innok	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Иpena chajka Девоньки, ответила вам в "теме". Так как вопросы хорошие, жаль, если потеряются.

Иpena	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 21:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok раскатала губу на твоего лосося в тесте, но дома не оказалось крем-сыра...а магазины у нас по выходным закрыты но держу в уме на следующий раз именно его и сделаааааать а...прочла ответ, завтра буду ставить тесто Это сообщение отредактировал Иpena - 21.09.2008 - 21:57

natulya64	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 22:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	1.5 ст л семян caraway + на обсыпку[b] Инна, а что это за зверь такой Это сообщение отредактировал natulya64 - 21.09.2008 - 22:22

Львица	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	natulya64 Наташик, это тмин по-буржуйски Иннулькин, пойду изучать хлеб. Хочу на этой неделе поставить, у меня начинается высокий сезон на работе... Буду хоть так успевать печь

innok	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 22:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	natulya64 Наташ, Настя уже ответила, а я... правда, какие-то слова только на местной мове и знаю. Словаря дома нет, а он-лайн ничего путного не выдал. Надеюсь, ты попробуешь его сделать Львица Настенька, спасибо! Попробуй, мне твоё мнение интересно очень. Девочки, Если какие-то вопросы спрашивайте, мне очень хочется, чтобы он, хлеб по етой технологии у вас получился, а переводя я могла что-то и упустить. О! одно "упущение" вспомнила, оно не критичное, но позволит начать новую маленькую главку. Уже добавила, о возможных ошибках и о том как лучше етот хлеб морозить.

chajka	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 23:18 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	innok Инн, прочитала. Спасибо! Надо будет попробовать. потому что сама идея привлекает.

Львица	Показать ссылку этой темы 21.09.2008 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	innok Иннуль, я сейчас порезала лукум из имбиря Получился немного липковат (надо наверное желатину больше), но я его в пудру и валяяяяяяла Кусок конечно ухватила! ВЕСЧЬ! Особенно кому сами цукаты островаты... лукум будет самое то: есть нотка имбиря и сладенько Ты когда не знаешь как перевести чегось, то в русском Гугле так и пиши "семена caraway" Тов. ГУГЛЯ тебя выручит

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 00:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka Львица Ну, очень рада! На здоровье! На самом деле, я пока рахат не сьела - цукаты не трогала, он мне вкуснее А про Гуглю спасибо, я и не знала. Хочу напомнить уже появлявшийся здесь рецепт (сегодня исполняла по спецзаказу). Но в етот раз использовала пароварку - блеск! МОЦАРЕЛЛА С ПРОШУТТО Расплавить сыр (на полную "посудину для риса - 15 минут). Слить жидкость (около 1/2 ч ложки всего получилось). Вывалить на гладкую поверхность, раскатать обычной скалкой , выложить прошуто и базилик. Свернуть рулетом. Обрезать неровные хвостики и сьесть с куском чабатты. Плотно завернуть, положить в холодильник. Плюсы пароварки: сыр плавится равномерно, нет отслоения жира.

Зоя	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 01:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	innok Инна, вот эти перцы с сыром у меня тоже одно из самых любимых блюд. И семейство на них подсадила. Спасибо тебе!

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 03:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Зоя Нель, мне очень приятно! На здоровье!

IIYA	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 15:35 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 61 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 174 Регистрация: 22.09.2008 Откуда: Украина,г.Ровно	Инна! Здравствуйте,знаю ,что у Вас все демократично,но все же не с руки как-то с ходу Ты-кать,разрешите представится- я Ваша тезка и давняя Ваша подпольная кулинарная поклонница.У Вас очень-очень вкусно и весело!

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 16:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok Иннуль, отчитываюсь: тесто завела, ждала честно когда оно после подъема начнет опускаться, но оно так поперло, что и через 3 часа собиралось убегать из коробки, а не оседать...ну я его слегка сама прибила и в холодильник запихнула буду надеяться, что оно меня простит

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 17:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	IIYA Инночка, тогда начну "тыкать" я, а ты уж присоединяйся Очень, рада, что ты вышла из подполья. Гостям всегда рада! Заходи, включайся! Иpena Ирен, должно простить, но ищи коробку побольше

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 17:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok ок, как за покупками выберусь, так специальную и прикуплю

chajka	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:00 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	IIYA Инна, привет! innok цитата: Ирен, должно простить, но ищи коробку побольше Ты хоть скажи - насколько большую!? Я так понимаю - контейнер должен быть пластиковый и герметичный. На скока литров??? У меня пока все только маленькие. Какой брать-то?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:10 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	innok Иннусь,а вот чего б ты стала делать, если у тебя бы ненароком оказалось килограммов примерно 10 винограда, а дома бы его уже никто не жрал? Мож, не готовить ничего, слопают с голодухи...

