латинское название, я только так могу растения и только на немецком известные фрукты-овощи искать на русском: (Alliaria petiolata ]]> Thu, 10 Jun 2010 13:32:55 GMT jalo 958101,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958083 jalo
Я с атласом в руках траву щипать стану .
Все, поняла! Это то, что в ролике она срезает ножничками, с цветами беленькими! Я нашла. что заменить ее можно гречихой (травой всмысле, не крупой гречневой). Чесночницу не замечала, надо присмотреться, а гречихи на полях полно. ]]> Thu, 10 Jun 2010 12:55:58 GMT anna100 958083,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958077 anna100
не, не черемша. Сейчас гляну. ЧЕсночница черешковая.
Давай грызи, только то, что знаешь, ты нам ещё нужна.
Знаешь, они в общем-то безвкусные, дают привкус немного, но ароматно, сочно и..... полезно. Пишут так.

---------------------------------------------

Для салата: тысячелистник, листья липы, подорожник. Для соуса: чесночница. ]]> Thu, 10 Jun 2010 12:45:08 GMT jalo 958077,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958064 jalo
Я посмотрела ролик, но по-немецки не шпрехаю. А трава с чесночным вкусом не черемша? Я с ней блинчики люблю.
О вкусе все поняла, буду завтра в деревне, попробую экологически чистую тваву на вкус . О результатах доложу. ]]> Thu, 10 Jun 2010 12:12:46 GMT anna100 958064,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958052 anna100

Аня, спасибо. Не горчат. У мокрицы точно кукурузный вкус (я передачу посмотрела, но не запомнила что к чему, а в инет только на след. день выставляют, чего у неё вкус прослушала. Так пошла её погрызла, сразу кукурузу распробовала). Подорожник, хмммм, никакой, кажись чуть сладковатый, но не горький точно. Туда ещё шла трава с чесночным привкусом, но я не нашла её поблизости, если хочешь, посмотрю, как она по-русски, может увиидишь где. На ней делают дрессинг к салату, должно быть вкусно(там на видео, что я поставила, есть он). ]]> Thu, 10 Jun 2010 12:00:09 GMT jalo 958052,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958051 San4os55
Пардону прошу! Пропустила! А Настик явнимательная у нас, да!

А у меня муж умеет готовить, но не любит. А вот помогает по кухне частенько. Повезло вашей супруге!!! Хотя я бы свою кухню мужчине не отдала ни за какие блага .
]]> Thu, 10 Jun 2010 11:57:50 GMT anna100 958051,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958045 San4os55
Поскольку мальчиков у нас мало, то все на виду
А у нас в семье всегда готовили женщины, поэтому мужскую кулинарию ценю ]]> Thu, 10 Jun 2010 11:41:30 GMT Львица 958045,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958042 Львица,
спасибо за то, что заметили еще одного мальчика между вами девочками.
Моя половинка не очень хочет готовить - приходится мне, но я люблю это дело[/b][/u] ]]> Thu, 10 Jun 2010 11:34:46 GMT San4os55 958042,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958035 trablin
Ничего не один, ВОТ еще маЛчик. Ниже его же
ПОСТ
Так что не один ]]> Thu, 10 Jun 2010 11:07:48 GMT Львица 958035,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958034 jalo Оля! Здорово как! Никогда не пробовала с такой травой готовить. Как на вкус мокрица и подорожник? Горчинка есть?
Яшма

Это точно. И я не хотела бы .
trablin

Ты имеешь ввиду "тут" на форуме или "тут" в конкурсе? На форуме есть мужчины, другое дело, что их мало и в конкурсах не принимают участия (хотя в новогоднем у нас мужчина был). ]]> Thu, 10 Jun 2010 11:05:12 GMT anna100 958034,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958032 а я то, похоже, единственный "мальчик" тут, даже как-то обидно за свой пол. ]]> Thu, 10 Jun 2010 10:59:03 GMT trablin 958032,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958028 Не хотела бы я оказаться на месте судей. Тяжело им будет.
Вот, честно, даже не знаю на чем бы остановилась. Почти все рецепты в блокнотик положила. Долгими зимними вечерами будет, чем заняться.
Ребята - все молодцы. Столько новых и оригинальных рецептов. Всем благодарна. ]]> Thu, 10 Jun 2010 10:45:34 GMT Яшма 958028,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958018 кенга

Люба, спасибо. Так я вообще не хотела ничего делать, если бы не увидела в передаче и не загорелась, то и не выставлялась. Что-то энтузиазмУ нету, вернее, не было, сейчас лежит рыба размораживается, думаю, постараться и ещё одно блюдо выставить.
Я на твою рульку ставлю, такая аппетитная. ]]> Thu, 10 Jun 2010 10:27:06 GMT jalo 958018,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=958001 jalo Оля, успела все-таки! молодец! долго ты собиралась. Видела твоего мужа сегодня, так он эту грудинку хвалил, хвалил: вкусно было! Интересный рецепт, оригинальный. ]]> Thu, 10 Jun 2010 09:50:01 GMT кенга 958001,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957964 39.

На днях, пока пили чай в обед, одним глазом смотрела передачу, где готовили эти грудинки. Загорелась сделать. Вот результат. Просто, быстро, доступно и полезно.



