Арабская кухня - 14

Наши дорогие постояльцы темы, гости и их родственники.
Милости прошу к нашему шалашу в пустЫне.
Жарим, парим , варим на открытом огне.
Берите свой курдюк с водой и ай-да с нами....
Мы не перестаем учиться и отттачивать свои умения. Давайте учиться и кушать вместе!

Поздравляю всех с открытием нашей 14 по счету темы. Ну и назавем соответствующе
Арабская кухня - 14
(без всяких там намекоФ)



ПРЯмо у стойки можно взять тарелку/миску/тазик и накласЦь себе
наложить себе в общем....Ни в чем себе не отказывайте.
Правил у нас практически нет, только взаимоуважение и несклочность главные критерии доступа в тему. Ну... и наличие зачаткоФ юмора
Делитесь своими секретами!
Приятного времяпрепроваждения!!!

Предыдущая тема
Арабская кухня- 12,999... (между 12 и 14) находится здесь




Соусы, заправки, специи
Цацыки-Дзадзыки new!
Чесночно-сметанный соус с укропом и тхиной от SeraFima new!
Заправка к супу с чесноком, острым перцем и уксусом от SeraFima
Соус-маринад для рыбы от Айрины
Миш (острый кефир)
Соус из помидоров и острого зелёного перца
Тхина паста
Тхина соус
Тхина-йогурт соус
Чесночный лабне (творог)
Чесночный крем
Лабан соус (кефирный соус)
Аджика
Затар, Дукка
Смесь из специй
Часто используемые специи

Закуски

Гындби от Горчинка new!
Закусочные бутерброды с репчатым луком new!
Мтаббаль - дип из запеченого баклажана с тхание от SeraFima new!
ЛябанИ - как приготовить дома от SeraFima new!
Закуска-перекуска-дип с кабачками и лябаном(йогрутом) от SeraFima new!
Капама из баклажанов от Иришки-irem new!
Капуста квашеная со свеклой и с хреном от crimchanca new!
Мтаббаль или Баба Гануш от Лина new!
Свежая зеленая фасоль с яйцом new!
Хуммус - паста ot SeraFimy
Хоммус
Авакадо хуммус от Jazzinitup
Баба Гануш (Мтаббаль)
Баба Гануш от Горчинки
Дип из красной фасоли от Kitty1968
Дип из картофеля
Фуль (дип из бобов)
Дамсе мин адас от Нуры (дип из чечевицы)
Мозги бараньи вареные от SeraFimy
Фетте ot ocen
Баклажаны в масле (Батанджян би зейд)
Баклажаны с орехами
Баклажаны от Kitty1968
Острые баклажаны
Баклажаны с чесноком и петрушкой от Айрины
Баклажаны с мясом в кляре от Амины
Баклажаново-грибная икра
Ароматный сливочный сыр с травами
Хендбе
Тошка - пита фаршированная фаршем и сыром
Яйца с зеленью
Рыжле от Нуры
Сампусики - закусочные пирожки с различной начинкой в хрустящем тесте
Закусочные пирожки от Зои-Неллечки (вариант похож на сампусик)
Сампусик от edlen
Лабнэ(cолёный творог)
Домашние сырки от Нуры
Сыр Фета от Нуры
Брынза, Сыр домашний
Перец, фаршированный овощами, в маринаде
Солёные овощи от Нуры
Огурцы солёные
Капуста квашеная
Технология сушки помидоров от Тритон
Бамия в масле (Бамия би зейд)
Закуска Сабаних
Балиля (хоммус)
Бутерброд с фаляфиль
Бутерброды По-ми-солька

Салаты
Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов-Sabanekh Bi Loubia-от Зоя new!
Салат с нутом и булгуром-Safsouf-от Зоя new!
Салат с марин.селедкой и яблокамиnew!
Морковча ot crimchanca new!
Салат с зеленой фасолью, имбирем, миндалем и макаронными изделиями от SeraFima new!
Салат с макаронами, помидорами, белым сыром фета и оливками от SeraFima new!
Таббули от Лины
Таббуле от SeraFimy
Таббуля от сирийки (бургуль, петрушка...)
Таббуля от crimchanca
Таббуля от Нуры
Фаттуш от сирийки (свежие овощи, гренки...)
Фаттуш от crimchanca
Мафкуса (печеные кабачки, помидоры...)
Салат из печёных баклажанов и перца
Салат из печёных овощей
Салат с креветками, грейпфрутом от SeraFimy
салат с зеленой папайей и огурцом
Салат из свеклы с cyмaком ot Зоя
Салат с креветками ot yasmin
салат "Цветной"
Салат из капусты с грибами
Салат "Игра"
Салат Дагга от Нуры (помидоры, чеснок, тхание, горький перец)
Салат из баклажанов и свежих овощей
Салат из печёных баклажанов от Нуры
салат из АВОКАДО от Нуры
Салат из бургуля со свежими овощами и сыром фета
Салат из 3 видов фасоли от edlen
Вифлеемский салат от Айрины
Острый салат с баклажанами от Айрины
Острый салат с тхание соусом к рыбе
Салат Миш
Салат из чечевицы с фетой
Салат из прoрощенной сои
Салат с креветками "Нурик"
Салат из капусты к шауерме
Салат из овощей "Сетте Глеле"
Салат из фасоли и хоммуса
Арабский салат
Острый салат
Острый салат из баклажанов с моркoвкой
Толчёный жареный баклажан
Мешуйя от Юлы (салат из печёных овощей)
Фасолевый салат
Картофельный салат


