La Dolce Vita-12

Зоя

Спасибочки за блинчики с рикоттой и шпинатом, вкуснооо! Сделала много, думала xватит на два дня, но какой там...

А котяра какой шикарный, прям знойный мужчина. Не боишься, что будет пользоваться особенным успеxом у местным дам? У меня был кот, так у него невест во дворе, и детей наверняка, было видимо невидимо..

Зоя
Нель, отбивнушка из курицы хороша! Сашке бЭз соуса, а мне с ним и побольше
Сеня хорош! Такой большой и умныыыый! Нель, 5кг Он же еще детка маленькая...
ПирожкоФФ хотца. Завтра все доедим и надо сделать супчик полегче и пирожкоФФ....

Зоя
Нелькин, спасибо тебе за вкусный суп-пюре из брокколи и лука-пореяи еше за мафинс к завтраку

А кот у вас просто чудо любимая порода мужа

Маня

Я согласна. Тут фишка еще в том, что быстро: с работы пришел, замариновал, пока салат готовишь или овощи варишь, потом 5 минут и прекрасный ужин готов.

LEDI
Спасибо за спасибо. Давай знакомится, что ли?
Я очень рада, что нравится читать, буду еще больш ерада. если что-то захочешь и сможешь приготовить.


кухонька
Юленька, на здоровье!
Вот что меня всегда удивляет: как вы с такими маленькими детьми, да не с одним, готовите и еще фотографируете?
Преосто преклоняюсь. Юля, мой тебе респект.

stacnatalya
Наташ, вы уже выздоровели? Смотрю, аппетит проснулся, значит да.
Угощайся. А вот погладится Сенька у нас не любитель: очень независимый, любит за нами со стороны наблюдать.

Новокузнечанка
Надюш, ну его этого угря, кушайте курочку.


Xenia79

УРЯяяяяяяяяяяяяя! Совратила и тебя.
Ксюш, на здорвье!

DENI

Зифочка, угадала.
А мой муж худеет. За 10 дней сбросил 3 кг, страшно гордится собой. Для меня в этом самое главное, что он ужинать перестал: времени стало намного больше свободного, я занялась спортом.
Может твоего тоже на диету посадить?


silensya
Ольчик, и сейчас нет кина? Ой, как обидно...

это самая главная похвала.
Магазин открывать можешь, главное инвесторов найти. В этом деле самое главное-начальный капитал.

Gane
Женечка, спасибо. Вот тебе от твоего любимчика еще привет: зарядка на солнышке.


Lerochka
Лера, где пропадала?
На здоровье! Сейчас самое время для блинчиков: Масленница начинается.

Не, не боюсь, ему дамы ни к чему уже будут. Я вот боюсь, что он к улице интерес недюжий проявляет, это да. Чтоб не выбежал туда просто. У нас один уже гулял на улице, второго не пущу.

Львица
Настя, а мы наконец-то все доели. Завтра тоже сделаю что-нибуь полегче.

ага, маленькая... У енго только морда детская, а сам уже конь.

KAMA
Камелия, на здоровье вам!
У меня мейн куны это тоже одна из самых любимых пород.

Зоя
Сенька, просто прелесть, такой весь аккуратный, мальчик из хорошей семьи .
Кто может отказаться от таких вкусных бурекесов . Отличные рецепты курицы, изумительный нежный десерт.

Зоя
Сенька на самом деле АГОРМНЫЙ!!!! скоро больше Сашки будет

Зоя я закуску из копченого лосося и крем-чиза оформила в лепешку тортилью-очень вкусно получилось

ну и маринованные цуккини у меня поселились -отличная закуска

Lerochka

не-не-не, не хочу быть ходиком... лучше уж едиком, оно как-то комфортнее

Зоя

да, у нас тут тоже не ахти с общественным. Автобусы каждые 20 минут ходят, зато с кондиционерами, и метро, и автобусы У меня приятельница -австралийка, она в Москве 1 год поработала, собственно я там с ней и познакомилась... так она тащится от нашего метро

Зоя

Да у плиты вестимо. Сражалась с купленным целиком лососем. Часть замариновала, часть филе заморозили. Из остатков, как уже говорила супчик, чудесный. А вчера разморозила филе и сделал конвертики типа с ароматизированным маслом. Масло простое а сверху травок что были покрошила и все. Теперь лосося буду готовить только так-не сухой и ароматный, просто песня. Мерси за рецептик.
Какая Масленица, блин, худеть надо срочно!