КУРИНАЯ ГРУДКА, ФАРШИРОВАНАЯ ТРАВАМИ

Для начинки потребуются самые простые травы, которые растут на любых лужайках, в огородах и лесопосадках (но не вблизи дорог), это Мокрица, Подорожник и щавель для соуса. Мокрицу надо молодую, у меня уже зацвела, она не такая нежная. Вкус напоминает кукурузу.

Итак:

2 грудки
полную руку Мокрицы
6-7 листочков Подорожника
небольшой зубок чеснока
3-4 кусочка сушёных помидоров, в масле
1 ч.л. с горкой молотого миндаля
растительное масло

(Из продуктов на фото я взяла только половину зубчика чеснока и добавила ещё кусок помидора. )


Сперва делаем "Песто":
третью часть от Мокрицы
4-5 ст.л. растительного масла
соль
Всё измельчить ручным блендером в пюре. В самом конце вмешать
1 ч.л. с горкой молотого миндаля.



Остальную траву нарезать мелко. Чеснок натереть на тёрке. Помидоры нарезать. Перемешать всё с песто. Если начинка суховата, долить немного масла. Посолить, но буквально щепотку. Всё, начинка готова.



В грудках делаем аккуратно острым и большим ножом кармашек.



В образовавшуюся дырку запихиваем начинку. Поперчить цветным или чёрным перцем, крупно молотым.



Разогреть хорошо чугунную сковороду, раскалить растительное масло (я брала топлёное, на нём вкуснее), обжарить с двух сторон. Нарезать. Подавать с молодым картофелем или салатом.
Я отварила молодой картофель, полила соусом из щавеля.

Основу для соуса взяла первый, который мне выдал Гугль. Только я брала всех продуктов примерно и на вкус. Ссылку поставлю ниже.
70 г щавеля
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
100 мл воды
150 мл сливок
соль
Щавель нарезать, припустить на масле, измельчить ручным блендером, посыпать мукой, развести водой, вскипятить, влить сливки и уварить до нужной густоты. Посолить по-вкусу.
Соус выходит кисловатым, но с картошкой очень хорошо сочетается.

Приятного аппетита!

Источники:
Соус из щавеля: http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00348.htm
Грудинки: передача за 7.06. по ZDF "Drehscheibe Deutschland", 4-минутная заставка "Kochen mit Wildkräutern" про отель с кухней на травах. http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitrag/vid...t-Wildkraeutern ]]> Thu, 10 Jun 2010 08:35:53 GMT jalo 957964,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957959 Девчат и ребят ! Молодцы все ! как все красиво и вкусно!!Удачи!!И привет ]]> Thu, 10 Jun 2010 08:27:57 GMT Станислава 957959,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957894 Нюкта

Опередила!!!!
Я как раз сегодня хотела на сайте выложить подобный рецепт колбаски - курица + грибы.

Ну ничего, как выложу, дам ссылку на твой интересный рецепт - как вариант. ]]> Thu, 10 Jun 2010 04:57:06 GMT КутоваяИрина 957894,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957882 Спасибо всем, кто оценил мои старания! Самое главное, что мне самой результат нравится

Да, Люсь, правильно подмечено!
Всем желаю удачи!!!! ]]> Thu, 10 Jun 2010 03:07:01 GMT anna100 957882,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957872 innok
Инна спасибо, с Агатой пока сильно не наготовишь все-таки еще 3 месяца а это быстро. ]]> Thu, 10 Jun 2010 00:48:12 GMT Нюкта 957872,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957781 А я всё хочу попробовать!!! 38 рецептов, из них 2 уже сделала- свои Осталось 36!!! или еще кто успеет поставить? время есть!!! рецепты всякие нужны- рецепты всякие важны, а вкусные -особенно!!! ]]> Wed, 09 Jun 2010 17:59:34 GMT кенга 957781,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957758 trablin
Очень красивое и оригинальное оформление

trablin
mashmash
anna100
San4os55
Нюкта
кенга

Замечательные рецепты!

Всем УДАЧИ! ]]> Wed, 09 Jun 2010 17:28:37 GMT innok 957758,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957722 38.

[color=darkblue][/color]<span style='font-family:verdana'></span>[size=2][/size]<div align="left"></div>
Начну с того, что попрошу вас УВЕЛИЧИВАТЬ фотографии, потому что я старался ))

Ну что, друзья-подруги, хотя, по моему, тут одни подруги
Вот я и разродился вторым своим конкурсным блюдом:
"Свинина с грибами в сливочном соусе "Дружба".
Рецепта, подобного этому, я нигде в просторах Интернета не нашел, а посему претендую на некое авторство.
Тем более сегодня всемирный День Дружбы, так что сам Бог велел!
Итак, нам подабится:
Свиная шейка - 400 гр.
2.Грибы, шампиньоны и опята (у меня замороженные) - по 200 гр. каждого вида.
3.Сливки 35% жирности - 370 гр.
4.Плавленный сырок - 80-100 гр. (мне попался "Дружба", он и определил название блюда)
5.Репчатый лук - 1 средняя головка.
6.Морковь - 1 средняя морковка.
7.Сельдерей - 3 черешка.
8.Чеснок - 4 зубчика.
9.Петрушка и зеленый лук - средний пучок.
10.Лук-порей (опционально)
11.Соль/перец/специи

Яйцо затесалось случайно, оно просто проходило мимо, по своим делам

Что делаем:
Начнем с мяса. Порежем свинину порционными кусками, где-то 1,5 на 1,5 см и обжарим на хорошо разогретой, даже раскаленной глубокой сковороде с каплей растительного масла. Наша цель - обжечь мясо, чтобы запереть все соки внутри.

