СОУСОМ ЧИЛИ my
РЫБНОЕ ФИЛЕ "ТАНДУРИ" my
СТЕЙКИ ИЗ ЛОСОСЯ В НОРИ С ЛАПШОЙ my
SCALLOPS EN BROCHETTE my
ТРЕСКА, БЕКОН И БОБЫ му
РЫБА ПО-МАРОКАНСКИ му
ЛОСОСь С ПЕСТО
КАЛьМАРЫ ПО ГРЕЧEСКИ +
КАРТОФЕЛьНЫЕ КРОКЕТЫ С ТУНЦОМ
БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ (Индииская кухня)
ОКУНь В САЛАТНЫХ ЛИСТьЯХ му
Форель с овощами(от Кассандры) му
ФОРЕЛь С МИНДАЛЁМ my +
ФОРЕЛь С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ my

Автор: innok 17.02.2009 - 21:10
ЧЕСНОЧНУЮ ГОВЯДИНУ C ПЕРЦЕМ БАРАНИНА "ЙОГУРТЛУ" САЛАТ СО СТЕЙКОМ КОЛБАСКИ С ОВОЩАМИ БАРАНИНА ОТ ДЖО...

ЧЕСНОЧНУЮ ГОВЯДИНУ C ПЕРЦЕМ
БАРАНИНА "ЙОГУРТЛУ"
САЛАТ СО СТЕЙКОМ
КОЛБАСКИ С ОВОЩАМИ
БАРАНИНА ОТ ДЖОНА Ф.
ГОВЯДИНА ПО-КОРЕЙСКИ
СВИНИНА СО ШПИНАТОМ
БАРАНИНА ПО-КАСТИЛьСКИ
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
СВИНИНА В АПЕЛьСИНОВЫМ СОУСE
ПЕЧЁНОЧНЫЙ СЫР В ВЕТЧИННИЦЕ
МЯСНАЯ ФРИТАТА
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА
БИФСТРОГАНОФФ ПО-КОЛОРАДСКИ
ТЕФТЕЛИ НА ПАРУ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
СИЦИЛЛИЙСКИЕ СОСИСКИ
ЧЕСНОЧНЫЕ ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ my
ПЕЧЕНь С ОРЕГАНО my
ЖАБКИ В НОРКАХ
ДЕРЕВЕНСКИЕ ГОВЯЖьИ КОЛБАСКИ К ЗАВТРАКУ my
ВОН ТОН СО СВИНИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ
ЕЖИКИ ПО-КИТАЙСКИ
ШВЕДСКИЕ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ
МЯСНАЯ БУХАНКА my +
КЮФТА ПО-КОЛОРАДСКИ my
КИСЛО-СЛАДКИЙ ЖЕЛУДОК/SAURE KUTTELN my
ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С АРТИШОКАМИ my
ЖАРКОЕ ИЗ АЛЛИГАТОРА my
КАПУСТА С CHORISSO my
БАРАНИНА НА ШАМПУРАХ my
ГРЕЧЕСКИЕ ТЕФТЕЛИ my +
ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯЧьИХ ХВОСТОВ my
МУСCАКА
Капусту с сосисками lvovna my
МОМЕНТАЛ"НЫИ STIR-FRY (Китаиская кухня) my
СВИННЫЕ МЕДАЛьОНЫ С ТАПЕНАДОМ my
КОТЛЕТЫ
ИТАЛьЯНСКИИ РОСТБИФ (рецепт для slowcooker от Кристи) my
ФРАНЦУЗСКИИ ДИП
ФАРШИРОВАННЫЕ СВИННЫЕ ОТБИВНЫЕ (рецепт для slowcooker)
БАРАНьЯ НОГА В КОРКЕ ИЗ ТРАВ С ТАПЕНАДОМ my
СТЕИК В ПИBНОМ МАРИНАДЕ С ТУШЕНЫМ ПЕРЦЕМ my
BIETIGHEIMER LAUBFROSCHE (ЗЕЛЁНЫЕ ЛЯГУШАТА)
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
ПОЧКИ С ГОРЧИЦЕИ (Французская кухня) my
ЗАПЕЧЁНОЕ МЯСО (Евреиская кухня) му
КЮФТА му

Автор: innok 17.02.2009 - 21:10
КУРИЦА ПО-КРЕОЛьСКИ ЧИМИЧАНГА КУРИЦА В СОУСЕ С АВОКАДО КУРИЦА ПО-СИЦИЛИЙСКИ КУРИЦА "ВЕНГЕРСКИЕ КОНС...
КУРИЦА ПО-КРЕОЛьСКИ
ЧИМИЧАНГА
КУРИЦА В СОУСЕ С АВОКАДО
КУРИЦА ПО-СИЦИЛИЙСКИ
КУРИЦА "ВЕНГЕРСКИЕ КОНСЕРВЫ"
КУРИЦА С ХОРИССО
ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ НА ПАРУ
ИНДЕЙКА, НАЧИНЁННАЯ СУХАРИКАМИ С ОВОЩАМИ
КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-ГРЕЧЕСКИ my +
КУРИЦА (Китай) my
АРОМАТНЫЙ КУРИНЫЙ КАРРИ my
КУРИНАЯ К'ДРА С ГАРБАНЗО БОБАМИ my
ЗАПЕЧЁННАЯ КУРИЦА С ОЛИВКАМИ (Греция) my
POLLO A LA ESPANOLA my
КУРИЦА БАРБЕКЮ ПО-ДЖАМАЙСКИ/BARBECUED JERK CHICKEN my
ИЕРУСАЛИМСКАЯ СМЕС' ПО-КОЛОРАДСКИ my +
ПЕРЧЁНЫЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСОЧКИ my
ЕВРЕЙСКИЙ ШНИЦЕЛь +
КУРИЦА ДИЖОН my
CORONATION CHICKEN my
CHIKEN AND BACON GOUGERE +
КУРИНОЕ СОТЕ С СОУСОМ ИЗ АРАХИСА my
КУРИЦА С РОЗМАРИНОМ И ПАПРИКОИ му
ЛИМОННАЯ КУРИЦА му
КУРИЦА-ТАНДУРИ му
Курица в соусе из сухих помидор му +

Автор: innok 17.02.2009 - 21:11
ФАСОЛь С ТОМАТНЫМ СОУСОМ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН/Involtini di Melanzane БАКЛАЖАНЫ ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ В...
ФАСОЛь С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН/Involtini di Melanzane
БАКЛАЖАНЫ ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ
ВЕГЕТАРИАНСКИJ КАРРИ
ПЕРЦЫ ЗАПЕЧЁННЫЕ 3
ОКРА С ДВУМЯ ВИДАМИ ПОМИДОР
ПРЯНАЯ ФАСОЛь
ФАРШИРОВАННЫЕ ЦУККИНИ НА ПАРУ my
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФАСОЛьЮ my
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ my
ГРАТЕН ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И БРОККОЛИ my
ПЕРЦЫ С СЫРОМ (Греческая кухня) my
ФЕНХЕЛь С ПАРМЕЗАНОМ
БАКЛАЖАНЫ С ТОФУ my
АРТИШОКИ
ОЛАДьИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
BROCCOLI CAPONATA(Брокколи в томатном соусе)
ОВОЩИ ГРИЛь С ЧЕСНОЧНЫМ МАJOНЕЗОМ
ЛУКОВЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОГОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И НАЧИНКОЙ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
ШАМПИН"ОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ШПИНАТОМ му
КАПУСТА С CHORISSO му
БРОККОЛИ С ПОМИДОРАМИ
КАПУСТНИКИ
ДХАЛ
ФРИТАТТА ИЗ ШПИНАТА my
ГРИБЫ С ФАСОЛЕВЫМ ПЮРЕ В ВИННОМ СОУСЕ my smilik
ШАКШУША my +
ПЕРЦЫ С БРЫНЗОИ му +
ЛАТКЕС
БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЁННЫЕ С СЫРОМ my smilik
БРЮССЕЛьСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ my smilik
КИТАИСКИЕ ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ my
ФРИТАТА +
ЧЕЧЕВИЦА В СМЕТАННО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ my
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ (по японски)
ЛИМОННАЯ БАМИЯ С ПОМИДОРАМИ my
ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕЧЕВИЦЕИ ПЕРЦЫ му
Фаршированные баклажаны (Индииская кухня)му
Сельдереи припущенныи в белом винему

Автор: innok 17.02.2009 - 21:11
FRIJOLES DE OLLA / ФАСОЛь В ГОРШКЕ REFRIED BEANS / БОБЫ ПРОЖАРЕННЫЕ ДВАЖДЫ = ФАСОЛь ПО_МЕКСИКАНСКИ...

FRIJOLES DE OLLA / ФАСОЛь В ГОРШКЕ
REFRIED BEANS / БОБЫ ПРОЖАРЕННЫЕ ДВАЖДЫ = ФАСОЛь ПО_МЕКСИКАНСКИ И ПАСТА ИЗ НЕЁ
РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ
ГАРИР И СОУС К СТЕЙКУ
КРЕМ-ШПИНАТ
ФАСОЛь С БЕКОНОМ
АРОМАТНЫЙ РИС
ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ
ПЮРЕ КАРТОФЕЛьНОЕ С ПОДЛИВКОЙ
ИДЕАЛьНАЯ КАРТОШКА-ФРИ
КИТАЙСКИЕ ЗЕЛЁНЫЕ ОВОЩИ
ЖАРЕНАЯ КАПУСТА С ДАЙКОНОМ my
АРОМАТНЫЙ РИС
СААГ ПАНИР (Шпинат в сырном соусе)
ЖАРЕНАЯ СВЕКОЛьНАЯ БОТВА my +
ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЁННОЕ СУФЛЕ ИЗ КОРТОШКИ И СЫРА
РИС ПО-КАРИБСКИ
РИС С САФРОНОМ
СМОРЩЕННАЯ КАРТОШКА С MOXO СОУСОМ
КАРТОФЕЛьНЫЕ ШАШЛУЧКИ с ГОРЧИЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ +
ХЛЕБНЫЕ КЛЁЦКИ
РИСОВЫЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ И УКРОПОМ
РИС С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
БУЛГУР С КАБАЧКАМИ
КАРТОШКА С РОЗМАРИНОМ
FUNGHETTO (баклажаны с кабачками и грибами) my
ОВОЩИ ГРИЛь С ЧЕСНОЧНЫМ МАJOНЕЗОМ му
ТУШЁНЫЕ ОВОЩИ my
КОЛКАННОН
КАРТОШКА С ОВОЩАМИ smilik
ТЁПЛЫИ КАРТОФЕЛьНЫИ САЛАТ
СВЁКЛА С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЯИЦАМИ И ЛИМОНОМ (греческая кухня) my
СЛАДКИИ КАРТОФЕЛь С КУНЖУТОМ
ОВОЩИ-ГРИЛь my
ПЮРЕ ЗАПЕЧЁННОЕ
ГАРНИР ИЗ САЛАТА my
РИСОВЫИ ПИЛАВ С ОВОЩАМИ
ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И СЫРОМ
ПОЛЕНТА +
ЗЕЛЁНЫИ ГОРОШЕК С МЯТОИ my
ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОИ КАПУСТы my +
МОРКОВь С МОЛОДЫМИ СТРУЧКАМИ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА
ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛьДЕРЕЯ (Французская кухня) му
КАРТОШКА-ГРИЛь +
ГАРНИР ИЗ КАПУСТЫ му
ЗЕЛЁНЫИ РИС
ЧЕЧЕВИЦА С ЖАРЕНЫМИ СПЕЦИЯМИ му
КУСКУС С ФЕННЕЛЕМ
РИС С САФРОНОМ И КАРДАМОНОМ
ПОМИДОРЫ-ГРИЛь му
Брокколи с миндалём му +
Цветная капуста с трюфельным маслом му
ЧEЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ (Южная Индия) му
МОЯ ВЕРСИЯ СААГ ПАНИР му

Автор: innok 17.02.2009 - 21:11
ЗАПРАВКА С ЙОГУРТОМ ТАТАРСКИЙ СОУС К РЫБЕ И К МОРСКИМ ПРОДУКТАМ ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТ...
ЗАПРАВКА С ЙОГУРТОМ
ТАТАРСКИЙ СОУС К РЫБЕ И К МОРСКИМ ПРОДУКТАМ
ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА "GREEN GODDESS/БОГИНЯ ЗЕЛЕНИ"
МАЙОНЕЗ С ВАСАБИ
СОУС BLENDER-HOLLANDAISE
Мирин-Соевый Соус
СОУСЫ К ВОН ТОН 1
СОУСЫ К ВОН ТОН 2
СОУС ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОР К МАКАРОНАМ
РЕЛИШ C ПЕРЦЕM
БЕЛЫЙ
ВИННО-ЛИМОННЫЙ СОУС
ГОРЧИЧНЫЙ МАЙОНЕЗ +
ЙОГУРТ С КИНЗОЙ
ТЫКВЕННЫИ ЧАТНИ
ТАПЕНАД 2 my
ЗАПРАВКА ДЛЯ CESAR SALAD my
СОУС С ХРЕНОМ К РЫБЕ my
ЛИМОННЫИ СОУС К РЫБЕ my
ДОМАШНИИ МАИОНЕЗ С ТАРРАГОНОМ my
ПЕСТО 1 my
ПЕСТО СОУС 2
ПЕЧЁНЫИ ЧЕСНОК my
СОУС К ПТИЦЕ И МЯСУ НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ от Насти/Львица
СОУС К РЫБЕ НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ от Насти/Львица
СОУС К ПАСТЕ С КУРИНОИ ПЕЧЕНьЮ (от любимого)
ЧАТНИ ИЗ ПОМИДОР
МАРИНЕРА СОУС
РАИТА (Индииская кухня)
Соус для свежих овощеи
ТАПЕНАД

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ПОЧТИ ТРЮФЕЛьНОЕ ДОМАШНЕЕ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ АНЧОУСНОЕ ДОМАШНЕЕ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ГОРЧИЧНОЕ ДОМАШНЕЕ
BEURRE MANIE

Автор: innok 17.02.2009 - 21:12
ШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КАРДАМОННО-ФИСТАШКОВЫЕ КРЕКЕРЫ МАЦА В ШОКОЛАДЕ С КАРАМЕЛьЮ КОФЕЙНЫЕ МАДЕЛАЙН С РОМО...
СЛАДКАЯ

ШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

КАРДАМОННО-ФИСТАШКОВЫЕ КРЕКЕРЫ
МАЦА В ШОКОЛАДЕ С КАРАМЕЛьЮ
КОФЕЙНЫЕ МАДЕЛАЙН С РОМОМ
МАДЕЛАЙН С КАРДАМОНОМ И ЛИМОНОМ
КЕКСЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
ХОММЕНТАШЕН ОТ МАРТЫ СТЮАРТ
ПЕЧЕНьЕ "ЧЁРНЫЙ РУССКИЙ"
МЕКСИКАНСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПЕЧЕНьЯ
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНьЕ "ТРЕЩЕНКИ"
КОФЕЙНЫЕ БИСКОТТИ
БИСКОТТИ С ОРЕХАМИ И ЦУКАТАМИ
ПЕЧЕНьЕ С КАРТОФЕЛьНЫМИ ЧИПСАМИ
МИНДАЛьНЫЙ ХЛЕБ
ПЕЧЕНьЕ "БЕШЕНОЙ СОБАКЕ 5 ВЁРСT - НЕ КРЮК"
КОФЕЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ
ПЕЧЕНьЕ С ШОКОЛАДОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
КЕКСЫ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ
КЕКСЫ С ВИШНЕЙ / CHERRY CORDIAL CUPCAKES
КЕКСЫ С ТЫКВОЙ
ЧИЛИЙСКИЕ АЛьФОХОРЕС
МАСЛЯНОЕ ПЕЧЕНьЕ
ШОКОЛАДНО-ИМБИРНЫЕ СНАПС +
КЛАССИЧЕСКИЕ БРАУНИ +
ALMOND JOY СКОНС +
ЧИЗКЕЙК БРАУНИ +
СКОНС С ИЗЮМОМ И КОРИЦЕЙ
СКОНС С ЧЕРНИКОЙ
ЧЕРЕШНЕВО-ВАНИЛьНЫЕ СКОНС
СКОНС С ОРЕХАМИ МАКАДАМИЯ И С СУШЁНОЙ ВИШНЕЙ +
FIG NEWTON
КАННЕЛОНИ
МОРКОВНО-ШОКОЛАДНЫE ТРЕУГОЛьНИКИ
ТРЕУГОЛьНИЧКИ С НУТЕЛЛОИ
АПЕЛьСИНОВЫЕ КАПЕЛьКИ С ШОКОЛАДОМ
ПЕЧЕНИЯ С МЯTНЫМИ ЛЕДЕНЦАМИ
КОРИЧНЫЕ ЗВЁЗДОЧКИ (Немeцкая кухня)
ИМБИРНО-ПРЯНИЧНЫИ ЧЕЛОВЕЧЕК smilik+1
РОСЕТТЕС
КОФЕЙНЫЕ КЕКСЫ +
ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ
АПЕЛьСИНОВО-МАКОВЫЕ КЕКСЫ
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ +
КЛУБНИЧНЫЕ КЕКСЫ
ПЕЧЕНьЕ КРЕНДЕЛьКИ С КОРИЦЕЙ (по-еврейски) +
МАКАРУН +
ХОММЕНТАШЕН
ХОММЕНТАШЕH ДРОЖЖЕВЫЕ


ПИРОГИ, ТОРТЫ

ФЛУДЕН
ТОРТ ЧЁРНОЕ И БЕЛОЕ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ
LINZERTORTE
ФИСТАШКОВЫЙ ТОРТ "PETIT FOUR"
ОФОРМЛЕНИЕ НАПОЛЕОНА
ТОРТ "МАЛИНА С МИНДАЛЁМ"
РУЛЕТ С МАЛИНОЙ
ТOPТ САНТА ФЕ
ТОРТ С ШОТЛАНДСКИМ ВИСКИ
КЛУБНИЧНЫЙ SHORTCAKE
РУЛЕТ ТЫКВЕННЫЙ
KOLAKY
ТОРТ КЛУБНИЧНАЯ PIÑA COLADA
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МУССОМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
РУЛЕТ ОТ ЕРИКИ
STRAWBERRY CHARLOTTE RUSSE/ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ +
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАНОЙ +
ЧИЗКЕЙК С ГРУШАМИ И ИМБИРЁМ
КОКОСОВЫЙ ТОРТ
[url=http://forum.good-cook.ru/topic6350s420.html#]КОКОСОВО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
ИЗЫСКАННЫЙ ТОРТ С ЛИМОННЫМ ПУДИНГОМ
СЛИВОЧНО-ЛИМОННЫЙ КРЕМ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "РОСКОШь" +
ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
ФРАНЦУЗСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ
МАЛИНОВЫЙ ТОРТ "ШИФОН"
ВАНИЛьНЫЙ ТОРТ "ШИФОН", ШВЕДСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ, КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ
МАНДАРИНОВО-МАНГОВЫЙ ТОРТ
МЕДОВО-КОКОСОВЫЙ КЕКС
КЕКС ШПИГОВАННЫИ ЗАЯЦ +
БАНАНОВЫИ КЕКС
МАДЕЙРА КЕКС +
ЛЕКАХ (Евреиская кухня)
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛьНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
ТЁРТЫЙ ПИРОГ
ТОРТ ИЗ ЛЕСНОГО ОРЕХА
ТОРТ БЕЗЕ С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ
МИНИ ЧИЗКЕЙКИ С ВЫПЕЧКОЙ
ШОКОЛАДНО-ЛИКЁРНЫЕ МИНИ ЧИЗКЕИКИ
ТРЮФЕЛьНЫЙ ТОРТ +
ТОРТ ИДЕАЛ
ТОРТ "МАШЕНьКА"
ТОРТ С ЛИКЁРОМ КАЛУА, КОТОРЫИ НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ +
КАРАМЕЛьНО-ОРЕХОВЫИ ЧИЗКЕИК
МАНДАРИНОВО-МАНГОВЫЙ ТОРТ
BLACK FOREST CAKE (America)
SCHWARZALDER KIRSCHTORTE (Germany)
TOPT МАЛИНОВЫЙ МУСС +
ШВЕДСКОЕ ЧАЙНОЕ КОЛ"ЦО +
ТЫКВЕННЫИ ПИРОГ
ШАРЛОТКА
GLASIERTER APFELKUCHEN (Немецкая кухня)
ПАНФОРТЕ му
МОРКОВНЫИ ТОРТ

НEСЛАДКАЯ

ШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ТЫКВЕННЫЕ СКОНСЫ
ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТРАВАМИ И СЫРОМ
COTTAGE CHEESE МАФФИНЫ С УКРОПОМ +
BACON CHEDDAR SCONES/СКОУНС С БЕКОНОМ И СЫРОМ
ТРЕУГОЛьНИЧКИ С СЫРОМ

ХЛЕБО-БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
ХЛЕБ НА ПРОТВИНЕ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И БЕКОНОМ
пирожки к "борщу"
ХЛЕБ С ЗА'АТАРОМ
ПИТЫ
ХЛЕБ С ЗА'АТАРОМ
ПИТЫ
ХЛЕБ a'la КРОКОДИЛ
FLATBRøT
FOUGASSE С ПЕРЦЕМ
НАЧИНКА КУРИНАЯ
100% ЦЕЛьНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
ПАМПEРНИКЕЛь (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)
ПАМПЕРНИКЕЛь С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМА И ФИНИКАМИ (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)
COURONNE (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)
РЖАНОЙ ХЛЕБ "ЛУКОВЫЙ РУЛЕТ" (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)+
ЧАБАТТА (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)
ПРОСТОЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ (ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)+
РЖАНОЙ ХЛЕБ(ХЛЕБ ЗА ПЯТь МИНУТ В ДЕНь)+
SCHIACCIATA CON UVA +
ГРЕЧЕСКИЕ ЛЕПЁШКИ С ЛУКОМ
BAGELS +
ХРИСТОПСОМО (Греческая кухня)
ХЛЕБНЫЕ МИСКИ
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ БУЛОЧЕК В КИТАИСКОМ СТИЛЕ
ХАЛА (Евреиская кухня)
ДАТСКИИ РЖЕНОИ ХЛЕБ +
ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ
ФОКАЧИЯ С ЛУКОМ
BISCUITS

