La Dolce Vita-12

Зоя
намек понят, буду делать с типо бекона (куру уже прикупила пришла сюда рецепт распечатать...)
Я сама готовила только с типо бекона - оно покопченный этот вкус дает, сыровяленое дороже, жалко на эти цели...

молодец! правильной дорогой идете, товарищи!
я тоже работу хочу чтобы платили хорошо и работать мало с друга прикалываюсь: он с работы со мной чуть ли не каждый день часами по аське трепится - и платят ему хорошо! я тоже так хочу!
заинтриговала - что же ты мне про мой ужин-то скажеш

Неллик, я со спасибкой!!!! сделала рагу из крылышек - правда я из целой курочки сделала порубила кусками и дальше по рецепту вот весчественное доказательство:

и вердикт: вкусно! очень даже! и просто (корица к курочке хороша - это я и раньше знала, из арабской кухни, и тут она тоже хороша ) рекомендую всем!

Маня
Танюш, ну вот, а ты боялась.
У тебя немного жидкости многовато, ты тоже не уваривала? Я вот понимаю, что надо, но вечно терпения не хватает на это.
На здоровье! А потрошка бросала? Рецепт хорош тем, что потрошка еще рекомендуют добавить. Я хочу попробовать его из одних куриных желудочков сделать.

Кстати, чтобы подвердить мнение о том, что корица к мясу хороша, я проиллстрирую.
Да и вообще, тему ж надо оживить, все ж таки она кулинарная.
Рагу из телятины с томатами


Рагу из баранины с нутом и оливками


Это к тому, что мы едим в обычные дни. Помните, как-то вопрос Наташи-кузины прозвучал?
Я немного подсобрала картинок, некоторые с ссылками, некоторые пока без. Обязательно дополню позже.

Курица в паприке от Марты с www.carina-forum.com


Этот ужин был навеян Александром Дюма. Рецепт прочла в романе "Сорок пять", Шико был знатным гурманом.
Угорь в сливочно-лимонном соусе.по мотивам этого соуса. В конце, уже в готовый теплый соус добавила 1 ст.ложку ароматного масла с травами.


Еще есть задумки сделать яицницу по рецепту Портоса из перепелиных яиц.

Саша в последнее время подсела на азиатскую кухню, все ест палочками, даже суп.


Ее же любимый салат: китайская капуста (napa cabbage), огурец, укроп, редис, сладкий перец, оливки. Зарпавить ОМ и лимонным соком. Дочь его ест тазиками. Можно еще кукурузу добавлять.



Следующим будет ленивое блюдо, время приготовления минут 20. Я раньше его только из телятины делала, а тут попробовала из курицы. Тоже вкусно!
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе(Piccata al Limone).
Но отдельно для курицы рецепт поставлю.
Ксатит, для тех кто разделяется или придерживается малоуглеводной диеты, рекомендую в муке или хлебных крошках не обваливать. Вообще, очень диетичное блюдо.


И конечно же наш любимый в последнее время маринованный в аджике лосось от Надюши-Новокузнечанки. Кто еще не делал, очень рекомендую.




Ну и сладкое, Жизнь-то у нас Сладкая.
Миндальное пирожное (сделала по новому рецепту ганаш, а он побелел, шоколад я плавила правильно, грешу на рецепт именно ганаша, раньше такого не было)


Панна котта с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды.



Ну на сегодня пока и все.

Нет, не все еще.
Суп с сушеными грибами и чечевицей.


Живущим в Америке: не покупайте сушеные китайские грибы в большой банке в Costco. Невкусные они, уж лучше свежих шитаке купить, а сморчков там раз два и обчелся.

По просьбе дочери приготовила со свежими портобелло ризотто, так совсем другое дело.
Шнит -лук на ризотто нового урожая уже, свеженький пошел.

Зоя
Ух ты, Неллик! Вот это красотища! Вдохновительница ты моя!

(а у меня уже половина посуды упакована, и вообще. так хотелось сегодня в магазине чего-то изысканного купить и приготовить, но по времени никак )

Неля, мама родная, сколько всего, глаза разбегаются.

