Хлеб за 5 минут в день - 2

ПОРТУГАЛьСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

3 ч тёплой воды
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л соли
1.5 ч муки из кукурузы
5 ч неотбелённой муки

Хранить 10 дней. Расстаивать на посыпанной кукурузной мукой лопате 40 минут. Выпекать на камне, с паром, 30 минут.

ХЛЕБ С БРЫНЗОЙ И ШПИНАТОМ

Етот сделаю, по-моему даже на серьёзные бутеры с мясом, должно быть хорошо.

1 ч уже варёного и измельчённого шпината
3 ч воды
1.5 ст л дрожжей
1 ст л соли
2/3 ч накрошенной брынзы
1.5 ст л сахара
6.5 ч муки

Шпинат отжать от излишек воды. Смешать всё кроме муки. Добавить муку.
Хранить 7 дней. Расстаивать на посыпанной кукурузной мукой лопате 40 минут. Выпекать на камне, с паром, 30-35 минут.

BEIGNETS

можно сделать с начинкой. Кусочки шоколада или фруктовый джем. Нарезать раскатанное (1.7 см) тесто для БРИОШЕЙ на нужные куски, положить начинку и защипить хорошенько. Дать на расстойку 15-20 минут. Масло должно быть 360Ф-370Ф. Жарить за раз не больше 2-3. Поджарить на одной стороне 2 минуты и ещё 1 минуту на другой. Выкладывать на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

Блюда из хлеба, яиц и молочных продуктов

Булка с яйцами под соусом бешамель
Ломтики булки обжарить в растопленном масле с обеих сторон. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками. Уложить на обжаренные ломтики булки слой яиц, слой соуса. Последний слой-соус. Посыпать тертым сыром, панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом, поставить в духовку и запечь.
На 200г булки-4 яйца, 2ст.л.масла, 1 стакан соуса, 2ст.л. тертого сыра, 2ст.л.панировочных сухарей.
Для соуса: 1стак.молока, 1ст.л.сливочного масла, 1ст.л.муки,соль по вкусу.

Шницели из булки и яиц
Сваренные вкрутую яйца пропустить через мясорубку вместе с булкой, замоченной в молоке, добавить соль,перец и сырые яйца. Хорошо размешать, из этой массы ложкой сформовать шницели, запанировать их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в сливочном масле.
На 200г булки - 5 яиц, 1/2 стак. молока, 2ст.л.панировочных сухарей, 2ст.л.сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Яичница с хлебом
К хлебу, размоченному в молоке, добавить яйца, смесь хорошо взбить. Яичницу поджарить на масле.
На 200г пшеничного хлеба - 1 стак.молока, 5 яиц, 4ст.л.сливочного масла, соль по вкусу.

Яичница с хлебом и зеленым луком (из армянской кухни)
Пшеничный хлеб нарезать кубиками, обсыпать мелко нарезанным зеленым луком и обжарить на сливочном масле. Затем залить их взбитыми подсоленными и поперченными яйцами, посыпать тертым сыром или брынзой и запечь в духовке.
На 200г пшеничного хлеба - 3 ст.л.мелко нарезанного зеленого лука, 3ст.л.масла, 4 яйца, 2ст.л.тертого сыра или брынзы, соль и перец по вкусу.

Омлет с луком и хлебом
Мелко нарезать лук, положить его в миску, посолить, добавить сливочное масло, посыпать перцем, поставить в нагретую духовку и испечь до мягкости. Сырые яйца смешать с молоком, вмешать туда тертый мякиш пшеничного хлеба и испеченный лук. Все выложить на сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, запечь в умеренно нагретой духовке. Опрокинуть на горячее блюдо, подавать с любым соусом.
На 200г пшеничного хлеба - 2ст.л.масла, 4 яйца, 1 стак.молока, 6 средних луковиц, 1ст.л.панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Запеканка с луком и яйцами
Нарезанный ломтиками пшеничный хлеб обжарить с обеих сторон на масле, добавить поджаренный репчатый лук, соль, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.
Подавать запеканку, посыпав рубленой зеленью.
На 200г пшеничного хлеба - 2 большие луковицы, 100г сл.масла, 5 яиц, соль и зелень по вкусу.

Омлет с луком и окороком по-голландски
Очистить лук, нарезать мелкими дольками и потушить на сливочном масле до полуготовности. Ломтики пшеничного хлеба, смоченные в молоке, уложить на дно формы, смазанной маслом. на хлеб положить слой подготовленного лука. Яйцо взбить с молоком и сливками, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный кубиками окорок и влить всё это в форму на слой лука. Посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке 20 минут.
На 200г пшеничного хлеба - 5 крупных луковиц, 1,5 стак.молока, 0,5стак. сливок, 1 яйцо, 50г окорока, 2ст.л. сливочного масла, 1ст.л. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Омлет с сыром и хлебом
Пшеничный хлеб замочить в молоке и размять. Половину белков взбить, остальные яйца и оставшиеся желтки добавить в хлеб и хорошо взбить ложкой. Всыпать тертый сыр, посолить, помешать, добавить взбитые белки и вылить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Запечь в духовке.
На 200г пшеничного хлеба - 1 стак.молока, 6 яиц, 2ст.л. сливочного масла, 1,5 стак. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Драчена с сыром и сметаной (ирландская национальная кухня)
С пшеничного хлеба срезать корки, мякиш натереть на терке и залить горячим молоком. Когда хлеб хорошо намокнет, добавить часть тертого сыра, яичные желтки, сметану, соль и всё смешать. Ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки. Массу ровным слоем выложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовую драчену полить сливочным маслом.
На 200г пшеничного хлеба - 200г тертого сыра, 2стак.молока, 7 яиц, 0,5 стак.сметаны, 50г слив.масла, соль по вкусу.

