В кругу семьи-2

Запеканка из блинчиков с печеночным паштетом

Блинчики я всегда пеку по этому рецепту,если,конечно,есть все продукты,если нет,то уже мудрю и пеку из того,что есть.
Запеканку делала из 12 небольших блинчиков.
Для начинки брала
150 г куриной печени
150 г куриной грудки
1 маленькую луковицу
20 г сл.масла
соль,перец
Лук мелко порезать,мясо-небольшими кусочками.Обжаривать лук до прозрачного цвета,добавить мясо и жарить,помешивая,10 минут,затем добавить обработанную и порезанную печень и обжаривать еще 10 минут.Остудить,нарубить на доске ножом,добавить по желанию мелкопорезанную зелень,посолить,поперчить по-вкусу.
Начинить блинчики начинкой,свернуть в рулетики,уложить в смазанную сл.маслом форму,смазать растопленным сл.маслом и залить 150 г сливок,смешанных с 1 яйцом и солью.Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

Хороший вариант для остатков блинчиков-чтобы не сохли,запечь их таким образом.

Мясо с грибами и рисовой лапшой в китайском стиле

Готовила я много,поэтому,можно уменьшить кол-во продуктов,которые я укажу.
Мясо с трех небольших куриных грудок
1 банка консервированных грибов(процедить)
1 большой красный сладкий перец
1 луковица
5 ст.л. соевого грибного соуса
2-3 ст.л. соуса чили чесночного(не острого)
3 ст.л. раст.масла
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. 5% уксуса
1 ст.л. кунжутных семечек
250 г тонкой рисовой лапши
Мясо,лук и перец порезать тонкими полосками.Мясо быстро обжарить в половине масла в сковороде на сильном огне,помешивая до светлокоричневого цвета,вынуть.Налить остаток масла,добавить лук,жарить до прозрачности,добавить грибы,жарить 5-7 минут,помешивая,добавить перец и продолжать жарить еще 3-4 минуты.
Если готовите такое же кол-во продуктов,посуду надо брать большую и жарить на сильном огне,чтобы продукты быстро обжаривались и сохранили сочность.Соусы добавлять понемногу,пробуя на свой вкус.Чили у меня не очень острый,если острый-добавлять меньше.
К овощам добавить мясо,кунжутное масло,соусы,уксус,можно добавить немного сахара,кунжутные семечки,прожарить на сильном огне 2-3 минуты,помешивая.Выключить огонь.
Рисовые макароны приготовить по указаниям на упаковке(залить кипятком на 3-4 минуты,накрыв,затем процедить,промыть холодной водой).
Макароны я заправила,чтобы не слиплись,ол.маслом,давленным зубком чеснока и резанной зеленью-для вкуса.
Выложить макароны на блюдо,сверху-мясо с овощами.Или перемешать вместе и подавать,как горячий салат.

Блинный пирог
Идею этого пирога я видела еще давно у Алены-alenkii Блинчатый пирог,за что ей большое спасибо!

Тесто делаю всегда такое.Напекла 12 больших блинчиков,такого же размера,как форма,в которой будет запекаться пирог.
Форму смазать сл.маслом и обсыпать сухарями.
500 г творога смешать с 1 яйцом,2-3 ст.л. густой сметаны,1 ст.л. порошка-пудинга ванильного,цедрой и соком одного лимона.
В форму выложить три блинчика(по желанию смазывая их сл.маслом),намазать половину кол-ва творога,выложить еще три блинчика,сверху-густое смородиновое варенье(или другое),еще три блинчика,творожную масссу,опять блины и залить 200 г сметаны взбитой с 2 яйцами и 1 ст.л. порошка-пудинга.
Выпекать при 180 градусах до зарумянивания(ок 30-40 минут).

Очень вкусный пирог,спасибо Алене за такую хорошую идею.

Суп-шурпа с бараниной

На 4-5 литровую кастрюлю:
1,5 кг баранины с косточкой
1 луковица
2 моркови
2 больших картофелины
1 большой красный перец
2 красных помидора
3 зубка чеснока
по четверти пучка укропа,петрушки,кинзы
специи-по-вкусу(я добавляю суповой порошок,соль,черный перец,молотый кориандр,приправу для баранины)

Баранину промыть,залить холодной водой и поставить варить,после закипания снять пену.Варить на слабом огне почти до готовности(минут 45).Добавить специи.Время варки зависит от возраста барашка,если баранина молодая,она варится быстро.
Овощи очистить,промыть,порезать большими ломтями.Добавить в бульон лук и морковь,варить 10 минут,затем добавить картофель и перец,варить еще 10 минут.Затем добавить помидоры и чеснок,проварить 5 минут,добавить резанную зелень,дать закипеть,накрыть крышкой,выключить огонь и дать настояться.