Неллик, ты решила ударить тарелками по болтовне? И пральна! А то мы тут совсем разошлись Прошлась по картинкам и поняла, что часть уже делала, ВКУСНООО! Курица в паприке ВЕСЧЬ! Угорь не светит, ну и ладно... Я вообще пришла за крыльями, а ты тут праздник живота устроила Балдю! Тогда уж пошла пройдусь по рецептам пирожных и отбивной. Из телятины я такую отбивную пока не рискну из-за непонятно каких кусков на рынке А вот из курицы самое то. Сейчас на обед может ризотто сварганю, захотелось очень.

Зоя

ага , не уваривала, но мы любим чтобы соуса много и чтобы в нем все прямь плавало так что как раз то что надо

тарелки-то какие!!! даже не знаю за что звататься! жду рецепты

Зоя
Нель, почитала мотивы твоего соуса для угря - это типичный соус для немецких клецок Кенингсберга то-то я по фото подумала что что-то он, соус, мне что-то напоминает

Зоя
как меню ресторана с картинками посмотрела красотища, а аппетитно то как! обедать перед просмотром не помогает

Нелличкаааа!!!! Мама дорогаяаааа!!!! Вот так оживилааа!!!

Если ты так готовишь в обычные дни,то я снимаю перед тобою шляпу!!!! Эх!А я...

Настя, ударила так ударила!!!

Ксюша! и моя!!!

Зоя
Нелька.....Ааа...хочу и пана-коту....И ризотто...и кАнЭшна...

Кстати, ты с карри делала? ОЧень вкусно получается. По мне так ваще идеальное сочитание карри+курица

нифига се... вот готовя люди...
А я тут по скромному спасибку за супчик принесла с шипнатом,я его не первый раз делаю кстати,вкусно и просто,не смотря на дикое(на мой взгляд сочетание шпината и молока)
http://forum.good-cook.ru/topic3474.ht...ndpost&p=343746

Это сообщение отредактировал bonnichka - 29.02.2008 - 06:39

Xenia79
Ксюш, ничего, вот переедешь и на новой кухне начнешь нас радовать новыми вкусностями тоже. Я буду продолжать вдохновлять...
Я ведь так и не отослала, редиска, посылку мне с работы даже на ланч не уйти. У тебя адрес-то тот-же еще или уже новый? Может завтра успею, мы завтра не работаем, так я займысь делами. Сеню к вету понесу.

Вообще, девочки, я вам давно нашего "коня" не показывала. 5 кг весу, бегает и прыгает по мне в 6.15 утра.
Весь в длину даже в объектив не влезает. Обратите внимание как "мизинчик" отставил.

Неллик
Так живя у вас с Кирой как не быть утонченной натурой

jalo
Оля, да ладно, сама вон какой хлеб печешь, мне еще учиться надо.

Львица

Да нет, болтайте себе на здоровье! Но чтобы Люся нашу лавочку не разогнала, я чуть-чуть разбавила тарелочками. А то помидор у меня нет в доме вообще.
Угорь у меня был не фонтан, не переживай. Надо покупать речного, а у меня был какой-то морской, костлявый... Кира изругался пока ел ( у него мания, боится костей в рыбе ).
Да, а курочка в паприке вещь, я сейчас в массы рецепт двину.




Маня

да это классический французский соус.
По-тихоньку поставлю рецепты. Сегодня немного, завтра чуть-чуть.


rachely

солнце, да ты что? Надо плотнее кушать. Ты не на диете? А то у ведь пол-форума на диете.

Sveti

Не, там часть блюд (мясные рагу) были в воскресенье сделаны, но они из серии впрок, мужу до среды хватает.
Спасибо за вдохновительницу тоже.
Я вчера еще и сотрудников немного подкормила. Мы сегодня переезжали в офисе, вернее, у нас будут ломать кубики и строить новые, компания растет, некуда людей сажать. Но при этом мы свои вещи должны были сами двигать( в целях экономии). ЧТоб сотрудников подбодрить напекла им пирожков:
Тесто слоеное, начинка-рикотта, шпинат, петрушка, пармезан, зеленый лук, соль, перец, мускатный орех. Ну что вы думаете? Все съели, никто про диеты и не вспомнил.


А самое интересное, дома мне сцены ревности устроили: почему на работу готовишь, а нам нет? Вот пришлось своим сегодня тоже напечь пирожков.
А ели мы их с очень вкусной Солянкой овощной сборной. Рекомендую! Я только еще оливок туда добавила и горошек нут.

SeraFima

Кстати, панна котта с этими апельсинками тебе должна понравится: я в них апеьсинвой водички плеснула, Викуля, ты такое любишь.

