Вера, конечно я рада перейти на "ты"
тесто должно быть мягким, 400гр это даже многовато, добавляй муку понемногу, там в рецепте манка, на видно дает густоту нужную, но и то я написала от 30 до 50 гр, я обхожусь 30гр 
вот нашла похожий рецепт, но это все же не тот первоначальный, но все же посмотри МАФФИНЫ СЫРНЫЕ
Ой, нет. Сейчас прочитала коментарии к этому рецепту,это совсем совсем не то, буду искать исходный рецепт