Обжарив, выложим его на тарелку и отставим пока в сторону.
В этой же сковороде обжарим вместе лук, порезанный средним кубиком и так же порезанную морковь. Когда морковьь изменит цвет, а лук слегка зазолотится, добавим в сковороду все грибы. Огонь не снижаем, мешаем довольно интенсивно, чтобы влага быстрее выпарилась и ничего у нас не пригорело.

Добавим на сквороду порезанный сельдерей и чеснок. Как только будет ясно, что вода выпарилась и начинается постепенный процесс жарки, сразу же снижаем огонь и возвращаем мясо к овощам. Перемешиваем и добавляем не сильно мелко покрошенную петрушку. У меня случайно оказался лук порей и я, ничтоже сумняшеся, добавил и его, предварительно нарезав тонкими кольцами.

Все перемешаем и накрыв крышкой, дадим всем овощам познакомиться между собой, а, заодно, и с мясом. Дадим им для общения минут 5-7. Периодически заглядывая под крышку с лопаточкой, чтобы удостовериться, что все хорошо и никто никого не обижает
Ну поболтали и будет. Солим по вкусу, посыпаем черным свежемолотым перцем, перемешиваем. Вливаем сливки и еще раз, аккуратно, перемешиваем. Огонь убавляем на минимум и накрываем крышкой. До кипения доводит не нужно, но, так как у нас сливки жирные, то даже если и слегка закипит - не страшно. Минут через 5, когда сливочно-овощная смесь равномерно прогреется, добавим к нашей компании порезанный брусками плавленный сырок. У меня был сырок "Дружба".

Вот собственно и всё. Как только сыр расплавится и смешается со всем остальным товариществом - можно подавать.

Скажу отдельно про гарнир. Я хотел сделать из картофеля этакие корзиночки и наполнить их картофельным пюре (туда, собственно и планировалось куриное яйцо). Но у меня, к сожалению нет набора для карвинга, и пару картошек-лукошек я отправил в кастрюлю - не смог своим любимым, но ни разу не маленьким, ножом аккуратно вырезать. Пришлось "сплести" лапти с помощью чайной ложки и духовки Наполнил я эту "обувь" легким салатом из вареного куриного яйца, редиса, огурца, зеленого лука и майонеза (само собой домашнего, магазинский вообще не советую)
Вот собственно и всё!

Приятного Вам аппетита!
Пользуясь случаем, хочу поздравить всех членов клуба Хорошей Кухни с международным Днём Дружбы, который отмечается сегодня - 9 июня!
Потому что дружба и любовь эта та сила, что объединяет всех нас! С праздником, друзья! ]]> Wed, 09 Jun 2010 16:22:22 GMT trablin 957722,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957721 кенга
anna100
Любаша, Анюта, замечательные рецепты!
Молодцы, хозяюшки! ]]> Wed, 09 Jun 2010 16:20:06 GMT Zмейка 957721,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957716 anna100
БРАВО!!!!!БРАВО!!!!БРАВО!!!! ]]> Wed, 09 Jun 2010 16:15:56 GMT Svieta 957716,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957708 anna100
АнЮ! Убила наповал! КлаСС!
]]> Wed, 09 Jun 2010 16:05:45 GMT Львица 957708,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957706 Благодаря этому конкурсу форум пополнился большим количеством красивых, вкусных и интересных блюд .
Замечательные рецепты ! ]]> Wed, 09 Jun 2010 16:01:20 GMT light225 957706,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957704 37.

А у меня рецепт для аэрогриля. Автор - я.
Конечно, то же самое можно сделать и в духовке. Но в гриле удобнее. Этот рецепт специально для гриля: очень простой и быстрый в приготовлении. Для тех, кто любит вкусно поесть - но при этом не любит долго возиться на кухне. Или не гениальный повар. Или гениальный, но хочет отдохнуть. А еще это очень диетический рецепт. И, кроме того, довольно универсальный по ингридиентам.
Вот:


РЫБА ПОД ЗЕЛЕНОЙ ШУБОЙ С СЫРОМ


ИНГРИДИЕНТЫ:



Филе рыбы. Любой, какая нравится, хоть красной, хоть белой. (Тут - пангасиус.)
Зелень. Много. Какая нравится. (Тут - укроп и зеленый лук.)
Сыр. Тоже какой нравится - главное, что б плавкий. (Я предпочитаю не острый, не сильно соленый. Тут - "Арла Домашний". Кстати, интересно получается с адыгейским.)
Специи. какие нравтся! (Тут - смесь перцев и французские травы.)
Сок свежего лимона.
Растительное масло для смазки решетки.

Дополнительно:
Зеленые овощи. (Тут - мороженые овощи: брокколи, зеленый горошек, стручки фасоли.)

ВНИМАНИЕ! В этом рецепте отсутствует соль. Ее заменяет сыр. Кроме того, много соли есть вредно.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Зелень порубить. Сыр натереть на терке. (Особо спешащие могут просто пореазать его тонкими ломтиками - результат будет не хуже).



Решетку гриля смазать растительным маслом, выложить на нее филе рыбы, сбрызнуть его лимонным соком и посыпать специями.



