| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > Меню на полторы недели - 4 |
| Автор: innok 24.07.2008 - 19:35 |
| Я пришла к тебе с приветом рассказать что солнце встало, Что семья моя на завтрак Зайцa твоего сожрала, Рассказать, что было вкусно, очень вкусно - диетично, Так что можешь рядом с "Зайцем" ставить смаилик. Или птичку. Ляська ...Кто самбола не едал, Тот и жизни не знавал... Емоция (Когда получаешь "спасибку " в стихах, очень трудно удержаться и не поставить её епиграфом  )а вот ето стихотворение, я не могу поставить епиграфом, бо гениальность автора пoбивает все мои кулинарные изыски. Но! Пропасть етому шедевру я позволить не могу |
| Автор: innok 24.07.2008 - 21:05 |
 КУРИНАЯ ПЕЧЕНь С ГРИБАМИ my ВАРЁНАЯ НА ПАРУ РЫБА В УКРОПНОМ СОУСЕ my МАРИНОВАННЫЕ КРЕВЕТКИ ВАРЁНЫЕ НА ПАРУ my САРДИНЫ НА ГРИЛЕ my ПРИПУЩЕННЫЙ ЛОСОСь С СОУСОМ ЧИЛИ my РЫБНОЕ ФИЛЕ "ТАНДУРИ" my СТЕЙКИ ИЗ ЛОСОСЯ В НОРИ С ЛАПШОЙ my SCALLOPS EN BROCHETTE my ТРЕСКА, БЕКОН И БОБЫ му РЫБА ПО-МАРОКАНСКИ му ЛОСОСь С ПЕСТО КАЛьМАРЫ ПО ГРЕЧEСКИ + КАРТОФЕЛьНЫЕ КРОКЕТЫ С ТУНЦОМ БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ (Индииская кухня) ОКУНь В САЛАТНЫХ ЛИСТьЯХ му Форель с овощами(от Кассандры) му ФОРЕЛь С МИНДАЛЁМ my + ФОРЕЛь С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ my |
| Автор: innok 24.07.2008 - 21:13 |
 НЕАЛКОГОЛьНЫЕ ГРАНАТ 1 РУБИНОВЫЕ КОРНИ ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ МАРОКАНСКИЙ ЧАЙ С МЯТОЙ АРБУЗНЫЙ ЛЕДНИК МЕТЁЛКА КОФЕ ПО ТУРЕЦКИ ГОРЯЧИИ МЕКСИКАНСКИИ ШОКОЛАД GAFE DE OLLA Несладкии Ласси (Индииская кухня) + МЯТНО-ЛИМОННЫИ ЧАИ ФРУКТОВЫИ ЛАССИ ГОРЯЧИИ ШОКОЛАД 1 ЯИЦА И СЛИВКИ АЛКОГОЛьНЫЕ ВОДКА И КЛЮКВЕННЫЙ СОК |
| Автор: innok 24.07.2008 - 21:14 |
 РАХАТ ЛУКУМ ЦУКАТЫ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ОГУРЧИКИ "ХЛЕБ С МАСЛОМ" МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-ШАЛОТ МАРИНОВАННЫЙ ЛАЙМ КЛУБНИЧНЫЙ JELLY BEEF JERKY |
| Автор: СМАЙЛИК 24.07.2008 - 21:38 |
| innok Мы сегодня похоже с тобой в двоём на всём форуме, не считая мультиваровцев.  Кстати, хотела доложить тебе. Мне вчера крупно повезло, удалось купить нормальные, не конские баклажаны. Таких длинных, как ты показывала я за 7 лет в моей деревне ни разу не видела. И даже халапиньё выбрала красноватые и специально с палец длиной. Но это смотря каким пальцем отмерять. Но вообще они мне на вид не понравились, вялые какие то. Наверно их у нас не сильно много покупают. Да, и кинзу тоже прикупила. Кароч осталось только нарезать всё и осуществить. Вчера уже не успела, может сегодня повезёт этому блюду больше. |
| Автор: innok 24.07.2008 - 21:43 |
| СМАЙЛИК Ты знаешь, а я вчера вообще халапиньо не нашла  Хорошо, красные у меня были, а вместо зелёных пришлось какой-то сераро купить. Попробую, что с ним получится. Вместо халапиньо висела бумажка об угрозе сальмонеллы.  |
| Автор: СМАЙЛИК 24.07.2008 - 21:54 | ||
innok
Хе, хе, хе... тоже мне нашли чем нас пугать  . Мы люди закалённые, нам никакая сальмонелла не страшна . Мы перестройку пережили, и её переживём . Как я люблю говорить - зараза к заразе не пристаёт.  |
| Автор: zema 25.07.2008 - 08:34 |
innok Инна, с новой темой! Буду заходить обязательно!   Кстати, теперь из фруктов делаю мороженое постоянно. Замораживаю сразу 40 порций и никаких проблем! . Никто не пристаёт, захотел мороженое- открыл морозилку и лопай до отвала  . А если нет времени, то покупаю готовый сироп(ы), разбавляю с водой, добавляю лимонный сок и сахар, и вперёд  |
| Автор: СМАЙЛИК 25.07.2008 - 17:04 |
| innok Инн, докладаю. Самбол сделала. Муж утром попросил попробовать что я там натворила (вечером я ему не дала, побоялась ). Сама то я вечером когда его переложила ложечку так осторожненько лизнула  ..... пожар на языке пришлось тушить молоком . Ну так я ему так осторожненько дала чайной ложечкой и спрашиваю: "как?" В ответ ничего, не остро. Предлагаю ещё, и тогда: "не надо, хвааатииит". Он оказывается не сразу срабатывает . Думаю что нашим друзьям понравится, их еда, уверена. Ну а мне лично островата, я не привыкла к такому. Думаю что можешь там к самболу 10ку для ровного счёта рисовать. |
| Автор: innok 25.07.2008 - 21:20 |
| Галочка, у меня фруктовое тоже в морозилке не переводитсы (сейчас есть из дыни и из арбуза граните). Иннуль, ну вы - нежные! У нельчика, вон даже дочурка год назад самбол ела (про своих молчу, они с 4х лет сальсу пили и перчиком закусывали). Ну дай хоть знать, как друзьям пришёлся. А я сегодня получила письмо от девочки, которая поставила САМБОЛ у себя в ЖЖ (с линком) вот такой текст. Вначале мой комментарий на её "странице" "Марина, спасибо, что поставили линк! Ну, а раз рекламируете, то значит Вaм понравилось Re: САМБОЛ ИЗ БАКЛАЖАН Это стало одним из моих самых любимых блюд Спасибо Вам огромное!!!" |
| Автор: СМАЙЛИК 25.07.2008 - 21:45 | ||
innok
Ну уж извиняйте, какие есть  . Мы больше по сладкому чем по жародышащему . Муж у меня вообще то любит остренькое при случае схомячить и мясо он без хрена или русской горчицы не ест, но в ограниченных количествах а не ложками . А дети к острой пище не приучены потому что я её не готовлю, они такое даже в рот не возьмут . Младший пару лет назад в Техасе у друга гостил, так для гостя из Нйю Йорка во всех едальнях специально всё не острое заказывали. |
| Автор: Ляська 25.07.2008 - 22:15 |
| innok Хорошая девочка, порядочная (с линком которая). Что-то я сама самбол захотела, но у меня до сих пор лежит шпинат с сыром, которые мои мальчики мне купили, а сами плов сварили. Так что сначала я шпинат оприходую. |
| Автор: Klyukva 25.07.2008 - 22:31 |
| innok Огромное спасибище Инночке за рецепты малоуглеводные, теперь исчо лучше заметные! Сегодня даже моя вреднючно-язвенная мамулька с удивлением спросила, куда я, собственно, подевала половину задницы и собираюсь ли останавливаться на достигнутом!!! |
| Автор: innok 26.07.2008 - 08:38 |
| Ляська Ларачка, я вчера вечером в "Благодарности" поставила спасибку Наташе за шпинат с сыром, по-моему, ето как раз то, что тебе надо (там и ссылка есть. Klyukva Молодцом! Так держать! |
| Автор: innok 26.07.2008 - 09:00 |
| Осталось у нас немного лосося от сушими. Совсем маленький кусочек - ни сушими сделать, ни в салат положить. И на помощь пришла кухня Латино-Американская. Севиче! Несколько рецептов у меня уже есть, а ето просто ещё один способ подачи. Я дам рецепт расщитанный на нормальное кол-во рыбы. Я просто взяла меньше сока. СЕВИЧЕ С САЛьСОЙ ИЗ АВОКАДО 675г халибута или лосося филе сок 3 лaимов 1-2 свежих перчиков чили красных 1 ст ложка оливкового масла 2 ст ложки рубленой кинзы 1 авокадо 4 спелых помидора (очищенных от шкурки и семян, нарезанных на маленькие кубики) 1 ст ложка лимонного сока 2 ст ложки оливкового масла Нарезать рыбу на ломти 1 см толщиной. Положить в неглубокую неметаллическую посудину и залить соком лайма. Закрыть и дать промариноваться в течении часа. Для сальсы нарезать авокадо на кусочки приблизительно одинаковые с помидорами. Смешать с помидорами, соком и маслом. Закрыть и поставить в холодильник. Посолить рыбу, посыпать нарубленным чили. Сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в холодильник ещё на 25 минут. Для подачи разделить сальсу мешду 6 порционными тарелками, выложить на них рыбу, посыпать кинзой и подавать сразу.  |
| Автор: innok 26.07.2008 - 09:12 |
| САРДИНЫ НА ГРИЛЕ Сардин у меня не было, а была неизвестная рыбка саури (кто-нибудь знает, как ето по русски будет?) Сардины, которые я делала до етого по тому же рецепту мне понравились немного больше, а любимому, наоборот, - саури. 8 больших сардин 8 веточек лимонного тимьяна 3 ст ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока, измельчённые 1 ч ложка лимонной цедры, измельчённой 2 ст ложки лимонного сока 1 ч ложка молотого кумина 1 ч ложка семян цумина Будем считать, что рыбка у вас уже почищена. В брюшко каждой рыбки засуньте по веточке тимьяна. И положите в один слой в неметаллическую посуду. Смешать все ингредиенты для маринада и залить рыбу. Поставить в холодильник на 2 часа. Готовить на горячем гриле 2-3 минуты на каждой стороне.  |
| Автор: innok 26.07.2008 - 09:25 |
| К рыбе у нас были артишоки. Замечательный овощь, даже если не говорить о вкусе (который мне очень нравится), но для диеты - просто находка. Пока каждый листик оторвёшь, да сьешь то, что можно - столько времени пройдёт, что уже вроде и наелись (жир в соусах мы не учитываем ) АРТИШОКИ Просто краткий курс, как я их готовлю. Отрезаю ножку, чтобы стояли плоско и тут же смазываю срез лимонным соком. Теперь острым ножом срезаю верхушку, где-то см 3. Опять - щедро лимонным соком срезы. Теперь ножницами обрезаем кончики у листочков. Ето занимает гораздо меньше времени, чем может показаться. И набрав в руку лимонного сока (для етой цели и из бутылки хорош будет) и обмазываем артишоки. Помещаем артишоки на водяную баню. У меня вот такая бамбуковая. Следите, чтобы даже кипящая вода не касалась бы овощей - обесвкусятся. Но следим, чтобы они не были сжаты друг другом. Пар должен свободно проходить мешду ними. Закрываем крышкой. С момента кипения засекаем 45 минут. И подаём с домашним майонезом, щедро сдобренным чесноком и террагоном.   |
| Автор: innok 26.07.2008 - 09:33 |
| К рыбе были поданы следующие соуса РАСПЛАВЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО с чесноком и солью МАЙОНЕЗ С ХРЕНОМ ВИННО-ЛИМОННЫЙ СОУС Одинаковее колво лимонного сока и сухого шерри довести до кипения. И продержать на слабом кипении 6 минут. Отлить немного, добавить крахмал, корошенько перемешать и влить в общую массу. Продержать на огне помешивая до загустения. Перед подачей посыпать мелко нарезанным луком.  |
| Автор: muffi 26.07.2008 - 11:04 |
| innok Инночка, привет! Сардины! Ох их вкуснятина! |
| Автор: Иpena 26.07.2008 - 15:04 |
| innok объясните мне, пожалста, чего в этих артишоках кушают, а что выкидувают? а то хожу, смотрю на них, а взять не решаюсь |
| Автор: alisia 26.07.2008 - 15:34 |
| Иpena Ирен когда отрываешь лист у вареного или на пару приготовленного артишока, в низу листика есть уплотнение, вот его и едят, чуть ближе к сердцевине уплотнение увеличивается. Так раздеваешь артишок поштучно, а у сердцевины, там такой как пух, его весь удалить, а сердцевину кушаем. Очень вкусно и очень полезно. А я его варю в подсоленной воде до готовности, а потом так без намазок кушаем. |
| Автор: Иpena 26.07.2008 - 16:31 |
| alisia ага, спасиб теперь надо семью морально подготовить и накормить |
| Автор: alisia 26.07.2008 - 20:34 |
| Иpena На здоровье! innok Иннусья принесла тебе спасибо за самбол, сегодня угостилась им, очень мне понравилось, я бы к нему еще чесночка каплю добавила, а вообщем мое блюдо полностью, СПАСИБО!!!  |
| Автор: rachely 26.07.2008 - 21:21 |
| самбол, самбол.. только о нем и разговорчики завтра за острым перчиком пойду innok интересненькие соусы - взяла на заметку!!! мыж увидал артишоки - о грит, а ты мне их когда нибудь приготовишь? он привыкший, хранцуз... а я ни розу не пробовала - долго раскачиваюсь на незнакомые продукты  |
| Автор: Зоя 28.07.2008 - 10:10 | ||
innok
Да? А он испаряется по дороге ко рту? А я артишоки люблю маринованные. В салате самое то. |
| Автор: innok 28.07.2008 - 16:55 | ||
Зоя
кAAнеШно, дорогой! А ак же исщО! Маринованные я тоже в салате люблю, но иногда хочется "живые" помусолить rachely Рахельчик, надеюсь тебе понравится! А Артишоки..., а чего ты раскачиваешься, там же и готовки-то никакой, а почистить и муж может. Они вкусные, попробуй. alisia Алисик, очень рада, что он вам понравился! Про чеснок, лишь бы вам вкусно было Я его обычно ем утром перед работой с яичницей. Поетому чеснок побоялась бы добавить, а потом, знаешь, я чеснок только, что в Ты знaешь, а вот артишоки "на пару" нам больше понравились, по сравнению с варёными. Нам показалось, что варёные несколько потеряли вкус, в тех местах, где соприкасались с водой... А может у нас артишоки неправильные были... а фото-то какое Иpena см. пост к Рахельчику, не к чему там морально готовитсаы - делов-то на копейку |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 17:05 |
| innok Иннусик, я как и некоторые пришла без фотки но зато с огроменной спасибой. Самбол ушёл в массы, ну рецепт тоесть. Друзья были в восторге. Только сказали что вместо 3х можно было в все 5 халапиньёв добавить. Спасиб от них тебе. |
| Автор: alisia 28.07.2008 - 17:06 |
| innok Понятно, по утру только один мой родственник может чеснок трескать , так он на работе наверно в сторону дышит!!!   Я имела в виду для себя, для оттенка вкуса и чтобы не идти конечно , моим всем очень понравилось, только я готовила из мини баклажан, а они конечно и на вкус и на цвет другие. Может в Монреале на базаре найду такие как твои, тогда отведаю. Попробую артишоки как у тебя, у меня тоже такая бамбуковая пароварка есть. |
| Автор: Lerochka 28.07.2008 - 17:10 | ||
| innok Мы с мужем тоже обожаем артишоки На пару не дотумкала готовить, а бамбуковое сооружение я в Икее видела и подумала, а что мне парить теперь знаю Артишоки готовит только муж по-сицилийски. Если интересно напишу. А я могу только сердцевину, им ( мужем) очищенную в салат...