Да.. тяжело кота удержать дома, когда на улице так заманчиво, особенно по весне..

Нелличка, как я люблю в твою темку заходить, такое изобилие вкусностей, обязательно соблазнишься что-нибудь попробовать Сейчас у нас тепло, весна все-таки, вот и приготовила сегодня на ланч детям и себе греческий салат с орзо, только вместо руколы добавила салат-латук, несколько листиков. А с салатиком кубэ подавала (котлетки из бургула с начинкой из обжаренного фарша)и ломтики лимона, вкусно. Спасибо, очень понравился салатик, уже жарко скоро, так что буду часто готовить

Зоя
такая пузятина Шладкая!!!!!так и хочется чмокнуть!

Зоя
Нелличка, привет!
Ой, какие звери и дети классные! Сенька на Сашу так недоуменно смотрит. Конь в 5 килограммов? А 50 кг тогда кто (или что)? И при этом нам говорят что песик у нас "petit".
Я тебе спасибы не иллюстрированные принесла.
Итак, спасибо за:
Puree Saint-German (получился густоват но вкусен, его водой кипяченной разбавить можно?)
Запеченное яйцо
Блинчики с рикоттой и персиками (первый раз делала блинчики по твоему рецепту, ужасно понравились, мой рецепт ушел в отставку. Данила, правда, жаловался, что рикотта была лишней, можно было обойтись только персиками и коньяком )
Чабатта от Richard Bertinet (я решила соригинальничать, и вместо пшеничной муки добавила Whole Weat. Получился вкусный хлебушек. Могу представить кокой вкусной была бы чабатта!)

Зоя

Нелли, увы, не видно.У меня твои фотографии живут своей жизнью.....
Когда хотят-показываются , когда не хотят-прячутся .
С другой стороны-соблазнов меньше ,....я вот не выдержала, пошла масло топить....старшАя не довольна(за фигуру переживает... ).

light225

Я. Главнео перед этим на себя в зеркало глянуть и аппетит пропал.
Спасибо, Люсенька.

Маня
Да, не маленький, я его к вету носила в пятницу, а она : Ты посмотри какие у него лапы! А я и так их вижу каждый день. Видимо, в папу пошел.



Вalерия

Танюш, симпатично смотрится закуска.
На здоровье за цуккини. Надо еще рецептом поставить, весна ведь скоро, овощи пойдут.

sima1
Да ну его этот общественный траспорт, а как после работы за продуктами заехать? И багажник забить?
Я привыкла уже на колесах, так спокойнее, мало ли что захочу сделать, куда поехать. Свобода выбора.

Lerochka
Лера, я тоже в этом году мимо блинов. И так спокойно стало.
И на рыбу перешла, если совсем уж трава надоедает. Тоже в фольге с маслом запекаю, от него аромат еще (там же травки. ) Вполне диетично, если после этого к тортику не приложиться. Но я их только пеку, сама не ем.
Вот кто бы еще от хлеба оттащил?

Oxana-MONAMI
На здоровье, Оксана. Ты права, такие салатики в жару хороши.
У вас как там сейчас? У нас днем +20-23. Ночью еще прохладно.


Gane
Ой, жень, мы его затискали: начал от нас убегать. Особенно Сашка, а он ее боится уже. И ругать ее бесполезно, она ж любя...Сеня оказался обособленной личностью, сам по себе любит тусоваься, со своим хвостом ему поиграть интереснее...

Ляська
Лариса, у вас тоже конь. Что ж ты хотела, овчарка же.
Я бы суп бульоном разбавила, можно из кубиков. Вода может отслаиваться. Хотя, если разбавить и доесть, то ничего страшного.
А что, Даниле нравится спитрное в еде? Саша сразу чувсвует и отказывается есть. Я ей стараюсь не добавлять в блюда, а в наших она вомущается всегда.




silensya
Оля, это точно что-о с твоей интернет компанией раз то видно, то нет. Жаль, конечно, ведь без сооблазнов скучно.
Я тоже в выходной масла натопила, то уже все съели. Быстро, однако, ушло.