Сверху на филе толстым, пышным слоем выложить порубленную зелень. На фото - еще не предел, можно и больше. Так вкуснее.



Поверх зелени выложить сыр.



Зеленые овощи обдать кипятком и завернуть в фольгу для запекания. Это будет гарнир.



Уложить овощи в фольге рядом с куском рыбы.



Установить программу готовки: 20 минут, температура запекания 180-205, скорость вентилятора средняя, решетка верхняя.
Если кусок филе слишком толстый, а горка из сыра и зелени на нем слишком высока, то лучше воспользоваться средней решеткой, а время готовки увеличить на 3-5 минут.



Рыба готовится быстро, лишний жир стекает с решетки вниз. Вкусное, быстрое, диетическое и не энергозатратное блюдо готово!



На гарнир подать овощи, запекавшиеся в фольге, а так же свежие (огурцы, помидоры, зелень салата).
Приятного аппетита!


ХИТРОСТИ:
Можно порезать филе на несколько частей (или взять филе небольшой рыбы типа тилапии) и на каждый кусок положить разную зелень. Это особенно удобно, если вкусы тех, для кого готовится блюдо, различаются.
А можно вообще за один раз приготовить разные сорта рыбы!
Вместе с зеленью на рыбу можно уложить ломтики яблок, это очень вкусно. ]]> Wed, 09 Jun 2010 15:56:08 GMT mashmash 957704,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957700 Отварить картофель в мундирах до готовности, очистить и протереть через сито.
Чеснок раздавить и вместе с тимьяном поместить в марлевый мешочек.

В кастрюле нагреть крем-фреш (сливки), поперчить, опустить мешочек и проварить 3 минуты.

Рыбу промыть проточной водой, нарезать кубиками и опустить в кипящие сливки.


Проварить 5 минут, удалить мешочек и продолжить варить рыбу дальше, пока она не впитает в себя всю жидкость.
Рыбу потолочь в ступке (я делала это с помощью обычной ручной картофелемялки, но вполне можно обойтись и вилкой). Наша цель в данном случае растереть мясо до состояния мусса, но при этом часть волокон оставить кусочками.

Ввести к рыбе протертый картофель и хорошенько смешать (я делала это в Кенвуде К-образной насадкой на низкой скорости).

Подогреть масло и потихоньку подмешивать его к рыбе, добиваясь однородного состояния, но в тоже время сохраняя плотную консистенцию. Я также делала это при помощи кухонной машины, но вполне можно обойтись блендером или обычной ложкой. Не усердствовать!

Скорректировать брандаду по соли и перцу на ваш вкус.
В сковороде разогреть масло и зажарить базилик, колечки баклажана, кусочки томатов и шалот.

Приготовить винегретную заправку. Для этого взбить лимонный сок с солью, перцем и маслом, вмешать накрошенные лук, маслины и яйцо.

На подогретой тарелке сервировать блюдо:
В центр выложить жареные овощи. Из брандады сформовать при помощи двух мокрых ложек кнели и поместить их по периферии от овощей. Гарнировать рыбные кнели красной икрой (по желанию) и винегретной заправкой.



Приятного аппетита! ]]> Wed, 09 Jun 2010 15:43:33 GMT anna100 957700,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957698 36.

Брандада (la brandade) или треска по-провансальски, вариация от Жоржа Руссе.



Рецепт из книги «500 рецептов от лучших поваров мира».

Вообще брандада (по некоторым данным на русском языке название звучит как "брандад", м.р.) – это блюдо из соленой трески, представляющее из себя пюре из рыбы с оливковым маслом и сливками или молоком, взбитое до однородной эмульсии. Родом брандада с юга Франции. Блюдо характерно для Лангедока и Прованса. Вариантов приготовления довольно много, но самая известная из брандад - Нимская брандада. Перед приготовлением рыбы, сухую соленую треску вымачивают в воде или молоке, часто меняя жидкость, затем толкут рыбу с горячим молоком или сливками и горячим оливковым маслом. Подают брандаду обычно с крутонами (гренками), которые могут быть обычными или натертыми чесноком. Также к брандаде хорошо подать черные оливки и\или тонкие пластины трюфелей. Иногда в блюдо добавляют картофельное пюре, но это на самом деле не отвечает классической рецептуре и делается скорее из экономических соображений, но в то же время картофель смягчает вкус и делает массу гораздо нежнее. Едят брандаду как горячей так и холодной.

Ну а мы , вместе с французским поваром, отступим от классики, добавим к рыбе картофель, исключим гренки и быстро, всего за 20 минут, посолим свежую треску сами. Сегодня наша брандада будет служить не закуской, а основным блюдом.

Приступим.



Для брандады нам необходимо взять:

600 гр филе свежей трески
30 гр морской соли
200 гр картофеля
4 зубчика чеснока
Пучок тимьяна
500 мл крем-фреш (здесь имеются ввиду жирные сливки, но у меня за неимением оных, пополам сметана и крем-фреш (то есть сливки сквашенные)). Необходимо иметь ввиду, что размороженная рыба впитает меньше жидкости, чем охлажденная, потому сливок может понадобиться чуть меньше (часть сливок лучше позже подогреть и долить).
400 мл оливкового масла (у меня ушло чуть меньше, около 300 мл)
Молотый черный перец по вкусу

Для винегретной заправки берем:

Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
200 мл оливкового масла
Несколько перьев шнитт-лука (у меня простой зеленый, но очень молоденький лук)
50 гр черных оливок (я предпочитаю покупать маслины с косточками, их можно легко удалить, расплющив плод плоской стороной ножа на разделочной доске)
1 яйцо, сваренное вкрутую

Для овощей по-провансальски возьмем:

5 томатов (у меня пара горстей томатов-вишенок)
1 баклажан
2 луковицы шалота
16 листиков базилика (у меня базилик мелколистный, потому взяла гораздо больше, несколько веточек, хотя зажаренный крупный базилик смотрится эстетичнее)
50 мл оливкового масла для жарения

На гарнир по желанию можно подать красной икры.

