Мультиварка-14

это медовый бисквит, его можно и так есть





рецепт медовика здесь - медовик от Шулы

я делала так:
продукты:
2 ч.л. черного кофе 3/4 стакана кипятка
5 яистакана сахара (я взяла стакан)
3 ст.л. очень густого или 5 ложек жидкого меда
1/2 стак. растит. масла
2 стакана обычной муки , 2 ч. л. соды

Приготовление:
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, растительное масло, пряности. Постепенно добавляем муку и соду.
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаете 65 минут. Дать остыть не открывая минут 10.

Крем сметана с сахаром: 500 гр очень густой сметаны+0,5 стакана сахара
Глазурь: 0,5 стакана сахара+1 ст.л. какао+2ст.л. молока, все смешать, варить минут десять постоянно помешивая на очень маленьком огне, добавить 50 гр слив.масла и лить в центр торта. Глазурь делала по рецепту Гали-Макар, за что ей спасибо большое!!!
Торт очень нежный, с мягким ароматом кофе и меда.

а это сам торт




Это сообщение отредактировал Juliya - 14.09.2011 - 18:42

1. мелко режем кубиками одну крупную луковицу
2. тонкими полосочками режем 50 грамм бекона
3. в мультю кладем чайную ложку сливочного масла , порезанный лук и бекон. Выпечка 20 минут, один раз помешать.
4. складываем на обжаренные лук и бекон порезанные тонкими колечками кабачки (я не чистила их, хотя они у меня темно-зеленые), слой закрывает дно полностью.
5 слой замороженных, нарезанных пластинками шампиньонов.
6.. снова кабачки, потом шампиньоны и так пока не кончатся (у меня толщина заложенных слоев получилась 7-8 см).
7. два раза между слоями раскрошила по пол кубика "Говяжьего бульона на косточке" от магги. и один раз немножко сухого базилика.
8 сметана 150 гр + крупный зубчик чеснока выдавленный через чеснокодавку( если сметана сильно густая добавить воды 3-4 ст. ложки), выложить сверху на последний слой кабачков.

Выпечка 30 минут, т.к было много жидкости поставила ещё дополнительно на плов минут на 30, а потом просто выключила. Сверху посыпала укропом.
Очень вкусно!!! Запах стоял одуряющий!

В сезон, когда много грибов, а с хранением проблемы, предлагаю способ не долгого хранения и утилизации.

Грибы: курочки, сыроежки, лисички и не очень красивые моховички, боровички, подосиновики. Всё отварила, присолив. Прокрутила на мясорубке. На 5 л грибной массы 6 крупных луковиц. Чем больше, тем лучше.
Лук режем мелко и обжариваем на "выпечке" - 40 мин. Затем, выкладываем грибную икру. И переводим на "Тушение" 1,5 часа. Досаливаем по вкусу. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, сверху пару зубчиков чеснока порезать лепесточками и закрыть. Хранить в прохладном месте.





Если икра постояла долговато, лучше, открыв её прожарить хорошенько.
Эта икра не для длительного хранения
Сынуля мажет её на хлеб с маслом и лопает так.

Вроде в тему пишу, т.к. тут и обсуждение рецептов тоже.
Вот по этой ссылке приготовила макароны по-флотски.
http://forum.good-cook.ru/topic5854s1170.html#entry528863
Просто испортила полкило фарша и целую пачку дорогих макарон.
Сейчас поставила на повтор Плов, но, думаю, это не спасет. Получилась мерзко-липкая смесь.
Люди, если выкладываете рецепты, пишите правду, пожалуйста.
Были бы поросята - скормила бы им. А так придется выбросить


Что и следовало доказать - повтор Плова только еще больше расстроил.
Где у вас там макаронинка к макаронинке?
Просто фак, зла не хватает


Это сообщение отредактировал Джекки - 21.09.2011 - 22:38

Джекки
Очень странно. Я делал неоднократно и всегда прекрасный результат! Вероятнее всего Вы где то не внимательно прочитали или возможно что то не так сделали. Макаронные изделия, по определению не могут слипаться, если они "окутаны" маслянистой жидкостью. Они просто обречены быть прознь друг от друга. Если на пол кило фарша засыпать пачку импотрных хороших (наверно грамм 750) крупных макарон, это почти полная кастрюлька. То естественно и воды много. И тогда и время готовки будет невыносимо большим. Такое по моему мнению ни одни, даже дубовые макароны не стерпят и превратяться от сего насилия в кашу. Просто не спешите. Проанализируйте что не так?

