Правила форума Правила форума
Страницы: (13) « Первая ... 7 8 [9] 10 11 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Конфеты

()

innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





tigrr

А линк или рецептик, плиииииииииииииииииииииз


Virga

Спасибо, попробую сделать, выглядят очень здорово!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
tigrr
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 239
Спасибок: 0
Пользователь №: 10 062
Регистрация: 11.12.2006
Откуда: Тюмень. Россия.





innok

Слова автора (от бухгалтера с кукинга)
Трюфельные конфеты "Поxмельный синдром"
(Из специального приложения к журналу "Шеф")
на 45-50 штук
150 г печенья "Пети бер"(не для израильтян бисквитное печенье типа "Юбилейное")
400 г горького шоколада
200 мл(3/4 ст.)сливок
100 г сливочного масла комнатной температуры
1/3 ст. виски.
1 ст. какао

1.Рамельчить печенье(почти в порошек...Лучше всего ето делать в комбайне)
2.Довести сливки до кипения,положить в ниx поломанный на кусочки шоколад и перемешивать пока шоколад не растает.
3.Добавить масло и мешать пока оно не растворится(Лучше сразу взять масло очень мягкое).
4.Добавить в миску к шоколодной смеси 2/3 количества печенья и виски.Все xорошо перемешать и поставить в морозилку пока масса не загустеет.
5.Вынуть из морозилки.Набирать чайной ложечкой массу и делать шарики диаметром 1 или чуть больше см.
6.Разложить шарики на доску и поставить в морозилку еше на 20 мин.
7.Вынуть из морозилки:Одну часть обвалять в какао,а другую в оставшемся печенье.
8.Держать(если будет что) в закрытой коробке в xолодильнике.


только у меня не было виски, подходящим были коньяк и бейлиз... ну я ликер и забабахала... как там и был tongue.gif

Это сообщение отредактировал tigrr - 22.12.2006 - 21:21
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
tigrr
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 239
Спасибок: 0
Пользователь №: 10 062
Регистрация: 11.12.2006
Откуда: Тюмень. Россия.





А вот мои сегодняшние рафаэлки tongue.gif

А вот мои сегодняшние рафаэлки
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





tigrr
Ирочка,

Спасибо, пока что из всего что я готовила, на любимого произвели впечатления только пирожные "Картошка", но думаю, что и ети конфеты понравятся (он из Германии)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
tigrr
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 239
Спасибок: 0
Пользователь №: 10 062
Регистрация: 11.12.2006
Откуда: Тюмень. Россия.





innok
Инна, потом расскажешь как отреагировал твой милый? smile.gif
а картошку из сухарей делаешь?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





tigrr
Irochka


Из сухареи, или если вдруг бисквит не сьедим за вечер, то из него (Правда я его в духовке сушу, что бы тоже как сухарики стал, знаю, что многие делают просто из бисквита - я побаиваюсь)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
GruSha
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 212
Спасибок: 13
Пользователь №: 6 296
Регистрация: 30.03.2006
Откуда: Московская область





tigrr
какие конфеты... rolleyes.gif а рафаелки.... супер!

ТРЮФЕЛИ от Мишель
какие конфеты
Для конфет-трюфелей: (слова автора)
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