Зоя Нель, да и у нас такая ж температура, ночью +15-17, а днем жара до +25, с утра идешь на работу и незнаешь, что одевать, может и дождь пойти, а может солнышко будет

Oxana-MONAMI
Оксанка, да, все ж таки еще только весна, а погода весной переменчива.

Кстати, всем кому интересно!
Репортаж о весне тутачки.
Как раз Инна открыла тему про Америку, я там тоже буду свои рассказики ставить, чтобы здесь не засорять тему.

Зоя

Oxana-MONAMI

Кхе-кхе, девочки А по Москве нет желания пройтись у нас чуть выше нолика+ветееррр!!! Здорово! Все это дождиком и снежком"сдабривается" тогда уже нет вопросов:"что одевать"
Приезжайте-прогуляемся

Я по просьбе трудящихся поставлю у себя в теме рецепт Ayn, его на этом форуме нет, я его брала на www.cook-talk.com. Слова автора, мои пояснительные фотографии. Я не претендую на высокохудожественность, я их делала на скорую руку для большей понятности. Вообще-то, надо бы еще сделать несколько более подробных, я поздно сообразила и начала фотографировать. Я в след раз с самого начала начну фотосъемку.

Ржаной хлеб на закваске от Ayn

Опара
1/2 чашки прохладной воды
1/2 ст л ячменного солода или мёда
9-oz/255-г ржаной закваски
1/3 чашки хлебной пшеничной муки
1/2 чашки ржаной муки

Тесто
опара
1 чашка яблочного сока
1/2 чашки ржаной муки
2 1/2-3 чашки хлебной пшеничной муки
1-2 ст л глутена (клейковина)
2 ст л пшеничных отрубей/wheat bran (по желанию)
1/2 ст л морской соли

Этот хлеб я делаю на ржаной закваске, без добавления дрожжей. Хлеб получается очень мягким, с небольшой кислинкой, присущей ржаному хлебу и хорошо поджаренной хрустящей корочкой.
Тесто из ржаной муки всегда хоть немного, но липкое. Если положить слишком много муки, то хлеб будет плотным. Для ржаного хлеба нужно использовать пшеничную муку с большим содержанием клейковины.

Смешать все ингредиенты для опары в большой миске, накрыть плёнкой и поставить в прохладное место на 24 часа, через 8-12 часов - перемешать (если в комнате очень тепло, то оставить опару в комнате на 8-12 часов, а на оставшееся время поставить в холодильник).
1. Добавить к опаре оставшиеся ингредиенты кроме соли (пшеничную муку не добавлять всю сразу), замесить тесто руками - 5 минут или миксером - 2 минуты (замешивать в хлебопечке не советую, т.к. тесто получается липким).
2. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 20 минут. Добавить соль и продолжать замешивать ещё 8-10 минут. Тесто получается мягким и немного липким.
3. Смазать большую миску растительным масло, положить тесто в миску, накрыть плёнкой и оставить на 2-3 часа до увеличения вдвое.
Все делала по рецепту, только вместо солода брала мед и не добавляла отруби.
Муки у меня ушло 2 1/2 чашки.
И еще, у меня была молодая закваска, поэтому брала 1/2 чайной ложки дрожжей. похоже, можно было обойтись и без них, но я об этом узнала только в конце.



4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, слегка примять, завернуть края внутрь, перевернуть, накрыть плёнкой или миской в которой расстаивалось и оставить на 15 минут.
5. Сформировать из теста круглую или овальную буханку (сформировать как круглую, а потом слегка раскатать в овал) и положить в корзинку или в застеленное полотенцем сито, швом вверх и хорошо присыпать мукой или на присыпанный мукой противень швом вниз.
6. Накрыть плёнкой и оставить на 1-2 часа, до увеличения вдвое
За 30 минут до выпечки прогреть духовку до 260°C/500°F.


Снять плёнку с корзинки, присыпать буханку семолиной или кукурузной мукой. Посыпать лопатку семолиной, перевернуть на неё буханку. Сделать на хлебе надрезы острым ножом - один посередине и по три надреза с каждой стороны по диагонали, не доходя 3 см до края хлеба.
У меня форма крyглая, поэтому я надрезала квадратом.
По-моему, я надрезала слишком глубоко. Мда, и не слишком симметрично. Надо еще потренироваться.


