Мультиварка - 6

Тэкс, отвечаю попорядку:
Андреевна

Выпечка 60 минут и еще 20(показалось середка жидковата), простите склерозницу-не указала
Сметана была 20% "Ростагроэкспорт"(люблю её) где то 250-300гр. торт большой вышел, пришлось довзбивать еще. Я миксером на большой скорости мешаю сметану с пудрой, минут 5.

Скрат

Думаю да, если тыквенный вкус в выпечке вас устраивает. Стаканы стандартные 250 граммов.
Спрашивайте еще, так как всего не учтешь, а вопросами формируется общая картина.

Может кому пригодится, а мож кто уже знает и применяет.
Бисквиты и кексы для прослойки или пропитки я разрезаю на пласты- ниткой.
Беру обычную крепкую нить, отмеряю диаметр торта + концы, чтобы ухватиться(см по 10).
По окружности торта ножом делаю надрез, слегка мм 1,5, завожу нить, как бы обнимая(обвязывая вокруг) торт(кекс), перекрещиваю концы нитки, тяну в разные стороны, нитка рапрямляясь, режет торт ровнехонько, не мнет.
Очень удобно, быстро и ровные слои выходят.

Juliya, сама не варила, но раньше кто-то давал рецепт гороховой каши и я его занесла в блокнотик. Вот он:
2 чашки гороха заливаем водой на 2 часа
заливаем 0,9 л. воды
соль по вкусу.
режим молочная каша.
После добавляем сливочное масло.

Прочитала как делать рулет из свинины (из рульки) от Дикой хозяйки. Там рулет заливается водой и тушится. Интересно, а если его сделать по принципу буженины: без воды поставить на тушение? Хозяйственный народ, подскажите!!! А то мне пора с ним что-то делать. Пока пойду скручивать.

Можно и без жидкости - в режиме тушения. я делала рулет из свинины, сперва на выпечке - 40 минут, поджарила с двух сторон по 20 минут на сторону, а потом на тушении на 1,5 часа оставляла. получилось очень хорошо! вкусно, ароматно, мясо сочное.... Если рулет большой, можете подстраховацца и поставить тушение на 2 часа...

У меня был кусок с грудины - я аккуратно вырезала ребрышки, обмазала солью, специями, чесночком давленым, оставила в холодильнике часа на 3, потом свернула в рулет, туго, шкуркой наружу, и перевязала нитками, так что бы рулет не раскручивался.... и потом отправила в мультю... при обжаривании на режиме "выпечка" шкура подрумянилась очень хорошо

до -



готовый рулет -

под пресс не ставила - не успела - все слопали
в принципе 2,5 многовато, но думаю мясо будет нежнее... смотри сама, как тебе будет спокойнее

Первый раз пекла бисквит (завтра ДР). Взяла рецепт "Пряничного" Получился 3 см. Это нормально или мало и делать вторую попытку?

Shanelle Огромное спасибо за рецепт клецок! Пробовала один раз у своей приятельницы, вкусно, но рецепт она не дала, сказала, семейная тайна.... А так хотелось тоже домашних такой вкуснотой побаловать.

А если еще туда добавить жареного лука или сухого жареного лука? Наверное, еще вкуснее будет?

Привет, всем мультиварочницам! Примите в свои ряды еще одного новичка!
Спасибо большое за этот форум! Я, как и многие, начитавшись/насмотревшись тут всякой вкуснятины, выпросила на новый год у мужа мультиварку! Я до этого мужу предлагала купить то медленноварку, то пароварку, он не соглашался, говорил, что не особо нужные вещи - и это не смотря на то, что у нас пока нет плиты! (дом новый, пока кухню с техникой еще не заказали)Полгода я готовила на однокомфорочной плитке совкового типа (купила самую дешевую, поскольку временный вариант, денег жалко было).
Перед Новым годом накидала мужу ссылочек с этого форума - и он сам предложил мне подарить новый агрегат! И теперь у меня тоже есть Чудо-Кастрюлька! Я так рада, что не купила ни пароварку, ни еще чего, потому что мультя не намного дороже пароварки, но кроме варки на пару, у нее столько возможностей! Пробовала лимонную, творожную запеканки, каши, гречку с грибами, мясные ежики, все здорово, единственное выпечка бледноватая сверху получается, но это не так страшно, главное, что есть вообще возможность делать выпечку, не имея духовки! В общем, теперь думаю варочную поверхность можно покупать попроще, с 2-3 комфорками и духовку сильно дорогую-навороченную мне тоже не надо (новые духовки с диалоговым меню тоже могут по программе готовить вроде бы, а с мультей это уже неактуально :-) ). Так что - еще надеюсь и на технике съэкономить