Основные блюда

СУПЫ
Суп "Овощное ассорти" от crimchanca новое
Марокканский чечевичный суп от jalo
Харира от Крисс
Харира (Марокканский суп) от Аliya
Харира (Марокканский суп) от Nataliy
"Фасолия бэда(арида)" - белая сухая фасоль в томатной шорбе
Чечевичный суп из курицы с овощами
Шорба Адас от SeraFimy с оранжевой чечевицей
Фатте Адас (суп с чечевицей и хлебом)
Адас б хамуд(суп с чечевицей) от Горчинки
Чечевичная похлёбка
Шорба Фрика- суп из обожженой пшеницы ot SeraFimy
Шорба сабаних - суп со шпинатом
Млухия (суп-соус)
Млухие от edlen по-сирийски
Фрика - суп (зелёная пшеница)
Овощной суп от Нуры
Рамаданский супчик от Нуры
Суп с креветками
Хсуа - марокканский молочный суп
Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью
Суп из говяжьих мозгов
Тара от Евы(Суп-соус из зелени хобэзы, мангольда)
Хобезэ от Нуры
Хобезэ от crimchanca
Шакрие(суп-соус из мяса, йoгурта и бульона)
Лябан имму(суп с йoгуртом)

Это сообщение отредактировал SeraFima - 26.06.2007 - 15:15

МЯСО И СУБПРОДУКТЫ
Мясная подливка от crimchanca новое!
Ленивые отбивные от Айрина новое!
Баранина ароматная с картошкой от Горчинка новое!
Баранина с кинзой от Горчинка новое!
Говяжьи рулетики с острым перцем, петрушкой и морковью от SeraFima новое!
Баранина маринованая в маринаде с киви от Карины с кукинга
Маклюбе с мясом от SeraFimы (с запечеными , а не обжаренными овощами:баклажан, помидоры, картофель. Почти постное, совершенно нежирное)
Cтейки с луком
Фаршированная баранья лопатка ot SeraFimy
Баранья печень, легкие и сердце тушеные с нутряным жирком
Тушоная Баранина с Хоммусом,морковью и картофелем в томатном соусе yasmin
Бараньи ребрышки в чесночно-имбирном маринаде ...Рецепт под фото
Тушеная баранина с чесноком и помидорами от Айрины
Мясная подливка от Айрины
Варенная колбаса от Раяны
Кулачок девушки - "Znood el banat" перевод edlen
Баранья ножка с рисом
Ганам биль бгар ( что то вроде: пряная баранина)
КаршАт - фаршированный желудок
Лахме бэ Синие(с лимоном) от edlen - Ксюши
Мясо с медом и каштанами по тунниски
Саниет худар - тушеное мясо с овощами, затем запеченое
Запеченая баранья селезенка с чесноком и петрушкой- Тохaль махши
Жаренная печень ot ocen
Яхние с Зелёной фасолью от Айрины
Мясо с черносливом по-мароккански Nataliy
Яхни с белой фасолью от Айрины
Мясо по-арабски от ocen
Прянное мясо ot SeraFimy
Баранина с пряностями
Фаршированная лопатка молодого барашка
Сладкое мясо с курагой
Батата ма ляхма (картошка с мясом)
Тажин от Nataliy (мясо с картошкой)
Лёгкое с острым перцем от Нуры
Лёгкое с картофелем от Нуры
Печень по-арабски
Оладьи из говяжей печени
Рулет с печенью
Шницель из печени
Жареная говяжья печень со сметаной
Жареные почки с печенью и картофелем
Шаверма от Айрины
Шаверма(шаурма) от Нуры

КУРИЦА И ПТИЦА
Куриные тефтели с помидорами от crimchanca новое!
Курица жареная в смеси для фаляфиль от Зоя новое!
Маклюбе от Айрина (курица, рис, цв.капуста,чеснок, лук) новое!
Куриное филе в панировке с кунжутом за 15 минут от SeraFima новое!
Курица по-мароккански от ummahmud
Индюшка на "подушке" от Барбиляйн
Отбивные (стейк) из куриного филе
Маринад для куриных крылышек
Фаршированная Курица "в рукаве"(в пакете в духовке) рисом с мясом ot Айрина
Куринное филе с овошами и рисом ,запеченое в духовке
Запеченое куринное филе с грибами и сыром от Ясмин
Kурочка с картошечкой и чесночком и лимонным соусом, запеченая в духовочке
куриного филе с белым перцем от Лина
Куриные грудки в горчичном соусе от ocen - Ланы
Куриное филе с черносливами от Раяны
Отбивные куриные грудки от Айрины
Батата биль сайние (картофель, курица...)
Курица с овощами в духовке от crimchanca
Жаж ма ходар филь фурун от Нуры (Курица с овощами в духовке)
Курица с овощами в духовке от Нуры-2
Сотэ по-алжирски (курица, овощи)
Жаркое из курицы
Жаж-махши (фаршированная курица) от crimchanca
Жаж гриль по-арабски от Нуры
Курица в маринаде, Шауермa
Мссахен в виде ролов от SeraFimy
Мсаххен (курица в хлебе)от crimchanca
Фото к Мсаххен в противне
Мсаххен по-иордански от SeraFima
Курица с цветным перцем и карри от Нуры
Куриные пупочки в сметанном соусе
Куриные крылышки в томатном соусе
Куриные крылышки под кунжутом
Курица с корицей
Жаж би лабан (Курица в кефире) от crimchanca
Фарха биль хоммус (Курица с хоммусом) от crimchanca
Курица в сметане с картофелем
Курино-грибной соус от crimchanca
Цыплята, фаршированные субпродуктами
Курица, фаршированная ореховым рисом
Шауерма из Курицы от крымчанки