Рафаеллики с большим количеством белого шоколада tongue.gif
Рафаеллики с большим количеством белого шоколада За основу начинки я взяла мой любимый рецепт трюфе...
За основу начинки я взяла мой любимый рецепт трюфелей, в данном случае из белого шоколада:
На 300г шоколада (в данном случае белого):
100мл сливок
60мл кокосового ликера (у меня не было, я смешала кокосовый сироп с белым ромом – получилось по сути то же самое)
50г кокосового жира (такой белый, без вкуса и запаха)
50г масла
На водяной бане растопить шоколад.
В маленькой кастрюльке нагреть сливки с ликером, но не кипятить. Снять с огня и добавить масло и кокосовый жир, помешивая до полного растопления. Остудить до теплого состояния и влить шоколад, энергично помешивая до полного соединения обоих масс(сперва будет казаться что массы не очень хотят смешиваться – это нормально, продолжать энергично помешивать).
Выложить форму пленкой, вылить в нее массу, накрыть пленкой и поставить застывать на сутки(я в холодильник не ставлю, а просто в холодное место, например на подоконнике).
Масу выложить на доску, снять пленку, порезать на одинаково большеи кусочки (прямоугольники или квадраты). Холодными руками быстренько сформировать шарики, запихивая в серединку миндальный орешек (орешки сперва залить кипятком на пару минут, снять шелуху, и обжарить на сухой сковородке).
На этом этапе я обваляла конфеты в кокосовой стружке, а по идее можно было бы еще покрыть их белым шоколадом и тогда обвалять в кокосе, так они могли бы храниттся пару недель, в плотнозакрытой посуде в прохладном месте.

Абрикосовые улитки
Рафаеллики с большим количеством белого шоколада За основу начинки я взяла мой любимый рецепт трюфе... - 2
100г сушеных абрикосов (или других сухофруктов)
2ст.л абрикосового ликера
75г белого шоколада
200г марципана
Абрикосы мелко порубить и залить ликером, дать настоятся с полчаса.
Марципан раскатать в прямоугольник(я делала порционно, раскатывала положив марципан между пленкой, очень удобно, ни к чему не липнет). Растопить шоколад, добавить абрикосы, перемешать, выложит на марципан и зразравнять. (поскольку белый шоколад капризный к другим компонентам и грозит свернуться , я сделала по другому – выложила сперва абрикосы, потом залила шоколадом и разровняла). Дать шоколаду немного застыть и скрутить рулетик (иначе шоколад будет течь под руками).
Поставить на холод на час, потом порезать на кусочки


Слоеные конфеты
Рафаеллики с большим количеством белого шоколада За основу начинки я взяла мой любимый рецепт трюфе... - 3
По 100г белого, молочного и горького шоколада
150г кандированных фруктов (в оригинале – сушеные засахаренные папайя и манго, у меня были кандированные вишни)
2ст.л.рома(я к вишням взяла амаретто)

Фрукты мелко порубить, залить ромом, дать настоятся полчаса.
Выложить прямоугольную форму пленкой, вылить в нее сперва растопленный молочный шоколад. Постучать по дну формы чтобы шоколадная поверхность стала ровной. Выложить половину аккуратно половину фруктов. Аккуратно ложечкой выложить растопленный белый шоколад, вторую половину фруктов и последним слоем горький шоколад. Дать застыть. В оригинале советовалось поставить в холодильник на час и разрезать на кусочки, но я побоялась что шоколад побелеет и оставила застывать в комнате, потом пославила на полчас недалеко от батареи, чтобы шоколад при резке не крошился, и порезала на кусочки.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





Конфеты грильяжные
Конфеты грильяжные Понадобятся: 60г рубленного миндаля 125г сахара 150г горького шоколада 49г масла...
Понадобятся:
60г рубленного миндаля
125г сахара
150г горького шоколада
49г масла
60мл сливок
80г целого миндаля (замочить на пару минут в кипятке, очистить от кожуры и подсушить на сковородке)
200г темного шоколада/кувертюра для покрытия
50г молочного или белого шоколада для украшения

Выложить протвень бумагой для выпечки и смазать его слегка подсолнечныи маслом.
Сахар положить в кастрюльку или сковородку и нагревать на маленьком огне пока он не расплавится и не примет золотистый цвет, всыпать орешки, перемешать, выложить на протвень застывать. (на этом этапе часть начинки не дожила до конфет и были у меня крупные сомнения – зачем возится дальше если и так ужасно вкусно? Еле себя сдержала! Те кто любит карамелизированный миндаль с рождественских рынков меня поймут!)
Конфеты грильяжные Понадобятся: 60г рубленного миндаля 125г сахара 150г горького шоколада 49г масла... - 2

Топим шоколад, в отдельной мисочке нагреваем масло со сливками, добавляем шоколад и тщательно перемешиваем до получения однородной массы(сперва будет казаться что массы не смешиваются – не пугаться!)

