Ловись, рыбка, большая и маленькая-2

Emerald
Здравствуите,я просто восхищена насколько аппетитный вами приготовленные блюдо,и осообенна тем насколько изысканно и со вкусом оформляите.Браво

трям как красиво рыбка получилась, а какую еще рыбу можни так запеч, моему мужу просто лoсось не нравиться.

Да уж !Будете у нас на колыме заходите ! Я бы сама туда с удовольствием поехала ,эт вы зря там замечательно ! Но уже 10 лет в Германии ,-
Итак КАРП под овощами ,.Чистим .Моем,Удаляем лишнее разрезаем по хребту но не до конца. как бы расплющим , потм берем овощи морковь, картофель и
трем на терке соломкой , лук режим тоже соломкой все это перемешиваем перчим. солим чуть сбрызгиваем маслом растительнвм любым.
На протвинь укладываем расплющенного КАРПА кожей вниз , солим. перчим и сбрызгиваем немного лаймом ии лимонным соком (Столовая ложка) затем выкладываем овощи сверху можно еще уложить кружочками помидоров(мне так нравится больше) и в духовочку да еще лаврушку не забыть !
ну очень душевно получается !

Lusia58 Спасибо Поел... теперь смог спокойно прочитать. Попозже как-нибудь попробую

fibi спасибо! Да я думаю любую

Здраствуйте, гурманы! Красота-то какая у вас получается!

Я к вам с просьбой: подскажите, пожалуйста, несчастному дегустатору, как уху приготовить.

Ежик :
1. http://forum.good-cook.ru/topic4292.ht...ndpost&p=393385
2. http://forum.good-cook.ru/topic4641.ht...ndpost&p=438775
3. http://www.good-cook.ru/proth/proth_026.shtml
4. http://forum.good-cook.ru/topic3914.ht...ndpost&p=371853
5. http://forum.good-cook.ru/topic3607.ht...ndpost&p=189679
6. http://forum.good-cook.ru/topic3986.ht...ndpost&p=380236

если вы не испугаетесь етои фотографии и решите попробовать ето блюдо, честное слово, вы не пожалеете

ОКУНь В САЛАТНЫХ ЛИСТьЯХ

light225, спасибо огромное, поисковик не хотел мне помогать, наверное думал, что я нехорошее слово из 3-х букв набрала

Поробуйте вот такие замечательные зразы. я думаю многим они прийдутся по душе.
РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ.

700 г филе палтуса
1 яйцо
200 г батона
1 ст молока
2 луковицы
150 г твёрдого сыра
0,5 ст панировочных сухарей
соль, молотый перец
растительное масло для обжарки

Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб размочить в молоке, затем отжать. Филе палтуса, лук, размоченый хлеб измельчить в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить соль, перец по вкусу, яйцо и тщательно перемешать.
Сыр натереть на тёрке. Из рыбного фарша сформировать лепёшки. Положить на середину каждой начинку. Сформировать зразы, обвалять их в панировке. Разогреть растительное масло и обжаривать на нём зразы сначала по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть зразы крышкой и готовить ещё 3 минуты.

Хочу вам посоветовать попробовать один рецептик любимый в нашей семье.
[color=red][/color]Пикантная рыба.
На глубокий противень укладываем слоями:
1-й слой: филе любой рыбы которая вам нравиться, я беру телапию. Солим, перчим, всякими специями для рыбы посыпаем.
2-й слой: мелко порезанный репчатый лук
3-й слой: морковь тертая на крупной терке
4-й слой: свекла тертая на крупной терке
Берем майонез, если сильно густой то разводим его водичкой чтобы он стал пожиже и заливает сверху все эти слои. Ставим в духовку при t=200 C на минут 40 (смотрим чтобы весь сок с противеня выпарился).
Приятного аппетита, надеюсь вам понравиться

Филе морской рыбы, запечённое с овощами в горшочке


200 г филе морской рыбы
1 средняя луковица
1 морковь
1 ст. л. муки
5 зубчиков чеснока
3 веточки петрушки
2 картофелины
1 болгарский перец
4 ст. л. оливкового масла
1 большой помидор
150 мл белого сухого вина

Что делать:
В глиняный горшочек налить 2 ст. л. оливкового масла, высыпать 0,5 ч. л. соли, выложить нарезанный кружочками картофель, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на картофель нарезанные кружочками лук, морковь, помидор и перец. Выжать 3 зубчика чеснока, присыпать мукой и рубленой петрушкой. Затем положить рыбу, налить 150 мл вина и поставить в духовку на 30 минут при 220˚С.