Приготовление.

Филе рыбы без кожи и костей обвалять в морской соли (30 гр), накрыть пленкой и оставить на 20 минут (больше не стоит держать).
]]> Wed, 09 Jun 2010 15:42:45 GMT anna100 957698,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957673 7. Оставшийся лук аккуратно высыпаем на дно двух 3-х литровых банок. Если лука получилось слишком мало, то в одну банку наливаем 2-3 пальца кипятка, а в другую вываливаем весь лук. Если на дне банки ничего не будет, то под воздействием температуры она лопнет.
8. В каждую банку ставим по 4-5 шампуров.

9. Горлышки банок плотно закрываем фольгой в два сложения.
10. Банки ставим на решетку или противень. Помещаем в холодную духовку.
11. Выставить температуру 220-230°C и готовим шашлык 1-1,5 часа.
12. Достаем готовые шашлыки из банки и подаем на стол.
]]> Wed, 09 Jun 2010 14:02:48 GMT San4os55 957673,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957669 3. Деревянные шампуры для шашлыка на 10-15 минут замачиваем в горячей воде.
4. Копчёную на дровах грудинку нарезаем очень тонкими небольшими пластинками.
5. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёную грудинку.

6. Должно получиться 8-10 нанизанных шампуров.
]]> Wed, 09 Jun 2010 13:58:19 GMT San4os55 957669,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957667 На 8-10 шашлычков нам понадобится:
500-600г свинины,
6 луковиц,
100г копчёной на дровах грудинки (в супермаркетах такой нет, нужно идти на рынок), 1 лимон,
соль, перец, приправа для шашлыка

Способ приготовления:
1. Лук мелко нарезаем, кладем в большую ёмкость и хорошо мнем руками, чтобы лук пустил сок.



2. Мясо режем небольшими кубиками. Кладем в лук. Выдавливаем туда же сок лимона и насыпаем соль и специи. Хорошо перемешиваем руками. Оставляем мариноваться минимум на 1 час, но стараемся не передержать мясо в маринаде, иначе оно станет жестким.

]]> Wed, 09 Jun 2010 13:53:19 GMT San4os55 957667,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957665 35.

Свиной шашлык в банке

Этот рецепт позаимствован у Кутовой Ирины. Получается очень вкусно, аромат, как у приготовленных на природе шашлыков. Я брал свиную шинку, но думаю, если взять мясо пожирнее, то получится еще лучше.

]]> Wed, 09 Jun 2010 13:49:32 GMT San4os55 957665,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957602 34.

Лучшая рыба - колбаса (вареная).

да-да именно так часто говорили в Советском союзе, но мы не в Советском Союзе с его контролем качества и поэтому мы колбасу делаем сами. Правда она белого цвета зато из мяса и без всяких ешек и прочих заменителей, красителей и консервантов. Я долгое время думала чем можно заменить кишки, т.к. сей продукт найти у нас не реально, а если и найдешь в продаже, то будут они не подготовленные. Возни много, толку мало себе дороже короче говоря. И как-то решила поэкспериментировать, спросила у мамы рецепты, взяла пищевую пленку и понеслось, теперь у нас домашняя колбаска.

Нам понадобится:



Мясо (свинина и говядина)+ Птица (курица филе) около 1 кг
Яйцо 1 шт.
чеснок 3 зубчика
белое вино примерно 50 мл
сливки примерно 70-100 мл
лук факультативно
маслины
специи: соль, красный перец, белый перец, гвоздика, молотый кориандр, базилик, мускатный орех, тимьян, сушеные белые грибы в порошке.
пищевая пленка
бамбуковый коврик
нитки

Приготовление:
Из курицы, говядины, чеснока, яйца, чеснока, лука и специй делаем фарш.



Добавляем сливки, вино, хорошо вымешиваем.
Берем бамбуковый коврик, на него пищевую пленку в несколько слоев.
На пленку выкладываем примерно половину фарша. На фарш свинину, маслины.



Сверху выкладываем равномерно оставшийся фарш и заворачиваем нашу колбаску в несколько оборотов. Помогаем ковриком себе так же как когда делаем ролы. Затем пленку завязываем с концов ниткой.



Готовый батон колбасы варим при слабом кипении примерно 3 часа.



Приятного аппетита. ]]> Wed, 09 Jun 2010 10:26:48 GMT Нюкта 957602,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957354 кенга
Любаш, ну ты даёооооооошь ..... Сплошной разблюдаж.