Сыр, жареный в сухарях
Сыр нарезать одинаковыми ломтиками толщиной 1/2см, обвалять в муке, смочить в разболтанных яйцах, затем в толченых сухарях из пшеничного хлеба и обжарить на масле.
На 1 стак.толченых сухарей из пшеничного хлеба - 300г сыра, 2ст.л.пшеничной муки, 2яйца, 100г топленого масла.

Баница из хлеба и брынзы (из болгарской кухни)
В смазанную сливочным маслом сковороду уложить ряд ломтиков пшеничного хлеба, нанести на них фарш из измельченной на терке брынзы, смешанной с маслом, покрыть еще одним слоем хлеба. Взбить яйца со сливочным маслом, молоком и солью и залить этой смесью хлеб. Выпечь в горячей духовке.
На 200г пшеничного хлеба - 100г брынзы, 3ст.л.сливочного масла (из них 1ст.л.смешать с брынзой), 2 яйца, 1стак.молока, соль по вкусу.

Запеканка из хлеба с творогом и морковью
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками и намочить в молоке. Вареную морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать хлеб, морковь, творог, яйцо и сахар (или изюм и слегка отваренную курагу).Выложить на сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, запечь в духовке 40 мин.
На 200г пшеничного хлеба - 1стак.молока, 4 средние моркови, 1яйцо, 200г творога, 2ст.л.сахара, 1ч.л.жира, 1ст.л.панировочных сухарей, соль по вкусу.

Булочки, фаршированные сыром
Срезать верхушки с булочек, вынуть мякиш и замочить его в 1стакане молока, туда же отбить яйцо и растереть с рубленой зеленью, перцем и тертым сыром. Намочить в молоке булочки и срезанные верхушки, наполнить булочки приготовленной смесью, накрыть верхушками, уложить в глубокую сковороду, добавить 1ст.л.сливочного масла и поставить в нагретую духовку.
Когда булочки подрумянятся, влить остаток молока, смешанного со сметаной, в сковороду с булочками, дать закипеть и подать к столу.
На 6 булочек по 50г - 2стак.молока, 1яйцо, 2ст.л.тертого сыра, 1стак.сметаны, 2ст.л.сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:07

Продолжаем разговор!
Блюда из хлеба, яиц и молочных продуктов

Оладьи из сухарей
Истолченные или пропущенные через мясорубку сухари из пшеничного хлеба залить горячим молоком, добавить дрожжи, соль и поставить на 2 часа в теплое место. Готовое тесто ложкой наливать на горячую сковороду, хорошо смазанную растительным маслом и поджаривать, как оладьи из обычного теста.
На 1 стак.толченых сухарей из пшеничного хлеба - 1,5стак.молока, 1/10 палочки дрожжей, 1яйцо, 2ст.л.растительного масла, соль по вкусу.

Оладьи из ржаного хлеба
Ржаной хлеб нарезать на куски, залить горячим молоком, дать постоять. Размокший хлеб растереть, добавить яйцо, муку, измельченные яблоки. Выпекать на горячей сковороде.Подавать со сметаной и сахаром.
На 200г ржаного хлеба - 1 стак.молока, 1яйцо, 0,5стак.муки, 2ст.л растительного масла, яблоки по вкусу.

Макароны, запеченные с сухарями
Отварить макароны в молоке и откинуть на дуршлаг. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее макароны слоями, пересыпая каждый слой толчеными сухарями из пшеничного хлеба. Залить макароны смесью сырых яиц со сметаной, облить их растопленным маслом, запечь в духовке.
На 1 стак.толченых сухарей из пшеничного хлеба - 300г макарон, 3яйца, 1ст.л. панировочных сухарей, 1стак.сметаны, 0,5стак. сливочного масла, соль по вкусу.

Суфле из хлеба и яиц
Пшеничный хлеб намочить в смеси молока с водой (1:1), размять, добавить растопленное сливочное масло, сахарный песок, взбитые в пену желтки и белки. Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать сверху сахаром, запечь в духовке.
На 100г пшеничного хлеба - 0,5стак.молока, 0,5ст.л.сливочного масла, 3ст.л.сахара (из них 1/2ст.л для посыпки суфле), 3яйца.

Суфле из хлеба с миндалем (из венгерской кухни)
Размочить в молоке пшеничный хлеб и протереть, добавить растопленное сливочное масло, очищенный толченый миндаль, сахар, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и взбитые в крутую пену белки. все хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. выпекать в духовке 1ч.
На 200г пшеничного хлеба - 1стак.молока, 1/4стак. растопленного сливочного масла, 1/2стак.толченого миндаля, 1/2 лимона или апельсина (цедра), 1/2стак.изюма, 4яйца, 1/4стак.сахара, корица или ванилин на кончике ножа.

Крокеты с яйцами и луком
Поджарить в масле мелко нарезанный лук м залить его взбитыми яйцами, дать слегка поджариться (загустеть) и остудить. Яично-луковую массу пропустить через мясорубку вместе с булкой, замоченной в молоке, добавить муку, мелкорубленную зелень, посолить, поперчить, сформировать крокеты (колбаски длиной 6-8см, по 2шт. на порцию). Обвалять крокеты в панировочных сухарях и обжарить в масле до золотистой корочки. подавать горячими.
На 200г пшеничного хлеба - 4яйца, 2 средние луковицы, 1/2стак.молока, 2ст.л.пшеничной муки, 1ст.л.панировочных сухарей, 2ст.л.сливочного масла или маргарина, 1ст.л.зелени (лук, петрушка, укроп), соль и перец по вкусу.

Крутоны с яйцами
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, сложить в блюдо и залить теплым молоком. Когда хлеб размокнет, добавить яйца, муку и всё тщательно перемешать. Приготовленную массу разделать на колбаски, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со свех сторон на сливочном масле. Готовые крутоны подавать с соусом или сметаной.
На 200г пшеничного хлеба - 3яйца, 1стак.молока, 3ст.л.муки, 2ст.л. панировочных сухарей, 1ст.л.сливочного масла или маргарина.