Идем. Я без него никак |
| Автор: Сэнди 28.07.2008 - 17:11 |
| Иннок, спасибо за рыбу по-марокански. Ее слупили с такой скоростью, что я даже фотик не успела достать |
| Автор: innok 28.07.2008 - 17:13 |
| СМАЙЛИК Инулька! я очень рада! |
| Автор: innok 28.07.2008 - 17:17 |
| Lerochka Давай рецепт , а то у меня вариант только или "на пару", или тоже "на пару", а потом пополам разрезать, "пух" вынуть и на пару минут на гриль, чтобы срез зарумянилсы.Сэнди Ой, Людок! Как у меня хорошо началась неделя! Спасибо, милый, что пробуешь - а что понравилось - я ОЧЕНь рада! У меня для тебя тоже спасибка есть, я тебе её вечерком с фото подтверждением на дом доставлю |
| Автор: rachely 28.07.2008 - 17:57 |
| innok ну такая я нераскачная в магазине ничего не было сегодня в цивилизацию выбираюсь, надеюсь и острых перцев и артишоки найду... заинтриговалась я вся а мужа никак не подключить  он с перебитой рукой(не перелом, нокака какая то): 1неделя с доской, 2недели с гипсом, сейчас без ничего но рука еще болит и припухлость есть... рука правая  так что он уже почти месяц "балдеет" и мне на кухне не помогает  |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 17:58 |
| innok Ой, Инн, чуть не забыла что сказать то хотела. В субботу у китайцев увидела баклажаны как ты показывала, только не такие длинные и не очень тёмные. Ессесвенно купила, хочу сравнить вкус (если пойму разницу конечно). |
| Автор: innok 28.07.2008 - 18:00 | ||
rachely
Ну вот, что бы ни делать, лишь бы не работать! СМАЙЛИК Инуль, а ты можешь попробовать мои "Баклажаны по-китайски", очень быстро и оригин альный вкус. Мне нравится, когда от острого устаю. |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 18:26 |
| innok Иннулик, спасиб. Рецепт нашла и уже утащила. Все ингредиенты имеются в наличии, только вино не сухое а полу-сладкое и вока ессесвенно у мине нет. Но всё равно попробую, мне состав ингиридиентов понравился. А я ж ещё кроме самбола делала хе из баклажанов от Оли jalo, тоже всем очень понравилось. |
| Автор: innok 28.07.2008 - 18:33 | ||
| СМАЙЛИК Инуль, смотри, чтобы очень сладкими не вышли.
а ты, что же, думаешь я к Оле не хожу? Хожу и всё знаю! |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 18:40 | ||||
innok
Одними тропами ходим
Оно не очень сладкое, мы его вчера пили. Но посмотрю что ещё в наличии есть. А красным если что можно заменить? А то у нас в доме с совсем сухими винами обычно напряжёнка, мы их не пьём. |
| Автор: innok 28.07.2008 - 18:43 |
| СМАЙЛИК красное сухое? можно, цвет будет другой правда тсс, тебе, как любимому сыну лейтенанта Шмитта", я иногда водкой заменяю, если сухого вина нет |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 18:46 |
| innok цвет это ерунда, может даже интереснее будет. |
| Автор: Lerochka 28.07.2008 - 20:07 |
| innok Даю рецепт артишоков по сицилийски от моего мужа, так шо все претензии к нему Рецептов писать не умею. так шо звиняйте за корявость.Нам надо: артишоки, хлебные крошки, свежая или сухая мята, овечий молодой сыр ( или какой есть) и сырокопченый бекон или колбаса копченая. Последнее факультативно. Берем артишоки целиком и отрезаем кончик так, что бы они могли стоять головой вниз. Потом берем артишок и стучим им чуток от стол, чтобы "лепестки" раскрылись. Нарезаем мелко сыр и колбаску. Смешиваем все ингредиенты вместе, солим перчим чуток. Добавляем сухой или тонко порезанный чеснок и засовываем эту начинку между раскрывшимися лепестками. Количество начинки-дело вкуса. Кто сколько любит. Потом готовим их на пару ( башкой вниз, ножкой вверх) ставить как у Инны, или в кастрюльке с водой. Едим отрывая по одному лепестку и обгладывая. Не эстетично, но вкусно и вместе с сыром и колбаской получается самостоятельное блюдо.Все. |
| Автор: innok 28.07.2008 - 20:19 |
| Lerochka Я уже ето хочу! Артишок в холодильнике есть! |
| Автор: СМАЙЛИК 28.07.2008 - 20:25 |
| innok Lerochka Девочки, а я всего один раз в жизни ела артишок. Дело было давно, в Израиле в Эйлате в каком то ресторане нас кормили фаршированным мясом артишоком. Помню что было абалденно вкусно, на вкус напоминало кабачок. Мы тогда ещё специально спросили что это, а то бы и не знали что ели артишок. Рецепта, как вы понимаете я не знаю, а жаль. Вкусно было очччень. |
| Автор: innok 30.07.2008 - 07:48 |
| BACON CHEDDAR SCONES/СКОУНС С БЕКОНОМ И СЫРОМ pereneseno 6 полосочек бекона 1.75 ч муки 0.25 ч л. соли 1 ч л. сахара 3 ч л. пекарского порошка 6 ст. л. несолёного сл. масла, холодного 0.25 фунта тёртого чедрра сыра 1 мелко нарезанный зелёный лук 1 яицо 0.25 ч. молоко (или сливок, или 1/1) 1 ст. л. жира образовавшегося от жарки бекона Нагреть духовку до 375Ф. Поджарить бекон до коричневого цвета, но не до хруста. Срезать жир, порезать на кусочки, должно получится 1/3 чашки. Отцедить 1 ст.л. жира. Смешать муку, соль, сахар и пекарский порошок. Нарыбить масло в муку, тесто должно напоминать крошки, если "перемесить" сконунс будут жёсткими. В отдельной миске смешать яйца, молоко, жир. Хорошенько перемешать. Смешатьобе массы. Добавить лук, сыр и бекон. Перемешать хорошо, но быстро. Я делала в форме. Но можно более традиционным способом. Скатать тесто в "колбаску" длиной 30 см. Используя руки или скалку раскатать её в прямоугольник 30 на 8 см и 2 см толщиной. Проследите, чтобы толщина была одинакова.. Нарезать етот прямоугольник на 4 одинаковых квадрата и разрезать каждый по диагонали. получаем 8 скоунс. Разложить на несмазанный противень и выпекать от 15 до 20 минут.  |
| Автор: innok 30.07.2008 - 08:27 |
| КУРИНЫЙ ТЕРРИН Очень нежный и вкусный террин. Может быть подан как закуска, на бутерброде или если добавить салат, то как лёгкий ужин или ланч. 8 унций бекона 13 унций куриных грудок 1 ст ложка лимонного сока 8 унций фарша из нежирной свинины 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной 2 слегка взбитых яйца 2 ст л нарезанной петрушки 1 ч л соли перец Нагреть духовку до 325Ф. Тупой стороной ножа "растянуть" бекон в длину. И Выложить полосочками бекона дно и стенки 900г прямоугольную форму для хлеба (класть полосочки поперёк формы, слегка заходя друг-на-друга). 4 унции курицы нарезать на тонкие полосочки. Сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону. Остаок курицы прокрутить в блендере со свининой и луком до глaдкости. Добавить петрушку, соль, яйца, перец и быстро прокрутить. Выложить половину массы в форму на бекон и разровнять. Разложить сверху кусочки курицы. Выложить вторую половинку массы. Разровнять.Завернуть кусочки бекона внутрь. Закрыть форму фольгой. Поставить форму в большую форму и залить большую форму кипятком, чтобы он доходил до середины формы с мясом. Запекать 45-55 минут. Дать остыть и вынуть из формы. Подавать с листьями салата, помидорами и ломтиками лимона, чтобы выжать сверху.  |
| Автор: Klyukva 30.07.2008 - 08:46 |
| innok Ух, какая прЭлесть!!! Это ж он заодно и малоуглеводный? Вот чем я сегодня и займусь! |
| Автор: innok 30.07.2008 - 08:48 |
| Klyukva Прям таки БЕЗ-углеводный. Расскажи, как понравится. А клиент пусть бекон растягивает аккуратненько |
| Автор: innok 30.07.2008 - 18:36 |
А вот так можно подать анджуйские дыньки, если , конечно, они у вас сладкие   |
| Автор: rachely 30.07.2008 - 18:43 |
| innok а вот это бардовое это что? вообще то у меня вопрос про арбузную граниту - сколько её получается? |
| Автор: innok 30.07.2008 - 18:48 |
| Рахельчик, там два "бордовых", одно - сливы, второе - замороженная черника. Грaнитe получаестя ну ОЧЕНь много! |
| Автор: rachely 30.07.2008 - 19:04 |
| innok чернику я разглядела, а вот про сливы не догадалась... подумала "не место там свекле, значит чего то другое" "ооочень много" это сколько 2литра? больше?... мне с ёмкостью определится надо, а то сильно большая в морозилку не влезет |
| Автор: innok 30.07.2008 - 19:14 |
| rachely Рахельчик, расчитывай на 1 литр (может, ето и не ОЧЕНь много? ) В краинем случае, если видишь, что получилось больше чем нужно, поставь то, что "не влезло" в холодильник и можешь в блендере со льдом всбивать - такой приятный освежающил напиток получается. |
| Автор: nnsvz 30.07.2008 - 19:34 |
| innok Иннуль,в твоём рецепте куриного террина указаны яйца.А дальше про них ни слова.Их в мясо добавлять? И ещё,не поняла про растягивание тупой стороной ножа.У нас бекон растянутый продаётся.Или что-то другое имеется ввиду?! |
| Автор: innok 30.07.2008 - 19:47 |
| Вчера удостоилась следующих слов от моего младшего сынка "Мам, сегоднешний ужин - ты превзошла себя!" Ну дессерт вы видели, на основное блюдо были макароны с домашним мясным соусом (я не пробовала, но мужчины мои тарелки вылизали), рецепта не даю, так как "я его слепила из того, что было): домашние сосиски, свежие и консервированные помидоры, жареный лук, пармезан, травы, специи, бульон). А вот первый курс, наверное, и дал настрой на весь ужин (у меня ето было и основным блюдом) ТАКО САЛАТ Я купила себе формочну, чтобы выпекать такие "корзинки" из тортий. Но такие корзинки можно и купить. А если нет - то просто выкладывайте слои на наломанные кукурузные чипцы. Салат подаётся слоями и кажды смешивает его уже сам. Слои следующие: красная фасоль (из банки) сальса острая на половину корзинки положить свежие овощи нарезанные квадратиками, как на салат (огурцы, сладкий перец, помидоры без семян) Сверху на овощи - тонко нарезанный красный лук На вторую половину - порванные листья салата Кусочки жареной или варёной курицы Хорошая ложка сметаны (где-нибудь посередине) Сверху посыпать тюортым сыром, лучше смесью (у меня острый чеддр и масарелла) А дальше по желанию: нарезанные оливки, зелёный лук или мелко накрошенные кукурузные чипсы. Видны только три тарелки, так как старший торопился в кино и ждать окончания фотосессии отказался.   |
| Автор: alisia 30.07.2008 - 19:55 |
| innok ВАX!!!Какая дынька солнечная, так бы сидела возле них и наслаждалась ,фотка отличная такая теплая и очень вкусная! |
| Автор: innok 30.07.2008 - 19:58 |
| Натусь, спасибо! Исправила, яйца, действительно, в мясо удут. Знаешь, я провела по беконы пару раз вдоль, он чуть-чуть удлинился и утончился, просто надо чтобы он свешивался с обоих сторон с формочки. |
| Автор: nnsvz 30.07.2008 - 20:13 |
| ага,понятно! Так можно руками потянуть в разные стороны |
| Автор: innok 30.07.2008 - 20:14 |
| nnsvz Разорвёшь alisia пасиб, Алисик! |
| Автор: Ляська 30.07.2008 - 22:22 |
