Ловись, рыбка, большая и маленькая-2

Печеная картошка со сметаной и лососевой икрой

Yulena
какая вкуснятина, обязательно попробую!

ais20
Алена, не пожалеешь - очень вкусно!!!!

На Новый год сестра фаршировала рыбу. Безумно вкусно получилось. Фаршированная рыба. Гости остались очень довольны.

Ссылка удалена модератором, нарушение правил форума.

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 13.01.2011 - 14:23

И я на Новый год делала новое рыбное блюдо - паштет из семги и судака. Рецепт прочитала в кулинарном журнале, записала рецепт, а название журнала забыла. Но там не было желатина, а я для верности добавила немного. Получилось очень вкусно.

Фотка прямо с новогоднего стола:



300 г семги, 300 г судака, 100 мл сливок 20%, 1 луковица, 1 чайная ложка желатина, соль, белый перец.

Семгу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанную семгу, посолить, залить сливками и тушить на небольшом огне 15 минут. Филе судака порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде. Чайную ложку желатина развести 3 столовыми ложками воды и подогреть. Выложить семгу в блендер, влить желатин, прокрутить, посолить и приправить белым перцем. Затем добавить в эту массу кусочки судака, аккуратно перемешать ложкой и выложить в форму, выстеленную пищевой пленкой. Поставить в холодильник для застывания. На блюдо уложить листовой салат, перевернуть на него форму с паштетом, убрать пленку, украсить.

Рыбные котлеты, почти куриные

Скумбрия, запеченая в духовке на овощной "подушке"

Способ приготовления:
Лук, морковь, помидоры, перец обжарить на оливковом масле, добавить немного кетчупа(хайнц), сложить в посуду, капельку воды, сверху рыбу, специи любимые и в духовку минут на 20-30, посыпать зеленью. Приятного аппетита!!!

ХЕК С ОВОЩАМИ
Рецепт из волшебной серии "готовится само" . (фото делала телефоном)

1 луковица
1 пакет замороженой овощной смеси (400 гр)
3 тушки свежемороженого хека
специи по вкусу (у меня паприка, хмели-сунели)
соль по вкусу
укроп
Нашинкованую луковицу слегка обжарить на небольшом кол-ве растительного масла. Добавить овощную смесь и тоже немного обжарить. В овощную смесь положить куски подготовленого хека, сверху посолить, посыпать специями, добавить немного воды. Тушить на малом огне под крышкой около 20 мин. Посыпать укропом и все готово.
Хотела этот рецепт приготовить в микроволновке, но сегодня мне на 1 вечер подключили плиту (капитальный ремонт кухни) и я готовила на обычной сковородке.

Это сообщение отредактировал Hamtaro - 19.01.2011 - 00:04

Запеканка с рыбой.
РЫБА С ГОРОШКОМ В НЕЖНОЙ СЛИВОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ.

На 4 порции:
4 рыбных филе
соль, перец чёрный молотый
2 луковицы
1 банан
100 гр. кедровых орешков
500гр. мороженного зелёного горошка
200мл. сливок
1 яйцо
2 ч.л. порошка карри
2 ст.л. лимонного сока

Филе рыбы вымать, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Сложить их в форму.Лук нарезать кольцами, положить на рыбу. Запекать 15 минут при 200С.
Банан мелко нарезать.Выложить в форму вместе с орешками и горошком.
Сливки взбить с яйцом, лимонным соком. солью, перцем и карри.Залить запеканку и поставить в духовку ещё на 25 минут.

Кедровые орешки можно заменить грецкими орехами, фисташками или миндалём.( У меня кедровые орешки и семячки пополам).
Морорженный горошек предварительно размораживать не нужно. Можно использовать консервированный горошек. В этом случае слить с него всю жидкость и сократить время запекания на 10 минут.
Я брала 250 мл. сливок и 2 яйца.Одного яйца вроде маловато.И ещё я не ложила карри, ну лично мне он тут не показался.
Запеканка действительно нежная и очень вкусная!!!
Рецепт взят из журнала "Лиза" май 2010

Всем привет. К предстоящим праздникам хочется порадовать мужа, я, как отвественная хозяйка, решила побаловать своих вот таким

рецептом:

Готовлю запеченую рыбу в томатном соусе.

1. разогреть духовку до 190. Выложить зелень и немного масла в форму. запекать 15 мин...

2. добавить честнок, помидоры и приправы, вернуть в духовку еще на минут 20-30. Затем положить рыбу и запекать 15 мин.

Посыпать базеликом – и ужин готов!!!

КОНСЕРВНАЯ КОТЛЕТА

Тар-тар с огурцом и сельдью Chrystine Brouillet



Блинные роллы с лососем и крем-сыром

ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ В МАРИНАДЕ

ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 кг селедки свежей (средней)
2кг лука
2 литра воды
соль
сахар(2-3 ст.ложки)
уксус 200-300 мл
мука
горчица(семена 3 ст.ложки)
масло подсолнечное или рафенир.
лист лавровый(2-3 шт),перец душистый (3-4 шт)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук чистим и режим кольцами.В кастрюлю наливаем воды ,вкладываем наш лук,добавляем горчицу,лист лавровый и перец.Солим и сахарим.Даводим до кипения и вливаем уксус.Доправляем,так .чтоб у нас был кисло -сладкий вкус.Всего в меру ,соли тоже(не пересолить ,т.к. рыбу тоже будим солить).Немного даем прокипеть и отставляем(чтоб лук не разварился)
Рыбу хорошо чистим и моим.Солим .Обваливаем в муке и поджариваем как обычно,с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем горячую рыбу слоями в глубокую посуду.Слой поджареной рыбы,поливаем нашим маринадом с луком,сверху выкладываем рыбу и снова поливаем маринадом с луком.Равномерненько распределяем лук по рыбе.И так до конца.Если маринад остается ,заливаем им рыбу и даем настояться.
Эту рыбу едят холодной.Лучше на следующий день.

