А не пора ли нам немного подкрепиться?

Вчера в очередной раз к нам пришли наши друзья. И всё бы ничего, да только супруг застрял в соседнем городе у родителей и потому помошник с него был никакой, а нам ещё для полного счастья отключили воду. Пришлось выходить из положения. Блюда были несложные, но довольно вкусные
Салат из свеклы


Состав:
Свекла небольшая - 5 шт
орехи - 0,5 стакана
чернослив - 0,5 стакана
чеснок - 2 зубчика
специи для салата
майонез
зелень

Свеклу отварить, натереть на тёрке, добавить мелко порезанные орехи, чернослив,потертый на мелкой терке чеснок, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Салат "Свекольное настроение"


Состав:
Свекла - 3 шт
Яблоки - 3 шт
Лук репчатый - 1 шт
сыр твёрдый - 150 г
майонез

Свеклу отварить, нарезать кубиками. Яблоки, сыр также нарезать кубиками.
Лук нарезать тонкими чертверть-кольцами, сделать маринад из горячей (почти кипятка) воды, соли, немного сахара, уксуса и растительного масла. Когда вода остынет, тогда лук уже готов. Лук получается очень вкусный.
Всё это смешать и заправить майонезом.

Салат "Мужской каприз" от Ирины Кутовой


Состав:
2 луковицы, 200г отварной говядины, 4 вареных яйца, 100г сыра, 300г майонеза, уксус
И ещё я добавляла 3 яблочка (порезанных кусочками)
Лук нарезать тонкими чертверть-кольцами, сделать маринад из горячей (почти кипятка) воды, соли, немного сахара, уксуса и растительного масла. Когда вода остынет, тогда лук уже готов.
Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга).
На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:
1-й слой: - лук (уксус слить);
2-й слой: - майонез;
3-й слой: - мясо;
4-й слой: - майонез;
5-й слой: - яблоки
6-й слой: - яйца;
7-й слой: - майонез;
8-й слой: - сыр.

Салат очень вкусный - мужчины просто пищат, когда он появляется на столе.

Всем известный, но от этого не менее любимый салат из крабовых палочек.
Салат "Крабовое яблочко"


Состав:
Крабовые палочки - 300 гр
Рис - 2 ст.л.
Яблоки кисло-сладкие - 3 больших
кукуруза - 1 банка
лук репчатый - 1 шт
зелень
майонез
лимон

Рис отварить в подсоленной воде с добавлением карри. Яблоки, крабовые палочки, лук нарезать кубиками. Добавить кукурузу. Смешать майонез с соком половины лимона и зеленью. Заправить этой заправкой салат.

Это сообщение отредактировал best - 11.11.2007 - 11:00

Продолжим:
была ПИЦЦА с овощно - мясной начинкой


Тесто:
0,5 пачки (125г) маргарина
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 пачка (200 г) нежирного творога ( у меня 2%)
мука

Маргарин растопить. Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить творог и всё тщательно размешать. Добавить растопленый маргарин, соду и просеянную через сито муку. Сколько муки точно не скажу (так как никогда не замеряла), но тесто должно быть пластичное.
Противень смазываем растительным маслом, посыпаем мукой и руками вылаживаем на него тесто.
(Чтобы тесто не пригорело можно на низ духовки поставить противень с солью. Выглядит это так: на верхний ярус ставим противень с тестом, на нижний ярус - противень с солью. Тогда низ вашей пиццы всегда будет светленький и красивенький )

Начинка:
кетчуп
1 морковка
3 болгарских перца
100 г варенной колбасы
150 г копченого мяса
1 большая луковица
300 г сыра
зелень
специи: орегано, базилик - обязательно

Сверху тесто смазываем кетчупом (довольно обильно) и посыпаем тёртой на терке морковкой и сыром (гр 50).
Потом вылаживаем порезаный кольцами перец, порезанные кубиками колбасу и мясо, порезанный полукольцами лук. Всё это сверху посыпаем специями и большим количеством потёртого сыра.
Запекаем в духовке до готовности теста - протыкаем его лучинкой. (Приблизительно минут 30).