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	chajka Ларчик, во-первых НЕ ГЕРМЕТИЧНЫЙ. По размеру я посмотрю сегодня и отвечу точно, но можешь попробовать вначхале в кастрюле и будешь знать.

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva Оль, еслибы у меня была ещё и большая морозилка, то часть бы заморозила - без веток, просто ягоды - очень вкусно потом, етакие ледяные конфетки получаются. И поскольку его всё равноникто не ест, то рискнула бы и сделала бы маринованнйй виноград, когда-то меня им угощали - вкусно было очень, но вот рецепта нет. А так бы нашла какой-нибудь и попробовала бы А не готовить - ето идея

chajka	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:25 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Klyukva цитата: Иннусь,а вот чего б ты стала делать, если у тебя бы ненароком оказалось килограммов примерно 10 винограда, а дома бы его уже никто не жрал? Я бы его Лариске бы отправила.. innok Так она должна быть обязательно НЕ герметичная? Вот я овца траншейная! Внимательно, прочитала зато!!!

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva Оль, совсем забыла, вот у меня есть выпечка с виноградом, немного, правда, но какое-то кол-во уйдёт. Вкусно. SCHIACCIATA CON UVA

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva Оль, делай маринованный, зимой съедят и еще попросят innok в связи с упорным желанием теста сбежать из коробки даже в холодильнике была поставлена печься внеочередная буханка рапорт сдан

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Иpena Ты ей (буханке) расстояться дала? 3 часа хоть онo (testo) у тебя в холодильнике простояло?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	chajka цитата: Я бы его Лариске бы отправила.. innok Спасибо, дорогая. Пойду погляжу. Иpena Ириш, а у тебя есть рецептик какой-нибудь провереный?

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 19:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok тесто больше трех часов простояло и буханка расстоялась по рецептуре шеф, у меня отдельным окном про тесто открыто, весь день хожу и пункты выполняю Klyukva он у меня в Москве в книжке армянской кухни остался но тут у Лены-маффи можно поспрашивать, в армянской темке глянуть

kashik	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 21:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	innok Klyukva Я виноград в граппе мариную, можно и просто в обычном маринаде сахар/мед, уксус специи, хорошо с сыром или к мясу, Только я долго не храню, но поди ж в стерилизованных банках можно, Еще когда в холодильнике пропадает виноград я его к листовым салатам добавляю. Еще сок сделать и мещать с натуральными йогуртами, желе, Правда это все больше для винограда без косточек.

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 21:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok отрезала кусочек от остывшей буханки, все вышло супер, дырки, влажность, вкус, это такое тесто, которое я тоже люблю и будет мне теперь радость ваять разные хлеба спасибо, дорогая люди виноград куда деть не знают....заелись, однако Это сообщение отредактировал Иpena - 22.09.2008 - 21:43

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 22:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	kashik Гош, спасибо! Может попробую. Иpena Ирен, а фото? Правда, понравилось? Очень рада!!! А как тебе по трудовым затратам? Ты пока ето тесто допекай, а я скоро памперникель поставлю по той же системе. Там тааакое кол-во разного теста... и халы и рулеты и хлебцы.... печь не перепечь.

natulya64	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 22:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Львица Настя, спасибо за пояснение. innok, поставила тесто для хлеба в холодильник. Завтра буду печь. Еще сегодня купили арбуз, а он того-переспелый. Я его обрезала и пустила на цукаты. Инна, а как имбирь выглядит. Что-то яего в нашей деревне не видела.

Иpena	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 22:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok Иннуль, у нас фотик в темноте не берет думаю, что фотосессию завтра делать буду, как раз поднакопилось того-сего трудозатраты как раз как на тот, что я на заквасе делаю, но вкус и структура другие, поэтому я только радая-радая, что могу с минимумом затрат делать разнообразные хлебушки, хочу вот сушеный лук купить и чиабатту с ним сделать и конечно же жду тесто на памперникели и прочее......я так понимаю, что мне две коробки надо покупать за раз

innok	Показать ссылку этой темы 22.09.2008 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	natulya64 Наташ, вот имбирь. Ой, ну я теперь твоего хлеба ждать буду! цитата: ......я так понимаю, что мне две коробки надо покупать за раз я вот уже о третьей думаю, правда тогда нужно будет 2ой холодильник заводить.