Арабская кухня - 12,999..

Вика, привет! Рада что ты повеселела! Понимаешь, я уже поняла, что не в фотках дело важна радость общения с тобой! Хоризма твоя притягивает, позитив появляется! А как у тебя пропадает желание посещать форум, то и у нас вянет, понимаешь!
Львица

здорово, Насть, я б махнула а рыбу я и так люблю, причем любую ocen

Лана, енто что за зверь такой с виду вроде на перловку похоже с курицой мож я чего напутала

ocen

Лан, про сок-то я знаю и люблю его очень, а соус точно- не встречала никогда! Сегодня сделала налет на магазин "Индийские специи", и специй набрала и розовой воды и риса красного таиландского и черного тибетского и белого японского для суши -затарилась так что с мужем еле доперли сумки-решили пешком прогуляться, погода шепчет, мороз, снежок Потом в "Седьмой континет" пошли дозатариваться, так я полки с соусами проутюжила, какой экзотики только нет, что хошь, а никакого нашраба или хоть чего-либо содержашего гранаты не нашла!

SeraFima
Вика, я сегодня опять на рынке кругами ходила вокруг баранины, никаких мозгов, ни других запчастей-нету, есть только каре

ocen
гы, про подводную лодку посмеялась! а нечего на шестисотых гонять пешком ходить надо шютка... да ладно, мне тоже пару лет назад с русского на русский бумер и мерин переводили, а то тож от жизни отстала
про макросъемку - это гречка? вау!

эх, Лан, если бы я знала где этот рынок находится! и то, туда кажись простых смертных не пускают вовсе, товар приходит - на него бригаду ветеренаров выпускают, а уж потом рассылаю что куда, все кажись в пределах аэропорта, - прилетело, проверили, и улетело, шоб далеко не ходить...


Девы, счас жалиться на жизнь буду! сейчас были у нас в гостях друг хороший с его новой подругой, менее хороей, поясняю - дева якобы вегетарианкой прикидывается, а сама у меня все лопает и прихваливает(в первый ее приход), а потом мне пять раз напоминает что она вегетарианка, и как-то друг мне позвонил перед вечеринкой и решил перед нею хвастнуть, что я тут вкуснятину наготовлю, просит зачитать меню - я не задумываясь зачитываю, не зная что она слушает, и реакция девушки - "понятно, я так и знала что десерт будет вегетарианский (если учесть что из названий блюд их состав вовсе не был понятет), Таня, мне покушать перед тем как мы к тебе придем?" ну я сперва опешила, а потом другу высказала что я по этому поводу думаю... если честно, то мне ее приглашать к себе не хочется, но уж друг очень хороший... ну вот, сегодян они у нас были - и она опять весь вечер по поводу еды спорила, накрутила я опять виноградных листьев с разными начинками, в частности вегетарианскими (чтоб она не вязалась, между прочим мясные она тоже ела...), так нет, и тут нашла к чему придраться - что изюм не изюмом на вкус и все не верила в мои слова что в них внутри (ну яж сама делала - значит знаю!),и что я эти долмы на вкус различаю... они ей одинаковые были... блииин...муж пытался ее оправдать, мол не преувеличиваю ли я в своих кулинарных способностях, а по мне - если ты в гостях - то с хозяйкой в любом случае спорить не надо! мне если чего не то - то я промолчу, а что то - похвалю. я ж ей ничего не говорила по поводу ее рагу овощного в котором все овощи нечищенные были (картошка, яблоки, тыква - все с кожурой, пусть все съедобно, но кожица лично мне в рагу извините но мешает...)
забавно что только после ее визитов ко мне я в таких растрепаных чувствах, тока я ж всегда причину сперва во мне ищу... да и абыдна, извините, когда стараешся для гостей, выготавливаеш (завтра все меню покажу, когда фото отредактирую), а они блин с тобою еще и спорят... боюсь она ко мне не скоро в следующий раз попадет я вообще-то не для нее старалась, но другие гости отказали, заболели по такой погоде...