| innok Иннуль, террин - класнючий! Возьму себе на заметку, может потом вернусь на кухню, и опять готовить начну... А-то меня там дней 5 не было. Сегодня с утра только тесто для багетов поставила. Шпинат, планируемый под Наташино блюдо, тихо помирает в холодильнике. Безвкусная дыня так и лежит, и ждет своего часа. А еще я запала на твои артишоки. Но, боюсь, родные и близкие меня не поймут. Ну совсем не поймут. Зато у нас в доме чисто!!!! Наконец-то!!! Но голодно, почему-то. |
| Автор: innok 31.07.2008 - 07:53 |
| Рассказывала тут Иночке про медленноварку и вспомнила, что давно её не использовала. Так что сегодня на ужин был АРОМАТНЫЙ КУРИНЫЙ КАРРИ 8 куриных бёдрышек без кожи 0.5 ч красной чечевицы 2 ст л карри порошка 2 ч л молотый кориандр 1 ч л семян кумина 1.5 ч бульона (куриного или овощного) 8 унций нарезанного свежего шпината 1 ст ложка свежеи кинзы соль-перец Время от времени проверяйте кол-во воды, если надо - подливайте кипяток. Загрузить в медленноварку чечевицу, карри порошок, кориандр, куминм и бульон. Закрыть и готовить на высокой температуре 2 часа (я делала на малой - 5). Добавить курицу, положив её в один слой. Закрыть и готовить 3 часа на высокой температуре (я делала 7 на низкой). Добавить шпинат, вдавливая его в горыщую жидкость. Закрыть и готовить 30 минут, вмешать свежую кинзу. Посолить, поперчить. Посыпать свежей кинзой и подавать с рисом-басмати.  На "посыпать" у меня кинзы не хватило - посыпала петрушкой. А салат к етому был самый простой: помидоры, огурцы, лук зелёный, редиска, соль и сметана. Очень хорошо освежал в контрасте с пряных карри. |
| Автор: stacnatalya 31.07.2008 - 08:26 |
| innok Иннуль, какая красивая подача салата и дыньки Суперр !!! |
| Автор: СМАЙЛИК 31.07.2008 - 20:34 |
| innok Инн, прости самое главное то забыла сказать. Террин и тако-салат, как и всё остальное, просто супер. Я так прикинула что я могу в тако-салат острую сальсу не ложить и тоже нормально будет. А если ещё и без этой ракушки, так вообще малоуглеводно даже. Кстати, а что за тортии ты туда употребляешь и можно ли их без формочек сделать? |
| Автор: innok 31.07.2008 - 20:57 |
| СМАЙЛИК Ой, Инуль, бросай ты ети церемонии "похвалила-не похвалила" Сальса она же и "мягкая" бывает, положи её - просто сальса смешанная со сметаной создаёт очень вкусную заправку для салата. Тортии я беру те, что идут под кликухой "wraps" цельнозерновые. Делать их так (пока без фото - я на работе): нагреваешь духовку до 350Ф. Берёшь обычную консервную банку (пустую ), тортию буквально на 5-10 секунд в микроволновку (она мягче станет и помещаешь её на консервную банку, так чобы края свисали красивыми складками и в духовку. Потом просто проверяй, когда высохнут. |
| Автор: СМАЙЛИК 31.07.2008 - 21:41 | ||
innok
А я думала что она по определению только жгуче острая может быть  . Спасиб, теперь буду знать . Только наверно такую только самой надо делать, ну магазинная она разве бывает не острая?Идея с консервной банкой очень понравилась. Теперь буду их собирать специально для этого . |
| Автор: innok 31.07.2008 - 21:50 |
| Инуль, исщи "mild", она не острая. |
| Автор: alisia 31.07.2008 - 22:09 |
| innok СМАЙЛИК Сальса бывает и практически не острая, обычно всегда пишется на ней какая она,а Тортии тоже есть всевозможных видов и с шпинатом и томатами. А я слышала, что их смачивают, а потом на стакан и в микроволновку,а затем в духовку подсушить, но сама не пробовала, поэтому как Инна говорит вернее, проверенно уже. |
| Автор: rachely 31.07.2008 - 22:24 |
| innok я опять с гранитой к тебе сколько времени она замораживается? я её в 3 дня поставила, в 7 она еле по краям схватилась, сейчас у нас 10 - середка вода водой.... я её размешала, но спать то мне тож надо, караулить всю ночь не охото как то и это при том, что она у самой стенки, возле самого холода стоить.... |
| Автор: innok 31.07.2008 - 22:24 |
| alisia Алисик, думаю, если смочить - хуже не будет. Просто у меня формочка давно, вот я и писала по памяти |
| Автор: innok 31.07.2008 - 22:29 |
| Рахельчик, может у тебя моорзилка на "слабый" режим установлена? Я тебе советую: если она сейчас похожа на "кашу", то иди спать. В крайнем случае, ты всегда можешь её разморозить и заморозить опять (у меня тоже как-то одной ледяной глыбой всё замёрзло. И проверь режим "моорзилки". |
| Автор: rachely 31.07.2008 - 22:34 |
| innok режим обычный... ну т.е мясо то у меня там не разморозилось, а глыбой льда лежит и мороженое обычно привезеное из магазина за пол часа доходит до мороженого не мягкого состояния... сейчас бутылку воды охлажденную вынула - тож пол часа пролежала.... а может быть, что из за сахара эта гранита медленно замораживается? всё я спать, завтра или облом-с, или фото будет |
| Автор: СМАЙЛИК 31.07.2008 - 22:49 | ||
innok
Ну вот, теперь буду и эти баночки читать внимательно. А то я их всё стороной обхожу. |
| Автор: innok 31.07.2008 - 23:15 |
| Кстати о малосольных огурцах МАЛОСОЛ"НЫЕ ОГУРЦЫ ИЗ ПАКЕТА от Людочки/Сенди Очень вкусные и хрустящие. У меня получились чут-чуть более солёные, чем мне хотелось. 10 минут в холодной воде всё исправили.  |
| Автор: innok 1.08.2008 - 07:55 |
| У меня есть несколько любимых рецептов, а так всегда стараюсь попробовать что-то новое. Выбираю я рецепты на "попробовать" по разным показателям: просто по составу ингредиентов блюдо звучит вкусно, рецепт "красивый" - обьяснить я ето не могу, но вот один рецепт для меня "красивый" а другой - нет, кто-то из семьи заказал "что-нибудь рыбное, острое, с макаронами", вдруг обнаруживается, что все ингредиенты имеются в наличии, фотографии, как ни странно, меня не очень волнуют - но иногда рецепт меня удивляет и заставляет идти на кухню просто для того, чтобы посмотреть "что же из етого получится?". Одним из таких рецептов был САМБОЛ (хе-хе-хе), вторым МАЛОСОЛьНЫЕ ОГУРЧИКИ ИЗ ПАКЕТА от Людочки/Сенди (результат более чем положительный, Людочка, ещё раз СПАСИБО!) и ещё одим ПСЕВДО-КОПЧЁНАЯ СКУМБРИЯ, принесённая на наш форум Наташей/nnsvz. Натусь, ет-то что-то! СПАСИБО! Единственное, что я изменила, но а) случайно б) нещ знаю на что ето повлияло. В рецепте рыба должна повисеть 2 часа - у меня висела 2 дня (лень было рецепт искать). Отличить от той копчёной скумбрии, что продаётся у нас в "русском" магазине невозможно!  |
| Автор: innok 1.08.2008 - 08:14 |
| На ужин мы поджарили несколько домашних сосисок. Кстати, хочу заметить, что времени они занимают не больше котлет и уж гораздо меньше вареников. Ну да в любом случае к ним в роли гарнира был очень приятный ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ И ФАСОЛИ 500г мелкой молодой картошки (нарезать на половинки) 250г свежей зелёной фасоли Соус 0.25 ч оливкового масла 2 красных перчика чили мелко нарезанных 1 раздавленный зубчик чеснока 0.25 ч мелко нарезанной петрушки 1 ст ложка красного винного уксуса 0.5 ч ложки семян фенхеля или тмина соль Картошку варить при слабом кипении 20 минут (должан стать мягкой, но сохранять форму). Проварить фасоль 2 минуты в кипятке и перебросить в миску с ледяной водой. Отбросить на сито. Смешать все ингредиены для соуса и залить салат прямо перед подачей.  |
| Автор: Muttis 1.08.2008 - 08:21 |
| innok, какие аппетиные ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ И ФАСОЛИ и СКУМБРИЯ. |
| Автор: rachely 1.08.2008 - 14:20 |
вот наконец то и СПАСИБА за граниту дозрела очч хороша в жару... супер! думаю она не хотела морозится именно из за сахара... чуть поменьше в следующий раз сделаю сиропа... точнее стаканами помельче мерять буду |
| Автор: alisia 1.08.2008 - 14:31 |
| innok Инна наконец то и ты созрела на Наташину скумбрию,а я все думала неужели она тебя не СпиЧатлила ,я после того как ее приготовила впервые подсела основательно на нее,то что она не отличается это правда, но она еще и вкуснее как по мне, в 100раз чем магазинная. Теперь это мой любимый рецепт, кстати дети сначала и не поняли что рыбка не из магазина, пока я им не сказала. Острый салатик неплох, похож на мой чилийский только у тебя с картошкой, ух, люблю остренькое, тарелочка аппетитная. |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.08.2008 - 15:03 |
| innok Иннуль, какая рыбка шикарная, а я ее почему-то пропустила, пойду за рецептиком. Салатик взят на заметку, очень аппетитно выглядит rachely Супер гранита! |
| Автор: СМАЙЛИК 1.08.2008 - 17:19 |
| И я тоже на эту скумбрию уже давно глаз положила. Только у нас сейчас свежей скумбрии нет, не сезон. У моего мужа дядя рыболов-любитель. Он сказал что скумбрия только в зимой будет. Так что жду. Рыба его, рецепты мои. Мы уже с ним обовсём договорились. |
| Автор: alisia 1.08.2008 - 17:25 |
| СМАЙЛИК Инна я готовила и из замороженной, от этого вкус не изменится, очень вкусно как и из свежей. так что сезона можно не ждать а порадовать себя сейчас и уже!Рыбка стоит того! |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.08.2008 - 17:45 |
| Девочки, а жидкий дым можно чем-то заменить? У нас его нет |
| Автор: СМАЙЛИК 1.08.2008 - 17:53 |
| alisia Алисик, неужели ты думаешь я специально свежую жду . Я у нас почемуто даже замороженную скумбрию найти не могу, не попадается она мне нигде . Может не в тех магазинах ищу ? Не знаю. Ездить по разным магазинам и целенаправленно искать у меня сейчас к сожалению нет возможности. Но если попадётся, то уж не упущу . У меня этот рецептик давненнько приготовлен и ещё один для солёной. |
| Автор: alisia 1.08.2008 - 18:00 | ||
Oxana-MONAMI
Оксана думаю что нет, но если его нет то можно без него, вкус будет все равно отличный, а цвет от шелухи будет. Он (жидкий дым) должен и у вас быть, у нас он недавно появился, смотри в суперах в секции соусов, может просто ты его не заметила, обычно бутылка маленькая как с Тобаско. Удачи тебе в поиске! |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.08.2008 - 18:08 |
| Аликонька, спасибо за наводку, буду искать |
| Автор: СМАЙЛИК 1.08.2008 - 18:25 |
| Oxana-MONAMI Оксанчик, я его нашла рядом с соусами для барбекю. |
| Автор: innok 1.08.2008 - 19:14 |
| Muttis Oxana-MONAMI Спасибо, девочки! alisia Алисик, а тебе ОРГОМНОЕ СПАСИБО за рекламу етой рыбки! СМАЙЛИК Инуль, я всю рыбу у азиатов покупаю. Вы на Брайтон за продуктами ездите, наверняка там есть свежая скумбриаы... я так думаю |
| Автор: innok 1.08.2008 - 19:15 |
| rachely Рахельчик! я очень рада! на здоровье тебе и детишкам! |
| Автор: СМАЙЛИК 1.08.2008 - 19:19 |