АфинаПаллада поздравляю с приездом твоей мультяшки. не бойся ничего. в ней всё прекрасно получается. только время приготовления иногда короче на 5-10 мин чем в панасониковской. начни с супа, можно на своей программе готовить, но мне больше подходит варить на тушении ( не так сильно кипит и парит клапан). закидывать можно всё сразу, и замороженные продукты тоже, если варишь на тушении то можно добавлять кипяток вместо холодной воды. я даже без отсрочки когда утром её включаю и ухожу, то вечером еда ещё горячая. каша готовится на тушении, а гарнирный рис или что-то другое из круп на плов, молоко кипятить на суп не стоит- может убежать. вот с программой корочка я так и не разобралась. нашла в инете что это для любителей поджаренного с коркой риса.
не пропадай. удачи с твоей мультяшкой. если что пиши в личку.

а если еще насыпать в миску снизу соли, то эффект вообще грандиозный получиться

Ой, девочки, читаю и завидую .... не могу я никак с мультяшкой подружиться.
Первым приготовила гречку - вкусно. Потом начала делать Куриный супчик, за 20 минут на выпечке (как в рецепте) сгорела зажарка .... переделала и масла больше налила. Но все равно 20 минут оказалось многовато, но с горем пополам сделала.
И вот вчера мне приспичило стушить картошку с мясом .... рецепта я не нашла, начала "думать" сама ...
Зажарку делать в мультяшке не рискнула, подарила мясо и зажарку на сковородке), потмо всыпала картошку порезанную, залила водой, положила мясо+зажарку и поставила на 1 час на "Тушение" .... Ну картошка не сварилась ... Стояла ещё час ... та же история, так как это было 3 часа ночи я расстроилась и решила дотушить на плите, начала немного развариваться и пригорать ..... я уже сонная и уставшая обратно закинулда в мультяшку и поставила на 3 часа ... и пошла спать .... Не могла уснуть, через 40 минут вышла на кухню и вовремя отключила, т.к. вся жидкость исчезла и чуть не угробила картошку и мультяшку. В общем я в отчаянии ....

Хотела сделать Шарлотку со смородиной (по рецепту Лолы) .... но остановилась, скажите, а какой там стакан используется? Обычный или мультиварочный? Спасибо за совет...

Daze, там действительно сначала масло с сахаром взбивать. Вот здесь почитайте как я делала, должно получиться http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...26&topic=2216.0 Я всегда боялась бисквиты печь, в духовке не получались.

WhiteAngel, зажарку перемешивать лопаткой надо. Если тушу масо с картошкой, в основном говядина, все сразу кладу премешиваю и БЕЗ воды + 1/2 ст л масла растительного, сразу режим ТУШЕНИЕ 2-2,5 часа в зависимости от объема.

А клапан у Вас в порядке, правильно стоит, режим точно ТУШЕНИЕ ставили? Вся прелесть готовки в мультиварке именно в готовке без дополнительной жидкости. Картошка всегда сама дает много воды.

KoIIIka
Андреевна
Девочки!!! Сода ж НЕ ИМЕЕТ срока годности!!! У меня она уже года четыре, если не больше, всё прекрасно поднимается.

Теперь по поводу МЕДОВО-СМЕТАННОГО Санчо-Панчо. Все, кто вместе со мной держали кулачки, можете разжать!!!! Основа поднялась СУПЕР, высота получилась примерно 6,5 - 7 см (это на старой соде). Да, в тесто я добавила ещё 2 ст.л. мака (очень люблю маковое тесто). Сметаны ушло 900 г на крем, туда же были отправлены киви, требующие утилизации, и полбанки консервированых груш из компота. Фото приложу завтра, сегодня никак не получается, злая доченька поставила телефон на зарядку.

