Кухонные "почему".....

Ina
спасибо огромное за информацию! там и рецепт Итальянского салата есть! я была права, что и тот салат, что я ела в ресторане, был полит тоже оливковым маслом и уксусом.

девочки привет! подскажите сколько лимонной кислоты добавить в белковый крем, чтобы он стал кисленьким?
в расчете на 2 белка, например.
мерси!

kate
ты тесто не заварила.надо делать так: вскипятить воду,растопить в ней маргарин,потом, не снимая кастрюлю с огня,всыпать муку и размешать.продолжая нагревать,размешивать тесто до тех пор,пока оно не скатается в шар.оно будет густым.потом снять огня,немного остудить и по очереди вбивать яйца,хорошо размешивая.

SeraFima
Викуль, если ещё актуально, то поищи фломастеры Sharpie. Они часто продаются по одному, только не ошибись с толщинои стержня.

innok

надо будет присмотреЦЦа. Спасибо. А пока двигаюсь по пути наименьшего сопротиввления - кладу бумаЖЖжку с датой и названием продукта
Иннуль, спасибо за помощь.

Daystar из листочков одуванчиков тоже очень вкусный салат и полезный(так говорят). Зелёные листочки просто оборвать, но только не у тех, которые растут возле дороги или в лесу, а где-нибудь на отдалёной поляне. Их можно в Зелёный борщ за неимением щавеля класть. Но они не кислые.

а они не гориькие? и вымачивать не надо их?

Подскажите пожалуйста можно ли не вымачивать зеленый сухой горох перед варкой супа ? Хочу сегдня гороховый супчик приготовить, но времени вымачивать его нет. Я так понимаю, придется горох варить час полтора, или же можно быстрее ? Просто у нас сейчас всего одна рабочая комфорка, а суп я собираюсь готовить на свинных ребрах, вот и не хочется растягивать готовку на целый день.

И еще вопрос. Купила соус ткемали, вот теперь не знаю к чему его использовать. Кисленький с чесночным привкусом.

fridwoman

лучше конечно замоченый,да действительно будет варится дольше.

этот соус подается к мясу,рыбе и к гренкам,а также добавляется в суп-харчо.

Помогите, пожайлуста!
Не получается взбить сливки. Покупаю загуститель сливок - и все равно результата нет.
Я делаю так: взбиваю минуту, потом туда загуститель, ваниль и сахар. (сливки 15%)
Что я неправильно делаю? Спасибо!

Это сообщение отредактировал lunna - 29.05.2007 - 21:00

lunna,
30% сливки?

lunna
Так 15% и не взбить. Надо как минимум 30%, а лучше 35%. Тогда и загустителя не надо

С чем угодно, с мясом например. Еще я его просто на хлеб люблю намазать, вкусно.

Да где ж эти 35% взять Больше 15% в магазинах нет. Потому и взяла этот загуститель. А он просто плавал в этих сливках

lunna
Загуститель добавляют к сливкам, которые взбиваются для большей "устойчивости". А где же ты живешь (ежели не секрет), что сливок нет. Посмотри тогда сливки в пачках продают, специально для всяких тортиков. Туда стакан молока и взбить - получится крем, похожий на сливки. Я раньше такими пакетиками затаривалась на весь год и еще всякие штучки привозила, чтобы хоть в праздники раздолье было.

В Киеве. В супермаркетах максимум 15%. Были какие-то сливки для взбивания, но побоялась брать. Мне кажется, что там больше химии чем сливок. Или я не права?

lunna

Ты этикетку почитала? Чего там кроме сливок есть? У нас на пачках тоже пишут: для кофе, для взбивания. Ну чтоб не путались
Я сейчас в холодильнике пачку посмотрела. Состав: сливки 35%, стабилизатор. Ты посмотри на этикетки и сравни. Но мне кажется в Киеве уж должны быть приличные сливки! Ну не деревня же Хотя в деревне они самые правильные

Понятно. В следующий раз возьму те, которые для взбивания.
Спасибо!

lunna В киеве точно должны быть сливки 35% , потому что в Одессе их полно. Фирмы "Пармалат", "На здоровье", "Arla", "President" - это я написала, те которые не сладкие кондитерские, а просто обычные сливки. А кондитерских растительных еще больше, но я их не люблю.

Сегодня зайду в другой супермаркет - посмотрю.

Всем добрый вечер.
Я среди Вас новенькая,примите в компанию
У меня такои вопрос;сколько варить,или жарить кальмары чтобы не были жесткими?
благодарию заранее.

Нанико
Вечер добрый

Очень быстро, буквально 1-2 минуты. Иначе будут резиновые.
Посмотри рецепты:ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

Львица
Спасибо дорогая.

Привет и от меня,
Я тоже новенькая на форуме. Живу в Болгарии, София.
Хочу записаться к вам.