ПИЦЦА

ПИЦЦА МАРГАРИТА
ПИЦЦА ПРОВАНСАЛь С ГРИБАМИ И КАРТОШКОЙ
ФОКАЧЧА С АДЖBАРОМ



ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО +

Автор: innok 17.02.2009 - 21:12
КОРЗИНКА С ЯБЛОКАМИ АРБУЗ С РОЗОВОЙ ВОДОЙ И МЯТОЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С лимонным тимьянoм И МАРИНОВАННОЙ...
КОРЗИНКА С ЯБЛОКАМИ
АРБУЗ С РОЗОВОЙ ВОДОЙ И МЯТОЙ
РИСОВЫЙ ПУДИНГ С лимонным тимьянoм И МАРИНОВАННОЙ КЛУБНИКОЙ
БАВАРСКИЙ КРЕМ/BAYERISCH CREME
АПЕЛьСИНОВЫЕ ПОРЦИОННЫЕ ЧИЗКЕЙКИ
МАРИНИВАННЫИ ИНЖИР В МАЛИНОВОМ СОУСЕ
ЧАИНЫИ КРЕМ TEEKREME
МИНДАЛьНЫИ ДЕСЕРТ

КОНФЕТЫ И ШОКОЛАД

РОМОВЫЕ ШАРИКИ
ЗОЛОТЫЕ ТРЮФЕЛЯ
КЛЮКВА В САХАРЕ
ШОКОЛАД С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
ГОРьКО-СЛАДКИЕ ТРЮФЕЛЯ
CAFE AU LAIT TRUFFLE
TIPSY TRIFLE
ENGLISH TRIFLE
ПРОСТАЯ ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА (EASY CHOCOLATE FUDGE)
ШОКОЛАДНО-МИНДАЛьНЫИ ТЕРРОН

МОРОЖЕНОЕ

GRANITA ИЗ АРБУЗА +
POPSICLES
ЛИМОННЫЙ ЩЕРБЕТ
ЩЕРБЕТ ИЗ КРАСНЫХ ЯГОД
ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОФЕЙНЫЕ ЧАШЕЧКИ +
МОРОЖЕНОЕ "ЗЕЛЁНЫИ ЧАИ"
ШОКОЛАДНЫЕ БОМБОЧКИ С МОРОЖЕННЫМ

ГОРЯЧИЕ

ХЛЕБНЫЙ ПУДДИНГ
ДЕСЕРТНЫЕ ВОН ТОН
АМЕРИКАНСКИИ КЛЮКВЕННЫИ КИСЕЛь А'ЛЯ РЮСС
ВИШНЁВЫИ ДЕСЕРТ (К МОРОЖЕННОМУ)

Автор: innok 17.02.2009 - 21:12
ГРАНАТ 1 РУБИНОВЫЕ КОРНИ ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ МАРОКАНСКИЙ ЧАЙ С МЯТОЙ АРБУЗНЫЙ ЛЕДНИК МЕТЁЛКА КОФЕ ПО ТУРЕ...
НЕАЛКОГОЛьНЫЕ

ГРАНАТ 1
РУБИНОВЫЕ КОРНИ
ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ
МАРОКАНСКИЙ ЧАЙ С МЯТОЙ
АРБУЗНЫЙ ЛЕДНИК
МЕТЁЛКА
КОФЕ ПО ТУРЕЦКИ
ГОРЯЧИИ МЕКСИКАНСКИИ ШОКОЛАД
GAFE DE OLLA
Несладкии Ласси (Индииская кухня) +
МЯТНО-ЛИМОННЫИ ЧАИ
ФРУКТОВЫИ ЛАССИ
ГОРЯЧИИ ШОКОЛАД 1
ЯИЦА И СЛИВКИ

АЛКОГОЛьНЫЕ

ВОДКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОК
НАСТОЯННАЯ ВОДКА

ГРАНАТ 1 РУБИНОВЫЕ КОРНИ ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ МАРОКАНСКИЙ ЧАЙ С МЯТОЙ АРБУЗНЫЙ ЛЕДНИК МЕТЁЛКА КОФЕ ПО ТУРЕ... - 2
ДОМAШНИЙ ШПИГ
ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛьСИНОВЫХ КОРОК
КЛЮКВЕННАЯ ПАСТИЛА
КЛЮКВЕННЫJ JELLY
ТРОЙНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ МАРМЕЛАД
РАХАТ ЛУКУМ
ЦУКАТЫ
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
ОГУРЧИКИ "ХЛЕБ С МАСЛОМ"
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-ШАЛОТ
МАРИНОВАННЫЙ ЛАЙМ
КЛУБНИЧНЫЙ JELLY
BEEF JERKY
ШВЕДСКАЯ МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА

Автор: innok 17.02.2009 - 21:13
НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАНУКУ НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАННУКУ-2 ПРЕДНОВОГОДНИЙ ЛАНЧ МЕНЮ ОТ ОЛьГИ ИНДИЙСКИЙ...
НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАНУКУ
НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАННУКУ-2
ПРЕДНОВОГОДНИЙ ЛАНЧ
МЕНЮ ОТ ОЛьГИ
ИНДИЙСКИЙ УЖИН 4
День Благодарения-2
ПЯТНИЧНЫЙ УЖИН
УЖИН В ПОНЕДЕЛьНИК
ВОСТОК - ДЕЛО ТОНКОЕ
МАРОКАНСКИЙ УЖИН
мини-ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН
мини-ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН 2
МАЛОУГЛЕВОДНЫЙ УЖИН 2
БУХАРСКИЙ АЛЁНУШКИН УЖИН
ИСПАНСКИЙ УЖИН
ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН 2
НОВОГОДНИЙ УЖИН НА ДВОИХ
СВЕТИН УЖИН
ХАНУКАЛьНЫИ УЖИН
ВОСКРЕСНЫИ УЖИН
УЖИН НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ
ЯПОНСКИМ УЖИНОМ БЕЗ СУШИ
МАЛОУГЛЕВОДНЫИ УЖИН my
УЖИН В СРЕДУ
В"ЕТНАМСКИИ УЖИН 1
Индиискии ужин 1
ИНДИИСКИИ УЖИН 2
ИНДИИСКИИ УЖИН 3

МАЛОУГЛЕВОДНАЯ

ПЕРВАЯ ФАЗА

ВАРИАНТЫ МЕНЮ N 2

ПЕРВЫЙ ДЕНь
ВТОРОЙ ДЕНь
ТРЕТИЙ ДЕНь
ДЕНь ЧЕТВЁРТЫЙ
ПЯТЫЙ ДЕНь
ДЕНь ШЕСТОЙ
ДЕНь СЕДьМОЙ
ДЕНь ВОСьМОЙ
ДЕНь ДЕВЯТЫЙ

Меню от Насти/Львица
Меню от Ани xamsa

Автор: innok 17.02.2009 - 21:13
Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук...Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 2Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 3Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 4Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 5Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 6Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 7Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 8Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 9

Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот)

ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продуктов в США Герик

Правила малоуглеводнои диеты 2

КУЛИНАРНЫЕ ССЫЛКИ
мои любимые кулинарные книги
книгa по дессертам
книга по закускам
книга по азиатской кухне
книга по рису
по морским продуктам
key lime

80 breakfasts
macaroons
cabbage rolls
HOLIDAY SWEETS
украшения тортов 1
[Украшение из шоколада
шоколадный торт с солью
неплохие рецепты
80 завтраков
ЖЖ Татьяны Толстой
Шоколадно-вишнёвый торт
дамплингс
кулинарная книга
кухонный магазин


Украшения тортов 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
КОТ В САПОГАХ - идея украшения детского торта
ТОРТ-ПОРТМОНЕ foto
КЕКСЫ на ХОЛЛОВИН
Will'sFancy
кексы на День Дурака - 1ое Апреля

способ нарезки ананаса
ВМЕСТО СКАТЕРТИ
КРАСИВЫИ СПОСОБ ПОДАЧИ ВОДКИ
2
ВАРИАНТ ОФОРМЛЕНИЯ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ТОРТА ЕЩЁ
Что такое севиче New
Чем заменить самоподнимающуюся муку New
ТОРТ БАРБИ (идея украшения) New
ХАЛА может выглядеть так, может так, а может так и так
Что за чили перeц я использую И тут
ЧЁРНЫИ И ДИКИИ РИС И РАЗНИЦА МЕЖДУ НИМИ
ОЧЕНь ИНТЕРЕСНЫИ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ
КАК ЕСТь СУШИ

ОБО МНЕ, МОЕЙ СЕМьЕ И МОЕЙ СТРАНЕ

американские врачи при болях в горлe рекомендуют
Встреча в Нью Йорке
МЫ РИСУЕМ 1 2 23 and more
ДАНьКИНА ПОЕЗДКА В НИКАРАГУА ссылка на старую тему
ЛЮБИМЫИ БОУЛДЕР ссылка на старую тему
ЛЮБИМОЕ КОЛОРАДО ссылка на старую тему
ЧТО Я СЛУШАЮ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ
Щербаков
Фельдман
Кочетков
Шаов

ГЛАВЫ ИЗ "РУССКАЯ КУХНЯ В ИЗГНАНИИ"
Цена выеденного яйца
11. ШАРЛОТКА, РУССКОЕ ИМЯ
23. САЛАТ И САЛО
24.РЕАБИЛИТАЦИЯ КОТЛЕТЫ
31. РОДСТВЕННИК В МУНДИРЕ

ПОДЕЛКИ С ДЕТьМИ
УКРАШЕНИЯ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ
ПОДСТАВКА ПОД КАРАНДАШИ
ПОДАРОК В ПАУТИНКЕ

СУВЕНИРЫ ИЗ ВАШЕИ КУХНИ
ангел
"в последнюю минуту"
идея упаковки маленьких сувениров 1
Украшение печений на день Святого Валентина
ангел из сахарной мастики
ГИРЛЯНДА ИЗ ИМБИРНЫХ ЧЕЛОВЕЧКОВ
ЧАШКА КАКАО
неожиданныи сюрприз
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ
упаковки маленьких сувениров
"Цветы"
кекс в консервнои банке
ПРЕТЦЕЛЗ В ШКОЛАДЕ

Перевод американских единиц в метрическую систему (и наоборот) ссылка на аналоги ФРАНЦУЗСКИХ продук... - 10
Бабкa из мацы malibu
"Уши Аммана" irunyaf
ВАФЛИ ЛьЕЖСКИЕ и БРЮССЕЛьСКИЕ Герик
Cалo Иpena
СУП ИЗ КАШТАНОВ С ГРИБАМИ Зоя
ЛЕЧО nurchik
САЛАТ "ОВОЩНАЯ ПИРАМИДКА" ИЗ БРЫНЗЫ И ПОМИДОР alisia
Домашний Сыр с Тмином Анечкa/xamsa
АРГЕНТИНСКИЕ АЛьФОХОРЕС Sany
рецепт заливного Зоя my
ГОЛЛАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ kashik ]foto
Маринованный в кофе лосось от Карины nnsvz
ПСЕВДО-КОПЧЁНАЯ СКУМБРИЯ nnsvz
МАЛОСОЛ"НЫЕ ОГУРЦЫ ИЗ ПАКЕТА Сенди
рецепт артишоков по сицилийски Lerochka
Рулет из моцареллы с помидором, авокадо и базиликомЛьвовна my
Солянка рыбная из лосося Львовна my
солянку Новокузнечанкa my
САЛАТ МОРСКОЙ nnsvz
ОЛАДЬЯ НА МАЦОННОЙ СЫВОРОТКЕ muffi
коктейль из фрукты личи alisia
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРКИ muffi my
САЛАТ "АЧУЧУК" alenkii my
БАХШ или ЗЕЛЁНЫЙ ПЛОВ alenkii
Яблочки-ароматные alisia
Чилийский салатик alisia
булочки-печенье с любовным посланием alisia
Торт Ангел alisia
Индюшачья пастрома Сенди
ДОМАШНИЙ ШПИГ от Klyukva
лазанья из мацы Иpena
[url=http://forum.good-cook.ru/topic6732s60.html]ДОМАШНИЙ ШПИГ от nnsvz
Клюковка nnsvz
Наполеон от Тани/SANY
Курица в кокосовом молоке Иpena

Автор: Зоя 18.02.2009 - 11:29
Klyukva
Оль, извини, я в той теме не успела ответить: не пахнет водкой настойка с ванилью, я водку шведскую покупаю, она не дорогая. но очищенная и подходит для этих целей хорошо. С русской, если честно, даже не знаю можно ли такое делать.

Автор: innok 18.02.2009 - 21:32
СУП 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК
Очень неплохой получился суп, сытный и вкусный. При желании етот же суп можно сделать и на бульоне.

1 ст л зелёного сухого гороха
1 ст л жёлтого сухого гороха
1 ст л мелкой белой фасоли
1 ст л ячменя
1 ст л мелких макаронных изделий
1 стебель сельдерея
1 небольшая морковь
0.5 ч л куркумы
0.5 ч л орегано

Всыпать в кастрюлю первые 4 ингредиента и долить 7 ч кипящей воды, добавить 1-2 ч л соли. Уменьшить огонь и варить до мягкости под крышкой 2 часа. За 10 минут до готовности добавить макароны, мелко нарезанные морковь (морковь можно и поджарить, если есть желание) и сельдерей, куркуму и орегано. Проверить на соль, поперчить. Перед подачей я в каждую порцию положила немного поджаренного бекона.

СУП 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК Очень неплохой получился суп, сытный и вкусный

Автор: СМАЙЛИК 19.02.2009 - 17:20
innok
Иннусь давно хочу тебя попросить поделиться секретом технологии как правильно обсыпать края торта крошками/орехами/шоколадом. Если это не военная тайна конечно. biggrin.gif

Автор: innok 19.02.2009 - 19:02
ПЕРЧЁНОЕ МЯСО

0.25 ч кецап маниц
2.5 ч л самбал олек
2 дроблёные дольки чеснока
0.5 ч л дроблёного ороандра
1 ст л тёмного сахара
1 ч л кунжутного масла
400г тонко нарезаной говядины (нарезать поперёк волокон)
1 ст л рас масла (хорошо, если есть арахисовое)
2 ст л нарубленых орехов (лучше всего арахис)
3 ст ь свежей кинзы

Смешать первые 6 ингредиентов и замариновать в етом мясо, минут на 20. Нагреть глубокую сковородку или вок и смазать раст. маслом. "Луж" масла быть не должно - нам надо не пассеровать, а быстро зажарить. За 3-4 приёма поджарить мясо, постоянно помешивая. Каждая порция будет готова за 3-4 минуты. Выложить на тёплое блюдо, посыпать орехами и кинзой. Посыпать свежемолотым перцем. Подавать с рисом.

ПЕРЧЁНОЕ МЯСО 0

Автор: Иpena 19.02.2009 - 19:31
innok
цитата::
0.25 ч кецап маниц
2.5 ч л самбал олек


эт чиво такое напереводилось

Автор: innok 19.02.2009 - 20:19
Девчат: кесап манис, ето сладкий соевый соус, по консистенции, как мёд.

Девчат: кесап манис, ето сладкий соевый соус, по консистенции, как мёд

а самбал олек, ето очень острая, кажется вьетнамская паста из красного перца

Девчат: кесап манис, ето сладкий соевый соус, по консистенции, как мёд - 2

Автор: jalo 19.02.2009 - 20:26
chajka
Иpena
Девчат, äтот самбал олек есть в турецком, так что и в такого типа магазинов должно быть. Я даже в больших супермарктах видела.


Автор: innok 19.02.2009 - 20:32
Во! с одним разобрались (он у нас тоже в обычных суперах продаётся), а первый - смешать мёд или сах.сироп с соевым соусом до кисло-сладкого вкуса smile.gif

Автор: Иpena 19.02.2009 - 22:31
jalo
innok
вот, теперь по-русски и все понятно smile.gif
бум присматриваться в маркете внимательно теперь и к этому

Автор: innok 20.02.2009 - 06:40
СМАЙЛИК
Инуль, во-первых крем на бока не жалеть - иначе ничего не прилепнет. Я делаю так: держу торт на одной руке и поворачиваю, а второй прижимаю к бокам посыпку. Делаю над листом пергамента, чтобы с него собрать и опять исползовать.

Автор: innok 20.02.2009 - 06:52
Самое сложное для меня в малоуглеводной ето гарниры, и особенно зимой: тут салатиком не отделаешься. Нашла ето блюдо в старой кулинарной книге. Получилось вкусно. Можно использовать и как гарнир, а если добавить кусок хлеба, то и как лёгкий ланч.

СЕЛьДЕРЕЙ С СЫРОМ
4 ч крупно нарубленных стеблей сельдерея
1 зелёный перец, крупно нарезанный
0.25 ч нарезанного лука
0.5 ч кремсыра
1 ч сливок
0.5 ч брынзы или синего сыра

Сельдерей отварить в кипятке минуты 4, должен остаться лёгкий хруст. Перец и лук спасесровать на топлёном масле. Добавить кремсыр, брынзу (или синий сыр), сельдерей, сливки и перемешать. Прогреть в нагретой духовке. Подавать сразу.

Самое сложное для меня в малоуглеводной ето гарниры, и особенно зимой: тут салатиком не отделаешься

Автор: innok 20.02.2009 - 07:05
ПОЧКИ В МАДЕЙРЕ

Почки
2 ст л мадейры
1 ч л нарубленых цаперсов
0.3 ч мягкого сл.масла
0.25 ч очень мелко нарубленного лука
3 ст л рубленой петрушки
1 ч л
0.5 ч л сухой горчицы
0.25 ч л чесночной соли

Разрезать почки пополам и вырезать белую часть. Положить почки на решётку, установленную над протвинем, разрезом вверх. Сбрызнуть мадейрой. Нагреть гриль. В блендере смешать остальные ингредиенты. Распределить смесь на почках. Поперчить. Готовить под грилем 8 минут. Соком собравшимся в протвине полить почки. Мжно подавать на тостах.

ПОЧКИ В МАДЕЙРЕ Почки 2 ст л мадейры 1 ч л нарубленых цаперсов 0

Автор: Breeze 20.02.2009 - 07:24
innok
цитата::
Я делаю так: держу торт на одной руке и поворачиваю, а второй прижимаю к бокам посыпку

И я так же. Но промолчала. Подумала, вдруг ты как-то более профессионально это творишь. laugh.gif

цитата::
СЕЛьДЕРЕЙ С СЫРОМ

Интересно. И чувствую, что абсолютно мое.
Я, кстати, до сих пор часто делаю яичницу с шампиньонами и кедровыми орешками (не помню, как это у тебя называется). Очень вкусно. У меня завтра друзья из Милуоки приезжают. Так я им придумала завтрак на субботу и, как альтернативу, подам твою яичницу. smile.gif

Автор: innok 20.02.2009 - 07:33
Алён, нас так в классе учили, ну я и не выдумываю больше ничего - на мой взгляд самый надёжный способ. С яичницей порадовала, спасибо smile.gif А сельдерей.. вот опять на диету сели - выпендриваюсь wink.gif

Автор: Breeze 20.02.2009 - 07:40
innok
цитата::
нас так в классе учили

А я сама до этого дошла! Во, блин, вумница! laugh.gif
Яичницу реально очень полюбила. Каждый раз думаю - ну как до меня самой это не дошло? Ну, не дошло! Спасибо тебе! Есть у кого идей набраться. biggrin.gif

цитата::
вот опять на диету сели - выпендриваюсь

Ой, куда тебе на диету? Тебя ничего не останется! laugh.gif

Автор: Breeze 20.02.2009 - 07:42
innok
цитата::
ПОЧКИ В МАДЕЙРЕ

А чьи это, пардон, почки? Знаешь, как-то не готовила никогда. Только из кино осталось: почки один раз царице. Но в конце концов - царица я или нет? И если даже нет, то чем я хуже? laugh.gif

Автор: innok 20.02.2009 - 07:56
Царица, царица! biggrin.gif Алён, знаешь, затрудняюсь тебе сказать, я обычно у иранцев покупаю у них или телячьи или бараньи бывают. Вот ето значит одни из них. Уверена, что и те и другие хорошо будет. Знаешь я почки только 1 раз в Москве ела, так та ещё отрава была - горькие. А тут как-то мы с Любимым в магазине оказались, и он сказал, что любит почки, купили, сделали . И знаешь, мне очень понравились. Самый мой первый опыт с ними ето УЖИН ФРАНЦУЗСКОЙ ПРОВИНЦИИ. Попробый, очень нежные блюда с ними получаются.

Тебе, как царице, по секрету... пссс... брюки узки стали sad.gif

Автор: СМАЙЛИК 20.02.2009 - 18:09
innok
А секрета действительно и не получилось smile.gif . Ну крема то я никогда и никуда не жалею. Если уж мажу то мажу laugh.gif . А вот держать торт на одной руке както не рискую unsure.gif . Я всё тоже самое, только нагнув его на столе делаю. Наверно побаиваюсь что съхать/перевернуться может. Но вообще спасибо, буду просто смелее этот процесс осуществлять. Мне почемуто кажется что если посыпку прижимать, то она как то не так смотрится, не эстетично чтоли, а если просто посыпАть, то тоже плохо, мало прилипает. Вот поэтому и подумала что может есть в ентом деле какой профессиональный секрет. biggrin.gif

Автор: innok 20.02.2009 - 19:02
Если у тебя много посыпки и крем сковозь нее не просвечивает, то всё отлично быдет смотреться. Главное, если случайно на какие крошки попал крем и они упали, их опять не использовать.
Если у тебя много посыпки и крем сковозь нее не просвечивает, то всё отлично быдет смотреться

Автор: UkrainkaNJ 20.02.2009 - 19:10
innok
Ин,у меня завтра гости,буду опять лосося с песто запекать tongue.gif Надоело мясо до чертиков.Пару салатов нарыть надо в закромах форума и порядок.А на сладкое хочу тарт с ягодами.Подскажи рецептик проверенный,плиз!

Автор: innok 20.02.2009 - 19:31
Ян, очень рада, что он у вас так прижился. Я тебе советую посмотри у меня в оглавлении ГАЛИЛЕЙСКИЙ САЛАТ - очень они друг к другу подходят. Насчёт тарта, ничего не могу сказать, оказалось я их уже 2 года не пекла. А ты уверена, что тарт хочешь? Мне кажется будет слишком "родственно": тут тесто с начинко и там тесто с начинкой. Может, мусс какой-нибудь или мороженое и печенье, я когда-то к етому же лососю делала на десерт персики варёные в белом вине и тоненькие печеньки, очень душевный ужин был.

Автор: UkrainkaNJ 20.02.2009 - 19:40
innok
Таких ньюансов никто не заметит!А торт всё равно нужОн-Пашкин ДР ,свечку куда-то засунуть надо biggrin.gif За салат спасибо,сделаю.

