Курочка, цыплёнок, индюшка..

Муж вчера делал на ужин очень похоже на это рецепт


как делал муж
1.чуть обжарил окорочка
2.в форму подсолнечного масла и луковую *подушку*
3.на лук выложить окорочка и в духовку на 15мин.
4.через 15мин.взять набор замороженых овощей и выложить в форму и в духовку на 10мин
5. сметана,соль,вегета,перец
количество- сколько в живот влезет,а я и холодное люблю с хлебЫшком
Да,муж ещё с сыром любит,а я бЭз

нава какой красивый ужин, и какой же у тебя муж молодец .

"КУРИЦА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ"

Сынок принес етот рецепт из кулинарного класса. Очень, быстро и вкусно:
КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ СУХИХ ПОМИДОР

2 куриные грудки (без кожи и костеи) разрезанные пополам
2 ст ложки масла от "сушёных помидор в масле"
6 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 чашка сухого белого вина
2/3 чашки жирных сливок
1/2 чашки нарезанных "сушёнух помидор в масле"
6 ст ложек тонко нарезанного свежего базилика
Соль
Перец

1. Натереть курицу солью и перцем
2.Нагреть масло на сковороде на среднем огне. Положить в масло курицу и поджарить до золотистости со всех сторон (около 4 минут на сторону)
3. Добавить чеснок и прожарить ещё 3 минуты.
4. Добавить вино, сливки, помидору. Довести до кипения
5. Закрыть сковороду крышкои, перевести на более слабыи огонь и готовить курицу при слабом кипении только до готовности (3-5 минут)
6. Переложить курицу на тарелку (сохранить тёплои)
7.Добавить к соусу базилик
8. Увеличить огонь и кипятить пока соус не начнёт "покрывать" ложку (около 3минут)
9. Добавить соль и перец по вкусу
10. Полить куризу соусом и подавать (мы подали отдельно, на фото видны курица и соус)

девочки какие рецепты!!!!а я вам мой скромненький принесла
перепелка в грибном соусе .берем две перепелки(я покупаю уже раскрытые и чистые)обжариваем на сильном огне ,с 1 ст.л. масла олив.,добавляем лук кольцами,тоже поджариваем.солим совсем чуть-чуть,перчим, тимьян,сок пол-лимона, добавляем чашечку любых грибов(можно шампиньоны,но лучше опятa,лисички)все мешая ,поджариваем.когда все поджарилось ,вливаем 1 стакан бульона,мешаем,накрываем крышкой и на медленом огне тушим пока бульон не выкипит и соус загустеет.
заметки:акуратней с солью,лучше солить в конце.я в конце посыпаю молотым ,сухим чесноком на кончике ножа.и кому нравится можно добавить чуть -чуть чили вместо перца.можно вместо перепелки приготовить с курицей.поедаем с картошечкой жареной,вареной .



Это сообщение отредактировал fibi - 9.08.2007 - 12:59

курица запеченная с сыром

Курица с миндалём(источник-"Школа гастронома")

на 6 порций( в каждой- 546 ккал)
1 кг куриных голеней
2 ст.л. раст.масла
2 красные луковицы
250 г чёрного винограда
1 яблоко
50 г миндаля
2 ст.л. виски
75 г сливочного масла
3 веточки свежей мяты
соль,перец
Голени вымыть и обсушить бумажными салфетками, поперчить, посолить.
Лук очистить, нарезать дольками. Виноград вымыть, снять с ветки. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать голени вместе с миндалём, время от времени переворачивая, 7 минут.
Выложить голени в форму для запекания. Добавить лук, виноград, яблоко. Посолить, поперчить, сбрызнуть виски.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить мяту и прогреть на несильном огне 3 минуты.
Полить голени мятным маслом и поставить в разогретую до 180 гр.Ц духовку на 30 минут.


крайне вкусное блюдо из серии "птица+ фрукты". готовила на ДР бабушки, подавала с рисом(приправленным карри). только виноград заменила крыжовником, и по-моему, его кислинка сюда впислась лучше, нежели сладость винограда. также не поливала сливочным маслом, а полила соком,оставшимся после жарки курицы. и мята была не свежая, а засушенная. буду готовить ещё не раз! думаю,это блюдо можно и гостям подать, только для пущего приличия взять не голени, а четверти. у меня получилось восемь средних порций- по одной голени каждому)

Всем настоятельно рекомендую в чахохбили (курица, тушеная с луком и помидорами) добавлять помимо свежей кинзы и чеснока - 0, 5 чл шафрана, 1 чл хмели сунели, 1 чл сухой свежемолотой кинзы. Подливка будет изумительно ароматная. И еще капельку хорошего винного уксуса. Это примерно на куницу 1,5 кг.