Тесто получается очень вкусным и нежным, а пицца просто тает во рту .
Приятного аппетита!


Изначально я собиралась запечь курицу с рисом. У меня есть очень вкусненький рецептик. Но... по закону подлости (а может и наоборот) у меня отключили воду, а рис надо очень хорошо промыть чтоб он был рассыпчатый, и идея с рисом сразу отпала. Пришлось быстренько на ходу придумывать что нибудь другое, так как время уже поджимало. Так и родилось это блюдо:

Курица запеченная с макаронной запеканкой


Курица запечённая
Состав:
Курица - 1 кг
Лук - 2 шт
коньяк - 2 ст.л.
специи для курицы
горцица - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 3 ст.л.
соль

Макаронная запеканка
макароны - 250 г
лук - 1 шт
бульон куринный - 2,5 стакана
соль - 1 ч.л.
лавровый лист - 1 шт
яйца - 2шт
сметана - 3 ст.л.
сыр тертый - 100 г
специи для макарон

Курицу разрезать на кусочки. Чеснок мелко порезать. Лук порезать полукольцами. Все смешать и залить маринадом из коньяка, растительного масла, горчицы, соли и специй. Оставить в холодильнике на ночь.
Выложить на противень и запекать в течении 30 мин. на среднем огне.


Лук мелко порезать, и минут 5 обжаривать на сковороде, добавить макаронны и, размешивая круговыми движениями, подрумянить. Бульон закипятить, добавить лавровый лист, специи, соль и отварить минут 5 до полуготовности.
Приготовить заливку: взбить яйца с солью, сметаной и потёртым сыром. Перемешать макаронны с заливкой.
Выложить в форму запеканку, сверху выложить курицу, посыпать зеленью и поставить в сильно нагретую духовку минут на 20 (пока запеканка не подрумянится).

Приятного аппетита!

Ещё ребята принесли много пива и к ним креветок.


Вот такие были миленькие посиделки.

Сегодня у супруга довольно тяжёлый день (после выходных), и поэтому решила побаловать его чем-то полезненьким и лёгеньким. Но малышка сегодня не очень приветствовала оставление её одной в манеже, пришлось за короткие промежутки её сна готовить обед. Получились у меня вот такие горшочки с вкуснятиной.

Кстати эти горшочки это подарок моей маме зятю (тобто моему мужу) на 23 февраля. Вот такая моя мама находчивая
В этих прикольненьких горшочках у меня гречневая каша с мясом. Назовём это блюдо Гречневый горшочек



Состав:
гречка - 1 стакан,
бульон (или вода) - 2 стакана
мясо (свинина) - 500 г
лук - 2 шт
специи, соль
сметана - 100 г

Значит, для начала я с вечера приготовила мясо. Т.е. порезала его небольшими кусочками, посолила, обваляла в специях для свинины и обжарила до готовности. Лук порезала небольшими кубиками, отправила к мясу и всё держала на огне до размягчения лука.
Сегодня с утра сварила гречневую кашу на бульоне (можно и на воде - у меня просто неиспользованный бульон оставался).
В горшочки выложила гречку к ней мясо, залила всё соусом и в горячую духовку на 15-20 минут.
Соус:смешала сметану с водой(пропорции 1:1), добавила специи, соль, зелень.

Гречка получается очень нежненькая и вкусненькая

Это сообщение отредактировал best - 9.11.2007 - 11:15

Но я девушка молодая, и как, наверное, большинство барышень моего (и не только) возраста слежу за фигурой. И решила я что гречка с мясом для меня чересчЮр калорийно и сделала себе просто необыкновенно вкусный овощной десертик.
Медовая тыква.



