Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 06:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	innok Или кто-нибудь из девочек, которые уже опробывали рецепт белого xлебушка!! Очень нужна ваша помощь! Замесила тесто (брала половину всего), а оно совершенно не мокрое, по форме растекаться не xочет, так куском и лежит... Как же так?? Все точнейшим образом измеряла.. Может еще не поздно водички подлить или можно выбросить?? Пожалуйста посоветуйте!!!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 07:34 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Lue Не выбрасывай, это всегда успеется! А мука какая?

Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 07:50 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Klyukva Написано неотбеленная.. По-моему, я поняла, что сделала неправильно.. У меня мука уже для низкого давления (ми в гораx), а еще чуть больше муки буxнула, чем по рецепту.. (((( Буду плакать, если не получится.. Кусок мой уже за 40 минут в 1.5 раза вырос, но так и не принял форму посудины.

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 07:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Luе, поскольку мы соседи, я тоже в Колорадо. То единственное обьяснение ето то, что ты неправильно измерила. Мука для высокого давления в етом рецепте не нужна. Но вот если ты её бухнула больше нормы, ето и является причиной. Опасность в том, что он загустеет в холодильнике ещё больше и дрожжам будет сложно его переработать. Честно, говоря я не знааю, что посоветовать, кроме как обмять его после первичной расстойки, дать подойти опять и испечь хлеб. Муку я покупаю обычную, так что просто измеряй внимательнее в следующий раз

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Сейчас подумала, вряд ли что из моего предложения получится - слишком много дрожжей, клеб ими пахнуть будет. Смотри, выхода два: или выбросить и сделать по новой, или исправить. Может воды долить тёплой и перемешать?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:08 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	innok Инн, а у меня опять сдобное стоит...Вот думаю, испеку я всё-таки халу когда-нибудь или опять отнимут? Прёт чего-то дуром, из тазика об 6,5 литров лезет наружу,зараза. Это сообщение отредактировал Klyukva - 4.11.2008 - 08:09

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva Оль, у меня сдоба тоже убежать пыталась. Гони иx с кухни!

Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Спасибо большое за быстрые ответы! Кусок мой стал огромным, очень пористым. Если я сейчас воды долью и все перемешаю опять, то кусок теста опять станет маленьким, правильно я поняла?? А что будет, если я до завтра не буду его в xолодильник убирать?

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lue Нда, пожалуй не надо воды... Если перестоит больше 5часов - может перекиснуть. В два раза вырос? Ставь в холодильник. Вероятно не так там много муки лишней было. На всякий случай: средний рецепт для нашей местности требует всего 1 ст л лишней муки и на 1/8 ч л меньше соды или пекарского порошка.

Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Вот так выглядит тесто сейчас. Ыа бы даже сказала больше чем в 2 раза выросло.. Chego skazhete??

Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 08:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Ну все, убрала я его в xолодильник. Спать пора. Посмотрим, что получится. Если xлебушек получится, то будет еще одно доказательство, что тесто йето ничем не испортить - слишком мало муки или слишком много. Завтра покажу, что получилось.

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 09:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	и чего я с этим тестом только не вытворяла: и погуще и пожиже делала, и на активных дрожжах и теперь вообще без них - пока что все получалось

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 10:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	итак, фото сделано хлеб памперникель и смешанный на основе Буля, оба на закваске: оставшиеся три пончика (ребенку к чаю зажала): будете делать - сыпьте больше пудры, я сыпала много и все равно вышло мало )))) и бриошевый рулет с маково-шоколадной начинкой:

rachely	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 11:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Иpena какая красотищщщщаааа innok вчера переписала в тетрадку основные рецепты... а сегодня смотрю какая красотища у девочек и думаю, надо все все все идеи и рецепты попереписывать Мне этот способ вообще по всем параметрам подходит.

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 14:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	rachely Хель, способ точно для тебя - замес одной рукой прямо в той емкости, где хранить будешь, печешь когда надо, тесто стоит и ждет тихо в холодильнике пока у тебя силы и время появятся

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Нет, это не судьба...Просто не судьба - и всё... Не дают мне никакую халу печь, кроме плюшек своих ничё не хочут...

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 17:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva а верхний пирог с чем?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 17:28 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Иpena Жареная морковка, лук, грибы с пюре картофельным перемешаны. Поскольку я вместо меда сунула сахар в тесто, то оно ничем не пахло и намано вышло с несладкой начинкой, бо этих пирогов вышло три и двух уже нету... интересно, я халу когда-нибудь испеку???

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Klyukva лучше пончиков нажарь

rachely	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Klyukva бууулочкииии хочу булок со сливовым повидлом! чувствую, что надо 2 порции сразу ставить - на халы и на сдобу шоб хватило Иpena вот и я так прикинула... удобно, быстро, место только для емкости, никакой возни, а кайф судя по вашим фоткам, офигенный! а если учесть нагревательные способности печки (и квартиру топить не прийдется ) и хлебо-булочный дух по квартире...ммммм

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:33 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	rachely Цитата: хочу булок со сливовым повидлом! Ага, у меня с вишневым...

Breeze	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Klyukva Олька, какие у тебя плюшечки шикарные! А пирог!!! Объедение!

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva Иpena Девчёооонки! Вот ето галлерея! Слов нет! Красоты какие! Молодцы! Рахельчик, присоединяйся Lue Ждём-с результата

rachely	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	innok а есть тесто из которого можно длинные булочки делать? ну типа как для хотдогов?

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	rachely Рахельчик, думаю что из ПРОСТОГО БЕЛОГО или АМЕРИКАНСКОГО БУТЕРБРОДНОГО должно быть душевно. Я на вкус ориентировалась, а так-то из любого, просто разделай на булочки и всё.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 19:18 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Breeze innok Спасибо, девочки! Старалася я... Халу, правда, опять испечь не удалось! А мой пакостный муж жрет булку, показывает мне тесто на срезе и говорит: -Воооот! Вот такой и должен быть хлеб! -Ты ж, зараза, мне третий раз не даешь хлеб испечь! Вот как раз из этого теста! -А ты две порции ставь, чтоб на хлеб и на пироги-плюшки хватило. Вот я думаю: куда у него усё девается? Мне б такой метаболизм!

rachely	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 21:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	innok я сдобное поставила... за пару часиков в 2 разочка увеличилось.... завтра хочу попробовать булки сделать, если понравится, еще зафигачу и буду халы в пятницу печь кстать... у меня оно густое получилось, точнее не густое, а комком, я в таком состоянии тесто вываливаю на стол и месить начинаю поэтому долила воды, почти 1,5стакана... чтоб тесто как на видео былО

Lue	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Иpena Ваш опыт вселяет надежду)) К сегодняшнему утру в xолодильнике тесто немного сжалось, надеюсь оно у меня до вечера потерпить и не загустеет слишком. Девочки, какие у вас всеx красивые выпечки!! Мне бы очень xотелось, чтобы и у меня что-нибудь получилось!

innok	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	rachely РАхельчик, месить его нельзя - ты vупускаешь весь тот газ, который должен выпечку поднимать. Оно у тебя загустеет в холодильнике, просто сделаешь шар как на видео, а потом разделишь на полоски, заплетёшь и пеки. Что-то ты меня напрягла с полутора стаканами лишней воды... ну да ладно, посмотрим.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 4.11.2008 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Lue Получится, никуда не денется! Это сообщение отредактировал anna100 - 12.05.2011 - 21:39