Задушевные беседы мультиваровцев-4

Процесс прост - загрузил все ингредиенты в последовательности указанной в рецепте, поставил программу и ВСЕ!!! Можно таймер на утро. И она сама все сделает, и температуру выравняет, и замесит, и даст тесту подняться, и еще раз заместит, и испечет, и пропищит чтоб хлебушек достали. Только я думаю, что к этому времени уже сами вокруг нее будете кругами ходить, потому что запах .......... Хотя есть единственное НО! Как уже говорили, пропорции продуктов нужно соблюдать ТОЧНО!!! Поэтому я для себя купила электронные кухонные весы. И проблем не было ни разу! Весь процесс занимает минут 5-7. И руки совать и марать не нужно, и лезть к ней не нужно! Вот!

Лен, если мама технолог - тогда легче! Да и весы не обязательно, если умеешь пользоваться стаканом для муки. У меня вот с этим проблема, мне с весами легче. Свою первую булку я запорола именно потому, что муку стаканом мерила . Вот и купилпа на следующий день весы. теперь думаю, почему раньше их не купила, т.к. они не только для ХП нужны, но еще во многом помогают. Хотя это лично мое мнение - наверное потому, что они мне очень НРАВЯТСЯ! А кто-то писал, что ползуется только стаканами гранеными. На вкус и цвет - товарищей нет!

Это сообщение отредактировал Spam - 2.06.2008 - 12:27

Про весы.
Зачем пачкачь лишнюю посуду? И так приходится её мыть предостаточно. Поставили ведёрко на весы и прямо туда всё и загружаете по весу. Пачкается только сито для просеивания муки (но я его не мою). Очень удобно. А стаканом - это + - бесконечность. Каждый набьёт в него муки, как сможет

Это сообщение отредактировал ЕленаБо - 2.06.2008 - 12:38

у меня в книге рецепты "стаканные" были... или есть (кто знает ,где эта книга)
получалось неплохо. главное, чтоб мука была хорошая. ну, я ее манкой "улучшала"...

в мульте ведь против стаканчика не возражает?

Хитрая
Я тоже в своей ХП все стаканами меряю, всегда получается нормально...У меня LG.

Девочки! А я поставила быструю запеканку творог+яйца+сгущенное молоко. теперь жду, что получится!

Лен, а в ХП тоже никто не возражает. Просто все делятся своими впечатлениями - кому как удобнее. У меня в рецептах к Панасонику 255 мука указана не в стаканах, а в граммах, и масло сливочное тож.. Может поэтому мне удобнее так. А в некоторых ХП мука наоборот в стаканах указана.

Это сообщение отредактировал Spam - 2.06.2008 - 15:16

У меня рецепты в стаканах, но удобнее в граммах, сразу перевела стаканы в граммы. Родные рецепты (в инструкции) только для начала, а потом уже сама придумываешь. И ну их эти стаканы

Про самсу, попробовала сделать несколько штук в духовке и несколько в мульте, получилось и там и там, только на вкус как разные блюда, в мульте - больше сока внутри и больше похожи на чебуреки, т.е. такие помягче, а в духовке менее сочные и хрустящие. Мужу понравились и те и те:-)

А у меня омлеты не получаются как тут фото выкладывали пышненькие. сделала просто яйца и немного воды,соды, соль, не помню чей рецепт.-сдулась. Еще раз сделала другой яйца, мука, молоко, сосиски соль - та же история, муж сказал больше первый понравился, но сказал обычный омлет. Пока особого восторга не испытываю, кроме как время экономит , что следить не надо.
Сегодня сделала рисовую кашу на воде на режиме "молочная каша", первый раз режим испробовала, - довольная, получилась вкусная и мой 8ми мес. малыш тоже оценил
Перловую кашу делала на режиме "гречка", оба раза поджаривалась снизу,в первый раз видимо совсем мало воды было, но каша сварилась нормально, но поджарилась,прямо с корочкой а во второй раз налила побольше значительно воды, поджарилась меньше, но все равно поджарилась. Может я не тот режим использую?