m2602
Спасибо тебе, Маша, за поздравления и за рекомендации. Буду осваивать. Вчера я так и не рискнула к ней в плотную приблизиться, ходила кругами и любовалась. А сегодня решила испробовать и приготовила щи. Закинула все что нужно, включила и через небольшое время квартиру заполнил аромат, яркий, насыщенный, аж в подъезде такой запах стоял, что соседи, проходя мимо моей двери как то странно замедляли шаг. Я трепетала, в ожидании конца варки. И вот победный сигнал- 4 пика! Открываю, пробую и обалдеваю! Всего то щи... Вернее не так, а так- ЩИ! Побежала мужа угощать, он одобрил, обычно все мои кухонные "агрегаты" воспринимает в штыки, а тут попробовал и одобрил, сказал, что похоже как у бабушки, когда она готовила на печке. Ура! я этого и ожидала. Даже моя дочка, которая супы, а тем более борщи терпеть не может- съела тарелочку... Вот это да! Я так осталась довольной, но на мой вкус- капуста получилась несколько мягковатой. Но это я не правильно выставила время. Нужно было режиме СУП варить 1 час (по стандартной), я подумала, что часа мало и добавила еще полчаса. Конечно, полтора часа было многовато. Но в другой раз попробую по твоему совету на тушении варить. На сколько времени ставить?
Я уверена, что у меня будет еще куча вопросов со временем, а пока есть только один. Молоко томить в ней нельзя? Допустим в режиме тушение? Очень хочу топленное молоко, чтоб сделать ряженку, неужели в нашей мультиварке нельзя?

АфинаПаллада

А это как? В мультиварке такого режима нет. Может опять всё путалось с другими приборами, схожими на нашу кудесницу?

Борисыч
Нет. не спуталось ничего, у нас немецкая мультиварка, ВЕЕМ, функции все те же, но мощность побольше, а от сюда и время в програмах немного другое. Затра печь буду, ура, не могу без сладкого...

Тогда понятно, я наверно на этот факт, что у тебя типа большая (старшая)сестра нашей умницы как то не обратил внимания .
Ой, а сладкого..... в файле Кулинарного блокнота по Мультиварке наверно уже 60 % занимает только выпечка и тортики. Я даже назвал рубрику "Прощай фигура"

пасиб.... и вправду было очень вкусно - с мужем на пару слопали все за день

Рассказываю про опыт готовки горохового пюре:
2 мультяшных стакана гороха промыла до чистой воды, засыпала в мультю, залила водой до риски 1,0. поставила в режим "гречка". Потом увидела, что на форуме Андреевна советует мне горох варить в режиме "молочная каша", переставила режим....
Когда мультя просигналила об окончании процесса я увидела, что по прежнему очень много воды, хотя сам горох уже был готов, пришлось сливать лишнюю воду, и уже после взбивать миксером с маслицем
Вывод для себя сделала - надо наливать меньше воды и сразу ставить в режим молочная каша

Сегодня хочу испечь чизкейк..... о результатах отчитаюсь вечерком

Андреевна

Принц средней такой высоты - не высокий, но и не плоский. Бисквиты для медового и для Панчо намного выше были (решетка не влезала в кастрюльку)
Но зато Принц на вкус - это ЧтО-То! вкуснотишшаа! И готовится очень просто. А с содой я вот ложанулась - во время форум не прочитала - кефир-таки из стакана выбрался И с кремом у меня снова неудача - жидковатый... видимо, придется сметану в след. раз все же подвешивать.

Вот:

WhiteAngel
А ты когда зажарку для супа делала - заглядывала, помешивала? На всех режимах "справа" от окошка можно постоянно открывать крышку и контролировать процесс. Кому-то 20 минут нужно, а у кого-то и за 5-10 готово. Ведь разное кол-во и качество лука-моркови.

АфинаПаллада томила я молоко, но на дне очень толстый слой прижаренного белка был (это нормальный процесс) и сильно долго всё было- 2 раза тушение. я думаю что на плите в широкой кастрюле с толстым дном и в тонком слое молока гораздо быстрее получиться. я когда хочу топлёног омолока, топокупаю конденсмильх, выпиваю пачку и успокаиваюсь. можно молоко томить в термосе. электроэнергии- ноль, а результат почти такойже.


Это сообщение отредактировал m2602 - 12.01.2008 - 14:17

МаДаМа
Галь, маскарпоне это свежий сыр. Посмотри ЗДЕСЬ Там Иришка поставила разные заменители. А так в крупных суперах его продают в пластиковых баночках.
Тащи свой медовый, а то у меня уже глаза разбегаются чего бы испечь. Но я просто бисквиты не очень
Сколько его печь по времени, пойду поставлю... наверное

Это сообщение отредактировал Львица - 12.01.2008 - 16:25