Товарищи девушки, че то я не поняла - у всех почти хандра... Причины, конечно, весомые, но жизнь то одна. А ну-ка прекратили и все вместе давайте эндорфины поедать. Я вам гостинец привезла. Угощайтесь...



Это сообщение отредактировал Эмоция - 28.01.2007 - 02:30

Маня Неужели белоруссы на столько стали открытами, что пишуЦь что там напихано в колбаске то?
Львица
ocen
Новокузнечанка персональный чмок
спасибо девУльки! постараюсь не разачаровывать и не пропадать!
tasmir

Ой, РЖУНЕМАГУ! то ж мне придумала....карэ.....
У меня тут рецепт с лопаткой бараниЕВОЙ есть, фаршированной...ОЙ, как бы себя взять в руки, надоели разъезды...хочу с вами посидеть, побалта-а--а-ать

Эмоция фкусные конфЭтки
МаняТанюш! да ну ее.....заразу такую.....Мы ей леккрство придумаем,в се вместе! а ты не растраивайся! чмоки!

Маня
Поражаюсь твоему терпению! Я бы быстренько от неё тарелку отодвинула и сказала:"Не нравится,не ешь.В следующий раз приходи со своим,а сейчас можешь в магазин сбегать,купить то,что тебе надо"
Не обращай внимания на всякую гадость.Ей люди,которым нравится портить настроение другим.И вообще,те кто столько лет живёт на этом форуме и сайте НЕ МОГУТ готовить невкусно.По определению. Вот

tasmir
этот соус вот так выглядит


где купить не подскажу,у нас всё кучей продают в русских отделах и магазинах.Стоит вместе с другими грузинскими соусами

SeraFima

Так это же я где-то вычитала как курьтульно называть седло барашка!
Маня
И как этот самый друг с такой стервозой жить будет? Он то сам что при этом ест? А я бы на твоем месте приготовила бы ей блюдо привычное для нее-рагу с очистками Сказала бы это специально для тебя!
Эмоция
А я знаю откуда гостинец!
nnsvz
Спасибо! Сейчас точно могу сказать -нет, я такую бутылочку точно нигде не видела. А среди соусов разных и грузинских в частности видела: ткемали, сацибели, еще много чего, но этого точно не было, но сейчас буду знать как выглядит и буду внимательнее смотреть! Вот загорелось-то!

tasmir
не за что

Маня Таня, ты не расстраивайся! Есть такой тип женщин...У моей подруги- она сама готовит классно! - приходила в гости знакомая- вся из себя- фу-фу...причем все время подчеркивала, что она- дочь профессора. А так как мы работали в институте и с профессорами общались ежедневно, для нас это было вообще не важно. Но вот, приходила она в гости, не один раз и все время в тарелке что называется ковырялась- то не так. это совсем не так... и есть она это никак не может! И это в то время, как другие гости все сметали подчистую. Моя подруга все время думала- что же такого они дома едят? Наконец и моя подруга пошла в гости к этой профессорской дочке. Итог- пришла голодная! Я не помню все меню, но одно запомнила- В середине стола стояла хрустальная салатница с неочищенными непорезанными овощами! Ну моя подруга высказалась так- если люди привыкли есть отварную неочищенную морковку, то конечно разносолы не про них!
Вот ведь люди встречаются- сами ничегошеньки не могут, а ведь критикуют по полной программе. И настроение портят окружающим.


Это сообщение отредактировал кенга - 28.01.2007 - 16:13

tasmir Кастати про каре ягненка- у Лауры есть 2 потрясающих рецепта Каре. Я делала один раз, ооочень дущевно получилось! А сверху я посыпала кедровыми орешками, зернами граната... мммммм, рекомендую не зацикливаться на запчпастях, а воспользоваться имеющимися. А потом повезет и купишь мозги.