и я тооооожа ]]> Tue, 08 Jun 2010 15:07:41 GMT СМАЙЛИК 957354,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957349 anna100 Аня, я догадывалась. что это вкусно, но чтобы так... мне ооочень понравилось! Для друзей однозначно сделаю! А тренируюсь всегда на себе да на муже ]]> Tue, 08 Jun 2010 14:44:55 GMT кенга 957349,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957346 Все рецепты замечательные! Спасибо за интересные идеи! Всем удачи в конкурсе!!! ]]> Tue, 08 Jun 2010 14:35:44 GMT calida 957346,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957343 кенга
Любаша, гурманствуешь ? Очень мне нравится!!! ]]> Tue, 08 Jun 2010 14:30:57 GMT anna100 957343,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957339 Подача: Поставить заранее тарелки в духовку, чтобы тарелки были теплыми.
Выложить на тарелку перепелку. Можно заранее разрезать ее пополам. Рядом положить домашнюю лапшу, коньячно- ореховый соус. На свободное место рядом с лапшой положить брусничный конфитюр. Украсить ягодами клюквы, черники - дичь прекрасно сочетается с лесными ягодами.

Что получается- сочное мясо перепелки гармонирует с грибами, особенную нежность придаст ореховый соус с ноткой коньяка и здесь прекрасно вписывается домашняя лапша с капелькой брусничнго конфитюра. А если подцепить ягодку черники- ммм...

И кто вы будете для гостей после подачи такого блюда? Однозначно- гурман, эстет и просто королева!
]]> Tue, 08 Jun 2010 14:22:36 GMT кенга 957339,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957337 Соус:
На сковороде разогреть слив масло и обжарить в нем муку.

Добавить молоко, сливки, соль, перец- все потушить на медленном огне, постоянно помешивая 5-7 минут до загустевания. Добавить коньяк, мелкодробленые грецкие орехи, продолжить тушить 2-3 минуты. Для остроты можно добавить соус Тобаско- 2-3 капли.


Домашняя лапша: в Германии такая лапша называется Шпецле. Ее делать быстрее, чем обычную лапшу, она нежнее в отварном виде. Пропорция – классическая.

Муку, яйца, соль - перемешать, постепенно доливая холодную воду, можно и минеральную, до консистенции густой сметаны. У меня ушел 1 стакан. Но мука у всех разная. Поэтому лучше смотрите на корсистенцию. Тесто закрыть крышкой и дать настояться 30 минут для улучшения клейковины.
Затем нужно вскипятить кастрюлю подсоленой воды и над ней через дуршлаг или тёрку пропустить осторожно тесто- лучше в несколько приемов, с помощью деревянной или силиконовой лопатки.

Необходимо каждую часть лапши помешивать ложкой, чтобы лапша сварилась равномерно.

Готовность- как только лапша всплывет- шумовкой перенести в кастрюлю в холодной водой. И так повторить пару-тройку раз.

Холодную лапшу быстро обжарить на сковороде со слив маслом, нужно довести только до горячего состояния, но не жарить до корочки.
]]> Tue, 08 Jun 2010 14:20:35 GMT кенга 957337,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957334 33.

Перепелка, фаршированная грибами в коньячно-ореховом соусе
А сейчас – дичь! Это блюдо не на каждый день, лучше для воскресного стола, для людей, которые ценят гармонию вкуса и чувство легкости после обеда.

поближе:

Попробуйте, вам понравится. Мне понравилось очень! Вы сами удивитесь, как можно легко приготовить такое изысканное блюдо при минимальных затратах.
И деже если ваш муж не охотник, то сейчас в магазинах можно купить перепелок или куропатку и даже сгодится маленький бюджетный цыпленок.
Источник вдохновения: рецепты с сайта http://www.perepel.com
Время приготовления: 1час 30 минут

На 2 порции понадобятся:
Перепелки- 2 шт
Лимонный сок- 1 стол ложка
Майонез- 1 стол ложка
Соль, перец- по вкусу
Вино белое- 100мл
Бульон или вода- 100мл

Для начинки:
Грибы свежие
Лук репчатый
Масло для жарки- растительное и кусочек сливочного
Сыр типа Гауда натертый- 1 стол ложка
Майонез- 1 чайн ложка
Оливки- 2 шт

Для соуса:
Слив масло- 1 стол ложка
Мука -1 стол ложка
Коньяк- 2 стол ложки
Орехи- 4 стол ложки
Молоко- 100мл
Сливки 30% жирности- 100мл
Соль, перец черный- по вкусу
Соус Табаско- по вкусу 2-3 капли.

Для гарнира: Шпецле- домашняя лапша, пропущенная через дуршлаг или тёрку
Мука- 250гр
Яйца- 2шт
Соль-1 чайная ложка
Вода холодная

Для украшения:
Черника, клюква, брусничый конфитюр, листья салата

Приготовление:
Перепелок помыть, обсушить. Смазать внутри лимонным соком, натереть солью, перцем. Оставить мариноваться.
В это время подготовить начинку: пожарить порезанные репчатый лук и грибы, лучше подойдут лесные грибы, но и с шампиньонами тоже вкусно. В конце жарки добавить соль и кусочек сливочного масла для вкуса. Начинку остудить до комнатной температуры. Добавить сыр, натертый на крупной терке и майонез.

Замаринованные тушки перепелок нафаршировать грибной начинкой, в серединку положить оливку и заколоть разрез зубочисткой или зашить ниткой. Обмазать майонезом и положить перепелок в огнеупорную форму.