Состав:
тыква - 500 г (я уже взвешивала очищеную)
яблоки - 4 шт (средних)
мёд - 3 ст.л.
грецкие орехи - 4 ст.л.

В форму выложить тыкву порезанную небольшими кусочками, сверху яблоки порезаные небольшими дольками. Всё это залить мёдом и сверху посыпать орехами. Поставить в разогретую духовку до 180 С на 20-25 минут.
Это очень вкусненько когда яблочки и тыква проварились в меду.

Вот сегодня приготовила ещё вкусняшек и хочу поделиться с вами.
У нас в доме как я уже помоему где-то писала разделение по еде. А именно мой супруг не ест курицу, рыбу и выпечку. Я же наоборот не очень полюбляю мясо, каши, макаронны и другие калорийные вещи.
ГИиии... Можно подумать выпечка не калорийная вещь
Но сейчас постепенненько он начинает иногда пробовать выпечку и даже (О, свершилось) попросил меня приготовить чего-нибудь сладенького Я была на седьмом небе от счастья
Но вернёмся к нашим рецептикам. Принесла мнне как-то мама большую такую тушку пеленгаса (килограмма на 1.5). А так как я её буду есть сама, пришлось разрезать на небольшие кусочки и теперь из каждого кусочка чего-то новенькое делаю.

Вот вчера я вспомнила что у меня присутствуют горшочки, решила испытать их на приготовление рыбы. Получилось довольно вкусненько и нежненько.
Рыба запечённая в горшочке.



Состав:
Рыба - 500 г (наверное где-то так - я не перевешивала)
лук репчатый - 2 шт
морковь - 1 шт
специи, соль
майонез
сыр твёрдый - 100 г

Рыбу порезала на кусочки, посолила, обваляла в специях для рыбы и в муке.
Уложила эти кусочки в горшочек.
Лук порезала кубиками обжарила до золотистого цвета, добавила натёртую на терке морковку и ещё потушила несколько минут.
Сверху на рыбу выложила эту овощную смесь. Посыпала сверху всё тертым сыром и залила майонезом.
Поставила в разогретую духовку. Готовилась эта вкуснятина где-то 30-40 минут. Чего-то точнее вспомнить не могу.
Вот теперь осталось только её есть и саму себя нахваливать.

Это сообщение отредактировал best - 17.10.2007 - 10:59

И остался у меня небольшой кусочек тыквы. Хотела сначала из него суп приготовить, но ничего у меня на завтрак не было и недолго думая сделала
Оладушки из тыквы.



Состав:
тыква - 300 г
яйцо - 1 шт
кефир - 0,5 стакана
мёд - 1 ст.л. (можно и больше смотря по сладости тыквы)
яблоко - 1 шт
мука - сколько надо для замеса густого теста как на оладьи.

Яйцо взбить, добавить мёд кефир и хорошенько перемешать. Тыкву потереть на терке, добавить нарезанные кубиками яблоки. Всыпать муку небольшими порциями до тех пор пока тесто не получится нужной консистенции.
Вылаживать ложкой на нагретую сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Очень вкусненько их со сметанкой или с йогуртом кушкать.
Приятного аппетита!

Я сегодня к вам с новой вкусняшкой.
Вчера приготовила эту вкуснотень, выняла с духовки и пошла с малышкой гулять. В это время приехал муж на обед и схомячил половину этого пирога. Ещё позвонил на мобильный и попросил купить молока: "А то ты тут такую вкуснятину спекла, только к ней молочка не хватает". И это тот, кто выпечку просто не признаёт ХИ-хииии... Ничего - переучим
Королевская ватрушка от Алисы с кукинга



Тесто:
2 стакана муки
150 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. соды гашеной уксусом.

