Конкурс - вторые блюда из мяса, рыбы и птицы

С 10 мая по 10 июня пройдёт конкурс на лучший рецепт второго блюда из мяса, рыбы или птицы.
Спонсор конкурса

Торговая компания «Хоттер»

С 10 мая по 10 июня публикуйте свои рецепты на форуме сайта "Хорошая кухня" в этой теме.
По окончании этого срока организаторы конкурса выберут 3 лучших рецепта.

Призы для победителей

1 место - Аэрогриль Classic


2 место - Аэрогриль Economy


3 место - Овощерезка «Бёрнер» CLASSIC


Подробное описание призов - здесь: http://forum.hotter.ru/viewtopic.php?t=1487

С полной информацией об аэрогрилях можно ознакомиться на сайте компании «Хоттер» - http://www.hotter.ru/

Условия участия в конкурсе:
1. В конкурсе могут принимать все участники, но с условием, что при выигрыше призов они будет разосланы только по России и Украине. Поэтому зарубежные претенденты на приз могут договориться либо с друзьями-форумчанами, либо с родственниками, о дальнейшей досылке приза.

2. Для участия в конкурсе Вам должно быть не менее 18 лет.

3. К участию принимаются только рецепты вторых блюд из мяса, рыбы или птицы.
Количество рецептов - не более 2-х от одного участника.

4. К участию принимаются только рецепты с фотографиями этапов приготовления (не менее 2-х фотографий) и готового блюда. Фотографии должны быть авторскими (сделаны Вами лично или близкими людьми).

5. До этого конкурса фотографии не должны быть нигде опубликованы - ни на нашем сайте, ни на других сайтах.

6. Если блюдо будет готовиться по ранее опубликованному рецепту, то нужно указать автора рецепта. А авторский текст должен быть либо переписан, исходя из своего собственного процесса приготовления и опыта, либо дополнен комментариями.

7.Победителей определит по окончанию срока приема работ спонсор конкурса.

ДЕРЗАЙТЕ! ЖЕЛАЕМ ВАМ УДАЧИ В КОНКУРСЕ И НОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ШЕДЕВРОВ!

А у нас будут РОЛЛЫ по РУССКИ!!! Главное, чтобы вкусно было!!!

San4os55 Это ее авторская интерпретация на тему ролл. Не все же любят классику. Подождите и в Японии будут суши с курицей и ананасами есть.
Сначала я не поняла- зачем роллы панировать и обжаривать. Потому что на вкус горячий липкий рис с теплым соленым лосолем- вроде как не вписывается. А потом вспомнила горячий соус с соленым лососем в сливках - было вкусно! Так что все очень даже может быть, надо только попробовать.

26.

Курица фаршированная рисом с черносливом
Добрый день! Представляю Вашему вниманию фаршированную курочку по рецепту шеф-повара Дмитрия Борчалинского (рецепт найден на просторах всемирной сети). Итак! Необходимые продукты:


Курица (1 шт) весом около 1,3 кг, рис - 1 стакан, лук - 1 шт, морковь (средняя) - 1 шт, чеснок - 2 зубка, чернослив - 10-15 шт. (в зависимости от размера), укроп - небольшой пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый.

В начале подготовим курицу:



курицу моем, обрезаем выступающие части крыльев, лишнюю кожу, натираем солью и перцем снаружи и внутри.

Далее готовим начинку:
Чернослив, если он сильно высушен замачиваем на 20 мин в горячей воде. (у меня чернослив был мягкий и сочный, поэтому я обошлась без замачивания).



Лук и чернослив нарезаем небольшим кубиком, морковь натираем на терке.



лук с морковкой обжариваем на растительном масле.



Рис промываем и отвариваем практически до готовности.

Изюминка этой начинки - чеснок и укроп.



Мелко нарезаем чеснок и укроп.
Далее смешиваем все ингредиенты (рис, лук с морковью, чернослив, чеснок, укроп).



Начинка готова! Фаршируем ей нашу курочку.



Курицу зашиваем или закалываем зубочистками.
Сверху курицу смазываем растительным маслом (от этого она будет сочной и румяной).