ФАРШ
Кибби б сание (мясная запеканка) от Горчинка новое!
Шпинат с мясом и рисом от Горчинка новое!
Шиш-барак (пельмени по-арабски) от SeraFima
Иорданский рулет "Бараний рог"от aisulu83 (рецепт не опробован)
Кюфта в тхание-соусе, запеченая в духовке с картофелем ot SeraFimy
Мтабах руху
Запеченый шпинат с мясным фаршем под соусом
Мназзале Загра - поджарка из цветной капусты с мясом от ocen
Консервированная фасоль с мяском от SeraFimy
Мясные шарики в томатной подливе
Тефтели
Мафраке куса -кабачки с фаршем от ocen
Кюфта с картошкой в сание от Айрины
Кюфта бил cении ot yasmin
Кюфта от Айрины
Кюфта (фарш) от crimchanca
Кюфта биль тахини от crimchanca
Кюфта с тхина соусом от SeraFimy
Кюфта с картошкой в духовке от crimchanca
Кюфта с овощами в духовке-1
Кюфта с овощами в духовке-2
Кюфта с овощами и соусом тахина в духовке от Нуры
Кюфта от Рании
Кюфта с картошкой от Айрина
Куббэ от Нуры
Киббе Найи (с сырым фаршем) от Горчинки новое!
Куббе пошагово, поэтапно...от SeraFimy
Куббе би лябан - куббе в шорбе лябан.
Кубби от yasmin
Кебаб с чесночной подливкой от Айрины
Кубэ(Кибби)
Кибби б лабние
Кубэ(Кибби) под Тхина соусом
Шиш барак(арабские пельмени)
Шиш-барак - арабские пельмени от Маши-Горчинки
Котлеты с картошкой под тхина соусом
Кюфта с картошкой от Горчинки

РЫБА И ДР.МОРЕПРОДУКТЫ

Рыба на скорую руку от crimchanca новое!
Начинка для фаршированной рыбы от SeraFima новое!
Соленая рыбка прянного посола от SeraFima новое!
Креветки в апельсиновом соусе ot SeraFima
Сайядие с рыбой и креветками ot SeraFimy
Рис с креветками от Ясмин
Фальшивые(они же фаршированные) кальмары от tasmir
Кальмар "в банке" от Амины
Самак мажбус от шефа Рамзи, перевод и исполнение Ланы
Кускус с рыбой (Рыбный соус-подливка) от crimchanca
Рыбное филе с грибами и картофелем запеченое (очень вкусно)
Шпроты по-домашнему от Веры-крымчанки
Неприлично Фкусное рыбное филе
Маринад для рыбы от Айрины (для запекания)
Суниет биль самак ( напоминает консервы килька в томате) от Нуры
Рыба под соусом от edlen
Рыба в маринаде
Жареная рыба по-мароккански
Рыба в тхина соусе
Филе рыбы в тхание соусе от SeraFimy
Креветки, жаренные с луком от Нуры
Жареная рыба с помидорами
Креветки под белым соусом с кукурузно-ореховым рисом
Самак ма тажин

РИС

ТАТБИЛЛИ (мясо,чеснок,рис)от Айрина новое!
Курица с рисом ot Лина
Рис с креветками от Ясмин
Рис с луком от Ланы и шефа Рамзи
Рис с хоммусом и бараниной от Ясмин
Рис парси от Mariq
Мжадара по-Ливански от yasmin
Рис по-египетски от Крисса
Роз у базелля от Лина
Рис с бобами от edlen
Рис с грибами, лучком и острым пецем
Рис с овощами от edlen
Просто белый рассыпчатый рис
Курочка, фаршированная ореховым рисом от Горчинки
Кидре от Айрины
Кидре с курочкой от Айрины
Узи с мясом от Ясмин
Уузи от SeraFimy с фото- рис с курицей, морковью, горошком и мясным фаршем
Уузи - 2 варианта от SeraFimy
Кабсе от SeraFimy
Кабса от Ранья
Рис с изюмом
Рис с вермишелью
Желтый рис
Красный рис
Ароматный рис
Зелёный рис
Рис с горохом от edlen
Жареный рис
Котлеты из риса
Маклюба от Айрины (лук,чеснок, картофель, мясо, рис)
Маклюба от сирийки (плов с овощами)
Маклюба от crimchanca
Маклюба от crimchanca-2(Маклюба c Красным рисом)
Маклюба от Нуры
Маклюбе с мясом от SeraFimы (с запечеными , а необжаренными овощами:баклажан, помидоры, картофель. Почти постное, совершенно нежирное) новое
Маклюбa от SeraFima (курица, картофель, баклажан, рис)
Маклюба от Лины
Маклюба от edlen
Рис с капустой
Бириани (иракский плов)
Сайядия (плов с рыбой)
Сайядия (плов с рыбой) от SeraFimy
Фатте от crimchanca (хлеб, рис, мясо...)
Фатте от Нуры
Фатте от сирийки
Мансаф(рис, кефир, хлеб...)
Мансaф от SeraFima
Мансаф от Юлы
Мджеддара - рис с коричневой чечевицей и жареным репчатым луком от SeraFimy
Мджаддара (рис, чечевица)
Мджаддара от Нуры (рис с чечевицей)
Гедрэ от Нуры (рис с хоммусом и мясом)
Гедрэ от crimchanca(рис с мясом, чесноком и хоммусом)
Макбус (рис с мясом и овощами)