Эмоция
какие конфетки!

SeraFima
nnsvz
tasmir
кенга
спасибо, девочки, за поддержку, я знала что вы меня поймете!
ну дык я ж девушка культурная, прямо в глаза не выдам... но муж сказал что очень даже чувствовался напряг между нами двумя за столом... я просто реально не знала порою как мне реагировать - то вот она такие виноградные листья знает, их ее мама делает(девочка родом из румынии), она же(мама) их еще с кислой капусты делает (ну я промолчала что с кислой капусты - это голубцы, в немецкой кухне тоже имеются, правда из свежей), а как стала она далматы кушать - листик разворачивает- начинку съедает, а листик нет - спрашиваю - невкусно или не любит? "да нет, они ж не съедобные, их же не едят.." у нас пауза, потому как все в курсе что съедобно... выяснилось, что мама использовала старые жесткие листья которые жесткие (или недоваренные)... пришлось просвятить по поводу съедобности и что мама не те листья брала, что она особо слушать не хотела потому как сия безинформационность к ее образу о себе в ее глазах не писалась...
сама не знаю что друг в ней нашел, моим друзьям она никому не понравилась(были они у нас на большой вечеринке) - делает вид очень умный, а если вслушаться в то что говорит... а я плохо терплю когда чуш несут, пытаюсь выяснить недоразумения... но ведь и друга без подруги как-то не пригласиш... а с ним я уже 5 лет дружу (они толко пару месяцев вместе)...
ладно, закроем сию тему...

Девы, а сейчас на кухню вернемся - итак как я уже писала вчера делала я :
Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками:

Соус не фотографировала, но он тот же что и на фото выше – йогурт с петрушкой и мятой, солью и перцем
про начинки:
Мясная начинка от Вики-Серафимы


В качестве приправ добавила в этот раз лиш кумин и заменитель шафрана, в прошлый раз накидала всякого разного –тоже вкусно было, но вкус мяса все равно самый выраженный, на мой взгляд…

Вегетарианская начинка от Yasmin


И еще одна вегетарианская, я так понимаю самая распространенная у нас в германии, правда в качестве закуски, которую едят теплой но не горячей –Долмадес с изюмом и кедровыми орешками:

Рис(замоченный)
Лук(Frühlingszwibeln)
Мята свежая
Петрушка(по рецепту был укроп, но мне эта идея не очень понравилась…)
Лимонный сок
Масло оливковое
Изюм(пару ложек)
Кедровые орешки(пару ложек)
Изюм и орешки я немного порубила, а то они по сравнению с рисом такие огромные были…
И дальше по сценарию – все смешать, нафаршировать листики, уложить их плотненько в кастрюлю (дно выложив листьями винограда), сверху положить тарелку.
Вегетарианские я готовила в одной кастрюльке, в подсоленной воде с небольшим колличеством лимонного сока.

Мой фаворит – с мясом! Они же само легко крутились, потому как начинка держалась комочком и не рассыпалась как другие. С изюмом – было интересно, чуть сладковато.

В качестве закуски были:

Хумус по рецепту Вики-Серафимы



Авокадо Хумус от Иришки-джаза



Баклажановый мус(из книги)

2 средних баклажана запеч в духовке(ок 40 мин при 180градусах )
добавить 2сл пасты тахини, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и чеснок по вкусу. Спюрировать. При подаче посыпать паприкой.

Баклажанная икра от Вики-Серафимы


только я все-таки добавила помидорок(ошпарила кипятком, сняла кожицу и порубила), мне без них кислинки не хватало. Очень вкусно!

Хлеб подавала к сему готовый купленный (тонкие лепешки, Fladenbrot, типо армянского лаваша я так понимаю, потому как этих видов хлеба очень много, я сама в них иногда путаюсь), без фото…

девочки, огромное спасибо за рецепты!
даже привиредливая гостья хвалила (что ей не помешало подействовать мне на нервы...)