| innok В том то и дело что везде она только копчёная уже. У азиатов видела один раз такую которая протухла ещё вчера. Поэтому то и спросила у дядюшки когда сезон на неё. Оказалось что зимой. Он сказал что с меня рецепты а рыба будет за ним. |
| Автор: alisia 1.08.2008 - 19:28 | ||
innok
Слышишь, такую вкуснятину сама опробовала не раз, пора и в народ двигать, стоящая вещь! Мне она гораздо больше нравится чем та что в магазине, потому что нет приторного запаха копчености и она гораздо нежнее. |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.08.2008 - 20:02 |
| СМАЙЛИК Иннулик, вот спасибо, обязательно посмотрю в этом отделе, все перерою |
| Автор: Bambi 1.08.2008 - 20:22 |
| innok Иннусь, какая рыбка! Такая аппетитная! |
| Автор: innok 1.08.2008 - 20:26 |
| Bambi Я б тебя угостила... да боюсь не долетит рыбка-то. Поверь, 10 минут возьни (воду вскипятить), а результат . Плюс, у нас свежая скумбрия от $1.99 до $2.99 за фунт (почти 500г), а копчёная за то же кол-во $7.99. Ето даже моих математических знаний хватает на подсчитать |
| Автор: nnsvz 1.08.2008 - 23:29 |
| Девочки,все восторги по-поводу рыбки адресуйте Лене-енотик с кук-тока.Это её рецепт,а мы всего лишь двигаем рецепт в массы innok Инн,твоя "случайность"-главный козырь.Чем больше висит,тем больше жидкости из неё уходит,тем более вкус приближен к идеально-копчёному.Во сказанула! |
| Автор: innok 1.08.2008 - 23:38 |
| Наташ, сказанула БОХАТО! Но думаю, ты права! Ещё раз СПАСИБО - двигатель! Слушай, я даже на cook-talk зарегестрируюсь специально, чтобы спасибо сказать! |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.08.2008 - 15:21 |
innok Иннулькин, несу тебе спасибище за самбол из баклажан, все гадала, чтоб такое легенькое придумать, а когда увидела баклажанчики в холодильнике, не думаю, приготовила. Только красный острый перчик заменила красным сладким, зеленый острый был, еще чуточку чесночка добавила и с макарошками этот самбольчик улетучился только так))) Вкусно и легко! Спасибо, дорогая!  |
| Автор: МариЭль 2.08.2008 - 15:45 |
| innok Здравствуйте. Меня очень заинтересовал рецепт ригртовления копченой скумбрии. Подскажите пожалуйста, что такое жидкий дым, что из себя представляет и как выглядит, и где его можно достать (приобрести) ? Заранее благодарна. |
| Автор: nnsvz 2.08.2008 - 16:01 |
| жидкий дым - это жидкость с запахом и вкусом копчёности.Обычно продаётся в небольших бутылочках.Приобрести можно в магазинах,в отделах,где продают разные соусы к мясу.А где ты живёшь? |
| Автор: МариЭль 2.08.2008 - 16:13 |
| Спасибо за ответ. Я живу в Израиле. Теперь попрубую поискать у нас...хотя ничего подбного на иврите не слышала. |
| Автор: innok 4.08.2008 - 17:49 |
| Oxana-MONAMI Оксаночка! Я очень рада, что он вам пришолся! На здоровье! МариЭль Привет! Мариель (правильно?), Наташа тебе всё правильно написала. Если не найдёшь сама, то на форуме много девочек из Израиля, спроси у них. Удачи! Рыбка стоит того, чтобы её сделать! nnsvz Натусь, пасиб! |
| Автор: innok 6.08.2008 - 09:01 |
| Ну и продолжаем тему салатов. летом, они как никогда замечательно выступают в роли гарниров, а более сытные, чудесно проходят, как ланч. САЛАТ ИЗ ТУНЦА В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ 1 банка консервированного тунца 5 молодых картошин (не чистить, но порезать пополам) 2 крутых яйца 1 головка салата (лучше не аисберг, а с более мягкими листьями) 8 унций молодого шпината соль/перец 3 ст ложки подсолнечного масла 2 ст ложки оливкового 1 ст ложка беого винного уксуса 2 ч ложки горчицы 1 ч ложка семян caraway Картошку отварить до мягкости, но она должна продолжать сохранять форму. Разрезать на четвертинки. Взбить все ингредиенты для соуса. Половину соуса смешать с листьями и выложить в салатницу. Разложить сверху картофель, яйца и рыбу, Полить остатками соуса. Как-то вместо рыбы использовала... сосиски с гриля, и тоже очень неплохо.  |
| Автор: innok 6.08.2008 - 09:13 |
| САЛАТ С ГРУШАМИ И МАКОМ 4 спелые, но всё ещё крепкие груши 2 унции сыра Пармезан (у меня Груйер) шпинат, зелёный салат и аругула 2 ст ложки белого винного уксуса 0.5 ч ложки коричневого сахара щепотка сухого тимьяна 2 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка подсолнечного масла 1 ст ложка мака соль/перец Взбить все игредиенты для соуса, кроме мака. Добавить мак и перемешать, посолить/поперчить.. При желании, груши можно почистить. Разложить по тарелкам листья, на них - груши. Полить соусом и посыпать "стружками" сыра.  |
| Автор: innok 6.08.2008 - 09:23 |
| СУП ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ С ПАРМЕЗАНОМ 2 ст ложки сл масла 1 фунт зелёной фасоли (свежей или мороженной) 2 зубчика чеснока 3 чашки овощного или куриного бульона 0.25-0.5 ч тёртого пармезана (подойдёт дешёвый уже натёртый) 1 ч молока или сливок соль/перец/зелень Растопить масло в кастрюле. Добавить фасоль и чеснок, готовить помешивая минут 5-7. добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, не накрываыq крышкой минут 10-15. Разбить фасоль или в блендере, или погружным измельчителем. Разбавить молоком до нужной консистенции и опять прогреть. Перед подачей, вмешать сыр и посыпать зеленью.  |
| Автор: stacnatalya 6.08.2008 - 09:54 |
| innok Как я сегодня вовремя ! Иннуля, мне супик очень понравился (а что там за супиком с помидорками, так вкууусно выглядит ). |
| Автор: alisia 6.08.2008 - 13:54 |
| innok Инна салатик с тунцом, ты в него консервный тунец ложила, али как? там что-то о нем нет речи вообще! Я тоже такие люблю салатики,зимой они кстати тоже неплохо идут для ланчей. |
| Автор: innok 6.08.2008 - 20:43 |
| stacnatalya Нaтусь, то, что рядом, ето просто цельнозерновая тортия намазанная песто с ломтиками помидоров и сыром, запечённая в духовке. alisia Пасиб, Алисик, уже исправила. |
| Автор: innok 6.08.2008 - 20:52 |
| BULGUR С ИНЖИРОМ Очень вкусный салат. Причём, не менее вкусный и на следующий день - орехи пропитываются маслом и становятся более "сочными". 1 чашка bulgur 2 ст ложки жареной гречки 1 крутое яйцо аругула, шпинат, сататные листья козий сыр (у меня брынза) нарезанный на кубики мелко нарезанная кинза или петрушка (у меня не было) оливковое масло масло грецкого ореха подсушенные грецкие орехи свежий инжир Смешать булгур и гречку. Залить кипятком, вода должна на пару пальцев покрыть крупу, закрыть крышкой и дать постоят 15 минут. Слить воду и разложить на листе для выпечки (так быстрее остынет). На большое блюдо выложить зелень (или на порционные тарелки). "Кашу" заправить маслами и вмешать порубленное яйцо и зелень. Аккуратно вмештаь сыр. Выложить на листья. Посыпать сверху орехами. Инжир надрезать не до конца, так, чтобы получилось 4 "лепестка" и выложить сверху.  |
| Автор: innok 6.08.2008 - 21:12 |
| КЮФТА ПО-КОЛОРАДСКИ Кюфта, позаимствованная у девочек из Арабской Кухни прижилась у нас навечно. Если есть время, то я готовлю оригинальный вариант. А если нет, то по-колорадски. Овощи какие есть, наши любимые: брокколи, картошка (простая или сладкая), морковь, болгарский перец, баклажан, грибы, кабачки, лук, брюссельская капуста... Фарш 50/50 говядина и баранина Масло растительное Томатная паста Помидоры Чеснок Овощи нарезаем крупными кусками, складываем в миску, солим и поливаем маслом. Выкладываем в один слой на противень в нагретую до 350Ф духовку. Мясо вымешиваем с травами (какие вам нравятся) и 0.5 ч воду на 1 кг. Можно добавить тёртый лук. Даём постоять 15 минут. Форму для запекания смазываем маслом и размазываем по дну томатную пасту. Из фарша лепим колбаски. И выкладывем их в форму, на некотором расстоянии друг от друга. Достаём овощи и выкладываем их между "колбасками". Чеснок давим и смешиваем с водой. Помидоры нарезаем дольками и укладываем сверху. Поливаем всё ето чесночной водой, на крываем фольгой и в духовку (400Ф) на 40 минут. Фольгу снимаем и ещё минут 20 держим в духовке до полной готовности и зарумянивания.  |
| Автор: СМАЙЛИК 6.08.2008 - 21:18 |
| innok Кааааа-кииииеееее ре-цеп-тыыыыыы!!!!!! Инн, ну ты даёшь . А кюфта так вообще супер. |
| Автор: alisia 6.08.2008 - 21:31 |
| innok Инна, раз тунец консервированы тогда и я могу его приготовить.Cпасибо! |
| Автор: СМАЙЛИК 6.08.2008 - 21:38 | ||
innok
О, а я как раз думаю что бы это мне сегодня поужинать и куда бы песто извести. |
| Автор: innok 6.08.2008 - 21:45 |
| alisia СМАЙЛИК На здоровье! |
| Автор: eshba 7.08.2008 - 01:03 |
| innok Иннчик, красоота!! |
| Автор: Сэнди 7.08.2008 - 14:32 |
| Иннок, у тебя тут гастрономический рай |
| Автор: СМАЙЛИК 7.08.2008 - 16:20 |
| innok Иннусь, я так вчера впечатлилась тортией с песто, помидорами и сыром что забила на свой разгрузочный день и сделала таки себе это на ужин . Мне было ОЧЕНЬ ВКУСНО. Спасибо за идею. Только песто у меня магазинный и слишком уж в нём много масла. |
| Автор: innok 7.08.2008 - 19:35 |
| СМАЙЛИК Инуль, на здоровье! Но тогда по честному, спасибо Львовне - ето она мне рецепт надиктовала. Правда он сделала следующее: тортию, песто, сыр расплавила в майкровее и пока горячие свернула рулетом. Есть можно остывшими. |
| Автор: innok 7.08.2008 - 19:45 |
| МАНДАРИНОВО-МАНГОВЫЙ ТОРТ Никак не могу понять каким образом работает логика в такого типа ситуациях: "завалялась одна банка мандариновых долек в сиропе надо их куда-то пристроить" и под ето дело переводится ещё масса продуктов; не так уж много ета банка места-то занимала.... Ну да ладно, результат вкусный. Так что делюсь рецептом. В оригинале вместо мандариновых долек использовалось такое же кол-во консервированных ананасов, а сверху вместо миндаля укладывались засахаренные дольки того же ананаса.   2 банана 0.5 чашки консервированных мандарин, отцеженных от сока и нарубленных 1.25 ч сахара 1.75 ч самоподнимающейся муки 2 ч ложки корицы 0.75 ч растительного масла 0.25 ч сока от консервированных мандарин 2 яйца 250г кремсыра 1.5 ч сахарной пудры 1 манго, нарезанное тонкими пластинками Нагреть духовку до 180Ц - 350Ф. Форму смазать маслом, выложить бумагой и бумагу смазать. Бананы (размятые), мандарины, сахар перемешать в миске. Просеянную муку смешать с корицей и добавить к фруктам, размешать. Сок, масло, яйца смешать и добавить к бананово-мучной массе. Размешать. Выложить в форму, разровнять поверхность и выпекать 1 час (тест - лучинкой). дать остыть в формр 10 минут, вынуть из формы и дать окончательно остыть на решётке. Взбить сыр с сахарной пудрой. Обычно, я добавляю ещё лимонного сока, но тут кисоты достаточно из-за болшого кол-ва фруктов. Разрезать корж пополам. Смазать частью крема нижнюю половинку, а сверху вуложить кусочки манго. Накрыть вторым коржом. Смазать остатками крема (можно только верх, можно - весь) и посыпать по краю миндальным орехом. |
