У нас это едят

Когда наступает сезон клубники и становится жарко я всегда пеку этот очень освежающий торт с лимонным кремом, который готовится на основе холодного сухого шампанского.

Клубничный торт с лимонным кремом на основе шампанского



Корж: 100 г мягкого слив.масла, 100 г сахара, 2 яйца, 150 г муки, 1 пакетик разрыхлителя (10 г)

Крема и начинка:750 г клубники, 1 ст.л.лимонного сока, 3 ст.л. сахара, 0,5 пакета лимонного желе (на 200 мл воды), 300 мл сухого холодного шампанского, 1,5 пакета сухого ванильного крема, тертая цедра 1 лимона, 400 мл сливок, 2 пакетика закрепителя сливок.

Украшение: 2 ст.л. рубленых фисташек, клубника.

Духовку нагреть до 180 град. Форму (диам - 29 см) выстелить пергаментом для выпечки.

Теплое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить. Муку смешать с разрыхлителем и соединить со взбитой массой. Выложить тесто в форму ровным слоем и выпекать 25 мин. Корж достать и остудить.

Лимонное желе (пол-пакета) развести в 50 мл кипятка. 300 г клубники смешать с 1 ст.л. сахара и лимонным соком, сделать пюре и соединить с лимонным желе. Оставшиеся ягоды разрезать пополам.

Хорошо охлажденное шампанское вылить в миску, добавить туда 2 ст.л. сахара и лимонную цедру, высыпать сухой крем и взбивать миксером около 5 мин. до загустения крема.

Сливки взбить, постепенно всыпав закрепитель.

Лимонный крем разделить на 2 части. В одну часть крема добавить 2/3 взбитых сливок. Оставшиеся взбитые сливки смешать с клубничным пюре и оставшимся лимонным кремом.

Собираем торт: Вокруг коржа поставить бортик разъемной формы. Выложить на корж 2/3 ягод. Сверху ягод выложить лимонный крем со сливками. Сверху лимонного крема выложить клубничную массу и сделать локой волны. Торт поставить на 2-3 часа в холодильник.

Готовый торт посыпать фисташками и разложить на нем оставшиеся половинки клубники.

elka34 Оля, какой аппетитный супчик, шикарный торт (так интересно, с шампанским еще не встречала ).

elka34
Ольга,ты коварная соблазнительница! Столько всякой всячины наготовила,глаза разбегаются,как бы их в кучу-то собрать?!
Оль,а готовый ванильный крем - эт чё за зверь? Пуддинг или что-то другое?

elka34
Ольчик, ну к тебе как забежишь на минутку в гости, так пол дня выбраться не можешь - так все вкусно и красиво! Знаешь, как говорят: "Дайте попить, а то так есть хочется, что аж переночевать негде". Так и я...забежала одним глазком глянуть и застряла...

elka34
Оль, супчик, конечно, хорош и выглядит супер вкусно! Но тортик - это что-то невообразимое! Как прочитала рецепт этих твоих кремов, а потом ещё и картинку увидела, так сижу теперь вся в мечтах и желаниях! Такие кремы и как самостоятельный десерт хороши. Как иногда мой сын говорит - тортик в тему! Такое бесподобное сочетание бисквита, нежнейших кремов и клубники - это же какой вкус изумительный! А клубничка у тебя какая - вся красненькая, ароматная, кажется, что через монитор запах клубники чувствуется. А у нас тут клубника сверху красная, а внутри белая, как яблоки. Я если украшаю торт клубникой, то сверху красным желе заливаю, чтобы хоть на клубнику было похоже. Ольчик, тортик забираю, спасибо большое! Мимо такой вкусной красоты пройти невозможно!

elka34

Оля, и мы .