Ну вот, добралась дописать то, что должна была напистаь раньше.

wa3333 спасибо, Валюша
ummahmud

да никто не обиделся, на что? и мы сами тут учимся....Так что ни чгеос рашного! со всеми бывает.
SANY

Тань! солнце! какая вкуснятина получилась! Умничка! Очень аппетитный рис получился. Рада, что подтолкнула тебя на этот подвиг.

Маня
ух,какая вкуснятина!
А ссылочки-то,ссылочки где? А то я уж и тетрадь с ручкой приготовила!

Это сообщение отредактировал nnsvz - 28.01.2007 - 18:20

Зоя

Нелька! откусывай .
Я вот тебя со спасибой все брожу....
Делала твои блинчики, запеченые с яблоками . вкуснота! Хотела сообразить что-то сладенькое по-быстрому, вот и приготовила. Спасибо. Я ещё банан туда всунула, корицей посыпала и прославила каждый 2 блинчик. А сверху шоколадной пастой.... Спаибо за рецепт!




tasmir

ну ни че се......Теперь и я буду знать!

Ой, Люба права! прислушайся! запчасти покупаюЦЦа по мере поступления в продажу!!!
Маня Таня-я-я-я-я! сколько приготовила! это ЖЖЖ арабская неделя в МакДональдс получилась
Баклажановый мусс -это опять у нас есть, под названием "Мтаббаль" который так лУблУ! молодчинка! не удивляюсь что народ смел все со стола. ВкуснотиЩЩЩа....
хуммус обалденный, а долма с таким количеством начинки....ням-ням.

про гостью......мое ИМХО, она просто любит быть в центре внимания. Вот и тут, все взоры обращены на хозяйку-волшебницу, надо переключить внимнаие на себя.
Если бы уж она вся такая из себя была, то от приглашения отказалась бы . а не умничала....И потом, правильно сказали....Не нравится не ешь! нам больше достанется!!!
и спокойствие, только спокойствие! перед очереджным приходом (если решится она ещё показаться) подрепитируй пару спокойно-убивающих на повал фраз.....ну потипу того, что....ну сама понимаешь.... )
Держись! знаю как не приятно принимать таких "обязательно-навязанных" гостей как эта мадам

Маня
Танюша,все так вкусно и красиво!А гостей таких, конечно не пожелаешь никому!

SeraFima
Вика!Ну и тортец у тебя получился!Сижу и думаю,пойти что ли блинов нажарить?Очень аппетитно вышло!

Lvitsa
Спасибо, Жанна. Вот и мне тогда блинчиков захотелось. Как раз утилизировала банан и яблочко. Сахарком пересыпала все слои а маселка пару кусочков положила. Коричка...Вкусно!!!




вот ещё раз рецепт от Нелли-Зоя...."Пастуший пирог". Очень просто и вкусно. Даже муж-привереда трескал за обе щеки. Нель, шас отнесу куда надо, забирай потом спасибы



Это "макароны Бешамель" делала. Только в этот раз первыми слоем я положила мяско-фарш, затем макароны, залила все бешамелью, ну и сырком посыпала. ОООЧень...


А сегодня готовила "Бамия"

кенга

мозги как и здоровье не купишь не за какие деньги

Львица

Эх Настен еслиб твоя мамуль жила поближе....я б набралась наглости и сама напросилась. Кстати передавай большучий привет и уважение охотнице от охотници
Новокузнечанка

Надюш это-фрике. Если перевести на нормальный человеческий язык то -недозрелое пшеничное зерно , обжаренное каким то там способом. Очень вкусная и очень полезная для организЬма.
tasmir

Танюш совет, перед походом в магаз. пиши чё тебе действительно необходимо. Я уже эту стадию прошла, когда попадается на глаза какой то диковиный продукт и ты начинаешь прокручивать в голове, что, что-то с использованием его ты в каком-то рецепте видила, далее хапаешь и фсе!! потом ходишь к мануологу спину лечишь

Танюш вообще то он совсем не редкость, его ,как соус в чистом виде невозможно, очень кислый, но как одна из составляющих соуса, просто суппер или как компонент маринада. Например без него не получаются у меня арабские пелемеши. Это тесто как у нас на пельмешки только они покрупней и вот в мясную начинку наливаеш этого наршараба. И жаришь во фретюре. Очень вкусно.