МОИ ВНЕСКИ:
Не бойтесь влить немного больше уксуса,т.к. горячая рыба впитает кислоту.Маринад должен быть действительно -КИСЛО-СЛАДКИМ,пиканнтным и в меру соленым.
Горячая рыба впитает в себя маринад.Так что, старайтесь покрыть рыбу маринадом полностью!
Я люблю есть такую селедочку просто с хлебом.Маринованый лук очень вкусный,а горчичка хрустит ...и придает пиканнтный вкус.Просто реккомендую пробывать!
ПРИЯТНОГО ВАМ!!!

Карп, запеченный с грибами

0кунь фаршир0ванный шпинат0м

П0жарить зелёный лук д0 мягк0сти, д0бавить 200 г шпината п0резанн0г0,тушить д0 уменьшения и мягк0сти,п0с0лить,п0перчить.
2 рыбы п0чистить,0трезать г0л0ву и хв0ст,0бмазать любимыми специями,разрезать не д0 к0нца и в брюшк0 вл0жить п0жаренную зелень. сверху рыбки п0л0жить кус0чки масла, п0л0жить в раз0гретую д0 180 гр дух0вку и запекать 25-30 минут.

РЫБА НА ЧАЙНОЙ ПОДУШКЕ В ПАРОВАРКЕ

Салат морской, с креветками и луком порей

Семга под сливками



4 стейка семги
1/2 лимона, если он большой
200 г. сливок.
пучок укропа,
соль, перец по вкусу,
растительное масло для смазывания формы.

Приготовим форму для запекания, cмажем ее растительным маслом.
Готовим стейки: помоем, обсушим на бумажном полотенце, разложим на доске и, сбрызнув соком лимона, посолим, поперчим (с одной стороны). После этого выложим их в форму подсоленой стороной вниз. Сбрызгиваем соком лимона вторую сторону, солим и перчим.

Пучок укропа помыть, просушить и мелко нарезать вместе со стебельками.
Сливки открыть и вылить в тарелку. Смешать укроп со сливками, слегка подсолить (одна неполная ч. л. соли). Заливаем семгу сливками и ставим в разогретую до 180С духовку минут на 30, до подрумянивания.

Приятного аппетита!

Морской волк со сморчками под винно-грибным соусом



Рецепт от моего мужа.

Нам понадобится:

4 филе морского волка
1 луковица, мелко порезаная
40 гр сухих сморчков (думаю, что с любыми грибами будет вкусно, но не с шампиньонами!)
белое вино
сметана

Приготовление:

Предварительно замочить сухие грибы (у меня были китайские сморчки) в кипятке на 30 минут. Отвар слить и сохранить, он понадобится для соуса.

Филе мормеого волка обжарить на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложить на тарелку, сохранить теплым.

В сковороде, где готовилась рыбка, готовим соус: сначала лук пассеруем, заливаем отвар грибной и вино, хорошо шкрябаем остатки рыбы со дна. Когда соус уварился вдвое, добавляем грибы, готовим 3 минуты, потом добавляем сметану и готовим до загустения.

На тарелки выложить филе, полить соусом с грибами, подавать с рисом.

Приятного аппетита

Это сообщение отредактировал lanya - 12.03.2011 - 16:20

Посол щучьей икры

Лосось, жареный на сковороде-гриль

Лосось с креветками в восточном стиле

Филе белой рыбы с дижоновской корочкой и лимоном на гриле

Во первых, здрасти! А я делаю немного по другому. Беру рыбку, солю ее. 12 часов она солится, потом ее промываю в воде. Затем ее заливаю 9% уксусом на 6 часов. После истечения 6 часов вынимаю ее, но не промываю. Укладываю в любую посуду и заливаю ее растительным маслом. Хранится очень долго... Можно и лучком ее посыпать..Приятного аппетита!

Салат «Столичный»

Рыба осетровых пород – 1000 г, картофель – 600 г, огурцы – 300 г, салат зеленый – 100 г, яйца – 5 шт., майонез – 2 банки, соль – по вкусу.

Отвариваем рыбу вкрутую. Отвариваем также рыбу и картофель. Салат промываем в холодной кипяченной воде и крупно нарезаем.

Нарезаем ломтиками яйца, огурцы (соленые или маринованные), картофель и рыбу. Все это перемешиваем, заправляем майонезом и солью. Укладываем горкой в салатник и украшаем овощами. По желанию можете украсить кусочками крабов, полосками семги, маслинами и лимонами.

Приятного аппетита!

Стейки тунца в пикантном маринаде

Предлагаю вам очень вкусный вариант стейка из тунца. Секретом этого рецепта является то, что мясо нужно мариновать в довольно большом количестве оливкового масла, и маринад должен быть с кислинкой, тогда масло впитается в мясо, и тунец получится сочным. Жарить мясо тоже нужно максимум по 2 минуты с каждой стороны, чтобы не допустить сухости стейка. Остроту регулируйте по вашему вкусу (мне очень нравится, когда тунец острый).