Начинка:
400 г творога
3/4 стакана сахара
2 яйца
изюм
ванилин
цедра лимона
орехи

Компоненты теста в миске перетереть руками в крошку. Форму смазать маслом. Всыпать 2/3 теста в форму, затем начинку и сверху крошку.
Выпекать при 170С 30-40 минут.
У меня изюма не было, я добавила побольше орехов в начинку, и сверху посыпала орехи, они так вкусненько хрустели
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал best - 18.10.2007 - 10:09

Салат "Осенее ассорти"



Состав:
2 небольшие свеклы
2 морковки
2 картофелины
2 луковицы
3 консервированных огурца
200 г грибов

Свеклу, морковь картошку - отварить, потереть на терку. Одну луковицу мелко порубить, обжарить на растительном масле вместе с мелко порезанными грибами.

Теперь всё улаживаем слоями:
свекла
растительное масло
грибы
мелко порезанный лук
картофель
растительное масло
огурцы
морковь
растительное масло
зелень.

Это сообщение отредактировал best - 18.10.2007 - 13:29

"Куринные перчики"



1 курица
5 шт лука
1 ст грецких орехов
2 ст.л. муки
3 зубчика чеснока
200 г куринного бульона
2 яйца
1 ст.л. яблочного уксуса
соль, перец, карри
зелень
4 болгарских перца

Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, очищенную луковицу и варить минут 40 на среднем огне. Затем достать, мелко порезать, посолить, поперчить и обжарить в сковороде до готовности.
Лук мелко порезать, спассеровать до золотистого цвета. Добавить муку, влить куринный бульон и довести до кипения. Орехи измельчить, положить мелко порезанный чеснок, добавить яйца и уксус. Всё тщательно перемешать и соединить с курицей.
Перцы очистить разрезать на половинки и нафаршировать курицей. Выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Источник: журнал "Добрые советы"

Таких рецептов у нас на форуме ходит очень много. Но я делаю их очень давно и сегодня по заказу супруга решила поэкспериментировать.
Пирожное "Колобки".



Состав:
печенье галетное - 300 г
халва - 100 г
орехи грецкие и арахис измельчённые - 0,5 стакана
шоколад - 50 г
заварной крем - 1 пакетик
молоко - 100 г
сахар - 2 ст.л.
какао - 2 ст.л.
кокосовая стружка
ананасовые цукаты, курага


Печенье измельчить в крошку, добавить измельчённую халву, орехи, шоколад кусочками, сахар. какао.
Заварной крем приготовить по рецептуре на пакете. Вливать крем постепенно в сухую смесь хорошо перемешивая.
Сформировать шарики внутрь положить или ананасовый цукат или курагу. Обвалять их в какао или в кокосовой стружке.
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Этот рецепт наверняка знают все, но моя мама всегда делала так:
Оладушки из кабачков.



Состав:
1 большой кабачок
2 зубчика чеснока
зелень(укроп, петрушка) - 1 пучок
1 яйцо
соль, специи
1 ст.л. муки
100 г сыра

Приготовление:
Кабачок натереть на терке, присолить и оставить на некоторое время. Кабачок хорошенько отжать, вбить яйцо, добавить мелко порезанную зелень,натертый чеснок. Сыр потереть, ввести в абачок, если необходимо добавить муку.
Жарить на хорошо нагретой сковороде.

Сегодня по очередному заказу супруга (чего-йто я перестаралась в приучении к выпечке ) испекла ему кекс. Нашла этот рецепт на Cook-talk, давала его Ника. Очень вкусненький, не сухой и очень ароматный кексик. Итак,

АНГЛИЙСКИЙ КЕКС (English Cake)

Кекс с сухофруктами. Одно из преимуществ этого кекса - что он долго не черствеет. Так, во всяком случае, утверждает автор рецепта.
Я немного изменила рецепт под себя и своего супруга, и вот что из этого получилось:



Состав:
1 стакан муки
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана сахара
1,5 стакан овсяных хлопьев
1 ч.л. цедры лимона
1 стакан сухофруктов, порезанных (брала изюм, курагу, ананасовые цукаты)
2/3 стакана апельсинового сока (у меня был тыквенно-яблочный сок )
И вообще я уже с разными соками пробовала - вкус немного другой получается взависимости от сока, но всегда неизбежно вкусно
1/3 стакана растопленного маргарина
2 яйца
50 г мелко порезанных грецких орехов.


1. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем, сахаром и геркулесом, добавить цедру и сухофрукты

2. В отдельной миске смешать сок с маслом и яйцами. Смешать содержимое обеих мисок, хорошо размешать.

3. Вылить тесто в промасленную форму для кексов, сверху посыпать орехами.

4. Выпекать 40 - 45 минут на средней температуре.

Когда кекс готов - остудить.

Ой я сегодня опять наготовила!!!!!! КАшмар!!!!! Вот это меня несёт, так несёт. Фотки выставлю завтра - т.к. уже вечер, и получаться они не ахти. Спасибы тоже завтра, т.к. практически всё нашла у нас на форуме.
А пока...
РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ.



Состав:

700 г филе пеленгаса
1 яйцо
200 г батона
1 ст молока
2 луковицы
150 г твёрдого сыра
0,5 ст панировочных сухарей
соль, молотый перец
растительное масло для обжарки

Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб размочить в молоке, затем отжать. Филе палтуса, лук, размоченый хлеб измельчить в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить соль, перец по вкусу, яйцо и тщательно перемешать.
Сыр натереть на тёрке. Из рыбного фарша сформировать лепёшки. Положить на середину каждой начинку. Сформировать зразы, обвалять их в панировке. Разогреть растительное масло и обжаривать на нём зразы сначала по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть зразы крышкой и готовить ещё 3 минуты.
Приятного аппетита!!

Источник: журнал "Добрые советы"

Вчера приезжали в гости кумовья. И мы с дочуркой быстренько решили приготовить некоторые новенькие вкусняшки.
Вот чего у нас получилось
МУСАКА от alenkii



Очень вкусно и замечательно. Муж абсолютно не любитель баклажанов, ел аж за ушами лящало
Скопирую себе в темку рецепт. Ещё раз спасибо Алёне за такую вкуснятину.

1 баклажан (400 гр.)
5-6 картофелин (примерно 0,5 кг.)

Баклажан порезать на кружочки,положить в подсоленую воду и оставить на минут 20-30.
Затем обжарить на сковороде по полуготовности.
Выложить кружочки баклажан на салфетку,чтобы убрать лишний жир.

Картофель почистить,порезать на кружочки и также обжарить до полуготовности.
Посолить.

Для фарша

0,5 кг. мяса
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 помидор
0,5 ч. ложечки корицы
0,5 ч. ложечки зры и кинзы свеже помолотые
чуть мускатного ореха
карри
соль
перец
затар
базилик сушеный
веточка розмаина
1/4 стакана красного вина

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук,нарезанный полукольцами,обжарить на масле,
затем добавить фарш,
натертый на терке или очень мелко порезанный помидор,
выдавить чеснок,
натереть мускатный орех,
всыпать корицу,карри,зру и кинзу,
добавить затар,базилик,иголочки розмарина,
посолить и поперчить.
Все перемешать.
Влить четверть стакана красного вина и тушить под закрытой крышкой на маленьком огне,время от времени помешивая.

В форму для запекания первым слоем выложить жареные кружочки баклажан.

Вторым слоем выложить фарш

Кружочками картофеля покрыть фарш.Это будет третий слой

Соус "БЕШАМЕЛЬ"

70 гр. слив.масла
2 стол. ложки муки
2 стакана молока
2 ч. ложечки куриного порошка
чуть мускатного ореха
перец белый
соль
1 яйцо
***
50 гр. сыра моцарелла

В кастрюльке растопить масло.
Когда масло растопится, всыпать муку.
Постоянно помешивая, не давая муке подгореть, влить молоко и проварить соус до нужной густоты.
Добавить куриный порошок.
Посолить,поперчить белым перцем.
Натереть мускатный орех.
Снять кастрюльку с огня.
Остудить соус.
Затем влить взбитое яйцо и перемешать.