Маня

Танюш, а ты прикинь,как я угарала, когда мне муж объяснил в чем дело. Вот ты представь тебя сестры мужа с серьезным видом спрашивают, как тебе нормально на дороге на подводной лодке ездить...Ну я конечно мысленно у виска пальчиком покрутила и с таким же серьезным видом ответила--Нормально

Понял, я то твой рынок представила, как наш базар, тока для оптовиков.

Правильно неча в себе обиду копить, надо проговаривать, а здесь всегда тебя поддержат!
Так вот у меня против таких мадамов есть проверенный прием,, если уж на арабок действует, мож и для твоей сгодится. Понимаешь я с друзьями, любимыми и симпатичными мне людьми всегда панибратски общаюсь, а вот чем безразличней человек, тем предельно вежливей я с ними обхожусь, я как бы отгораживаюсь от них кругом и за предел этого круга не пускаю. И когда мне такая мамзелька при всех сказала -это совсем не вкусно и невозможно есть. То я с абсолютно ледяным спокойствием , глядя в глаза(это важно) с полуулыбкой, со всей вежливостью на которую я способна ,говорю безусловно вы это делаете лучше, обязательно к вам приду попробовать, что б узнать ,как это блюдо готовить.И меняю ей эту тарелку на чистую. Далее по мере поступления на стол блюд, каждый раз поворачиваясь к ней спрашиваю--Вам вкусно? Или заменить? И когда другие сидят и нахваливают , я каждый раз говорю--ну, что вы вот гостье не вкусно, прям я даже расстроилась, хоть и очень старалась. Девы я видила, как покраснела арабка,а мой ржал, потому культура поведения в гостях, она и в Африке-культура. Я растраиваюсь, только когда чё нить от близкого человека исходит, а от таких мадамов мне не холодно, не жарко, чё называется--на всех неРвОв не напасешься.
Ну наготовила ты мадам Умница у меня прям слюнки потекли
Эмоция
Светуль. нет бы нам худАющим, чё нить диетичное, а она вкусняшками соблазняет.
кенга

Абсолютно согласна. Дело не в блюде, дело в человеке, которому по-определению все не нравится.
SeraFima Урааа!! Чё буфет открыт!!!? Передайте мне вон ту башамельку, бамию и закушаем пожалуй пирогом

SeraFima
Хочу-хочу-хочу! Как всё вкусненько!
*жалобным голосом
-Вииииииик,а Вик! Возьми меня на довольствие,а?! Я птичка маленькая,много не ем! А ты будешь меня арабам за деньги показывать!

Это сообщение отредактировал nnsvz - 28.01.2007 - 22:37

Маня
Танюшик, ничего себе наготовила! Вусная какая долма, начинки интересные, а то, что кто-то плохо воспитан, не бери в голову. Ты же понимаешь, что все был отлично приготовлено. А деву эту надо Ланкиным способом на место поставить.

Лана, ну просто респект тебе! На будущее учту.
Пусть ко мне малознакомые люди редко ходят, а свои вроде бы тактичные. Хотя.. ОДнажды приятельница то ли не в духе была, то ли переела. Раза три за вечер сказала, что не понимает она людей, которые так много времени тратят на приготовление пищи. А чего я там потратила? Я ж быстро все делаю, я умею, мне не надо часами на кухне торчать. Ну в общем пол-года я ее не видела, а потом простила. Да и она больше не выступает.
Зато я могу гостям выдать...Ксюха свидетель, кстати.
Сидим за столом едим, салаты, закуски, а в духовке у меня суфле пыхтит. И чувстую я, что если гость не закончит сейчас салат, то суфле-то у меня перестоит. Ну и я выдала: КОстя, ешь быстрее салат, а то яйца опадут.
Вы знаете как он испугался? Салат был умят в рекордные сроки.

