Кушать подано от Алисы

Сегодня у меня домашний рецепт очень вкусного пирога. Я давно его не готовила и родным было удовольствие на ужин - нежный капустный пирог.

Домашний Капустный пирог



Тесто
1 яйцо (среднего размера)
375 мл. муки
80 гр.масла сливочного
1 ч.л. быстрых дрожжей
50-80 мл.(+/-) теплой воды или молока
соль, сахар (по вкусу)



Начинка
1/2 мини головки капусты (подходит белокочанная, савойская)
3 яйца (отварить в крутую)
1/2 ст. рубленого укропа
1 лук поджарить полукольцами до прозрачного
1 зуб. чеснока
соль, перец
1 яйцо(взбить) для смазывания пирога
семя кунжута,мак - на ваш выбор



1.Развести в теплой воде дрожжи добавив сахар. В муке изрубить масло в крошку,добавить соль и 1 яйцо. Ввести к муке дрожжи и замесить эластичное тесто сформировав колобок. Уложить колобок в чашку укрыть влажной салфеткой или пленкой, оставить в теплом месте отдыхать на 30 минут. Тесто немного поднимется и станет воздушным.
2.Капусту порубить крупно кубиком (в длину, а потом поперек режим ножом)
Сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком, укрыв крышкой оставляем на 15минут. Затем слить воду и хорошо дать ей стечь. Лук поджарить до прозрачного в конце добавить рубленый чеснок, затем добавить к капусте. Яйца отварить, почистить и мелко порезать, добавив их c порезанным укропом, всю начинку как следует перемешать и заправить по вкусу солью и молотым перцем.
3.Круглую форму с бортами смазать маслом. Разогреть духовку на 400 F.
4. Тесто разделить на две части, большой и средние колобки. Раскатать тесто, большого колобка в круг, присыпав мукой. Круг должен быть больше формы.Завернуть тесто на скалку и выложить его в форму, начиная раскатывать с одного края к другому. Выложить начинку и как следует ее утрамбовать равномерно по всей форме.

Раскатать меньший колобок в круг по размеру формы и укрыть сверху пирога. Затем покрыть сверху тестом с боков и за щипнуть его по кругу придав красивую оборочку. Наколоть пирог вилкой, по всей центральной его части. Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать центр семя сезама (кунжут). Ставим запекать до готовности и румяного золотистого цвета 35 min.

5.Готовый пирог остудить до теплого и подавать к столу нарезая порционно.Для любителей, можно подать пирог с крем фреш или сметаной, или самостоятельно. Пирог достаточно сочный и очень ароматный, великолепный нежный вкус у свежe выпеченного пирога.



* Прекрасно хранится если укрыть пленкой или в герметичном контейнере, можно заморозить. Возможно разогреть в духовке на низкой температуре 350F пару минут, или в микроволновой.

Приятного аппетита.

Каша из тыквы, по украински-Кабаковая


500 гр.тыквы, можно меньше
1/2 ст.риса
1- 1.1/2 ст.воды зависит от сочности тыквы
1 литр молока
сахар, соль по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке.В кастрюлю с закипевшей водой добавитьнатертую тыкву и промытый рис (лучше если это рис круглый).
Варить до готовности риса на среднем огне, помешивая.
Добавить молоко, по вкусу добавить сахар и соль (можно немного муската или корицы, на ваш вкус).Готовим с закрытой крышкой, в конце добавить слив.масло и дать минут 15 настоятся.

* Можно вместо масла, добавить сливки жирные и сделать более кремовой сливочной консистенции.
* Деткам можно добавить в тарелки с кашей, орехи грецкие, изюм, курагу если они любят.

Приятного аппетита.

Этот замечательный рецепт прочла в кулинарном журнале, его предложил V.Benard используя разные способы для трансформирования классического рецепта в несколько стилей(мой перевод). Хочу предложить вам не поленится и попробовать, вы убедитесь насколько этот рецепт различен с тем, что вы раньше готовили из мяса. Структура мясных шариков настолько нежная и кремовая внутри, а приготовление рецепта совершенно несложное. Выберите каждый свой вкус, и вы сможете менять его внеся разнообразие в ваше обыденное меню.