Остывшие орешки сложить в плотный пакетик и размельчить их скалкой (насколько сильно мельчить – дело вкуса. Совсем мелко - конфетки будут хорошо резатся в правильные треугольнички, но не будет хрустящих на зубах орешков, а если по крупнее - края треугольничков будут не ровные зато конфеты карамелистее!)
Конфеты грильяжные Понадобятся: 60г рубленного миндаля 125г сахара 150г горького шоколада 49г масла... - 3

Добавляем орешки в теплый шоколад, перемешиваем.
Конфеты грильяжные Понадобятся: 60г рубленного миндаля 125г сахара 150г горького шоколада 49г масла... - 4

Выстилаем форму пленкой и выливаем в нее начинку, накрываем пленкой и оставляем застывать (на пару часов в холодильник, или как я - в прохладную комнату до следующего дня)
Конфеты грильяжные Понадобятся: 60г рубленного миндаля 125г сахара 150г горького шоколада 49г масла... - 5

Нарезаем начинку на треугольнички. Ложим на каждый миндальный орешек.
Топим шоколад для покрытия на водяной бане. Ложим конфетки по одной на вилочку, окунаем в шоколад (придерживая второй вилочкой) и выкладываем на бумагу для выпечки для застывания.
Этот этап не люблю больше всего! А все потому что трудно угадать температуру шоколада . Если он перегрет – шоколад при застывании побелеет(или если начинка холодная, из холодильника, или если в комнате холодно или сквозняк), а поскольку процесс это длинный – все конфетки покрыть – то шоколад периодически приходится подтапливать, потому как он застывает…
Для украшения топим шоколад другого цвета, кладем его в пакетик, срезаем уголочек и рисуем на конфетах…
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
JULIAR
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 795
Спасибок: 6
Пользователь №: 9 994
Регистрация: 8.12.2006
Откуда: Украина г.Одесса





Маня
tigrr
GruSha
Какие конфетки у всех вкусные. Я никогда не делала конфеты, но очень хочется
попробовать. Подскажите рецептик попроще ( как для начинающего), плиииииииииииииз
rolleyes.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
jalo
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 7 061
Спасибок: 48
Пользователь №: 5 676
Регистрация: 31.01.2006
Откуда: Германия, Бавария





GruSha
Маня
сегодня конфетный день, что-ли? Я тоже делала из сухофруктов(ведём здоровый образ жизни wink.gif ).
tigrr Рафаэлки красивые. А Похмельные, наверное, чем-то на Картошку похожи? Тогда вкусно должно быть.
PM
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





JULIAR
ну вот мои слоеные и улитки - по моему проще не бывает! сухофрукты можеш брат любые wink.gif

jalo
Оля, а где твои художества? делис рецептом!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
jalo
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 7 061
Спасибок: 48
Пользователь №: 5 676
Регистрация: 31.01.2006
Откуда: Германия, Бавария





Маня Тань, рецепт не мой. А от irika . ВОТ РЕЦЕПТ

СУПЕР ПОЛЕЗНЫЕ КОНФЕТКИ

Слова автора. Фото моё.

Тань, рецепт не мой

Не знаю ни одного человека кому бы навредила данная сладость. Конечно, не шоколад, но зато все же сладкие, а главное полезные.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: по 200 граммов кураги и чернослива без косточек, 150 граммов свежей клюквы, 100 граммов грецких орехов, 150 граммов кунжутных семечек, 2 столовые ложки меда.

Адрес:http://www.liveinternet.ru/users/iri-irika/post30860026/

Все составляющие нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, но я их измельчила в блендере.
После измельчения все смешать, добавить мед.
Брать прямо руками по чуть-чуть из общей массы и формовать шарики.
Эти самые шарики обвалять в кунжуте.
Затем уже готовые конфетки убрать в холодильник на несколько часов. Хотя, в принципе, употреблять можно сразу, но когда они постоят в холодильнике ими приобретается конфетная твердость.