Автор: innok 20.02.2009 - 19:49
UkrainkaNJ
Ян, ну если ДР, тогда, конечно, торт нужен. Но за тартом с ягодами ето ещё к кому-нибудь. Я тебе только клубничный DELIGHT предложить могу - хотя и очень вкусный.

Автор: UkrainkaNJ 20.02.2009 - 20:34
innok
Взяла в библиотеке эту книгу,попробую из неё .Один я уже делала на V-day,понра.Придётся ,наверное,раскошелиться и купить-довольно доступно написано и рецептов 1000.

Автор: UkrainkaNJ 21.02.2009 - 01:08
innok
Поделюсь,просто переводить лень tongue.gif
А зелёного краба я тоже с сырой брокколи делаю-так кранчи получается.

Автор: irunyaf 21.02.2009 - 21:04
innok
Инуль, я к тебе снова со спасибой за твой старый рецепт "Шоколадных кексов"
На улице такая погода отвратная, вот и захотелось чего-то теплого и уютного (ну и вкусного, конечно tongue.gif ). Вспомнила про них и быстренько себе и родственникам настроение улучшила biggrin.gif !
Только я по привычке уменьшать количество сахара , положеного по рецепту, и тут уменьшила автоматически. А зря! Это ж твой рецепт. Короче, детям придется еще посыпать сах. пудрой wink.gif .
P.S. А формочки узнаешь rolleyes.gif ?!
Что-то у меня картинка не загружается. Попробую позже.

Автор: Иpena 22.02.2009 - 00:20
innok
Инуль, спасибо опять за самбол smile.gif
балдю в одно лицо, никому не говорю, что вкусно, а то сожрут

Автор: innok 22.02.2009 - 00:44
irunyaf
Иришек! Как приятно, спасибо! Фотки не вижу, но ОЧЕНь рада, что у тебя формочки в ходу smile.gif Знaешь, может, у меня в каких рецептах и можно сахар уменьшить, но вот те кексы, они изначально не очень сладкие.
Иpena
Иренчик, рада -ОЧЕНь!

Автор: СМАЙЛИК 22.02.2009 - 20:15
innok
Иннуськин, преодолев наконецтаки все технические и не очень преграды я приволокла отчёт с вещдоками wink.gif . Сразу извиняюсь за поганое качество, снято всё было мобильником в плохом освещении.
Это ещё с Нового года, торт с виски.
Иннуськин, преодолев наконецтаки все технические и не очень преграды я приволокла отчёт с вещдоками...

А это твой "торт" Малиновый мусс. Я его в этот раз сделала без бисквита и порционно, добавив больше целых ягод. Это нечто!!! Даже друг который обычно не ест сладкое не отказался от такого. smile.gif
Иннуськин, преодолев наконецтаки все технические и не очень преграды я приволокла отчёт с вещдоками... - 2

Автор: UkrainkaNJ 22.02.2009 - 21:19
Ин,ещё раз спасибо и земной поклон и любовь на век за лосось с песто-все трескали и нахваливали, включая капризных детей biggrin.gif И салат галилейский сделала-отличное получилось сочетание
Ин,ещё раз спасибо и земной поклон и любовь на век за лосось с песто-все трескали и нахваливали, вк...

Автор: irunyaf 23.02.2009 - 14:42
цитата:: (innok @ 22.02.2009 - 01:44)
[ Фотки не вижу, но ОЧЕНь рада, что у тебя формочки в ходу smile.gif Знaешь, может, у меня в каких рецептах и можно сахар уменьшить, но вот те кексы, они изначально не очень сладкие.

Да, скорее всего уи не увидишь фото dry.gif . Видимо, что-то у меня с компьютером, не справляется он, на ладан уже дышит. Я там и в теме "Проб и Ошибок" писал, только никто не ответил пока sleep.gif .
А про сахар я ужО поняла unsure.gif Но очень онЕ шоколадные!

Автор: innok 23.02.2009 - 19:53
СМАЙЛИК
Инуль! слов нет, какие спасибки замечательные! я очень рада!
UkrainkaNJ
Яночка, огромное наздоровье! Очень рада, что ты салат етот попробовала. Он у моих парней любимый из "зелёных" салатов.
irunyaf
Иринчик, так я и без вещдока очень рада smile.gif Шоколадные ето точно! Очень рада, что детишкам ойни пришлись.

Автор: innok 23.02.2009 - 20:43
ШМАЛьЦ И ШКВАРКИ
посвящается моей бабушке Асе, очень красивой женщине и потрясающей бабушке.

В Нью Йорке, который для меня является самым "вкусным" городом есть один старый кошерный ресторан. В нём, пока Вы ожидаете Вашего заказа, Вам подадут (вместо сальсы и чипсов в Мексиканском, хлеба и оливкового масла в Итальянском) кувшинчик шмальца и блюдечко со шкварками. Владелец ресторана говорит:"Человек, заказывающий столик в моём заведении, одновременно бронирует себе койку в кардиологическом отделении New York Presbyterian Hospital". И тем не менее ресторан не пустует.

Когда я была ребёнком и постоянно сидела на диете (что мне было нельзя перечислять долго, гораздо короче список чего мне было можно), бабушка делала ето блюдо, но мне его есть было запрещено. Прямо сейчас вижу стеклянную баночку из под маjoнеза, стоящую на окне. И помню ощущение, когда запущенный в глубину нож упирается в хрустящую шкварочку и надо так его извернуть, чтобы и шкварочка попала бы на подготовленный кусок чёрного хлеба. Позвольте! - слышу - какие ощущения? если блюдо было под запретом. Ну под запретом-то оно было, а вот у младшей сестры были занятия по фигурному катанию. Поетому бутерброд поедался стоя у кухонного окна, чтобы вовремя увидеть когда бабушка с сестрой будут возвращаться. МОжет быть поетому у меня дос их пор желание сьесть его стоя.

Как делала ето блюдо бабушка я не знаю, но соединив несколько, прибавив чуть-чуть от себя, получила вещь, которая произвела фурор у немецких родителей моего Любимого (а он сам с етой "приправой" может сьесть даже гречневую кашу, которое в обычное время игнорируетсаы). А знаете, КАК ето приятно, когда любимый человек вдруг полюбил то, что Вы любите с детства?

Итак, нам нужна куриная/гусиная/индюшачья шкура и жир, обычно я просто накапливаю всё ето в морозилке, пока не получу кол-ва ради которого и сковородку пачкать не жалко. Большая тяжёлая сковородка, размер должен быть таким, чтобы, если вы поставите её на конфорку одним боком, то второй свесится на плиту и образуется наклонная поверхность. Можно ли без етого? конечно! Тогда просто сместите сковородку так, что бы одна её часть нагревалась больше другой.

Итак шкурка и жир нарезаны на приблизительно одинаковые кусочки. Сковородка нагрета на среднем огне (пока что она стоит "по ценру" и нагревается равномерно. Выкладываем то, что у нас нарезано на сковородку и наливаем туда около 1/3 ч воды, она поможет жиру начать таять. Как только вы увидели, что воды уже нет а жир выделяется, сдвиньте сковородку. ТАким образом жир у нас стечёт вниз, а шкварки останутся на горячей части. Теперь берём одну-две дольки чеснока, режем их на 2-3 части и кладём в жир. Нам не надо, чтобы они поджарились, лишь отдали свой аромат, туда же бросаем 1-2 листочка лавра. А сами постоянно мешаем шкварочки, жир же продолжает стекать вниз.

И вот наступает момент, когда шкварочки начинают еле заметно розоветь. Тут-то мы и добавляем нарезанный репчатый лук. Сколько? Я добавляю обьём равный обьёму уже почти "вытопленных" шкварок. Кладу етот лук в шкварки, а не в жир. За ту пару минут, что я их буду перемешивать что-то там неуловимое от лука перейдёт в шкварочки. Ну вот, всё перемешано. Теперь возвращаем сковородку "в центр", предварительно вынув чеснок и лавр и быстро соединяем жир и шкавки с луком, солим. Можно увеличить огонь. Теперь отходить нельзя - поджарится всё очень быстро. Доводим шкварки и лук до того изумительного цвета, который говорит ГОТОВО!, постоянно помешивая.

Теперь есть два варианта.
а) вынуть и обсушить шкварки с луком - ето и добавление к салатам бы, и к пиву хорошо бы, "бы" потому, что попробовав одну, вряд ли Вы на ней остановитесь. А жир слить отдельно и использовать к картошке, паштетам, гречневой каше, еврейскому салату.
б) всё вместе слить/сложить в одну баночку и испольсовать как и первый вариант.

Соль, дело вкуса. Сколько её класть, придёт с опытом. Но обычно бутерброд "доводится до ума" солью и перцем уже перед самым поеданием.

Интересно, почему именно такие простые рецепты, которые я даже не уверена сподвигнут кого-то на их повторение чаще всего толкают на написание целых ессе... Ностальгия по детству?

ШМАЛьЦ И ШКВАРКИ посвящается моей бабушке Асе, очень красивой женщине и потрясающей бабушке

Автор: Львица 23.02.2009 - 21:01
innok
Ага, стащить шкварку со сковородки пока никто не видит мое самое любимое занятие laugh.gif Это вкуснооооо! Сейчас такое ест только моя мама и дай Б. ей здоровья, потому как я уже не представляю как это можно есть wacko.gif А она жарит шкварки, хранит их в хол-ке и потом жарит на них картоху.

Автор: innok 23.02.2009 - 21:03
Львица
Ой, Настенька... можно, ещё как можно! Я себе сегодня на ланч "еврейский салат" сделала - сижу время подгоняю. laugh.gif В общем, ни на какой бекон я ето не променяю! rolleyes.gif

Автор: Львица 23.02.2009 - 21:05
innok
цитата::
еврейский салат сделала

Ты бы еще просвятила меня темную....это как huh.gif

Автор: innok 23.02.2009 - 21:10
Елементарно Ватсон
ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 1

Крутые яйца, нарубить, добавить скварки с жареным луком и "связать" всё куриным жиром. Жир можно заменить майонезом, но ето уже не оригинальный рецепт. Соль, перец.
Кроме перечисленного я ещё добавляю свежий зелёный лук и стеблевой сельдерей. ТАкую смесь с листьями салата в питу - самый желанный ланч у моего Любимого.

ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ 2

Горькая редька (на худой конец очень свежий дайкон), крупно натёртая. Заправить жиром, шкварками и жареным луком. Перец соль. (Вот ето то, что у меня в холодильнике стоит wink.gif )

А немецкий папа сразу влюбился в гречневую кашу с етим делом. а) ему понравился вкус б) он проникся моими рассказами о полезности данной крубы в) по нашим прикидкам (которые боюсь к реалиям отношения не имеют) "куриный жир" звучит менее вредно, чем "свинное сало" wink.gif

Автор: Klyukva 23.02.2009 - 21:11
innok
Иннкаааа! Я никогда в жизни это не любила... хотя мама что-то такое делала и делает до сих пор, у нас Тёма это блюдо очень сильно уважает. Но тебя читаю - и хочется попробовать снова, вдруг ошибалась! laugh.gif

Автор: Львица 23.02.2009 - 21:15
innok
Иннулькин, не еврей я точно... Ни один салат мне не идет, я сразу лягу и помру laugh.gif Яйца крутые не ем, редьку не ем... Мне бы этих шкварок просто на кусок хлеба и потом точно помру laugh.gif Желудок меня не простит...

Автор: innok 23.02.2009 - 21:16
Klyukva
Ольчик, ну не бывает же блюда для всех. Но я просто представить не могу, что ето можно не любить. blink.gif laugh.gif
Главное - соли не жалеть (а если вспомнить, что а) углеводов тут 0.0 б) живу я в высогогорье и вода тут йодом бедная, сл-но соль мне нужна - то прям-таки полезное блюдо получилось wink.gif )

Автор: Klyukva 23.02.2009 - 21:17
А я с яйцами попробую. Интересненько и муже моей точно понравится такое.

Автор: СМАЙЛИК 23.02.2009 - 21:19
innok
Ой, блииииин, зачиталась... Это ж какой талант надо иметь чтобы вот ТАК написать. Эх, и баночка мамина вспомнилась.... Я же и сама это раньше делала, только мы никогда воду не добавляли, просто начинали топить на маленьком огне, ну и без лука, чеснока и лаврушки всегда делали, и тоже так же с чёрным хлееебоооммммм.... Аж во рту этот вкус и ощущения всплыли... И что ты с людьми делаешь? С лучком это вообще шедевр. А у меня в морозилке и жир куриный собранный лежит... rolleyes.gif

Автор: innok 23.02.2009 - 21:27
Что-то нас на детство потянуло... Меня на ето сподвигла разборка морозилки и обнаружение мешка с достаточным кол-вом ишодных ингредиентов. А вот Любимый вспомнил о блинах своей бабушки, когда увидел ливерную колбасу в магазине.
И если "приятно, когда любимый человек вдруг полюбил то, что Вы любите с детства", то ничуть не меньше удовольствия и от того, когда сделав какое-то блюдо, реакцию слышишь "как у бабушки".

БЛИНЧИКИ БАБУШКИ ЛЮБИМОГО

Блинное тесто "на глазок". Молоко, яйца, чуток сливок, мука, сода, немного растительного масла. Жидкое, л'ющееся тесто. Соль и никакого сахара. Зелёный лук порезать на 0.5 см кусочки (только зелёную часть и смешать с тестом. Репчатый лук (у меня ушла 1 небольшая луковица), белые части зелёного, лук-резанец и жалфей измельчить в блендере. Вмешать в тесто.
Выпекать большие блины на горячей сковородке. В целях достижения аутентичности маслом мне их смазывать не дали (но тот один, что я сьела, его-то я намазала wink.gif ). На половину горячего блина мажется ливерная колбаса и накрывается второй половиной.

Что-то нас на детство потянуло

Автор: Львица 23.02.2009 - 21:43
innok
Пекла вчера торт и сделала полосками с вареньем. Правда сам рецепт взяла ЗДЕСЬ и вспомнила вовремя про твое замечание про варенье. Ну и намазала коржи сливовым вареньем, а верх шоколадным ганашем. СМЕЛИ ЗА ДЕНЬ wacko.gif Очень вкусно! Так что за идею тебе спасибо rolleyes.gif

Автор: innok 23.02.2009 - 21:49
Львица
Настюш, очень рада! Мне очень понравилась такая идея тортов. Надо будет ещё что-нибудь соорудить smile.gif

Автор: innok 23.02.2009 - 21:57
Ну и напоследок, ето ТОРТ МАШЕНьКА. Ещё один "из детства". Но скорее его можно назвать ВИШНЁВАЯ АЛЁНКА. На его посыпку и украшение ушла непонятно откуда взявшаяся плитка Алёнки и остатки вишни в сiропе. Шоколадную глазурь не делала - только сметанный крем.
Ну и напоследок, ето ТОРТ МАШЕНьКА

Автор: innok 23.02.2009 - 23:44
Оказалось, что мой начальник любит готовить (он один из тех, кто после того, как я принесла ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ заказал себе книгу по 5-минутному, рассказывает, что хлеб они покупать перестали). Ну так вот, как-то поделился он со мной рецептом етой баранину. Я, честно говоря, взяла из вежливости. Но результат оказался на 5+. Прониклись все: дети, Любимый, я smile.gif Блюдо хорошо и для семейного обеда/ужина и для прихода гостей. Джон не помнит, где он нашёл етот рецепт, поетому назовём скромно

БАРАНИНА ОТ ДЖОНА Ф.

Для баранины
1 плечо барана, без косточки и распластанное
4 ч л оливкового масла
2 веточки розмарина мелко нарезать
½ ч л крупной соли
1 маленькая баночка анчоусов, мелко порубить
1 лимон (сок и цедра)
½ ч л демерара сахар

Для картошки
500г молодого картофеля нарезанного на четвертинки
200г семолины
1 ст л порошка чили
½ ст л чесночной соли
½ ст л кумина
½ ст л сухого орегано (тархун?)
свежемолотый перец

Для шпината (у меня просто салатные листья)
2 пакетика маленьких листьев шпината
1 пучок свежей мяты (нарезать, если крупные листья)
300г брынзы или овечьего сыра (нарубить, но не очень мелко)
1 ст л красниого винного уксуса

Смешать все ингредиенты для маринада и хорошенько вмассировать их в мясо. Нагреть духовку до 350Ф. Положить мясо на решётку, установленную в противне кожей вверх и запекать 1.5 часа. Дать мясу постоять 5 минут до нарзки.

Картошку отварить 5 минут в солёном кипятке. Смешать ингредиенты для посыпки и пока картошка горячая обвалять в ней. Выложить к баранине на последние полчаса. Мне показалось, что картошка зарумянилась недостаточно, поетому пока мясо "отдыхало" я быстренько, только для цвета, обжарила её.

Выложить на блюдо шпинат, мяту, сыр. Сверху положить горячии картофель, полить уксусом. Перемешать. Сверху выложить ломти баранины. При желании посыпать зёрнами граната.

Оказалось, что мой начальник любит готовить (он один из тех, кто после того, как я принесла ОВСЯНЫЙ...

Автор: innok 23.02.2009 - 23:53
Вкусно - ум отьешь! Главное, всё делать быстро и не давать остыть. Тогда шпинат (и салат вкусно было), пропитывается всеми соками, мята начинает благоухать, сыр слегка плавится...

Автор: innok 24.02.2009 - 20:11
РЫБНЫЙ СУП
Суп (при наличии у Вас рыбного бульона) готовится очень быстро. У меня был замороженый из лосося с парой-тройкой кусочков лосося, поетому суп вышел розоватый. Семья одобрила, Данька даже сказал, что похоже на "clam chouder". Не знаю, мне не показалось, но вкусно.

1/2 средней луковицы (нарезать)
175г картошки/сладкой картошки (нарезать)
175г филе белой рыбу
50г моркови - мелко нарезать
1 ч л свежего орегано или 1/2 ч л сухого
1/2 ч л корицы (я забыла положить, думаю ето более подходит, если использовать сладкую картошку)
5 ст л не самых жирных сливок
свежая петрушка

В бульон заложить все ингредиенты, кроме сливок и петрушки. Держать на очень слабом кипении 20 минут, до готовности катошки. Разбить в блендере или погружным миксером. Добавить сливки и ещё немного прогреть. Перед подачей посыпать петрушкой.

РЫБНЫЙ СУП Суп (при наличии у Вас рыбного бульона) готовится очень быстро

Автор: Ляська 25.02.2009 - 02:01
innok
Иннусь, какой баран!!! Хочу барана! И сделаю его на выходные. Благо дело возиться с ним не нужно. А-то, если честно, я от кухни уже порядком подустала. Слушай, у меня к тебе вопрос: рецепт каких-нибудь вкусных вафель у тебя имеется? Мне тут новую игрушку-вафельницу на Валентинов День подарили (сама просила вместо цепочек/браслетиков/подвесочек!), а рецептов у меня как-то... Всего один, в общем.

Автор: innok 25.02.2009 - 02:19
Ларочка, для простых я выставляла АМЕРИКАНСКИЕ ВАФЛИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ. Нам понравилось. Тонкие - посмотрю, сейчас не помню. А вот Ирена вроде говорила, что из 5-минутного ДЛЯ БРИОШЕЙ.
Но я посмотрю, что ещё есть - просто не помню, давно не делала. Почему, спрашивается... Ларачка, а баранина чудесная. Сделай!

Автор: Иpena 25.02.2009 - 02:52
Ляська
Лясь, если тонкие вафли, то у меня целая подборка собрана, надо?
и да, из бриошевого теста во Франции их тоже делают, только в трубочки не скручивают
если бельгийские гофры, то еще и у Нелли в теме глянь, она что-то вкусное давала тоже (я после этого на форму гофровую охоту открыла, жду хорошей цены)

Автор: innok 25.02.2009 - 19:54
В выходные совершала свой регулярный "интернациональный пробег по магазинам", благо мой парикмахер в тот раjoн переехала. И купила у азиатов рыбу. Прелесть её в том, что она не была заморожена, поетому и мне её морозить (ну хоть частично) не хотелось. А в холодильнике было 5-минутное для АМЕРИКАНСКОГО БУТЕРБРОДНОГО, а у иранцев я затарилась овощами и в холодильнике жили фаршированные баклажаны. Вот и получился

УЖИН ПОСЛЕ ПРОБЕГА ПО МАГАЗИНАМВ выходные совершала свой регулярный "интернациональный пробег по магазинам", благо мой парикмахер...

Автор: innok 25.02.2009 - 20:00
MOJETE
2 красных перца
2 жёлтых перца
1 красная луковица, нарезать кольцами
2 д чснока, разрезать пополам
1/4 ч чёрных оливок (с косточками)
6 помидор,на четвертинки
1 ч л коричневого сахара
3 ст л красного вина
3-4 веточки розмарина
2 ст л оливкового масла

Перцы разрезать на 12 долек. Сложить в противень вместе с остальными овощами, посыпать сахаром и сбрызнуть вином. Поставить в нагретую до 400Ф духовку на 40 минут, прикрыв фольгой. Снять фольгу добавить розмарин и сбрызнуть маслом, запекать ещё 30 минут до мягкости овощей.

MOJETE 2 красных перца 2 жёлтых перца 1 красная луковица, нарезать кольцами 2 д чснока, разрезать п...

Автор: innok 25.02.2009 - 21:25
САЛьСА ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОР

4 больших помидора (без семенной части)
2 м острых перца
1/2 пучка петрушки
1/2 ч оливкового масла
5-6 листиков базилика
перец молотый
сок лимона или лаима
1 кр луковица мелко нарезанная

Смешать все ингредиенты и дать постоять в холодильнике хотя бы час перед подачей. Мы ели с рыбой, а сынка упаковывал ето в питы.

САЛьСА ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОР 4 больших помидора (без семенной части) 2 м острых перца 1/2 пучка петрушк...

Автор: Breeze 25.02.2009 - 21:40
innok
Рыбка мне очень приглянулась. Мохете тоже по мне. smile.gif

Автор: nnsvz 26.02.2009 - 04:36
innok
а вот я ваше МОЖЕТЕ ну,никак не могу!Какое счастье,что из-за этого мой список твоих рецептов,которые надо приготовить,не удлиняется! laugh.gif А то и так стыдно,что сутки не резиновые.... sad.gif

Автор: innok 26.02.2009 - 20:13
nnsvz
Наташ, а почему "не могу"? Тaм уже всё, что можно, из-за высокой температуры в сахара превратилось, и лук и помидоры.