Ну девы, я проставляюсь! купила я ХП Панас 254 (другие модели расхватали до меня, а терпежу ждать следующего завоза уже не было). Я в полном восторге!!! аромат свежего хлеба по всей квартире! мы уже отполовинили булку, такими темпами, мне придецца печь каждый день
вот мой первый хлебушек:


а это было на ужин: рис и семга на пару (в одновременном приготовлении):


ну и уж никак не могу пройти мимо своей новой девайсины : весы электронные! и как же я раньше без них жила та?!

Поздравляю с приобретением ХП! Я на не давно засматриваюсь, но пока не решаюсь и муж как то скептически относиться к ней, а я боюсь раздамся, если она появиться, очень уж я люблю всякие такие вкусности и вкусный хлебушек
Хлеб - красавец просто!
Рыбка на пару наверное вкусненько,вчера свинину на пару попробовала сделать, нормально для диетического питания, рис у меня такой рассыпчатый не получается, это наверное из-за того что у меня он круглый, а не длинный.
Весы тоже классные!

Как вот только всю эту технику на кухне разместить, у меня что-то такие проблемы с размещением, вроде место есть, специально большое место на столе для готовки оставляла при заказе кухни, а все равно все заставлено получается и рабочего пространства практически не остается..

AnnaSevashova Ань, пасиб за поздравления теперь я конечно же перепробую все рецепты хлебушка, какие найду!


bnv о да всю эту технику разместить не просто!!! весы будут жить на полке, и доставацца по мере надобности, ну а уж ХП будет на столе стоять - но места она занимает прилично
кста, рис я действительно использую длинозерный пропаренный - он мне больше всего нра!

Это сообщение отредактировал Juliya - 2.06.2008 - 17:21

bnv, можно помогу с омлетом? В миске вилкой взбиваем яйца, соль и молоко. Больше ничего. Ни соды, ни муки. Я молоко наливаю на глаз. На большой омлет (7 яиц) - примерно стакан. Точнее не скажу. Взбиваем только вилкой, миксером будет слишком много воздуха, который с удовольствием выйдет. Чуть-чуть смазываем дно маслом (на свой вкус), выливаем омлет и на выпечку минут на 20. Все. Если добавляем какие-нибудь сосиски, то делаем это после того, как омлет вылили. Тогда они не все успеют на дно упасть

И не бойтесь раздаться от ХП. Скорей от магазинного хлеба, вернее от того, что туда добавляют для "пышности" и т.д. Можно же в хлебушек добавлять буквально столовую ложку отрубей, на вкус - незаметно, а польза точно будет Ну и ржаной никто не отменял, чистый или в смеси с пшеничной мукой.

ЕленаБо заразила меня ветчинницей, вернее даже не меня, а мужа , теперь мы почти через день новый вид делаем За что ей отдельное спасибо

Это сообщение отредактировал Mams - 2.06.2008 - 17:42

Львица
обычные банки, типа как из под огурчиков маринованных... там крышка завинчивается, НЕ закатывать. Очень рекомендую эту заправку!!!

так что насчет рукава? кто им ветчинницу выкладывает? поделитесь опытом, плиз!

Это сообщение отредактировал Европа - 2.06.2008 - 19:18

Всем привет! И всех с радостями: кого с ДР, кого - с ХП, кого - с ветчинницей, а остальных - с мечтами об оных!!! (Я и то сегодня прикупила спец-венчик для взбиванния соусов, а то постоянно делаю типа "бешамеля")
Я вот завтра почти на день уезжаю по делам, хочу утречком, в 8 часов забросить в мультю куриные потрошки с чем-то вкусненьким, и когда приду - объесться! Посоветуйте - что такое неординарное или вкусное бросить к ним? (Читала уже про грибы с оливками). Я так понимаю, что вместе с картошкой, или фасолью и т.д. поторошко не готовят...Может с гречкой? Или не портить , а просто в сметане???

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 20:45

Европа, я в рукаве не делала, но думаю надо завязать с двух сторон и сверху проткнуть, чтоб воздух вышел. В железной банке так не получится, нужен очень тяжёлый груз. Но попробовать можно конечно. Добавьте 1 ст.л. сухого желатина, чтобы лучше схватилось, т.к. давление будет меньше, чем в ветчиннице.
Высота ветчинницы 16 см, диаметр 11 см.
Я делаю ветчину в духовке, как в мультиварке не знаю.