Будет необыкновенно!!

Я пока без фото. Берешь курочку,делаешь начинку. Отвариваешшь до полуготовности гречку ,смешиваешь гречку ,изюм ,чернослив ,кураги ,все это в куру,зубочистками закрепляешь В КУРЕ НАЧИНКУ. В пакете для курицы сделать дырочки и в духовку на 200 градусов. Мои гости без ума.

Модельная ножка:

Тесто не слоеное, а свое- на маргарине и сметане. Начинка- капуста рубленая с яйцом и лук-порей.

Фаршированая грудка "Кордон-блю".

Источник:Журнал "Вкусные рецепты".

Кура (филе)-360 гр.
Грибы(шампиньоны)-100 гр.
Лук репчатый белый-0,5 шт.
Чеснок-2 зубчика
Горчица-1 ст.ложка
Огурцы солёные-1-2 штуки
Петрушка,укроп-2-3 веточки
Ветчина-100 гр.
Масло растительное для жарки

Панировка:

Сухари-100 гр.
Молоко-100 мл.
Мука-100 гр.

1.Грибы, лук и чеснок,очистить, мелко нашинковать, обжарить на растительном масле.
2.Солёные огурцы и ветчину нарезать мелкими кусочками.Смешать с грибами,луком и чесноком.Добавить рубленую зелень и горчицу.
3.Филе курицы вымыть, разрезать пополам, прорезать в каждом куске ножом "кармашек".
4.Начинить филе подготовленым фаршем.
5.Обмакнуть фаршированое куриное филе сначала в молоко,затем запанировать в муке и сухарях.
6. Обжарить подготовленое филе на сковороде в масле до готовности.

Совет:

Для того чтобы филе получилось более нежным и появилась румяная корочка,его вместо молока можно обмазать сметаной, а во время жарки периодически поливать маслом, в котором оно жарится.



Это сообщение отредактировал silensya - 23.09.2007 - 04:49

Ваlерия!
Можно к тебе с вопросиком?
У тебя рецептик ,,курица запеченная с сыром,,только я не пойму,как филе у тебя вышло такой красивой, круглой формы?
Ты его сворачивала?

"КУРИЦА С КАРРИ"

"Куринные перчики"


1 курица
5 шт лука
1 ст грецких орехов
2 ст.л. муки
3 зубчика чеснока
200 г куринного бульона
2 яйца
1 ст.л. яблочного уксуса
соль, перец, карри
зелень
4 болгарских перца

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, очищенную луковицу и варить минут 40 на среднем огне. Затем достать, мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить в сковороде до готовности.
Лук мелко порезать, спассеровать до золотистого цвета. Добавить муку, влить куринный бульон и довести до кипения. Орехи измельчить, положить мелко порезанный чеснок, добавить яйца и уксус. Всё тщательно перемешать и соединить с курицей.
Перцы очистить разрезать на половинки и нафаршировать курицей. Выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Это сообщение отредактировал best - 10.10.2007 - 15:47

Курочка с кислосладким соусом

"ПИКАНТНАЯ ИНДЕЙКА"

Ароз кон поло - Запеченный рис с курицей по-мексикански

Осенняя курочка
источник- один немецкий журнал, не помню какой.

Нам понадобится:

150 гр. лука
30 гр. Сушеных томатов
12 куриных ножек (у меня были ляшечки, разрубила на 2 части)
12 маленьких веточек розмарина
соль, белый перец
8 ст. л. ОМ
1 ч.л. порошка паприки
100 мл. белого вина (на свой вкус, я не использовала)
400 мл. овощного или куриного бульона
600 гр. Тыквы
600 гр. Картофеля
50 гр колбасы хоризо тонкими кружками (понятия не имею, что это такое, заменила сырокопченой ветчиной, типа Пармской
кожура от половинки апельсина
50 гр кедровых орешков
½ пучка петрушки

