Клубничный торт с лимонным кремом на основе шампанского
Корж: 100 г мягкого слив.масла, 100 г сахара, 2 яйца, 150 г муки, 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
Крема и начинка:750 г клубники, 1 ст.л.лимонного сока, 3 ст.л. сахара, 0,5 пакета лимонного желе (на 200 мл воды), 300 мл сухого холодного шампанского, 1,5 пакета сухого ванильного крема, тертая цедра 1 лимона, 400 мл сливок, 2 пакетика закрепителя сливок.
Украшение: 2 ст.л. рубленых фисташек, клубника.
Духовку нагреть до 180 град. Форму (диам - 29 см) выстелить пергаментом для выпечки.
Теплое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить. Муку смешать с разрыхлителем и соединить со взбитой массой. Выложить тесто в форму ровным слоем и выпекать 25 мин. Корж достать и остудить.
Лимонное желе (пол-пакета) развести в 50 мл кипятка. 300 г клубники смешать с 1 ст.л. сахара и лимонным соком, сделать пюре и соединить с лимонным желе. Оставшиеся ягоды разрезать пополам.
Хорошо охлажденное шампанское вылить в миску, добавить туда 2 ст.л. сахара и лимонную цедру, высыпать сухой крем и взбивать миксером около 5 мин. до загустения крема.
Сливки взбить, постепенно всыпав закрепитель.
Лимонный крем разделить на 2 части. В одну часть крема добавить 2/3 взбитых сливок. Оставшиеся взбитые сливки смешать с клубничным пюре и оставшимся лимонным кремом.
Собираем торт: Вокруг коржа поставить бортик разъемной формы. Выложить на корж 2/3 ягод. Сверху ягод выложить лимонный крем со сливками. Сверху лимонного крема выложить клубничную массу и сделать локой волны. Торт поставить на 2-3 часа в холодильник.
Готовый торт посыпать фисташками и разложить на нем оставшиеся половинки клубники.
