La Dolce Vita-6, Гурманами Не Рождаются

Вот это стол , отпад. Молодец, прямо как в ресторане!!!

Зоя
Нелль, какой стол, обалдеть можно. То, что вопросы про ресторан несколько раз возникали меня не удивило, после такого изысканного меню

НЕлльчик, умничка, красивый стол!!!!

Зоя
Нелли!
Я тоже извиняюсь за то ,что не поздравила с началом новой темки!
Не могла писать на форум, почему-то была "гостем", ... а потом всё само наладилось.
Я являюсь поклонницей твоего кулинарного таланта и вообще ты
очаровательная женщина!
(Ещё мне твои тарелочки нравятся, я тоже люблю красивые тарелки. )
Прими от меня цветы!

Зоя что за стол ,боже,я в отпаде очень -очень изысканно!

Нелли!
Повезло же твоим гостям !
Пошли в гости ,а попали в изысканный ресторан!!!!!!
Мне бы к тебе в гости сходить!

Зоя Неллик, я лежу под столом в глубоком обмороке, приезжай мне оказывать первую помощь

краснею....Неллик,не успеваю по форуму бродить и не усмотрела,что уже в новом домике поселилась ты с новосельем,милая тебя )замечательной хозяйке-накрывающей такие великолепные столы не только по случаю.но и в будние дни- скромный мой букетик

Нелли, я в глубоком обмороке-какой суперский стол! Спаржа-так элегантно, так красиво, просто мммммм:) Вообще глаза разбегаются-такие блюда
Скатерть тоже заценила Торт-верю,что вкусный ! А про глазурь-у меня с ней постоянно нелады, наверно от того,что редко её делаю и рука не набита , если у меня уж совсем не покрывается, то делаю шоколадные стружки/опилки и маскирую таким образом

Нелли, можешь меня поздравить-добила я сегодня экзамен, уффффффффффффф

Это сообщение отредактировал Снежная - 20.06.2006 - 22:48

Нель,
я присоединяюсь к воплям восторга и глубоким обморокам.
Словей нет!!!!!!!
"Украла" рецепт спаржи (у нас ее завались, а вот такоГО как у тебя ну никогда не встречала).

(бурные и продолжительные аплодисменты)

Нелли, я опять с опазданием- с продолжением вкусной темы поздравляю тебя. Сколько вкусностей ты опять приготовила, пару рецептов унесла!

Зоя
пока качается твой стол(но я не сомневаюсь, что он отпадный, иначе у тебя не бывает!) скажу быстренько: пробовала я твое тесто на киш с творогом, на самом деле очень приятное! и вкусное! будем делать еще! спасибки!

БОЖЕ МОЙ! (это я стол увидела) Нелик, да ты сама себя превзошла! а то что они ораздновали - а другие пахали - ну, девушка, это ты сама себе такое выбрала так что не жалуйся! но оно того стоило однозначно!

спасибо что про муку просвятила.

про велосипеды: да я не сомневалась, что вы велосипедный отпуск делать не будете, но кажысь я кде-то читала, что вы там может пару велосипедных прогулок сделать хотите, может и чего не так поняла. а помеченых зеленым дорог все равно придерживайтесь! хотя твой это наверняка и без меня знает, это мы безмашинные и я карты только велосипедные знаю
и это, там не только Ксения вам меню продумывает! или вы меня игнорировать хотите? я конечно понимаю, что вы у нее в стороне скорее будете чем у меня, но "будете проходить мимо" - мимо не проходите! !!!

Зоя
Неллик, завидую твоим гостям, стол шикарный. Преклоняюсь перед твоими талантами вкусно готовить и красиво все подать. Жалко, что далеко живешь, давно бы к тебе в гости напросилась.

Неллик, вот это да!!! Что за красотища!!!
И как здорово вписалась роза в этот тортик с шоколадными листочками.
Просто отпад!!!