Разогреть духовку на 200 град.
1.Лук порезать тонкими кубиками, томаты- на полоски. У ножек обрезать кончик, так, чтобы оголилась косточка, т.е. отрезается только кожица, вставить розмарин под кожуру, посолить, поперчить. Ножки обжарить в 4 ст.л. ОМ до золотистого цвета, снять со сковороды. Лук, томаты с порошком паприки слегка поджарить и убрать сковороду с огня.
2. У тыквы удалить косточки, картошку почистить, всё это нарезать на шайбы, толщиной примерно ½ см. Присолить, но только немного, т.к. бульон солёный. Смешать с томатно-луковой смесью и ветчиной в большой огнеупорной форме. Залить бульоном и положить сверху куриные ножки. Запекать в духовке 40-45 минут. Желательно изредка поливать соусом.
3. Апельсин тонко почистить и нарезать кожуру на тонкие полоски. Орешки подсушить на сухой сковороде, затем крупно порубить. Пертушку так-же крупно нарезать и смешать с оставшимся ОМ, орешками, щепоткой соли и полосками апельсиновой кожуры. Посыпать этой ароматной смесью блюдо перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Мои примечания: к сожалению, розмарин мне не удалось найти, поэтому готовила без него. рецепт от этого не пострадал. Вместо белого перца использовала чёрный.

Evita Ира, я твою шикарную курочку как увидела, ты тогда еще рецепт не поставила, тут же свою в духовке запекла, у меня как раз крылья без дела лежали и тыквы кусок .

light225
ой, серьёзно? Спасибо за комплимент! Ну, вкусно было? Ты так тоже попробуй, очень ароматно!!

Крылья "Осенний аромат"

Навеяно курицей от Evita-Ира и не приходящей к нам осенью







В наш "осенний день" так светило солнце, что половина фотографий засвечена.

Lemon Chicken with Guacamole Sause

Этот замечательный рецепт я нашла в книге Linda Fraser"Quick and easy chicken".Изысканно и очень вкусно.Если Вы попробуете сделать эту курочку,то ОБЯЗАТЕЛЬНо подавайте её с гуакамоле соусом и печёными помидорами.( я подавала с обыкновенными помидорами,так как просто забыла о том,что помидоры нужно запечь ,а когда спохватилась уже было поздно).Если эту курочку с соусом кушала моя дочка,то это значит ,что ОЧЕНЬ ВКУСНо,потому что она у меня такой"фрукт",который очень перебирает в еде.

Нам нужно:


Для маринада:

сок 2 лимонов
3 ст.л оливкового масла( у меня было растительное)
2 зубчика ченока( через чеснокодавку)
4 куриные грудки(весом примерно 200 г каждая)
2 больших помидора(порезанного пополам)
соль и перец
свежий кориандр для украшения(у меня была петрушка)
масло для жарки

Для соуса Гуакамоле:

1 мягкое авокадо
4 ст.л сметаны
3 ст.л свежевыжатого лимонного сока
1\2 ч.л. соли
50 мл воды

1.Смешать все игридиенты для маринада,куриное филе положить в миску и залить маринадом.Оставить в холодильнике минимум на 1 час,лучше если оставить на ночь.



2.Сложить все ингридиенты для соусав блендер и хорошенько смешать.Поставить в прохладное место.



3.Филе вынуть из маринада и обжарить с обеих сторон на растительном масле.



4.Помидоры посолить и поперчить и запечь на гриле или в духовке на протяжении 5-7 минут.

5.Подавать куриное филе с половинкой помидораи соусом гуакамоле.


Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКИ В СОУСЕ
(всего оценок: 2 )
Что нужно:
куриные окорочка - 250 г
маргарин - 300 г
шпик - 100 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 200 г
бульон куриный - 250 г
рис - 300 г
сливы свежие - 300 г или сушеные - 150 г
изюм - 100 г
крахмал кукурузный - 10 г
соль
перец молотый


Что делать:
Куриные окорочка натрите солью и перцем. Положите в смазанную маргарином жаровню половину ломтиков шпика, затем окорочка, сверху закройте оставшимся шпиком, добавьте нарезанные соломкой морковь и лук.
Обжаривайте в течение 20 минут в нагретой духовке, подлейте бульон и тушите до готовности. Влейте разведенный водой кукурузный крахмал.
Рис сварите, изюм промойте и распарьте, свежие сливы промойте и удалите косточки. Сушеные сливы предварительно замочите, затем сварите в небольшом количестве воды.
Готовые куриные окорочка разложите на блюде, гарнируйте вареным рисом, сливами и изюмом. Полейте окорочка соусом, в котором они тушились.

Приятного аппетита!

"КУРИЦА В МУРАШКАХ"

Очень симпатичный рецепт, надо попробовать.

Окорочка под луково-чесночной шубой.