| Автор: innok 7.08.2008 - 21:28 |
| Последний тортик, самое то, для любителей вупечки с фруктами - у меня ето старшенький. Вообще расклад: любимый - немецкие творожные торты и торты с кремом, старшенький - фруктовая выпечка, младшенький - чизкейки и печенье, я - Тёртый и Лимонник... Как жить? |
| Автор: СМАЙЛИК 8.08.2008 - 17:21 |
| innok Ой блин, я ж припёрлась то со спасибой. Простите, не бейте, но опять на словах. Торжественно - Инна я сделала ЭТО. Это, это, это - просто необычно, необыкновенно, восхитительно, божественно, ВКУСНО. Кароч, что то у меня словарный запас с эпититами хромает. Описать ЭТИ баклажаны невозможно. Значит так, докладаю подробно. Вока у меня конечно нет, делала в обычной большой сковороде и наверно поэтому у меня не было такой красивой коричневой поджаритости, но на вкус это не повлияло т.к. весь смысл в соусе. Белого вина не было, использовала Medium Dry Madeira. Но на этом я не остановилась. Когда всё было готово я решила использовать остатки соуса на сковороде для цукини - правильное решение. Взяла 2 небольших цукини, порезала на такие длинненькие четвертинки, добавила немного масла, развела ещё 1/3 порции соуса и просто протушила цукини в соусе на среднем огне переворачивая со всех сторон. Они остались хрустящие внутри, но пропитанные этим соусом. Это что то!!!!! Сори за флуд, но не рассказать я просто не могу. И так, самое смешное было когда я дала мужу попробовать кусочек баклажана. Здесь надо сделать лирическое отступление и сказать что перед этим я ему за ужином дала почитать Клюквин опус о её свекрови для поднятия настроения. Так вот он попробовал, сказал что вкусно и необычно и спросил у меня что в этом соусе. И вот когда я начала ему перечислять ингредиеты, а начала я с сахара, он тааак засмеялся.... Я не поняла и спросила почему. Ответ был - когда он услышал сахар, то сразу вспомнил про бабулины огурцы и сахар..... Дальше мы уже ржали вместе. |
| Автор: innok 8.08.2008 - 19:14 |
| Сразу всем по поводу выпечки. "Хочешь насмешить Господа, расскажи ему о своих планах". В общем правило о 1-1 на етой неделе будет нарушено. Ибо из 12 сконс, которые я вчера сделал, сегодня утром на столе осталось только 2 (после того, как я шватила 1 себе на завтрак и положила 2 на завтрак Любимому. Ето удивительно ещё и потому, что я забыла положить в них... САХАР(!). На попытки вытащить из старшенького слово правды "А как ты думаешь, может с сахаром лучше?" Ребёнка ответила что и так хорошо и вдаватьься в такие тонкости он не хочет. Итак, даю оригинальный рецепт, а потопоправки. СКОНС С ЧЕРНИКОЙ 6 унций свежей черники 1.75 ч самовошодящей муки 0.5 ч сахара 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 6 ст ложек сливочного масла охлаждённого (девчата, в граммы переведу вечерком, если раньше меня етого никто не сделает) 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока, или 50/50 1.5 ч ложки ванили Нагреть духовку до 375Ф. Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соль. Масло нарезать в мучную смесь, а потом или продолжать "нарезать", или быстро растереть руками, но как результат у вас должна получится крошка. Аккуратно вмешать ягоды. Смешать яйцо, ваниль и молоко. Добавить в мучную смесь. Быстро перемешать вначале ложкой, а потом руками. Тесто должно быть перемешанным, но не однородным. Собрать его в шар и раскатать в прямоугольник 12 на 9 дюимов. Насыпать сверху ягоды и слегка "похлопать" по ним, что бы слегка прилипли к тесту. Скатать тесто в 12 дюимовую колбаску. Превратить её в прямоугольник 3/4 толщиной и нарезать на 4 квадрата. Каждый квадрат разрезать по диагонали. Выпекать 15-20 минут. Теперь, как сделала я: а) забыла добавить сахар б) использовала 0.5 чашки сушеной черники и вмешала её в мучную смесь перед добавлением молока-яиц-ванили. в) использовала форму, кстати, думаю, что легче не нарезать и раскатывать, а после того, как ягоды завернуты в тесто, просто отрывать кусочек теста и быстро (в быстроте весь "цимес", масло не тает и сконс после выпечки имеют воздушную сухую крошку) придать им форму треугольника.  |
| Автор: innok 8.08.2008 - 19:16 |
| СМАЙЛИК Инулькаааа! Как я рада! Согласись, что ни на что непохожий вкус. Каким образом он достигается, я не понимаю.... Девчата! Те, кому понравился САМБОЛ, попробуйте ето блюдо! Инулька, ещё раз НА ЗДОРОВьЕ! |
| Автор: СМАЙЛИК 8.08.2008 - 20:01 | ||||
innok
Ага, совсем не баклажанистый . С самболом сравнивать нельзя - это совсем другое, не острое а наоборот сладковатое и ВКУУУСНООООЕЕЕЕЕ!!!!!!Я свою порцейку только что оприходовала на обед, словей нет....
Я так всётаки подозреваю что это комбинация сахар, яблочный уксус, вино. |
| Автор: innok 8.08.2008 - 20:10 |
| СМАЙЛИК етто-то понятно... Просто, знaешь, иногда бывает очень вкусно и ты не зная, что было использовано, просто можешь попытаться сама повторить, так как можешь "разбить" вкус на составляющие. А вот тут, мне кажетсаы он совсем не "разбивается", ну да ладно А с САМБОЛОМ я его сравнила исключительно из-за такой же как у САМБОЛА оригинальности |
| Автор: innok 8.08.2008 - 21:12 |
А ещё мы вчера попробовали АРТИШОКИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ от Лерочкиного мужа. Очень здорово для разнообразия! Рецепт здесь Лерунчик! TAHNK YOU! Ringraziarla! |
| Автор: innok 8.08.2008 - 22:55 |
| Очень неплохой гарнир. Кроме необычности, ещё несколько плюсов: а) часть картошки заменена шпинатом - всегда неплохо б) красиво смотрится в) можно сделать заранее, а запечь 2ой раз прямо перед подачей ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЁННОЕ СУФЛЕ ИЗ КОРТОШКИ И СЫРА 225 г картошки 3 больших яйца (разделить на желтки и белки) 175 г сыра Груйер 50г самоподнимающейся муки 50г шпината соль перец Нагреть духовку до 400ф/200Ц. Картошку почистить, сварить и размять в пюре с желтками. Добавить половину сыра и размешать. Соль, перец. Шпинат очень мелко нарезать и вмешать в картофельную смесь. Взбить белки. Вначале добавить в пюре 1/4 белков и размешать, чтобы слегка "разжижить" смесь. Потом аккуратно ложкой "вложить" остальные. Разложить смесь по смазанным формочкам для кексов и запекать 20 минут. Остудить. Вынуть из формочек. Перед подачей поставить на противень и посыпать сверху остатками сыра, запечь 5 минут - до расплавления сыра. м-да, чегой-то я с фото того... лопухнyлась...  |
| Автор: innok 9.08.2008 - 17:00 |
| Поскольку, когда я пришла с работы сконсов уже не осталось ни одного. То я сделала ещё одну партию (оказалось, что их любят все). Даю только лист ингредиентов, так принцип замеса и выпечки такой же как и выше. СКОНС С ИЗЮМОМ И КОРИЦЕЙ 1.75 ч муки 3/4 ч сахара 2.5 ч ложки корицы 6 ст ложек сл масла охлаждённого (3 унции) 1/2 ч изюма 1 яйцо 0.25 ч молока, сливок, или 50/50 Сахарная пудра вода Изюм вмешивается в тесто прямо перед добавлением яично-молочной смеси. Когда сконс остыли из пудры и воды сделать глазyрь и отсадить её на сконс. Целиком покрывать не советую - забьётся вкус самих "печений". А с сахаром оказалось тоже не плохо.  |
| Автор: alisia 9.08.2008 - 17:49 |
| innok Инна такие славные СКОНС, вижу форма пошла в xод! |
| Автор: Lerochka 9.08.2008 - 18:33 | ||
innok
Как я рада!! Наконец то я и внесла свой маленький кулинарный вклад.  Уря!! |
| Автор: stacnatalya 10.08.2008 - 13:54 |
| innok Иннуль, сконсы замечательные (название такое прикольное -сконсы ) |
| Автор: Львица 10.08.2008 - 18:24 |
| innok Иннуль, я с вопросой... У меня тут имбирь образовался. Три корня лежит в хол-ке. Есть смысл делать цукаты? Просто цукаты для меня это что-то дООООООлгое Чего скажешь? |
| Автор: innok 10.08.2008 - 18:36 |
| Самым сложным, на мо взгляд, в малоуглеводной диете является момент "перекуса". Конечно есть и крутые яйца и овощи, и сыр... Но иногда просто хочется чего-то такого, чтобы "вкусовые сосочки" аж запели бы от радости. И тут нам помогут североамериканские индейцы. Способы консервирования мяса отличаются у разных народов, но суть-то одна: сохранить. Не забавно ли, что именно продукты, которые используют технологии возрастом не в оодно столетие, сейчас являются деликатесами. Ето и сырокопчёные колбасы, и хлеб на опаре, солёная рыба, суши, про строганину вообще молчу, её мне, видимо, никогда попробовать не удасться, ну и BEEF JERKY (сушёное мясо) Вариантов "чего туда бы намешать" миллион. Вот то, что сделала я. В основном готовят ето из цельного слегка замороженного куска мяса, нарезав его на тонкие полоски и замариновав. У меня был фарш. 1 фунт говядины (нежирной) 1/4 ч соевого соуса 1 ст ложка коричневого сахара 1 ч ложка жидкого дыма (у меня не было - на скумбрии закончился) 1.5 ч ложки соли 3 зубчика чеснока, раздробить 0.5 ч острого соуса Смешать все ингредиенты и хорошенько вымесить фарш. Дать постоять в холодильнике около часа. По частям раскатать в пласты толщиной в 4-5 мм. Нарезать на полосочки произвольной длины и ширины. Можно сверху посыпать хлопьями красного перца. Сушить в дегидраторе 7-8 часов. Кстати, даже с учётом цена на електричество, если дегидратор загружать по полной, то получается выгоднее, чем покупать продукт, в котором Б-г знает чего понамехсано, что бы он не испортился и вкуса не потерял. Свой буду хранить в холодильнике, наверное можно бы и вне, да бережёного Б-г бережёт.  Из 1 фунта (16 унций фарша) получилось 11 унций . Гораздо дешевле магазинных, а если ещё посчитать сколько стоили бы такие без глюконата и консервантов, то ещё лучше получается. |
| Автор: innok 10.08.2008 - 18:41 |
| Львица Насть, ты цукаты из имбиря любишь? Если да, то сделай. А если не пробовала до етого, то лучше всё таки вначале попробуй, жалко время переводить. Мы любим острое и пряное, поетому я делаю, но надо знать, что ты их любишь. Ецли жалко что испортится, то натри его (мужа поставь) и сложи в формочки для льда и заморозь, а потом переложи в пакет. Когда нужен свежий имбирь, будешь по кубику доставать. |
| Автор: Львица 10.08.2008 - 20:31 | ||
innok
Иннуль, приезжай накормлю Я люблю из оленины! Муж правда всегда в обмороке, но я теперь страюсь без него это дело потреблять.Спросила ты меня люблю ли я цукаты... А я не знаю Пойду завтра куплю может где и попробую. |
| Автор: СМАЙЛИК 10.08.2008 - 21:05 |