Я, как видно, часть обваляла в кунжуте и часть в шоколаде. Шоколад 78% какао, растопила в микроволновке. После холодильника они не затвердели. Но и "тёплые" не размазываются, держат форму. Но вкуснячие!!!!
PM
Top
кенга
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4 873
Спасибок: 40
Пользователь №: 5 124
Регистрация: 12.12.2005
Откуда: Германия





А я раньше делала конфеты "Метероит"
Грецкие орехи размельчить довольно крупно и жарить на сковороде с медом. Через 5-7 минут добавить сок 1 небольшого апельсина и 2 стол ложки коньяка. Сразу появится грильяжный вкус! Жарить помешивая до загустевания. Это вы увидите сразу- масса начнет комковаться. Выложить комочки на фарфоровое блюдо, смазанное слив маслом. Мокрыми пальчиками сформировать комочки. Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть каждую конфету с помощью вилки.
Если предпочитаете настоящую хрустящую начинку, чтобы и зубами было трудно расколоть конфету, то в мед нужно добавить сахар. Чем больше сахара, тем больше хрустящности. Я люблю достаточно густую и вязкую , поэтому делала только на меду.
Если вы мелко раскрошите грецкие орехи то конфеты будут круглые, а если более крупно, то конфеты будут неопределенной формы- настоящие метеориты!

Это сообщение отредактировал кенга - 23.02.2007 - 18:35
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





Чернослив с начинкой из нуги
Чернослив с начинкой из нуги На одну шоколадку с нугой(100г) (в оригинале смесь нуги с шоколадом) 1...
На одну шоколадку с нугой(100г) (в оригинале смесь нуги с шоколадом)
10г кокосового жира (такой белый в твердом виде, без цвета и запаха)
30мл сливок 30% жирности
пару ложек сливовой водки (я делала без нее)
чернослив
фундук
белый шоколад для покрытия, ок.100г, возможно меньше

шоколадку растопить, добавить растопленный в сливках кокосовый жир, хорошенько перемешать и оставить на ночь на холоде застывать. Взбить миксером с добавдением сливовой водки.
Чернослив сформировать руками в виде лодочки, положить в каждый по орешку-фундук(предварительно обжарив на сухой сковородке и обтерев руками шелуху). Поместить взбитую нугу-массу в кулек и выдавить с насадкой-звездочкой вокрукг орешка. Дать застыть на холоде.
Растопить белый шоколад на водяной бане, окунуть в нем конфеты(часть с нугой, до чернослива) и поставить застывать.
Можно просто ложечкой белый шоколад наносить и стружкой шоколадной посыпать, но мне понравиось как нуга из под шоколада просвечвается
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
nnsvz
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 719
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия





Ой,какая вкуснятина.... можно я угощусь? wub.gif Готова за шоколад продать душу дьяволу rolleyes.gif
PMСайт пользователя
Top
Маня
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 10 008
Спасибок: 27
Пользователь №: 5 247
Регистрация: 25.12.2005
Откуда: Deutschland





nnsvz
конесно! забирай все! biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Pandora
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 200
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 547
Регистрация: 20.11.2006
Откуда: Riga





Ну ни4его себе, вот ето вкуснятина!!! wub.gif Дево4ки все молодцы! rolleyes.gif Я аж рот разинула, тоже xо4у! biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





ЦУКАТЫ (фантазия по мотивам Р.П.Кенгис)

1 кг арбузных корок
5 стаканов сахара
3 стакана воды

Удалить остатки мякоти и жесткую зелёную кожуру (очень удобно ето делать обычноио чисткои для овощеи). Нарезать на произвольные кусочки. Варить в воде (просто в большом количестве) минут 5-10, только до размягчения, но не до разваривания. После варки переложить в горячии сахарныи сироп и дать выстояться 8-12 часов. Довести до кипения и варить на слабом огне минут 10-15. Время от времени помешивать. Опять дать постоять , повторить всё ето раза 4 (у меня расписание было такое: одна варка до ухода на работу, вторая - после работы) -5, пока корка не станет стекловиднои.