SeraFima
Викуль, не расстраивайся из фотика. А карточку к нему можно новую купить? А какую надо? У нас тут есть возможность дешево это сделать, ты мне в личку напиши, я подумаю как тебе помочь.

Про блюда молчу и страшна рада, что хоть что-то из моего оперного репертуара твоему мужу понравилось.

Где там Ирина, Айрина? Эк учудила, не появляется в форуме из-за диеты. Это и мне что ли пропасть? А как же жить тогда?
Ира, не пропадай, я еще и рецепты диетические ставлю иногда.

Эмоция
Светик, а ты где пропадала? Откуда конфетки?

Зоя

Ну вот....так и до нерФного срыва человека довести можно! ты че так....мяХче нужно быть, мяХше

Нелька, спасибо солнце, но я перебьюсь.
Фотик уже наладили, буду пока без карточки, может в след.месяце купим, а то в этом уже поджимают....финансы. Так что продержимся!

Ты знаешь чё муж учудил?
говрит...мдя...с твоими растратами мне проще тебе шас лап-топ купить (ноутбук), чтобы ты свои 14 фоток (ну раз без карточки) сразу на коп себе скидывала. А он при тебе 24 часа в сутки был... И ржет

ocen
прЫФет! мдя.....забыла тебе комплЫметоФ отвесить за макро-фото фрике. Значит нашла кнопку то?! молодца!

Мдя? а вот я и в чистом виде пью , потом стаканчик водички наверну...вку-у-усно . Это наверное мне витаминоФ не хватало?
Я его этот норшараб так и выпила. Треть на мясо (для готовки) ушло, а остальные 2/3 я с водичкой разводила и морсиком пила Быстренько закончился.....

во-во и я про тоже! тройная вежливость просто необходима!

вы про че? хде читать-то? про подводные лодки-то?

гы....а его и не прекрывали...Вот только для партийных работникоФ (некоторых) выставляла табличку "переучет", а так мы работаем.....
nnsvz спасибо. Предлагаю разбить палаточный городок как потеплеет на дворе:солнце, зактрак-обед-ужин, и просмотр вечерних новостей гы..... а чё?

я за! руками-ногами-лапами-крыльями...Чем там ещё? Пошла вспоминать пионЭрские песТни

SeraFima
Викуля, огромное спасибо за рецепт БАКЛАЖАНОВОЙ ИКРЫ. Очень вкусно, особенно на второй день .

ocen

Ланусик, это точно про меня! Хапаю всю экзотику, а потом либо просто стоит место занимает, либо лопаешь потом почем зря Вот я в том же индийском купила Tamarind и Extra Hot Red Chilles или вот еще Tandoori Masala !!! ну Плюшкин, просто! Для коллекции, зато теперь у меня есть, а вдруг мне приспичит приготовить чё-нить А купила специи к чаю и кофе Tea Plus Masala, ну ладно это я точно употребляю, так ведь сыплю в кружку столько что глаза на лоб лезут Или вот еще в эту же субботу хватанула три пачки мяты! А зачем? А затем что вспомнился рецепт курицы в йогуртово-мятном соусе! И была бы у меня хоть кухня нормальных, а не хрущевских размеров, или мои едоки ели бы такую экзотику- нет , просто хочется попробовать сделать, приготовить, посмотреть что получится
Зоя

Представляю его взгляд!

nnsvz
можно я тебя сюда отправлю - там я все рецепты скопировала что бы не бегат по всему сайту
zdesj