Представляю как тебе пришлось поработать чтобы все эти шедевры создать.
Моя мама в таких случаях говорила " Ну и науродовалась же я!!!

Рецептик спаржи - совершенно обалденный! Уже в копилке.
У нас со спаржей очень трудно (мы ее видим только консервированную в банках), но когда завезут, обязательно куплю, чтобы приготовить по твоему рецепту.
Еще раз поздравляю за такой прекрасный стол!

Это сообщение отредактировал SANY - 20.06.2006 - 18:51

Неллик Я еще вчера начала любоваться, но сморило
Про стол - присоединяюсь ко всему вышесказанному! Меня вот всегда вопрос мучит. Как это все вместе сготовить? Ну торт, ладно, заранее можно. Но все остальное:спаржа, фрикасе, блинчики .... У тебя рук сколько? Или после этого ни одной

Зоя Как жаль, что между нами Атлантический океан!

Нелля!

Сготовила я спаржу.... А к ней еще наши (твои ) любимые медальоны с черносливом, а потом еще твой чискейк с маскарпоне.....
Какой там на пару минут?! Муж на все 20 онемел. А потом так тихо спросил:"Я что-то забыл? У нас сегодня праздник в доме?"
Ха-ха! Если по твоим рецептам готовить-так просто праздник каждый день получится!
Спасибо еще раз огромное! Лицо мужа стоило всех затраченныхь усилий.

SvetlanaB
КсюшинаМама
Janina
eshba
Айрина
Вalерия
Сэнди
Nikoletta
Снежная
Jelly
Schapokljak
Маня
Ларка
SANY
Львица
tishka
Страшно приятно! Спасибо вам за похвалы.
Наверное, излишне повторять, что я тоже жалею, что нас разделяют океаны и километры, а то бы мы и не такое отгрохали.

Можно я не каждому отвечу, а всем сразу?
Про меню. Обычно это самое трудное. Подобрать блюда чтобы они сочетались, чтобы их хватило, чтобы не было слишком много. Но в последнее время стало немного легче: муж заявляет какое будем пить вино. После это под него готовится горячее. Хотя в этот раз я кролика купила, вино выбирали под кроличье мясо.
Дальше я плясала от кролика, смотрела какой суп или горячую закуску сделать. Тут помог муж, он сказал, что Фрикасе из овощей просто должно быть на столе. Далее осталось выбрать закуски. К сожалению, пока не могу делать только рыбный или только мясной стол. Обязательно смешаю. Может это и некомильфо, но креветки в террине и крабы в котлетках отлично смотрелись, кролик им не помешал. Чизкейки сделала потому как к террину и фрикасе было белое вино. Салат зеленый у меня хоть один, но на столе всегда есть. А спаржу приготовила потому как муж сказал: Такого дома не сделать никогда. Из чувства, так сказать, противоречия я ее и сделала. Он сам не ожидал. Хотя в журнале прямоугольничек из соуса нарисован как под линеечку, у меня чуток кривовато.

Про то как готовлю. Вообще-то обычно в один день управляюсь. Но тут пришлось почти два дня потратить: в субботу ездила на рынок, пекла хлеб (обещала же рецепт, да и к паштету нужен не помешал), пекла торт и делала чизкейк. Полностью подготовила кролика: вымыла, высушила, посолила, поперчила, все овощи на фрикасе приготовила, краба разобрала и почистила. Маслины за 4 дня жо этого сделала, им надо время чтобы промариноваться, рецепт у меня в теме есть.
Да, с кроликом тоже засада была, но ее я быстро поборола. Рецепт был из винного журнала мужа. Там предполагалось к нему, к кролику то есть, блины из муки гороха нут делать. Муку я у наших арабов купила, не проблема. Но блины для пробы сделала в субботу. Выбросила и их и муку. Не понравилось категорически. Поэтому пришлось делать блины со шпинатом из обычной муки.
В воскресенье готовила уже террин, крабовые котлетки. Еще покрывала глазурью торт. Вот это времени у меня много заняло, так как редко делаю, сноровки мало. Листики накануне сделала, розу в воскресенье обрабатывала. Блины помогал муж делать: перебирал шпинат. Но вообще он мне много помогал. Кстати, стол он накрывал, а также делал многие фотографии. Но самое главное: он мыл посуду, убирал ее из машины, опять машину загружал на это же уйма времени идет, так что я не одна была, у меня был поваренок.