| innok А я к тебе со спасибой за ЧИЗКЕЙК БРАУНИ. Оригинал еле нашла . Ты его в оглавление поставить забыла . Вот отчёт.  Пришлось пригрозить что пока не сфоткаю не дам попробовать . Комментировать нечем, это НЕЧТО НЕОПИСУЕМОЕ!!!!!!!!! Жалко только что порция маленькая. Мне в рецепте больше всего вот это понравилось:Вкуснеее на следующий день. Ха, на завтра. У меня они еле остыть успели и до вечера почти ничего не дожило. |
| Автор: МариЭль 10.08.2008 - 22:02 |
| Здравствуйте.Несколько дней назад задавала вопрос о "жидком дыме". Спасибо всем,кто ответил и все разъяснил. Но... Девочки живущие в Израиле подскажите как это называется на иврите и где его можно приобрести, т.к. в супере я его не нашла...или не там искала. И еще подскажите,пожалуйста, можно ли приготовить с этим "дымом" мясо ,индюшатину например? Заранее благодарна. |
| Автор: nnsvz 11.08.2008 - 00:50 | ||
| МариЭль Вот что автор рецепта пишет
|
| Автор: innok 11.08.2008 - 07:32 |
| СМАЙЛИК Иннуль, очень рада! Нам они тоже пришлись - так что НА ЗДОРОВьЕ! В оглавление вставлю. |
| Автор: МариЭль 11.08.2008 - 11:16 |
| Ближайший "Тив-Таам" в пятнадцати минутах езды от моего дома. Спасибо всем ,девочки! |
| Автор: innok 12.08.2008 - 08:29 |
| Разморозили сегодня последнюю порцию домашних сосисок. Скоро опять делать буду, ну уж очень вкусно. А на гарнир к ним были ЖАРЕНАЯ СВЕКОЛьНАЯ БОТВА Жалко было выбрасывать и родилось вот такое блюдо - на гарнир очень хооршо. Нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить промытую и нарезанную ботву с листьями. На среднем огне потушить минут 5. Добавить горчичное зерно и мускатный орех. Посолить по вкусу. Готовить, помешивая время от времени минут 20 (ботва станет мягкая, но "хруст" всё ещё останется.) Проверить на соль. Если бы на ухин не было сосисок, то залила бы яйцами.  |
| Автор: innok 12.08.2008 - 08:37 |
| ...и ТЁПЛЫЙ КАРТОФЕЛьНЫЙ САЛАТ Молодую красную картошку отварить. Не до "распадания", но мягкой она стать должна. Нарезать на четвертинки. В миске смешать картофель, поджаренный и нарезанный бекон, зелёный лук и петрушку. Залить соусом из 0.25 ч оливкового масла, 1 ч ложки горчицы и 2 ст ложки яблочного уксуса. Перемешать. Посыпать сверху ещё небольшим кол-вом бекона.  |
| Автор: stacnatalya 12.08.2008 - 13:53 |
| innok Ой, я ботву ниразу не пробовала , картошечка супер !!! |
| Автор: ОльгаAris 12.08.2008 - 15:04 |
| МариЭль Жидкий дым на иврите תמצית עישון Видела в лагаат ба охель. http://www.mrcake.co.il/main/home/products...ID=4557&tpMID=0 посмотри еще здесь |
| Автор: Саяногорочка 12.08.2008 - 15:40 |
| Инна, я свекольную ботву сушу, очень прекрасно сушится нарезанная, и всю зиму в борщи добавляю, даже остается. Морозить не пыталась, правда. Ну и если делаю заготовку на зиму для борща, туда ее тоже побольше режу. |
| Автор: Сэнди 12.08.2008 - 17:23 |
| Иннок, привет! Опять у тебя тут вкусно и полезно |
| Автор: jalo 12.08.2008 - 17:50 |
Инн, состряпала я твои ПЕЧЕНьЕ КРЕНДЕЛьКИ С КОРИЦЕЙ (по-еврейски). Только тесто мягкое такое было, еле бублики накатала, а часть через шприц полосками. Крендельки не крендельки, а вкусно и главное - быстро. Danke. |
| Автор: Klyukva 12.08.2008 - 18:48 |
| Инкааааа!!!!! У меня инет глюююючит! И я не могу найти тебе орден, потому как медаль - это мелко для ТАКОГО!!! Мой муж, который из овощей признает только мясо, а из рыбы, соответственно, колбасу, ЖРАЛ, не побоюсь этого слова! И его не остановило, что это страшный овощ баклажан!!! Это я всё про САМБОЛ!!!! Нету у мене фотки, не успела я моргнуть, как все исчезло, и на завтра заказано повторение банкету! СПАСИБО! |
| Автор: Lerochka 12.08.2008 - 20:04 |
| innok Салатик картофельный как раз мне к стати. А то я думала картошечки сделать, но печеную не хочу, просто отварную тоже, жарить-лень..Правда буду без бекона делать-я его истребила как класс. Хотя у нас очень вкусный продается, сырокопчёный, большим таким " батоном". |
| Автор: innok 12.08.2008 - 20:21 |
| ОльгаAris Олюшка, спасибо! Ну если МариЕль нам после ТАКИХ обьяснений рыбку не представит... Саяногорочка Людок, ещё б мои борщ ели. Но идея хорошая, может кому понадобиться - спасибо! jalo Оленька, рада что вкусно. Наверное мука другая. Если ещё будешь делать, думаю, что можно просто муки побольше взять. Спасибо за Спасибку! (от твоей коробочки у меня просто дыхание остановилось - тоже хочу! )Klyukva Оленька! Как я рада! Енто мужу мядаль - ЗА ХРАБРОСТь! Я право, очень-очень рада! Lerochka Лерчик, рада если понравится! Он вкусный получается. Но и сытный достаточно, картошка всё таки. А за что ты бекон-то так? Сэнди Пасиб, милый! А у нас твои огурцы не переводятся! Ещё раз - спасибо за рецепт! |
| Автор: Ляська 12.08.2008 - 20:33 |
| innok Иннуль, я приперлась к тебе утащить рецепт форели. Нам вчера две свежие рыбины приятели притаранили, сегодня будем чегой-то с ней делать. М-да, я запала на твои сконсы. Но печь их - времени нет. А еще мне картофель дважды запеченный понравился. Да и много чего. В общем, все хочу, а времени ни на что не хватает. |
| Автор: innok 12.08.2008 - 23:28 |
| Ларачка, ой, тебя даже фото не испугало? Если понравится (я про картофель) буду рада! Сконсы делаются просто за пару минут. Я делаю так: смешиваю муку, соль, п.порошок. Нарезаю холодное масло кусками туда и руками быстро перетираю в крошку - ну 2 минуты от силы. Правда, очень быстро. А мы на них подсели, вот сейчас уговариваю себя "один раз в неделю...один раз в неделю...один раз в неделю...один раз в неделю...", а на какую форель (рецепт) ты глаз положила? |
| Автор: СМАЙЛИК 13.08.2008 - 01:40 |
| innok Иннуль, на сладкую и не сладкую былобы не плохо. Сразу знаешь куда идти когда ищешь, а вот больше не надо. |
| Автор: Ляська 13.08.2008 - 07:26 | ||
innok
Иннусь, на форель с лимоном и травами. Уже съели, фотографии нет, к сожалению. Спасибище тебе огроменное! Было безумно вкусно! Но мало, народ "догонялся" вчерашним пловом. Иннуль, спасибо!!! |
| Автор: innok 14.08.2008 - 18:42 |
| Ларочка! Очень рада, что форель понравилась, мы её тоже любим... |
| Автор: innok 14.08.2008 - 18:54 |
| ОЛАДьИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ Попробовала вчера в принудительном порядке устроить вегетарианский ужин. При том, что я не сторонник етого течения, нет у меня уверенности, что то, что Любимый есть мясо на ланч и на ужин, есть правильно. Оладушки понравились, к ним была ещё окра... правда колбаса потом из холодильника досталась... Мне же хватило их на ужин вполне. 1 ч (250млг) красной чечевицы 1 консервная банка гороха нут (он же хуммус) 1 луковица (тонко порезать) 2 ст ложки нарубленной петрушки 2 ст ложки нарубленной кинзы 2.25 ч сухих хлебных крошек (я размолола цельнозерновую булочку) 1 яйцо соль перец 0.5 чашки сметаны 0.5 чашки сливок 2 ст ложки нарубленной кинзы 2.25 ч сухих хлебных крошек 1 долька чеснока (порубить) Довести до кипения кастрюлю с водой (воды должно быть много). Бросить туда чечевицу и варить 10 минут. Отбросить на дуршлаг. Лук поджарить то золотистости. В бендере смешать 0.5 чечевицы, горох (отцеженный от жидкости), лук, травы, крошки. Добавить яйцо, перемешать. Посолить, поперчить. Если масса слишком мягкая, поставьте на 15 минут в холодильник. Жарить на масле, слегка обваливая в муке. Для соуса смешать все ингредиенты. Если хочется немного "восточного" аромата добавьте чуть-чуть натёртого имбиря.  |
| Автор: Ляська 14.08.2008 - 20:54 |
| innok Иннуль, спасибо тебе еще раз за самбол. Наш старшенький баклажаны терпеть не мог, а на самбол подсел. Мы тазик с ним на двоих умяли. И было нам счастье. Но не долго так как тазик быстро закончился. |
| Автор: innok 14.08.2008 - 20:56 |
| Ляська Ларачка, ну до чего ж приятно такие посты читать! Спасибо! |
| Автор: Ляська 14.08.2008 - 21:02 |
| innokЯ только что рецепт сконсов распечатала. У меня как раз сухая вишня пропадает, нужно утилизировать. Приеду сегодня домой, и начну печь. |
| Автор: innok 14.08.2008 - 21:04 |
| Ларчик! Стой не уходи! У меня книжка с собой! Там есть два рецепта как раз с вишней, хочешь? То есть рцепты те же, просто чего туда ещё к вишне сунуть... |
| Автор: Ляська 14.08.2008 - 21:28 | ||
innok
А-то! Конечно хочу! Если сейчас не дождусь, то из дому часа через 2 проверю. Сконсов хочется шибко... |
| Автор: innok 14.08.2008 - 21:38 |
| СКОНС С ОРЕХАМИ МАКАДАМИЯ И С СУШЁНОЙ ВИШНЕЙ Все ингредиенты и способ приготовления такие же как и в сконс с изюмом или черникой. Но вместо изюма/черники добавляем 3/4 чашки суxой вишни 1/4 чашки нарезанных орехов макадамия 1/4 ч кусочков белого шоколада В етом рецепте используется свежая черешня, если надо оприходовать вишню, то и она подойдёт ЧЕРЕШНЕВО-ВАНИЛьНЫЕ СКОНС Все ингредиенты и способ приготовления такие же как и в сконс с изюмом или черникой. Но вместо изюма/черники добавляем 3/4 чашки черешни без косточек и разрезанной на кусочки размером с изюм |
| Автор: Ляська 15.08.2008 - 05:38 |
 Иннусь, угадай что это? Правильно, сконсы с вишней, макадамией и белым шоколадом. И это ничего что они не выглядят так, как положено выглядеть приличным сконсам. Они на вкус и есть эти самый приличные сконсы. Спасибище! Ужасно вкусно. Все были довольны, а Данила посоветовал заменить белый шоколад на "нормальный". Фигушки! С белым - самое оно. Только сахара в следующуий раз возьму по-меньше. |
| Автор: innok 15.08.2008 - 18:48 |
| Ляська Ну ты молодец! У меня обычно от решения "сегодня испеку, уже и орехи купила" до самого процесса проходит дня 2-3. Какие краски! Прямо голландская живопись! Спасибо, милый, за спасибку! Рaда, что понравились! |
| Автор: Nika14 15.08.2008 - 19:17 | ||
А ты такой рецепт уже не давала? А то я такую картошечку уже делала ( еще и яичко покрашила, очень хорошо идёт с горчичным соусом..), мужу ну ОЧЕНЬ понравилось! Надо бы подкупить еще картошечки молоденькой и повторить :-) А вообще, пришла к тебе с огромной благодарностью за Брауниз с крим-чизом! Иннок, преклоняюсь.. но это были самые вкусные брауни что я делала.. и главное я свою ошибку поняла -- я, глупая, всё это время на брауниз изпользовала проверку на готовность со спичкой, значит я их перепекала всё это время ( тоже было вкусно, но не то) а ты мне разъяснила что они должны быть недопеченые!! Спасибо тебе огромное! Я, вообще, в последнее время на твои рецепты сильно подсела, помню еще кабачки с грецким орехом очень понравились.. больше не помню. Кстати, раз сейчас пошла волна на скоунзы, а там у тебя есть рецептик шоколадно-кофейного? Ну или буду сама эксперементировать.. А еще у меня по-программе твой индийский ужин, уже давно на него глаз положила ( хочу сделать курицу со шпинатом). |