Крутоны сметанные
Сливочное масло растереть со сметаной, добавить яйца и тертый пшеничный хлеб. Все тщательно перемешать до получения крутого теста, которое разделать на колбаски. сформированные крутоны обвалять в муке, обжарить со свех сторон на сливочном масле, подать к столу со сметаной. По желанию в тесто можно добавить изюм (2ст.л.), сахарный песок (2ст.л.).
На 200г пшеничного хлеба - 100г сливочного масла (из них 2ст.л.в тесто и 2ст.л.для обжаривания), 1/2 стак.сметаны (в тесто0, 2 яйца, 2ст.л. пшеничной муки.

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:08

Блюда из хлеба и овощей

Котлеты с луком и зеленью
Сухари из пшеничного хлеба замочить в горячем молоке, дать остыть, протереть. Масло растереть с яйцами, смешать с протертыми сухарями, добавить рубленые зеленый лук, укроп, петрушку, посолить и перемешать. Сформовать котлетки, обвалять их в муке, обжарить на масле, посыпать мукой, залить сметаной и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 1 стак.молока, 2ст.л.сливочного масла, 3яйца, 1ст.л.муки, по 1ст.л.рубленой зелени, 1/2стак.сметаны, соль по вкусу.

Котлеты из репы
Репу нарезать, обдать кипятком, обжарить на масле, после чего тушить до готовности, подливая кипяток. Протереть. Сухари из пшеничного хлеба разломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с репой. Размешивая, добавить растопленное масло, яйца, обжаренный в масле репчатый лук, крошки от сухарей. Сформовать из приготовленной массы котлеты, обвалять их в муке и обжарить на масле.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 2 стак.молока, 4ст.л.сливочного масла, 4 небольшие репы, 4 яйца, 2 средние луковицы, 5ч.л.муки, соль по вкусу.

Котлеты из цветной капусты
Кочан цветной капусты отварить в подсоленном кипятке, протереть.Сухари из пшеничного хлеба разломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с отваренной цветной капустой.Размешать массу и добавить 1ст.л.растопленного масла, яйца, крошки от сухарей. Сформовать из приготовленной массы котлеты, обвалять их в муке и обжарить на масле.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 2 стак.молока, 4ст.л.сливочного масла, 4 яйца, 2 небольших кочана цветной капусты, 5ч.л.муки, соль по вкусу.

Котлеты из свежей капусты
Капусту мелко нарезать, потушить в кипящем молоке до готовности, влить 1ст.л.растопленного масла. Сухари из булки разломать, залить горячим молоком, дать остыть. Добавить в капусту 2 сырых и 2 сваренных вкрутую яйца, сухари с молоком, посолить. Сформовать из приготовленной массы котлеты и обжарить с обеих сторон на масле.
На 200г сухарей из булки - 2 стак.молока, 4ст.л.топленого масла, 4 яйца, 2 небольших кочана капусты, соль по вкусу.

Котлеты овощные сборные
Очищенные овощи обжарить в масле, после чего тушить, подливая кипяток. Готовые овощи протереть. Сухари из пшеничного хлеба разломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с протертыми овощами. Размешивая, добавить 1 ст.л. растопленного масла, яйца, крошки от сухарей. Сформовать из приготовленной массы котлеты, обвалять их в муке и обжарить на масле.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 5 средних картофелин, 2 средние моркови, 2 маленькие репы, 2 корня сельдерея, 2 стак.молока, 4 яйца, 2ч.л. муки, 4 ст.л. масла, рубленая зелень и соль по вкусу.

Зразы картофельные
Пшеничный хлеб размочить в молоке. Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, размять. мелко нарезать и обжарить в масле лук. помешивая, добавить картофель, растопленное масло, яйца, муку, хлеб. Сформовать зразы, обвалять в муке, обжарить в масле.
На 200г пшеничного хлеба - 8 средних картофелин, 1стак.молока, 2 средние луковицы, 2 яйца, 3ч.л.муки, 2ст.л.масла, соль по вкусу.

Зразы картофельные-2
Булку нарезать на куски, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, протереть, добавить растопленное масло, протертую булку с молоком, яйцо, муку. Посолить, размешать. Посыпать доску мукой, раскатать приготовленную массу в колбаски, обвалять в муке, обжарить в масле.
На 200г булки - 5 средних картофелин, 1стак.молока, 1 яйцо, 1ст.л. сливочного масла (в колбаску), 2 ст.л. растительного масла для обжаривания, соль по вкусу.

Зразы капустные
Капусту порубить, посолить, потушить в масле, добавляя кипяток. Готовую капусту смешать с нашинкованным и пожареным в масле луком. Хлеб нарезать на куски, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. Добавить в капусту растертые яйца, хлеб, растопленное масло, муку, соль. Всё хорошо перемешать. Сформовать зразы, обвалять в муке, обжарить в масле. В смазанную маслом форму положить горячие зразы, облить сметаной, прогреть в духовке, не доводя до кипения.
На 200г пшеничного хлеба - 1/2 среднего кочана капусты (0,5 кг), 1/2 стак. молока, 2ст.л.масла, 1 яйцо, 2ч.л.муки, 1ст.л. панировочных сухарей, 3ст.л.сметаны, соль по вкусу.

Зразы, фаршированные морковью и яблоками
Пшеничный хлеб залить кипящим молоком и оставить на 10-20 мин., затем размять и остудить. Морковь нашинковать соломкой и потушить в молоке. Яблоки, предварительно удалив семена и семенные коробки, нарезать и слегка запечь. тушеную морковь хорошо перемешать с яблоками, сахаром, сливочным маслом, корицей. Яичные желтки растереть с сахаром, белки взбить. В подготовленную сухарную массу положить растертые с сахаром яичные желтки и перемешать. Ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Приготовить лепешки. сделать в каждой углубление, положить в него фарш из моркови и яблок, закрыть со всех сторон, запанировать изделия в муке, придав им овальную форму, и обжарить. подавать со сметаной.
На 200г пшеничного хлеба - 1 стак.молока (из него 1/2 стак.для тушения моркови), 1ч.л.сахара, 1 морковь, 2 средних яблока, 1 яйцо, 1ст.л. сливочного масла, 1ст.л.маргарина для жарения, 1 ст.л.муки, соль по вкусу.