Помогите пожалуйста советом !!! Пыталась найти советы на тему варки варенья, мне вот даже ссылки дали на темы из архивов (большое спасибо), но я не нашла то, что искала.
Я уже в который раз пытаюсь сделать клубничное варенье, вроде бы проще простого, а каждый раз, что то не то.
В этот раз варила по такому рецепту - 1 кг клубники х 1 кг сахара (сего вышло 2 кг клубники + 2 кг сахара). Засыпала клубнику сахаром и оставила на ночь. За ночь выделилось очень много сока из клубники (уж очень она у нас в Израиле водянистая). Этот сок/сироп поставила на огонь и уваривала на маленьком огне (чтоб не закипал) примерно часа 2. Когда сироп уварился до состаяния - капелька не растекается по блюдечку - забросила в кастрюлю клубнику. Видимо, я слила не весь сок, и часть его сталась в клубнике, так как сироп сразу же стал более разбавленным. После этого покипятила варенье минут 5 и выключила. Разлила в зарание подготовленные банки. В итоге, варенье у меня получилось довольно таки жидким (я думала должно быть гуще). Ягоды всплыли и теперь клубника отдельно и жидкость одтельно. Не знаю, может оно и должно так быть ? Можно как то это исправить, я люблю более густое вареньеа не отдельные ягодки в сиропе?
Как я могу добиться такого результата ?

Проблематично так же процесс удаления пенки. Я пытаюсь её всю собрать - когда варю сироп - это не проблема, но когда в сиропе ягоды, то часть пенки все же остается (эта пенка видна на фотографии), не удается полностью её удалить. Как с этим бороться ?
И еще вопрос, как разлить варенье не заляпав при этом все вокруг в том числе и сами банки ?
Вот баночка того, что у меня вышло.



Это сообщение отредактировал fridwoman - 7.06.2007 - 12:23

Вот еще пару вопросов - в различных рецептах упомянается о том, что банки надо перевернуть головой вниз - зачем ? И так - же из закутывают одеялом- тоже зачем ? Впрочем, закутать одеялом я бы вряд ли смогла, еслиб и захотела. После заливки варенья в банки, они у меня все в этом самом варенье - липкие и противные. Мне приходиться ждать, пока банки не остынут, и лишь тогда я их протираю (однажды умудрилась горячую банку под струю холодной воды поставить - подобные попытки больше не повторяла).
Еще насчет разливания - как я уже писала, в процессе заливания в банки - у меня пачкается в том числе и горлышко банки (наружная стенка). Я боюсь протерать - вдруг лопнет банка и елозить тряпкой по горячей банке не хочется - чтоб не запачкать изнутри и не испортить стирилизацию . Но наверное закручивать крышку на грязное горлышко тоже не хорошо ? Ну вообщем вот такие у меня вопросы. Не судите строго...
Короче стоят у меня баночки в холодильнике (вот еще вопрос - обязательно в холодильнике - или же можно обойтись без него ?). Можно ли исправить ситуацию (раскупоритьи потом закрыть их не проблема) ? Убрать пенку и загустить, а потом, заново простерилизовав банки залить готовое варенье ?

fridwoman
Я всегда варю с желированым сахаром, варенья получается густое как мармелад, варю как стоит на пачке с сахаром. Я думаю у вас в Израиле есть такой сахар, попробуй с ним, мне нравится и мороки меньше не надо на всю ночь засыпать.

fridwoman
двести лет не ваила варенья, но кое-что постараюсь подсказать - во первых - никогда, я по крайней мере, ягоды сахаром не засыпала - четверь, чуть меньше стакана воды и килограмм сахара на килограмм ягод - из воды и сахара варю сироп, пока он не начнет тянуться в ниточку, потом, постепенно не очень большими порциями кладу ягоды в сироп - не мешаю - они сами должны пропитаться сиропом, утонуть в нем. Когда все ягоды окажутся в сиропе - нужно дать как следует варенью прокипеть - я капала в стакан холодной воды каплю сиропа - если она не расплывалась тут же, а падала на дно более-менее ровной каплей - варенье готово. Банки сухие, мытые - горячее варенье разливала поварешкой - могло пролиться и по краям, но банку можно вытереть когда она остынет. По поводу пенок - собирайте их вместе с небольшим количеством ягод - будет домашиним сто грамм свежего варенья - если Вас так напрягают пенки в банке на зиму - съедят их свежими с несклькими ягодами - я так по крайней мере делала. А по поводу жидкого варенья - оно когда горячее всегда жидкое. Остынет- загустеет. В холодильнике не держала - в кладовке. Не бродило не засахаривалось. А банки переворачивают и укутывают одеялом скорее всего для стерилизации горлышка банки - сироп горячий, все бактерии, которые накопились - сдохнут.

Картофель для салата, как правильно варить
Помогите!
Картофель отваренный на салат всегда получается липким, то есть при нарезке все кусочки слипаются. Насколько я понимаю, это из-за крахмала. Как правильно приготовить картошку для салата, дабы избежать повышенной клейкости????????