Айрина
Nikoletta спасибо за поздравление, но можно и не. Мы ж тут все свои.


Снежная
Тань, я тебя поздравляю!
Это здОрово! Как гора с плеч!
Ты-молодец!



Маня
Танюш, страшно рада, что тебе тесто понравилось. Я его еще хочу с ц/з мукой попробовать сделать.
А про поездки, ну ты ж понимаешь, эти 2 несчастные недели, ну как их на все разделить? Но как только, так жди. Во Франкфурте у Люфтганзы обычно пересадки, будем лететь с ночевкой.

Jelly
Ириш, а у меня еще со спаржей рецептов много, можешь воровать.

SANY
Тань, а ты одесситка? Потму как моя мама также выражается.

Львица
Вообще вчера на работу не пошла. Пока все вечером убрали, потом еще кино посмотрели, легли спать в 3 утра, в общем, я была не работник.


Erika
Юль, супер! Рада, что мужу и тебе понравилось! Так что пусть праздник у вас каждый день будет, это хорошо. Ура!

А я то страдала, что нам с малявкой и в ресторан не пойти и вообще А тут и в ресторан сходила и стольких людей услыхала. Еще и рецепты дают. Супер!
Спасибо, Нелльчик!

ЧерепашкаНинзя
Мариш, не за что! Заезжай!

ЗЫ Я не успела сегодня остальные рецепты поставить, завтра сделаю.
Если кому-нибудь надо, могу написать рецепт тортика, он очень вкусный, только вот глазурь...

Это сообщение отредактировал Зоя - 21.06.2006 - 08:42

Зоя
Да, Неллик! Вот это ТРУД! Какая там работа У нас проблема одна-холодильник. Зимой еще балконом иногда можно воспользоваться, когда к праздникам готовишься. А летом... Вот сейчас жара началась, приходиться все прятать. Так у меня холодильник, как беременный

ООчен вкусниый стол!
Сижу - любуюсь!!!

Зоя
Неллик! А основу на чизкейки из чего делала? Так-то я на глаз сама могу сообразить. А вот на сколько порций какое количество сыра брать.


Молодец твой поварёнок! У меня один есть и уже второй подрастает. Постоянно помогать хочет. А что? Яйца я ему почистить уже могу доверить. Или там выкинуть что-то.

Нелля, вот-успела только чизкейк сфоткать. Все остальное смолотили раньше, пока я отвлеклась Придется делать еще раз в качестве доказательства, но было о-о-о-очень вкусно.

Чизкейк, конечно, не такой красавец, как у тебя, но все равно очень нежный и вкусный получился. Спасибо!

У меня свекор кроликов разводит. Но муж кроличье мясо терпеть не может. Говорит, что жесткое. Может у нас рецепты не те?
И еще: у нас просто уйма черешни в этом году. Может ты знаешь с ней какие-нибудь хорошие рецепты?

Erika Черешневое вино надо сделать. Это такая обалденная вещь!
Но я не знаю как его правильно делать

Снежная
и я тоже тебя поздравляю! у меня вот в сентябре мой надеюсь последний в жизни экзамен, очень прекрасно понимаю каково, когда оно позади! молодец!