Борисыч
Спасибо Вам, что откликнулись.
Ну вот подробно расскажу, что я использовала.
Фарш не взвешивала, но, думаю, полкило.
Макароны брала Малтаглиати 500 г
Две средних луковицы.
Почти, как в ссылке. И брала "перья" как написано.
Пропорции соблюдены.
Единственное - не добавляла масла. Но это же не может быть ключевым моментом?
Что не так?

Джекки
Макароны по-флотски № 2
1. Две больших луковицы* порезанные как мне хочется, обжариваю в оливковом(любом другом растительном масле и его количестве, с учётом, лук даст сок(1-3 ст. ложки**) на "Выпечка" до состояния мне любимого.
2. Грамм 400 фарша, обычно охлаждёнка(мороженный тоже пойдёт, тока его нужно за ранее разморозить конечно), добавляю к обжаренному луку, либо, если лука много, то лук вынимаю, оставляя остатки жира в кастрюльке. На "Выпечка" помешивая обжариваю, до состояния не попадись сырое(не обжаренный, красноватый). Если лук был изъят, то после обжарки фарша опять возвращаю в кастрюльку и тщательно перемешиваю не меняя режим. Типа дожариваю, объединяя в однородную массу.
3. Засыпаю макароны и ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. Это очень важный момент, т.к. макаронные изделия должны быть окутаны жиром, тогда из них размазни не получиться(если сильно не стараться ;-)). Количество их? Просто я из моряков и мужчина, люблю поровну мяса и макарон или даже иногда мяса 60(70)% на 40(30) макарон.
4. Добавить специи на вкус. Я кроме шамбалы даже соль не добавляю, просто солю непосредственно перед употреблением.
5. Заливаю кипятком в количестве что бы только покрыть ею однородную массу содержимого кастрюльки.
6. Режим "Плов".
* просто люблю лук, можно без него или совсем чуть-чуть;
** Важно обратить внимание на фарш. Если он жирный, то масла конечно меньше, и наоборот. Главное, когда лук и фарш будут обжарены, чтобы видно было некое количество жира;
Мультиварка маленькая.

Это сообщение отредактировал Борисыч - 23.09.2011 - 07:14

Ингредиенты:
Курица, Бройлеры (цыплята) 1 кат. (1434.0 грамм) 1 шт
Лук репчатый (144.0 грамм) 1 шт
Чеснок (19.0 грамм) 3 дольки крупных
Морковь (174.0 грамм) одна большая
Грибы: Шампиньоны (1033.0 грамм) пакет полный прозрачный
Масло подсолнечное (20.0 грамм) столовая ложка
Вода 450 грамм
Соль морская (11.0 грамм) пол столовой ложки
______________
Как Приготовить
Все порезала на кусочки.
25 минут на выпечку - лук обжарить с маслом растительным
потом все в кастрюлю, добавить воды, на выпечку еще 30 минут - покипеть всему
потом на 2,5 часа на тушение
Получается жидковато, но когда застывает в холодильнике - даже желируется. Очень вкусно + как раз соус к рису (гуще и не надо), например подходит сухому. Очень вкусно!
__________________
На 1 порцию (101.5 г.):
Калории: 134.8 ккал.

Жиры: 9.4 г.

Углеводы: 1.3 г.

Белки: 11.3 г.

