Конкурс - вторые блюда из мяса, рыбы и птицы

С 10 мая по 10 июня пройдёт конкурс на лучший рецепт второго блюда из мяса, рыбы или птицы.
Спонсор конкурса

Торговая компания «Хоттер»

С 10 мая по 10 июня публикуйте свои рецепты на форуме сайта "Хорошая кухня" в этой теме.
По окончании этого срока организаторы конкурса выберут 3 лучших рецепта.

Призы для победителей

1 место - Аэрогриль Classic


2 место - Аэрогриль Economy


3 место - Овощерезка «Бёрнер» CLASSIC


Подробное описание призов - здесь: http://forum.hotter.ru/viewtopic.php?t=1487

С полной информацией об аэрогрилях можно ознакомиться на сайте компании «Хоттер» - http://www.hotter.ru/

Условия участия в конкурсе:
1. В конкурсе могут принимать все участники, но с условием, что при выигрыше призов они будет разосланы только по России и Украине. Поэтому зарубежные претенденты на приз могут договориться либо с друзьями-форумчанами, либо с родственниками, о дальнейшей досылке приза.

2. Для участия в конкурсе Вам должно быть не менее 18 лет.

3. К участию принимаются только рецепты вторых блюд из мяса, рыбы или птицы.
Количество рецептов - не более 2-х от одного участника.

4. К участию принимаются только рецепты с фотографиями этапов приготовления (не менее 2-х фотографий) и готового блюда. Фотографии должны быть авторскими (сделаны Вами лично или близкими людьми).

5. До этого конкурса фотографии не должны быть нигде опубликованы - ни на нашем сайте, ни на других сайтах.

6. Если блюдо будет готовиться по ранее опубликованному рецепту, то нужно указать автора рецепта. А авторский текст должен быть либо переписан, исходя из своего собственного процесса приготовления и опыта, либо дополнен комментариями.

7.Победителей определит по окончанию срока приема работ спонсор конкурса.

ДЕРЗАЙТЕ! ЖЕЛАЕМ ВАМ УДАЧИ В КОНКУРСЕ И НОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ШЕДЕВРОВ!

Так же можно сделать различные украшения.



Вид может и не очень аппетитный, но зато вкусно! )))

Meile
Toriya
Rusalca
summer3
Спасибо за рецепты.
Желаю удачи!

ekrainov И ты спрашиваешь, где покупать рульку?- Лена, иди в супермаркет и там этих рулек- ну как гуталина!!! Я в Кауфланде покупаю, их много и на базарах и у частных мясников. Рулька весом в 1,5 кг стоит порядка 3,50 евро. Но подойдет и 1,350кг и 1,600кг- какую встретишь. Можно и маленьких взять, но там и мяса будет поменьше. Тогда на каждого потребуется 1 штучке. И время варки тогда можно уменьшить до1ч.40 мин.

Девочки, всем спасибо за поддержку!!!

Хочу отметить- какие рецепты у всех вкусные и красивые! Я уже почти все хочу сделать- я же и мясо и рыбу обожаю! Теперь мне гости не страшны- сразу буду на эту страничку заходить и только выбирай!!! Отличный конкурс!

Сколько вкусняшек девчонки и мальчишки наготовили!!! Все такие молодцы! Так держать!!!

lulita
Очень понравились оба Ваши рецепта. Ваши шансы выросли вдвое. Молодчина!

Девочки и мальчики, все участники приготовили классные блюда, действительно трудно выбрать лучшее. Оформление красивое. Жаль, что голосовать можно только за одно блюдо. Я почти всё скопировала))).

21.

Куриные рулетики в беконе



На 4 порции:

4 куриные ножки
100 г мелко нарезанных шампиньонов
Оливковое масло
Полоски бекона
2 молочные сосиски
2 ч. л. сливочного масла
Соль
Перец
Приправа для курицы

Способ приготовления:
1. Мы будем делать рулет на косточке из цельной куриной ножки, поэтому нам надо будет вынуть часть косточки, а часть оставить. Нам понадобится, не повреждая целостность ножки, аккуратно отделить кость от мяса. Для этого надо сделать надрез в коленном суставе и соскрести мясо с кости. Стягиваем мясо вниз и отрубаем кухонным топориком часть косточки. В качестве костолома у меня выступил мой молодой человек (у него силы побольше, чем у меня).

2. Повторяем с остальными ножками.



3. Натираем солью, перцем и приправой для курицы. Оставляем курицу промариноваться.

4. Мелко нарезаем грибы.



На оливковом масле 5 минут обжариваем грибы, солим их и оставляем остывать.

5. Внутрь куриной ножки через образовавшиеся отверстие накладываем грибы.



6. Половинкой сосиски затыкаем отверстие.

7. Заворачиваем ножку в полоски бекона.