Перенимаю опыт . А тортик , какой красивый и вкусный ! .

elka34
Олечка! Как всё в темку! Я люблю и супчик такой и уж тортик пренепрнеменнейше. Вермишельку я тоже отдельно отвариваю, особенно когда знаю, что супчик кому-то разогревать придется.
А торт- уже теряю сознание от желания хоть лизнуть его, но с клубничкой придется немного подождать (недельки 2-3), а у вас, похоже, уже урожай...

elka34
а я с вопросами : что за "1,5 пакета готового ванильного крема"? у нас есть ванилный крем в порошке и в пакетике - уже жидкий, для меня готовый - ето второй... а потом "высыпать сухой крем" - какой? ванилный? а его варить не надо? пожалуйста про крем по подробнее!!!

elka34
Красота. Начала с легенького супика, а тортиком завершила. А клубника как выглядит аппетитно.

elka34

Тортик просто прелесть!!!

Девочки, это только у меня сегодня такая лажа с форумом, вообще зайти не могла целый вечер?

light225

Спасибо, Люся, клубника с шампанским очень свежий вкус дают.

nnsvz

Наташенька, появилась наконец-то! У тебя все нормально? Ты почаще забегай, глаза разбегаться не должны

Ну, чтобы долго не объяснять ставлю фото (такой крем бывает не только ванильный, но и шоколадный, клубничный и т.п.):


milovidova

Ну и ладно, подумаешь, мы всегда тебе рады

crimchanca

Верочка, твои посты меня всегда в краску вгоняют, ты так хвалишь мои блюда. Но мне очень приятно и радостно их читать

У нас тоже такая встречается, кстати, она часто очень вкусная, даже более сладкая, чем темно-красная.

zema

Гал, а может твой муж и этот усовершенствует, как вишневый?

Zlatovlaska

Да у нас уже ее полно. А вчера я даже горошек молоденький, сладенький купила, мы его очень ЛЮ.

Маня

А у нас жидкого нет , поэтому в порошке для меня готовый, но я на всякий случай в рецепте исправила. Фото выше вставила. Иак у вас может и лимонный в порошке есть, чтобы цедру не тереть?

Лелик

Лариса, спасибо. А ты где в Украине живешь? У вас нет еще клубники?

wa3333

Валь, если желание сильное - обязательно похудеешь! Желаю тебе побыстрее достигнуть желаемой цели.

elka34
Оль, так значит этот крем без варки? то биш размешал с жидкостью и все? у нас если без варки то на пакетике большими буквами написано - без варки но я кажись только для смешивания с молоком или сливками видела, а вот так, с шампанским.... ты может еще и обратную сторону сфотаеш? почитать чего пишут
а про :"Иак у вас может и лимонный в порошке есть, чтобы цедру не тереть?" - у нас есть цедра тертая в продаже тоже в маленьких пакетиках, типо как ванильный сахар, так что можно и не тереть

Маня

Да, Танюш, это крем без варки, который нужно взбивать с холодным молоком (1 пакет на 250 мл молока). А я вместо молока беру шампанское. Там на обратной стороне очень мелко на украинском языке написано, фотать?

elka34
Оля, спасибо за пожелание!
Запеканочка вкуснота!
А кремом я тоже таким пользуюсь, ну когда нет точно такого, то другой фирмы. У нас ведь достать что-то для выпечки достаточно сложно, к сожалению. В глуши живем Я даже иногда в областном центре всем этим закупаюсь, когда туда попадаю (у меня там дед живет)
А форум у меня тоже вчера глючил, после восьми вечера не смогла сюда прорваться

elka34
Олечкa, запеканочка очень красивая! Такая аппетитная, а уж какая вкусная - об этом даже и говорить нечего. И пусть мои посты тебя не смущают - у тебя, действительно, замечательные рецепты - вкусные, из доступных продуктов и в каждом есть своя изюминка. Вот хотя бы эта твоя запеканка - я 100 раз запекала картошку с рыбкой, но даже в голову не пришло копчёный лосось сверху разложить. А ведь сочетание замечательное, можно сказать, моё любимое - картошка и солёная рыбка. А к тортикам я вообще не равнодушна, поскольку сластёна я неисправимая. Люблю всякие-разные тортики-пироженки, но особенно люблю бисквитные со всякими суфлейными-желейными-фруктовыми прослойками.
Оль, а клубника здесь совсем не вкусная, иногда, правда, бывает ливанская - эта и вкусная, и ароматная, и красивая, прямо как наша крымская, но её так редко сюда привозят.