Запеканка с грибами
За несколько часов до приготовления грибы хорошо промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды. сварить до мягкости. Готовые грибы вынуть, порезать лапшой. В бульон всыпать панировочные сухари, шинкованные грибы, сметану, хорошо прогреть на водяной бане, не давая кипеть. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить с одной стороны на масле. В форму выложить всю грибную массу, сверху накрыть хлебом, поджаренной стороной вниз. Складывать так, чтобы один конец заходил на другой. сверху смазать яйцом, посыпать тертым сыром и запечь.
На 200г пшеничного хлеба - 50г сухих белых грибов, 1ст.л.топленого масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1/2 стак.сметаны, 1 ст.л.тертого сыра, 1 яйцо.

Запеканка с луком и макаронами (омлет постный)
Сварить макароны в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, нарезать на мелкие кусочки. Добавить соду и мелко нарезанный обваренный кипятком репчатый лук. Тертый мякиш пшеничного хлеба смешать с луком, солью, прецем, зеленью петрушки и макаронами. выложить массу в сковороду, смазанную растительным маслом, поставить в умеренно нагретую духовку на 10-15 мин.
На 200г тертого мякиша пшеничного хлеба - 2 средние луковицы, 150г макарон, 1/2ч.л. соды, 1 ч.л. растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

ФСЁ! Я стухла и устала!!! С хлебом и овощами продолжим завтра!

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:09

Закуски и бутербродные торты.

Селедочный форшмак с булкой.

Сельдь (филе) вымочить в воде 3-4 часа, если она слишком соленая. Пропустить через мясорубку вместе с размоченой и отжатой булкой, луком, яблоками. Поперчить, добавить уксус, масло, вымешать. Сформовать большую котлету, уложить ее на селедочную тарелку и посыпать рубленными зеленью и яйцом. Подавать как закуску со свежим хлебом.
(На 200 гр булки - 1 большая сельдь, 1 крупное яблоко, 1 средняя луковица, 3 ст л растит масла, 2 ст л уксуса, 1 ст л рубленной зелени, 1 яйцо, перец, соль по вкусу).

Закуска из хлеба и сельди с майонезом (по-еревански).

Филе сельди вымочить в воде или молоке. Пропустить через мясорубку вместе с вымоченным и отжатм хлебом. Добавить майонез, перемешать и протереть через сито. Готовую массу хорошо взбить, переложить в селедочницу, украсить дольками свежих помидор, зеленью петрушки и посыпать тертым сыром.
(На 200 гр пшеничнго хлеба - 2 небольшие сельди, 1\2 ст молока, 2 ст л майонеза, 2 средних помидора, 2 ст л тертого сыра, 8-10 веточек зелени).

Закуска из хлеба и рубленной сельди с яблоком.

Размоченный в воде пшеничный хлеб, яблоки без кожи и семян, пассерованный в растительном масле репчатый лук смешать и пропустить через мясорубку. Сельдь нарезать кусочками и положить в селедочницу. Измельченную массу заправить растительным маслом и уксусом. Сельдь покрыть полученной массой, придать форму рыбы. Сверху посыпать вареным рубленным яйцом и укропом. Украсить ломтиками огурца, помидора, яблока, веточками зелени, листьями салата.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 300 гр филе сельди, 2 средние луковицы, 2 средних яблока, 2 ст л растительного масла, 1 ст л уксуса. 1 яйцо, 1 яблоко, 1 помидор, зелень - для украшения).

Закуска из хлеба и тыквы.

Тыкву очистить от кожи и семян, порезать тонкими ломтиками, посолить и дать полежать, потом зажарить до золотистой корочки и остудить. Прокипятить томатный сок до загустения. Нарезать лук. Намочить хлеб в воде и отжать. Все продукты пропустить через мясорубку, приправить.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 800 гр тыквы, 3 ст л растительного масла, 3 ст л томатного сока, 2 средние луковицы, уксус, соль и перец по вкусу).

Закуска из хлеба и капусты.

Хлеб размочить в молоке. У кочана капусты удалить кочерыжку. Разрезать кочан на 4 части и сварить в подсоленой воде. Остудить. Вместе с хлебом, луком и томатами пропустить через мясорубку. Добавить натертые на крупной терке кислые яблоки, мелкорубленные крутые яйца, заправить раст маслом, солью, перцем, уксусом и тщательно смешать. Выложить на блюдо и украсить свежими помидорами и огурцами.
(На 200 гр ржано-пшеничного хлеба или столового хлеба - 1 средний кочан капусты, примерно 1 кг, 1 крупная луковица, 3 помидора, 2 кислых яблока, 3 яйца, 3 ст л растительного масла, 1 ст молока, соль, перец, уксус по вкусу).

Икра из хлеба и чеснока (болгарская кухня).

Чеснок растереть с солью, прибавить измельченные орехи и снова растереть. Хлеб замочить, отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком. Выложить в салатницу, пригладить ножом, украсить маслинами.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 3 средние головки чеснока, 20 средних грецких орехов, 3 ст л растительного масла, 3 ч л лимонного или столового уксуса, 10 маслин, соль по вкусу).

Закуска из ржаного хлеба и сельди.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с луком и намоченным в воде ржаным хлебом. Массу перемешать, заправить маслом и уксусом.
(На 200 гр ржаного хлебе - 2 средние сельди, 2 средние луковицы, 2 ст л подсолнечного масла, уксус по вкусу).

Торт бутербродный с сельдью и грибами.

