Меню на полторы недели-3

innok
Иннуль, а я тебе опять спасибу за лодочки из цуккини принесла. Ну до чего же вкусно... И фотографий нет, к сожалению. Но это пока. Нужно мужа заставить сфотографировать, я их запостаю в спасибки, и устроим мы из лодочек очередной "Самбол из баклажан".
М-да, смотрю я на Ларины суши, и даже самой захотелось попробовать их сделать.

chajka
Ларачка, конечно ролс сложнее, просто прессованные смотрятся забавно, да и вообще несколько вариантов - на столе веселее но, согласна, ето всё от лукавого За комлимент - СПАСИБО!
Ляська
Ларачка, спасибо! Очень мне приятно! А щего ты с суши тянешь, думаю Даньке интересно будет их крутить.

я оценила

innok
Ин, у меня вопрос от кАлинарной тупицы,че-то ни как сообразить не могу , Завтра гости, решила две курицы в духовке запечь, одну я запекаю на 200 гр С, 70 мин, а на две сколько времени уйдет? И их на один противень пихать или на разные, а потом местами менять? Подмоги советом, плииз!

Это сообщение отредактировал kashik - 17.07.2008 - 18:51

Ум на етих крылышкахможно, проверено! Но есть одно "НО" для них нужна медленноварка (хотя ето можно рассматривать как плюс - сильный довод в пользу её приобретения).

КУРИНЫЕ КРЫЛьЯ В МЕДОВОМ СОУСЕ

3 фунта крылышек (около 16)
соль/перец
2 чашки мёда
1 чашка соевого соуса
1/2 чашки кетчупа
1/4 чашки растительного масла (не оливкового)
2 дольки чеснока (раздробленные)

Помыть и обсушить крылья. Отрезать и выбросить самый последний сустав (или заморозить на бульон). То, что осталось разресать по суставу (итого из одного крыла у нас осталось 2 детали). Посыпать солью и перцем. Положить в один слой на противень. И Зажарить в 4-5 инчах от верхней спиральи в течении минут 20 (10 на одну сторону), должны зарумянится.
Смешать кетчуп, мёд, соус, масло и чеснок. Положить крылья в медленноварку и залить соусом. Готовить 4-5 часов на слабом режиме или 2-2.5 на сильном. Перед подачей посыпать кунжутным семенем.

Незаменимая вещь, если ждёте гостей - возьни никакой, а к их приходу готова горячая закуска.

kashik
Гош, чегой-то я тоже задумалась... тупим вдвоём . Но если ты ставишь 2 курицы в нагретую духовку, то готовится каждая из них будет столько же сколько и одна. Разница в том, что от двух кур температура в духовке упадёт больше, чем от одной, но я бы на ето минут 10 лишних добавила.
Чичас думаю... курица же готова тогда, когда самый "внытренний
" кусок мяса достигает определённой температуры, а ето зависит только от размера курицы, а не от того, сколько их рядом кудахчет. Соответственно, если бы у тебя была одна курица, но в 2 раза больше обычной, то она бы готовилась дольше, а две обычные, тут дело только в том, как быстро твоя духовка наберёт потерянную температуру. Думаю, что так...

innok
Ин, у меня ета фигня для измерения температуры мяса есть, НО, во-первых одна,а карусельщиц две ,вщ-вторых, я их запеать буду в мешках. кажется жаршланги называются. Короче, две курицы надо 90 мин для верности в духовке держать,

kashik
Думаю, что абсолютно достаточно, а если запекаешь в пакете, то ты же будешь видеть, чтобы они не подгорели, а высохнуть они в пакете по-моему не могут. Просто посматривай на них и если одна готова (по измерителю), то и вторая готова будет.
alisia
а как ты шашлык из языка делаешь, долго?

kashik
innok
Гоша, Инна, девы, чего это вас так разнесло на куриную философию. Какая к лешему разница сколько курей в духовке, хоть 5 если влезут. Обьём одинаковый у каждой и готовить столько сколько и одну. Ну на крайний случай на глаз действительно посмотреть. Вот я вчера коржи для торта пекла. У меня 2 формы и я их сразу одновременно и засунула в духовку и пекла сколько по рецепту сказано и какая разница один там был или сразу два. С курями тоже самое.