Картофель, тушенный с курицей и грибами от БАРХАТ

Ингредиенты
Курица, Бройлеры (цыплята) 1 кат. (1234.0 грамм) 1шт
Лук репчатый (134.0 грамм) 1шт крупный
Чеснок (16.0 грамм) три дольки
Картофель (1181.0 грамм) штук 10 средних
Морковь (326.0 грамм) три средних
Грибы: Шампиньоны (478.0 грамм) пол пакета прозрачного
Масло подсолнечное (17.0 грамм) неполная ст. ложка
Вода 380 гр чуть больше кружки
Соль морская 14 гр - ст. ложка

все порезать на кусочки, уложить, картофель наверх.
__________
лук поджарить на впечке 25 минут с морковью и маслом
потом 45 минут на выпечку - все кипит
потом на 1,5 часа на тушение

Вкусно!
ФОто потом

Это сообщение отредактировал БАРХАТ - 23.09.2011 - 11:20

Кефир 3.2% жирности (216.0 грамм) почти полная кружка
Яйцо целое (170.0 грамм) 3 шт высшей категории
Варенье из яблок (186.0 грамм) кружка
Сахар-песок (192.0 грамм) кружка
Ваниль (1.0 грамм) щепотка
сода для выпечки (6.0 грамм) 1 ч.л.
Мука пшеничная высшего сорта 195 гр
______
на выходе 949 гр
выпекать в мульте 65 минут на режиме выпечка
____________________
Все в кучу кинула, блендером смешала, вылила в форму мультиварки, смазанную маслом, посыпанную мукой.
Получила несухой пирожок, очень вкусный. Вместо варенья можно добавить что угодно - ягоды, цедру, орехи, какао и так далее
Посчитано сразу масло которое в рецепте и которым форму смазала - вместе

На 1 порцию (102.6 г.):
Калории: 270.4 ккал.

Жиры: 3 г.

Углеводы: 46.6 г.

Белки: 4.9 г.

Шарлотка классическая от БАРХАТ

На 1 порцию (96.9 г.):
Калории: 149.6 ккал.

Жиры: 3.6 г.

Углеводы: 24.1 г.

Белки: 4.9 г.

3 яйца
3 яблока
сахар
соль
масло раст рафинированное/или сливочное
разрызлитель/или сода
мука

______________
Яйцо целое 168.0 грамм
2. Фрукты: Яблоки 333.0 грамм 3 крупных
3. Сахар-песок 55.0 грамм
4. Соль поваренная пищевая 1.0 грамм
5. Масло подсолнечное 3.0 грамм
6. Разрыхлитель для теста 6.0 грамм
7. Мука пшеничная высшего сорта 112.0 грамм
________________
не толстая - потому что выпечена в большой мультиварке, а порция как для маленькой, при желании, все можно уведичить в два раза
три яйца в рецепте + лимонн. к-та в рецепте есть на кончике ножа
в мультиварке на режиме выпечка 50 минут
маслом растительным смазала форму и обсыпала мукой перед выпечкой
Все в кучу кинула - смешала блендером - налила на порезанные яблоки в форму и выпекла )
______________
на выходе 628 гр
если увеличить вдвое тесто - выпекать 80 минут в мульте (60+20)

Это сообщение отредактировал БАРХАТ - 23.09.2011 - 11:24

Запеканка творожная с изюмом от БАРХАТ

На 1 порцию (110.2 г.):
Калории: 193 ккал.

Жиры: 3.7 г.

Углеводы: 26.3 г.

Белки: 13.4 г.
____________
Ингредиенты:
Яйцо целое (112.0 грамм) 2 шт
Мука высшего сорта (15.0 грамм) 1 ст ложка
Крупа манная (44.0 грамм) 4 ст ложки
Сахар-песок (65.0 грамм) стакан мультиварки
Масло сладко-сливочное 82,5% (7.0 грамм) 1 ст ложка растопить
Масло подсолнечное (3.0 грамм) смазать мультю
Ваниль(1.0 грамм)щепотка
Изюм темный (60.0 грамм) горсть
Творог зерненый (354.0 грамм) глубокая миска


Как Приготовить
масло растопить - в тесто, мне кажется можно его ообще не добавлять. Раститель ное тут только для смазки формы перед выпечкой.

в мультиварку на выпечку на 50 минут
Тонкая выходит. Можно мне кажется увеличить в два раза ингридиенты
________________
на выходе 628 грамм

На 1 порцию (102 г.):
Калории: 143.3 ккал.