Сбрызнуть духовку водой или бросить в духовку несколько кусочков льда (лучше на сковороду), выложить буханку на камень или выпекать на противне.
Снизить температуру до 240°C/475°F. Выпекать 35 минут до тёмной корочки, сбрызгивая духовку первые 5 минут, а затем не открывать 20 минут. Если буханка сильно зажаривается, снизить температуру до 230°C/450°F последние 10 минут. Остудить на решётке не менее 30 минут. Ржаной хлеб вкуснее на следующий день..
Я остужала до утра, раньше резать не стала.


----------------------------------------------------------------------------------------------
Я еще скопирую рецепт закваскиЮ которую давала Ayn.
Ржаная закваска

Ржаную закваску я сделала на основе пшеничной закваски:
~1/2 чашки пшеничной закваски
~3/4 чашки холодной воды
~1 чашка ржаной муки

Ржаной муки брать немного больше чем воды (если закваска слишком густая и тяжело перемешивается - добавить немного воды, и наоборот).
Закваска получается гуще чем пшеничная (как густая овсяная каша). Готовая ржаная закваска когда поднимается не покрывается пузырьками как пшеничная и совсем не тягучая (из-за незначительного содержания клейковины) – закваска увеличивается в объёме и сверху образуется корочка покрытая трещинками.

Я выпекаю ржаной хлеб раз в неделю, поэтому храню закваску в холодильнике (в закрытой посуде) и использую её холодной. За три дня до выпечки подкармливаю закваску. После того как я беру закваску на хлеб, у меня остаётся ~1/2 чашки закваски, которую я оставляю без подкормки дня на 3-4 в холодильнике, а затем подкармливаю (3/4 чашки холодной воды + 1 чашка ржаной муки) и опять ставлю в холодильник. Ржаную закваску лучше не оставлять без подкормки больше чем на 7-10 дней.

Я делала закваску по этому рецепту.

Новокузнечанка

Лучше вы к нам на Колыму. (с)

Зоя
Нель, я вчера грудку поджарила в паприке-меду и прочем фкусно! и кесайдии с ней сделала, вот и поужинали

Зоя
Нель,смотрю ты закваску вырастила поделись впечатлениями! я имею ввиду - каково тебе заквасочное тесто и каково на вкус?
я полазила по той ссылке - там так много написано, у меня вопрос, ты быстрее ответиш чем я его там найду: при выращивании подкармливают каждый день, так? а когда она уже готова - как часто подкармливать надо?? (я так поняла - около недели растить, ну и потом...) да, и она постоянно при конматной температуре должна стоять когда вырастет или как?

Зоя
Трудящиеся рады Спасиб! Пошла изучать.... А то у меня закваска №2 каааак вымахала Думаю что никаких дрожжей не надо. Приду к тебе приставать с вопросами, ты же знаешь у меня вечно по ходу возникают

Зоя

Нелль, давай больше рецептиков с овощами, весна уже. Мне твои последние диетические супчики очень понравились. Правда и уточку я сделала по твоему последнему рецепту, но я не очень дружу с корицей, зато всем остальным понравилось.
В эти выходные были в Сан Франциско опять. Опять наш ребенок плясал в воде. Хорошо наплясали, лучше всех в своей возрастной группе. Первая наша медаль и сразу первое место. Теперь в июне поедим в Seaside. Правда после 8 часов проведенных в закрытом бассейне казалось что тебя посадили в мешок с хлоркой.

Зоя, я к вам опять с вопросом про Cherry-Cream Cheese Coffee Cake. Начинка по консистенции у меня получается жиже, чем тесто. Так и должно быть или я что-то неправильно делаю?

Alisauzz
вау! прздравления ребенку!

девчонки, а я недавно читала где-то, что в среде наших "звезд" пошла мода на домашнюю выпечку -что теперь модно не пафосные торты там и разные десертные крема есть, а пирожки, кексы и ватрушки)) Скоро в нашем форуме появятся Киркоров, Волочкова и Бабкина Готовимся морально

irinaborodkina
Так и должно быть.

Нельчик, очень мне хлеб приглянулся, да вот беда, пшеничной закваски у меня нет, а закваску для датского хлеба, я использовать не хочу. Может ты кинешь в меня ссылкой, где мне рецепт закваски найти? Только пжлста не посылай менаы туда, где много рецептов, дай мне, которым ты пользуешься, спасибо!