На дно налить немного бульона или воды.
Запекать при температуре 200 град 10 минут, поливая сверху выделившимся соком и маслом. Через 10 минут добавить остатки бульона или горячей воды, белого вина, соль, перец, закрыть крышкой и продолжать тушить минут 15.
Открыть крышку, увеличить температуру до 220град и довести до красивой поджаренной корочки. Проверка на готовность- деревянная спица или тонкий и узкий нож должны спокойно без усилия проходить мясо. ]]> Tue, 08 Jun 2010 14:16:02 GMT кенга 957334,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957325 НовиковаНаталья
Обожаю макароны, а еще с курицей , обязательно сделаю, ммммммм..... ]]> Tue, 08 Jun 2010 13:43:18 GMT Yulena 957325,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957322 НовиковаНаталья
Ух ты, какой интересный рецепт! На днях приготовлю... ]]> Tue, 08 Jun 2010 13:32:40 GMT calida 957322,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957317 32.

Гнезда фаршированные
Ингридиенты:
Филе курицы 0,5 кг
Гнезда (любые) кол-во зависит от размера сковороды
Лук репчатый 1 шт.
Майонез, кетчуп (соус томатный, паста кому что больше нравится) примерно по 0, 5 стакана
Приправа для курицы, перец молотый, соль, приправа для риса и макарон (приправы в принципе могут использоваться любые, по вкусу)
Приготовление:
1. Филе курицы режем мелкими полосочками, обжариваем на сковороде до корочки, добавляем нарезанный репчатый лук, соль, приправу для курицы.
2. Как только курица становится золотистого цвета добавлем майонез и томатный соус, перемешиваем, тушим минут 5. Готовую курицу вместе с получившимся соусом выкладываем в другую посуду.
Вот что получилось:

3. В эту же сковороду раскладываем гнезда.

В середину каждого гнезда выкладываем ранее приготовленую курицу с соусом, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала гнезда, кладем приправу для риса и макарон и еще немного соли. Закрываем крышкой, ставим на средний огонь и тушим до готовности гнезд. Вода должна выпариться на 2/3, чтобы и гнезда не пригорели и соус остался.

Готовится легко, просто и быстро. А главное, получается вкусно! Видимо настолько, что я не успела сфотографировать сервированное блюдо на тарелке.. все съели.. ]]> Tue, 08 Jun 2010 13:26:15 GMT НовиковаНаталья 957317,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957300 anna100
Нет, я решила приготовить блюдо из рыбы, но спасибо за пожелания. Да если честно, сейчас возможности нет!!!! ]]> Tue, 08 Jun 2010 12:29:58 GMT Yulena 957300,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957299 anna100 Привела один из наиболее распространенных.... ]]> Tue, 08 Jun 2010 12:28:36 GMT Golubka 957299,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957296 31.

Тунец в "норковом" манто!
Хочу предложить рецепт для приготовления нежирной рыбы! Я взяла тунец (если взять сорта красной рыбы, то получится более ярко и празднично по цвету).
Готовится очень быстро и просто. Для приготовления нужны самые простые продукты:
Рыба, цукини, яйцо, мука , соль, перец.


Цукини трем на крупной терке, солим и сливаем полученный сок, добавляем яйцо - перемешиваем, затем муку, соль и перец по вкусу, должна получиться консистенция, как для оладий. Обваливаем рыбу в приготовленном кляре.


Обжариваем на сковороде с двух сторон до зарумянивания цукини, снимаем с огня и перекладываем на противень.

Затем противень накрываем фольгой и отправляем рыбку тушиться до готовности (минут 15-20).
Вот и все. Приятного аппетита!!!

Хотя тунец не отличается сочностью, но в этом блюде рыба получается очень мягкой, нежной и сочной. Особенно удачно подойдет для тех, кому не рекомендованы жирные сорта рыб! ]]> Tue, 08 Jun 2010 12:25:59 GMT Yulena 957296,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957286 trablin
Golubka
Не обязательно Фотошоп, существуем много графических редакторов. Например вот бесплатный:
Пикаса. ]]> Tue, 08 Jun 2010 11:41:16 GMT anna100 957286,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957280 trablin Если Аннушка не обидится - отвечу за нее: по 2 фото в одной оформляется оч просто - Photoshop - фоторедактор, программа позволяющая осуществлять фотомонтаж. ]]> Tue, 08 Jun 2010 11:04:32 GMT Golubka 957280,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957276 anna100
А можно вопрос?
Как вы так фотографии оформляете? по 2 в одной?
]]> Tue, 08 Jun 2010 10:47:50 GMT trablin 957276,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957272 анна100
Под слово добить я имел в виду второе конкурсное блюдо. Максимум 2 же от одного члена клуба )))
Я бы раньше поделился, но у меня фотоаппарат конфисковали. Так что надо успеть ))))) ]]> Tue, 08 Jun 2010 10:28:55 GMT trablin 957272,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957267 Yulena

Юля, почему опоздала? У тебя уже отфотографировано блюдо? Если да, то ставь его и никаких проблем. Все мы разные и у кажущихся одинаковыми блюд обязательно есть различия.
trablin
Ждем. Добивать не стоит, но удивить нужно. Мы завсегда удивляться готовы . ]]> Tue, 08 Jun 2010 10:09:22 GMT anna100 957267,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957266 А я сегодня постараюсь добить вас всех вторым своим блюдом ))

И, кстати, кто-то выше написал, что украшение не рулит при выборе победителя? По моему эстетическая составляющая должна быть учтена. Люди стараются, украшают свои творения. Если это не учитывать, ну давайте все в одну суповую тарелку будем кидать. И ]]> Tue, 08 Jun 2010 10:05:24 GMT trablin 957266,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957265 Rusalca
О! А, я так же фарширую куриные ножки, только перец болгарский не добавляю (грибочки, сыр, майонез) - шикарное блюдо!!! Я его обожаю !!!!