Жиры: 9.9 г.

Углеводы: 4.6 г.

Белки: 8.6 г.
_________
Ингредиенты
Сливки 10.0% жирности (65.0 грамм)
Лук репчатый (197.0 грамм) 1 большой
Морковь (368.0 грамм) три средних
печень говяжья (604.0 грамм)
Свиное сало (108.0 грамм) как с горкой горсть кусок
Масло сливочное 72,5% (37.0 грамм) пару ст ложек с горкой
Грибы, шампиньоны быстрозамороженные (можно свежие) или любые другие грибы (355.0 грамм)
___________
выход 1126 грамм
Поджарить на режиме выпечка сало+ лук (30 минут), потом под конец добавить туда морковь, потом все порезанное закинуть туда же, добавить воды, сливок и на выпечку на 30 минут пусть кипит, потом на тушение на 1 час. Либо если нет мультиварки - потушить на сковороде с добавлением воды.
Пропустить все через мясорубку (желательно ситечко для паштета, если есть, самое мелкое), добавить масло сливочное. В холодильник в миске поставить (или закрутить в пленку пищевую колбаски, чтобы удобно отрезать было.

Рецепт навеян детством. Моя крестная на Украине всегда делала этот паштет. Грибы я добавила, чтобы он стал не таким жирным, как в классическом варианте.

Борисыч
Преогромное спасибо аз пошаговый рецепт!
Буду пробовать еще

Доброго времени суток ВСЕМ!
Я с экспромтом два в одном, т.е. за один раз готовлю два блюда. Умею и люблю. Экспромт заключается в следующем: решил сделать как и всера макароны по флотски, только с другими макронами, но а последний момент обнаружил наличие горсточки "паутинки" и тут же решил не макароны, а паутинка по флотски. Так как фарш оставался от вчера и сегодня, решил сделать ёжики, но с китайским уклоном, с белокачанной капустой.
Излагаю не отдельными блюдами, а как по ходу что делалось. Продолжительность три часа, включая подготовку, само приготовление и конечно дигустация. Готовка 2 часа.


Состав для ПАУТИНКИ:
1. Большая луковица - 1 шт.;
2. Говяжий фарш(покупной, охлаждённый) ~200 гр.;
3. Горсть "паутинки";
4. Травы, соль, специи по вкусу;
5. Масло растительное - 1 ст. л.(но нужно смотреть на жирность фарша);
6. Вода ~ 1,5 мультистакана.





Состав для ёжиков:
1. Фарш(покупной "Домашний!свино-говяжий) ~ 1 кг.;
2. Лук(две крупные луковицы);
3. Рис(можно любой, это на вкус, мне попался под руку длинный "Индика") 1 ст.;
4. Картофель 1 большой шт.;
5. Кусок белокачанной капусты;
6. Соль, перец, специи по вкусу.



Приготовление ЁЖИКОВ:
1. Промываем рис, в кастрюльку, заливаем кипятком 1 ст., режим "Гречка".
2. Тем временем, на крупной тёрке трём лук, капусту, на мелкой картофель, предварительно очистив его.



3. Минут через 10 примерно пробуем на полу готовность рис. Полуготов? Изымаем, сливаем остатки жидкости, высыпаем к основному составу(фарш, лук, капуста, картофель) и в сторону.
4. Быстренько ополаскиваем кастрюльку и:
Приготовление ПАУТИНКИ:
1. Фарш солим, перчим и с луком помещаем в кастрюльку, включаем "Выпечка".



2. Минут через 10 не забываем заглянуть в кастрюльку и помешать, за одно посмотреть наличие жира. Если мало, то добавляем, но не много, т.к. паутинка его не впитывает.



Пока фарш с луком готовятся, смешиваем со специями и между собой фарш ёжиковый, формируя большие шарики. Я делаю большими, т.к. для меня ёжики - это полноценное второе блюдо(мясное с гарниром как бы).



3. Вот пропищала и:



4. Добавляем к ним специи и "паутинку", при этом не забываем тут же хорошенько всё перемешать.