wa3333

Валюш, я тоже помню, когда у нас несколько лет назад рецепты интересные уже появились, а составляющих к ним не то, что не найти было, а даже названия незнакомыми были Сейчас таких дефицитных продуктов почти не осталось, все можно найти, надо только места правильные знать. Может будет и на вашей улице праздник .

crimchanca

А мне одинаковое скучно готовить, вот я все время что-то переделываю.

Я к сладкой выпечке очень спокойно отношусь, а мои тоже любят, чтобы помокрее и попропитаннее, поэтому чаще всего с бисквитом торты делаю, он хорошо промокает

А я, Вер, всегда думала, что чем больше солнца, тем вкуснее клубника. Я просто в Египте самую сладкую клубнику ела, просто влюблена в нее. Оказывается, ошибалась.

elka34
Оль, какой красивый кекс!

Спасибо, будем надеяться

elka34
кекс-объедение
Оль, я не нашла whipping cream stabilizer искала вчера весь день-нет нигде

wa3333 Спасибо, Валюша!

кузьмич

Ничего страшного, это не повод отказываться от тортика. Во-первых с хорошими 35% сливками можно обойтись и без него (просто торт подольше подержишь в холодильнике да и крем будет более нежный), а во-вторых, если тебе хочется плотного стоячего крема, то раствори немного желатина, добавь в во взбитые сливки, нанеси на торт и в холодильник. Крем застынет и будет плотный.

elka34
Олечка,какой интересный рецепт кекса! Недаром говорят, что все гениальное просто!!!

elka34
Оля, кекс очень аппетитно выглядит!
Девочки, в качестве закрепителя для сливок можно использовать белый шоколад. Я делаю вот такой крем из сливок и белого шоколада, может кому пригодится.
Крем из белого шоколада
200 г. белого шоколада - для ганаша,
200 г. горячих сливок(30%-36%)- для ганаша,
1 стакан холодных сливок для взбивания.
Приготовление крема
Сливки для ганаша нагреть до кипения и залить шоколад, размешать вилкой до полного растворения шоколада. Поставить шоколадно-сливочную массу в холодильник на ночь. На следующий день взбить холодные сливки для крема(1 стакан) в пышную массу. Затем взбить шоколадно-сливочную массу до густого состояния. Шоколадную массу понемногу выкладывать во взбитые сливки, постоянно взбивая миксером на небольшой скорости.
Крем получается нежный, но густой, похожий на мягкое мороженое.

elka34
Олечка, какой кексик оригинальный! Рецептик утащила, обязательно испробую.

elka34
Оль, кекс классный. Рецепт унесла!!!

crimchanca
Верусь, спасибки за рецепт крема. Надо будет попробовать,хотя у меня никогда не бывает проблем со сливками. Они здесь прегустющие!

SANY
Танюш, да я тоже здешние сливки ничем не закрепляю - у них жирность 36% и они прекрасно взбиваются и держатся. А этот крем получается очень нежным, вкусным и годится даже для украшений.

JULIAR
milovidova
SANY
Спасибо, девочки. Пробуйте кексик, буду рада, если понравится.

crimchanca

Верочка, спасибо за подсказку. Я так шоколадный крем со сливками из черного шоколада делаю. А с белым шоколадом у моих не сложились отношения и они его привкус не очень любят, но для украшения тортов он очень подходит, такой пластичный.

Вот и я говорю, что если сливки хорошие, то и без закрепителя все получится. Просто охладить их хорошенько перед взбиванием нужно.

elka34
оля, спасибо, я попробую или так или с желатином.

Это сообщение отредактировал кузьмич - 28.05.2007 - 19:04

elka34
оля, спасибо, я попробую или так или с желатином.
crimchanca
спасибо

Это сообщение отредактировал кузьмич - 28.05.2007 - 19:06