Не Инуль, позволю себе не того... не согласиться Вот представь, тебе надо сварить 1 курицу. Ты кипятишь кастрюлю воды и бросаешь туда ето пернатое, ждёшь пока вода опять закипит (ну например 5 минут) и варишь ещё 40, так? Итого у тебя ушло 45 минут. Цифры из головы. Теперь тебе надо 2 кур сварить, ты кипятишь кастрюлю воды и кладёшь туда 2 кур (допустим, что кол-во воды и в том и в другом случае одинакого), вода у тебя будет закипать медленнее, так как от двух кур температура воды снизится больше. Вот ты и будешь их варить на 45, а 55 минут. Так и здесь, для сворачивания белков курицы духовка должна быть нагрета до определённой температуры и с двумя курами она будет "возвращаться" к етой температуре дольше. А про коржи, ну во-первых у тебя же коржи были не толщиной с курицу и температура у них изначально была выше, следовательно и время на "возврат" было совсем незначительным.

innok
Нет, ну теоретически ты конечно права. Это тоже самое если ты тушишь 1кг мяса или 2. Время закипания только отличается, но время самой готовки то такое же. Просто я курей никогда по таймеру не готовила, а исключительно на глаз. Зарумянилась до той степени как я хочу, значит готова. А запекаю я всё и всегда на одной средней температуре - 400ф и как то ни разу проколов не было. Правда если честно, я предпочитаю чуть чуть передержать чем не додержать. По таймеру я только пеку и то не всегда.

СМАЙЛИК
Ну правильно! Разговор же идёт об "общем" времени - сколько они в духовке будут сидеть .

innok

Иннуль с лососем легко, я его замариновала в смеси травок свежих с ОМ и лимоном со специями. А вот с языком не знаю, где-то видела, но давно, как готовят и даже ела, очень вкусно. Но помню, что его прoварить сначала нужно na 50%, что я и проделала, теперь его замариновать нужно, но пока не знаю в чем?
А ты как думаешь?!

БАРБЕКЮ ПО-КОРЕЙСКИ
Я готовлю его на фахитнице, но точно также его можно сделать на сухой но очень горячей сковородке или на гридле, а оригинальный способ я выложу в рецепте. Тут весь циммес в очень тонко нарезанном мясе (я покупаю такое уже наструганное у азиатов, но если делать дома, то надо мясо слегка подморозить, тогда будет резаться легче - толщина 2-3мм).

3 ст ложки Coke или Dr.Pepper (no diet!)
1 фунт говядины (постной)
2 ст ложки обычного сахара
2 ст ложки коричневого
1 ст ложка кунжутного масла
5 ст ложек соевого соуса
1/4 ч ложки перца
3 зелёныхлука
1 ч ложка дроблёного чеснока
1 ч ложка рисового уксуса (по желанию)
кунжутное семя

К тонко нарезанному мясу добавить масло и сахар, хорошенько перемешать. Хорошенько смешать все остальные ингредиенты и добавить к мясу, перемешать. Мариновать 1 час в холодильнике. Застелить противень фольгой, выложить мясо в 1 слой и поставить в духовку под верхню спираль (в центр духовки). Готовится достаточно быстро - далеко не отходить.

Подавать с рисовой лапшой и овощами. Я ещё делаю тонкий яичный рулет, режу его на кусочки и выкладываю на лапшу.

alisia
Алисик, я, честно скажу, затрудняюсь что-либо придумать, может гранатовый концентрат в маринад (к языку) добавить? Лук, понятно, а вот что ещё... Белое вино?

innok
Ой,a мне это дело, еще когда ты показывала в штучках кухонных, понравилось, а тут ты поставила, здорово.
Так что с языком делать,идеи есть?

Алисик, кроме белого вина, гранатового сока и лука/перца ничего придумать не могу... Ну не лежит у меня душа к сочетанию лимонный сок - язык. Почему? Сама не знаю...

innok

У нас гранатовый концентрат не продается, или я не знаю как он выглядит и ищу не в тех местах.
Есть сок апельсиновый дома.
Ой! есть одна штучка соус новый купила спецом для гриля, во! с соком и за бацаю.Спасибо ты меня натолкнула на мыслю!

НЕ, лимонный я добавлять туда , понятно что не то, я наверно гранатовый заменю из клюквы, как думаешь?

Думаю, что хорошо с клюквенным, ты 100% будешь брать или с сахаром? я бы сахара добавила. Мне кажется лучше чем с апельсиновым будет.

innok
У меня с сахаром, а что еще сыпануть туды до кучи?!