Макар
Спасибо!!! Мне вот понравилось описание

. Вот только не знаю - можно ли это оставить сначала на ночь в вине( почему они пишут только на 15 минут??), а потом на часов 8 в мульте.... Наверное, опасно. Может мне не рисковать и не ставить эти потрошки перед выходом из дома? а то не знаю когда вернусь.. Они от времени на подогреве не скукожатся?? И вот печёнки готовятся моментально, а сердечки намного дольше, если их одновременно грузить - нормально будет? Или протушить сначала сердечки?

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 21:35

Люсь! Еще можно так! Сердечки режеш пополам обжариваеш на сковороде минут 5-7. 1ложка сметаны и 1 ложка майонеза разводиш в стакане воды.заливаеш сердечки добавляеш лук репку и густо засыпаеш хмели-сунелеми.Тушить минут10-15.если дольше то они станут жесткими. Приятного аппетита.

Hellena

Да??? Сердечки? А я-то их по часу тушу и жарю. Значит они так же как и печёнки готовятся очень быстро?? Я вот их вымыла(сердечки, печёнки) и думаю : так их до завтра оставить в холодильнике или же залить каким соевым соусом?? (с сахаром и лимоном?или я потом могу это не съесть??)
Из готовых соусов (кроме соевого) у меня есть китайские из серии "Голубой дракон": томат с соевым и сахаром, и терияки. Но вот не знаю, как на счёт потрошков-то..Ещё есть лимонно-медовый для маринования мяса.
Смотрите: для любителей потрошков нашла целую страницу! (в мужском журнале...)
http://www.secreti.info/6-30.html
Вобщем....выдавила в миску лайм, налила соевого соуса, добавила чёрного мёда, насыпала итальянских трав... Нюхать боюсь, смесь сока лайма с соей и мёдом получилась светло-коричневая. Убрала в холодильник. Что будет - не знаю, но очень хочется вкусного...

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 22:21

Макар

Поздно! Я уже замариновала. Не половинить же мне всё это на два блюда! Завтра к вечеру узнаем, удачный ли эксперимент. Вино не лила, а только лайм, к тому же мёд. Надеюсь, кислоты не будет. Вот только нужно решить: то ли "это всё" протушить "в этом всём"!(как в якитори), то ли слить маринад и обжаривать так на ОМ??? Меня волнует не так вкус (я его уж чем-нибудь "подгоню"), как степень готовности сердечек. Они могут обжариться до готовности быстро? (Откуда-то в моей голове память предков, что сердечки около часа варятся...?)
SergeL

А может быть. У меня просто взгляд упал на фразу в углу "Мужской журнал", ну я и не вдавалась в подробности, а рецепты я там слева полистала, есть чего посмотреть.

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 22:50

Всем здравствуйте на этой ветке!
Помогите с проблемой ,может и не совсем к этой теме,но больше не знаю к кому обратиться : из-за чего тесто разных видов (бисквитное,кексовое и т.д.,кроме дрожжевого) у меня при выпечке в духовке поднимается вроде сначала равномерно ,а потом идет горкой и иногда как вулкан изливается?сколько раз пробовал ,хотелось сделать хоть какой-нибудь стоящий тортик,а как быть с таким Эверестом даже не знаю....
подскажите ,не закидывайте помидорами,хотя бы сразу....

Незнайка

По моему опыту (именно про кексовое скажу) из-за высокой температуры. Я раньше делала кексы в духовке при 180-200 гр. и всегда сверху образовывалась корка, поднималась, а внутри оставалось сырое тесто. Потом я где-то прочитала, что есть два секрета: почти не перемешивать тесто и выпекать при 160 градусах. Я теперь все кексы делаю на 150-160 градусах, и стало нормально. Ну немного в конце выпечки трескается корочка сверху и там пропекается в трещинке серединка . Но силиконовая форма всё решает - в ней же эта сторона потом оказывается дном. А если что, то можно сахарной пудрой присыпать шовчик.
Кстати, в мульте такого не случается, если стенки смазаны хорошо, то всё ровно и без подъёма и трещин.
А вот про бисквиты не скажу, не знаю.
Как ты там с кашами - наловчился большие порции делать? А то я больше стакана так и не делала пока, а интересно!
Макар

Ничего! Завтра мы всё об этом узнаем!!! Без экспериментов-то грустно! Если что - вином запьём! Я ещё сегодня купила "колбаски для гриля", буду их на днях в мульте на "выпечке" делать! Эх, должны такие сочненькие получиться! И ещё купила заморозку ресторанную "каре ягнёнка", буду к вам всем приставать сильно, как её вкусно сделать, чтоб как в лучших домах... !!!