Бутербродная сырная паста

1 вареное яйцо
50 г твердого сыра
50 болгарского сыра
50 г сыра "Фета"
50 г сыра "Рикотта"
2 пера зеленого лука
по 2 веточки укропа и петрушки
1-2 ст.л. творожной пасты
1-2 ст.л. майонеза
1-2 зубка чеснока
Яйцо и сыры натереть,добавить резанную зелень,давленный чеснок,заправить творожной пастой и майонезом,попробовать на соль,если не хватает-подсолить.

Чахохбили из курицы

4 куриных окорочка
2 больших луковицы
8 красных помидор
20 г сл.масла
по несколько веточек укропа,петрушки,кинзы
2-3 зубка чеснока
соль,перец,красная сладкая паприка,молотый кориандр,куркум,кумин-все специи по-вкусу,добавлять понемногу,чтобы не перебить вкус курицы
Окорочка разрезать на 2-3 части.Жарить в сухой сковороде,собирая выделяющуюся жидкость.Когда жидкости уже не будет,добавить нарезанный лук и жарить,помешивая,пока не начнет приставать к посуде.Добавить собранную жидкость,сл.масло,специи и жарить на среднем огне,помешивая до зарумянивания.

Помидоры ошпарить кипятком,затем обдать холодной водой,очистить от кожицы,нарезать на четверти и добавить к курице,обжарить немного на сильном огне,убавить огонь,накрыть крышкой и тушить 15 минут.Добавить чеснок,потушить 5 минут.Добавить резанную зелень,накрыть крышкой и выключить огонь.Дать настояться до подачи.

Грушевый пирог

200 г муки
50 г порошка-пудинга ванильного вкуса
1 ч.л. пекарского порошка
0,5 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
125 г размягченного сл.масла
150 г сахарой пудры
2 яйца
4-5 небольших груш
Масло взбить с сахарной пудрой,добавить яйца.В просеянные муку,пудинг,разрыхлитель,соду и соль добавить масло с яйцами,хорошо перемешать.Выложить в смазанную форму(23 см диаметром),сверху выложить очищенные и тонко порезанные груши.Выпекать в заранее нагретой духовке до 180 градусов минут 40(проверять) до зарумянивания.

Примечание: по ошибке сыпанула больше муки.Итог-пирог вышел плотным.
Чтобы исправить ошибку решила прослоить кремом-300-400 г рикотты взбила с сахарной пудрой.Пирог разрезала на двое,пропитала коржи смесью сиропа "Майпл" с водой,намазала нижний корж вишневым вареньем,сверху-крем из рикотты,второй корж и посыпала сахарной пудрой.Вышло очень вкусно.

Я съела всего 2 маленьких кусочка.

Пирог с сыром и сырокопченой колбасой

Тесто:
200 г размягченного маргарина
0,5 ч.л. соли
3 стакана муки
1 яйцо
1/3 стакана холодной воды
Замесить эластичное тесто,завернуть в пищевую пленку и убрать в холодилиьник минимум на 0,5 часа.
Начинка:
100 г болгарского сыра
100 г феты
100 г твердого сыра
2 ст.л. густой сметаны
3 небольших яйца
80 г сырокопченой колбасы
1 небольшой сладкий перец
3 пера зеленого лука
черный перец
2 ст.л.крахмала
2 ст.л. муки
Яйцо для смазки
Сыр натереть,колбасу нарезать небольшими ломтиками,перец-маленькими кубиками,лук-колечками,все смешать,добавить сметану,яйца,муку,крахмал,если надо-соли,поперчить,хорошо вымешать.
Тесто раделить пополам,раскатать два пласта.Выложить один пласт в смазанную форму(я пекла в форме 22 см диаметр),сверху начинку,затем второй пласт теста,защипать края,проколоть вилкой,смазать яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов до зарумянивания(30-40 минут).

Подавать теплым.

Сырные кексики с кукурузой
Очень нежные кексы.

70 г болгарского сыра(или брынзы)
50 г феты
50 г твердого сыра
2 небольших яйца
3 ст.л. с горкой творожной пасты
3 ст.л. процеженной кукурузы(можно больше)
4 пера зеленого лука
соль,перец
0,5 ч.л. куркумы
самовосходящая мука
Сыр натереть,добавить яйца,творожную пасту,кукурузу,порезанный лук,перец,куркуму,если надо-подсолить.Добавить муки,чтобы получилось вязкое тесто,как картофельное пюре(примерно стакан муки),

выкладывать ст.ложку в смазанные формочки и выпекать в заранее нагретой духовке до 190 градусов минут 20 или до золотистого цвета(проверять зубочисткой).

Подавать теплыми.