Зоя
да уж, Нель, меню продумать - это не просто. вот у меня сейчас загвоздка: мужу на работе проставляться в понедельник на человек 30 минимум, вот и продумай меню, что бы заранее приготовить, туда отвезти и разогреть. Вот думаю мясо по бургундски сделать, 5 литров на такую толпу хватит? большей кастрюли у меня нету. а к нему тогда чего? картошки тазик? макаронов? или сделать пожиже и как супчик (мы так в гостях ели, оччень даже хорошая идея)? как супчик проще, просто мне влом борщь варить или гуляшный суп, оно проще конечно, но хочется чего-нибудь такого, чтоб запомнили, мужу это место работы очень нравилось... а как закуску думаю пару киш наделать, разных, с ветчиной и луком(классика) и овощных каких (потому твое тесто и пробовала). ну и пирог на протвень "Волны дуная", это хорошо в больших колличествах делать и вкусный, сочный такой. вот думаю, хватит или замало? хорошо, что немцы не разбалованный народ и им 10 разных блюд подавать не надо, это мне ситуацию облегчает

и с нашими днями рождениями задача на меню, похоже у нас гостей 25 будет, ищем, где какой домик в лесу снять, чтобы их всех поместить. будем грилить. я надумала мяса всякого разного самой намариновать (заодно твой текилловый маринад попробую, у тебя может еще какие в загажнике имеются?) и салатов каких разных, ну еще джиабату испеку наконец-то

а про соевые сливки: у вас есть чисто "органические" магазины? (ну с органическими продуктами, или то что у нас био называется). у нас в таких магазинах они всегда есть. или посмотри может у вас веган - магазины есть (у нас пряям за углом, я ж говорю, что у нас ну просто все рядом с домом купить можно!) сливки эти долгоиграющие, можно сразу большую упаковку купить. в соусы они ничего так, вот только сливки для взбивания(они гуще и уже сладкие) мне не понравились по вкусу... у нас еще есть от Рама сливки малокалорийные, частично расстительные...

Львица
Настен, мне тоже холодильника не хватает. Хотя и не маленький, но второй такой же не помешал бы.
Я третий день отдыхаю, сегодня вот только немного приготовила. У нас +41, тепло... Муж выразил желание песть окрошки... Брр... Надо искать квас и колбасу где-то теперь.

SeraFima
Вика, спасибо.


Xenia79
Поварята дело хорошее, главное чтобы не выбросили что-нибудь нужное.
У Сашки начались каникулы, теперь сама готовит. Сегодня потребовала традиционнный американский завтрак: яйца, бекон и апельсиновый сок. Сама все и приготовила, еще и Киру накормила.
Сейчас про чизкейк напишу, я вчера только фото успела сделать, не успела написать.

Erika
Юля, отличный чизкейк, зря придираешься. ЗдОрово, что вам понравился, у нас это тоже любимый рецепт.
С черешней никогда ничего не делала, она в Америке столько стоит, что ребенку покупаю полакомиться, да и хорош (около 10 долларов кг). Сорри, но тут помочь не могу.
А с кроликами просто. У них суховатое мясо, если просто зажаривать, а если делать с соусами, то кролик очень хорошо получается. Я бы тебе порекомендовала вот это
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА, если не любите белое вино, то замени на бульон.
Или вот этот
Кролик в сидре,
Еще у Иришки Джазовой был в текиле, посмотри у нее в теме.
А лучше всего сделать по этому рецепту, только курицу махнуть на кролика.
Или я сейчас набросаю штрихи к портрету воскресного блюда, я сама придумала, но смысл тот же: тушеный в сметане, тогда мясо совсем не сухое получается.

tishka
у меня мама и бабушка делали наливку, но из ягод вишни: просто засыпали сахаром, ягоды бродили, потом процеживали и пили. Но это больше походило на наливку, чем на вино, было густое и сладкое.