Это сообщение отредактировал SeraFima - 26.06.2007 - 15:20

ФАРШИРОВАННЫЕ И ПРОСТО ОВОЩИ
Мальфуф арабский от SeraFima новое!
Цветная капуста в сметанном соусе от Айрины новое!
Сырдак на арабский манер от crimchanca новое!
Фаршированные баклажановые рулетики от SeraFima новое!
"Жульен из баклажан с грибами" от Карины
Фаршированные грибы (шампиньоны) от SeraFimy
тУту - фаршированные листочки как "Долма" от alenkii
Варака Энеб Бил зеит от yasmin (фаршированые виноградные листья без мяса)
Фаршированные артишоки от мужа Ланы-ocen
Фаршированные кабачки и баклажаны в томатном супе (Куса wa бэтэнджан махши)
Куса би шорба пандора - фаршированные кабачки в томатном супе SeraFima
Баденжан махши(баклажаны фаршированные, лук и помидоры, и кабачки)
Уварак даували и куса махщи от Айрины - фаршированные виноградные листья и кабачки
Баклажановое чудо ot SeraFimy
Голубцы от сирийки
Голубцы вегетарианские
Уарак силик от Айрины(вегетарианские голубцы из мангольда)
Голубцы от Лины
Мальфуф от Нуры (голубцы)
Мальфуф обжареный от Нуры
Махши от сирийки (фаршированные кабачки...)
Махши в кефирном соусе (кабачки, кефир...)
Кабачки, фаршированные мясом в шорабе лябан
Махши, мальфуф от crimchanca
Шейх Махши (фаршированные баклажаны)
Битинжан махши (фаршированые баклажаны) от Нуры
Кабачки, фаршированные мясом в Тхина соусе
Уарака эйнаб по-алжирски (вегетарианская долма)
Довалли от Нуры (палестинская долма)
Фаршированный картофель от Нуры
Батата Мабруши по Ливански
овощи с окорочками в пакете от Лина
Каляе бандора.(Помидорный соус)
Фуль (бобы) молодой стручковый
Заварной картофель от Ланы-ocen
Тушеная картошка от Айрины
Цветная капуста в соусе-тхина от Нуры
Картофель с тушонкой от Нуры
Шакшука по-полестински от Нуры
Баклажановая икра от SeraFimy[
Баклажановая икра от Айрины
Цветная капуста с мясом
Цветная капуста с фаршем и нутом(хоммусом)
Яхния (овощное рагу)
Рагу из овощей от Нуры
Овощное рагу от edlen
Кабачки с мясом в томатном соусе от AnutkaS
Батата б сание (картофельная запеканка)
Ферке (картофель, яйца...)
Овощи с яйцами
Шакшука (помидоры, яйца...)
Оладьи из кабачков
Жюльен из баклажанов
Баклажаны "Неженка" от Нуры
Баклажаны с помидорами
Баклажаны с болгарским перцем
Икра из баклажанов
Баклажаны, фаршированные овощами
Мсакка(баклажаны с фаршем) от Айрина
Мсакка овощная
Фаршированные кабачки от brunetka

ПШЕНИЦА

Баранина с фрикой (с зеленой пшеницей) и хуммусом
Пшеница с мясом
Фрика (зелёная пшеница) с курицей
Фрика с бургулем от edlen
Бургуль с помидорами и мясом от crimchanca новое
Бургуль с кабачками
Бургуль с чечевицей
Бургуль с помидорами
Бургуль с фаршем
Бургуль по-палестински
Кишик (пшеница, кефир...)
Харис(пшеница с мясом) от Marser

МАКАРОНЫ
Кус-кус с курицей и овощами от Мани новое!
Жульен в ракушках от ocen -Ланы
Макароны от edlen
Макароны с бараниной от Айрины
Мафтуль (кускус)
Мафтуль по-палестински
Мугрaбие(крупный мафтуль) от Лины
Кус-кус по-мароккански
Кускус с луком и изюмом по-мароккански
Макароны по-арабски
Макароны по-палестински
Макароны с острым овощным соусом
Макароны Бешамель
Макароны в соусе от Лины


БОБОВЫЕ
Фасоль по-ливански от sonejka новое!
Котлеты из красной чечевицы от Ира-irem новое!
Мжаддара ливанский(старушечий)вариант от Горчинка новое!
Свежая зеленая фасоль с яйцом от SeraFimы
Бобы с тхиной (фуль би тхине) от edlen
Фуль биль лябан - шорба из зелёных бобов. SeraFima
Фаляфиль(котлеты из хоммуса)
Фаляфиль от Нуры
Фаляфиль от SeraFima
Фасоль
Фасолья от Нуры
Зелёная стручковая фасоль
Зелёная стручковая фасоль с мясом
Зелёная стручковая фасоль с мясом от Нуры
Луби(зелёная стpучковая фасоль)
Лобио
Лобио с мясом
Зелёное лобио с яйцом
Зелёный фуль в тхина соусе от Нуры
Бисара (бобы с млухией)
Базелла (горох, овощи)
Бамия от crimchanca
Бамия от Оxana-Monami
Бамия от Нуры
Бамия от SeraFimy
Бемия от yasmin новое!
Чечевица с листьями Силик(Мангольд - листовая свекла)

