La Dolce Vita-11,

Неллик, принесла тебе спасибо за французский багет на яичных белках Как прочитала, что из него хорошо бутерброды делать, так сразу и сделала Очень вкусно получилось, я один багет просто дома умяла, хоть и пекла для работы

DENI

Я как раз такой класс следующий и взяла. Попробую запечатлеть.

buenavista

Оля, я тарт даже сейчас могу написать, там все быстро. А вот бомболини надо перевести, пока нет времени.

Новокузнечанка
Надюш, не, препод был хороший и готовить умеет. Мне только его суп не понравился. Все остальное было на хорошем уровне.

Вalерия

Танюш, я бы тоже, но без хорошего фотоаппарата бессмысленно, а новый пока не предвидется. Хотела было купить, но вместо него кота приобрела.

Ляська
Лариса, у нас классы тоже очень дорогие, просто у меня скидка, как члену семьи. Обычно стоит это 150 долларов, я платила 50.
А чего рисковать-то с оуковым супом? Главное, лук правильно карамелизовать. Я попробую в след. раз сделать фото и вставлю его в рецепт, для наглядности.

нава
Наташа, мы с Ирой тогда про желтки говорили, я пекла торт на белках, у меня остались желтки. Ира мне посоветовала их заморозить, я так и поступила. После разморозки они были не пригодны к сиспользованию, я их выбросила.
А белки можно в багет на яичных белках пустить.
Еще есть печенье с миндальной крошкой, Амареттини называется.

Xenia79
Ксюшик, на здоровье вам! Рада, что реклама моих тем. ужинов подействовала.
В след. раз попробуй Лаурин харчо. Он в рАзы вкуснее. ИМХО. Я его часто готовлю, обожаю.
А цыпленка тапака у Милены рецепт позаимствуй. Вообще, надо все же к аутентичным рецептам присматриваться. Или хотя бы названия правильные использовать. К табачным изделиям цыпленок не имеет никакого отношения.

Zamia
На здоровье!

Вот это по-нашему, чего там сотрудникам такое добро относить?

Зоя
Нель, я тут делала такие корзиночки из куриного фаршу. Их сначала запекаешь как тарталетку, а потом туда омлет или еще чегось. Ну вот я и положила грбочкоФФ с лучком и сверху сыром прикрыла. Получилось суховато С омлетом ничего, но вкуса же нет Чего посоветуешь? Может туда чего со сметанкой пристроить

Зоя
Неллик! Ух ты какая строгая!
Я просто залезла там в Грузинскую кухню. Ну и выбпала, что по погоде и по душе было. Если в серьёз готовиться к тематическому ужину, как ты, даже сладости аутентичные побрала, то конечно.

Зоя

-упс!прошу прощения,чуть перепутала.Вот я глупая, спрашиваю сколько весит белок,я ж сама могу взвесить,вот что значит тормоз А рецептов много всяких, найдем куда впихнуть.

Какой классный репортаж! Читала и смотрела с удовольствием. А я, собственно, с очередной благодарностью. У меня на кухне ремонт. Так вот пред тем как вынести плиту, я готовила тортано и пекла булочки butchen, при этом старалась не обращать внимания на разруху вокруг. И у меня получилось! весь процесс приготовления настолько приятен и уютен, я была в таком умиротворенном состоянии. В булочки вместо рома (нет его у меня) добавила коньяк, аромат был просто оглушительным. Тортано произвел фурор! На следующий день я мазала его маслом, сверху сыр и микроволновку буквально на 30 сек, чтобы масло только расплавилось. Это фантастика! Правда буханка по форме получилась не как на фото, хлеб сильно поднялся и дырки посередине практически не осталось, зато была и хрустящая корочка, и ароматный мякиш - просто праздник!

Зоя
Нелли, привет!
Здорово брать классы!!! Ты - молодец. Я, если честно, просто шляпу снимаю перед твоим passion for cooking!!!!
Мой муж мечтает o таком классе. Я ему хочу подарок на ДР сделать - подписaть в какую небудь школу Пусть учится
Кстати, вопрос по луковому супу - Муж делал в прошлый раз из Spanish Onions - и суп получился сладковат.... а какой сорт лука ты обычно используешь?

Львица

ну так как в киши делают смесь: яйцо и сливки, приправы, зелень. Оно запекается и дает такую вкусную массу. А если хочется еще большей сочности. то просто цуккини потри туда еще, он тебе точно сочность даст, а запеченный даже нелюбители не распознают.


Xenia79

Строгая, но справедливая!
Я не сомневаюсь, что вам все понравилось, просто рекомендую еще присмотрется хорошо и к другим рецептам. Ксюш, не, я не претендую на аутентичность тоже. Вино вот мы пили не грузинское.