Филе сельди нарезать кусочками, часть оставить для украшения, добавить мелкорезанные отварные, а затем слегка обжаренные грибы, сливочное масло. Все хорошо перемешать. На смазанный массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный и так посторять, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать. Положить на торт легкий пресс и убрать на холод. Охлажденный торт выровнять сбоков, смазать сливочным маслои и опсыпать рубленными яйцами. Сверху разместить филе сельди, кусочки сл масла, ломтик томата, зелнь.
(На 200 гр пшеничного и 200 гр ржаного хлеба - 200 гр сельди, 200 гр сл масла(из них 50 гр на украшение), 5 средних сушеных гриба, 1 средний помидор,1 яйцо, 1 ст л мелкорубленной зелени).

Торт бутербродный с паштетом.

Ломтики хлеба намазать маслом, уложить сверху слой паштета. Можно с 3мя слоями паштета. Верхние ломтики не мазать. Уложить легкий пресс, поставить на холод. Края смазать сл маслом, посыпать рубленной зеленью. Сверху уложить ломтики сыра и лимона.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 150 гр печеночного паштета или ливерной колбасы, 100 гр сл масла, 1 ст л мелкорубленной зелени, 1 лимон, 100 гр голландского сыра).

Торт бутербродный с сырной массой (из польской кухни).

Плавленный сыр растереть с маслом до получения гладкой массы. Ломтики пшеничного хлеба переложить сырной массой толщиной в 1 см. прижать сверху. Обровнять края, завернуть в пергамент, поставитьв холодильник. Перед подачей на стол нарезать ломтиками поперек, толщиной примерно 1 см и подать на стол.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 100 гр плавленного сыра, 50 гр сл масла).

Торт бутербродный с сыром и ветчиной (венгерская кухня).

Срезать корочки и верхушку круглого ржаного хлеба (или пшеничного). Разрезать горизонтально на 4 лепешки. Смешать сл масло, мелкорезанную ветчину, рубленные яйца и тертый сыр. Смазать лепешки и уложить их одна на другую. Сверху и сбоков смазать сливочным сыром, посыпать рубленными огурцом и яйцом, украсить ломтиками лососины, разрезать в виде торта.
(На 100 гр мякиша круглого хлеба - 50 гр сл масла, 50 гр ветчины, 1 яйцо, 1\2 ст тертого сыра. Для отделки - 1 ст л сливочного сыра(можно сл масло, растертое с плавленным сыром 1:1), 1 огурец, 1 яйцо, 30 гр лососины).

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и курицей.

Хлеб нарезать длинными, тонкими ломтями. Намазать маслом, смешанным с горчицей, сверху уложить мясо отварной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом, на который положить ломтик сыра, затем ломмоть с маслом и ветчиной. Сделать 6 слоев, поставить под гнет на холод. Перед подачей разрезать как слоеный пирог и украсить.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 100 гр сл масла, 1 ч л горчицы, 100 гр отварной курицы, 100 гр сыра, 100 гр ветчины,).

Торт бутербродный фигурный с сыром, ветчиной и паштетом (польская кухня).

Из круглого хлеба острым ножом вырезать круг мякиша, толщиной 1,5-2 см. Намазать его маслом, обравнять края. Кончиком ножа начертить 5 кругов от центра к краю. Самый маленький круг посыпать мелко резанным зеленым луком или зеленью петрушки, следующий круг намазать хреном сос метаной и посыпать мелкорубленным яйцом. В теретьем разложить мелкорезанные кусочки ветчины. В четвертый выложить массу из ертого сыра. Последний круг заполнить паштетом. По краям каждого круга сделать ободок густым майонезом. Края торта оформить кружками небольших твердых помидоров и огурцов. Поставить в холодное место. Перед подачей нарезать на порции.
(На 200 гр мякиша - 50 гр сл масла, 1 ст л хрена со сметаной, 1 яйцо, 50 гр ветчины, 3 ст л тертого сыра, типа швейцарского, 100 гр паштета из домашней птицы, 3 ст л смеси майонеза с горчицей(по вкусу), 2 небольших твердых помидора, 1 средний огурец, 1 ст л мелкорубленного зеленого лука или зелени петрушки).

Торт бутербродный с творогом и ококроком.

Ломтики пшеничного хлеба смазать массой из творога, сл масла и мелкорезанного вареного окорока, соединить их, бока смазать сл маслом и обсыпать протертым сквозь сито творогом, смешанным со сл маслом и солью. Украсить зеленью, ломтиками редиса или помидора.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 150 гр творога, 100 гр сл масла, 50 гр вареного окорока, 1 ст л мелкорезанной зелени петрушки, укропа или лука, 3 крупных редиса или 2 средних помидора, соль по вкусу).

Торт бутербродный "Смесь" (из венгерской кухни).

Пшеничный батон разрезать вдоль на 2 части и деревянной ложкой вынуть мякиш, оставив подкорковый слой, толщиной с мизинец. Мякиш натереть на терке. Все продукты (кроме сл масла) вместе с тертым мкишем пропустить через мяоорубку, вымешать со сл маслом и этой смесью начинить половинки батона. Подготовленный батон плотно завернуть в бумагу и поставить в холодное место. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.
(На 200 гр пшеничного батона - 100 гр ветчины, 50 гр копченого языка, 50 гр колбасы, 50 гр бараньего жира, 3 шпроты, 50 гр голландского сыра, 50 гр сл масла, 1 яйцо).

Торт бутербродный из ржаного хлеба с селедочной массой (из польской кухни).
С буханки срезать все корки, придав ей прямоугольную форму. Нарезать вдоль ломтиками, толщиной 1 см, смазать из селедочной массой, толщиной 1 см. Вместо селедочной массы можно взять селедочный форшмак. Сложить один на другой. Прижать сверху, обравнять края и плотно завернуть в пергамент, поставить в холодильник. Перед подачей нарезать поперек ломтиками, толщиной в 1 см.
(На 200 гр ржаного хлеба - 100 гр селедочной массы (80 гр филе сельди, пропущенной через мясорубку с 1 ст л сл масла).