Всё. Наша курочка готова к запеканию. Отправляем ее в духовку на 40 мин при температуре 190 град. Незабываем поливать курочку выделившимся соком каждые 10 мин.



Курочка готова! Украшаем и подаем к столу! Приятного аппетита!

San4os55
Посмотрела ,но не вдохновило ,не ем я суши

Уважаемые организаторы конкурса . У меня небольшой вопросик: " А блюда из печенки можно выставлять?", заранее спасибо.

Mannuna

можно. оно относится к мясным блюдам

да уж, мы как то по мяску больше
по конкурсу идет мясо-рыба-птица, а тут морепродукты, даже рецепт не из них полностью, а часть(составляющая рецепта) но есть еще шанс сделать рецепт с главной составляющей рецепта. Также икебаны ( сопутствующее украшение рецепта) они не дают шанс победить. Ну это мое мнение.
Всем удачи!

Саяногорочка спасибо за ответ

Ой, девчат! Неделю меня не было, а сколько новых замечательных рецептов появилось! Приготовить хочется всё и сразу.

Настюш, подскажи, "морской чёрт" ето какая рыба, жирная? Его-то я не найду, но хоть подобие подыщу.

innok
Иннуль, я его никогда не ела, но понимаю что порода тресковых точно не пойдет. Скорее это будет СИБАС или что-то не очень жирное.

27.

"НА ДВОИХ"
Этот рецепт уже третий год стал любимым в нашей семье. А идею соединить в одном рецепте курицу и говядину я взяла в ЖЖ "У ИВАННЫ", но переделала на свой вкус. Хотя практически не повторяла его дважды одинаково приготовленным.
Сегодня я решила сделать это блюдо с акцентом на прованские травы.
Почему такое название? Оно тоже "от Иванны" и я согласна с ней: порция очень большая, вполне хватает на двоих.
Продукты:
филе говядины - 3 куска


куриные окорочка - 3 шт


паштет с травами (у меня смесь куриной и свиной печени)


сыр с прованскими травами


кабачок -1 шт
лук -2 шт
сметана - 100гр
базилик сушеный, петрушка, мята, тимьян, перец черный молотый, соль, ОМ

Для начала нужно убрать кость из куриного окорочка (кожицy надо оставить) и обжарить слегка лук, посыпав его потом смесью из сушеных трав.



Затем на филе говядины (солим, перчим и немного свежeй петрушки) кладем слой лука, 2 кусочка паштета и мягкий белый сыр с прованскими травами (можно конечно и ферментный твердый сыр, или, как у меня на фото мягкий сыр треугольнички... но он, когда будем запекать, рассплавится. У меня же в разрезе видно, что и сыр и паштет остались целыми кусочками, а это очень приятно на вкус).





Закрываем сверху куриным окорочком (посолив его предварительно), скрепляем по краям мясо деревяными палочками,



кладем на противень (смазаный ОМ), сверху мясо смaжем сметаной.



Кабачок, разрезаем на 4 длиные полоски

и тоже кладем на противень. В сметану, которая осталась добавляем 100 гр воды и опять сушеных травок и заполним соусом противень (поливать соусом мясо сверху на надо).


45 минут в духовке, разогретой до 240 градусов.




Я готовила это к обеду, поэтому еще добавила рис (используя соус с противеня после запекания мяса).



А вообще очень вкусно это мясо подавать на гарнир с кисловатыми свежими сливами.


Приятного аппетита вам!

кучу рецептов утащила с собой - есть очень интересные. Спасибо!

Желаю всем удачи! Пускай победит вкуснейшее блюдо!

28.

Острые закусочные рулетики



На 10-12 штук

Состав:
1 кг филе свинины,
4-5 ст.л.майонеза,
100гр. твердого сыра,
4 зубчика чеснока,
подсолнечное масло,
Черный молотый перец,
соль.

Свинину порежьте на кусочки и каждый отбейте.



Отбивные посолите, поперчите, каждый намажьте майонезом и оставьте на 20 минут.




Мелко натрите сыр и чеснок и перемешайте.



