La Dolce Vita-13

Гы-ы-ы-ы-ы...

А нам из Diner заказывают по выбору.

Зоя
Нелличка, полминутки времени пока муж отсыпается после долгой дороги.
Вообщем, накормила .. фу.. И рататуем, и печеными помидорами, ризотто правада сделала без добавок, но тоже ничего Зато по твоим рецептам сделала котлетки с добавлением маскрапоне еще и красный сочный перец туда добавила ( это уже от себя). Так , что большое спасибо! Да, главное, у меня дочка этот рататуй делала, первый раз! Ходит гордааая , но и в правду вкусно. Рецепт ей распечатала и она по рецепту. А сейчас клафути с вишней допекается в духовке.
Как вы хорошо с Сашенькой отдохнули. А тебе фильм понравился, а почему Сашеньке нет? Мы как раз с приятелем за столом об этом фильме говорили. Он тоже про этот фильм слышал, не смотрел, но хвалил Правда, хвалил все блюда на столе и вместе и по отдельности .
Нелли, а что такое фрисби, это игра?
Да, желаю тебе скорейшего окончания дур- дома ромашка. Это тяжело и работать столько, и столько времени в дороге времени проводить . А когода ваша Масяня придет, скоро?
Яйца фламенко обязательно сделаю, очень хорошая диетическая "подушка " . А вот с сыром пока что калорийно. Да, я калорийность на клафути посчитала - супер , 140 Ккал на 100 гр, так что можно есть на утро спокойно

[б]Зоя[/б] Нелли, здравствуйте! Я недавно на форуме и восхищаюсь вашими рецептами. Поддалась всеобщему "увлечению" запеченными помидорками - вчера сделала - и не пожалела! Очень вкусно, спасибо за рецепт и отличные фото!

Зоя
Не удержалась и испекла хлеб с печеными помидорами... Это что-то! Конечно остановиться невозможно Вообщем, предупреждаю НЕПРИЛИЧНО ВКУСНО!
Вырастила новую закваску и хочу ее без хол-ка похранить. Посмотрим Завтра буду печь французский, хочу сравнить.

а печеные помидорки - ето что за вещь? где её брать?

KalinkaMalinka
Ты еще не делала печеные помидоры Это большое упущение
Рецепт ЗДЕСЬ и еще дополнение ЗДЕСЬ

Нелли как хозяйке Dolce Vita, низкий поклон за все чудесные рецепты, фотографии и поддержку общения. Участникам бесед - горячий привет из Новой Мексики! Я живу в нескольких милях от знаменитого(тем, кто с мексиканской кухней на "ты") Chimayo - там, где выращивают ядреный красный чили. Провела в Бельгии 3 года, когда была там, совершенно не задумывалась об изучении их кухни, а сейчас под бельгийское пиво, в особенности домашнего изготовления, хотелось чего-нибудь подходящего по теме. Умею делать Endives wrapped in bacon with mashed potatoes and leeks - очень легко приготовить, но тяжеловато в калориях и жирах. Хотелось бы найти рецепт для блюда, даже не знаю его названия, но что-то вкусное, по-моему с курицей, запекается в Vou-la-Vent(простите за ошибки в написании) корзиночках из слоеного теста.
Кстати, Нелли вдохновила меня своим рассказом про кулинарный класс и я пошла учиться в наш Кулинарный Институт при Сантафешном Community College. Только первый класс осваиваю, Pastry 101. Конечно, не Cordon Bleu, но и цены не заоблачные, можно поучиться любимому делу.

о, даже такое можно, ну все, меня семья не будет и дальше видет

Отчет:

Новый тортано

за 1 час до выпечки





после





девочки, у меня дома никто етого не ест, а я уже объелась, а нравится

и если можно вопрос на засыпку?

вчера поставила тесто на "Пшенично-ржаной хлеб на закваске" и там написано, что "-*тесто у меня подходило ночь в холодильнике, а потом еще часа 2-3 при комнатной температуре", в рецепте "Дать подойти в прохладном месте в течеине 16-18 часов*"

я тесто убрала в холодилник в 23.
18 часов будет как раз в 17 часов, когда возврашаюсь с работы, но мне из холодильника когда нужно достать? может уже сегодня утром, или в каких 10 часов, т.к. уже не жарко...

ето сформировала "буханочки"





а ето сегодня утром в холодильнике, вроде тесто немножечко бурлит...





Это сообщение отредактировал KalinkaMalinka - 28.08.2008 - 08:28

Нелличка, здравствуй! Очень тронута тем,что ты не забыла о своем обесчании.У меня по ходу ,конечно же,возникли вопросы:
1)У меня нет закваски и я буду печь на дрожжах. Какие шаги в йетом случае?
2)Нет также и камня. На чем лучше печь?
Извини за назойливость и огромное спасибо.

Nika14
Вероника, здорово!