Автор: innok 26.02.2009 - 20:26
Ето суп из разряда "горячих закусок", то есть его хорошо подать перед каким-нибудь ужином или обедом в "японском стиле". Дайкон предлагаестя нарезать на шайбы не больше 3см толщиной, а потом острым ножом срезать "углы", получатся закруглянные диски. Думаю, что причин для такой нарезки две: действительно, выглядит красивее; увеличивается поверхность дайкона, следовательно суп легче проникает во внутрь.

СУП С КАЛьМАРАМИ И ДАЙКОНОМ

450г кальмаров
1 кг дайкона
3 3/4 ч рыбного бульона (dashi-no-moto)
4 ст л соевого соуса
3 ст л саке (рисовая водка)
2 ст л мирина (сладкое рисовое вино для готовки)
1 ст л сахара (я не клала)

Кальмары нарезать. Тельца - "кольцами" в 1 см толщиной, щупальцы - кусками по 3 см, у меня были совсем малютки, поетому я просто отделила тельца от щупалец. Дайкон нарезать, как сказано выше. Сложить все ингредиенты в небольшую кастрюльку и довести до кипения, дать покипеть 2 минуты и уменьшить огонь. Суп должен слегка "булькать". Из пергаментной бумаги вырезать диск по окружности слегка меньше, чем диаметр кастрюли и положить его на поверхность супа. Оставить так на 40 минут. Колво жидкости уменьшится практически вдвое. Перед подачей дать постоять 5 минут. В каждую "пиалку" положить по тоненькой дольке лайма.

Ето суп из разряда "горячих закусок", то есть его хорошо подать перед каким-нибудь ужином или обедо...

Автор: irunyaf 26.02.2009 - 20:37
Ой, Инуль, как же я твою эту рыбку "по-мароккански" люблю! Я уже ее со всякими рыбками делала. И с кефалью, и с другими.( названия в упор не знаю dry.gif ) Все вкуснотища!

Автор: Klyukva 26.02.2009 - 20:40
innok
Инн, скажи мне, на что похож вареный дайкон? А то я кроме салатов, никуда его не пробовала запхнути...

Автор: Breeze 26.02.2009 - 20:48
innok
А мне дайкон что-то, кроме как сырой, никак не идет. huh.gif

Автор: innok 26.02.2009 - 20:49
Klyukva
Ольчик, он похож, на... варёный дайкон laugh.gif . А если серьёзно, то он, поскольку в нём много воды, впитывает в себя все те специи, добавки, вкусы, которые присутствуют в супе, от него от самого вкуса практически не остаётся. А по консистенции, наверное на неразваренную картошку. Но ето всё о длительной варке, если же варить недолго, то на себя самого и похож, только слегка смягчается вкус (попадаются довольно "резкие" особи иногда).

Breeze
Алён, на любителя. Я с ним мисо суп часто делаю, иногда просто кубиками в овощной суп добавляю...

Автор: innok 26.02.2009 - 20:52
irunyaf
Ирочка! Как приятно! А что-то только со скумбрией и делала, надо расширять ассортимент smile.gif Право, очень рада!

Автор: UkrainkaNJ 27.02.2009 - 21:14
innok
Ин,срочно!Оливки в Мохете сразу бросать с овощоми или как?

Автор: innok 27.02.2009 - 21:15
UkrainkaNJ
Сразу, всё сразу, кроме масла и розмарина. Оливки с косточками?

Автор: UkrainkaNJ 27.02.2009 - 21:20
innok
С косточками,ага!Пошла ставить в духовку,спасибо!

Автор: UkrainkaNJ 27.02.2009 - 21:21
А соль?

Автор: innok 27.02.2009 - 21:28
POT STICKERS

Сегодня не конкретный рецепт (хотя он тоже будет), а о том КАК.
Завалялся у меня в морозилке свинной фарш грамм 300. Ну что бы мои наелись, етим как "мясом" такого не бывает. Решила сделать "pot stickers" и тут вспомнила, что недавно видела как уважаемый мной Алтон Браун показывал его способ их жарки. Решила попробовать - очень понравилось.

Значит мы их слепили (отличие от пельмений в "добавках" к мясу и в форме). Теперь нагреваем сковородку и смазываем её растительным маслом. Именно смазываем - нам не сотировать, а поджарить, тоесть очень тоненький слой масла на дне, но без "дырок", иначе - не отодрать. И ставим наши "китайские пельмени" на дно. Могут прилипнуть - ето не страшно. Поджриваем до румяной корочки (как видите, прилепают не всегда, раз можно посмотреть). Теперь вливаем в сковородку куриный бульон (от 1/4 ч до 1/2 ч) и быстро закрываем крышкой. Теперь, как бы кто из пельмений не кричал, крушку не поднимаем в течении 3 минут. После етого выкладываем на тарелку и подаём. Крустящим полущается только донышко, а всё остальное - просто очень вкусное.

POT STICKERS Сегодня не конкретный рецепт (хотя он тоже будет), а о том КАК

Автор: innok 27.02.2009 - 21:30
Знаешь, я такие вещи люблю солить уже готовыми. А ты, как хочешь, ето блюдо я вообще не солила.

Автор: UkrainkaNJ 27.02.2009 - 23:12
Уже готово biggrin.gif И булочек ржаных пятиминутных с песто напекла-запахи в доме умопомрачительные!
Уже готово И булочек ржаных пятиминутных с песто напекла-запахи в доме умопомрачительные

Автор: innok 27.02.2009 - 23:18
UkrainkaNJ
Ну?! А на вкус?????? аааа! углядела! ты ещё кабачки добавила? ну как?
Булочки - чудо, надо и мне сделать. Ето как по Настиноой ссылке, правильно?

Автор: UkrainkaNJ 27.02.2009 - 23:29
innok
Очень вкусно!Я добавила малюсенький кабачок,валялся беспризорный biggrin.gif Я только чуть-чуть попробовала,жду семью на обед.С булочками вот что приключилось-я сделала,как там рекомендовали,но песто практически сгорело,а внутрь не попало.Я их вытащила,срезала верхушку и заполнила лунку песто и поставила на минутку обратно в духовку,что бы песто подтаяло и просочилось внутрь.Получилось классно,рекомендую tongue.gif

Автор: innok 27.02.2009 - 23:30
UkrainkaNJ
Очень рада! Спасибо, хороший совет с булочками, спасибо!

Автор: innok 27.02.2009 - 23:46
POT STICKERS

1/4 ч зубчиков чеснока
2.5 см кусочек свежего имбиря
2 ст л арахисового масла (жидкого)
1/4 ч сухих фруктов (изюм, нарезанная курага, сухая вишня) - я не добавляла
1/2 пучка кинзы
1/2 пучка зелёного лука
соль, перец
щепотка сахара
1/4 ч соуса
1 ст л острой пасты из перца
1 ст л кунжутного масла
2 фунта свинного фарша

Шкурки для вонтонов

Растительное масло

Сложить чеснок, имбирь, масла, кинзу, лук, соль, перец, сахар, соус, пасту и прокрутить. Смешать с мясом и нарезанными фруктами. Дать постоять часик. Начинить шкурки и готовить, как описано выше. Если вы используете покупные "шкурки", то перед соединением смазать яичной смазкой.

СОУС ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ

1/2 ч уксуса из рисового вина
1 ч кунжутного масла
2 ст л размятого зелёного лука
большая щепотка сахара

Смешать и подавать с pot stickers.

Автор: nnsvz 28.02.2009 - 01:59
цитата:: (innok @ 26.02.2009 - 12:13)
nnsvz
Наташ, а почему "не могу"?

потому что ПЕРЕЦ организм воспринимает ТОЛЬКО молотый или чёрный,горошком sad.gif

Автор: innok 1.03.2009 - 20:18
Етим праздником мои мужчины обязаны малому кол-ву мяса, которое пошло на "китайские пельмени". Дело в том, что тесто я делала по стандартному рецепту (3 ч муки, 1 ызйцо, вода). А начинки хватило только на 1 раз (около половины теста ушло), раскатывать, вырезать замораживать мне было западло, поетому я просто пропустила его через машинку, а потом етой же машинкой и нарезала лапши. Поскольку знала, что готовить буду на следующий день - не сушила, а просто пересыпала мукой и сложила в контейнер, поставила в холодильник. На следующий день, когда я раскладывала ето блюдо по тарелкам видели бы вы глаза Любимого! "Паста! Ето ж праздник-то какой!" (Макароны у нас подаются не чаще 1 раза в месяц, а, бывает, и того реже).

ЛИНГУИНИ С КРЕМОВЫМ СОУСОМ И СПАРЖЕЙ

200г рикотты (подойдёт нежный некислый творог)
1 ч сливок
3/4 ч свеженатёртого пармезана
щепотка мускатного ореха
500г лингуини
500г свежей спаржи, нарезанной на небольшие кусочки
1/2 ч "листочков" миндаля (я не клала - у меня такое не летает)

Перемешать рикотту до гладкости. Вмешать сливки, пармезан и мускатный орех, посолить, поперчить.

Отварить лингуини до "почти готовности", добавить спаржу и готовить ещё 3 минуты. Выложить лингуини и сраржу в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Но 2 ст л етой жидкости вмешать в соус. Залить макароны соусом и аккуратно перемешать. Посыпать поджаренными листиками миндаля.

Етим праздником мои мужчины обязаны малому кол-ву мяса, которое пошло на "китайские пельмени"

а "овощами" была БРЮССЕЛьСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ

Автор: валерия66 1.03.2009 - 21:30
innok Это ж просто праздник какой-то! blink.gif Гениальная идея! А то мы все макароны с творожным соусом! А туточки тебе и пармезан, и мускатный, и спаржа! Да еще и миндаль! blink.gif

Иннуль, а я со спасибой к тебе! За Изысканый торт и лимонным пудингом! С виноградом еще более изысканный вышел! laugh.gif Фото в Спасибах!

Автор: Сэнди 2.03.2009 - 18:44
Иннок, как вкусно!!!!

Автор: innok 2.03.2009 - 19:32
валерия66
Лерчик, очень рада - фото видела, идея с виноградом - вообще заоблачно! Здорово! А лапшу такую сделай, нам очень понравилось (мне-то соус понравился - я в него остатки спаржи макала).

Автор: innok 3.03.2009 - 19:47
КОЛБАСКИ С ОВОЩАМИ

Райчел Рей не является моим любимым поваром, скорее, она мне активно не нравится. почему - не знаю, ну не сложилось и всё... Но тут бродя по website "кухонного" канала нашла етот рецепт, а колвбаски как раз были. Получилось быстро, вкусно, а для себя я просто исключила хлеб.

400г колбасок
3 ст л оливкового масла
4 дольки чеснока - пластинками
1 красный болгарский перез нарезать полосочками
1 зелёный болгарский перец арезать полосочками
1 большая луковица арезать полосочками
1/2 ч томатного соуса слегка разведённого водой
Хлеб пшеничный (по куску на порцию)
сыр пармезан
чеснок, соль, перец, оливковое масло

Колбаски сбрызнуть оливковым маслом и поставить в нагретую до 425Ф духовку до готовности (около 30 минут). Нагреть масло с чесноком в сковородке, добавить перец, лук, мешая поджарить в течении 5-6 минут. Добавить соус и готовить её 2-3 минуты, посолить, поперчить.
Хлеб поджарить в тостере, натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сыром. Поставить под гриль до потемнения сыра. Разрезать на кусочки.
На тарелку выложить кусочки хлеба, сверху овощи, на них - колбаски. Хлеб пропитывается соками всего того, что сверху.

КОЛБАСКИ С ОВОЩАМИ Райчел Рей не является моим любимым поваром, скорее, она мне активно не нравится

Автор: Ляська 3.03.2009 - 22:01
innok
Иннк, я к тебе пришла с приветом! И уволокла Можете. Это - наше.
Иpena
цитата::
если бельгийские гофры, то еще и у Нелли в теме глянь, она что-то вкусное давала тоже

Неллин рецепт, кстати, единственный, который у меня есть, и который я туда-сюда гоняю - то с фруктовым йогуртом, то с обычным. Просто еще чего-то хотелось.

Кто-нибудь - рецепт вафель, пожалуйста...

Автор: Зоя 3.03.2009 - 22:44
innok

Иннуль, я тут наконец-то доперла про какую воду при топке масла говоришь. Образуется ее где-то 30 г на дне емкости, в которой масло остывает.

цитата::
Райчел Рей не является моим любимым поваром, скорее, она мне активно не нравится. почему - не знаю, ну не сложилось и всё...

да потому, что она не повар вовсе, а выскочка какая-то. И манера у нее очень вульгарная. Терпеть ея ненавижу. biggrin.gif

Автор: innok 3.03.2009 - 22:52
Зоя
наверное, знаешь то, что не повар, я могу простить, а вот именно манера раздражает, ето точно...
Нельчик, я тут вычитала, потом удачно забыла, теперь вспомнила. Значит, в среднем, в тех, маслах, что мы покупаем 88% жира (больше/меньше ето уже от бренда зависит), то есть 12% при растапливании - отходы. Нo, в етот раз, с маслом из КОСТКО, получилось гораздо выгоднее, , чем обычно. K сожалению оно опять из КОСТКО у нас пропало... Ну да у меня ещё много, так что - ещё раз ТЕБЕ СПАСИБО! smile.gif wub.gif

Автор: Иpena 3.03.2009 - 23:34
Ляська
Лясь, если хошь и не сильно к спеху, то я тебе из своей новой книги французских десертов рецепт попробую перевести, у меня там сколько-то есть гофров

Автор: innok 4.03.2009 - 20:50
БЕЛьГИЙСКИЕ ВАФЛИ
Рецепт простой, но нам нравится. Именно из-за его простоты и довольно нейтрального вкуса к вафлям подходят абсолютно любые добавки, с которыми вы хотите их подать. Рецепт из интрукции к вафельнице.


1 пакетик сухих дрожжей
2 ч тёплого молока
4 яйца, отдельно белки и желтки
1 ч л ванили
2 1/2 ч просеянной муки
1/4 ч л соли
1 ст л сахара
1/2 ч растопленного масла

Высыпать дрожжи на молоко, перемешать. Взбить желтки и вместе с ванилью добавить к дрожжам. Смешать муку, соль, сахар; добавить к жидким ингредиентам. Вбить белки в крепкую пену; аккуратно ввести их в тесто. Дать тесту постоять 40 минут в тёлпом месте или до удвоения. Использовать 3/4 - 1 ч на одну порцию. Получается 4-6 вафель.

А вмешивать можно всё, что хотите и чернику и клубнику кусочками, и яблоко с корицей и заменить часть житкости и сахар мёдом или кленовым сиропом, а можно чили перчик и сыр, варианты неисчислимы smile.gif

Автор: Ляська 5.03.2009 - 07:03
Иpena
Хочу-хочу-хочу! И мне вовсе не к спеху. Так что когда у тебя будет возможность и желание - переведи, пожалуйста. Спасибо зараннее. Искренне ваша.
Число/подпись. wink.gif
innok
Иннуль, спасибо! Твой 1 пакетик дрожжей - это 7 грамм, да?

Автор: Иpena 5.03.2009 - 14:59
Ляська
ой....чот я подумавши, что неприлично у Иннок мои книжные рецепты ставить-то
переводы куда сувать тебе? или чисто в личку накидать?

Автор: innok 5.03.2009 - 18:33
Ляська
Ларчик, да - стандартный размер.
Иpena
А ты в Неизведанное поставь, если ещё не делала, а если делала - то куда хочешь. Внесу потом в оглавление, если сюда поставишь.

Автор: innok 5.03.2009 - 18:44
Что-то меня потянуло на рецепты с foodnetwork.com. Ну бывает... Сегодня очередь Марио Батали - его шоу не смотрю, но лет етак несколько назад прочитала очень интересную о нём статью в НьюЙоркере, ну и ваще - ярко-красные кеды ето и моя любимая обувь.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН/Involtini di Melanzane
2 средних баклажана
оливковое масло
4 яйца
1/3 ч тёртого пармезана
1/3 ч мелкорезаной петрушки
соль перец
3 ч самого томатного соуса
2 ст л тёртого пармезана

Баклажаны нарезать вдоль на ломти толщиной мм 7. Далее можно двумя способами:
а) Марио Батали рекомендует поджарить на оливковом масле
б) я смазала оливковым маслом и зажарила в гриле.
Яйца взбиваем с сыром и петрушкоj, добавляем соль и перец. Поджариваем на сковородке 16-20 см диаметром омлет. (Марио рекомендует дождаться пока он станет румяным на одной стороне и перевернуть, я же дождалась румяности и отсутствия жидкости сверху - не переворачивала). Нарезать омлет на полосочки в 2.5-3 см. Положить по 1 полоске на каждый ломоть баклажана и завернуть рулетом. Укладывать в форму для запекания "открытым" концом внниз, укладывать плотно друг к другу. Залить томатным соусом, посыпать пармезаном и запекать при 350 Ф 30 минут. Подавать горячими.

Что-то меня потянуло на рецепты с foodnetwork

Автор: Иpena 5.03.2009 - 19:17
innok
не, Ин, не делала, у меня формы нет
я пока из неё сделала карамельные конфеты и кокосовый блан-манже, все получилось и вкусно
тогда точно в Неизведанное поставлю перевод

Автор: Герик 6.03.2009 - 00:03
Девчонки, привет !

Бельгийских вафель существует по-крайней мере два основных вида -- Льежские и Брюссельские.
Льежские -- потолще, по-мясистее, снаружи хорошо пропечёные, а внутри по-мягче. В их тельце попадаются такие сахарные дырочки -- остатки от сахарных жемчужин -- крупного-крупного сахара, с горох.

Брюссельские очень лёгкие, похожи на наш хворост чем-то.

Ставлю оба рецепта в Неизведанное

Автор: innok 6.03.2009 - 00:10
Герик
Спасибо! А у нас тут, всё, что "толстенькое" - бельгийские. Судя по описанию - Льежские, но вот сахарных крупинок нет. Хотя ето, вероятно, потому, что я пробовала только конвейнерного производства. Спасибо за предложение рецептов, жду!

Автор: Герик 6.03.2009 - 00:20
Иpena
innok


Привет, спасибо !

сахар-жемчужины выглядит как на картинке по ссылке
http://www.sucrerie-couplet.com/sucre%20pe...e%20grain.phtml


Автор: innok 6.03.2009 - 00:30
Герик
Право, поставь сюда smile.gif
Такого сахара я у нас не видела. Но он мне напомнил "варёный сахар" чисто по внешнему виду. Когда сахар вместо того чтобы превращаться в карамель, начинает кристализоваться в "горошины". Ну вот... Как смогла, так и обьяснила laugh.gif laugh.gif laugh.gif . Ети два продукта похожи?

Автор: Герик 6.03.2009 - 00:43
Льежские

На 15-25 вафель

1 kg муки
75 gr дрожжей
5 dl молока с водой (комнатной температуры)
50 gr мелкого сахара
2 яйца
500 gr маргарина (можно больше !)
50 gr мёда
10 gr соли
ваниль
3 gr соды
600 gr сахара-жемчуга
Приготовить дрожжевое тесто из +- 800 г муки, 75 г дрожжей, 5 дл молока с водой комнатной температуры, 50 г мелкозернистого сахара и 2 яиц.
Дать тесту подняться около 15 минут, затем добавить 500 гр масла (многие делают с маргарином), 50 гр мёда, 200 гр муки, соль – ваниль – 3 гр. соды
Месить до однородности теста, дать отстояться 10 мин при комнатноц температуре
Затем добавить сахар-жемчужины 600 гр, и разделись тесто на комочки по 90 – 140 гр -- в зависимости от вашей вафельницы. Дать комочкам чуть постоять
Печь при средней температуре для толстых вафель, и при высокой – если у вафельницы неглубокие ячейки
.

Брюссельские

125 gr муки
250 ml молока
10 gr сахара
100 gr растопленного масла
4 яиц
10 gr соли
1/4 ванильной палочки
50 gr сах. пудры
Вскипятиь ¼ литра молока с 1/4 ванильной палочкой, остудить
В миске перемешать 125gr муки, 4 яичных желтка, щепотку соли и 1 чл сахара
Добавить в миску молоко и 100 гр растопленного масла
Замесить до однородного теста, вмешать в него аккуратно 4 крепко взбитых белка
Разогреть вафельницу на средней мощности, чуть промазать маслом
Вылить в неё тесто и пропечь вафли с 2-х сторон
Посыпать сахарноц пудрой и есть горячими !.
NB: Лёгкость Брюссельских вафель зависит, прежде всего, от взбытых белков. Т.е., при перемешивании теста со взбитыми белками надо быть очень осторожным, чтобы не белки не осели!
Кроме сахарной пудры, вфли подают со взбитыми сливками или клубникой




Автор: innok 6.03.2009 - 00:43
THANK YOU smile.gif wub.gif
Пусть уж лавры тебе достаются - бо рецепты хороши!

Кстати, бороться с "поиском" у меня сил нет - не выдаёт "Неизведанное" хоть ты что!

Автор: Герик 6.03.2009 - 00:51
innok


http://www.kingarthurflour.com/shop/detail.jsp?id=1410

нашла сайт француженки, живущей в сша. Она даёт практически все аналоги фр. продуктов в штатах. Так что если кому надо -- по-фр. http://estelle.tracy.googlepages.com/Petit...alimentaire.pdf

может быть полезно, когда в рецепте фр. продукты.

Автор: innok 6.03.2009 - 00:59
Герик
Чудно! Спасибо! wub.gif

Автор: Зоя 6.03.2009 - 10:53
innok
цитата:
Что-то меня потянуло на рецепты с foodnetwork.com. Ну бывает...

ага, нет бы то, что на форуме есть попробовать. biggrin.gif Он у меня можно сказать из первых рук. Из итальянских, не каких-нибудь. Вернее, первые руки Скошке отдали, а я уже у нее научилась. Ну тоже очень вкусно.

Автор: UkrainkaNJ 7.03.2009 - 01:16
innok
Вооот!Хорошо,что напомнила!А то купила мак-не помню зачем wacko.gif

Автор: innok 7.03.2009 - 01:18
Ян, посмотри у меня в оглавлении "Всякая всячина" я начала ставить кулинарные ссылки. Так вот на "Holiday sweets" там ещё один рецепт хомменташен и интересные тартики на Пурим.

Автор: innok 7.03.2009 - 20:07
БАРАНИНА "ЙОГУРТЛУ"
Ну тут скорее дело не в как ГОТОВИТь баранину, а как ПОДАТь. СОчетание получилось очень приятное.