Залить соусом подготовленную со всем содержимым форму и посыпать натертым сыром.

Поставить форму в заранее разогретую до 175 град. духовку на 35-40 минут.

Вот ещё давно-давно хотела сделать и наконец-то руки дошли.

ФОРШМАК.



Состав:
2 селёдки
3 яйца
2 кислых яблока
2 луковицы
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ч.л. сахара
1/4 ст. растительного масла
2 булочки закусочных
1 стакан молока
перец чёрный молотый, душистый
зелень, зелёный лучок

Отделить филе и замочить его на ночь в молоке.
Теперь сварить яйца, отделить желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый, горчицу, яблочный уксус, сахар, растительное масло, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочить в том же молоке булочки со срезанной коркой.
Дальше работает в основном комбайн. Измельчить селёдку, перемешать с желтками и всем, что при желтках, пропустить еще раз вместе с яблочками (антоновка будет в самый раз), луковками, белками и замоченными булками (отжатыми). Еще раз хорошенько перемешаем.
Выложить полученный продукт в селедочницу.
Очень вкусненько намазывать на чёрненький хлебушек.

И ещё к этому всему делала вкуснейший салатик

БАКЛАЖАНЫ ОТ Кириешки



Состав:
400 г баклажан
4 сладких перчика
0,5 острых перца
маленький пучек укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
1 лимон

Специи: соль, перец, карри(пол ч.л.) , гвоздика (5 шт), душистый перец горошком (5 шт)
растительное масло для жарки
Баклажан нарезать небольшими брусочками, посолить, дать постоять несколько часов. У меня стояли часов 5. Перцы порезать тонкими полосками, сложить в глубокую миску. Острый перец очистить от семечек, мелко порезать. Петрушку, укроп мелко порубить, добавить к перцам. Чеснок мелко натереть, тоже отправить к перцами. Добавить специи, размешать.
Баклажаны промыть под водой, обжарить в растительном масле, сложить в сито, что б стекло лишнее масло. Добавить баклажаны к перцам, все хорошо размешать, заправить соком одного лимона. Дать настоятся в холодильнике ночь.



Это сообщение отредактировал best - 21.10.2007 - 17:23

Ещё делала очень вкусненький

Джем из облепихи



Состав:
На 1 кг подготовленных плодов облепихи — 1— кг сахара, 1,2 л воды.

К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.
Джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.

Приятного аппетита.

Тортик получился очень удачный. На тоненьком тесте - сочная, нежная, с лимонной ноткой начинка. Ммммммм... Объедение.

Тыквенный торт.



Для теста:
мука - 1,5 стакана
масло сливочное - 6 ст. ложек (это 120 г)
сахар - 1 ч. ложка
соль

Для начинки:
тыква - 1 кг
сахар - 4 ст. ложек
коньяк - 2 ст. ложки
яйца - 2 штуки
молоко - 0,5 л
мускатный орех, корица - по 0,5 ч. ложки
0,5 лимона ( и цедра и сок)

Масло растопить и смешать с сахаром, добавить муку и соль. Тесто раскатать и поставить на час в холодильник. Тыкву очистить и порезать. Залить молоком и варить до готовности. Размять ложкой в пюре, добавить сахар, коньяк, желтки, мускатный орех, корицу, лимон. Белки взбить и аккуратно ввести в тыквенную смесь. Вылить начинку на тесто и поставить в духовку нагретую до 200 градусов на 10 минут, потом огонь уменьшить и выпекать ещё пол часа.
Лимон придаёт очень пикантную кислинку этому тортику.
Мне понравилось просто очень. Попробуйте и вы не пожалеете.



Приятного аппетита!

Источник: книга "Кухня народов мира"