8. Из фольги нарезаем 4 прямоугольника (каждого куска должно хватить, чтобы обернуть ножку) и заворачиваем курицу, как конфету, придавая свертку цилиндрическую форму и выпуская воздух.



9. Нагреваем духовку до 200 градусов. Кладем свертки на противень на 15 мин, переворачивая время от времени. Уменьшаем температуру до 160 градусов и запекаем еще 30 мин (не забываем переворачивать).

10. Вынимаем и даем постоять еще 10 мин. Разворачиваем, жидкость сливаем в тарелку.

11. Хорошо нагреваем на тефлоновой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. сливочного. Кладем ножки на сковородку и обжариваем со всех сторон. Когда бекон начнет припекаться, добавляем еще 1 ч. л. сливочного масла (добавляя масло постепенно, мы не даем ему гореть).



12. Вынимаем ножки из сковороды, окунаем в слитый раньше сок, и подаем горячими к столу. В качестве гарнира я приготовила картофель, запеченный с травами.



Приятного аппетита!

Яшма, огромное спасибо!Правда,так приятно!
тоже всем девочкам - волшебницам от души желаю удачи!

Это сообщение отредактировал lulita - 2.06.2010 - 00:04

22.

Привет всем кулинарам. Вот решила тоже поучавствовать. Предлагаю свой рецепт приготовления курочки. Он простой , но очень вкусный.

"Курочка прекрасная".

Состав:

Бедро курочки 5-6 шт
Картофель 0.5 кг
чеснок 2-3 зубчика
паприка - 1 пакетик
масло подсолнечное 2-3 ст. л.
зелень( укроп, петрушка и др.)
лавровый лист
перец черный молотый
вода, соль

Все готовиться в одной кастрюле. Наливаем на дно кастрюли растительное масло , что бы полностью закрылось дно. Нарезаем курочку крупными кусками и обжариваем , не закрывая крышкой до румяной корочки.

Добавляем чеснок, соль черный молотый перец, лавровый лист, паприку. Все снова обжариваем.

Нарезаем картофель крупными кусками, добавляем к курочке и заливаем все горячей водой.



Тушим до готовности, за 5 мин до окончания варки добавляем зелень.

Раскладываем на тарелки, можно в глубокие- с соусом, можно в мелкие, кто как любит.



Курочка получается красного цвета. Приятного аппетита.

Желаю удачи все участникам.

Mannuna
Хороший рецепт , уношу в блокнотик УДАЧИ

23.

Суши-роллы (хосёмаки)



Ингредиенты (на 2 человек):



Круглый рис (можно использовать специальный рис для суши) – 2/3 стакана
Листья нории (2 шт.)
Вассаби
Соевый соус
Маринованный имбирь (не обязательно)
Уксус – 50 г
Соль – 10 г
Сахар – 20 г
Слабосоленая рыба (семга, форель, горбуша) – 100 г
Сырую рыбу нарезать, обвалять в соли и дать ей некоторое время просолится. Можно использовать уже готовую слабосоленую рыбу в вакуумной упаковке.

Способ приготовления:
1. Засыпаем рис в емкость. Нужно осторожно, переворачивая его со дна, промыть в холодной воде (ни в коем случае не мять рис!). Сливаем воду. Повторяем процедуру 5-6 раз. Вода должна стать прозрачной.
2. Рис оставляем в воде на 10-15 минут, чтобы он размок. Сливаем рис через сито.
3. Засыпаем рис в кастрюлю с толстыми стенками. Заливаем холодной водой в пропорции 1:1. Не солить!
4. Рис доводим до кипения. После закипания варим 10 минут на маленьком огне, не открывая крышку. После снимаем с огня и, не открывая крышку, даем настояться 10 минут. Рис должен быть липким.

5. Готовим соус. Смешиваем 50 г уксуса (можно обычный, яблочный или рисовый), 20 г сахара и 10 г соли. На 2/3 стакана сырого риса понадобится 40 г такого соуса.
6. Готовый рис аккуратно вываливаем в просторную посуду, заливаем соусом. Тщательно и нежно, чтобы не помять рис, перемешиваем. Остужаем рис до температуры 40-45 градусов.



7. Циновку (бамбуковый коврик) обертываем пищевой пленкой.
8. Лист нори разрезаем пополам.
9. Гладкой блестящей стороной нори кладем на циновку.

10. Смачиваем руки в емкости с водой, смешенной с несколькими ложками уже приготовленного уксусного соуса. Накладываем рис на нори, распределяем его по поверхности. Сверху оставляем 1 см водоросли без риса.



11. Кончиком пальца наносим вассаби в центре риса.
12. Выкладываем в центре порезанную полосками рыбу и заворачиваем. Оставленный сантиметр риса без нории смачиваем указательным пальцем, чтобы лучше склеивались роллы.