5. Добавляем кипятка до покрыть слегонца всё содержимое и перемешать.



6. Кладём в пароварную корзинку ёжики и помещаем над содержимым, сверху в кастрюльку. Режим "Плов".



7. Через ~ 45 минут всё готово:
Ёжики:



Паутинка по флотски:



Приятного аппетита:



Остальные ёжики в морозилку и до лучших времён.
ПыСы: мои КОСЯЧКИ:
1. Для паутинки столовая ложка оливкового масла оказалось много, можно было вполне и без него, просто нужно чаще заглядывать и помешивать;
2. Режим "Плов" по-моему для паутинки, да наверно и макарон по флотски немного жестковато, на "Гречка" наверно было бы самое то, т.к. он не даст поджарку продуктов, а нежно приготовит, удалив лишнюю влагу.
3. Для ёжиков по китайски всётаки капустки нужно по объёму столько же, сколько и фарша, тогда они будут более сочные и желательно соль заменить соевым соусом.

Состав:
1. Мука -2 ст.;
2. Манка - 2 ст.;
3. Разрыхлитель (Dr.Oetker 10 гр.) - 1 пакетик;
4.Ванильный сахар (Dr.Oetker 8 гр.) - 1 пакеимк;
5. Сахар - 2 ст.;
6. Тыква ~ 350 гр.;
7. Яблоки антоновка - 2 крупных;
8. Яйца куринные, крупные - 3 шт.;
9. Щепотка соли.
Приготовление:
1. Чистим яблоки, освобождая от серцевины, мелко нарезаем.
2. На крупной тёрке трём тыкву:



3. Перемешиваем муку, манку и разрыхлитель.
4. Сахар, яйца и ванильный сахар взбиваем, добавляем в мучную смесь и хорошо перемешиваем.
5. Добавляем в тесто яблоки и тыкву, хорошо всё перемешиваем. Масса при помешивании станет более жидкой от сока тыквы и яблок.



6. Натираем кастрюльку маслом или маргарином, обсыпаем манкой или мукой, вливаем туда полученную массу:



7. Режим "Выпечка" 65 + 40. Немного дать настояться при открытой крышке, не забудьте отключить "Подогрев".

На 1 порцию (103.3 г.):
Калории: 224.7 ккал.

Жиры: 2 г.

Углеводы: 45.7 г.

Белки: 5.9 г.
____________
Ингредиенты
[?]Сахар-песок (150.0 грамм)
[?]Соль (1.0 грамм)
[?]Разрыхлитель для теста (пекарский порошок) (16.0 грамм)
[?]Масло сливочное 72,5% (3.0 грамм)
[?]Ряженка 2,5% жирности (165.0 грамм)
[?]Сахар ванильный (30.0 грамм)
[?]Мука пшеничная (280.0 грамм) 2 стакана
[?]Какао порошок (50.0 грамм)
[?]Кефир 1% (235.0 грамм)
_________________
На выходе 866
порция реальная 86,6 гр
по планировщику 93 гр
____________

Вместо кефира можно попробовать молоко.
Смешать все. В мультиварку на режим выпечки на 65 минут
Можно выпечь в духовке в форме
В рецепте масло сливочное - это для смазки формы, которую еще посыпают какао немного после масла, чтобы легко отделить потом пирог
ВКУСНО!
__________
получается пышным. Можно разделить на два коржа и прослоить сгущенкой, сметаной, смешанной с джемом или любым другим кремом
____________
кефира 400 гр в рецепте должно быть (у меня просто было немного кефира, немного ряженки - я смешала). Можно взять только ряженку. Можно молоко

Доброго всем времени суток.
Выложены обновления файлов для "Кулинарного блокнота" по состоянию на 30.09.2011 г.

На 1 порцию (164.6 г.):
Калории: 111.8 ккал.

Жиры: 4.3 г.

Углеводы: 9.2 г.