Мясные шарики классическим способом

Бонус:два варианта Испанский и Азиатский



75 мл.(5 ст.л) оливкового масла
1 лук средний(мелко порезан)
4 зуб. чеснока измельченный
3 куска белого хлеба (без корочки)порезать мелким кубиком
60 мл. молока
500 г.фарша говяжьего (полу-жирный)
500 г.свиного фарша
* я использовала только полу-жирный говяжий фарш
1 большое яйцо
30 мл.(2 ст.л.)мело резаной петрушки
2 мл.соль и перец молотый
125 мл.сыр пармезан мелко тертый (можно заменить на твердые сорта сыра)

1. Разогреть сковороду с 30 мл. масла оливкового в большой сковороде на среднем огне.Добавить лук и обжарить до мягкости и в течении 10 минут.Добавить чеснок и жарить 1 минуту.Переложить лук и чеснок в чашку и дать остыть.
2.Положить порезанный хлеб в чашку и залить молоком, оставив размокнуть пару минут.В это время смешать два сорта мяса в одной глубокой посуде.Смешать рак следует разминая руками.Добавить яйцо, соль, перец и петрушку, а также лук и чеснок,хлеб и сыр. Хорошо вмешивая фарш до однородной гладкой структуры мяса.
3. Формируем мясные шарики мокрыми руками(смачивая холодной водой), приблизительно каждый шарик 60 мл.,всего около 16 шт.Выложить мясные шарики для обжарки на сковороде со всех сторон до легкой румяности. Затем выкладываем обжаренные в сковороду для духовки и отправляем на 15-20 минут до готовности в разогретую духовку. Готовность мяса измеряем термометром она будет 71 С(160 ф). Вынуть мясные шарики и выложить на салфеточную бумаги абсорбируя лишнее масло и жир.
Мясные шарики подаем горячими в компании с соусом или самостоятельно к любому гарниру.

* Если нет термометра измерить готовность мясных шариков, используем нож с острым концом или шпажку, при протыкании острым предметом, из мясного шарика должен течь прозрачный бульон, это показатель готовности мяса.



Бонус:

Замена мяса

Можно заменить свиной фарш на домашние сосиски из фарша со специями, это отлично обогащает вкус мясных шариков. Или для более легкого варианта используем фарш индюшиный и куриный.

Мясные шарики в Испанском стиле

Когда вы обжариваете чеснок добавьте 15 мл.(1ст.л.) копченой паприки. Тогда мясные шарики приобретут цвет и вкус в испанском стиле.

Мясные шарики в Азиатском стиле

Заменить 500 гр. говяжьего фарша на такое же количество свиного, но мелко молотого. Замените соль,перец,петрушку,пармезан, на 125 мл.зеленого лука(мелко нарубленного),45 мл.(3 ст.л.)соуса соя,30 мл.(2 ст.л.)кинзы зелени измельченной очень мелко, и 15 мл.(1ст.л.)тертого имбиря. Мясные шарики приобретут выразительный азиатский аромат и вкус.

(4 шт.мясных шариков на порцию)=290 ккал.

Приятного аппетита.

Кейк с орехами, лимоном и бананами



250 мл. муки
1/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца (среднего размера)
1/2 ст. сахара
2 ст.л. мягкого слив. масла или маргарин сливочный
2 ст.л. сметаны
60 мл. молока
50 г.грецких орехов
30 г. изюма крупных сортов
2-3 зрелых банана (порезать крупными кусками)
тертая цедра 1 лимона

- Разогреть духовку на 375 Ф. Смазать форму кисточкой, мягким сливочным Маслом.
- Соединить муку с содой и разрыхлителем, c помощью венчика. В другой чашке растереть масло с сахаром и постепенно ввести по одному яйца, взбивая на средней скорости. Добавить сметану и молоко, потереть цедру.
- Соединить с мучную смесь с яичной, смешать до однородного, не взбивать, чтобы воздух не вышел. Выложить сразу в смазанную форму и поставить выпекать до готовности, (+/-) 40 минут. Если центр не пропекся, накрыть листом фольги сверху и допечь до готовности.
- Готовый кейк вынуть, дать 5 минут остыть и перевернуть на блюдо вынув из формы. Затем подготовить глазурь и полить Кейк сверху.
*Я полила кейк, сметаной (200 г.) с сахарной пудрой (2 ст.л.) и 1 ст.л. мака. Кейк получился очень вкусный и сочный.

Приятного аппетита.