Третью часть начинки отложите в сторону - для посыпки...
На каждую отбивную положите немного сырной начинки и заверние рулетом.




Часть рулетиков можно дополнительно обернуть нарезкой (с/к или в/к) - таким образом вкус будет намного ярче:



Завяжите получивниеся рулетики ниткой или скрепите зубочисткой.
Обжарьте их на подсолнечном масле с обеих сторон...

... затем выложите в промасленную форму, посыпьте отложенным сыром с чесноком и запекайте ~20-30 минут при температуре 180гр.




И... Приятного аппетита!

Golubka очень вкусный рецепт и красивое оформление. А сыр из рулетов сильно при запекании вытекает?

симпатюлька Спасибочки!

Если рулетики перевязать ниткой или скрепить зубочисткой - то ничего не вытекет.

29.

Хочу выставить второй рецепт. Он очень простой , но очень вкусный.

Печеночные оладушки " Аппетитные"

Состав:

Печень( любая) 0.5 кг
яйца- 2-3 шт
майонез - 1/2 ст.
специи - типа универсальной приправы "Кнорр", "Вегетта"
чеснок- 3-4 дольки
лук - 1 шт
соль- по вкусу
сыр твердый - 50 гр

Нарезаем печень небольшими кусочками(1*1см) и добавляем приправу, мелко нарезанный лук, и выдавленный через пресс чеснок, соль.


Все перемешать и оставить мариноваться на 15-20 мин.

Затем добавляем мелко натертый сыр, майонез, яйца, все перемешиваеми снова оставляем минут на 10-15.

Обжариваем с двух сторон.


И наслаждаемся аппетитными оладушками. Подавать можно с гарниром, можно и так.


Оладушки получаются очень нежные, с кусочками печени, с приятным чесночным вкусом.
Приятного аппетита!

30.

Здравствуйте! Заранее прощу прощения у всех форумчан за оформление, поскольку в написании сообщений на форумах я - новичок, хотя рецептами с сайта пользуюсь достаточно давно.


Блюдо готовится очень быстро и просто, получается сытным и вкусным, а главное, не нужно думать о том, что подать на гарнир. Я обычно делала в глубокой сковороде, а в этот раз в воке. Разницы нет.

Ингридиенты:
Филе курицы 500-700 гр (можно брать филе любой части, но мне больше нравится филе бедер, поскольку оно пожирнее)
Кальмары свежемороженые 3-4 шт.
Креветки очищеные (с ними меньше возни, но в принципе, подойдут и в панцире, но тогда лучше купить побольше размером)
Помидоры свежие от 2 до 4 шт. (в зависимости от размера)
Перец болгарский 1-2 шт.
Рис (приблизительно 0,5 кг, я обычно беру пропаренный длиннозерный)
Приправа для курицы (любая)
Шафран (обязательно) двух видов (для вкуса и для цвета) один похож на карри в виде желтого порошка, а другой - маленькие как бы палочки красно-оранжевого цвета(продают на любых рынках на развес)
Чеснок
Соль, перец черный молотый и горошком
Можно воспользоваться куриными кубиками (кто не противник таковых)


Приготовление:
1. Филе курицы режем кусочками, обжариваем на довольно сильном огне до золотистой корочки, приправляя солью и приправой для курицы.


2. Кальмары, если они не очищены, опускаем в кипящую воду на пару минут, чистим и моем под водой. С чищеными проще, их нужно только разморозить. Режем полукольцами, если кальмары большие, то можно покороче. Добавляем к курице. Туда же кладем креветки. Немного убавляем огонь, закрываем крышкой. Если кальмары и креветки не дали сок, что бывает редко, добавляем немного воды, чтобы смесь не пригорела.

На этом этапе можно добавить пару куриных кубиков. Либо немного посолить. Добавить молотого черного перца.

3. В это время режем перец и помидоры средними кубиками и добавляем в сковороду.

Закрываем крышкой. Тушим минут 10, пока помидоры не дадут сок. Это будет выглядеть примерно вот так:


4. Следующей манипуляцией будет засыпка риса. Все, как в приготовлении плова. Рассыпаем его сверху на всю смесь. Добавляем сверху риса еще немного соли, черный перец горошком, и главную изюминку, которая дает тот самый вкус и цвет - шафран, по паре щепоток обоих его видов будет вполне достаточно.