6 окорочков,
соль, перец, специи для курицы,
2-3 лукавицы,
3-4 зубка чеснока,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. сметаны.
Окорочка(Буша ) надрезаем в районе сгибов (суставчики), только не перерезаем ножки полностью на несколько частей. Натираем специями для курицы, солим, перчим.
Выкладываем окорочка на смазанный растительным маслом противень, шкурой вниз и печь в хорошо разогретой духовку при 200°С примерно 20 минут.
В это время режим лук полукольцами, режим мелко чеснок, добавляем майонез и сметану. Всё это смешиваем.
Вытаскиваем противень из духовки, быстренько переворачиваем окорочка шкурой вверх, выкладываем луково-чесночную смесь на окорочок, примерно по 1-1,5 ст.л., ставим назад в духовку ещё примерно на 20 минут, пока немного всё подрумянится.

Привожу рецепт «быстрого Сациви»
Необходимые продукты:

Курица (чем жирнее и больше, тем лучше)
0,5 литр-я банка чищенных грецких орехов
1 большая или 2 средние луковицы (не красные!)
4-5 средних зубчиков чеснока
2 ст. ложки Хмели –Сунели (лучше Камис)
1 десертная ложка виноградного уксуса
маленькая щепотка красного перца


Курицу разделить на порционные куски, сварить по стандартной схеме «прозрачного бульона». Соль, душистый перец по вкусу.

Заправка.
Грецкие орехи смолоть и залить горячим куриным бульоном. Консистенция – кефир (не обязательно использовать весь полученный бульон).
Лук потереть на крупной терке, сразу добавить в него уксус, что бы заправка не приобрела серо-зеленый цвет.
Чеснок выдавить через мелкую чесночницу. Количество чеснока должно быть таким, что бы он не перебивал основной вкус.
Все ингредиенты смешиваем, добавляем специи.

Заливаем курицу заправкой и ставим на самый «медленный огонь». Как только появились первые «бульки», сразу выключаем. Ждем пока остынет - и в холодильник на 5-6 часов.

Подавать охлажденным.

Обращаю ваше внимание, что в рецепте присутствует красный перец, который имеет тенденцию «настаиваться», по этому осторожно с количеством.

Фоток пока нет, обещаю исправиться

Это сообщение отредактировал Twins - 19.12.2007 - 20:24

УТКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ*.



1 утка весом 2 кг
100г чернослива без косточек
3-4 яблока
сушеная зелень тимьяна
1 ст.л. меда
соль, перец по вкусу
картофель для гарнира

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, обсушить.Нафаршировать утку яблоками, черносливом и тимьяном. Разрез зашить.
Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Разогреть духовку до 190 град. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 ст.л. жира и готовить без крышки еще 1 час.


* по мотивам рецепта из журнала Гатрономъ

Поделюсь рецептом из друзской кухни.Правда,возни довольно много,но это стоит того.
Мадфуне(фаршированная курица в тесте)

2 куриных окорочка без кости
300 г фарша
3/4 стакана вареного риса
100 г кедровых орешков(можно других)
соль,специи-по вкусу
1 большой мясистый помидор
2 квадратных куска фольги
раст.масло

Тесто:
2 стакана муки
0,5 ч.л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ст.л. сухих дрожжей
четверть стакана раст.масла
вода

Прослойка:
3 больших луковицы
соль,черный перец
молотый барбарис(сумак)

Лук порезать толстыми полукольцами и тушить на слабом огне в масле до мягкости.За 5 минут до готовности добавить специи.

Для теста смешать сухие ингредиенты,добавить масло и воду-столько,чтобы получилось эластичное тесто и не липло к рукам.Дать подойти.

Фарш потушить до готовности.Добавить рис,орешки,тертый помидор(без кожуры) и специи по вкусу,немного масла.Размешать.

Кусок фольги смазать маслом.На край фольги,ближе к себе положить кусок мяса,на него-"колбаску" из фарша,накрыть мясом,завернуть в фольгу,как если бы мы заворачивали голубцы.Получаются довольно толстые "колбаски".(Эти полуфабрикаты можно замораживать).
Выложить в глубокую сковороду,налить воды не полностью покрывая "колбаски",накрыть крышкой и тушить на слабом огне час,переодически переворачивая.Затем немного остудить.Освободить от фольги.
Тесто разделать на два шара размером с яблоко.Раскатать(не толсто) в овал,положить на него вдоль ст.л. лука,сверху-мясо,затем опять лук

и,начиная сверху,"запеленать" все.

Хвостик теста снизу подсунуть под низ.

Выложить на противень,наколоть вилкой и выпекать при 180 градусах до зарумянивания теста.

В разрезе