Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

ИДЕАЛьНАЯ КАРТОШКА-ФРИ

Вообще-то я человек скромный , но тут... она действительно получается такая, какой и должна быть - золотая, хрустящая, но абсолютно мягкая, практически воздушная внутри.

Нарезать картошку на желаемоой толщины бруски. Замочить в холодной воде на 30 минут. Вынуть из воды и обсушить полотенцем. Нагреть масло (только рафинированное!) - брошенная крошка хлеба должна сразу начинать шипеть не меньше, чем 5 см глубины и обжаривать картошку небольшими (!) порциями до белого цвета. Вы увидите, кортошка ещё не поменяет цвета, но сырой уже выглядеть не будет. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Поджарить остальную. Такая картошка может какое-то небольшое время ждать, пока Вы не будете готовы закончить процесс.
Нагреть масло до начальной температуры, или чуть больше и обжарить картошку вторично, можно бОльшими порциями. Вынимать, как только приобретёт нужный цвет - проишодит в секунды. Посыпать крупной солью и подавать.

innok
Иннуль ты нас решила уморить названиями, то кальсон, теперь KOLAKY ,и где такое берется . Кстати, это "Коляки" мне очень даже приглянулись, красиво выглядят, нужно попробовать.

Инна,хочу у тебя спросить, у нас появился черный рис. Не знаю как он правильно называется, еще рис с ломинарией. Черный рис достаточно дорогой. Что с ним делают.

Наташ, чёрный рис... Сразу сказать не могу, потому, что часто под етим именем подразумевают две разные вещи: дикий рис и чёрный рис. Разницу посмотри здесь. Дикий рис, вообще-то и рисом не является, назван так из-за внешней cxожести. Его иногда подают отдельно как гарнир (хорош c кислосладким соусом, как апельсиновый, k dichi), как один из ингредиентов салата, но чаще в смеси с другими сортами риса, опять же, как гарнир. Относительно малоуглеводной, он лучше чем простой рис, так как не подвергался столь усиленной обработке. Чёрный рис, ето обычный рис басмати, просто окрашенный натуральными (безвредными красителями), используется так же, как и басмати, когда есть желание обаготить цветовую палитру тарелки (после готовки цвет - фиолетовый, поетому с овощами мешать не рекомендуется - они окрашиваются иногда в не самые аппетитные цвета, в Азии очень популярны десерты с ним.
В общем, посмотри, какой именно у тебя

Алисик, мои не разрешили остатки теста на что-то другое пускать, пекла два раза за два дня

innok
Иннуль значит точно вкусная штука ета KOLAKY , если повтора просили, здорово!

Ну, потихонечку, начинаем готовится к Рождеству - Новому Году. Если близким друзьям я решила дарить "Интернациональные" корзинки вкусностей, то сувенирами на работу будут корзинки "Завтрак в Рождественское утро". Входить туда будут: имбирный человечек, небольшая буханка домашнего хлеба (какая-нибудь разновидность геркулесового, баночка мармелада, небольшая пачечка чая или кофе и какой-нибудь маленький сувенир - типа ножа для намазки етого самого мармелада с подходящей тематикой. Ну, человечки - рецепт я уже давала, есть в оглавлении, хлеб - есть в 5-минутном, поетому выдаю

ТРОЙНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ МАРМЕЛАД
Учтите, что для застувания етому мармеладу могут потребоваться 2 недели, поетому стоит сделать заранее и сразу разлить в "подарочные" ёмкости. Я попробовала - очень приятный мармелад, в меру сладкий с сильным вкусом и запахом цитрусовых.

4 апельсина
1 лимон
0.5 розового грейпрута
2.5 ч воды
1/8 ч л соды
5.5 ч сахара (не старайтесь уменьшить ето кол-во - не застынет, как надо)
1.75 унций фруктового пектина (1 коробочка)

Аккуратно срезать цедру с фруктов и порубить её (я делала в блендере). ВЫрезать из фруктов мякоть, оставляя мембраны и белую часть шкурки на выброс - очень удобно и быстро ето делается ножом или ложечкой для грейпфрутов. Но есть и быстрый способ с ножом, если кому-то интересно - расскажу. Сок и мякоть отставить в сторону (мякоть порубить).
Цедру, воду и соду сложить в кастрюлю, довести до кипения и снизив огонь держать на огне под крышкой 20 минут. Время от времени помешивая. Добавить фрукты и держать при слабом "бульканье" ещё 10 минут.
Всыпать пектин к фруктам, довести до кипения. Всыпать весь сахар сразу, быстро довести до кипения опять и готовить 1 минуту. Снять с огня. разлить в стерелизованные банки и zакрыть их.
Получается 8 250-граммовых баночек.
Рекомендуется держать в холодильнике до 2 месяцев, в морозилке - до года.