Выпечка

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Жареные пироЖЖЖки от SeraFima новое!
Блинчики от crimchanca новое!
Чебуреки от Риммчик новое!
Йеменских лепешек - лахух от gulesha
Сфиха- лепешки с мясом от Айрины
Пресный лаваш от SeraFimy
Марокканские лепешки от jalo
Белый батон (домашний) SeraFima
Мшат с начинкой из цветной капусты ot Айрина
Лепешки с луковой (или другой) начинкой ot SeraFimy
Лепешки с зеленым затаром от SeraFimy
Домашний хлеб с цельнозерновой мукой, геркулесом и семенами кунжута
Домашний хлеб с цельнозерновой мукой, кумином и картофелем ot SeraFima
Хлебные закусочные палки (с перцем, чесночком...разными вкусными приправками)
Морокканская бастелля от Крисса - рецепт смотрите ниже фото в след.сообщениии
Тесто для пиццы,для пирожков от Ясмин
Чебуреки от Веры-крымчанки
Тесто для пирожков (фатаир), грасс, лепешек с мясом ot SeraFimy
Тесто для сампусиков (домашний вариант) ot SeraFimy
Тесто Для САМБУСИКА от Айрины
тесто для пирожков от Барбиляйн
Пирожки со шпинатом от Айрины
Лепешки со шпинатом от ocen
Араис - пита с фаршем запеченая от SeraFimy
Хобез ма затар-Лепешки с зеленым затаром от Айрины
Лаваш от Jazzinitup
Пита от crimchanca(хлеб)
Пошаговые фото формирования Питы
Пита от Нуры
Пирожки из дрожжевого теста
Дрожжевое тесто от Neumar
Деревенский пирог
Фатаер по-палестински от Нуры (пирожки из тесто фило)
Фатаер от crimchanca(пирожки из тесто фило)
Тесто Фило, мастер-класс с kuking net.
Сабанех, Сфихи (пирожки со шпинатом, пирожки с мясом)
Сфихи (маленькие пирожки)
Пицца по-арабски от Нуры
Пицца по-арабски от crimchanca
Ляхм би ажин(мясная пицца)
"Ленивый " вариант Хачапури
Мсэмен от Nataliy (марокканские лепёшки)
Бадбот от Nataliy (Марокканские лепёшки)
Багрир от Alija (марокканские блины)
Бастелла с курицей и орехами - марокканский пирог от Aliya
Бастелла рыбная
Багрир от сирийки
Шафут - дрожжевые блины(Йеменское блюдо)
Дрожжевое тесто и начинки для пирожков

Это сообщение отредактировал SeraFima - 26.06.2007 - 15:25

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Наполеон на сковородке от Риммчик новое
КЕКС RICH от Горчинка новое
Рецепт пирожных "картошка" со сгущенкой от Риммчик новое
Рецепт быстрого теста с разрыхлителем от Риммчикновое
Кекс Любимый от crimchanca новое
Быстрый медовый торт от Риммчик новое
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ с заливкой от Риммчик новое
Ленивая пахлава от elka34 (фото с сылкой на рецепт)новое
Шоколданый мусс от Риммчик новое
арабское печенье МА"АМУЛЬ: с переделками и добавками от Риммчик новое
Кодрыт-Кадыр (пирог-перевертыш с крем-карамелью) от Риммчик новое
Морковный кекс c грецками орехами (очень вкусно)
Фруктовый пирог от Барбиляйн
Малатит от Айрины
тортик Фантазия от ocen
торт "Панчо" ot SeraFimy
Вафли...Вафли...Вафли...подборка ocen
Плюшки с корицей и сахаром SeraFima
Вишневый тортик от Ланы
Печенюхи из тхины рецепт Енотика
Кекс от Ясмин
Лимонный кекс от edlen
Сахарный хлеб
Рассыпчатое печенье от Веры
Творожные плюшки от Nataly77
Творожный торт от Nataly77
Перевёрнутый абрикосовый пирог
Печенье из бисквита от ocen
Умм Али (пудинг из слоёного печенья)
Басбуса (манная крупа...)
Гриссэ (манная крупа...)
Наммура (манная крупа...)
Арисе (манка, мука,кокос.стружка ВКусно!) SeraFima
Сфуф (ливанский манник)
Печенье "Гриба д'асль" от Aliya (медовое печенье)
Рогалики от Нуры
Печенье "Баразек"
Овсяное печенье по-арабски
Печенье с кунжутом от Нуры
Печенье "Ка'ак" от crimchanca(из манной крупы с финиками)
Печенье "Ма'амуль" от crimchanca(из манной крупы с финиками)
Печенье "Ка'ак" без манной крупы от Нуры
Печенье "Ка'ак" от Нуры
Печенье "Mа'амуль" от Нуры (из манной крупы с финиками)
Орехово-финиковый пирог Гилацги или Мабруша от Joahn
Каек с финиками от SeraFima
Сдобное дрожжевое тесто (для пасок-куличей, булочек, плюшек, сладких пирожков)
Комментарии и рекомендации к сдобному дрожжевому пасхальному тесту (Важно!)
Бисквитно-муссовый торт
Фруктовый кекс
Египетский шоколадный кекс
Пирожные Мульфей
Рулетики с яблоками, корицей и сахаром из теста Фило

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
Хельба от Айрина
Маль-бан ( ملبن )-сладость из виноградного сока с манкой
Маль-бан ( ملبن )-сладость из виноградного сока с орехами (похожа на чурчхеллу)
Кнафе (ложное) от SeraFimy
Пошаговое приготовление арабской сладости "Ош аль асфур"
Ощ аль асфур (баклава)
Баклава
Куллядж(Баклава Мальфуфа)
Пахлава от Лены Promi
Кнафа
Кнаффе с сайта marhaba.starki.ru
Кнафа от Alla1
Косички в лимонном сиропе
Ауваме от Нуры (пончики в сиропе)
Хельба от Нуры
Хельба от Людмилочка
Халва из арахиса
Асаба Зенаб (сладости из манки)
Катаеф - сладости для Рамадана
Шбакия от Aliya-Алины
Пестиньос - андалузские сладости от Ады-Леночки
Эйш эс сарайя (хлеб богачей)
Ливанские ночи (манная крупа, сливки...)
Ливанская ночь ot SeraFimy