Моримьянна

Я советую плошку в центр при расстойке вставлять(или чашку), потом дырка меньше закрывается.
На здоровье! очень рада, что в таких драматических условиях (ужас, ремонт на кухне) еще и печь! Просто героизм!
Спасибо за спасибу!

tsipal
Алал, здОрово!
Я обычно использую или желтый лук или испанский, как вы. Тогда надо меньше сахара класть и вино белое можно еще добавить, чтобы была кислинка. Но луковый суп сам по себе сладковатый, ведь жареный лук такой и есть.
Классы вещь хорошая, тем более если мужу нравится. И подарок интересный.
Я вот своему обычно подписку на авто журнал дарю, больше ничего придумать не могу.

Неллик! Ну у тебя и память!!! Просто феноменально

С майонезом я разобралась, методом проб и ошибок нашла то, что есть могу и даже с удовольствием. Не 100% , но очень похоже по вкусу

А творог я вот только что сделала из пахты?! (Buttermilch). Оно у нас не в тетра-паке продается, поэтому я просто вылила в кастрюльку и поварила на медленном огне, пока вода и хлопья не разделились (помнится бабушка так в детстве со скисшим молоком делала). Ну а потом отвешивался он у меня пару часов.

Получилось не совсем то по внешнему виду (какой-то желтоватый и сухой)


но по вкусу очень даже нормальненько Да и мало как-то: из литра пахты грамм 150 получилось только



Моему половину вид показался странным (ну привык, понимаешь ли, к красивому домашне-деревенскому)

Зато у меня завтрак получился отличный: со сметанкой и сахаром


Я попробую еще из натурального йогурта сделать (Ксюшинамама советовала), может там результат будет другой. Ну или же другую пахту куплю, может в этой жирность низкая была

Так что БОЛЬШОЕ ТЕБЕ СПАСИБО! Теперь я в любое время могу сделать себе творог!!! Да и грязной посуды почти не было замечено

Зоя
Нель, про киш я поняла, надо попробавать. Сашка вроде ел эти штуки, может и кабачками пойдет

Зоя
Нелли, привет!
Девушки, извините, что я врываюсь в вашу дружную компанию, но очень хочется сказать Нелли спасибо за креветки в розовом соусе. Мой муж урчал, мычал и закатывал глаза и вообще со мной не разговаривал, пока все это уплетал

Извините за качество фото, снимала на мобильник. Мою камеру прихватизировала сестра
А я сама на диете, поэтому только облизала ложку но распробовала, что очень вкусно!!
Я на форуме недавно, но очень много рецептов себе переписала и вот даже что-то пытаюсь изобразить
Нелли, а у Вас все так красиво (и вкусно, я не сомневаюсь), нет слов, как в ресторанах. Пример для подражания Вообщем, мне есть к чему стремиться
Спасибо еще раз!

Нелля, какие фотографии классные! Видно, что отдыхали хорошо, с душой. Про класс.... Я тоже такое хочу
Очень мне интересно как делать такую говядину и еще про соус Беарнский хочется немного услышать. А то я в растерянности, в книге с французской кухней написано, что надо делать специальную эссенцию ( правда, это не тяжело), а смотрела у нас программу по тв, они делали этот соус по другому. Так что я даже не знаю, что правильно теперь. Больше склоняюсь к книге

pusik
У Нелли етот соус есть в указателе, я сама делала по похожему рецепту, тоже из книги, уж не помню в чем именно, но наши рецепты немного отличались... мне соус по вкусу очень понравился! и делается не так уж и сложно как кажется

Зоя
Нелли,
добралась наконец до твоей темки (я новичок и блуждаю пока по сайту в восторге от такого обилия рецептов, тем и чудесных форумчанок) и обалдела, сколько всего вкуснючего, красивого делаю отдельную папку и копирую, копирую, копирую все!!!!!!, фигура пропала вообще то, если честно, я наскоками давно живу в твоей темке, рассказ о яйцах Беннедикт почти наизусть выучила, а то их никогда не пробовала, а в фильмах американских о них все вспоминают, так что завтра с утра потренируюсь, ветчину и яйца сегодня купила, все остальное есть торт Опера... это будет мой вызов обществу (если решусь) это наверное самый сложный рецепт торта, который я читала А ты его делала? Обожаю новое и вызовы обществу, благодаря тебе и дерзну, так что, ОГРОМЕННОЕ СПАСИБКИ ЗА СУПЕРСКИЕ РЕЦЕПТЫ И ХОРОШЕГО ДНЯ, ВЕЧЕРА И НАСТРОЕНИЯ, а курсы пора открывать свои, а преподу покажи темку на всяк случай
Да и про кота вот оч. интерессно? Фотки будут???