Сделать из оставшегося чеснока и масла соус . Добавить его в основное блюдо, когда картошка будет готова. Дать постоять в духовке 5 минут. Вынуть. Дать настояться еще в течение нескольких минут. Подать на стол в том же горшочке .
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал buenavista - 11.11.2007 - 18:21

Свежая не мороженая красная рыба Салмон... молотый кориандр,чёрный молотый перец,соль,всё смешать ,(кориандра можно не жалеть вкуснее будет) и обсыпать рыбу,рыба должна быть сухой ,если мокрая то вымокать бумажной салфеткой,если приготовить вечером то утром будет готова

ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ И КРЕВЕТОК С РИСОМ




Филе морской рыбы-500 г
Вареные креветки -200 г
Рис - 2-3 ст. ложки
Яйца - 1 шт
Лук репчатый - 2 гол
Растительное масло
Мука -4 ст.л.
Томатный соус - 0,5 стакан
Лимонный сок - 1 ст. л.
Сушеная зелень базилика - 1 ч. л.


Филе рыбы и креветки пропустить через мясорубку, соединить с отварным рисом, пассерованным до мягкости репчатым луком, сырым яйцом,солью, перцем, лимонным соком, зеленью базилика; хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков массой по 25-30 г, обвалять их в муке, обжарить в раскаленном масле до румяной корочки, затем залить острым томатным соусом и тушить в духовке 10-15 мин. Подавать с отварным рассыпчатым рисом и зеленью.

buenavista
Меня очень заинтересовал ваш рецепт попробую приготовить,хоть я и не любитель рыбы,но для разнообразия хочу попроовать.Очень апетитные фото.

СУП ИЗ ФОРЕЛИ Ппо мотивам рецепта Сергея Дильдина СУП ИЗ СЕМГИ ПО-НОРВЕЖСКИ.
Я вместо сёмги брала форель, вместо сливочного масла- оливковое, молоко я не добавляла.

innok очень аппетитное блюдо.

best какие вкусняшки, сыр так и тянится .

Svetlika замечательный рецепт.

buenavista какая же это вкуснятина, а аромат .

Люба35 очень красивая нарезка.

buenavista какие оригинальные тефтели, супчик золотистый .

РЫБА ПЛАКИЯ рецепт от Аллы-alia



* Свежая рыба судак,сазан или карп, любая крупная рыбина
* 4-5 шт. морковки;
* 4-5 головок лука;
* 2-3 болгарских перца;
* 5-6 крупных помидоров;
* 4-5 целых зубков чеснока;
* 1 пучок петрушки;
* соль;
* черный перец горошком;
* лавровый лист 1 шт;
* 1/2 стакана оливкового масла.

Рыбу почистить, нарезать на порционные кусочи и посолить. Дать постоять немного. Затем хорошенько промыть и уложить в глубокую форму для запекания. Морковь нарезать и поставить тушить на тихом огне, когда морковь будет почти мягкой добавляем к ней нарезанные лук и перец, тушим до готовности овощей. Помидоры протираем на терке, смешиваем тушеные овощи с протертыми помидорами, добавляем масло, чеснок, петрушку, соль, перец и все выкладываем на кусочки рыбы, добавляем лавровый лист и запекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Oxana-MONAMI
ага !она! сделаю точно,очень картинка аппетитная!

КАРП В ПИВЕ


1 свежий карп (весом около 1 кг)
2 крупные луковицы
4 веточки сельдерея
50 г оливкового масла
0,5 л светлого пива
соль, перец

Карпа почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем изнутри. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей порубить. Подогреть масло в сотейнике и обжаривать овощи, помешивая 3 мин. Добавить карпа, влить в сотейник пиво и готовить в духовке 30 мин при 180 град С. Готовую рыбу вынуть из сотейника и выложить на бюдо,гарнировать картофелем или крупами, свежими овощами.

Это сообщение отредактировал buenavista - 15.12.2007 - 20:11

ЖАРЕНЫЙ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ КАРП С ЧЕСНОКОМ

1 карп (около 1,3 кг),соль, чеснок, растительное масло.

Очищенную рыбу натереть солью, тертым чесноком, нарезать порционными кусочками. Обжарить в большом количестве масла до коричневого

цвета.