Десерты

Молочный пудинг от patricia новое
Тирамису от yasmin новое
Мороженное кокосовое и манго-мороженое от Мани новое
Торт "Нескафе" ( без выпечки) от SеraFimы
Сладкий поп-корн
Сливовый гратен с корицей
Нежное суфле SeraFima
1001 ночь ot ocen
Щербет клубничный
Пудингово-желейный десерт от SeraFimy
Дополнения к рецепту "Пудингово-желейный десерт"
Цветное желе с фруктами ot SeraFimy
Торт "Кнафе"
Сладость из манки c cыром от сирийки
фруктовый тортик "Райский" (без выпечки) ot SeraFimy
Мырли - прянный густой кисель-желе от Горчинки
Джазирие (морковь...)
Морковно-апельсиновый салат
Туфахия от Нуры (яблоки, фаршированные орехами)
Быстрый торт
Похожий тортик - Нескафе тортик
Крымские ночи (манная крупа, сливки...)
Рисовый пудинг
Рисово-сливочный мусс
Рисовый десерт
Махлябия - Восточный молочный десерт-кисель с орехами и корицей
Махалябия (молочно-рисовый пудинг)
Галабия (густой молочный кисель)
Галябия из какао
Нежный банановый крем-десерт
Сфуф - Марокканская халва
Крем-карамель
Халяуи смит(сладкое блюдо из манки)
Шаария от Нуры (сладкая вермишель)

НАПИТКИ И ВАРЕНьЕ

Клубнично-банановый коктель от SeraFima новое
Лимонад лимонно-клубничный от SeraFimy новое
Лимонад от SeraFimy новое
Компот
Коричный чай - Чай из корицы c грецкими орехами и кокосом от SeraFimy
Кофе по-арабски
Сахляб (горячий молочный напиток-десерт)
Сахляб из фруктов(густой кисель)
Арабский чай с корицей

Другое

Рассказываю о мЭстерм транспорте (обществ.автобус)новое Гы.....
Запасаемся бамией на зиму (замораживаем) новое
Здесь ВЕра рассказывает про жизнь в Эмиратах новое
и вот ТУТ тоже... новое
Вот ТУТ SeraFima отвечает на вопрос ою особенностях женских мероприятий новое
Ну а тут SrraFima рассказывает о мероприятих типа "предложении руки, худьбы-помолвки и про свадьбу немного" новое
"Самопальный" крим-чиз в домашних условиях от SeraFima новое
ссылки на"прянные" сайты от Тани-tasmir
Советы постящимся в месяц Рамадан от Раяны
Небольшое путешествие по Вади Рам и Петра
Чурчхела
про артишоки и как к ним подступиЦЦа
Как почистить сабр (плод кактуса)
RAMBUTAN фото и чЁ цЕ такЕ новое
Заменитель маскарпоне
Готовим творог и сметану
Про чёрный тммн или "хаб сОда"
Рецепты с маслом чёрного тмнна м самим чёрным тмином
Про мармие - шалфей
Смесь сухофруктов и орехов для поднятия жизненного тонуса
Эппопея про финики
Заготовка помидор от Nataly77


Рецепты наших друзей
Пататник с тестом от desi новое
Гергулесовые котлеты от Риммчик новое
Сырные маффинсы "ТРИ СЫРА" от tasmir новое
Колумбийские "пальчики" с сыром от Айрины
Итальянские закусочные горячие бутерброды с моцареллой и овощной сальсой
Фаршированные грибы (шампиньоны) от SeraFimy
для любителей Вафель от Schapokljak
Салаты из ананаса ot tasmir
засолка местной сардинки от Крисса
Гратен из цветной капусты от Виты - belochka
террин "Гармония" ot SeraFima
Куриный Рулет от Валерика
Макароны- сеями(постные) Айрина
Свинина, тушенная с луком и бананами ot Nataly77
Хрустящий картофель от Карины с кукинга
Вьетнамские рулетики из рисовой бумаги ot tasmir
Молочные коржики
Яблочный торт от Ланы-ocen
Чеченские голушки с курицей и соусом от Раяны
Соленые лимоны от Инны-Mariq
Торт Медовый от yasmin
Крем - карамель от Mariq
Крем - карамель от Мани
Торт "Черепаха" от Nataly77
Ленивый фаршированный перец от Nataly77
Драники и "Колдуны" от SeraFimy с пошаговым обьяснением
Кольраби, тушенная в томатно-сметанном
Куриные рулетики
Медовик от Ланы
Пончики от inga1968
Мясо в рукаве от Иннесы
королевские креветки с мусом из авокадо от ocen
Ложный щавель - холодник
Айзербайджанский плов с мясом
Коврижка от SeraFimy
Эклеры от Ланы
Творожник клубничный от Ланы
Полноценный салат-обед за 5 минут
Афганские драники от Olga24
Картофельные галушки по-беларуски от SeraFimy
Картофельная бабка от Мaniusha (литовская кухня)
Драники от SeraFimy
Омлет с сыром от SeraFimy
Творожник с лимонной помадкой от Иннессы
Картофельная запеканка от Иннессы
Томатная паста от Айрины
Суши от ocen
здесь продолжение и пояснения к суши

Это сообщение отредактировал SeraFima - 26.06.2007 - 15:30

Всем добро пожаловать!
Стучите и вам откроют

переношу ответ для со старой темы для Ina
Смотря какого цвета ты хочешь добится и в зависимости от размероФ самого плова. Но елси в среднем, то клдаи полчайной ложки. Думаю будет достаточно. Ты сначала разведи порошок в нескольких ложках кипятка, размешай хорошо, а потом добавь в рис. Можно Эту смесь вылить не на весь рис, а по"углам" в нескольких местах. Но рис тогда не перемешивать. После того как рис будет готов он получится 2-ухцветным. Очень красиво и необычно
SANY спасибо Танюша! Ты давай нам свою клубнику показывай

Поздравляю с новосельем !