Закуски на этом кончились

Это сообщение отредактировал anna100 - 17.11.2008 - 15:41

Продолжаем!
Блюда из хлеба и овощей

Запеканка с морковью
Морковь очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, порубить, добавить масло, сахар и использовать как фарш для запеканки. Толченые пшеничные сухари залить горячей водой, добавить яйца и масло. всю сухарную массу размешать, половину выложить в форму, смазанную маслом, положить морковный фарш, закрыть остальным количеством сухарной массы и запечь в духовке.
На 1 стак.толченых пшеничных сухарей - 2 крупные моркови, 1 стак. воды, 3 яйца, 1 ст.л.сахара, 1ст.л.сливочного масла.

Запеканка со шпинатом, щавелем и рублеными яйцами
Шпинат и щавель отварить в подсоленом кипятке, протереть. Сухари из пшеничного хлеба измельчить, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. Порубить 2 сваренных вкрутую яйца. Растереть 2 сырых желтка и, не переставая растирать, добавить растопленное масло, сухарную массу, шпинат и щавель, муку, рубленые яйца, 2 взбитых белка. Посолить и перемешать. Выложить массу в форму или противень, смазанный маслом и посыпанный сухарными крошками, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 700г шпината, 100г щавеля, 1 стак. молока, 4 яйца, 1,5ст.л. сливочного масла, 3ч.л.муки, соль по вкусу.

Тыква с хлебом по-румынски
Очистить небольшую тыкву, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных кубиками помидоров, мелко нарезанной и обжаренной луковицы, рубленого чеснока, соли и перца. Нафаршированные половинки тыквы густо посыпать тертым хлебом и тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до готовности в духовке на сильном огне в течение 15-20 мин.
На 3 стакана тертого ржаного хлеба - 1 небольшая тыква, 1 стак.тертого сыра, 3/4 стак. риса, 3 средних помидора, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Баклажаны рубленые с хлебом (из чешской кухни)
Пшеничный хлеб размочить в воде. Баклажаны испечь, очистить от кожицы и порубить. Яйцо сварить вкрутую. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Лук и чеснок очистить. Помидоры промыть. Всё пропустить через мясорубку, соединить с баклажанами, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и перемешать. При подаче посыпать рубленой зеленью.
На 200 гр пшеничного хлеба - 2 средних баклажана, 2 небольших помидора, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 яблоко, 1ч.л.сахара, 2ч.л.уксуса, 2 ст.л.растительного масла, соль и перец по вкусу.

Цветная капуста, запеченная с хлебом и зеленым горошком
Поджарить ломтики пшеничного хлеба в масле. Отварить цветную капусту в соленом кипятке, обсушить, положить в форму, добавить зеленый горошек, обжаренные ломтики пшеничного хлеба, облить соусом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке до румяной корочки.
Для соуса муку растереть с маслом и солью на сковороде, постепенно добавить горячее молоко и проварить до густоты.
На 200 гр пшеничного хлеба - 2 небольших кочана цветной капусты, 2ст.л.толченых сухарей из пшеничного хлеба, 0,5л банка зеленого горошка, 4ст.л.топленого или сливочного масла.
Для соуса: 1стак.молока, 2ст.л.муки, 2ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.

Цветная капуста, запеченная с хлебом и колбасой (из немецкой кухни)
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, намазать их сливочным маслом, положить на каждый по кусочку вареной колбасы. Цветную капусту очистить, сварить в соленом кипятке до полуготовности. На сковороду, смазанную маслом, уложить слоями подготовленные ломтики хлеба с колбасой и отварную капусту. Залить смесью из молока, яиц и специй, сверху положить кусочки масла, запечь в горячей духовке.
На 200 гр пшеничного хлеба - 1 средний кочан цветной капусты, 2ст.л. сливочного масла, 200г вареной колбасы, мускатный орех или душистый перец и соль по вкусу.

Голубцы из капусты с колбасой
Отделить от капусты большие листья и ошпарить кипящей подкисленной уксусом водой. Колбасу, замоченный и отжатый пшеничный хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, горчицу, соль, перемешать. Полученный фарш положить на приготовленные листья капусты, свернуть и обжарить голубцы. Добавить немного кипящей воды, нашинкованных яблок и тушить до готовности.
На 200 гр пшеничного хлеба - 1 кочан капусты, 200г вареной колбасы, 2 яйца, 2 ст.л.маргарина, 2 ст.л горчицы, 4 средних яблока, соль по вкусу.

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:05

Я тоже с утилизацией, но не хлеба а ТЕСТА ДЛЯ ХАЛЫ (наверное и для БРИОШЕЙ бы подошло, но не принципиально)

ПИРОГ К КОФЕ "БУКЕТ РОМАШЕК"
Хвасталась я тут в "покупках" о приобретении нескольких старых американских кулинарных книг. Ето рецепт из КНИГА О ХЛЕБЕ (за 1967 год).
Что мы знаем о 60х в США? Ястребы холодной войны (нет, ястребы были в Бонне, в Штатах был длинный и тощий Дядя Сем с козлиной бородкой), высадка на Луну, BEATLES уже в Штатах, убийство президента Кеннеди, убийство Мартина Лютера Кинга... а вот о ЖИЗНИ-то? И моё личное мнение, что именно об етой ЖИЗНИ очень много могут рассказать кулинарные книги той епохи. Ето и убранство стола, чтобы иметь представление о нём - посмотрите Книгу о Вкусной и Здоровой Пище за ето же время. Теже морковные розочки с горошинкой посредине, белые крахмальные салфетки, обязательный букет цветов и полный столовый набор. Не так уж мы с ними и отличались. Большинство женщин ещё сидело дома, поетому и рецепты времязатратные, о вреде жира, углеводов, сахара, соли, еды, как таковой, мало, кто думает (звезда тех лет Мерелин Монро - 6-8 размер, толстова-то для "сегодня")...
Вот мне и захотелось побыть такой "американской домохозяйкой на 2 часа". 100% не вышло - спас Хлеб за 5 минут, иначе, х.ен бы мои таким пирогом завтракали. А так, благодать - проснулась, сформировала, на расстойку поставила - пошла досыпать, смазала - пошла досыпать, из духовки вынула - украсила, а тут и паразиты подтянулись любимые.