2 лаваша, или лепёшки, или питы (если толстые - разрезать вдоль пополам и после етого каждый слой на 8 треугольничков)
3 ст л оливкового масла
500г баранины нарезать на кубики
3-4 средних помидора (чем вкуснее помидоры, тем лучше результат)
соль, свежемолотый перец
1.25 ч простого йогурта комнатной температуры
1 унция кедровых орешков (у меня не летают)
2 ст л петрушки

Нагреть в сковородке масло. И выложить туда баранину, как только верхний слой будет готов, снизить огонь и готовить ещё 10 минут (до готовности). Выложить на тарелку и сохранять горячей. В ету же сковородку выложить помидоры и тушить минут 5-7, совсем располстись они не должны, но сок пустят.
Кусочки пит поджариваем в гриле.
На тёплую тарелку выложить кусочки питы, на них вылить соус с помидорами, выложить половину йогурта, баранину, ещё й огурт и посыпать орехами и петрушкой.

БАРАНИНА "ЙОГУРТЛУ" Ну тут скорее дело не в как ГОТОВИТь баранину, а как ПОДАТь

Автор: irunyaf 7.03.2009 - 22:22
Инуль! Позравляю тебя с Пуримом! Веселый и вкусный праздник. Я тоже первый раз сделала "Уши Аммана".Инуль
Просто необходимости не было, столько видов в магазинах и кондитерских есть... А тут увидела рецепт оригинальный и красивый, не смогла устоять . Есть у нас такая передача "Сладкие секреты", ведеи ее очень приятная молодая женщина кондитер Карин Горен, есть у нее и свой сайт в интернете, к сожалению только на иврите. Она так вкусно и красиво все описывает, что все легко и просто получается. Вот я и попробовала. так что от нашего стола, вашему столу! Инуль - 2

Автор: Иpena 9.03.2009 - 02:03
innok
Ляська
девочки, французский вариант гофров уже в Неизведанном
остальные потиху позже поставлю (небольшая помощь в переводе нужна, много незнакомых словей)

Автор: UkrainkaNJ 9.03.2009 - 02:36
Инуль,с праздниками тебя!Я с подарочком biggrin.gif -уманташи по твоему рецепту-вкуснючие-слов нет!Спасибо!
Инуль,с праздниками тебя

Автор: innok 9.03.2009 - 02:49
ХОММЕНТАШЕН ОТ МАРТЫ СТЮАРТ и ИРОЧКИ (irunyaf)

1.25 ч муки
1/4 ч сахара
щепотка соли
1/2 ст л тёртой апельсиной цедры
1/2 ч масла нарезанного на маленькие кусочки (113г)
3 ч л "апельсиновой" воды
3 ст л холодной воды
1/2 ч л молока
2 ст л мёда

В процессоре смешать муку, сахар, соль, цедру. Добавить масло, прокрутить до образования "крошек". Смешать воду и апельсиновую воду. Прокрутить до однородного теста. Завернуть в плёнку и положить в холодильник на 20 минут.
Формировать хомменташен, как обычно.

Ссылка на Ирочкин рецепт на предыдущей странице - очень вкусно. Рекомендую. Ириш, спасибо ОГРОМНОЕ!

ХОММЕНТАШЕН ОТ МАРТЫ СТЮАРТ и ИРОЧКИ (irunyaf) 1

Автор: innok 9.03.2009 - 03:32
UkrainkaNJ
Яночка, я очень рада, что понравился рецепт! Спасибо тебе за такое фото вкусное!
irunyaf
Ириш! Надкусанное обладательницей такой ручки - раз в 100 вкуснее smile.gif Спасибо за рецепт. Прям сразу и сделала - очень вкусно smile.gif

Автор: Иpena 9.03.2009 - 14:05
Инн, я тебе спасибу принесла за Миндальный хлеб
правда, я его делала фундучный, потому как сахар под рукой был только ванильный rolleyes.gif
очень вкусно, буду делать ещё

Инн, я тебе спасибу принесла за Миндальный хлеб правда, я его делала фундучный, потому как сахар по...

Автор: innok 9.03.2009 - 18:03
ГАРИР И СОУС К СТЕЙКУ

Ну стейк жарил Любимый - так уж у нас повелось. Он сделал и соус, а я - только гарнир.

МАЛЕНьКИЕ ПОМИДОРКИ КАК ГАРНИР

Нагреть на среднем огне масло и выложить помытые и обсушенные мелкие помидорки. Посыпать щепоткой коричневого сахара и крупной соль. Жарить, постоянно потряхивая сковородкой. Как только шкурки начнут лопаться - готовы. Поперчить. Подавать горячими.

СЫРНО-ЛУКОВЫЙ СОУС

Поджарить лук до лёгкого изменения цвета. Снаыть с огня и пока горячий добавить тёртый сыр (лучше - проволон). Добавить паприки, соли. Очень вкусно если в разрезанную булочку положить тонко нарезанный стейк и сверху положить етот соус.

ГАРИР И СОУС К СТЕЙКУ Ну стейк жарил Любимый - так уж у нас повелось

Автор: innok 9.03.2009 - 18:06
Иpena
Иренчик, как здорово - очень рада! У нас фундук - самый дорогой орех, а иногда так хочется - надо будет сделать smile.gif

Автор: СМАЙЛИК 9.03.2009 - 18:26
innok
Иннулькин, бегу к тебе с докладом пока форум рулит.
Во-первых, пока не забыла, хочу отметить что новая подача фоток очень прикольная, только мелковато. smile.gif

А вообще я тут чтоб поделиться собственной тупостью и безрукостью. В кривые ручки не пошла, т.к. испортить продухт окончательно мне так и не удалось.
Это я на праздник делала для всей семьи твой торт с виски.... из-за природной лени решила время съэкономить и вместо трёх отдельных коржей выпечь один..... хорошо что зубочисткой в разных местах потыкала.... думала что придётся выкинуть, но вспомнила что можно закрыть фольгой и допечь. Так и сделала, уменьшила температуру, закрыла фольгой и.... спасла. Пропёкся нормально. Дошла очередь до крема..... вспомнила как было муторно сахарную пудру просеивать, думаю, а чё там, сахар всё равно мелкий, комбайн у меня теперь мощный, взобьёт..... аха, индюк тоже говорят думал..... кристалы сахара полностью так и не растворились. Думала что комбайн спалю.... Крем павда в холодильнике застыл...
Кароче, как я ни старалась, испортить тортец мне так и не удалось. Вкусный! Правда мои мужчины сказали что очень сладкий. Я же остатки мармелада использовала и не жалела, от души намазюкала. biggrin.gif



Автор: innok 9.03.2009 - 18:30
СМАЙЛИК
Инуль, то что важно буду ставить с возможностью увеличения, а так, чрго тут не видно? помидоры они и есть помидоры wink.gif

А как ето у тебя из-за мармелада сладко получилось? Мармелад же горчит? Но раз вкусно было - я очень рада smile.gif

Автор: СМАЙЛИК 9.03.2009 - 18:55
innok
цитата::
А как ето у тебя из-за мармелада сладко получилось? Мармелад же горчит?

А я почём знаю blink.gif , там же изюму много и сахЕр я не забыла положить wink.gif . Мармелад то у меня был магазинный, он больше сладкий чем с горчинкой. Лично мине было просто вкусно, а мужики мои видать зажирели. Сыну было приторно сладко, ну и папашка поддакнул. А вообще я ж торт к родителям уволокла, там и ели, а остатки было велено отправить второй половине семейства в виде подарка wink.gif . Сын правда стребовал пару кусочков ему с собой домой назад забрать. laugh.gif

Автор: irunyaf 9.03.2009 - 20:18
innok
Ой, Инуль, ты не представляешь, как мне льстит , что ты попробовала это рецепт. Спасибо от тебя - это прямо...!. Сейчас распухну от гордости и счастИя wub.gif . И даже с Карин Горен твоим спсисибом делиться не буду!

Автор: innok 9.03.2009 - 20:22
irunyaf
цитата::
И даже с Карин Горен твоим спсисибом делиться не буду!

А она-то причём? Меня на сей кулинарный подвиг сподвиг твой перевод и очарователная руча модели. Спасибо, Ириш! wub.gif

Автор: innok 10.03.2009 - 22:20
САЛАТ СО СТЕЙКОМ

Замораживать кусок стейка, который у меня остался невостребованным мне нe хотелось, но и подать его отдельным куском не подходило - мал. Помог вот такой салат. Кол-во ингредиентов даю приблизительное, столько, сколько было у меня, делала на двоих. Рецепт даю в основном из-за соуса. Если любите заправку к салату "Цезарь" - должен понравиться.

1 кусок стейка (около 200г)
3 лука порея (порезать колечками белую часть)
Поминдоры (штук 10 маленьких или 1 большой порезать)
Листовой салат

8 полосок бекона
3 ст л белого винного уксуса
0.5 ч оливкового масла
1 ст л дижонской горчицы
0.5 ч л коричневого сахара (если нет коричневого, то лучше не класть вообще)

Порезать мелко бекон и поджарить до хруста. Отложить. В сковородке оставить около 2 ст л жира и сотировать на нём лук-порей, просто, чтобы стал мягким, посолить, поперчить. Отложить, но сохранять тёплым. Поджарить стейк до того уровня готовности, который любите (у меня - розовый).

В блендер положить бекон, уксус, горчицы, сахар и масло. Прокрутить до состояния соуса.

На порционные тарелки выложить листья салата, помидоры, мясо, лук порей и полить соусом. Подавать сразу, пока не остыл.

САЛАТ СО СТЕЙКОМ Замораживать кусок стейка, который у меня остался невостребованным мне нe хотелось...

По желанию помидоры можно слегка поджарить.

Автор: Klyukva 11.03.2009 - 08:50
innok
ну вот, а то я его вчера не дождалась. Все мозги вывихнула, чего у тебя сверху этакое. biggrin.gif
Готовила МОЖЕТЕ, вкусно, спасибо. Фот нет...

Автор: innok 11.03.2009 - 17:47
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТУРНЕПСА

2 ст л оливкового масла
750г турнепса уже почищенного и нарезанного на кубики
1 большая луковица, порезанная
1 ст л сл. масла
щепотка сахара
3 большие дольки чеснока, крупно порезанные
2 ч л паприки
1 ч л сухих листьев тимьяна
1/8 ч л кайонского перца
3 ч бульона куриного
1 1/2 ч молока или сливок
соль перец

Нагреть оливковое масло и поджарить лук и турнепс до золотистого цвета (около 7-8 минут). Уменьшить огонь и добавить сахар, масло, чеснок. Продолжать жарить ещё 10 минут до карамельного цвета.
Добавить специи и тимьян. Готовить ещё 1 минуту.
Влить бульон и довести до кипения. Снизить огонь, частично закрыть кастрюлю и довести до готовности турнепса (около 10 минут).
Спюрировать, добавить сливки или молоко, прогреть.
При желании подавать, посыпав зажаренным до хруста репчатым луком).

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТУРНЕПСА 2 ст л оливкового масла 750г турнепса уже почищенного и нарезанного на кубики...

Автор: innok 11.03.2009 - 17:49
Klyukva
Ольчик, очень рада, что МОЖЕТЕ laugh.gif понравилось smile.gif Знаешь, заправка для салата действительно получилась приятная, с достаточно сильным вкусом бекона. Единственное, подавать её лучше всётаки только с тёплыми салатами - холодный бекон... бррррррр

Автор: Martusy 11.03.2009 - 18:53
Инночка , доброе утро. Прочитала у Алени про самбусики, тесто вроде слоеное лезит в морозилках и тонкое rolleyes.gif

Автор: innok 11.03.2009 - 18:57
Martusy
Свет, спасибо! А как оно называется? Я про "paff pastry", оно мне кажется всё таки толще, нет?

Автор: Martusy 11.03.2009 - 19:01
да tозе про него, много раз исползовала у нас тут в Vancouer тонкое

Автор: innok 11.03.2009 - 19:09
Martusy
Спасибо, Светочка, мне очень приятно smile.gif У меня сейчас в морозилке лежит пачка, попробую не раскатывать.
цитата::
мои болшие пардони, издерзки перевода

да, не бери в голову - я в борьбе с транслитом регулярно несу поражения smile.gif
А я была в Вaнкувере - влюбилась! rolleyes.gif

Автор: nnsvz 11.03.2009 - 19:09
цитата:: (innok @ 11.03.2009 - 09:47)
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТУРНЕПСА


что за безобразие?! Почему не в моих горшочках?! mad.gif laugh.gif
Инн,турнепс - это turnip который?

Автор: innok 11.03.2009 - 19:12
nnsvz
Натусь, твои - святые, они для запекания. Я их всуе не тревожу. Ага, turnip. Я ошиблась, ето не турнепс?

Автор: nnsvz 11.03.2009 - 19:22
innok
почему ошиблась?Я просто уточняю.Потому что мой английский иногда даёт сбои... wink.gif

Автор: Klyukva 11.03.2009 - 20:32
цитата::
Потому что мой английский иногда даёт сбои...

У меня русский сбои даёт. Покажьте хоть, как выглядит тот турнепс-то... blink.gif

Автор: innok 11.03.2009 - 20:34
вот она

вот она

Автор: СМАЙЛИК 11.03.2009 - 20:50
innok
Вот только вчерась на него в овощном глядела и думала надо аль нет blink.gif . Оказывается надо. biggrin.gif
Ин, а это на что похоже? Редька аль что ишшо? А в сыром виде тоже идёт?

Автор: innok 11.03.2009 - 20:52
Я его как раз и покупала для "погрызть" в сыром виде. Но три штучки начали уже подсыхать, а грызть их никто не хотел, нагрызлись до етого. Вот и употребила. Скорее на кочерыжку капустную похож.

Автор: Иpena 12.03.2009 - 15:13
Ин, у меня по Кофейным чашечкам вопрос:
их надо в морозилке морозить или достаточно просто в холодильнике подержать?

Автор: innok 12.03.2009 - 17:56
СКУМБРИЯ В ЛИМОННО-ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ

4 мокрели (разделанные на филе)

115г сл масла
2 ст л цельнозерновой горчицы
цедра 1 лимона
2 ст л лимонного сока
3 ст л мелконарезанной петрушки
соль перец

Масло растопить и смешать с остальными ингредиентами. Филе помыть и обсушить полотенцем. На "скурке" сделать 3-4 диагональных прорза. Смазать филе полученным соусом и зажаривать на гриле по 5 минут каждую сторону. При переворачивании, опять смазать соусом. Когда скумбрия готова к подаче, растопить остатки соуса и полить им рыбу.

СКУМБРИЯ В ЛИМОННО-ГОРЧИЧНОМ МАСЛЕ 4 мокрели (разделанные на филе) 115г сл масла 2 ст л цельнозерно...

Автор: innok 12.03.2009 - 18:30
Иpena
Ирен, КОФЕЙНЫЕ ЧАШЕЧКИ надо замораживать smile.gif Просто перед подачей им надо постоять минут 10-15 при комнатной температуре.

Ирен, КОФЕЙНЫЕ ЧАШЕЧКИ надо замораживать Просто перед подачей им надо постоять минут 10-15 при комн...

wink.gif

Автор: Иpena 12.03.2009 - 18:40
innok
ок, поняла smile.gif

Автор: Ляська 12.03.2009 - 18:59
Иpena
Ириш, готовь чашечки, не пожалеешь. Вку-усно, особенно в жару. Я из-за них половину моей неиспользованной посуды выбрасывать отказалась - где же тогда кофе делать?
Рецепты вафель еще не смотрела, но обязательно туда пойду. Зараннее спасибище!

Автор: СМАЙЛИК 12.03.2009 - 19:03
innok
Опять скумбрия, да mad.gif ?! Ну ладно, доберусь и я до магАзина где она продаётся mad.gif . Покась придётся довольствоваться запасами из морозилки wink.gif . У меня как раз кусочки сомика на вечер размораживаются. В связи с этим идея возникла. Инн, как думаешь, можно ентот соус использовать, только не жарить а просто в духовке запечь?
И вот что меня ещё смущает - горчица с зёрнами. У меня к ней и ещё к кориандру цельному какое то отношение одинаковое..... не лю потом енто дело из рОта выколупливать... и жувать не лю.... cool.gif

Автор: innok 12.03.2009 - 19:06
СМАЙЛИК
Ин, включи верхнюю спираль - вот тебе и будет гриль. Можно, конечно, к любой рыбе подойдёт. Ну не хочешь с зёрнами - возьми обычную, только поменьше добавь (пробуй), всё таки "гладкая" горчица острее. Просто скумбрия ето единственная рыба, которую мне не жалко замораживать. wink.gif

Автор: СМАЙЛИК 12.03.2009 - 19:14
innok
цитата::
включи верхнюю спираль

а она у меня есть blink.gif ? У меня огонь зажигается только снизу, но под духовкой есть ещё один отсек, маленький. Есть у меня смутные подозрения что именно об этом речь и идёт.
цитата::
"гладкая" горчица острее

ага, если ещё учесть что мой муж ест только русскую вырви глаз. laugh.gif

надо попробовать, я со сливочным маслом рыбу ещё не делала wink.gif

Автор: innok 12.03.2009 - 19:20
СМАЙЛИК
Ин, и Джоржа Формана нет? Тогда просто запеки, но положи куски в "лодочки" из фольги. Поскольку при таком способе приготовления масло слегка потечёт. Вот чтобы рыба всё-таки в масле была, ети лодочки и нужны.
Ну ты меня озадачила... самбол - остро, а горчица - русская blink.gif

Автор: СМАЙЛИК 12.03.2009 - 20:25
innok
Бедная я, несчастная, нет у мну тваво Джоржа sad.gif . У мну острейший дифффсит рабочих поверностеф и хранилищев wacko.gif . Даже свидетелей могу привести, они подтвердят wink.gif . У меня идея просто использовать этот соус (я ж тоже соусы делаю, но такой ещё не пробовала) для маринования рыбёхи. Я люблю чтоб она пару часиков промариновалась, а уже потом запекать, жарить или ещё чего. Завтра доложусь о результате, только фот не жди. rolleyes.gif
цитата::
ты меня озадачила... самбол - остро, а горчица - русская

Самбол он с халапиньем, а горчица она и есть горчица. Наверно у них острота разная blink.gif , не зню, я горчицу просто так вообще не ем. У нас её только муж ест, и то по чуть чуть с мясом, а я её только в маринады использую по ложечке. А русская, бо привычная. wink.gif

Автор: innok 12.03.2009 - 20:35
Ин, не маринуй в етом. Нет смысла. Масло создаст плёнку и ничего никуда не пройдёт. Просто запеки в нём и всё.

Автор: СМАЙЛИК 12.03.2009 - 20:39
innok
уговорила, масло опустим (всё равно у меня рыба жирная) и замаринуем во всём остальном. Мне интересно просто с горчицей попробовать. Я с ней обычно только курей и их части мариную, а в рыбу как то не пробовала.

Автор: СМАЙЛИК 12.03.2009 - 20:52
innok
Иииннн, я ж склеротичка последняя, забыла тебя очень важное спросить. Я на на прошлой недели хотела твой Торт с Калуа сделать, который никогда не подводит. Все ингредиенты были уже приготовлены, и....... глядь, а пудинг то у меня в маленькой пачке. Пришлось срочно другое делать, а это опять отложилось. Но будучи в нужном магАзине, я стала искать нужный пудинг, а больших пачек нет. Набрала кучу тех что были. Теперь вопрос:
у тебя в рецепте написано что нужна большая пачка 5,9 унции
у меня пачки по 1,5 унций. Мне что, 4 пачки надо?

Автор: Сэнди 12.03.2009 - 20:55
Иннночек! Скумбрию у тебя стащила, я такое люблю rolleyes.gif

Автор: innok 12.03.2009 - 20:56
СМАЙЛИК
Да, возьми 4.
Сэнди
Люд, попробуй. Нам понравилось smile.gif

Автор: СМАЙЛИК 13.03.2009 - 05:12
innok
Я с докладом по рыбе, по горячим следам так сказать biggrin.gif . ОТК прошли успешно. Одобрено, муж сказал что вкусно. biggrin.gif
Теперь что и как я сделала, вдуг кому то пригодится. Масло я пропустила, как мы и обсуждали. Вместо соли взяла соевый соус - 4ч.л. Цедру тереть поленилась, взяла только 2ч.л. лим. сока, 1ч.л. горчицы, петрушка. Всё перемешала и залила этим рыбу, дала постоять в хол-ке около часа. Потом включила духовку на БРОИЛ. Прежде чем выложить в форму для запекания ещё добавила репч. лука и перемешала. Запекала под духовкой, внизу 15 мин и потом после выключения переставила наверх в духовку дойти минут 10. Рыба у меня была филе сома кусочками.
Не знаю на сколько я исказила рецепт, но это действительно вкусно. wink.gif biggrin.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 18:38
СМАЙЛИК
Ин, почему исказила? Ето просто совсем другой рецепт. У тебя - скорее тушёная рыба (лук, вероятно пустивший какое-то кол-во сока, и в 2 раза большее время тепловой обработки), у меня ж была жареная на гриле с масляно-горчичной корочкой с обих сторон smile.gif Ксатати, когда ты включаешь на "broil", ты как раз и включаешь верхнюю спираль

Автор: СМАЙЛИК 13.03.2009 - 18:46
innok
цитата::
Ето просто совсем другой рецепт

Ну да, это понятно. Мне же было интересно горчицу с рыбой опробовать. Выяснили что вкусно и даже очень. biggrin.gif Тебе спасибо за идею. wink.gif
цитата::
когда ты включаешь на "broil", ты как раз и включаешь верхнюю спираль

Да ohmy.gif ??? laugh.gif Для меня этот режим ещё загадка, я не знаю что это и зачем. А для чего тогда у меня в плите снузу ещё отсек под духовкой под тем местом где огонь горит? blink.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 19:06
СМАЙЛИК
Инуль, а что в етом отсеке? У меня такой отсек, для хранения протвиней и сковородок, какой у тебя мне трудно сказать, я его не видела wink.gif "Broil" можно использовать для иммитации гриля. Следует иметь ввиду, что нагрев там сильнее, чем самый высокий режим духовки.

Автор: СМАЙЛИК 13.03.2009 - 19:24
innok
цитата::
нагрев там сильнее, чем самый высокий режим духовки.

это я догадалась, т.к. он уже после самой большой температуры идёт. wink.gif
Ура! Значит гриль у меня есть! biggrin.gif
цитата::
а что в етом отсеке?