Кстати, виден простой способ оформления невысоких баночек, Баночки повыше можно оформить по-другому, проложить ткань между кольцом и плоской частью крышки, тогда отпадает нaдобность в завязке.

innok
Инна, какой красочный пирожок, аппетитная картошка, вкуснючий мармелад .

Инна,это я так обозвала его черным. Кажется это былдикий рис.смутила его цена. Раз в6 дороже самаго дорогого риса. И еще помучаю тебя вопросами. У нас продается Помела. Что это такое.

natulya64
Наташ, если очень хочешь, то можешь его попробовать, варить столко же сколько и неочищенный рис. По мне, так ничего особенного.

Помело, етот?



Похож на грейпфрут, может, чуть слаще.

natulya64
innok
Меня в помело не устраивает толщина шкуры

anna100
особенно если на вес продают

innok

А в Москве это завсегда
Если за "штуку", то еще дороже выходит, они ж цену самого увесистого выставляют .

anna100
innok

Это у нас везде завсегда! Накупишь шкуры на развес, лучше уж грейпфрут, по мне так они собо и не отличаются.

innok
Ин, на яйца со шпинатом ставь плюс
эт я тебе говорю - активный нелюбитель сей травы
спасибочки, мне вкусно, только сфотать не могу, силы воли не хватает от голоду с утреца

Klyukva Ну уж нет! еще как отличаются! Я помело вообще не люблю, в нем нет самого главного - горчинки грейпфрута и его потрясающего аромата. А у нас можно найти недорогой (ну, относительно недорогой), в салат - самое то!

Иpena
Ой, как приятно! Спасибо, что сказала!

innok
Инна, привет! Можно к вам в гости?
Ходила вокруг да около твоего тройного цитрусового мармелада, и вот взяла и сделала. Получилось здорово, он действительно вкусный и нежные. Пектин я не добавляла, делала свой из яблочного сока. Он хорошо и так застыл. Спасибо!

Из помело я цукаты делаю. Они очень ароматные из шкурки выходят. Главное ее хорошо вымочить чтобы не горчила.

Sofya
На здоровье, очень рада, что рецепт подошёл!
У меня памело никто не любит, поетому его у меня не бывает, но с цукатами идея хорошая. Спасибо!

innok
Да, честно говоря, я его редко покупаю, мне не очень нравится в нем сухость, особенно по сравнению с грейпфрутом. У нас на работе в кафетерии делали цукаты из грейпфрута, вот я и из помела как-то сделала пару раз.

Рецепт не мой. Им поделилась Аня-nurchik в сьедобных подарках, за что ей ОГРОМНОЕ СПАСИБО! После того, как конечный результат был продигустирован, был вынесен вердикт: одаряемые обойдутся и печеньем с джемом, лечо никуда не поедет, сами сьедим! Анечка, Спасибо!

ЛЕЧО

ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С АРТИШОКАМИ

innok
а скок этого лечо получаица?
хочу сделать (обожаю сладкий перец ) но впрок делать не буду:забудем и через пол года выкинем


а я и грейпфрутик и помело и еще чего любое с удовольствием дети глядя на меня тож поклюют, но основной сметатель таких цитрусовых энто я

Инна, у нас это называется розовый грейпфрут. А то, о чем я говорю-размером со среднюю дыню. И по виду ее напоминает. Желтого цвета, продается поштучно. Сказали что гибрид груши с чем-то. Но наших продавцов без 100 грамм не поймешь.

natulya64
Наташ, они у нас розовые (Памело) тоже бывают и размера, как ты сказала - с дыньку.

Но гибрид груши? Хм... покажи фото, кажется мы о разных вещах говорим.

rachely
Рахельчик, у меня продуктов было на треть меньше, чем в рецепте, получилась 800г баночка.

Смотри вот ещё фото нашла, уже искала не по "Pamelo", а по "Памела" - похож? Плоды достигают 1.5 кг.



Насчёт груши Ваши продавцы заливают, в Китае его выращивают уже несколько столетий и в лучшем случае, ето гибрид "грейпрута и апельсина, а скорее всего - отдельное растение.

Оно круглое как дыня. И такого же цвета. Если не знать, то вполне можно с дыней перепутать. Ее продают в сеточках. НА бирке написано памела. А наши продавцы сами не знают, что продают.

natulya64
Знаешь, тогда думаю, что тот фрукт, который у вас продают, к Памело отношения не имеет, просто кому-то название понравилось . Сделай снимочек на "опознание" поставим

Название было на его родной бирке. Как попаду в этот магазин обязательно сфотографирую.

natulya64

"Всю контрабанду делают в Одессе, на Дерибасовской" ©

innok
Инн, у нас в китайских продают такие помело: зеленые, круглые, размером с дыньку. Но гибридом с грушей там не пахнет стопроцентно.