Кстати, я тоже хотела выставить это блюдо на конкурс, но опоздала !!

А Вам удачи!!!!! ]]> Tue, 08 Jun 2010 09:57:22 GMT Yulena 957265,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=957017 30.

Здравствуйте! Заранее прощу прощения у всех форумчан за оформление, поскольку в написании сообщений на форумах я - новичок, хотя рецептами с сайта пользуюсь достаточно давно.

Паэлья

Блюдо готовится очень быстро и просто, получается сытным и вкусным, а главное, не нужно думать о том, что подать на гарнир. Я обычно делала в глубокой сковороде, а в этот раз в воке. Разницы нет.

Ингридиенты:
Филе курицы 500-700 гр (можно брать филе любой части, но мне больше нравится филе бедер, поскольку оно пожирнее)
Кальмары свежемороженые 3-4 шт.
Креветки очищеные (с ними меньше возни, но в принципе, подойдут и в панцире, но тогда лучше купить побольше размером)
Помидоры свежие от 2 до 4 шт. (в зависимости от размера)
Перец болгарский 1-2 шт.
Рис (приблизительно 0,5 кг, я обычно беру пропаренный длиннозерный)
Приправа для курицы (любая)
Шафран (обязательно) двух видов (для вкуса и для цвета) один похож на карри в виде желтого порошка, а другой - маленькие как бы палочки красно-оранжевого цвета(продают на любых рынках на развес)
Чеснок
Соль, перец черный молотый и горошком
Можно воспользоваться куриными кубиками (кто не противник таковых)


Приготовление:
1. Филе курицы режем кусочками, обжариваем на довольно сильном огне до золотистой корочки, приправляя солью и приправой для курицы.


2. Кальмары, если они не очищены, опускаем в кипящую воду на пару минут, чистим и моем под водой. С чищеными проще, их нужно только разморозить. Режем полукольцами, если кальмары большие, то можно покороче. Добавляем к курице. Туда же кладем креветки. Немного убавляем огонь, закрываем крышкой. Если кальмары и креветки не дали сок, что бывает редко, добавляем немного воды, чтобы смесь не пригорела.

На этом этапе можно добавить пару куриных кубиков. Либо немного посолить. Добавить молотого черного перца.

3. В это время режем перец и помидоры средними кубиками и добавляем в сковороду.

Закрываем крышкой. Тушим минут 10, пока помидоры не дадут сок. Это будет выглядеть примерно вот так:


4. Следующей манипуляцией будет засыпка риса. Все, как в приготовлении плова. Рассыпаем его сверху на всю смесь. Добавляем сверху риса еще немного соли, черный перец горошком, и главную изюминку, которая дает тот самый вкус и цвет - шафран, по паре щепоток обоих его видов будет вполне достаточно.

Далее, опять же как и в плов, заливаем кипяток, так чтобы рис был покрыт водой полностью. Огонь должен быть небольшим, чтобы вода сильно не выкипала. Закрываем крышкой. По мере того как вода начнет испаряться, и верхний рис останется без воды, паэлью перемешиваем и пробуем на вкус. Держим на огне до готовности риса. Здесь четкой границы нет. Кто-то любит рис чуть недоваренным, кто-то наоборот. Если же вода испарилась еще до того как рис проварился, то добавляем еще немного.

5. Минут за 5 до готовности блюда кладем в паэлью чеснок, либо раздавленный в чеснокодавку, либо мелко нарезанный. Перемешиваем еще раз, оставляем на 5 минут на огне, и после выключения дать постоять еще минут на 10-15.

6. А дальше самое главное - можно кушать!


Надеюсь, что мой рецепт придется по вкусу, кстати его можно интерпретировать по-разному, и с рыбой, и овощи самые разные.. Приятного аппетита! ]]> Mon, 07 Jun 2010 15:56:54 GMT НовиковаНаталья 957017,8431 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8431.html?view=findpost&p=956884 29.

Хочу выставить второй рецепт. Он очень простой , но очень вкусный.

Печеночные оладушки " Аппетитные"

Состав:

Печень( любая) 0.5 кг
яйца- 2-3 шт
майонез - 1/2 ст.
специи - типа универсальной приправы "Кнорр", "Вегетта"
чеснок- 3-4 дольки
лук - 1 шт
соль- по вкусу
сыр твердый - 50 гр

Нарезаем печень небольшими кусочками(1*1см) и добавляем приправу, мелко нарезанный лук, и выдавленный через пресс чеснок, соль.


Все перемешать и оставить мариноваться на 15-20 мин.

Затем добавляем мелко натертый сыр, майонез, яйца, все перемешиваеми снова оставляем минут на 10-15.

Обжариваем с двух сторон.


И наслаждаемся аппетитными оладушками. Подавать можно с гарниром, можно и так.


Оладушки получаются очень нежные, с кусочками печени, с приятным чесночным вкусом.
Приятного аппетита! ]]> Mon, 07 Jun 2010 08:51:19 GMT Mannuna 956884,8431 at www.good-cook.ru