\
ага, это единственное. что я готовила, пока мама была. На остальное не было времени. После того, как мама уехала и на хлеб времени уже не осталось. Вернее, на написание рецептов.
Я тут много раз уже писала, но ты не заходила, не в курсе: я дома редко бываю. Вот появится время, мoжет и на рецепты найду.
А помидорки классные, я их во все добавляю, в салат для ланча на работу, в мясо, в запеканки. Я не автор этого рецепта, я просто его большой поклонник.

Ляська

Лара, это самое безобразие у нас в феврале. Обычно нас заставляют после работы поздно вечером ехать в Сан Франциско, но это только для работников и их половин. А на прошлой неделе был для всех, с детьми и родственниками.


Breeze

а нам пиццу. Народ уже как-то озверел, попросили mexican или chinese. Во до чего довели.

ALYUNCHA
Алла, с приездом мужа тебя!

Саша не очень поняла почему мужчине надо было спать обязательно с двумя женщинами, почему ему одной не хватает по жизни.
Фрисби это летающая тарелка.
Масяня уже здесь, но во время доставки его поцарапали, теперь красят. Должны уже скоро отдать как новый.
С клафути одна прблема: на 100г трудно остановиться.

Gasha
На здоровье!
А как тебя зовут?

Львица
Настя, спасибо за ссылку.
Я знаю, что хлеб с ними очень вкусный, поэтому и не пеку. Ты ж понимаешь, куда мне. Так что не уговаривай. Я опять на строгую долдна диету сесть, а то начинаю округляться.

Элечка
ну привет! Очень рада познакомиться. По поводу бельгийской кухни надо еще Лерочку поспрашивать.

о, этот рецепт я знаю. Вернее, я его делала, но записанного нет. Надо попробовать найти в записях, мoжет осталось отпечатанное. На бывшем Розовом форуме давала Cher, у нее муж бельгиец.
Очень рада, что вдохновила на кулинарный класс и рада, что нравится. Раз не очень дорого и интересно, что может быть лучше?

А я к мексиканской кухне очень на Вы была долго, а потмо поняла, что у них можно тоже диетичные рецепты найти или для себя переделать. Очень люблю сочетание лайма, кинзы и помидоров.
Будет время, расскажи, что ты готовишь, ОК?



KalinkaMalinka
Таня, Шикарная буханка! А что ж ты пекла всю порцию, если никто не ест? Надо было хоть половинку. ну соседей угости, что ли. Заморозь: порежь на кусочки и заморозь.

в холодильнике оно у тебя не сильно подошло. Но если вынешь и уйдешь на работу, до до 18 часов оно может перестоять.
У меня стоит в холодильнике сейчас обычно часов 14, потом достаю даю нагреться и подойти.
У тебя там уже оживление есть, оно набухшее, подойдет вечером.
Оставь ты их в холодильние до прихода с работы.
Так, если ты ушла на работу и оставила их так и они слишком увеличелись (больше чем в2-3 раза), вынь из форм, немного вымеси руками, сформируй по новой и дай подойти. Будет все нормально.

dianal

такие же как в первом рецепте Тортано. У тебя раньше была проблема с замесом опары. Так вот на фотографиях ко второму рецепту она видна какой должна быть консистенции. Ее и добивайся.

ПОсле замеса


Через 12 часов подходить.

минут за 15 до выпечки поставь в разогретую духовку противень, на котором будешь печь, и нагрей его. Хуже, чем камень, но лучше, чем холодный противень.
Никаких проблем, на здоровье! Удачи в выпечке.

Неля, тоже думаю, что вкус с тёмной(2 сорт) мукой другой, но за то он и хранится дольше. Я ведь всю порцию сделала, а ели не много, т.к. на горячее было с лапшой, Таня с собой тоже не взяла, так что осталось у меня 3/4 буханки. Пекла в субботу, едим ещё сегодня(четверг) и отличный на вкус и на вид, храню в хлебнице, пару дней в пакет ложила, а уже два без. Думаю, что с белой мукой он бы уже резиновый или сухой стал или заплесневел. Но сегодня доедим.

Я сразу духовку включаю с листом, он вместе с ней греется, т.к. камень у меня какой-то бракованый, я уже у себя рассказывала.

Ну вот! Так всегда! Прошляпила запеченые помидоры! В х-ке помидоров только на салат - придется тащиться на рынок. Вопрос: розмарина свежего в городе нет, хотела посадить у отца на даче, да поздно выяснила, что нужно сажать рассадой - так и стоит в шкафу пакетик с семенами. Сушеный выкинула - давал странный, очень неприятный привкус - видимо, старый. Можно купить новый сушеный и посыпать помидоры? Вопрос второй. В теме у innоk уже выяснили, что наш русский перец острее американского, не много ли будет очень острого перца на противень помидоров, или он частично теряет остроту при нагревании? Вообще, он как действует: в процессе запекания или при настаивании в х-ке? Очень острое мне просто нельзя - желудок ноет. И последнее: ткните меня кто-нибудь в рататуй!

Зоя
Nellyk! Privet iz Portugalii!
Ja poluchila tvoe pismo, otvechu po priezdu - posle 1 sentjabrja.
Ili pozvonju.
Zeluju, bolshoj privet semje!