13. Полученные ролы оставляем на 5-10 мин, чтобы они пропитались

14. Разрезаем роллы на порции.







15. Подавать нужно с вассаби и «цветочком» из имбиря. Окунаем суши-ролы в соевый соус и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Все рецепты как на подбор, любой бери и не прогадаешь, что называется!!! Молодцы, мальчики и девочки!

p.s. для меня лично Рулька от Кенга рулит!!!

24.

Индийское настроение

Когда-то давно, лет 8 назад по телевизору увидела рецепт от Барбары Брыльски - "Курица с ананасами". В него входили: филе курицы, шампиньоны, консервированные ананасы и карри.
Попробовали сделать - понравилось.

Сначала придерживались рецепта, затем стали импровизировать : вместо филе курицы - филе индейки, вместо шампиньонов - наши сибирские грибы (белые, маслята, моховики, опята - сами собираем - любим это занятие!) отварные и замороженные. Пробовали добавлять лук - но он сильно меняет вкус. Неизменно же оставались любимые ананасы и карри!

С этого блюда началась в нашей семье любовь к карри. Эта удивительная специя придает любому блюду экзотический вкус - еда приобретает тонкий восточный вкус и аромат. Мы стали рьяными поклонниками карри: добавляем в салаты, в макароны, в мясные и овощные блюда, даже горячие бутерброды получаются с ним пикантными. А ведь эта специя очень полезна для человека: улучшает пищеварение, полезна для зрения, убивает микробов...

Теперь это блюдо любят все наши друзья. Его легкость, солнечный вид, экзотический вкус прельщают всех, равнодушных нет.

Предлагаю и вам отведать любимое блюдо нашей семьи.

Нам понадобится : 4 куриных филе, грибы (на ваш вкус) 300-400 гр, ананасы консервированные 400 гр, карри, растительное масло 1 ст.л., сливочное масло 20 гр.
Приготовление:
Если используете сырые грибы, то их надо предварительно отварить в подсоленной воде минут 10.
Филе птицы нарезать поперек на брусочки толщиной 1,5-2 см.
В сковороду налить растительное масло и сливочное масло и разогреть. Положить нарезанное филе в сковороду и жарить минут 7-10 помешивая.
Когда мясо побелеет, добавить подготовленные грибы и жарить минут 5

Посыпать карри 1 ч.л., посолить.

Добавить в сковороду ананасы кусочками вместе с сиропом и тушить под крышкой еще 10-15 минут.

Не надо выпаривать жидкость - это будет наш вкусный золотистый соус.

Подавать можно с любым гарниром, на ваш вкус; классический гарнир - отварной рис.

25.

Темпура ролл.

Нам понадобится:
- Круглозерный рис
- Креветки
- Листы нори
- Васаби и маринованный имбирь по вкусу
- Брынза не сильно соленая
- Сыр
- Майонез
- Зеленый лук
- Соевый соус
- Яйцо
- Мука



Отвариваем рис для суши, он должен быть липкий. Отвариваем креветки с лавровым листом, остужаем и очищаем. В мисочке смешиваем соевый соус и немного холодной воды.



Распределяем рис по листу нори.



Брынзу выкладываем колбаской, рядышком выкладываем креветки.



Сворачиваем ролл колбаской.



Разрезаем рол пополам.



Обмакиваем ролы в кляр (Кляр: яйцо+мука), а потом в панировку.



Жарим со всех сторон в кипящем масле.



Разрезаем на несколько частей.

Сверху намазываем соусом (Соус: тертый сыр на средней терке+нарезанный зеленый лук+ майонез) и готово.



Это сообщение отредактировал Valentinka110586 - 5.06.2010 - 19:29

Я обычно готовлю сразу несколько видов роллов, чтобы один вкус не надоедал. Вообще принцип приготовления роллов одинаковый, нужно только придумывать различные сочетания.

Вот некоторые из них:



- Крабовые палочки
- Слабосоленая форель
- Помидор
- Брынза



Сверху для красоты ложем креветку


- Брынза
- Помидор
- Креветка
- Тертый твердый сыр



Так же обмакиваем в кляр потом в панировку и обжариваем.



Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Valentinka110586 - 5.06.2010 - 19:30

Мдяяяя, товарищи! Судьям становится всё труднее. Интересно, они знают об этом?

Valentinka110586, если бы японцы узнали, как вы готовите их национальное блюдо, то сделали бы харакири. Я присутствовал на мастер-классе и вам советую посетить, ведь роллы вы готовите совершенно неправильно!

San4os55
Не остроумно , может Вы сами что-нибудь продемонстрируете ?

Это сообщение отредактировал OLECKA - 3.06.2010 - 22:17

OLECKA, полистайте вверх и посмотрите на то, о чем просите