Китайский рыбный суп с креветками*

Для бульона:
2,5 л воды
1 морковка
1 луковица
100 г белокочанной капусты
3–4 веточки петрушки
100 мл соевого соуса
100 г готовой лапши:

Для заправки:
300 г филе белой морской рыбы
300 г очищенных креветок
1 крупная морковка
1 лук порей
4 зубчика чеснока
0,5 ч. л. красного острого перца

Что делать:

1. Сварить овощной бульон. Морковь и лук очистить. Капусту и зелень вымыть. Все овощи крупно нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 15 мин.

2. Бульон процедить, влить в него соевый соус и оставить на небольшом огне.

3. Пока варится бульон, подготовить ингредиенты для заправки. Белую часть лука порея вымыть и нарезать кольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими продольными пластинами. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки оставить цельными.

4. Поместить рыбу и креветки в бульон и варить 3 мин. Добавить лапшу и варить еще 5 мин.

5. Положить в суп овощи, варить 2 мин. Снять с огня, добавить чеснок и красный перец, накрыть суп крышкой и дать настояться 10 мин.

По мотивам рецепта из журнала Гастрономъ

Чего-то давненько в эту тему никто не писал... Может адресом ошиблась.
Но пишу с вопросом. Купила хамсу, расфилёванную, солёную. На вкус противная, уксусная.
Чего с ней делать можно? Может салат какой-нибудь. Только не селёдка под шубой, возни много, и не оригинально...
Помогите поскорей, пропадает!!!

в банку её с нарезанным полукольцами луком и растительным маслом
постоит и должен уксус разойтись немного к луку
а потом хоть так есть, хоть салат делать:
крупными кубиками нарезанные вареные картофель, морковь, рыба и лук из рыбы (можно добавить свеклу или фасоль....или даже яблочко)...

обычно я для этого салата малосоленую сельдь смешиваю с луком, уксусом и маслом и даю настояться сутки, а у вас и так уксуса полно в рыбке....

Это сообщение отредактировал Иpena - 28.01.2008 - 00:16

Кажется здесь рыбка, тогда мне сюда. Вот угощайтесь!!!

речная фарель с тархуном




сазан по гурмански

Карп,запеченный в сметане

500 г карпа
1/5 стакана молока
500 г картофеля
1 стакан сметаны
200 г шампиньонов
2 варенных яйца
2 ст.л. муки
4 ст.л. масла
50 г сыра

Филе карпа выдержать в подсоленном молоке 3-5 минут.Посолить,обвалять в муке и обжарить в масле.Обжарить шампиньоны и нарезанный тонкими кружками картофель.
Рыбу выложить в неглубокую форму.На каждый кусочек рыбы-кружок яйца и грибы.Обложить картофелем и залить соусом.Сверху засыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки.
Соус:сметану нагреть до кипения,добавить 1 ч.л. муки,1 ч.л. масла,помешать,посолить,кипятить 1-2 минуты.

Рыба в кляре

1 кг филе рыбы
2 яйца
самовосходящая мука
соль,перец
лимонный сок
укроп
куркум
зубчик чеснока

Рыбу порезать на порционные кусочки.Посолить,поперчить,обмазать давленным чесноком,полить лим.соком.Смешать яйца с мукой до консистенции густой сметаны,добавить укроп и куркум,соль.Обмакивать рыбу в кляре и жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Octopus alla La Risacca
Мой вариант рецепта и фото

оригинал эдесь
500-700 гр. мелких осьминожек (baby octopus)
2 шт. винные пробки
450-500 гр. красного вина
1-1,5 л. холодной воды
1/2 лимона
ОМ
соль, перец по вкусу
отварной картофель и свежая зелень (укроп) для гарнира

Вино, лимон, воду и пробки положить в кастрюлю, довести до кипения. Положить по одному осьминожек в эту кастрюлю и убавить огонь. Варить до мягкости, для этого необходимо проверять готовность осьминожек достаточно часто (у меня заняло 10-15 мин). Как только осьминожки будут готовы, отбросить на дуршлаг, переложить в чашку, покрыть и охладить при комнатной темперетуре.

Остывшие осьминожки нарезать на кусочки (щупальца отделить от головы и порезать на 4 кусочка, голову на 2). Посолить, поперчить по вкусу, взбрызнуть ОМ. Подавать с отварным картофелем посыпанным укропом и дольками лимона или лайма.

Это сообщение отредактировал sima1 - 17.02.2008 - 09:38

sima1
Сима, ты мне объясни, какую роль играют винные пробки? Чет читаю, читаю, ничего не могу понять.

Зоя
Нель, да фиг его знает, но во всех рецептах которые читала в разных источниках они (пробки) присутствуют.