Огромаднейшее спасибо!!!!!!!!!!!

Зоя

Он самый В разных странах по разному называют, а по русски как правильно?

зоя
Неллик, не буду я тебя больше таким дразнить Да и самой пора прекращать такие объемы печь. Сейчас хоть часть выпечки мужу отдаю в офис, там мужики рады
Машинку поцарапали... Жаль! У меня муж бы переживал сильно, новая совсем ведь.
homyak
Людмилкин, я помидоры посыпаю смесью прованских трав сухих из пакетика или сухим базиликом. А перец острый кладу целый, но дает только аромат и никакой остроты. Так что сыпь любимую приправу и вперед. Перец можешь вообще не класть, будет все равно вкусно!
Ну и РАТАТУЙ
Xenia79
Ксюшкаааа! Привет! Очень рада видеть

Это сообщение отредактировал Львица - 28.08.2008 - 20:25

Зоя
короче напекла я тоже помидор сегодня
причем 2 противня сразу
спасибо, вкусно, напоминает вкус моей любимой яичницы с помидорами

Это сообщение отредактировал Иpena - 28.08.2008 - 20:32

Зоя
Нелль, привет! Спасибо тебе огроменное за рецепт нового Тортано. Фотографий, естественно, нет, хотя получился очень презентабельный, с правильными дырками. Вку-усно! Правда, муж сказал что оригинальный лучше. Не знаю... Новый вчетвером съели за 1.5 дня, а оригинальный испеку к субботе, к приезду девочек. Тогда и сравним по свежим следам. У меня вопрос по ржаному хлебу на закваске от Айн, тому, что с яблочным соком. Мне его нужно на воскресенье, и в субботу, естественно, печь я не смогу, ну разве что утром. Так вот, я сейчас сделала закваску, завтра к вечеру замешу тесто, дам подойти, и уже сформированную буханку отправлю на ночь в холодильник. А с утра прогрею ее слегка, и испеку. Думаешь, нормально получится? Очень хочется дядечку моего (профессионального повара, кстати) побаловать, и печь его в пятницу а есть в воскресенье - не интересно.
Саше школа нравится? Или она еще не поняла до конца? А какие-то знакомые ей ребята там есть?

спасибо
я тесто из холодильника достала после работы, часа 3 стояло, но никаких телодвижений я не увидела, выпекала, он получился тонюсенький
2-ои хлебушек из ржаной муки не получается, вкус - вкусно, но не как на картинке

Зоя Галей меня зовут . Я давно уже на твои шедевры любуюсь!

Это сообщение отредактировал Gasha - 29.08.2008 - 15:25

Зоя
Неллик, я решила немного с закваской поэксперементировать и вырастила новую. В хол-к не убирала. Она у меня уже неделю живет дома, возни конечно чуть больше, но пока она дышит Я испекла французский... Нель, результат лучше точно. Еще не резала, но уже так вижу. Тесто подходило лучше, было более живым. При подходе образовалось много пузырьков и буханка подошла значительно больше, чем обычно. И запах другой от хлеба, более тонкий что ли. Я еще не резала, остывает. Фотика нет, но умудряюсь хоть что-то делать прямо на комп. Фотка ЗДЕСЬ Разрежу и расскажу
Я нашла тоже вольный перевод этого же рецепта в ЖЖ, но там пропорции муки чот не легли мне Пороюсь, может еще чего накопаю.

Неллик, не бей меня больно, заканчиваю флудить про любимую мозоль

[б]кашик[/б]

22-25 Евро-Шуз уже прошла в Сокольниках, первичное название шуз акссес.

А в Лас-Вегасе на этой неделе проходила, ухм.


Buen fin de semana a todas

Это сообщение отредактировал maravilla - 29.08.2008 - 20:36

Зоя Нелли, помидоры - отпад! Приготовила, съели полностью, просили добавки.
Львица Настя, я по наитию сыпала ту же саму приправу, что у тебя "Прованские травы" из пакетика (я эту смесь кругом добавляю, включая пиццу)!

Нелличка,привет! Сейчас поставила на ночь опару,завтра буду печь и обязательно доложусь.Опара получилась как на фото. Надеюсь все получится-с таким-то учителем. Спасибо.

Девочки, сошлите меня, пожалуйста, на страницу где эти знаменитые помидоры, которые все хвалят. Ну очень соблазнительно все о них отзываются!
Ходила сегодня на другой класс - Супы и соусы. Учили делать бешамель, макароны с сыром, chard полили тоже бешамелем, ну и в заключение - чаудер простенький. Ничего особенного. Ваши рецептики с фотографиями, девочки, высший пилотаж! Хотя, наверное, я повторяюсь вслед за многочисленными восторгами ваших мужей, детей, друзей ну и тех, кому просто повезло попробовать ваших ежедневных кулинарных изысков. Так держать!

Элечка

Вот они, эти самые вкусные помидоры. И дополнение к ним.