ЦУКАТЫ ( фантазия по мотивам Р

Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу (хотите сохраняите его, хотите - нет). Выложить на вощёную бумагу, чтобы не касались друг-друга, можно накрыть полотенцем и дать "подвялиться" при комнатнои температуре ещё часиков 8. Нагреть духовку до 250Ф и поставить туда цукаты буквально на 5-7 минут, только что бы прогрелись и высыпаем их в миску с сахарным песком. Руками перемешиваем, что бы они равномерно сахаром покрылись и раскладуваем на скатерти ещё чуть подсохнуть. Если всё сделано правильно (а, собственно, как же иначе?) то они прямо у вас в руках будут покрываться тоненькои корочкои сахара.

ЦУКАТЫ ( фантазия по мотивам Р - 2

Я в сироп ещё добавила немножко розовои воды, для аромата - душевно получилось.


Это сообщение отредактировал innok - 24.08.2007 - 10:12
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Zlatovlaska
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 722
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 468
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: Россия, г.Нижний Новгород





innok
Инночка! Спасибо за подробный рассказ о приготовлении цукатиков, сделаю обязательно! Не выкидывать же арбузные корки.. wink.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





Zlatovlaska
А то... А так же дынные, апельсиновые и лимоннуе.... smile.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Zlatovlaska
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 722
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 468
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: Россия, г.Нижний Новгород





innok
У меня скоро мякоть будет оставаться, а корочки все использоваться wub.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





Леночка,
А у нас так и есть, мы на рынке были, так пока гуляли так арбусов захотелось и ананасов. Ну и купили по две штуки. Арбуз только один осилили, второи я себе в блендере разбивала со льдом и пила вместо завтраков дня 3. А из второго ананаса буду варенье варить, никто его есть не хочет.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Zlatovlaska
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 722
Спасибок: 0
Пользователь №: 9 468
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: Россия, г.Нижний Новгород





innok
Ин, а я от сливы и терносливы задыхаюсь! ohmy.gif Такой урожай в этом году - не успеваю раздавать! А жара ещё, что-то заготавливать не хочется, но, наверное, придется, винишко сделать что ли? А тебе для сливового пирожка сливы не выслать пару вёдер?
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





Zlatovlaska
Даваи, я уже на почту бегу! Ты представь, у нас в Колорадо, вот ети нормальные сливы (с продольнои ложбинкои, небольшие) - две недели в году и баста...
А хочешь бартер - на цукаты tongue.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
нава
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 556
Спасибок: 0
Пользователь №: 4 807
Регистрация: 15.11.2005
Откуда: Литва Вильнюс





А можно и зеленую корку от арбуза использовать laugh.gif Высушить,перемолоть в порошок и пить, полезно для желудка и почек. Можно еще этот порошок добавлять в маски для лица. biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





Очень вкусная вещь ЦУКАТЫ ИЗ ИМБИРЯ (но только в том случае, если ИМБИРь вы любите)