Наверное, но я не переношу запах карри. У меня есть 2 продукта, которые я плохо переношу: масло семян кунжута и карри. Отсюда у меня вылетает из рациона китайская кухня и индийская.
Хотя часто хожу с сотрудниками в индийские вегетарианские забегаловки, они мне берут еду без карри, многое вкусно.

bonnichka

Оксанчик, и где ж оно дикое? Как раз хорошо со сливками шпинат сочетается.
На здоровье тебе.

ОльгаAris

Ну что вы пьете? нет бы что-нибудь приличное пили. Валерьянку, например.

А в режиме снимала в том, что и ржаной хлеб с предыдущей страницы. Сорри.

Курицу по этому рецепту готовила неоднократно: просто, быстро, экономично и даже диетично... Well, почти.


Куриное филе с паприкой и медом
Автор Marta, www.carina-forum.ru, слова автора
На двоих
2 куриных филе мелко порезать
1ст.л.меда
2ст.л.растительного масла
1ст.л.винного уксуса
3ч.л.паприки
соль,перец

-Приготовить маринад:смешать паприку,уксус,мед,масло
-Замариновать филе от 30мин.и дольше
-На раскаленной сковороде обжарить мясо на живом огне
-Смешать остатки маринада с 5ст.л.воды,залить этим соком филе ,посолить и поперчить,и подержать на слабом огне 5 мин.
-Подавать курицу с рисом,овощами на пару,вкусно с жареным бананом

Мои примечания:
- можно немного дольше мариновать, часа 2-3, даже еще лучше становится.
- можно и с рисом подавать, а можно и с зеленой фасолью. Диетичнее.

Зоя
Вот это котяра! Мужик уже! Прелесть!

Адрес пока тот же. Мы планируем 10-го переезд. Но может и 15-го. А я должна мучаться и гадать, на какой число мне заказывать новое подключение телефона, интернета итп. И главное людей! Но даже если переедем, это не страшно, если сюда посылка придёт.

Это очень простой, легкий в приготовлении и недорогой рецепт для быстрого приготовления куриного филе.

Ужин за 30 минут
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Продукты (на 4 порции):
4 куриных грудки
1 чашка куринного бульона
2 ст. ложки сливочного топленого масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/3 чашки сухого белого вина
3 ст. ложки лимонного сока
1 ст ложка муки
соль, перец по вкусу (все смешать с мукой)

Приготовление:
1. Подготовить мясо: положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Обвалять в муке со специями.
2. 2 ст. ложки сливочного топленого масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить мясо на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны. Готовые грудки выложить на теплую тарелку и приготовить соус.
5. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить вино и бульон, минут 5 протушить, помешивая, пока жидкость немного не выпариться. Добавить лимонный сок и каперсы. Пару минут протушить, помешивая. Посолить, поперчиь по вкусу. Полить соусом мясо.
В качестве гарнира- паста, рис, овощи.
Приятного аппетита!

Оригинальная итальянская панна котта готовится на сливках. Это очень вкусно и также калорийно, поэтому, заменив часть сливок молоком, мы сохраняем вкус и в то же время уменьшаем калории. Довольно легкий десерт. Отлично с ним сочетается компот из кумкватов.

Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды
Ингредиенты на 4 порции
Panna Cotta
1 чашка молока
2 ¼ ч.л. желатина
1/2 ч.ложки цедры апельсина
2 ст. ложки ликера Гран Марнье
¾ чашки сливок для взбивания
2 ст.ложки очень мелкого сахара
немного расттельного масла без запаха для смазывания формочек

Приготовление крема:
1. В небольшом количестве молока дать желатину набухнуть минут 10-15.
1. Поместить в сотейник и нагреть сливки, оставшееся молоко и сахар, помешивая довести до кипения. На маленьком огне дать прокипеть пару минут, снять с огня.
2. Смешать горячую молочную смесь и разбухший желатин, размешать немного, дать постоять пару минут , а затем тщательно размешать до полного растворения. Добавить цедру апельсина и ликер, все хорошенько перемешать.
3. Индивидуальные формочки смазать маслом, разлить по ним равное количество крема, покрыть каждую формочку пищевой пленкой и поставить в холодильник чтобы десерт застыл, лучше всего за сутки до подачи.
4. Перед тем, как подавать на стол, окунуть формочки в горячую воду на 2-3 секунды, перевернуть на тарелки и подавать с тёплым компотом*.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Рецепт компота из кумкватов я взяла на www.carina-forum.com, автор jultchik, слова автора, примечание мои.
Кумкуатс (Kumquats) - это карликовые апельсины, их прелесть в том, что их кожура не такая горькая, как у обычных цитрусовых, поэтому их едят прямо со шкуркой
Ингредиенты для компота:
200 г кумкуатс ( карликовые апельсины )
1 ст.л.сахара
30 г сливочного масла
50 г мёда из апельсиновых цветов
2-3 ст.л. апельсинового сока