Даю оригинальный рецепт, а курсивом, мои соображения.

Раскатать тесто в круг диаметром 40 см. Поставить в середину стакан (не прорезать тесто, а именно поставить). Ведя ножом от стакана делим круг на 4 части, каждую из них ещё на 5. Теперь берём два сектора и свободно переплетаем их друг с другом, то же самое делаем и с остальными. Снимаем стакан. У нас получилось етакое "солнышко с 10 лучами. Берём один из етих "лучей" и укладываем его свободной улиткой в центр (туда, где был стакан). Потом такими же улитками заворачиваем все остальные "луч". И укладываем етих "улиток" по окружности, вокруг центральной. В итоге получаем букет из 10 ромашек.
Даём на расстойку 45 минут и выпекаем 20-25 минут при 350Ф.
Пока пирог ещё тёплый, в центр каждой ромашки высаживаем по чайной ложке абрикосового джема, сверху глазируем "сырой" сахарной глазурью.

Я делала так, как они написали, мне было интересно. Но можно добиться того же гораздо более лёгким способом. Нарезать тесто на полосочкидлиной см 10-15 (20 штук). Переплести между собой по две. Свернуть один такой жгут "улиткой" и положить в центр, остальные расположить вокруг него.

Если же Вы захотите делать по оригинальному способу, то учтите такие моменты:
а)книга умалчивает КАК ето всё переносить на противень. Поетому, я советую, Раскатывать тесто на бумаге для выпечки или на силиконовом кофрике. Перед расстойкой перенести ето всё на протвинь и его уже ставить в духовку.
б) начиная заплетать жгуты, имейте ввиду, что в какой-то момент вам придётся или повернуть всю работу на 180 градусов, или подойти к ней с противоположной стороны.
в) как они умудрились поместить все 9 цветков вокруг одного... тоже не пойму. У меня 1 жгут был явно лишним - отрезала и отправила в коробку к остаткам теста (5-минутный рулит!)
Стоит ли ето таких затрат? Если любите сладкую дрожжевую выпечку, то да! Да и смотрится етот пирог очень красиво! Я бы сказала так, как из хорошей пекарни, старающейся, чтобы выпечка производила впечатление домашней.

Продолжаем продолжать...
Блюда из хлеба и овощей

Помидоры, фаршированные сухарями
Толченые пшеничные сухари смешать с мелкорубленной зеленью петрушки, заправить маслом, добавить рубленый чеснок, соль, перец. Помидоры вымыть, срезать крышечки и осторожно вынуть сердцевину, заполнить подготовленной смесью, уложить в форму, смазать маслом, запечь в духовке.
На 1 стак. сухарей из пшеничного хлеба - 4 помидора, 4ст.л.сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1ст.л.мелкорубленной зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Помидоры, фаршированные мясом и хлебом (из уральской кухни)
Помидоры промыть, срезать с нижней стороны 1/4 часть, удалить семена и вырезать часть мякоти, посолить, поперчить, заполнить фаршем. Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить зелень петрушки, укропа, мелко нарезанный и обжаренный лук, натертый чеснок, перец, соль. Заправить небольшим количеством томатного сока, вмешать пшеничный хлеб, размоченный в бульоне. Наполнить помидоры фаршем, уложить в форму, смазать маслом, запечь в духовке 20 минут.
На 200 гр пшеничного хлеба - 8 крупных помидоров, 200г отварного мяса, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л.мелкорубленной зелени укропа и петрушки, 3ст.л. томатного сока, перец и соль по вкусу.

Помидоры, фаршированные мясом и сыром (любительские)
Хлеб намочить в воде и отжать. Мясо нарезать на кусочки и вместе с хлебом пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, пожарить, добавить хлеб с мясом, немного потушить. Затем соединить с яйцом, натертым чесноком, мелкорубленной зеленью петрушки, перцем, солью. Помидоры вымыть, срезать крышечки и осторожно вынуть сердцевину, заполнить подготовленной смесью, предварительно посыпав их панировочными сухарями, уложить в кастрюлю, смазать маслом, запечь в духовке. Когда помидоры будут готовы, посыпать острым тертым сыром.
На 200 гр пшеничного хлеба - 8 средних помидоров, 400г отварного мяса, 1/2стак. панировочных сухарей, 1 яйцо, 4 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л.мелкорубленной зелени петрушки, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан острого тертого сыра, перец и соль по вкусу.

Помидоры, фаршированные печенкой и хлебом (из румынской кухни)
Помидоры вымыть, срезать крышечки и вынуть сердцевину. Ломтики печени слегка поджарить в масле и пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом. Лук мелко нарезать, пожарить, положить в фарш, добавить сырые желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Помидоры нафаршировать, уложить в форму, на каждый положить по кусочку масла и поставить в горячую духовку. Сердцевину помидоров протереть через сито и полученной массой полить помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей полить сметаной.
На 200 гр пшеничного хлеба - 8 средних помидоров, 200г печени, 2 крупные луковицы, 3 яйца, 3ст.л.сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Помидоры, запеченные в булочках
Булочки разрезать так, чтобы верхняя часть была меньше нижней. Из нижней части вынуть мякиш, смочить булочку внутри молоком, наполнить фаршем из помидоров, накрыть верхушкой, смазать маслом, запечь в течение 10-15 минут. Для приготовления фарша мелко нарезанный лук поджарить на масле, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, посолить, потушить 5 минут, добавить взбитые яйца. Всё смешать с размоченным в молоке мякишем и поджарить.
На 4 булочки по 50г каждая - 2 средних помидора, 1 средняя луковица, 2 яйца, 1 стак.молока (в том числе для смачивания булочек), 2-3 ст.л.сливочного масла, соль по вкусу.

