Меню на полторы недели - 7

sussik
Сузанн, я часто так смешиваю - поскольку вкусы у них разные, то получается, что дополняют друг друга. При желании, можешь и ту и другую слегка пожать с солью.

innok
Инуль, классный салат! У меня, кажется, как раз по пол кочана той и другой капусты завалялось, надо их завтра "утилизировать"

Хлеб, который уже сам по себе практически бутерброд. Замечательно подойдёк к горячим супам или салатам (или - на завтрак с мокко) Пока пёкся на кухне стоял потрясающий запах пирожков с луком. Подойдёт любое любимое вами пшеничное тесто на закваске.

ХЛЕБ ГОРЧИЧНЫЙ С ЛУКОМ И СЫРОМ

А ромовая баба потрясающая по красоте... и по вкусу тоже. я уверена! Оецепт утащила.... .

Отчитываюсь, правда, без фотографий.
И салат сделала капустный - замечательно! Только вместо винного уксуса, за неимением оного, добавила яблочный. Ну и безе тмина, т.к., пардон, дети бы не одобрила присутствие "неопознаных" вкраплений". укропчику немног добавила. Понравилось само сочетание двух цветов капусты. Они ведь и по "хрустости" немного разные.
И сладкую бабку из мацы эту сваргинила. еще туда творожного крема баночку зафига положила. Муж остался доволен черезвычайно! Почти все ему досталось . Дети деликатно попробовали и усе, как же маманя- злыдня изУм добавила. Ну и я попробовала - класс!

innok
Иннк, я тебе пришла привет от родителей передать. И орден от них - за рыбу по-мароккански и за самбол. Им было счастье.

irunyaf
Ириш, очень рада, что салат понравился. Мы что-то ударили по капусте в последнее время.
Ляська
Ларочка, мне очень приятно!

innok
Иннка! Вопрос по существу: Скажи мне, чего у тебя красная капуста приличного цвету получается, а у меня она после термообработки отвратно-синюшная и жрать её не хочется именно из-за цвету?

Klyukva
Про капусту. Оленька, единственное, что могу предположить ето, добавляй кислоту при готовке. По идее кислота должна "запирать" цвет продукта...

innok
Попробую кислоту, а то страшнЫ мои творения!

Klyukva
Выдай семье цветные очки на время ужина

Википедия

фасоль - она и есть фасоль в любом раскладе
а так, извините, плод арахиса тоже - боб

Это сообщение отредактировал Иpena - 22.04.2009 - 08:16

innok
Инна, какая поджаристая курочка и любимый дип (у меня бы прошел как салат , по другому бы не опознали) из фасоли.

А как с фасолевыми стручками? У нас тут всегда везде пишут, что зелёные стручки обязательно надо отварить-подварить в воде и слить и дальше использовать в салаты и т.п., в ник какие-то "горькие" вещества(это я горькие"" дословно перевела).

innok
Ин, спасибо . И как это я раньше мимо этой рыбы прошла? Наверно из-за отсутствия скумбрии . Представляешь, даже мой младший, который не является большим фанатом рыбы вообще, вчера ел её в гретом виде и сказал что ОЧЕНЬ вкусно. Просил, если буду ещё так готовить, ничего не менять в рецепте . Я просто абалдела. Пришлось даже кумин купить специально для этой рыбы. Во как.

А я всегда бобы и фасоль чисто по внешнему виду только и отличала и ни то ни другое в детстве не любила.

jalo
французы, как вижу по кухонной программе, отваривают предварительно
армяне мои знакомые тоже бланшируют и потом жарят или тушат
что б сырую потребляли не видала

Пошла и замочила 2 стакана фасоли. Фасоль разнокалиберная, привезёная с Тульской области, выращеная на даче соседкой свекрови. Вроде как биологически чистая должна быть - с дачи ведь, но есть одно но: когда была чернобыльская авария, то радиоактивная туча шла на Москву, так вот чтоб она на пуп земли не упала, её разогнали над Тульской обл., в том числе в центре оказался город Узловая, ну и она благополучно выпала дождём в солнечный день на äту местность на голову радующемуся и счастливому народу, вышедшему на демонстрацию и празднование, теперь не помню, 1 или 9 мая, скорее всего 1. Понятно, что никому ничего не сказали, просто потом просили не ходить по земле, только по асфальту, äто даже я успела пережить, мы в 91г. туда в гости ездили. Люди получают чернобыльские, лекарства выписывают "хорошие" и дешево, а то и бесплатно. Инн, не ругайся, что-то всплыло, когда фасоль насыпать стала, хоть пойди и выкинь её. Хотя, что в наше время не отравлено, но там хоть не знаешь, а только догадываешься, а тут точняк. Будет у меня завтра чернобыльский дип, гыыыыыы. В Германии. Мир тесен.
Хотя тут Баварию тогда тоже покрыло хорошо, до сих пор не рекомендуют грибы собирать.