Итак покупаем имбирь, крепкии, негнущиися, без синяков.
Обрезаем все маленкие отросточки, те, что поменше выбрасываем, побольше – оставляем. Теперь всё (и основнои корень и те отростки, которые остались) очищаем от шкурки – очень легко если пользоватся чистилкои для картофеля. По рецепту советовалось проколоть весь корень насквозь в нескольких местах, я проколола в двух.
Теперь нарезаем всё на ломтики (ну приблизительно см 5 длину и мм 3 толщинои) так, что бы в каждом ломтике оказалось по дырочке (а кто его знает "зачем” – в рецепте сказано, вот мы и валяем).
Теперь готовим сахарныи сироп, ну также как и для арбузных, толко кастрюлю возьмите побольше - имбирь выделит очень много сока.
Теперь, как делала я и что буду делать по-другому в следующии раз.
У меня было грам 700 имбиря, и я сделала сироп из 6 стаканов сахара – в следующии раз возьму вдвое болше. Загрузили имбир в сироп, довели до кипения (на среднем-слабом огне), уменьшаем огонь и держим на слабом кипении (время от времени помешивая) час. Забываем о нём часиков на 8. Ну, а потом, всё как у арбуза. Всего (если не считать первую варку) я его варила 6 раз по 15 минут. И так как сиропа было мало, то в конце не уследила и у меня началась карамелизация (я вовремя спасла, но…) При всех етих последующих варках надо мешать:
а) чтобы весь имбирь проварился одинаково
б) что бы разединить те кусочки которые слиплись
Если бы сиропа было больше, я бы варила его ещё несколько раз - до стекловидности. Но вкус был достигнут и за то время, что я ему дала.
Итак, вы посчитали, что он готов (по какои-то непонятнои мне причине, его было трудно кусать, после етих 6 варок, как будто не доварился) – Берём половник с дырочками и выкладываем наш имбир в миску с сахаром, и ручками-ручками начинаем его там перемешивать, не забывая при етом разделять слипшиеся кусочки. Всё, теперь его на скатерть и пусть часиков 8 отдохнёт (вот тут и произошло чудо, консистенция у моего имбиря стала ну просто идеальнои).

Что с ним теперь делать?
Стакан очень крепкого чая без сахара и вприкуску – умереть можно.
На кусочки нарезать - в выпечку, или на выпечку
И для самых избалованных – режем на кусочки 5 на 5 мм, растапливаем ХОРОШИИ ЧЁРНЫИ шоколад (молочныи использоват - имбирь переводит) вмешиваем в него имбир и аккуратненкими кучками (на один-два укуса) выкладываем на пергамент – застыть. После етого складываем в баночку, И ставим баночку в такое место, о котором только вы и знаете (ну там: игла – в яице, яицо – в заице, заяц – в утке… далее по текту, но помним: СЛАДКОЕ – ВРЕДНО!)


Очень вкусная вещь ЦУКАТЫ ИЗ ИМБИРЯ (но только в том случае, если ИМБИРь вы любите) Итак покупаем и...

Это сообщение отредактировал innok - 25.08.2007 - 00:44
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
innok
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 018
Спасибок: 19
Пользователь №: 9 477
Регистрация: 15.11.2006
Откуда: CO, USA





Цукаты ис апельсина и аивы делаются точно также как апельсиновые с тем только отличием, что аиву надо вначале отварить минут 10-15 в воде и потом использовать ету воду для приготовления сиропа.

Цукаты ис апельсина и аивы делаются точно также как апельсиновые с тем только отличием, что аиву на...

а из остатков сиропа можно сделать рахат-луkум.

Цукаты ис апельсина и аивы делаются точно также как апельсиновые с тем только отличием, что аиву на... - 2

Это сообщение отредактировал innok - 7.09.2007 - 07:11
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Natalia5656
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 188
Спасибок: 0
Пользователь №: 14 289
Регистрация: 13.09.2007
Откуда: Неизвестно





Манечка,солнышко!Спасибо за марципановые улитки!!!Сегодня сделала - объедение!!Слизала рецепт и не записала чей.Так пришлось по всему форуму искать,чтобы спасибку отдать.Очень-очекнь вкусно!!Я,правда еще добавила лепестки миндаля.Фоток нет,увы!Маня
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Прыська
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Спасибок: 0
Пользователь №: 15 254
Регистрация: 5.11.2007
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli





Мои домашние очень большие сластёны. Вот и надумала я делать шоколадные конфеты в домашних условиях. Для этого приобрела силиконовые формы, кондитерский шоколад, лесные орехи и любой ликёр.
Мои домашние очень большие сластёны

Мои домашние очень большие сластёны - 2
Шоколад растопить в микроволновке, добавить ликёр, перемешать и наполнить 1/3 формы. В каждое углубление уложить лесной орешек и залить оставшимся шоколадом, тщательно разравнять и поместить в холодильник на 2 часа. И вот, что у меня получилось.
Мои домашние очень большие сластёны - 3

Мои домашние очень большие сластёны - 4

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (13) « Первая ... 7 8 [9] 10 11 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0,0154 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>