ээээ, ну я тоже думала что это для хранения противней и сковородок wink.gif , но там в середине как бы две стенки с жолобками в разных уровнях и сама протвень там стоит и ещё одна но с решётками как бы. Если их вместе собрать, то получится вроде решётки с поддоном. И это может там стоять на разном уровне, как и решётки в духовке. Если включить духовку, то огонь загорится снизу, а этот отсек под духовкой и под огнём получается. Вот я и думаю что наверно зачем то это сделано, но не знаю как правильно это использовать. У меня такой плиты там не было, тёмная я smile.gif . И ещё мне когда то одна знакомая говорила что она там рыбу запекала, вот мне эта мысля и не давала покою.

Автор: innok 13.03.2009 - 19:35
Ин, в следующий раз, когда включишь духовку, то проверь насколько нагревается етот отсек, достаточна ли там температура для запекания чего быто ни было. По тому, каким образом закрывается мой - он явно только для хранения, никакой теплоизоляции.

Автор: marele 13.03.2009 - 20:04
Привет, дружище! biggrin.gif Вот пришла к тебе в гости, любопытно же посмотреть, чеВо у тебя тут есть? wink.gif Да, Инночка, это труд! Да какой!!! Я восхищена (без слюнёв) тем, что здесь увидела. И что хочу сказать есчё - труженица ты и очень ответственный человек! Я горжусЯ тобой! smile.gif Инн, может быть ты поможешь мне найти один еврейский рецепт?Я его потеряла ещё в Росии и не могу найти. эту вкуснятину пекла моя бабушка и называлась она "Кугол" или "Кугель", короче говоря от идишского "Круглый". Помню, что там раскатывалось тесто, на него выкладывлись: яблоки(обязательно антоновка),мёд и масло сливочное. Что ещё - не помню. Потом всё это тесто собиралось в шар (видно и название отсюда) и швом вниз укладывалось в кастрюлю с промасленной бумагой внутри.Когда готовый "кугол" бабушка разрезала , то по дому шел такой дух....До сих пор забыть не могу. А рецепта нет и у кого не спрашивала - никто не знает. Может быть ты в курсе? rolleyes.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 20:12
marele
Лен, привет! За хорошие слова - спасибо smile.gif
Твоё описание напомнило мне один еврейский пирог. Я его одно время часто пекла. Он тоже называется "кугол". Там идея была такой - тесто раскатывалось и укладывалось в форму так (раскатывалось тонко) чтобы и дно было закрыто и стенки и ещё бы и свешивалось, Клалась начинка, на начинку ещё один блинчик из етого теста, потом опять начинка. И всё закрывалось свисающими краями. Если я плохо расчитывала, то приходилось серединку закрывать ещё одним "блинчиком". Действительно очень ароматный. Фишка в том, что начинки там были 2 разные, но яблоки (где бы тут антоновку найти?), мёд в одной из них были, если правильно помню, основное. Может твоя бабушка просто упростила рецепт и делала без внутренней "перемычки"? Если хочешь, я поставлю рецепт, а может и сделаю - написала всю ету инфу и так захотелось (... с ней с диетой на полчаса)

Автор: marele 13.03.2009 - 20:19
innok

цитата::
Если хочешь, я поставлю рецепт, а может и сделаю - написала всю ету инфу и так захотелось (... с ней с диетой на полчаса)

Ооооочень хочу! И про диету "тем же концом , по тому же месту" (на полчаса wink.gif ).А антоновки мы с тобой здесь ( у тебя и у меня) не найдём ни в жись sad.gif , может только каких яблок ароматных удастся надыбать...(антоновка классная была в тех краях, откуда мы с тобой... rolleyes.gif )

Автор: nnsvz 13.03.2009 - 20:22
цитата:: (innok @ 12.03.2009 - 11:03)
Ляська
Лясечка! полутяжёлая артиллерия! Вы себе льстите, мой друг! По весу - больше чем на лёгкую каваллерию не тянете, да и то если добавить к вам будёновца на лошади wub.gif laugh.gif

то,что льстит,согласна! НО! Инн,она в супер-лёгком весе выступать должна! А на полутяжёлую я претендую! wink.gif

Автор: СМАЙЛИК 13.03.2009 - 20:34
innok
нагревается он хорошо, у меня же там лук вчера даже чуть подгорел сверху всегао за 15 мин. Хотя я бы не сказала что закрывается он плотно.
Если зажечь духовку, то открытый огонь будет виден именно в этом отсеке если туда заглянуть, а не в самой духовке.

Автор: СМАЙЛИК 13.03.2009 - 21:00
nnsvz
А зачем? Их уже сушёные купить дешевле. wink.gif

Автор: chajka 13.03.2009 - 22:18
innok
marele
Я тоже хочу! А чего там еще надо? Яблоки обязательно антоновка? mad.gif
И еще, Иннуль, я хочу попробовать леках твой. Он как для дилетантов? Какой буковицей обозвать? biggrin.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 22:21
Лар - елементарнейшая коврижка. Только заверни поплотнее и оставь в тёмном месте дня на 2-3, чтоб дозрела - очень вкусно. А если сливовым джемом намазать rolleyes.gif
Рецепт поставлю smile.gif Нету у меня антоновки, будут зелёные - кислые

Автор: chajka 13.03.2009 - 22:26
innok
цитата::
Только заверни поплотнее и оставь в тёмном месте дня на 2-3, чтоб дозрела - очень вкусно.

Обязательно дозревать?
цитата::
А если сливовым джемом намазать

Яблочно-сливовым..? unsure.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 22:35
chajka
цитата::
Обязательно дозревать?

вкуснее будет.
цитата::
Яблочно-сливовым..?

запросто, главное, чтобы кисленький

Автор: innok 13.03.2009 - 22:38
Девчат, я наврала... Не Кугл... простите, ладно sad.gif unsure.gif wub.gif

ФЛУДЕН

300 г муки, 200 г масла, 200 г сахара, 1/4 чл. соды, 2 яйца, 1 стл. воды, сахарная пудра.
Начинка:
100 г джема, 100 г рубленых сухофруктов, 100 г орехов, 1 чл. корицы, 1 стл. апельсинового сока, 400 г нарубленных яблок, 1/3 ч мёда (или 50г сахара), сок одного лимона, цедра одного лимона.
Замесите тесто из муки, соды, масла, сахара, одного яйца, одного желтка и воды. Хорошо вымесите и разделите на три части, одна из которых должна быть значительно больше других (тесто очень нежное, поетому при раскатке подсыпайте муки, чтобы тесто не прилипало к столу и не рвалось при переносе). Большую часть раскатайте и выложите ею дно и бока формы (диаметр формы около 30 см, высота 7 см), положите на тесто половину джема, а поверх посыпьте сухофруктами, орехами и корицей. Раскатайте одну из меньших частей теста и покройте ею начинку. Намажьте этот слой теста оставшимся джемом, сверху положите смесь из яблок с апельсиновым или лимонным соком, мёдом/сахаром и цедрой. Раскатайте оставшееся тесто и покройте начинку*, сбейте белок, разложите поверх теста, посыпьте сахарной пудрой и пеките при 170° минут 30. Затем уменьшите огонь до 160° и пеките еще час-полтора. (Флуден не должен быть очень тёмным).

*Я старалaсь делать тaк, чтобы верх закрывался бы излишками большой части, мне так внешне больше нравилось. В етот раз у меня не получилось. Поскольку последний раз я его делла в России, то грешу на то, что или продукты другие или муки я добавляла немеряно, или измеряла по-другому.

Выпекать в разьёмной форме
Размеры формы указанные в рецепте слишком большие, моя форма была около 24см
Можно уменьшить кол-во сахара в тесте - иначе может показаться слишком сладко
Яблоки надо брать только кислые

Девчат, я наврала

Автор: innok 13.03.2009 - 22:44
Леночка, сейчас прошлась и по русским и по американским сайтам - под куглом они все имеют ввиду запеканку (мясную, картофельную, из лапши...)

Автор: irunyaf 13.03.2009 - 22:55
innok
Инуль, а ты его делать будешь? А то очень хочется посмотреть, что получиться. А то я из этой книжки ничего не готовлю, т.к. продкуты то другие, да и, вообще, больше воспринимаю рецепты зрительно -надо увидеть, что получается, чтобы понять, что я это хочу happy.gif .

Автор: irunyaf 13.03.2009 - 22:58
chajka
Лорик, готовь спокойно tongue.gif . Легко и просто! Вкусно ужасно! и без джема, и без выдержки wink.gif . Пару раз выдерживала, один раз не получилось, тоже ООООООчень недурственно tongue.gif tongue.gif tongue.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 23:00
irunyaf
Ириш, я его уже делала, но ты подожди. Я попробую в ети выходные сделать - поставлю фото. Ето сухой пирог с тонким слоем теста и с вкусными начинками.

Автор: irunyaf 13.03.2009 - 23:04
innok
Вот после тебя я точно решусь wink.gif !

Автор: marele 13.03.2009 - 23:23
innok

цитата::
Леночка, сейчас прошлась и по русским и по американским сайтам - под куглом они все имеют ввиду запеканку (мясную, картофельную, из лапши..

Инн, вот в том-то и дело...Я верю, что ты искала добросовестно, как и всё, что ты делаешь smile.gif , но увы и ах! rolleyes.gif А рецепт Флудена у меня тоже есть, только он называется немного по-другому - Апфельфлуден.Вообще-то у меня есть много национальных рецептов (на диссертацию хватит)))),но у меня раньше и в мыслях не было фотографировать то, что готовлю (компьютеров и интернета тогда тоже не было), а вот теперь думаю - как жаль, сейчас бы мне эти фотографии пригодились... sad.gif Спасибо тебе за то, что старалась для меня smile.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 23:30
marele
извини, милый unsure.gif . А какое там тесто было, мягкое или сухое? А с фотографиями начинать никогда не поздно smile.gif

Автор: Ляська 13.03.2009 - 23:36
innok
Ну вот, теперь и я леках захотела. А-то все смотрела-смотрела на него, и "на потом" откладывала. Точно сделаю в воскресенье!

Иннк, я тебе пожалуюсь, ладно? Рыбу твою хочется попробовать, но мои уроды только форель по твоему рецепту едят. Или просто жаренную в кляре - не любят рыбу, нелюди!
А флудн, безумно вкусный и крохкий-крохкий флудн, готовила всегда тетя Соня - бабушкина соседка и, по слухам, ее флудн был самым-самым вкусным во всей округе. Почему-то всегда когда я летала с велосипеда и бабушка, глядя на мои изодранные колени, начинала в очередной раз вопить о противостолбнячной прививке, тетя Соня материализовывалась из ниоткуда, с огромным куском еще теплого флудна специально для "Лясеньки", и мне становилось абсолютно все равно - противостолбнячная ли прививка, сорок ли уколов в живот от бешенства - у меня был тети Сонин флудн.
А теперь я у тебя нафлудила. Сорри... wub.gif

Автор: innok 13.03.2009 - 23:42
Ляська
Ларчик, сделай по-маррокански, она более "мужская" по вкусу выходит. Может твои просто скумбрию не любят - она всё-таки очень "рыбная". Так по идее так можно и форель сделать. А у меня едят только жареную, поетому ЛОСОСЯ С ПЕСТО я не ела уже чёрт знает сколько, а хочется...
Ларчик, а у меня бабушка готовила лучше всех в родне, но вот Флуден она не делала. Поетому мне сравнивать не с чем wink.gif
Лар, сделай Леках - правда вкусно!

irunyaf
Ириш, почему "нелогично"? Я вот делалла тейглах - вкусно, но не бабушкин... вот и не буду больше делать. Тоже самое "жареные пирожки с картошкой", таких как у неё не будет, а другие не хочу.

Автор: Ляська 14.03.2009 - 01:00
innok
"По-мароккански", говоришь... А, попробую, чего там! Скумбрию я вообще никогда не делала - у нас в деревне ее нет.
Пошла печатать рецепт.

Автор: Martusy 14.03.2009 - 01:43
Несу спасобо за рибку по-мароккански. Правда без фото.... очень вкусно!

Автор: innok 14.03.2009 - 01:46
Martusy
Ой, Светочка! мне очень-очень приятно! Спасибо, что попробовала, рада, что понравилось smile.gif
СМАЙЛИК
Давай Инуль научись, потом нам поклажешь smile.gif

Автор: marele 14.03.2009 - 13:31
innok
цитата:
. А какое там тесто было, мягкое или сухое? А с фотографиями начинать никогда не поздно

Тесто было мяконькое, но , по-моему, не дрожжевое... rolleyes.gif

Автор: innok 14.03.2009 - 16:22
Девчат, к ФЛУДЕН я добавила фото и свои комментарии.

Автор: irunyaf 14.03.2009 - 16:34
innok
Инуль, я думала, ты спала. а ты трудилась huh.gif ?! Здрово! А фото нет у тебя покрупее, как внутри получилось, итнересно?

Автор: innok 14.03.2009 - 16:43
irunyaf
Ириш, я вчера после работы сделала. Оказалось с комбайном очень быстро. Знаешь, я не фотографировала так, чтобы начинка была хорошо видна. Вернее, пыталась, но пирог невысокий и уж очень убого получалось. А чичас поздно.... мы вчера по куску сьели за ужинам и остатки я соседям отнесла - от греха подальже. Но могу сказать, что сухоfрукты-орехи превращаются в однородную массу, а вот яблоки, наоборот, не расползаются, а остаются кусочками. Хотя я их и нарезала по 5мм кубики.
Меня удивила очень вкусная тоненькая корочка, которой я не помнила. Вероятно, сказалось то, что сейчас я брала сахарную пудру с крахмалом - покупную, а в Mоскве молола сахар сама

Автор: СМАЙЛИК 14.03.2009 - 16:49
innok
Я на полном серьёзе об этом задумалась. У нас в семье кроме меня больше вообще никто не печёт, так что надо наверно и в самом деле продолжать традиции. Буду договариваться на мастер класс. Ну и про вас родных конечно не забуду. smile.gif

Martusy
Привет Светуся, да я тоже Инна и мне тоже очень приятно познакомиться. У нас кстати друзья в Ричмонде живут. smile.gif

nnsvz
цитата::
дык мне самой интересно.У меня тоже такая штука ест

Наталь, так я ж говорю приезжай уже в гости вместе и изучим этот отсек. biggrin.gif

Автор: marele 14.03.2009 - 21:37
innok
Инночка, и когда ты только успела? Я взяла твой рецепт, спасибо! Если захочешь - поделюсь своим рецептом флудена ( у него тоже тоненькая и хрустящая корочка получается), только фотографии у меня нет sad.gif ,я его давно не пекла - увлеклась новыми рецептами... rolleyes.gif (когда испеку. покажу обязательно. Если интересно, конеШно) smile.gif

Автор: Иpena 15.03.2009 - 02:42
innok
Ин, за Кофейные чашечки спасибо smile.gif

Ин, за Кофейные чашечки спасибо я Бэйлис брала, за неимением другого подходящего ликера, получился...

я Бэйлис брала, за неимением другого подходящего ликера, получился вкус кофе с молоком, Надежда кофе не пьет и не любит, а на это мороженое плотно подсела smile.gif

Автор: marele 15.03.2009 - 15:20
irunyaf
цитата::
мою бабушку Соня звали. И для  меня до сих пор все, что она готовила - самое-самое вкусное.

Ой, как интересно....Мою бабушку (по папиной линии) тоже звали Соня и именно её рецепт я ищу. А всё, что она готовила тоже до сих пор вспоминаю, как самое вкусное... rolleyes.gif

Автор: Иpena 15.03.2009 - 15:29
мою бабушку по папе тоже Соней звали, она из Одессы была, только я её не застала уже sad.gif
а готовила она не особо, только солености у неё чудные получались по воспоминаниям и жареная картошка smile.gif

Автор: malibu 16.03.2009 - 00:36
innok
Иннуля, несу тебе спасибку за умынташи по твоему рецепту , делала на прошлой неделе по другому рецепту, так они в духовке все открылись. Были вкусные, но не фотогеничные, а твои - класс.,Спасибо и с праздником.
Иннуля, несу тебе спасибку за умынташи по твоему рецепту , делала на прошлой неделе по другому реце...

Автор: rachely 16.03.2009 - 15:11
malibu
красивые хоменташен! таких полно у нас везде в кондитерских продаеться - полураскрытых biggrin.gif


innok
новые рецептики рыбки - класс! надо выбраться в город, на базар, там точно скумбрию найду, свеженькую rolleyes.gif

девочки, почитала я ваши воспоминания о бабушкиной кухне... и даже взгрустнула. у меня не было родственников с еврейскими рецептами (правда папа всегда готовил гефилте фиш, она у него обалденная!). одна бабушка, у которой мы всегда гостили, делала потрясающие блины и голубцы - больше ничего и не помню sad.gif
кугель - это запеканка. изначально, поэтому только запеканки по поиску и найдутся....
у меня есть 3 большие книги еврейской кухни и несколько тоненьких брошурок - я посмотрю, если найду что то похожее на "круглый пирог"- рецепт притащу tongue.gif

Автор: Klyukva 16.03.2009 - 17:34
Иннка! Заскочила сказать тебе, что скучаю! Полюбовалась на фотку небритую, класс! laugh.gif Ничего мне пока не наладили, всё жду... Когда-нибудь вернусь! Кстати, хорошо, что я насохраняла рецептов распечатанных, потому что пекла тоже леках в рамках утилизации привзгрустнувшего имбиря и тебя вспоминала! Цалую в пузико!

Автор: Ляська 16.03.2009 - 17:52
innok
Иннка, я тебе спасибу за Леках приволокла. Еще, правда, не пробовала (ну, официально не пробовала, а так кусочек отщипнула пока никто не видел), но выглядит он обалденно и пах даже не на весь дом, а на всю деревню. Родственников отогнала от пирога до вторника, за что была обозвана жадиной.
Рыбу не делала, хотя так настроилась! Ленька сам решил ее по твоему рецепту но на гриле сделать. Мы даже дощечки деревенные для гриля купили, только вот форели почему-то у нас в магазинах не оказалось вчера. Сделаем, теперь уж точно сделаем, в другой раз - дощечки есть, Ленька изъявил желание сам ее сделать, так что жди спасибы в ближайшем будущем.

Автор: innok 16.03.2009 - 19:09
marele
Леночка, конечно, мне интересно smile.gif Поставь рецепт куда хочешь. Хочешь - ко мне, кочешь - в выпечку с фруктами. Мои, кстати, высказали мне "фе" по поводу того, что я поторопилась отнести пирог соседям. Требуют ещё. А Любимый сказал, что пирог подходит под определение "бабушкин". так, что буду повторять. Кстати, Лёнька мой етот пирог ел так: разламывал на мелкие куски, нагревал в микроволновке, а сверху клал ванильное мороженое - каллорийно, но вкуууусно wink.gif
Иpena
Ирен, очень рада. Ты сверху перед подачей можешь припорошить корицей или какао - очень вкусно. Посмотрела на твои - самой захотелось.
malibu
Наташенька, спасибо! Каие симпатичные получились. Очень рада, что понравились smile.gif
Klyukva
Ольчик, возвращайся - мы без тебя скучаем! Правда Леках селала? Очень рада! Твоим понравился? или ты, как порядочная, даёшь ему дозреть?
Ляська
Ларачка! Мне очень приятно! На завтрак - идеальный вариант! Вот переедем в дом с балконом на горы, буду по утрам кофий пить с Леках и на горы смотреть - мЯчта! Он, действительно, очень ароматный выходит. Ещё раз - очень рада!
Ну, если Лёня возьмётся, тогда вааааще! Отпишись, по результатам wink.gif

Автор: Иpena 16.03.2009 - 21:24
innok
припорошить не успеваю - съедают

Автор: xamsa 16.03.2009 - 22:27
Инн, я к тебе с вопросом, что ты называешь фанатизмом ( rolleyes.gif ). ты не знаешь, сколько углеводов в 100 г корня петрушки? мне его вкус- как у корня сельдерея, только слаще; из-за сладости и задумалась. я его в сыром виде потребляю

Автор: light225 16.03.2009 - 22:44
innok
Инна, какой вкусный флуден tongue.gif.

Автор: innok 16.03.2009 - 22:49
xamsa
АНь, как тебе сказать... Скажем так, картофелное пюре я есть не буду, заменю его на пюре из цветной капусты, для вкуса добавлю туда немного пюре из корня петрушки - есть в нём углеводы? есть. Значительное кол-во? нет. Кроме тоог, они нерафинированные. Не надо над собой издеваться, сорвёшься наверняка wink.gif
light225
smile.gif

Автор: Катушка 17.03.2009 - 00:09
Инночка, спасибки тебе. Так меня сегодня с утра порадовал сюрприз. Пришло уведомление с почты, я не задумываясь иду получать, думаю что письмо из налоговой huh.gif получаю открываю, понять ничего не могу, крутила крутила конверт - ага , поняла biggrin.gif Обрадовалась просто ужасно. Я ведь, честно говоря, давно думала где бы взять, как раз, мятную и миндальную эссенцию, оченно мне нравятся запахи эти, а тут еще и лимонная и кокосовая, просто праздник какой-то. Таперича придется напекать душистых пирогов и поедать их с радостью.
хотела фотку вставить, но чегой-то не смогла с новыми правилами sad.gif
Иннуль, спасибо, спасибо, спасибо тебе!!!!

Автор: innok 17.03.2009 - 00:11
Катушка
Катюш! Как я рада! Очень здорово, что дошло! А я что забыла открытку вложить? Вот балда! Писала ведь!

Автор: xamsa 17.03.2009 - 00:21
innok
спасибо Иннуль.
насколько я знаю, в сырых овощах углеводы менее вредны? хотябы на примере той же моркови.
цитата::
Не надо над собой издеваться, сорвёшься наверняка

ттт, нетушки biggrin.gif странно, но особо без нарушений сегодня, наконец-то начала нормально диету. а ещё теперь регулярно на велосипеде буду ездить, утром- в универ, вечером-обратно. надо признаться дороги у нас плохие и местность неровная, так-что физических нагрузок должно хватать.
только жалко завтра в День Св. Патрика сильно не разойдусь- максимум бокальчик виски, алкоголь же богат на углеводы dry.gif

Автор: innok 17.03.2009 - 00:29
Ань, что значит "менее вредны"? они дольше усваиваются, так как наш организм должен взять "сложные" углеводы и переработать их в "простые". Грубо говоря, так они и поступают в кровь, ну а там сахар в крови, поджелудочная, инсулин и остальные прелести. Как только он их переработал, ето те же углеводы, что и в сахаре, именно поетому на первой стадии советуют от углеводонасыщенных овощей-фруктов воздержаться. То есть морковь, кка один из многих, не основной, ингредиент в свежем салате много вреда не сделает, а вот грызть морковь, как перекус, я бы не стала...