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 23:10

Я, когда готовила перловую кашу, открыла крышку как только высветилось табло. Кашка начала прилипать ко дну кастрюльки, долила где-то 50 мл водички и закрыла мультиварку. 10 минут каша доваривалась...
Ничего не пригорело Так как перловку готовила впервые, количество крупы-воды клала строго по рецепту

Незнайка
При выпечке бисквита смазывать только дно формы, а бока не надо. ПРи замесе теста на кексы долго не вымешивать, но трещина у кекса должна быть, если только форма не с дыркой посередине. Ну про температуру lusek
уже написала. И кто-то еще такой способ предлагал: когда тсето вылили уже в форму, сделать несколько как-бы надрезов до дна по нему. Говорят помогает. Это для кексов. Бисквиты не шевелить

А шо хто-то помидорами кидался! Ну фулиганы, я их завтра на линейку построю

Chita

А у меня вот два последних раза плов уж сильно пришкварился, я просто сгоревшую корочку снизу отрывала. Попробовала в след. раз воды побольше - в результате рис переварился и чуть слипся, а корка внизу до чёрного такая же. Если кто найдёт путь как сохранить золотистую корку, но не довести до чёрной - то сообщите!

Львица

А у меня форма как раз с дыркой посередине, но всё-равно по всей окружности в конце приготовления разрывается трещина. Наверное, так и нужно? Ведь даже магазинные "Столичные" слегка "рваные" сверху. Или нужно делать в мульте для ровной поверхности. Я лично - через раз.

Это сообщение отредактировал lusek - 2.06.2008 - 23:16

Макар! Люсь! Не сомневайтесь! Уже не один раз проверено!Чем дольше тушиш тем резиновей становятся! А вот обжаривать обязательно надо! Хотя я вчера не обжаривала сил не было!Выходной ведь и нужен для генеральной уборки!

Зять свой рецепт воплощает на плите за 20 минут! А вчера сначала ржал надо мной ! Говорил что в нашем космическом приборе ниче не получится.Писал каждые десять минут в Аську"выключай а то испортиш"Ан нет ниче и не испотрила и вкус точно такой как у него получился! Воощем наша МВ великая весч!!!!! Еще че я взялась за его рецепт,потому что вкус потрошков остается их не забивают никакие другие ингридиенты!

bnv, да пожалуйста Расскажете, как получится, ладно? Очень хочется помочь.
Про ХП - я так понимаю, рядом нет подруг, у которых можно попробовать? Жаль, мой повелся сразу, как попробовал. И до сих пор ведется. Все мои эксперименты съедает с удовольствием


ЕленаБо, вот все думаю, как бы соседей по лестничной клетке на коровок и кур заменить? Тогда совсем хорошо будет. И молочко свое и яички... а ниже этажом картошечку посажу
Если серьезно, очень вкусная ветчина выходит. Делала тут из смешанного фарша. Жуть, какой цвет дает говядина - серый. Вид, как у зельца, но вкус...
Кстати, осталось немного фарша, не вошло в ветчинницу, так я пожарила котлеты - получилось очень жирно, а из ветчинницы весь лишний жир стек, пока она прессовалась. Так что не так уж и опасно. А если из куриных грудок сделать - вобще диет продукт. Что может быть диетичнее запеченых куриных грудок? Это я подливаю маслица в огонь, для тех, кто еще не хочет

lusek, так как у меня были соблюдены пропорции (крупа-вода), а кашка начинала пригорать, думаю, что перед завершением программы надо процесс контролировать
Да, моя перловка готовилась в режиме гречка.