Маня, спасибо. Пошла почитала. У меня тоже отличается интересно все таки, как повара из ресторанов их готовят. Мой муж теперь ест только домашнего приготовления, а из пачки ему уже и не предлагать хотя не всегда время есть или компоненты нужные под рукой

Да нет, не героизм, наоборот при всем этом кошмаре захотелось покоя, который дает всякое кулинарное действо на кухне. Так меньше обшарпанные стены действуют на нервы.

pusik
я думаю, что сколько поваров - столько рецептов вон хотя бы етот луковый супчик из Неллиного класса посмотри - и вроде классика, а вариантов много

Мне Неллин суп больше нравится. Он выглядит на фотографии очень аппетитно, а там как то не очень

sonejka
Алена, ну сразу начнем с того, что творог надо было прямо в стаканчиках, в которых он у вас продатеся так и варить. По времени смотреть, от размера зависит. Если по 500г, то минут 12 кипятить. Но надо у Трампампульки проконсультироваться, она лучше знает.
Ты свой чуток переварила, поэтому он суховат. Чем жирность больше. тем творога больше. Из литра грамм 200 выходит. Может 250, я не взвешивала, у меня нет весов, все никак не соберусь купить.


Airis
Чего ж извиняться, очень даже рады новым лицам.
Мужу на здоровье! Этот соус даже мой муж ест, а он креветки не признает, так что я верю, что вкусно.
Давай на ты? А как зовут? ну чтобы было удобнее обращаться.


pusik
Оксана, разбаловала ты мужа!
Знаешь, сонце, прежде чем я тебе про соус напишу, хочу тебе спасибо от меня и от своего мужа за свиную обивную сказать. Ты давно рецепт ставила, я распечатала, как-то руки дошли приготовить. Вкусно! Я чуток тоже съела, а муж наслаждался! Он у меня любитель таких блюд.
Сейчас сравню рецепты с класса и мой, напишу еще тот, что преподаватель нам дал.

Юлика
Здравствуй Юля, будем знакомы.
Очень рада новым лицам всегда! Папка с рецептами у меня тоже есть, только это уже четыре огромных паки с сотнями рецептов. Что-то уже приготовлено, а что-то еще ждет своего часа.

делала, 3 года тому назад, он у меня не получился, с тех пор вон на кошках тренируюсь, пока я еще до Оперы дорасту.

Уже предлагали. но пока на добровольных началах. Где вот только время взять?
И тебе спасибо на добром слове!

Моримьянна

Ну скоро это закончится и будешь на новой чистой кухне творить! Это же еще приятнее.


pusik

Оксана, не потому что это мой рецепт, а из объективности, мой еще и по вкусу лучше.

Хочу предложить меню одного из наших ужинов и назовем его Средиземноморский обед, потому как были блюда греческой, итальянской и французской кухонь.

Средиземноморский обед
Порционно закуски не готовила, сделала несколько салатов в больших тарелках:


греческий (это итак все знают) и АргирО. Последний очень рекомендую!


и с жареными шампиньонами по просьбе мужа, он этот салат обожает. Если успею, то дам рецепт сегодня.

После закусок гости ели еще суп Минестроне, который я забыла сфотографировать.
Затем равиоли с тыквой и маскарпоне, которые для быстроты сделала в тесте для вон тонов. И зря. С домашним тестом они в разы вкуснее...


А еще был свежий хлеб пшенично-ржаной от Марины-fibi, испекла пол-порции. Съели 3/4 буханки.


На горячее ели РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО - ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ по рецепту Инны с карининого форума. Очень вкусно, я сделала его из 1.5 кг мяса, на следующий день почти ничего не осталось.



На десерт Тарт с яблоками (см рецепт выше). Рецепты мяса и салата сейчас поставлю.

Нелличка, молодец! Гостей накормила, нас угостила
Для рагу из баранины у тебя хурма мягкая, зрелая была? Никак не могу попасть на вкусную хурму(у нас как раз сезон) то вяжет, то раскисает... А помидоры можно консервированные?

Новокузнечанка
Надюш, спасибо.
Хорошо, что ты заметила, я дописала и про хурму и про помидоры.

Зоя
Нелли, спасибо! Меня Юлей зовут
Жаль, мой муж не всеядный, много чего не ест, да и я ко всему прочему на диете. Поэтому в твоих рецептах все продукты делю на три Такие мы едоки, но все очень хочется попробовать
Кстати, я еще со спасибкой за греческий салат и террин из авокадо. Ну очень вкусно!!! Свои ужасные фотки с мобильника больше не хочу вставлять, подожду, когда моя камера вернется

Нелли, спасибо. Мужу наздоровье
Мы с мужем просто такие сумашедшие любители говядины с кровью, а лучше этого соуса к говядине просто еще не придумали. А потом у нас была еще передача, когда один из самых лучших датских поваров приходил в не очень хорошие рестораны и учил правильно готовить. Однажды он пришел в один ресторан, которых находится на Фарерских островах и попросил приготовить шеф-повара соус Беарнский. А тот и не знал с какой стороны подойти к этому соусу. И почему то меня это натолкнуло к домашнему приготовлению этого соуса.

Очень вкусно ты накормила гостей.