В кругу семьи-2

Шампиньоны,фаршированные сыром и шпинатом,запеченные

У меня оставалось грамм 150 начинки от Самбусака,в которую добавила порезанные
и обжаренные грибные ножки и еще сыра(любого-фета,брынза,творожная паста и твердый сыр).
У меня получилось 400 г готовой начинки на 6 больших шампиньонов.

Шляпки грибов сбрызнуть лимонным соком,немного подсолить,начинить начинкой,
чтобы получилась горка,
смешать 1 стакан сметаны с 1 яйцом,добавить 1 ч.л. супового грибного порошка.
Подходящую форму смазать раст.маслом,обсыпать сухарями,выложить грибы,
между грибами налить сметану с яйцом,запекать в заранее разогретой духовке
до 180 градусов минут 25,посыпать тертой моцареллой и запекать до зарумянивания сыра.

Вчера у нас было очень жарко,но моим очень хотелось хвороста,так что пришлось сделать.Похрумкали с большим удовольствием.
Хворост

2 яйца
2 ст.л. сметаны
0,5 стакана воды
2 щепотки разрыхлителя
щепотка соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. водки
муки столько,чтобы замесилось крутое тесто

Смешать жидкие продукты,добавить сахар,разрыхлитель,хорошо вымешать,добавлять муку,замешивая крутое тесто,завернуть в пленку и отставить на 20 минут.
Разделить на 3-4 части.Каждую часть раскатывать очень тонко-почти до прозрачности,нарезать сначала на полоски,затем полоски на ромбики.В каждом ромбике сделать прорезь,один кончик ромбика просунуть в прорезь.
Нагреть большое кол-во масла,жарить небольшими частями на сильном огне с обеих сторон до зарумянивая.Я жарила в маленькой кастрюльке по 4 штучки.Жарятся они очень быстро,почти моментально.Выкладывать в сито,чтобы стекло масло.Посыпать еще горячими сахарной пудрой.
Выходит много-нам троим это многовато.

Картофельная лепешка или большой дранник с мясной начинкой

На две лепешки для сковороды 18-20 см диаметром:
3 большие картофелины
1 большая луковица
2 яйца
3-4 ст.л. муки
соль по-вкусу
1 картофелину натереть на мелкой терке,2-на средней,лук натереть на крупной терке,выложить все в сито и хорошо отжать(сок не выбрасывала-спекла блины на нем).
Добавить яйца,муку,посолить и хорошо вымешать.
Для начинки взяла полкило куриного фарша,который быстро обжарила на сильном огне,разминая лопаткой,затем смолола его в комбайне,чтобы не было комочков.Лук порезала мелкими кубиками,обжарила его до светлого румянца в смеси раст. и сл. масел,добавила молотый фарш,подсолила,поперчила и обжарила еще немного на среднем огне.Готовый фарш у меня еще остался-завернула его в блинчики.
Можно брать вареное мясо,которое смешать с жаренным луком.

Нагреть маленькую сковороду на среднем огне,налить немного раст.масла,нагреть,выложить немного картофельной массы,разровнять ложкой,сверху выложить мясо,оставляя место с краев на 1 см.Сверху выложить картофельную массу,разровнять,накрыть крышкой,убавить огонь до минимума и жарить до румяной корочки(проверить через пару минут),затем осторожно перевернуть и жарить также под крышкой до зарумянивая.
Выложить на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной.

Сырная запеканка с картофелем и оливками

2 вареные картофелины средней величины
по несколько веточек укропа и петрушки
5-6 ст.л. процеженных колечек оливок
120 г феты
100 г болгарского сыра
100 г твердого сыра
4 ст.л. с горкой творожной пасты
4 яйца
1 ч.л. лукового супового порошка
3 ст.л. картофельных хлопьев
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. самовосходящей муки
Картофель нарезать ломтиками,порубить зелень,сыр натереть,все продукты смешать,попробовать на соль,если надо-подсолить,поперчить по желанию.
Массу выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму и выпекать в заранее нагретой духовке до 170 градусов минут 40.

Запеканка вкусна и в горячем виде,и в холодном.

Пирог с курочкой и картофельным пюре

Для теста натереть на терке 80 г маргарина(или взять размягченный),добавить 1 яйцо,щепотку соли,2 ст.л. холодной воды,размешать,добавлять муку,замешивая некрутое,но и не липкое тесто.Завернуть в пленку и убрать в холодильник,пока готовится начинка.
Для начинки взять 1-1,5(в зависимомти от размера)куриной грудки,1 среднюю луковицу.Грудку порезать кусочками,лук-полукольцами.Обжаривать лук в смеси сл. и раст.масла до прозрачности,добавить мясо и обжаривать,помешивая,до светлорумяного цвета.Добавить треть стакана воды,посолить,поперчить и потушить до почти полного выпарения жидкости.Можно добавить грибной порошок для соусов и не солить или суповой порошок(я так и сделала),при этом он загущает соус,который не придется выпаривать.Остудить.
Для картофельного пюре взять 1 стакан картофельных хлопьев,добавить 1 ст.л. жареного сушенного лука,соль(или суповой порошок с грибным вкусом),перец,смешать.Добавлять кипяток,вымешивая густое пюре(примерно 1,5 стакана кипятка).Остудить,добавить 2 яйца и 2 ст.л. густой сметаны.Можно взять готовое картофельное пюре из свежей картошки.Думаю,стакана 2 хватит.
Охлажденное тесто раскатать в пласт по размеру больше,чем форма,выложить в смазанную форму,полностью обложив ее тестом(края должны немного свешиваться),проколоть вилкой,выложить начинку из мяса,сверху вылить пюре,края наложить на пюре при этом защипывая их.
Выпекать в заранее нагретой духовке до 170 градусов до зарумянивания теста.