Белки: 9.2 г.
_________________
Ингредиенты из расчёта калорийности:
Лук репчатый (18.0 грамм)
Морковь(116.0 грамм)
Шампиньоны (519.0 грамм)
Соль поваренная пищевая (4.0 грамм)
Масло подсолнечное (17.0 грамм)
Петрушка(24.0 грамм)
Яйцо, белок, сырой, свежий (97.0 грамм)
карри (Geleo) (1.0 грамм)
Молоко 0,5% Parmalat (149.0 грамм)
Молоко 0,5% Parmalat (102.0 грамм)
Мука пшеничная (51.0 грамм)
Сыр амбер 10% жирности (54.0 грамм)
_______________
Как Приготовить:
На выходе 707 гр

В рецепте всего 251 гр молока - 149 я налила в грибы для тушения, 102 добавила к белкам и муке, чтобы это вбдить и залить уже тушенные грибы с овощами.
______________
На режиме "выпечки" поджарить лук на масле + попозже морковку + порезанные крупно грибы + молоко + специи (я добавила карри, но зря...немного перебивает аромат тонкий грибов), лучше вообще без специй, немного может перца черного. Но для любителей карри - самое то, вышло в принципе не плохо) + соль = всего с начала и до конца 40 минут на "выпечке". Потом заливаем это дело (молоко должно уже впитаться к тому времени) смесью: молоко+белок ячный (у меня от двух яиц)+ мука = залить грибы + посыпать резанной петрушкой, потереть сверху сыр = на выпечку на 30 минут.
Это очень вкусно и некалорийно!

Это сообщение отредактировал БАРХАТ - 3.10.2011 - 12:57

500 мл сметаны (я брала кефир 1% жирности, долго стоял в холодильнике, надо было куда-то деть)
3 яйца
стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя

начинка: филе 2 салак горячего копчения (я брала 2 банки консерв сайра), 1 луковица, нарезанная полукольцами
натертый сыр

Яйца повозить вилкой, добавить сметану, потом просеянную муку+разрыхлитель, дать постоять примерно 30 минут. тесто довольно жидкое.
Форму МВ смазать маслом, вылить половину теста, выложить размятые (не до каши) консервы, посыпать луком, залить оставшимся тестом и обильно посыпать тертым сыром, сыра должно быть столько, чтобы теста под ним не было видно. режим Выпечка 65 мин, потом верх подрумянить на гриле.
Для более диетического варианта уменшь кол-во сыра, а рыбу можно взять любую отварную, посолить, поперчить там. Рецеп брала в каком то из журналов Еда, не помню точно уже.

150 гр размягченного сливочного масла, 150 гр сахара, 2 яйца, 125 гр муки, 50 гр порошка какао, 3 ст.ложки молока, 2 ч.ложки разрыхлителя

Взбить масло с сахаром до однородной консистенции, добавить яйца, опять взбить. Смешать муку, какао, разрыхлитель - просеять, добавить в маслянную смесь, влить молоко взбить. Тесто получается как очень густая сметана. Вылить тесто в смазанную чашу МВ. Режим выпечка 60 мин. Сразу открыть, остудить минут 20, вынуть из чаши.
Залить еще теплый пирог толстым слоем глазури - 6 ст.ложек сметаны, 2 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки апельсинового сока(!) перемешать поставить в микроволновку на 2 мин.
Тортик получается в меру влажным и очень пористым.

1 кг нежирного свинного фарша
200 гр творога
0,5 стакана риса
соль, перец, специи по вкусу
Рис отварить до полуготовности и смешать со всем вышеперечисленным, слепить маленькие тефтельки, обжарить на сковородке (можно не обжаривать). Решетку для выпечки на пару выложить фольгой, уложить тефтели и залить любым соусом на 1/3, хоть томатным, хоть сметанным (а можно сделать просто на пару). Все. Режим варка на пару 15-20 минут.
Я не знаю какую здесь роль играет творог, но поверьте на слово, тефтели с ним получаются гораздо нежнее, и консистенция более плотная что-ли. Если делать на пару рис можно не добавлять вообще.
И еще - научили на Кипре, в любой мясной фарш добавлять где-то 0,5 ч.л. (можно и больше - по вкусу) корицы. Получается ОЧЕНЬ!