Автор: xamsa 17.03.2009 - 01:07
innok
я морковь просто упомянула, так её ни в салате ни грызть ни тем более верёной пока не буду wink.gif спасибо за поясненя.

Автор: innok 17.03.2009 - 01:13
xamsa
smile.gif

Автор: innok 17.03.2009 - 07:39
Всё таки чем китайская кухня хороша, так ето скоростью приготовления. В пароварку я забросила рис с овощами, и пока он варился сделала

ЧЕСНОЧНУЮ ГОВЯДИНУ C ПЕРЦЕМ

400г стейка нарезать поперёк волокон на тонкие полоски
1 ст л китайского вина (не было, взяла водку)
2 ст л соевого соуса
1 долька чеснока мелко нарубленная
1/4 ч л молоотго белого перца
2 ст л раст масла
1 небольшой красный болгарский перец (у меня ещё был кусочек зелёного) нарезать на 3см квадраты

Чесночный соус

1 ст л крахмала
2 ч л раст масла
4 дольки чеснока мелко нарубленные
4 зелёных лука, нарезанные (отделить белые и зелёные части) - к сожалению и етого у меня не было, вместо белых частей был нарубленный репчатый, вместо зелёных - лук резанец
200млг горячего куриного бульона
2 ч л устричного соуса
2 ч л острого перечно-чесночного соуса
1 ч л китайского масла настоянного на перце чили

Смешать вино, соус, чеснок, перец, 1 ч л масла и 1/4 ч л соли и залить етой смесью мясо в неметаллической посуде. Мариновать, как минимум 15 минут.
Нагреть вок на сильном огне, добавить 2 ч л масла и кисточкой промазать весь вок. Добавить красный перец и постоянно мешая жарить 1-2 минуты. Вынуть и сохранять тёплым.
Нагреть остатки масла и в два приёма поджарить мясо, готовить каждую порцию постоянно помешивая 2-3 минуты. Мне удобно ето делать таким образом: я вываливаю мясо на дно вока, а потом распределяю его палочками по стенкам, таким обрзом оно не тушится (соки стекают вниз) , а именно зажаривается. Вынуть, сохранять тёплым.
Крахмал смешать с 1 ст л воды, отставить. Добавить немного масла в вок, снизить огонь, выложить туда чеснок и белые части лука, жарить, пока не почувствуете их запах (1-2 минуты). Добавить бульон, перемешать. Увеличить огонь. Смешать соуса, масло и добавить в вок. Перемешать. Влить крахмальную смесь. Перемешать до загустения (меньше минуты). Добавить мясо, перец, перемешать и прогреть. При подаче посыпать зелёными частями лука и по-желанию кунжутом.

Всё таки чем китайская кухня хороша, так ето скоростью приготовления

Автор: СМАЙЛИК 17.03.2009 - 16:29
innok
Тааааак, похоже я скоро таки дозрею до покупки вока blink.gif . Без него такое не сделать, это факт wink.gif . И куда бы его пристроить? Хоть на голове носи заместо шляпы. mad.gif laugh.gif

Автор: Львица 17.03.2009 - 18:08
innok
Иннулькин и Лорик я все от вас получила tongue.gif Прям даже не ожидала, СПАСИБО wub.gif Теперь же надо срочно что-то печь... А сил пока нема, после всех моих забегов по работе пока прихожу в себя wacko.gif
Иннуль, Анютке конечно передам wink.gif
Пошла я читать что ты тут наваяла за эти дни. Тарелки такие прикольные на фотках, как НЛО laugh.gif Вот так бы пришла домой, а там такое НЛО от тебя на кухне! КЛАСС!

Автор: Breeze 17.03.2009 - 18:39
СМАЙЛИК
цитата::
Хоть на голове носи заместо шляпы.

А тебе бы пошло! wink.gif

Автор: innok 17.03.2009 - 18:42
СМАЙЛИК
Инуль, ну, по идее, на большой очень горячей и тяжёлой сковородке может получится. Главное, чтобы мясо "заваривалось" сразу и не тушилось бы в своём соке.
Львица
Ой, Настюш, как здорово! Очень рада! Ничё, ети штучки без срока хранения, подождут. Настюш, прилетай - устроим тебе тут ескадрилью smile.gif

Автор: СМАЙЛИК 17.03.2009 - 19:11
Breeze
цитата::
А тебе бы пошло!

laugh.gif
innok
цитата::
по идее, на большой очень горячей и тяжёлой сковородке может получится

пробовала, не тот эффект. Можно ещё канеш на чугунной попробовать, есть у меня такая, бооольшая, но она совсем не подъёмная. Ладно, я уж пока тут, в сторонке повздыхаю и оближусь. biggrin.gif

Автор: innok 17.03.2009 - 19:27
СМАЙЛИК
Инуль, я только чугунную и имела ввиду wink.gif У меня и вок чугунный.

Автор: Breeze 17.03.2009 - 19:33
СМАЙЛИК
Инн, ну для вока надо постараться место найти. Вещь действительно в хозяйстве необходимая. Столько всего приготовить в нем можно. И вкусней, и быстрей, и полезней получается. Ну, это мое мнение. smile.gif

Автор: СМАЙЛИК 17.03.2009 - 20:17
innok
у меня с моей чугунной сковородкой разные весовые категории laugh.gif

Breeze
цитата::
ну для вока надо постараться место найти

да я знаю, но вот пока никак.... у меня и так много посудных прибамбасов распихано по всем клазетам вокруг кухни... но я не теряю надежду. Может мини какой попадётся.... blink.gif

Автор: Катушка 17.03.2009 - 20:51
цитата::
Катюш! Как я рада! Очень здорово, что дошло! А я что забыла открытку вложить? Вот балда! Писала ведь!

Иннуль, открытка была, только я, балда, ее самой последней обнаружила biggrin.gif

Автор: Ляська 17.03.2009 - 22:16
Иннк, сегодня уже предметное спасибо за леках. Доступ к телу был разрешен за завтраком. Душевно, очень душевно. Данила, правда, все равно его с медом ел. Не ребенок, а Винни-Пух.

Автор: rachely 17.03.2009 - 22:37
а у меня есть, энтот самый ВОК, только я им не пользуюсь... неумею blink.gif все равно там тушится у меня все, так мне удобней в нормальной кастрюле tongue.gif научите, что ли, как его оприходовать, а то жалко, место занимает, деньга плачена, а ни туды и не сюды huh.gif

Автор: innok 17.03.2009 - 22:50
rachely
Хельчик, вок должен быть толстым - иначе будет гореть. Теперь по сути. Вок должен быть очень горячим, масло в вок не наливают, а смазывают им и дно и стенки. В вок никогда не кладут много продуктов, то есть, например не больше 250 г нарезанного мяса. И постоянное помешивание, мне удобно палочками. Долго в воке не жарят - высокая температура и небольшое кол-во, а так же нарезка обеспечивают быстрое приготовление.
В воке можно и суп делать, но ето уже другая техника smile.gif
Ляська
Ларчик, а тебе понравилось? Право, попробуй со сливовым джемом rolleyes.gif Катушка
smile.gif

Автор: rachely 17.03.2009 - 23:09
innok
спасибо!
попробую smile.gif
(главное запомнить - горячо, масла пробрызгать, жарить по чуть чуть постоянно мешая )

Автор: Ляська 18.03.2009 - 05:07
Иннк, у меня к тебе вопрос - groupper & snapper - это кто? А-то я не могу найти дословного перевода кроме того, что они обе относятся к семейству окунеобразных. Ты их когда-нибудь готовила? В "по-мароккански" они вместо форели пойдут?
Некоторые тут ну уж очень хотят попробовать рецепт, но на ферме в наш следующий заезд могут опять быть только эти самые группер со снаппером.

Автор: Зоя 18.03.2009 - 09:38
Ляська
цитата::
snapper - это кто

Если это red snapper, то по-русски он красный люциан.
Я её очень люблю, вкусная рыбёха, не жирная. Только чуть костлявая, но самую малость.


Автор: rachely 18.03.2009 - 17:36
цитата:: (marele @ 13.03.2009 - 19:04)
Инн, может быть ты поможешь мне найти один еврейский рецепт?Я его потеряла ещё в Росии и не могу найти. эту вкуснятину пекла моя бабушка и называлась она "Кугол" или "Кугель", короче говоря от идишского "Круглый". Помню, что там раскатывалось тесто, на него выкладывлись: яблоки(обязательно антоновка),мёд и масло сливочное. Что ещё - не помню. Потом всё это тесто собиралось в шар (видно и название отсюда) и швом вниз укладывалось в кастрюлю с промасленной бумагой внутри



просмотрев свои книжки, все равно вопрос - что было за тесто?
у меня есть несколько возможно подходящих.
кухен (дрожжевое тесто)
струдель
и кекс кокош (тоже дрожжевое тесто)

есть только ребепты для выпечки, но некоторые (не эти) еще и жарят. во всех них - начинка на выбор, яблочная обязательна biggrin.gif

у меня догадка такая, что у твоей бабушки формы для выпечки подходящей не было, поэтому использовалась кастрюлька, и соответственно пирог был круглый.

Автор: Ляська 18.03.2009 - 17:58
Зоя
Нелльчик, спасибо! Значит будем брать red snapper. Мы с жирной рыбой не очень дружим.

Автор: innok 20.03.2009 - 21:07
Девчат, мы уезжаем! На 4 дня колесить по окресностям, комп беру с собой - если будет возможность - отчитываться буду в процессе wink.gif

Автор: malibu 20.03.2009 - 21:10
innok

желаю приятно провести время

Автор: Daniela 21.03.2009 - 01:16
innok
Инна, хорошей дороги тебе! просто так)

Автор: Иpena 21.03.2009 - 01:36
innok
добрый путь smile.gif

Автор: Klyukva 21.03.2009 - 16:32
Ляська
innok
Девуленьки, спасибо вам огромное! Очень-очень приятно и неожиданно! wub.gif
Иннк, леках я прятала на три дня, как порядочная. Слопали мои троглодиты, остались очень довольны. Счастливо вам прокатиться! Рассказывай, чего увидишь. А я пошла домучивать твой малиновый мусс, у меня он прочно поселился, только я, как Лорик, сверху тесто не кладу, вниз тоненько и начинки тонну. Пользуется бешеным успехом среди домочадцев.
Кстати, за неимением малины сегодня там вишня - не синеет, приятственный цвет. Пасиб!

Автор: light225 21.03.2009 - 17:40
innok
Инна, какая красочная тарелочка с мясом smile.gif.

Автор: marele 23.03.2009 - 12:50
Инночка! Пришла поблагодарить тебя за рецепт Флудена! Это что-то!!!Вкуснятина неимоверная! Вот, отчитываюсь:

Инночка

И вот ещё кусочек

Инночка - 2

А какое тесточко тоооненькое, а верхняя корочка хрустяяящая...Обалдеть!!!

Инночка - 3

Автор: innok 24.03.2009 - 08:03
light225
wub.gif
marele
Леночка, вот спасибо - приятно очень! А я чувствую, после етого отпуска буду "инструкцию на кипяток" распечатывать wink.gif

Автор: Иpena 25.03.2009 - 22:26
innok
Ин, я тебе со спасибой за Леках, мои сегодня последние куски со скандалом делили: кому завтра на работу сколько взять, а кому на обед оставить wacko.gif
чтоб не передрались пришлось пообещать еще сделать

Автор: UkrainkaNJ 28.03.2009 - 00:05
innok
Иннуль, у меня к тебе вопросик-можно ли заморозить остатки фростинга из масла,крем-чиза и пудры?Я делала cupcakes эти и у меня осталось около чашки крема.Он очень вкусный ,как клубничное мороженое,выбросить жалко,а применить-некуда,ещё кексы не сьели.

Автор: Иpena 28.03.2009 - 00:41
innok
и еще со спасибой за Итальянские колбаски
правда, я их пока без оболочки делала

Автор: Ляська 28.03.2009 - 00:45
Иpena
Ириш, хорошо что ты обьявилась! Я в "Благодарностях" оду твоим Гофрам пропела. Ну очень вкусно! Спасибо!!!!

Автор: Иpena 28.03.2009 - 00:48
Ляська
ух ты...а я туда и не заглядываю
пошла принимать спасибу
и это, раз понравились, то я чуть позже еще переведу тебе из книжки рецептов

Автор: Ляська 28.03.2009 - 00:50
Иpena
Спасибо!!! А я в следующий раз - с фотографией. Ириш, вкусно до безумия!!! Ну, если мы уже первую порцию за несколько дней смолотили.

Автор: Львица 28.03.2009 - 00:55
Ой, я тоже хочу гофры rolleyes.gif Пошла же глазеть скорее....

Иpena
Ириш, скажи, а ты Леках сразу резала или как Инна рекомендует выдерживала?

Автор: Иpena 28.03.2009 - 00:56
Ляська
мне тоже из этой книги пока что все опробованные рецепты нравятся
там столько вкусного rolleyes.gif

Львица
я выдерживала, гоняла всех от него

Автор: innok 28.03.2009 - 05:02
Иpena
Иренчик, очень рада! Я тебя прочитала и аж вкус почувствовала, так захотелось. Ой, и колбаски! очень рада! И не разваливаются? а ты жарила или запекала?

Автор: innok 28.03.2009 - 06:52
Девчат, хочу поделиться. Совершенно случайно нашла одну из своих любимых книг по дессертам в полном цифровом варианте. Кому интересно, смотри сюда. Пардон, на буржуйском. Ещё ни один рецепт из неё меня не подвёл. Кстати, те, кто её посмотрят смогут сравнить их оригинал и мои копии. Говорю ето к тому, что, увы, иногда попадаешь на то, что рецепт в книге хоть и вкусный, но к фотографии имеет очень приблизительное отношение. Здесь же, что видишь, то и получаешь.

mine

Девчат, хочу поделиться

look at p.75

Автор: innok 28.03.2009 - 07:22
UkrainkaNJ
Замораживай спокойно, в крайнем случае надо будет его слегка опять взбить. Рецепт хорош.

Автор: UkrainkaNJ 28.03.2009 - 07:32
innok
Спасибо,друХ!Я делала и по рецепту Марты Стюарт,и по тому где фростинг брала-вторые вкуснее,но очень мягкие,надо осторожно вынимать из формы.Я делала по заказу сына,его подружке сегодя 16 исполнилось.Пекла 2 дня,пробовала разные рецепты,а он передумал,постеснялся в школу отнести.У меня вчера было 3 дюжины этого добра.Пришлось раздать-мужу на работу.родичам,бродячим собакам biggrin.gif

Автор: Иpena 28.03.2009 - 12:28
innok
Ин, я их обваляла в сухарях и немножко они у меня подсушились на противне, ничего не развалилось (кроме той, которую я попыталась до сухарей в яйце сначала обвалять, этого лучше не делать)
а потом в грячую духовку под гриль и всех делов

хорошая книжка, но с ангельским у меня дружбы нету, буду ждать когда ты из неё чего сделаешь и нам покажешь wub.gif

Автор: innok 28.03.2009 - 12:37
UkrainkaNJ
Ян, а если в маленьких бумажных формах делать, тогда ведь, не страшно, что разваливаются? Или прым в турах крошаться?
Иpena
О! Иренчик, ето ты меня порадовала! А то у меня шкурки кончились, а до "заказать" руки никак не дойдут...

Автор: UkrainkaNJ 28.03.2009 - 22:47
innok
Нет,они не разваливаются,а приминаются.Я первый вынимала,а он возми да и сплющись лодочкой mad.gif А когда остывают-форму держат.Просто я привыкла к более плотной структуре ,а эти -воздушные.

Автор: СМАЙЛИК 29.03.2009 - 02:25
innok
Иннусик, я только что из-за стола и скорей к компу благодарности тебе несу biggrin.gif . Мне сегодня счастье подвалило в виде скумбрии.... правда всего 2 штуки досталось... последние. Я их сделала по марокански. Даже мой ребёнок, который не большой фанат рыбы, сказал что очень вкусно. Всем очень, очень понравилось. Спасибо тебе огромное. Правда у меня не все нужные приправки были. Тепрь есть повод их купить. smile.gif

Автор: innok 29.03.2009 - 02:37
Ну и как вы думаете на какую кухню меня потянуло после такого путешествия? Правильно, должно бы на "Текс-Мекс" ето кухня, которая распространена на границе Мексики и США, но книге по такой кухне у меня не было, а как видели те, кто смотрел моё путешествие из него мы привезли замаринованное мясо для "Carne Asada". Поетому на мне были только гарниры. Тортии тоже покупные, но те, что надо выпекать самим. Чем хороша мексиканская кухня? Тем, что технология простая, быстрая - народ там не напрягается, основное слово "маньяна", которое если и переводится как "завтра", то означает "в необозримом будущем"; кроме того, она нравится детям (бол-ву): достаточно простые вкусовые комбинации, но очень выраженные; чипсы со всякими макалками (ну ето и обьяснять не надо) и, что важно для многих детей - видно, что из чего приготовлено. Кстати, мнение, что Мексиканская кухня острая не совсем верно, само блюдо будет иметь достаточно мягкий вкус, а вот к нему вам подадут миллион соусов и приправ, которые и будут "зажигать". Если же вам подадут блюдо острое изначально... я бы поинтересовалась свежестью иcxодных ингредиентов - возможно ето просто камуфляж.

Вначале поделюсь способом по которому я варю фасоль уже много лет. Получаестя очень вкусно. Даю оригинальный рецепт, а я просто забрасываю всё в медленноварку и забываю на несколько часов.

FRIJOLES DE OLLA / ФАСОЛь В ГОРШКЕ

5 ч воды
2 ч фасоли (у нас она называется "пинто" розовая в тёмную точечку, но подойдёт и красная и чёрная, только время готовки может отличаться)
1 средней величины луковица (разрезать на 4-6 частей, чтобы потом легко вынуть)
0.25 ч раст. масла
2 дольки чеснока (измельчить)
1 кусочек копчёного бекона
1 ч л соли
1 ч л молотого персидского тмина (кумин)

Смешать воду и бобы, накрыть и довести до кипения, прокипятить 2 минуты. Снять с огня и отставить на 1 час.
Добавить воды так, чтобы фасоль была только закрыта слегка. И добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения. Снизить огонь. Закрыть и варить при слабом кипении время от времени помешивая, до мягкости - около 2 часов. Если надо - добавляя кипяток. Отцедить. Бульон или вылить или использовать в рецептах, где он требуется. Бобы сохранять в холодильнике до 10 дней. Хранить бульон и бобы отдельно.

Такие бобы, мои парни и с рисом смешивают и как гарнир берут и в баррито заворачивают. Если следовать традиции, то такие бобы подают в сопровождении нарезаных помидор, нарубленных острых перцев, мелко нарезанного зелёного лука, брынзы и сметаны. Ну а уж каждый подбирает комбинацию по своему вкусу.

Но у нас сегодня классика

REFRIED BEANS / БОБЫ ПРОЖАРЕННЫЕ ДВАЖДЫ
Несмотря на название, они скорее "приготовленные" дважды, ну да ладно...

2 ст л свинного сала
Половина нормы фасоли, приготовленной по рецепту выше.
2 мелко нарубленных луковицы
1 ч л молотого кориандра
3 раздробленные дольки чеснока
небольшой пучок кинзы
брынза

Растопить сало и поджарить в нём лук с кориандром до мягкости. Добавлять по половнику бобы, прогревать их и рзминать давилкой для пюре (консистенция зависит от вашего вкуса, бывает и совсем гладкая и жидкая почти как соус, а бы вает с кусочками). Повторять, пока не израшодуются все бобы. Добавить чеснок. Снизить огонь и прогреть ету пасту. Подавать тёплой, посыпав кинзой и брынзой.

Автор: innok 29.03.2009 - 02:50
РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ

Ну тут рецептов миллион - как борща. Дам тот, который прижился у нас.

1 ч длинного риса (я взяла коричневый в етот раз)
7 унций консервированных в собственном соку помидор, нарезанных
0.5 луковицы (нарезать)
2 дольки чеснока, нарезать
2 ст л раст. масла
2 ч куриного бульона
0.5 ч л соли
3 свежих зелёных острых перчика
1 ч замороженного зелёного горошка
молотый перец

Высыпать рис в кастрюлю, залить кипятком, перемешать и дать постоять 10 минут. Откинуть на дуршлаг, прополоскать в холодной воде, опять на дуршлаг и дать слегка обсохнуть. Помидоры с соком, лук и чеснок прокрутить в блендере до однородной массы.
Нагреть масло в кастрюле, добавить рис и поджаривать на среднем огне до нежно-золотого цвета. Время от времени помешивать.
Добавить томатную смесь и готовить, помешивая, на среднем огне, пока практически вся жидкость не впитается в рис (осторожно - плюётся). Влить бульон и добавить горох. Продолжать готовить, изредка помешивая (не переусердствуйте, иначе получите кашу и поломанных зёрен), до мягкости риса. Снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать постоять в тепле 10-15 минут. Слегка "взбить" рис вилкой и поперчить. Перчики можно оставить, а можно вынуть.

РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ Ну тут рецептов миллион - как борща

Автор: innok 29.03.2009 - 03:12
СМАЙЛИК
Ну Инуль, очень рада! Рецепт действительно хорoший. Рада, что многие его оценили. Наздоровье вам smile.gif
UkrainkaNJ
Спасибо Ян, поняла.

Автор: Львица 29.03.2009 - 10:55
innok
Иннулькин! Я чот не поняла про колбаски, которые без оболочки wacko.gif Знаю только что хочу sleep.gif Ткните носом!

Автор: СМАЙЛИК 29.03.2009 - 17:54
innok
Муж весь вечер по этой рыбе вздыхал. Говорит и ел бы и ел бы не останавливаясь biggrin.gif . А я её кстати знаешь где запекла? В том нижнем отсеке под духовкой о котором я тут доколупывалась. Точно как на гриле получилось, только наоборот - огонь был сверху.

Автор: innok 29.03.2009 - 19:31
Львица
Настюш, Ирена просто сделала фарш кка у меня в "колбасках по-итальянски", но в кишки его не засовывала, а просто обваляла в сухарях, слегка поджарила на сковородке и запеkла.