Всех поздравляю с переездом1 Желаю дальнейшего процветания и кулинарного вдохновения.
Ну а мы будем стучать почаще.

Горчинка,
Машунь, ну всё, обещала новые рецепты - бегом на кухню! Ты хотя бы намекни, что вы там со свекровью готовили? Мы тут все в ожидании - люблю рецепты от "старушечeк".
tasmir,
Танюш, а рецепт солнечных и золотистых, да к тому же, очень сырных булочек будет ? Или уже был? Тогда где можно посмотреть?
SANY,
Танечка, у тебя у самой столько вкусного в темке, что не только глаз радуется, а и душа с желудком поют дуэтом - прямо соловьём заливаются, глядя на твои изыски! Тань, юка у нас в доме прописалась просто - жарю чуть ли не каждую неделю. И тортик 3 молока, вернее, бисквит от него - тоже в любимцах, до заливки дело не доходит - так сьедаем. Спасибо большущее за рецепты!

SeraFima
Викуля и девочки! Поздравляю с продолжением темки!!!!
Побольше вам тарелочек, вкусностей, юмора и всего-всего!!!Пух

SeraFima

Показать - покажу! Только не знаю с чего начинать!!!

crimchanca
Верочка, спасибо за добрые слова! Очень рада что рецепты нравятся!!!

ДЕВЧАТА, ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС С НОВОСЕЛЬЕМ!!!
ПРОДОЛЖАЙТЕ НАС РАДОВАТЬ ВКУСНЕЙШИМИ РЕЦЕПТАМИ И ВАШИМ ЧУДНЫМ ЮМОРОМ !

Присоединяюсь тоже со своими поздравлениями.
Викуля, с переездом тебя, дорогая!!!
Всяческих новых побед на кухонном поле боя!!!
УРААААА, ДА ЗДРАВСТВУЕТ АРАБСКАЯ КУХНЯ !!!

Девочки, с новосельем вас!!!!!!!!!!!

SeraFima
Поздравляю с новой квартирой улучшенной планировки. Цветов и конфет не несу, а то скоро снова переезжать придется, они столько места занимают

SeraFima
Спасибо.

С переездом поздравляю.

Девочки, угощайтесь Фаляфилем! Рецепт есть ТУТ и ТУТ.

Ох-как хорошо когда нас так много!!!
В четверг буду фотографировать наш стол в ресторане-ленюсь-девочки-хочется комфорта-поэтому день рождения буду праздновать в ресторане-своего тоже принесу-но хочется не бегать с тарелками-а сидеть как белые люди!

Всех любителей и поклонников "Арабской Кухни" поздравляю с продолжением !Больше всего в вашем домике,мне нравится атмосфера,ну и тарелочки тоже!

Тук-Тук! Кто в теремочке живет?
Я к вам с кисей.Пусть обживает ваш в новый домик!
Девчата,поздравляю вас с новосельем!
Творите,вдохновляйте и радуйте всех!
Удачи и новых находок!

light225 Люся
Зоя Нелька
crimchanca Вера
wa3333 Валюшка
SANY Танюшка
m2602 Машенька
silensya Ольга
elka34 Ольчик
Ina Инна
Lvitsa Жанночка
alenkii Алена
ДевчУшки "Хорошо, когда все дома" Всем спасибо за поздравления и подарки! Съестное и скоропортящее скалдываем у входа!Спасибо всем за добрые пожелания!
сирийка Ну мы подождем. Уж очень хочется посмотреть. Ты главное не забудь сфоткать! а то я знаю...Обычно все вспоминают о камере после того как очистят тарелки
crimchanca Вер, суппер-пупер фаляфельки! Я ЖЖж знаю какие они у тебя вкусные! Делала нераз!Ням-ням!
m2602

УрррЯ! да здравствуют ЖЕЛАННЫЕ гости
wa3333 Классный Пух!


Уф.... постараюсь писать компактно, а то уже скоро на мемуары можно замахиваЦЦа.

SeraFima,
Вика, тебе, как ответственной в нынешнем сезоне за Путеводитель , сообщаю, что в прошлой темке остался рецепт МА'АМУЛЬ от Риммчика. Я там написала, что старая темка закрыта, но всё-таки надёжнее будет, если ты это дело проконтролируешь включением рецепта в Путеводитель.

Привет девочки.
Ну за вами не угнаться!!!! С утра накалякала рецепт, полчаса писала, а мне в ответ, что Та тема закрыта переходите на новую.....
Поздравляю с ПЕРЕЕЗДОМ.
МА"АМУЛЬ: с переделками и добавками
ТЕСТО:
2,5 стак. самой мелкой манки ( стаканы по 200-220гр)
2,5 стак. муки ( вся фишка в том, что манки и муки должно быть пополам, а вместе 1кг приблизительно)
1 стак. растопленного маргарина
0,5 стак. растительного масла
0,5 стак. сахара
6 стол. лож. сухого молока
по 0,5 чайн. лож. мистака+михляб
Розовую воду и анис не добавляю никогда т.к.мои домашние их не любят.
Все эти компоненты перемешиваю в большой миске. По идее надо оставить на 1-2 дня периодически мешая, но так не делаю или оч. редко так делаю.
После этого 1,5 стол. лож. дрожжей+ 1стол. лож сахара растворяю в стакане тёплого молока. Даю подняться и выливаю в смесь муки с манкой. Вымешиваю тесто. Оно должно быть как пластилин (как на пирожки). Если крутое, добавить немножко тёплой воды. Дать тесту подняться и лепить ма"амуль.
НАЧИНКИ:
1-я: покупная финиковая паста + 2-3 стол.лож слив. масла подогреваю в микроволновке, добавляю молотую гвоздику и корицу ( по вкусу). Затем делаю шарики.
2-я: фуздук халяби ( зелёные фисташки) измельчаю в кофемолке и смешиваю с мёдом, до пластилиновой кондиции.
3-я: грецкие орехи, измельчённые смешать или с мёдом или с крутым сахарным сиропом+мускатный орех и корица
4-я: эту я сама придумала и вот она-то и пользуется бооооольшим спросом у населения. Любые молотые орехи смешать с варёной сгущёнкой, также до "крутизны" пластилина.
Ну и лепить ма"амуль. Такой ма"амуль не черствеет оч. долго, даже ести оставить на столе не накрывая ничем.
Иногда начинка заканчивается, а тесто остаётся. Я его ложу в пакет и в морозилку. Потом использую для открытых пирогов с яблоками и фруктами с заливкой и без.