| Автор: innok 15.08.2008 - 19:30 |
| Ника14 Слушай! Вот было у меня подозрение, что давала! Раз у нас у двоих такое - значит точно, промашечка вышла. Ну да хороший рецепт почему не напомнить. А с яйцом ето идея - тогда можно уже просто как ланч с собой брать.Телепатия! Блин! Я на ети выходные как раз думала про сконсы с кофе. По моему точно есть, просто у меня книга не с собой. Обычно я неопробованные рецепты не даю но тут рецепт-то один, просто добавки разные. Я посмотрю и поставлю, но если ты до того сделаешь... поставь рецептик, а? Можешь прямо сюда. Ой, а про кобачки и Брауни-то как приятно! Спасибо! К Индийскому ужину попробуй Помидорный Чaтни - нам очень понравился, и рецепт хлеба наан, ну очень удачный (сейчас пойду проверю, что ето всё есть в оглавлении ) |
| Автор: Nika14 16.08.2008 - 06:57 | ||||
А вы-то думаете что мы не следим что тут происходит?! Мы всё следим.. тока редко пишем, так что не расслабляйтесь девушка!! Ну если честно, то в первый раз было ужасно вкусно, вот и запомнилось
Ага, как говорится, великие умы думают одинаково :-) Думаю что твой основной рецепт подойдёт, просто добавить ложку-две растворимого кофе (без воды), и добавить шоколадные чипсы.. должно быть вкусно :-) Ой, спасибо за совет с нааном! Я давно хотела найти подходящий рецепт этого хлеба, потому что нет ничего лудше на свете наана с соусом из шпината. Слушай, у тебя там "рецепт на скорую руку" в индийском ужине 3, а есть правильный? Я этот шпинатовый соус ( как там он правильно называется..) готова есть на завтрак, обед и ужин.. Надо пойти на эти помидорки посмотреть.. |
| Автор: СМАЙЛИК 18.08.2008 - 17:28 |
| innok Иннулькин, продолжаем двигать рецепты в массы. Самбол и солёный салмон по твоему рецепту с укропом с огромным успехом ушли на широкие просторы не форумных гурманов. Приволокла тебе от них огромное спасибеще!!!!! |
| Автор: innok 18.08.2008 - 18:03 |
| СМАЙЛИК Инуль, пасибо огромное! Приятно - УЖАСНО! Nika14 Есть, не расслабляться! Ещё раз - Спасибо! Викуль, собралась уже сконс печь, так дома кофе не оказалось. Сделала с .... хе-хе, вечером поставлю. Но рецепт кофейных там есть, так что и его выставлю. Рецепт сааг панир у меня есть настоящий, он из книги, которой я доверяю, но сама не делала, если хочешь - поставлю рецепт, но без картинки. |
| Автор: light225 18.08.2008 - 21:30 |
| innok Инна, какие замечательные оладушки, вкусный салат . |
| Автор: Nika14 18.08.2008 - 23:34 | ||
Дай пожалуйста.. если ты доверяешь, то и я доверяю, вы уже мадам проверенная  Тока можно попросить пожалуйста.. можешь название трав и специй на русском и на аглийском в скобочках, а то я бы докупила, но боюсь что-то напутать. Кстати, репортирую: вчера сделал индийскую курицу со шпинатом, выглядело и пахло офигенно.. только еще не кушали, делала вчера вечером "на неделю" ( поздно домой приезжаю чтобы еще успевать готовить). Хотела последовать твоему примеру и сделать помидорки, нашла рецепт.. и отложила до лудших времен, специй стока у меня нема, будем докупать. |
| Автор: innok 19.08.2008 - 18:05 |
| МЯСНАЯ БУХАНКА Четсно говоря, собрались мы сделать немецки "ПЕЧЁНОЧНЫЙ СЫР" (блюдо забавное, в традиционном Баварском рецепте нет ни печени, ни сыра; печень, правда, в других регионаг иногда добавляют). Рецепту мы следовали до момента покупки ингредиентов. Любимый сказал, что слушать надо "своё нутро". Поетому, когда пришли домой решили в етот раз с "настоящим" не заморачиваться (там много времени уходит или на охлаждение, или на измельчение льда), а селать "по нутру". Здесь, в Америке, популярны МЯСНЫЕ БУХАНКИ, мне пока не понравилась ни одна из тех, что я пробовала. Но ета, в которой отсутствовали основные ингредиенты, входящие в местные (хлеб, яйца, кетчуп) получилась удивительно вкусной. 500г постной говядины 250г постной свинины 250г свинного жира (не бекон, иначе будет "копчёный" привкус" 100г свинной печёнки 20г соли 1 большая луковица пуцок свежей петрушки 1 чашка воды Специи: белый молотый перец, сладкая паприка, майоран. Мясо пропустить через мясорубку с луком не менее 3х раз. Добавить специи, соль, пропущенную через плендер петрушку, воду. Хорошенько перемешать и выложить в форму для хлеба. Смазать поверхность водой. Сделать сверху крестообразные надрезы. И выпекать 1.5 - 1.75 часа при 375Ф. На последние 5 минут включить верхнюю спираль для подрумянивания. Вынуть и дать постоять минут пять перед подачей. Подавать с тушёной капустой и глазуньей. Hу и конечно - горчица!    |
| Автор: innok 19.08.2008 - 18:23 |
| Ну а ето - подразниться, чтобы вы знали, что вас ожидает в смысле тортов ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ KРЕМ" ФРАНЦУЗСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "РОСКОШь" ЛИМОННЫЙ ТОРТ "ИЗЫСКАННЫЙ" КОКОСОВЫЙ МНОГОСЛОЙНЫЙ ТОРТ   |
| Автор: innok 19.08.2008 - 19:38 |
| ALMOND JOY СКОНС Когда в 1995 году моя мама приехала из Москвы нас навестить, то ети конфеты ей понравились больше всего остального. Честно говоря, я их тоже любила: шоколадная оболочка, сочный кокос и миндальный орешек - как может не нравится . В етих сконс есть все ети компоненты.Рецепт стандартный. Изюм заменяем на 3/4 чашки сладких кокосовых стружек 1/2 чашки нарубленного минадаля 3/4 чашки шоколадных чипсов Ваниль заменяем на 2 ч. ложки миндального екстракта  |
| Автор: СМАЙЛИК 19.08.2008 - 20:24 |
| innok Инн, это ты что все эти тортецы во время класса навояла ? Слова все потерялись. Нет, ну даже не знаю чаво сказать. Прям кондитерская. Я раньше, ну до прихода на этот форум, всем сердцем верила что ТАКОЕ не возможно сделать в домашних условиях и простому смертному человеку. Ты повергла меня в ступор, причём полный. |
| Автор: innok 19.08.2008 - 20:31 |
| СМАЙЛИК Выходи из ступора, мои там - только два. Нас было 5 человек. Каждый делал по два торта. Первый - основа как "Малиновый крем", вкусовые добавки, кто какие хочет. У меня вместо "Малинового" был "Ореховый" (на заднем плане - опсыпан орехами и украшен шоколадными листочками) крем. А преподаватель на примере каждого обьясняла как чего добиться. Ети торты все унесли домой. А второй, каждый мог выбрать из оставшихся 4х. У нас получилось 2 лимонных (мой и моей соседки) мой - с розовыми и фиалковыми лепестками. Ети торты разрезались, чтобы каждый мог попробовать и унести по кусочку домой. И опять же на примере каждого из етих 4 тортов преподаватель обьясняла различия в той или другой технологии. Хочу ЕЩЁ! Любимый у меня десертами на всю неделю обеспечен, а целый торт мы заморозили. Да ещё парни по куску от каждой порции к папе утащили А я до сих пор на сладкое смотреть не могу (хотя в классе все только по одному укусу от каждого кусочка попробовали, вероятно у всех такое же чувство как у меня было, после того, как два дня "сахар-шоколад-сливки", начинаешь хотеть мяса и солёных огурцов (хотя, вроде, во время класса и не ешь) |
| Автор: innok 20.08.2008 - 07:34 |
| Обещанный СААГ ПАНИР (Шпинат в сырном соусе) Рецепт из книги, которой я доверяю, но сама его ещё не делала 2 лтра молока 4ст ложки лимонного сока 2 ст ложки ёгурта 500г шпината 2 дольки чеснока 2 см кусок свежего имбиря, натёртог 2 мелконарубленных зелёных перчика 1 средняя луковица, нарубленная 2 ст ложки топлёного или растительного масла 1 ч ложка соли 1 ч ложка молотого кумина 0.5 ч ложки мускатного ореха 3 ст ложки ёгурта 1 чашка щоды 0.5 ч сливок Довести молоко докипения, уменьшить огонь и добавить лимонный сок и ёгурт. Перемешать до того момента, как молоко начнёт сворачиваться. Снять с огня и дать смеси постоять 5 минут или до начала образования зёрен творога. Выложить дуршлаг марлей и отцедить основное кол-во жидкости. Собрарь зёрна в центре марли и выжать руками, отжать как можно суше. Положить сыр, не вынимая из марли, в дуршлаг и поставить в холодное место на 3 часа. Сыр должен стать плотным и отдать остатки жидкости. Нарезать сыр на кубики в 4 см. Сварить шпинат на пару до мягкости, отжать воду и мелко нарубить. Положить лук, чеснок, имбирь, перец в блендер и прокрутить до однородной массы. Нагреть масло в воке. Добавить пасту и готовить минут 5 (масло начнёт отделятся от пасты). Добавить соль, кумин, мускатный орех, ёгурт, щоду и продержать на слабом кипении 5 минут. Переложить массу в блендер добавить шпинат и прокрутить до однородной массы. Вернуть её в вок, добавить сыр и сливки и готовить 10 минут. За ето время соус должен прогреться. Подавать с нааном или рисом. |
| Автор: stacnatalya 20.08.2008 - 08:21 |
| innok Тортики , вот бы по кусочку попробовать |
| Автор: nnsvz 20.08.2008 - 13:55 | ||
что за паста? Откуда она взялась? |
| Автор: innok 20.08.2008 - 19:40 |
| nnsvz Малыш, ето то, что ты перемолола в блендере, оно станет как паста. stacnatalya |
| Автор: Nika14 22.08.2008 - 00:34 |
| АААА!! вот ты раздразнилась! Тортами! "Обещанный СААГ ПАНИР" -- Спасибо большое!! Будем делать, кокраз всё есть. Кстати, курица со шпинатом очень понравилась, думала на неделю хватит.. куда там, ушло за 2 дня. Решили продолжать экспериментировать с индийской кухней :-) |
| Автор: innok 22.08.2008 - 02:30 |
| Nika14 Ой, знаешь, мне так приятно, что когда я ставлю мои рецепты, то по ним готовят, а когда потом ещё говорят, что понравилось... Слов нет! СПАСИБО! Тортики будут! Просто времени нет сесть и написать. Вообще, классы такие, не сравнить ни с чем. Как ни крути, а у профессионалов свои секреты, и вопросы можно задать прямо не отходя от доски. Очень-очень здорово! |
| Автор: innok 22.08.2008 - 02:48 |
| КЛАССИЧЕСКИЕ БРАУНИ Ну, про классические, не совсем. Рецепт, да классический, но полагается их выпекать в одной прямоугольной форме, а потом резать на кусочки. Но пекла-то я их своему сыночку в общежитие, и было у меня подозрение, что салфетки ето такие зверьки, которые не живут (или уж по крайней мере не выходят на поверхность) в комнате где живут два мальчика 17 лет. А при такой "нарезке" неизбежен шоколад на руках. Поетому я пекла их в форме для сконс (таким образом они покрыты тонкой корочкой со всех сторон.) 5 унций (142г) чипсов из тёмного шоколада 0.5 ч растительного масла 1.75 ч светлокоричневого сахара 2 яйца 1 ч ложка ванили 0.5 ч самоподнимающейся муки 3/4 ч рубленых орехов (можно пекан, можно грецкие) 0.25 ч чипсов молочного шоколада 0.25 ч какао порошка На водяной бане растопить тёмный шоколад. В миске смешать масло, яйца, сахар, ваниль. Влить шоколад и размешать до однородной массы. Просеять в миску муку и какао. Быстро перемешать (быстро, потому что сода сразу начинает работать, та, что в муке, а нам надо, сохранить её действие до духовки). Так же быстро вмешиваем орехи и шоколадные чипсы (молочные). Выкладываем массу в подготовленную форму и выпекаем в нагретой до 325Ф духовке 30-35 минут. На поверхности должна образоваться корочка. Помним, что тест спичкой тут не работает. Даём остыть в форме, режем на кусочки и подаём  |