не-не-не, ето я на тот случай если у тебя 100% клюквенный сок, а так в него сахар уже добавлен. лук я бы добавила, перец, петрушку, соус про который ты говорила... А вообще попробуй его (маринад) на вкус - вкусно, значит всего достаточно.

innok
У меня клюквенный соус натуральный с добавкой сахара немного, он густоватый как легкое пюре из мякоти клюквы.

Спасибо за подсказки, буду пробовать!

О-о, какие у вас тут были дебаты по поводу варки/запекания кур. Даже я зависла, думая что к чему. Я бы с градусником ходила, и температуру им периодически измеряла. Как говорит мой муж: "Хорошо, что ты им еще жаропонижающее никуда не засовываешь".
Иннуль, я вот медленно зрею на суши. Может и правда рискнуть и попробовать? Нужно будет сегодня Гришку нашего спросить умеет ли он этим заниматься и хочет ли научиться. Вдвоем веселее.
Слушайте, вы тут маринады к мясу обсуждаете, а я уж вся обзавидовалась. У нас мясо никто не маринует для гриля. Ну разве что свинину в луке и газировке чуть-чуть. А уж чтобы соусом полить... Мои уроды считают это кощунством.

Я тут на днях смотрела передачу о суши. Так вот, кроме красоты и вкуса, там столькИ пользы! Интересно рассказали и об их появлении, и о том, как они попали сначала в Америку, потом в Европу, и о суши-барах, и об "американских суши", где рис сверху, а водоросли внутри...

irunyaf
Ириш, суши, о которых ты говоришь, ето Калифорния-ролс, они, действительно, "на изнанку" крутятся

innok
Вчера мы барбекю все таки замутили, лосось был отличный таял во рту, вкусняшка .
А вот язык это как кому , на мой взгляд из сердца в сравнение даже не идет, из сердца вкуснятина обалденная , а язык так-сяк.
Как муж мой сказал, лучше было его вареным скушать, и он прав.
Буду теперь только из сердца делать и из рыбы.
Отчет поставлю позже в теме.
Иннусик спасибо за вчерашнюю консультацию.

Девчата, сделала очень вкусный и на удивление - сытный гарнир.

ПЮРЕ ИЗ ЗУККИНИ
3 зуккини (у меня были от моего запястья до локтевого сгиба, если они у вас маленькие, возьмите больше, чем 3)
1 большая луковица
Сливочное масло
4 ст ложки хлебных крошек
соль/перец

Зуккини нарезать кружками в 1 цм и отварить 4 минуты в кипятке. Отбросить на дуршлаг. Зуккини пропустить через блендер до образования однородного пюре. Луковицу мелко порезать и поджарить на сл.масле, до мягкости и лёгкой позолоты. Добавить зуккини и перемешаивая прогреть минуты 4. Выложить в форму для запекания. Набросать сверху кусочки сл. масла и посыпать крошками. Поставить под верхнюю спираль до зарумянивания крошек. При подаче, при желании, сверху положить кусочек лимона и оливки.

alisia
Алисик, да чего там, раз результат так себе. Честно говоря, я с твоим мужем изначально согласна А что не понравилось (из любопытства) вкус или жёсткий? Я вот подумала, у Иры К. есть рецепт, там язык просаливается в течении недели, вот , может, после етого его можно на шашлыки? Знаеш', я, наверное, попробую как-нибудь и отчитаюсь

innok
Иннуль, пюре из цуккини - продано! Сделаю на выходные обязательно. Представляешь, никто, ну совсем никто, не хочет со мной суши крутить. Предложили свозить меня в ресторан если мне уж так приспичило.
Кстати, ты дощечки для гриля так и не купила? Мы вчера в очередной раз грилили лосось на кедровой дощечке, было безумно вкусно. Но больше дощечками пользоваться в обозримом будущем не будем - обьелись вчера так, что меня всю ночь совесть по поводу обжорства мучила.

innok
Вот сижу я тут у тебя третий час, периодически подрываюсь, несусь на кухню, готовлю и назад.
Орден вам, девушка, положен!
За безграничную фантазию и творческАй полет.
А зашла на минутку, че-нить новое безуглеводное посмотреть, своя фантазия на третьей неделе диеты скисла.