Помидоры, фаршированные хлебом и сыром (из болгарской кухни)
Помидоры подготовить для фарширования, посолить по вкусу, погрузить отверстиями вниз на 1-2 мин. в кипящее растительное масло и вынуть. Приготовить начинку: тертый пшеничный хлеб и тертый сыр смешать, добавить зелень петрушки, чеснок. Этой начинкой наполнить помидоры и добавить в каждый по 1ст.л.растительного масла, в которое их погружали. Запечь в духовке 10 мин.
На 200 гр пшеничного хлеба - 10 средних помидоров, 150г сыра, 3/4 стак. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л.мелкорубленной зелени петрушки, соль по вкусу.

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:03

Знычт, помидоры закончились...Начинаем огурцы!
Lue
Ильнара, спасибо не мине, а четверым товарищам...авторам книженции!

Блюда из хлеба и овощей

Огурцы с хлебной начинкой (по-итальянски)
Крупные огурцы очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 4см, чайной ложкой выскоблить ямки глубиной 3см, и нафаршировать их хлебной начинкой, в которую добавить мелкорубленные крутые яйца. Кусочки огурцов положить в смазанную форму, сверху смазать маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 15-20 мин. Подавать с картофелем и зеленью.
Начинка - кусочки пшеничного и ржаного хлеба размочить в воде, смешать с жареным луком, добавить яйцо, зелень, соль.
На 200г хлебной начинки - 500г огурцов, 2 яйца, 1/2 стак. тертого сыра, 2 ст.л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Огурцы соленые, фаршированные сухарями
Крупные крепкие соленые огурцы очистить, разрезать пополам, вырезать середину и порубить её. Подрумянить на масле толченые сухари из пшеничного хлеба, добавить рубленые огурцы, укроп, петрушку, растопленное масло, взбитое яйцо, перемешать. Наполнить фаршем огурцы, пригнать половинки попарно, перевязать нитками. Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарных крошках, обжарить на масле. Если осталась начинка, скатать её шариками, обвалять в муке, обжарить на масле и при подаче разложить на блюдо вокруг огурцов.
На 200г сухарей из пшеничного хлеба - 5 соленых огурцов, 2 яйца, 3ст.л. масла, 3 ст.л.мелкорубленной зелени укропа и петрушки.

Лук фаршированный (чиполе рипьене - из итальянской кухни)
Ветчину мелко порубить, смешать с размоченной булкой. Нарубить лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, добавить фарш из ветчины и булки, посолить, поперчить. Наполнить полученным фаршем луковицы. Выложную маслом кастрюлю. Подрумянить масло и сахарный песок, соединить их с мясным бульоном и вылить эту смесь на фаршированный лук, поставить кастрюлю на огонь и тушить лук около 40 мин.
На 1 булочку (100г) - 50г ветчины, 6 средних луковиц, 1 яйцо, 1ст.л.тертого сыра, 1ст.л.рубленой петрушки, 2ст.л. маргарина, 1ст.л.сахара, 1/2стак.мясного бульона, перец и соль по вкусу.

Репа с хлебным фаршем
Репу отварить в воде, срезать верхушки, осторожно выбрать ложкой середину, растереть ее с маслом, добавить молоко или сливки, тертый пшеничный хлеб, соль, сахар, изюм, желтки. Массу размешать, нафпршировать репу, накрыть верхушками, обсыпать панировочными сухарями и поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Подавать с белками, взбитыми с сахаром (2 белка, 2ст.л.песка).
На 200 гр пшеничного хлеба - 7 средних реп, 2 ст.л.сливочного масла, 1стак.молока или сливок, 6 ст.л.сахара, 4ст.л.изюма, 4 яйца, 4 ст.л. панировочных сухарей, соль по вкусу.

Солянка грибная с хлебом
Квашеную капусту пожарить в растительном масле вместе с рубленым луком. К готовой капусте добавить муку, перемешать. Отварить сухие грибы, мелко нарубить, вмешать в капусту, влить грибной отвар, добавить поджаренные кусочки ржаного хлеба, лавровый лист, поперчить, почтавить на 20 мин.в духовку. Ржаной хлеб нарезать кусочками, посолить и поджарить в растительном масле . Подавая блюдо к столу, сверху солянки уложить гренки.
На 200г ржаного хлеба - 300г квашеной капусты, 1 средняя луковица, 1/2 стак.растительного масла, 5 сушеных грибов, 2 лавровых листа, 1ст.л.муки, перец и соль по вкусу.

Суфле из моркови и булки
Булку нарезать, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. Растереть желтки, смешать с булкой и молоком, добавить протертую вареную морковь, растопленное масло и сметану. Добавить взбитые белки, муку, соль. Перемешать, выложить в сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, смазать маслом, поставить в духовку, чтобы суфле поднялось и подрумянилось. К суфле подать масло или сметану.
На 200г булки - 1 стак.молока, 3 яйца, 4 крупные моркови, 1/4 стак.сметаны, 2 ст.л.масла, 1ст.л.тертого сыра, 1ст.л муки, соль по вкусу.

Суфле из булки и томат-пюре
Булку нарезать, залить горячим молоком, дать остыть, протереть. Растереть желтки, смешать с булкой и молоком, влить томат-пюре, растопленное масло и сметану. Добавить взбитые белки, муку, соль. Перемешать, выложить в сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, смазать маслом, поставить в духовку, чтобы суфле поднялось и подрумянилось. К суфле подать майонез.
На 200г булки - 1 стак.молока, 3 яйца, 2ст.л.томат-пюре, 1/4 стак.сметаны, 2 ст.л.масла, 1ст.л.тертого сыра, 1ст.л муки, соль по вкусу.


Усё! С овощами закончили!!!
Далее по плану горячие блюда из хлеба с мясом, рыбой и прочие клецки с варениками!
ЗЫ: Вот интересно, кто-нибудь это читает???

Это сообщение отредактировал Klyukva - 17.11.2008 - 23:02