Далее, опять же как и в плов, заливаем кипяток, так чтобы рис был покрыт водой полностью. Огонь должен быть небольшим, чтобы вода сильно не выкипала. Закрываем крышкой. По мере того как вода начнет испаряться, и верхний рис останется без воды, паэлью перемешиваем и пробуем на вкус. Держим на огне до готовности риса. Здесь четкой границы нет. Кто-то любит рис чуть недоваренным, кто-то наоборот. Если же вода испарилась еще до того как рис проварился, то добавляем еще немного.

5. Минут за 5 до готовности блюда кладем в паэлью чеснок, либо раздавленный в чеснокодавку, либо мелко нарезанный. Перемешиваем еще раз, оставляем на 5 минут на огне, и после выключения дать постоять еще минут на 10-15.

6. А дальше самое главное - можно кушать!


Надеюсь, что мой рецепт придется по вкусу, кстати его можно интерпретировать по-разному, и с рыбой, и овощи самые разные.. Приятного аппетита!

Rusalca
О! А, я так же фарширую куриные ножки, только перец болгарский не добавляю (грибочки, сыр, майонез) - шикарное блюдо!!! Я его обожаю !!!!

Кстати, я тоже хотела выставить это блюдо на конкурс, но опоздала !!

А Вам удачи!!!!!

А я сегодня постараюсь добить вас всех вторым своим блюдом ))

И, кстати, кто-то выше написал, что украшение не рулит при выборе победителя? По моему эстетическая составляющая должна быть учтена. Люди стараются, украшают свои творения. Если это не учитывать, ну давайте все в одну суповую тарелку будем кидать. И

Yulena

Юля, почему опоздала? У тебя уже отфотографировано блюдо? Если да, то ставь его и никаких проблем. Все мы разные и у кажущихся одинаковыми блюд обязательно есть различия.
trablin
Ждем. Добивать не стоит, но удивить нужно. Мы завсегда удивляться готовы .

анна100
Под слово добить я имел в виду второе конкурсное блюдо. Максимум 2 же от одного члена клуба )))
Я бы раньше поделился, но у меня фотоаппарат конфисковали. Так что надо успеть )))))

anna100
А можно вопрос?
Как вы так фотографии оформляете? по 2 в одной?

trablin Если Аннушка не обидится - отвечу за нее: по 2 фото в одной оформляется оч просто - Photoshop - фоторедактор, программа позволяющая осуществлять фотомонтаж.

trablin
Golubka
Не обязательно Фотошоп, существуем много графических редакторов. Например вот бесплатный:
Пикаса.

31.

Тунец в "норковом" манто!
Хочу предложить рецепт для приготовления нежирной рыбы! Я взяла тунец (если взять сорта красной рыбы, то получится более ярко и празднично по цвету).
Готовится очень быстро и просто. Для приготовления нужны самые простые продукты:
Рыба, цукини, яйцо, мука , соль, перец.


Цукини трем на крупной терке, солим и сливаем полученный сок, добавляем яйцо - перемешиваем, затем муку, соль и перец по вкусу, должна получиться консистенция, как для оладий. Обваливаем рыбу в приготовленном кляре.


Обжариваем на сковороде с двух сторон до зарумянивания цукини, снимаем с огня и перекладываем на противень.

Затем противень накрываем фольгой и отправляем рыбку тушиться до готовности (минут 15-20).
Вот и все. Приятного аппетита!!!

Хотя тунец не отличается сочностью, но в этом блюде рыба получается очень мягкой, нежной и сочной. Особенно удачно подойдет для тех, кому не рекомендованы жирные сорта рыб!

Это сообщение отредактировал КутоваяИрина - 8.06.2010 - 18:42

anna100 Привела один из наиболее распространенных....

anna100
Нет, я решила приготовить блюдо из рыбы, но спасибо за пожелания. Да если честно, сейчас возможности нет!!!!