Девочки у меня есть в закормах рецепт настоящих чебуреков. Наших чебуреков, с пупырышками и из тонкого теста. В приготовлении прост до ужаса, а результат отличный.
Если кому интерестно- свистните, напишу.
Вика у меня на работе через одного шпрехают по русски. Мой начальник тоже русскоговорящий. А если набрать 368. то тебя "свяжут" прямо со мной т.к. у меня отдельный кабинет))))

всем привет и с новосельем

Мжаддара ,дорогие мои!! ливанский(старушечий )вариант.
Я проверила-такого у нас нет еще в рецептах
Берем зеленую плоскую чечевицу, промываем, в кастрюлю, заливаем водой
и варим. Должна развариться.Выливаем все в блендер и пюрируем.Если нужно, добавить кипяток в блендер, нам нужно получить нежное пюре ,косистенция-сметана. В той же кастрюле разогреть оливковое масло(щедро) и обжарить в нем рубленый лук до золотистости, ту да же жменьку промытого круглого риса, залить кипяточком и сварить , рисинки должны стать мягкими.Делаем средний огонь. Выливаем в кастрюлю с рисом чечевичное пюре, щепотку душистого перца и щепотку корицы.Со специями не переусердствуйте!, чечевица имеет свой изумительный горохово-ореховый вкус, нам нужно его только подчеркнуть.Деревянной ложкой помешиваем ароматное кушанье, должно закипеть и выключаем, накроем крышкой-пусть немного остынет. разливаем пюре по тарелкам, подаем со свежим салатом, хрустящими маринованными огурчиками и, очень желательно, баклажанами фаршированными чесноком и грецким орехом, угощайтесь ,дорогие

SeraFima

Вика, поздравляю с продолжением темы!

crimchanca

Вера, привет! Всегда с удовольствием читаю ваши посты
Про булочки. Это собственно не булочки, а сырные маффинсы со шнитт-луком, но у меня не было кексовых формочек и шнитт-лука К сожалению ну могу вспомнить оригинальный рецепт, это один из любимых в моей коллекции сырных пирогов, маффинсов и тд, записанный сразу с изменениями под мой вкус. Сыры в принципе можно использовать по вкусу, я сделала вывод что один сыр должен быть как маскарпоне-мягкий, а два других твердых. Однажды я делала такую комбинацию : домашний зерненый сыр+ горгонзолла+пармезан, получается так же вкусно

"ТРИ СЫРА"

180мл воды
1 яйцо
100гр маскарпоне
100гр камамбер
100гр бри
400гр муки
30-50гр манки
2 ч.л. сахара
0,5ч.л. соли
пакетик дрожжей саф-момент (11гр)
Сыр натереть. Все смешать. Оставить на расстойку на 40 мин. Разложить по кексовым формам, смазать желтком, дать еще постоять, выпекать при 180град - 35-40мин.

Я сверху посыпала смесью тимьяна, базилика, сумака и калонджи (чернушки) Это полная отсебятина, но мне так понравилось

Вика! Держи золотой ключик от своей дверки! Проздравлям!

Горчинка
Машенька, спасибо за рецепт! Такой Мжаддары у нас точно не было! Маш, мне твоё блюдо напомнило Кишик, только там вместо чечевицы идёт пшеница в кефире. Конечно, блюдо совсем другое и вкус там совсем другой, и едят его холодным, но я теперь точно знаю как должна твоя мжаддара выглядеть. Попробую и отчитаюсь.
tasmir ,
Танюш, привет и большое спасибо за рецепт! Тань, а тесто по консистенции должно получиться как на кексы, или покруче - как на хлеб? Или можно и так и так делать? А посыпку такую я тоже люблю, здесь солёную выпечку посыпают чёрным кунжутом. Танюш, давай на "ты", если не против.

Девченки, УРЯЯЯЯЯЯЯ!!!!! Поздравляю с переездом!!!!

Поздравляю с новым домиком!!! Где мой новый тихий уголочек, сейчас усядусь поудобнее и буду у вас учиться новым блюдам.

crimchanca
Верунь, наконец-то я до тебя добралась... а то моя спасиба сиротливо так осталась не на месте )))) Верочка, дорогая ты не представляешь, какое тебе ОГРОМАДНОЕ СПАСИБО за мсаххен. Уже давно прописался, живет и процветает в моем семействе. Спасибо!

Риммчик

Напиши рецепт пожалуйста.

crimchanca
Вера, конечно я рада перейти на "ты" тесто должно быть мягким, 400гр это даже многовато, добавляй муку понемногу, там в рецепте манка, на видно дает густоту нужную, но и то я написала от 30 до 50 гр, я обхожусь 30гр
вот нашла похожий рецепт, но это все же не тот первоначальный, но все же посмотри МАФФИНЫ СЫРНЫЕ
Ой, нет. Сейчас прочитала коментарии к этому рецепту,это совсем совсем не то, буду искать исходный рецепт