Хлеб за 5 минут в день - 2

Ну и еще раз, от скромности, куличи, но уже с фоткою. Это из двойной нормы, и оне тут не всееее...

КУЛИЧИ
0,5 литра молока
4 яйца
1 3/4 стакана сахара
5 стаканов муки
0,5 ч.л. соли
125 г масла сливочного
0,5 стакана масла растительного
2,5 ч.л. сухих дрожжей
изюм, цукаты - по вкусу.

Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара, залить 100 мл теплой воды. Подогреть молоко, всыпать соль, сахар, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца, изюм и цукаты (я брала 300г изюма и 200г цукатов). Вмешать поднявшиеся дрожжи. Всыпать просеянную муку, замесить тесто, последним добавить растительное масло. Перемешать, оставить подходить часа на 2. Тесто получается жидкое, не месится руками, я его половником накладываю в формы (по 1/2 формы). Выпекать при 200 град. около 30 минут, покрыть глазурью.
Я пекла при 180С с конвекцией 30 минут, глазурь - белок+сахарная пудра.

Ну вот и я с отчётом об эксперименте с пятиминутным на закваске и пиве .
Девочки, ЭТО НЕЧТО!!!!! Муж сказал: "Вот это ХЛЕБ"!!!!
Получился просто супер, не потрескался, ароматный, с дырками, и цвет как мы любим серый. А вкууууусссс!!!!! Резать заставили тёплым, испугалась что до созревания следующей порции хлеба не хватит и в срочном порядке подкормила закваску на ночь и утром чтобы вечером замешать следующую порцейку. Правда пива больше нет, сделаю всё тоже самое только на воде.
Мне показалось что тесто ещё даже поднялось в хол-ке и после двух дней стало пожиже. На расстойке (1 час) немного расползлось, но во время выпечки поднялось.

Вот он, мой хлебушек.

и разрез


Теперь что я намешала . Делала на пол порции, поэтому даю пропорции сколько чего ложила.
закваска густая цельнозерновая - 1/2 чашки с верхом
пиво - 1/2 чашки
вода - 1 чашка
соль - 1/2 ст.л. с верхом
1/3 чашки ржаной муки
1/3 чашки цельнозерновой муки
2 ч.+ 1/3ч. обычной муки

Дала подняться в течении 4 часов потом убрала в хол-к. Пекла через 2 дня.

Это сообщение отредактировал СМАЙЛИК - 29.04.2009 - 02:27

Я с очередным отчётом о пятиминутном на закваске . Даю пропорции чего мешала на пол порции (одну буханку):
1/2 ч. цельнозерновой муки
1/2 ч. ржаной муки
2 чашки + 1/3ч. обычной
отруби 2 ст.л.
закваска 1/2 чашки (примерно 2,5 полных ст.л.)
вода 1,5чашки
соль 0,5 ст.л.
При выпечке хлеб поднялся хорошо и даже чуток в центре лопнул, наверно надо было надрез поглубже делать. Мякиш плотный, без дырок. Вкусный хлеб!!! Но на пиве он ароматнее. В следующий раз не буду добавлять ту 1/3 чашки муки, т.к. отруби впитывают больше влаги.