Фотографии темные к сожалению,но пирог такой вкусный,поэтому не могу не поставить хоть для какого-то представления.

Морской коктейль с рисом

500 г мороженного морского коктейля
50 г сл.масла
2 зубка чеснока
2 пера зеленого лука(зеленая часть)
2 ст.л. лимонного сока
треть стакана воды
2 щепотки куринного супового порошка
щепотка черного перца
3 щепотки сладкой паприки
Для риса:
1 стакан длинозерного риса
1 ст.л. раст.масла
1,5 стакана кипятка
0,5 ч.л. соли
щепотка черного перца

Промыть и просушить рис.Разогреть раст.масло в маленькой кастрюльке,добавить туда рис и жарить на среднем огне,постоянно помешивая,до прозрачности риса.Залить аккуратно кипятком,добавить соль,перец,накрыть крышкой,убавить огонь до минимума и варить,не открывая,20 минут.Выключить огонь и не открывать еще 15 минут.Затем хорошо разрыхлить вилкой.
Морской коктейль разморозить.Процедить.Чеснок раздавить.Зеленый лук порезать тонкими колечками.
Разогреть сл.масло,добавить чеснок и жарить на среднем огне несколько секунд,помешивая.Добавить коктейль,прибавить огонь,жарить,помешивая на сильном огне,пока жидкость не начнет выпариваться.Добавить специи,перемешать,добавить лим.сок(для нелюбителей кислого можно взять сока меньше),воду,дать покипеть и немного выпарится жидкости.
Добавить зеленый лук,перемешать и выключить огонь.
С помощью формочки выложить рис в центр блюда,вокруг-коктейль,рис полить соусом.

Хлебно-мясной батон с капустой

Половина батона черствого белого хлеба
Половина вареной куриной грудки
1 луковица
зелень
1 сырое яйцо
Все смолоть в комбайне,посолить и поперчить по-вкусу,убрать в холодильник.
1 луковицу обжаривать в раст.масле до прозрачности,добавить половину небольшого кочана капусты,нашинкованного,жарить до румяного цвета,помешивая,посолить,добавить немного воды,накрыть крышкой и тушить на малом огне до мягкости,затем добавить неполную ст.л. томатной пасты,перемешать и тушить еще 5 минут.Остудить.

На смазанный кусок фольги выложить хлебно-мясной фарш,разровнять руками,сверху выложить тушенную капусту,на капусту-порезанное вареное яйцо,аккуратно завернуть в рулет(без фольги) и выложить в смазанный и обсыпанный сухарями противень,подровнять руками,смазать яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке до 170-180 градусов минут 40 или до зарумянивания.

Простой быстрый яблочный пирог

3 яйца
120 г сахара
120 г муки
0,5 пачки разрыхлителя
1/4 стакана апельсинового сока(или воды)
сок и цедра с половины лимона
3-4 яблока

Яйца взбить с сахаром в комбайне,постепенно добавить муку и разрыхлитель,затем сок апельсина и лимона и цедру лимона,продолжая взбивать.
Яблоки помыть,обсушить,вынуть сердцевину,порезать небольшими кубиками.
В смазанную и обсыпанную сухарями форму(22-23 см диаметром) выложить половину теста,сверху-яблоки и вторую половину теста.Выпекать в заранее разогретой духовке до 170-180 градусов полчаса или до зарумянивания(проверять зубочисткой).

Хлебный кругляш с баклажаном и сыром

Тесто и приготовление такое же,как здесь.
Для начинки брала большой баклажан,который порезала кубиками и обжарила на раст.масле,уже в процеженный добавила натертую брынзу(200-300 г),порезанные укроп,петрушку,зеленый лук,сырое яйцо.Если надо,посолить,поперчить.
Процесс приготовления и запекания такой же,как в указанной ссылке.

Печенье "Гранула"

100 г сл.масла
1 полная ст.л. меда
2 ст.л. воды
2/3 стакана муки грубого помола
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1 1/4 стакана сахара
1 стакан овсяных хлопьев(смолоть в комбайне до крошки)
0,5 стакана кокосовых хлопьев
100 г грецких орехов(смолоть в комбайне в крупную крошку)
Нагреть в кастрюльке масло,мед и воду до растворения.
Смешать остальные продукты в миске,вылить жидкую смесь,хорошо вымешать.
Лепить шарики размером с грецкий орех,выкладывать на противень,застеленный пергаментом,оставляя расстояние между шариками в 3 см,выпекать 13 минут в заранее разогретой духовке до 180 градусов.После остывания печенье хранить в закрытой посуде(пластмассовой коробке).


Рецепт взят из израильского журнала "Дерех а-охель".