Приготовление компота
В кастрюле закипятить 1 литр воды с сахаром. Кумкуатс бросить в кипящую воду, немного дать покипеть, пока апельсины не станут мягкими.
Откинуть на дуршлаг, под струю очень холодной воды, нарезать апельсины кружочками.
В кастрюльке разогреть сливочное масло с мёдом и апельсиновым соком, добавить кружочки апельсинов и тушить на небольшом огне минут 10-15, чтобы соус загустел.


Мои примечания:
-вместо мёда апельсиновых цветов я использовала акациевый мёд и добавила 2 ст. ложки воды из цветков апельсина.
-добавила еще 30мл ликера Гран Марнье в уже готовый компот.

Зоя
Нель, а я как ты филе с паприкой и медом: так и крылышки и всю куру запекаю просто и вкусно и корочка получается что надо
только вместо уксуса лимонный сок беру(мне запах уксуса тут не нра...)
Панакоту унесла - эх, знать бы еще где у нас кумкуву продают... надо будет посмотреть повнимательнее... а цедра у него как у апельсина не горчит?

Зоя Нелли -давненько читаю ваши гурманские рецепты, видела фото прогулки c океана, катание на великах, красавицу дочку, домашних животных. Про репортажи обедов и ужинов это отдельная тема - шедевры, очень приятно осозновать что ''наши соотечественники дают всем фору''! Многое хочется попробывать - спасибо за подробное описание и советы.

Это сообщение отредактировал LEDI - 29.02.2008 - 13:27

Зоя
Несу тебе еще одну спасибо за вкусную рыбку:

Как назло в магазине не было ни свежих помидор, ни в собственном соку, поэтому я решила рискнуть сделать с томат.пюре... И...получилось!!!
И получилось вкусно! Муж оценил, хотя обычно не долюбливает томатную пасту.
Очень понравился апельсинчик в соусе и посыпка цедрой! Представляю, как будет вкусно с "настоящими" помидорами - буду делать еще!

Зоя
Сколько красивых и аппетитных блюд , прям глаза разбегаються
Курочка, эскалопы, панна - котта - все хочу !!!
И кисулю погладить хочу

Зоя
Нелли, тарелкофф то наставила
Угря да кумкватов у нас тю-тю, вернее не для нас
А вот курочка-это то что надо Уташшила.
Сеня, правда, горд и красив-залюбуешся Ты там,как любая мама, подмечаешь тонкости:"мизинчик отставил" Мы уж тут в целом:Красив!

Неллик! Забыла сегодня утром написать, на что ты меня своими фотографиями вдохновила. Просто вылетело из головы. Я вчера вечером ризотто себе с грибами сделала. Только одно от себя добавила: в готовое ризотто добавила тонко нарезанные четвертинки цуккини и дала постоять пару минут. Грибы были портобелло и немного сушёных сморчков. Вкуснотища! Спасибо, дорогая!

А слоенные пирожки, видимо, для меня поставила?
Муж сейчас на весы встал - 80 кг, не поверил , еще недавно "вес терял" при 72 кг

Зоя

Нелли, нет в жизни справедливости.... Я тоже хочу кису посмотреть, а увы,кина не будет.Зашла через GPRS, у меня открылся даже ЖЖ,Good-talk(в которые я давно уже не могу зайти), а вот фотографии-опять не открываются....
Я в спасибах, спасибо оставила , а вот "Греческий салат с орзо"-просто песня, мне фотографировать было нечего,спасибо...
Ну вот начиталась постов про обувь, пора к вам, магазин открывать я вам обувь по человеческой цене гарантирую...

Зоя!
У тбя как всегда, будто в музее - красота!
Сенька - прЭлесть!