Маня
Танюш, ну у вас и толпа народа собирается. ужас, надо всех накормить же.
Ты побольше купи овощей, просто нарезать сырыми огурцы, помидоры, лето же. Обязательно приготовь оливки по этому рецепту, к жареному мясу пойдут хорошо.
Сделай баклажаны, это меня на другом форуме научили. Очень вкусно, хорошо и горячее и холодное, заранее сделать легко.
Мы еще обычно на пикники делали картофельный салат.
Обычно кто-нибудь пирожки печет, но ты киш сделаешь, отлично. Его еще удобно, можно заранее приготовить.
С мясом: маринуй или в текиле или в кефире. Еще я в кефире курицу мариную. Ее же можно в красном вине мариновать, только цвета она потом становится стремного, но сочная получается. А может тебе рецептов национальной американской еды, гамбургеров то есть, дать?
Можно сифуд сделать на деревяных шампурах. Можно шашлычки из грибов. И не забудьте погрилить персики/нектарины, только надо твердые брать, очень вкусно и к мясу супер идет. Я еще подумаю, что тебе посоветовать, что удобно на пикник.
А, паштеты сделай. Или у немцев непопулярно? Всякие террины с курицей и уткой, как?

Это сообщение отредактировал Зоя - 22.06.2006 - 08:06

Рецепт был фантазийный. Взяла травки, сыры, кримчиз, все смешала. Добавила немного перца. Основу брала от ягодного чизкейка, только без сахара. Этого количества продуктов хватает на форму с 12 миничизкейками и одну тарталетку диаметром 10см. Можно основу делать без орехов, тогда на их количество увеличить количество муки. Травы можно менять по вкусу, я делала с нашими любимыми.
Прекрасная закуска для фуршетов, к белому вину или игристому.


Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном


Все продукты должны быть комнатной температуры

Основа
100г обычной муки
1/3 чашки молотого фундука
60г холодного сливочного масла, порезанного кусочками около 2 см
немного соли

Начинка
1 пачка cream cheese (Филадельфия сыр, по 225 гр (8 оz))
50г маскарпоне
2 яйца
2 ст.ложки тертого пармезана
сок одного лайма
укроп, мелко порезать, всего 2 ст.ложки
тимьян, мелко порезать, всего 2 ст.ложки
эстрагон, мелко порезать, всего 1 ст.ложка
по желанию можно сверху покрыть йогуртовым слоем
100г йогурта
2 ст.ложки сока лайма

Основа.

Для приготовления основы вручную:
Орехи обжарить в духовке в течение 10 минут, теплыми выложить на полотенце и завернуть. Дать постоять. Потом очистить от шелухи, смолоть в блендере. Смешать муку, соль и молотые орехи. Добавить кусочки сливочного масла. При помощи ножа для теста, смешать ингредиенты, разбивая масло ножом так, чтобы смесь приобрела вид крошек размером с горошину.

Для приготовления основы при помощи миксера или фуд-процессора:
Смешать муку, соль и молотые орехи в режиме "Пульс" 2-3 раза. Добавить масло. И нажать "Пульс" 6-8 раз, пока смесь приобретет вид крошек размером с горошину.

Предварительно разогреть духовку до 165C(325F).

Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну, я еще дном водочной рюмки придавливала, разравнивала как бы. Выпекать минут 15-20, или до золотистого цвета и пока не станет твердым и сухим.


Начинка
Взбить крим-чиз и маскарпоне при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 1 минуту. Добавить соль, перец по вкусу, тертый пармезан и сок лайма, все размешать миксером. Добавить яйца по одному, слегка взбивая после добавления каждого, лишь бы перемешать. Масса должна быть однородной.
Осторожно вмешать травы в сырную массу. Вылить творожную массу в форму.
Выпекать примерно 30 минут, вынуть форму из духовки. Если серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.
Минут через 15 можно нанести йогуртовый слой: смешать йогурт с соком лайма и чайной ложкой намазать миничизкейки.
После полного охлаждения убрать в холодильник часов на 6, лучше на ночь.
За час до подачи вынуть из холодильника, ножом аккуратно провести между бортиком чизкейков и формой и аккуратно поддевая ножом, вынуть чизкейки из формы. Все.


Это сообщение отредактировал Зоя - 23.07.2006 - 00:27