Автор: Иpena 29.03.2009 - 22:03
innok
не, даже не обжаривала их, подсушила только на противне, потом сбрызнула маслом из распылителя и под гриль сунула
вспомнила, я яйцо в фарш замесила, что б колбасюшки форму держали хорошо, мясо на средней решетке прокрутила, в следующий раз буду на крупной крутить

Автор: Львица 29.03.2009 - 23:54
innok
Про колбаски поняла. Тогда их можно и в решетку и на гриль. Вообщем хочется лета sleep.gif

Автор: innok 30.03.2009 - 04:24
ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА "GREEN GODDESS/БОГИНЯ ЗЕЛЕНИ"
Заправку ету придумал в 20х годах повар отеля Palace Hotel в Сан Францизско. Назван он так был в честь одноимённой пьесы Вилльяма Арча, И сразу стал пользоваться таким же успехом, как и пьеса. Правда совсем уж оригинальным етот рецепт назвать нельзя за основу был взят французский "зелёный соус", изобретённый поваром Люиса XIII.
Я не нашла ни одного рецепта етого соуса, который не побоялась бы назвать "настоящим", ибо не нашла ни одного, который повторился бы 100% хотя бы 3 раза. Тем не менее, практически каждый называет себя "оригинальным". Согласно Wikipedia в рецепт соуса входят: майонез, сметана, лимонный сок, анчоусы, террагон, перец, лук-резанец, червилл.
Ну а поскольку "самого настоящего" найти не удалось, то я даю вам свою версию. Мой совет, сохраняйте соотношение в первой группе ингредиентов, а зелень подбирайте на свой вкус.


0.5 ч маjoнеза
0.5 ч сметаны
0.3-0.5 ч лимонного сока
около 1 ч л раздавленных филе анчоусов

1 ч листьев свежего базилика (несильно утрамбованных)
1 ч листьев кинзы (несильно утрамбованных)
лук резанец - около 10 перьев
террагон - листочки с 10 веточек
перец чёрный свежемолотый

Вначале в блендере измельчите всю зелень. Отложите. Взбеите вместе первую группу ингредиентов. Совместите и перемешайте. Лучше всего подавать просто с салатом из свежих овощей, даже такая несложная комбинация, как листовой салат, помидоры, огурcы будет восприниматься совсем по-другому.

ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА "GREEN GODDESS/БОГИНЯ ЗЕЛЕНИ" Заправку ету придумал в 20х года...

Автор: скорпион 30.03.2009 - 06:16
Девушки, привет! Кто-то искал вок маленький( если не в этой теме, то простите), так видела такой , всего 20см в диаметре, в tj max. Правда я не знаю ести ли эта сеть магазинов в других штатах. Я живу в Калифорнии.

innok
читаю все твои темы и кулинарные и общеразвивающие.Очень много интересного и полезного. Спасибо.

Автор: innok 30.03.2009 - 15:51
скорпион
Тебе спасибо, за такой отзыв приятный! wub.gif Имечко шепнёшь? Я - Инна smile.gif
Мне кажется, такие магазины есть по всей стрaне, по крайней мере я их видела везде, где бывала, но ассортимент товаров отличается даже "от города к городу". А искала Инна-СМАЙЛИК и именно здесь, так что - ещё раз спасибо, за наводку, пусть пробежится, вдруг найдёт wink.gif

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 16:30
скорпион
Ага, ага, точно я искала. Спасибо за наводку wink.gif . Только Инна права, ассортимент очень отличается. А если ещё учесть что он у нас всего один на весь большой город.... Но всё равно огромное спасибо, буду смотреть. Вдруг и повезёт. smile.gif

innok
Иннусь, ничего если я тебе про хлеб здесь скажу wink.gif ? Продолжаю практиковаться с 5ти минутным. Получается всё лучше и лучше. Муж уже спрашивает когда у нас следующая выпечка biggrin.gif . Вчера допекла ржаной и замесила типа простого, но добавила 1 чашку цельнозерновой муки. Тесто поднялось суперски, выше чем прошлые замесы.
Инн, а по этой технологии получается более воздушный хлеб, ну чтоб с дырками? А то ребёнок всё спрашивает про дырки. Вкусно то и так конечно, но вот ему дырков ахота. wink.gif

Автор: Иpena 30.03.2009 - 17:02
СМАЙЛИК
Ин, можна я отвечу?
с дырками получается прекрасно, просто нужно его выдержать в холодильнике подольше, не сильно месить при формовке и потом дать подойти тоже подольше перед духовкой (у меня часика 2 лежит, а то и 3 иногда)
и формовать его лучше не буханочкой, а багетом, чиабаттой или батоном

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 18:34
Иpena
цитата::
дать подойти тоже подольше перед духовкой (у меня часика 2 лежит, а то и 3 иногда)

Спасибо Ириш, а я боялась передержать на расстойке. Я же пока слепо следую инструкциям wink.gif . А формировать я пока ничего особо не умею. Мнеб картинки посмотреть.

Автор: Иpena 30.03.2009 - 18:39
СМАЙЛИК
как формировать багеты ты можешь у Нелли и Оли-яло поглядеть, они ролики выкладывали, а чиабатту все словами описывают, Инна в пятиминутном алгоритм давала, а батон хорошо выходит из большого багета (у меня формы для багетов нет и он расползается smile.gif)

Автор: СМАЙЛИК 30.03.2009 - 18:41
Иpena
Спасибо, Ириш. Буду учиться. biggrin.gif

Автор: innok 1.04.2009 - 20:06
СМАЙЛИК
Иpena
Ну вот и чудно - разобрались без меня.

Рецептов накопилось, буду выставлять потихоньку.

Автор: innok 2.04.2009 - 02:48
Фото и к супу и к салату - как приду домой
КУРИНЫЙ СУП С АВОКАДО ПО-МЕКСИКАНСКИ

Полным рецептом ето, конечно, не является. Так как используются уже готовые продукты. Но вкусно, сытно, быстро, диетично.

6 ч куриного бульона
0.5 стручка острого перца без семян
2 половинки куриной грудки (разрезать на 2 тонкие пластины)
5 штук зелёного лука
1 авокадо, нарезать на кусочки (каждую половинку на 4 длинных ломтя и каждый ломоть ещё на 3 части)
2 ч варёных бобов гарбанзо (нут, хуммус)

Положить перец (не резать) в бульон и довести до кипения. Добавить куриные грудки и варить до готовности - минут 7-10. Вынуть их из бульона. Бульон снять с огнаы. Вилками разарвать мясо по волокнам на куски помещающиеся в ложку. Вынуть из бульона перец и выбросить. Добавить в бульон курицу, бобы, авокадо и прогреть. Подавать в тёплых тарелках, посыпав луком, и тёртым сыром (желательно- острым чеддар)

Фото и к супу и к салату - как приду домой КУРИНЫЙ СУП С АВОКАДО ПО-МЕКСИКАНСКИ Полным рецептом ето...

Автор: Зоя 2.04.2009 - 05:13
innok
Иннуль, мне на пятницу надо испечь 60 bisсuits. wacko.gif laugh.gif
Как ты думаешь, может проще Pillsburry купить? У тебя рецепт есть? Я их не пекла тысячу лет, мои не очень любят их.

Автор: innok 2.04.2009 - 19:38
Нельчик, 60?! blink.gif blink.gif wacko.gif

Знаешь, все ети готовые, мне кажется, становятся несьедобными через 20 минут после духовки, или клёклые или высыхают до состояния хоккейной шайбы. Я тебе дам рецепт,. которым я пользовалась. Я его здесь не ставила, так как после того, как начала следить за весом уже не делала. До етого иногда баловала своих, но я их подавала как отдельное блюдо на завтрак - с подливкой. Но и так они хороши, может сделаю - тогда фото добавлю, мои бы порадовались.

Итак... если кто-то решил, что Неля спрашивает меня, как испечь известный всем бисквит, то ето не так wink.gif На самом деле словом "BISCUITS" здесь обозначаются две вещи: печенье и мягкие булочки. Вот именно о последних и идёт речь.


BISCUITS
на 18 штук.

2 ч муки
1 ст л пекарского порошка
1 ч л соли
1/4 ч твёрдого растительного жира (может и можно заменить на масло или маргарин, не знаю - структура слегка изменится)
3/4 ч молока

Нагреть духовку до 425Ф.
Смешать соль, муку и пекарский порошок. Ножом или специальным приспособлением порубить в ету смесь охлаждённый шир (если жир начнёт таять, изделиаы будут жёсткими). Масса должна напомонать хлебную крошку. Добавить молоко и быстро замесить мягкое тесто (опять же - не переработайте). Смешивать только до тех пор пока масса не "соединится). Выложить на слегка присыпанный мукой стол и 6-8 движениями замесить. Раскатать в пласт 1.5 см, и 5-сантиметровой выемкой нарезать бисквиты. Выложить на несмазанный протвинь. Если хотите хрустящую корочку, то выкладывать надо на расстоянии 2.5 см друг от друга, если мягкую - то почти вплотную. Печь 12-15 минут.

Можно сделать их на пахте, тогда вместо молока берётся пахта, кол-во пекарского порошка уменьшается до 2 ч л, и добавляется 0.25 ч л соды.

Ещё делают "жидкие", я не пробовала, но напишу, чтобы и их "покрыть".
Кол-во молока увеличивается до 1 ч. И тесто ложкой выкладывается на протвень кучками на расстоянии 2.5 см одна от другой.


Часто в небольших провинциальных ресторанах или гостиницах вам предложат такие булочки на завтрак, а иногда их подают в глубокой тарелке, залитыми подливкой.

ПОДЛИВКА К БУЛОЧКАМ

1/4 ч сл. масла (если вы вечером перед етим жарили курицу или мясо, то вместо масла вкуснее использовать то, что осталось на сковородке, просто всыпая муку лопаточкой отделите присохшее ко дну сковородки)
1/4 ч муки
2.5 ч молока
1 ст л петрушки
1 ст л шеррии
соль перец

Нагреть масло на сковородке и поджарить в нём муку до золотого цвета. Помешивая влить тёплое молоко и на слабом огне, помешивая варить до образования соуса. Добавить шерри, петрушку, соль, перец - прогреть. Залить булочки в порционных тарелках и сразу подавать.

Автор: Зоя 2.04.2009 - 19:53
innok

Иннуль, спасибо за рецепт. smile.gif Сегодня будет чем заняться. wacko.gif

цитата::
60?!

Ага, 60. У Сашки в школе medieval feast. Был выбор между ginger bread/bisсuits. Моя умная дочь выбрала bisсuits. wacko.gif
Дело осложняется тем, что если их вечером испечь, они ж к утру подсохнут. Может их с какими добавками надо сделать? А то пустые булkи не самая вкусная вешь.

Вчера вечером нашла блог, человек серьезно к вопросу подходит, у него там етих бисквитов тьма. biggrin.gif Утверждает что лучше печь из self-rising flour.

Автор: innok 2.04.2009 - 20:00
Зоя
Знаешь, может человек и прав. Весьма уважаемый мной Алтон Браун (сильно тепло ему от моего уважения wink.gif ), тоже об етом говорил. Просто она у меня дома очень редко бывает. А может с подливкой? Принесёте её утром в медленноварке, а учитель просто в сеть включит?
Хотя, по простому если, то купи 2-3 баллончика со взбитыми сливками и клубничное варенье в Костко - hit фестиваля будет wink.gif

Кстати, год назад видела передачу про "имбирный хлеб", так вот во времена возрождения под ним понимали нечто совсем другое - смесь мёда, имбиря, орехов, кажется прожаренного геркулеса, и никакой выпечки. Просто густая масса разравнивалась на протвине.


Автор: Зоя 2.04.2009 - 20:03

innok
цитата::
смесь мёда, имбиря, орехов, кажется прожаренного геркулеса, и никакой выпечки. Просто густая масса разравнивалась на протвине.

не сыпь мне соль на рану. laugh.gif laugh.gif

Автор: Ляська 2.04.2009 - 20:32
Зоя
innok
цитата::
Знаешь, все ети готовые, мне кажется, становятся несьедобными через 20 минут после духовки, или клёклые или высыхают до состояния хоккейной шайбы.


Подтверждаю. Пока теплые - съедобные, а потом усыхают и скуксиваются.
Хорошо что у нас еще нет никаких фестивалей!

Иннк, а мы сегодня опять твою рыбу на ужин делать будем. У нас потеплело, и самое оно сделать ее на гриле и в кедровой бумаге.

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 20:35
innok
Инуль, раз вы тут с Нелликом про выпечку толкуете, можно и я кое что спрошу? Я тут последние пару дней питы учусь делать и пока что то результат мне самой не очень, а мне сегодня вечером надо ребёнку в дорогу бутики сделать. Покупать ничего из принципа не хочу. В холодильнике 5ти минутное тесто стоит, смешанное с цельнозерновой мукой. Я вот тут подумала, я же могу из него маленьких булочек ему напечь. Так? Вопрос - сколько времени их тогда печь? Пар нужен или нет?

Автор: innok 2.04.2009 - 20:41
СМАЙЛИК
Ин, маленькие булочки, ну минут 20, наверное. И на расстойку столько же или 30.
А что у тебя с питами не вуходит? Максимально горячая духовка, сильно нагретый противень или камень и тонко раскатонное тесто - все премудрости wink.gif
С паром или без, если хочешь хрустящую корочку, то с паром.
Ляська
Приятно wub.gif

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 20:55
innok
цитата::
если хочешь хрустящую корочку, то с паром.

Ага, вот наверно корочка для бутеров и не нужна.
А с питами.... и смех и laugh.gif .... первый раз я их слииииишком тонко раскатала и довела до хороооошей хрустящей корочки..... получились очень вкусные.... пузатые сухарики laugh.gif . Съели прям наночь, вкусно но не питы wink.gif . Вчера пробовала опять. Раскатала уже не так тонко и пекла ровно 5 минут. С виду вроде отлично. Оставила на ночь их остывать прикрыв бум. полотенцем, а утром их нашла в таком же виде как и оставила.... они не осели и чуток подсохли unsure.gif . Съели утром с кофе, вкусно, пропеклись, но.... жестковаты как то на бутеры. Вот придумала теперь булочки попробовать.... не знаю что получится wink.gif . Наверно надо не в 9 вечера их ставить чтобы если что не так было время в магаз сгонять. laugh.gif

Автор: Зоя 2.04.2009 - 21:02
Инна, еше один вопрос. wub.gif
Купила баранину у китайцев. Называется неприличным именем sukiyaki blink.gif (господи, ну надо ж такое придумать laugh.gif ). Знаешь как готовить? Мясо такими тонкими пластинками нарезано. Думаю, что надо рулетов накрутить. А вот чем нафаршировать не придумала. Может шпинатом?

Автор: Зоя 2.04.2009 - 21:05
СМАЙЛИК

цитата::
холодильнике 5ти минутное тесто стоит, смешанное с цельнозерновой мукой. Я вот тут подумала, я же могу из него маленьких булочек ему напечь

может мини -чабатты?

Автор: innok 2.04.2009 - 21:05
СМАЙЛИК
Ин, питы не должны зарумяниваться, как только сверху кажутся пропечённым - вынимай. И сразу под полотенце, тогда осядут. (А что под бумажное-то, идея полотенца - чтобы они пропарились, а сквозь бумажное ону "дышат" без проблем. Во, Нелля чудесную идею подкинула. Или просто лепёшки сделай и разрежь вдоль.

А что получится, булочки и получатся. Я кайзер-роллс делала, чудесно вышло.

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 21:18
Зоя
innok
Неллик, Иннок, спасибо. Как хорошо что я спросила. biggrin.gif

цитата::
идея полотенца - чтобы они пропарились

О, вот этот важнейший момент и был упущен, точнее не был указан. Теперь знаю. wink.gif biggrin.gif

Ну я вроде поняла, надо налепить чего то по размеру нужного бутера и испечь biggrin.gif . Лижбы пропеклось, а название уже роли не играет. laugh.gif

Инн, кстати, мужики мои из этого теста всё едят и им нравится. Нареканий пока не было. Через неделю старший опять в гости приедет, велела хлеб не запасать. Хочу ему этого в прок напечь. Ты этот хлеб не пробовала морозить? Стоит или нет? blink.gif

Автор: innok 2.04.2009 - 21:21
СМАЙЛИК
Ин, свежий однозначно вкуснее. Но Англйиские маффины я из него морожу постоянно, очень у меня по выходным они с яйцами-пашот и соусом улетают. Я уже где-то писала, что самый лучший способ заморозить етот хлеб, ето довести его до 95% готовности. Остудить, плотно завернуть в плёнку, потом в фольгу и заморозить. А после размораживания запечь ещё 5-10 минут с паром.

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 21:30
innok
Ну то что свежий вкуснее и спору нет wink.gif , и про полуфабрикат я у тебя читала. Но... мне же надо его ребёнке с собой дать, да на подольше, чтоб он эту каку магазинную не ел, которая даже не плесневеет. Я ему тот раз одну буханочку нарезала и дала, велела в холодильнике держать. Вроде нормально, съел. В этот раз просто хочу ему побольше дать (хотябы 2 буханки). Вот и спрашиваю, можно ли его заморозить или лучше не давать так много.

До всяких там изделий из этого теста я ещё пока не дошла, не доросла. wink.gif

Автор: Зоя 2.04.2009 - 21:41
Так, мой вопрос никто и не заметил. А я ведь серьезно купила ето... Боюсь повторить, уж больно неприличное слово. biggrin.gif laugh.gif

Автор: Иpena 2.04.2009 - 21:47
СМАЙЛИК
Ин, на питы тесто не расстаивай и не грей, просто нарви и скатай шарики
причем, начни это делать тогда, когда духовка с противнем у тебя уже раскаленные, а на столе стоит подходящая по диаметру кастрюля или миска
затем алгоритм такой: раскатала достаточно тонко, резко открыла духовку, швырнула лепешку на противень, захлопнула дверцу и пока раскатываешь вторую, первая у тебя должна надуться и совсем немножко прихватиться в румянец одним-двумя пятнышками, вынула - и в кастрюлю/миску под полотенчико
алгоритм повторяем нужное количество раз, на ночь остывшие под полотенчиком питы закрыть крышкой или расфасовать по пакетикам и кинуть в морозилку

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 21:49
Зоя
Нелльчик, я вопрос твой видела, но тыж не у меня спрашивала. wink.gif
Лично мне почему то сразу что то в китайском стиле в воке померещилось. А если рулеты, так в них можно всё что твоё семейство любит накрутить. Даже чернослив с орехами. smile.gif

Автор: innok 2.04.2009 - 21:51
Зоя
Слухай сюда! wub.gif Только что говорила с сестрой. Она только что отланчевала в японском ресторане: тонко нарезанное мясо завёрнутое рулетом вокруг стрел зелёного лука и протушенное в соусе - гоvoрит очень вкусно.
Наверное, можно "барбекю по-корейски" сделать, там, правда, говядина, но думаю, если туда-сюда специи изменить, то хорошо будет. У тебя електро фондюшница есть? Тогда ФОНДЮ-ХРИЗАНТЕМА, ещё такое тонко нарезанное мясо в ФО подошло бы (по мне так баранина всегда лучше говядины), но к нему ещё полно ингредиентов надо, которых, боюсь, ты не купила: желудок, хвост, язык wink.gif

Автор: СМАЙЛИК 2.04.2009 - 21:55
Иpena
Иришк, огромное спасибо за алгоритм. Я в принципе всё правильно делала. Второй заход у меня был очень даже приличный, толщину раскатки надо только отработать. Я боялась что тесто будет сыроватое, ан нет. Вот с процессом остывания накладочка только вышла. biggrin.gif

Автор: Иpena 2.04.2009 - 22:02
СМАЙЛИК
ниччо, намашешьси smile.gif
ой, люблю я домашний кебаб с питой rolleyes.gif

Автор: innok 2.04.2009 - 23:08
На форуме очень много рецептов етого французского печенья. Внесу и я свою лепту. Несмотря на то, что в моей семье очень любят самые простые-"оригинальные" "маделайн", ети тоже прошли на "ура".

КОФЕЙНЫЕ МАДЕЛАЙН С РОМОМ

200г сл масла
150g сахара
75г муки
75г крахмала
1 ch l пекарского порошка
3 яйца
1 ст л рома
3 ch л растворимого кофе

3 ст л абрикосового джема
1 ст л рома

Взбить масло с сахаром. Добавить 3 л кофе, разведённого в 1 л рома. По одному добавить яйца комнатной температуры.
Смешать муку, крахмал, пекарский порошок и ввести в масляную смесь. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на полчаса.
Очень хрошо смазать форму для маделайн и выкладывать тесто, чтобы формочки заполнялись на 1/2 - 3/4. Разровнять. Выпекать в нагретой до 375Ф духовке 7-8 минут (должен образоваться характерный бугорок и края чуть потемнеть). Дать остыть минут 7 в форме и вынуть. Остудить окончательно.Кисточкой покрыть ромовой глазурью (понадобиться 3 нормы).

На медленном огне прогреть абрикосовый джем с 1 ст л воды, добавить ром. Глазурь застывает, но остаётся слегка липкой, поетому хранить печенья рекомендую в один слой - хотя... чего хранить-то? Вкуснее всего они в день выпечки, но 3 дня в герметичном контейнере проживут. 24 штуки.

На форуме очень много рецептов етого французского печенья

Автор: innok 3.04.2009 - 07:11
MOLETTES
Мексиканская версия блюда "бобы на тосте". Продаются уличными торговцами в первую половину дня по всей Мексике, особнно популярны у тех, кто пропустил завтрак. Мы же ели с супом.


4 хрустящие булочки (у меня из ПРОСТОГО БЕЛОГО 5-минутного)
0.25 ч мягкого масла
1 1/3 ч готовой "фасоли по-мексикански" (в крайнем случае - просто готовые бобы)
1.25 ч тёртого сыра чеддр
0.5 ч классической томатной сальсы

Разрезать булочки пополам и из нижней половинки вынуть немного мякиша, чтобы образовалась полость. Смазать оба среза маслом и поджарить под грилем до красивого золотого цвета.
В то же самое время разогреть бобы. Выложить бобы в поджаренные булочки, посыпать натёртым сыром. Вернуть нижние половинки булочек под гриль до расплавления сыра. Выложить сальсу поверх сыра, накрыть второй половинкой и подавать. Можно сделать по бутерброду из каждой половинки и не закрывать их.

MOLETTES Мексиканская версия блюда "бобы на тосте"

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)