jalo
Оль, я знаю, что спелые бобы фасоли содержат ядовитые вещества, которые разрушаются при термической обработке...даже поискала сейчас в инете, ничего конкретного не нашла...
Про стручки тоже пишут, что нельзя есть сырыми, но я слышала, что это заблуждение, и что сырая зеленая фасоль безвредна. Хотя как и Ира ни разу не видела, чтобы ее сырую хрумкали (недоваренную сама ела мильон раз, жива))). А еще знаю, что створки фасоли содержат вещества, снижающие сахар крови и стимулирующие продукцию собственного инсулина, оттого очень полезны диабетикам.
Больше ничего не нарыла.

Иpena
ага, речь имено о стручках, я не думаю, что кто-то зёрна сырые грызёт, гыыыыы. Вот горох молодой можно кушать со стручком, про бобы честно скажу, не знаю, а фасоль точно нельзя(так пишут про стручки фасоли, я не придумала).

anna100
а я её мягкую и не люблю, потому всегда недовариваю и мы её с Надеждой хрумкаем потом
пошла искать пасту из красной фасольки, я её точно у Инчика видела

anna100
Иpena
Про стручки гороха тоже расходятся мнения, я про них как-то интересовалась, в одних источниках, надо подварить, в других - лопай от души, очень полезно. Но фасоль подчёркивается, что точно подварить надо.

jalo
Оль, да я знаю, что не придумала, но вот покопалась и нашла. Статьи сложные, ссылки не буду приводить.
Спелые плоды фасоли содержать гликозид фазин и сапонины.
Грубо говоря, отравление приводит к разжижению крови, нарушению со стороны сердечно-сосудистой системы (аритмия, брадикардия).
Может еще найду чего, самой интересно теперь..посмотрю на досуге. А пока пойду мужа накормлю, а то сожрет меня и без фасоли .

А я стручковую фасоль сроду не довариваю, я хрустеть люблю. А по-корейски её вообще сырой мариную, как морковку. Повесился вопрос: скока мне осталось до смерти?

[б]СМАЙЛИК[/б]
Иннк, может мне тоже в след раз скумбрию вместо форели купить? Уж больно рецепт хорош. Один из наших самых любимых теперь.
[qуоте]Пришлось даже кумин купить специально для этой рыбы[/qуоте]
Ну вот, теперь ты можешь даже плов настоящий сварить, раз у тебя кумин есть.


Ой, вообще-то я за рецептом печенки пришла, а-то мою копию друзьям отдала.

Девчат, с большим удовольствием всех прочитала Честно говоря, всё равно не разобралась. Надо будет по ссылкам cxодить. Для меня, честно говоря, всегда было: зелёная - фасоль, сухая - фасоль, боб - из сказки "Боб и Соломинка", лобио - блюдо Помню когда-то 100 лет назад прочитала, что в каком-то пионерском лагере дети отравились пoев сырых бобов? фасоли?, но поскольку для меня ето звучало, как кто-то отравился налопавшись сырой картошки, впечатления сильного не произвело... а оказывается её и вправду едят

Ол'чик (jalo) да понятно... у меня тоже бывает: прочитаешь какую-то абсолютно незначащую фразу и накатят воспоминания. Согласись, ужасно:"не ходите по земле, ходите по асфальту" вместо "хватайте детей и сматывайте куда подальше". А в Москве в то лето колбас было - завались. И ведь понимала, что нельзя, но тааак хотелось, что покупала...
Ольчик (Klyukva) а по-корейски ето как?
Аню, а если фасоль отравляет, разжижая кровь, так может тем, кто страдает "слишком густой" кровью её надо? Ольга, давай рецепт, а то помру!
Иренчик, нашла? Ето "фасоль по-мексикански"?
Светик, пошла картинки смотреть. Учение - свет!