| Автор: СМАЙЛИК 22.08.2008 - 03:48 | ||
innok
Вот наконецтаки то что я так ждала ! Я уже собиралась у тебя просить ещё рецепты брауниз, а ты тут как тут . Телепатия |
| Автор: Klyukva 22.08.2008 - 08:38 |
| innok Сделала я вчера твою мясную буханку, и свалила вечером к парикмахеру... Приезжаю - нету! Я думала, там дня на два, ещё думала, что они врут, что сожрали, и где-то её прячут! Пральна, ежели сожрать ее без гарниру в четыре рыла, матери ничё не останется... Спросили, что это ТАКОООЕ было, распорядились делать ещё и извинились, что не смогли остановиться и оставить мне: "ну мы подумали, тебе нельзя, ты ж на диете..." Вкусно, наверное, было!!! |
| Автор: СМАЙЛИК 22.08.2008 - 16:52 |
| innok Иннк, и я со спасибой за буханку . Я тоже её вчерась на ночь глядя забабахала. Фот нет, какие фоты в 11 ночи то. Попробовала в тёплом виде когда нарезала, показалось что пересолила. А утром когда мужу обед собирала холодная вроде ничего было. Но всё равно вкусно - это факт. |
| Автор: Nika14 23.08.2008 - 14:07 |
И я спешу с отчетом!! Сделала наконец-то твои сконс.. но не те которые планировала!! В самый последний момент ты меня сооблазнила мамиными скоунсами!! и я не разочаровалась.. Слушай, рецепт потрясающий, это именно то какими должны быть скоунсы, структура, вкус....мммммм!! Преклоняюсь и большое тебе спасибо!!  |
| Автор: nnsvz 23.08.2008 - 16:30 | ||
ничего подобного! |
| Автор: innok 24.08.2008 - 03:38 | ||
| СМАЙЛИК Инулька, по секрету, мои такие самые-самые простые больше всего любят! Ой, а за то, что буханку сделала - спасибо! Про соль... даже не знаю, может ты шира меньше положила? Хотя если понравилось, то и самое главное! Klyukva
Блеск! Миленький, очен-очень рада! На здоровье! Nika14 Ой, Викуль, пасиб за фото! Очень рада, что понравились! А быстро-то как, правда? А фотко-то какая! шоколадом сверху - ето хорошая идея, вот, что значит коллективное творчество! |
| Автор: stacnatalya 24.08.2008 - 08:53 |
| innok Мммммммм, какие вкусные, сочные и нежные брауни Рецептик утащила |
| Автор: innok 25.08.2008 - 18:40 | ||
 Сконс так же традиционны для американского завтрака, как маффины, бейгалс, блины, и плохой кофе. Может быть, именно из-за того, что кофе несколько не дотягивает до желаемого уровня, все остальные обьекты перечисления доводятся до абсолютного "perrrrrrrrrrfection". Правила приготовления сконс Их немного, но их стоит соблюдать, чтобы получить "настоящий" результат.
Уже поставленные рецепты
SKONS С ЯБЛОКАМИ 1 большое яблоко (очищенное и мелко нарезанное, промокнуть от излишней влаги) 1.75 ч + 1 ст ложка муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.5 ч сахара 3 ч ложки кардамона 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 Skons делаются по основному рецепту и в сформированные уже хлебцы легко вдавливаются кусочки яблока. Яблоко можно заменить твёрдой грушей. АБРИКОСЫ И ГЕРКУЛЕС 1.25 ч + 2 ст ложки муки 0.5 ч геркулеса 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.5 ч сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 1 ч ложка ванили 0.5 ч сухих абрикосов, нарезанных на маленькие кусочки Геркулес смешивается с мукой. Далее по основному рецепту. Абрикосы вмешать перед добавлением "жидких ингредиентов". Тесто будет более липким, поетому перед разделкой положите его на пол часа в холодильник. КУРАГА И ПЕРСИКИ 1 маленький плотный персик 1.75 ч + 2 ст ложки муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.5 ч сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 1 ч ложка ванили 0.5 ч сухих абрикосов, нарезанных на маленькие кусочки БАНАНЫ И ОРЕХИ 1.75 ч + 1 ст ложка муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.5 ч сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 1 ч ложка ванили 0.5 ч нарубленных грецких орехов 1 яйцо 1 спелый банан Банан нарезать на ломтики в 0.75 см толщиной и потом каждый на четвертинки. Далее поступить как с яблоками. Орехи подсушить в духовке, остудить и вмешать в сухие ингредиенты. ЛИМОННЫЕ 1.75 ч муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.5 ч сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 1/8 ч сливок, молока или 50:50 1/8 ч лимонного сока 1 ч ложка лимонного екстракта 3 ч ложки свежей цедры Лимонную цедру вмешать в жидкие ингредиенты. Для разнообразия можно добавить 2 ст ложки мака или 0.5 ч золотого изюма. МАНГО МАНГО Стандартный рецепт с сухофруктами, а вместо 0.25 ч сливок взять 0.25 ч мангового сока и 1 ст. ложку сливок. КАРАМЕЛь И ОРЕХИ 1.75 ч + 1 ст ложка муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.25 ч коричневого сахара 1 ч карамельных чипсов 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 0.5 ч кленового екстракта 0.5 ч рубленых грецких орехов И последние для сладких КОФЕЙНЫЕ 1.75 ч муки 2.5 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 0.25 ч коричневого сахара 1/2 ч ложки какао 0.5 ч ложки растворимого кофе 1 ч шоколадных чипсов 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 1 ч ложка ванили Добавить от 1 до 2 ч ложек кофе или какао для усиления вкуса. Какао смешать с мукой. Сливки или молоко слегка нагреть и растворить в них кофе, дать хорошо остыть - иначе расплавится масло. Честно говоря, я очень люблю именно несладкие, к супу, к салату, или к завтраку... ВЕТЧИНА СО ШВЕЙЦАРСКИМ СЫРОМ НА РЖАНОМ SKONE 1.25 ч муки 0.5 ч ржаной муки 3 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 ч л каравей семян 3/4 ч мелко нарубленной постной ветчины 3/4 ч мелко нарубленного швейцарского сыра 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 Делать по основному рецепту. Ветчину и мясо добавить до "жидких" ингредиентов. Несмотря на присутствие мёда, ети никак не десерт МЁД И ПШЕНИЦА 1.5 ч муки 0.25 ч + 1 ст л цельнозерновой муки 3 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 2 ст ложки мёда 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 при желании 1 ч л екстракта масла (я не кладу) По основному рецепту. Мёд добавляется к жидким ингредиентам. ХАЛАПИНИО И КУКУРУЗА 1 маленький перчик халапинио 1.5 ч муки 0.25 ч + 1 ст л кукурузной муки 3 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 ч мелко натёртого сыра 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 (опять же по желанию 1 ч л екстракта масла) Перчик очистить от семян и мембран. Мелко порубить. Добавить к жидким ингредиентам. ЛУК И МАК 1.75 ч муки 3 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 0.25 ч л молотого перца 1 ст л мака 1 ч мелконарубленного репчатого лука 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 (опять же по желанию 1 ч л екстракта масла) Перец и мак вмешать в муку. Лук добавить перед жидкими ингредиентами. SKONES С СЕМЕНАМИ КУНЖУТА 5 ст л кунжутного семени 1.5 ч муки 0.25 ч + 1 ст л цельнозерновой муки 3 ч ложки пекарского порошка 0.25 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 2 ч ложки кунжутного масла Поджарить в духовке кунжутное семя минут 10-15. Остудить. Добавить до жидких ингредиентов. Масло смешать с жидкими. ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ 2 унции сухих помидоров (не в масле) 1 унция свежих листьев базилика (около 0.5 чшки) 1.5 ч муки 2 ст л тёртого пармезана 0.25 ч л молотого перца 2 ч л смеси для томатного соуса (сухой томатный соус) 3 ч ложки пекарского порошка 0.5 ч ложки соли 1 ст л сахара 6 ст ложек масла охлаждённого 1 яйцо 0.25 ч сливок, молока или 50:50 Мелко нарубить помидоры и базилик. Сыр, перец, томатный соус смешать с сухими ингредиентами.. Помидоры и базилик добавить перед "мокрыми". Что можно сделать со SKONS
Вопросы-ответы
в формочках для маффинов можно. Когда ты замесишь тесто, оно у тебя будет комками, ту просто ложкой укладывай их в ети формочки. Силно не утрамбовывай, просто смотри, чтобы пустых мест не было, а верх у них так и должен быть "бугристым". и заполняй не больше чем на 3/4. |
| Автор: homyak 25.08.2008 - 19:15 |
| innok Инна, спасибо тебе за "огурчики хлеб с маслом" - очень неожиданный вкус и очень приятный. Я завтра сфоткаю, и в "Спасибы" отнесу - сегодня он у меня заряжается. Я взяла острый перец, надеюсь правильно догадалась, и уксус брала 6%. Рецепт здесь: http://forum.good-cook.ru/topic6068.ht...ndpost&p=572703 |
| Автор: innok 25.08.2008 - 19:16 |
| homyak Молодцом! Всё взяла правильно! Люд, спасибо за спасибку! Мне очен-очень приятно! ХА, Люд, посмотрела, у меня перец болгарский. Но мне твоя идея очень понравилась, в следующий раз сделаю с острым. |
| Автор: Nika14 25.08.2008 - 21:45 | ||
Ага, я за 30 минут и сконсы приготовила, и пока они пеклись еще и полы помыла. Ха-ха, у любимого впечатление что всё само сабой готовится и прибирается в новом доме.. такой довольный :-) (блин, надо прикращать баловать!!) Когда пекла и добовляла всё это масло.. успокаивала себя что гости съедят, и остальное муж доест.. ага, лудше мне было не пробовать! Вот, объела мужа, пришлось опять стряпать.. ( Ты когда-нибудь делала перевернутый пирог.. если нет, попробуй со сливами.. еле вчера тарелку у него отобрала!!) Я тут что-то зашла на твою старую темку, где ты про суши писала.. А ты знаешь как делать такой сладкий омлет из яиц? В японских ресторанах их подают нарезанными треугольничками к сашими? ( ну я думаю что это омлет, мне так сказали.. он такой еще желтенький.. знаешь о чем я говорю?) |
| Автор: innok 25.08.2008 - 21:53 |
| Nika14 Хм, знаешь, его рецепт у меня точно есть. Но сама не делала. Хочешь? А кинь мне ссылку на пирог. Перевёрнутый ето по типу Тарте Тартин? Я его просто ОБОЖАЮ! А никто кроме меня не ест - говорыта "жирно"! Атрофированные вкусовые сосочки знать дают |
| Автор: alisia 26.08.2008 - 00:07 |
| innok Иннуль, хотела тебе опять сказать спасибо за GRAVLAX/СОЛЁНЫЙ ЛОСОСЬ, я его с частой периодичностью готовлю, чередуя чтобы не приедалось с другим типом посолки в апельсиновом соке. Твой всегда уходит по быстрому, в этот раз добавила к соли, сахару и укропу молотую кинзу, было очень вкусно и ароматно, очень хорошее сочетание тоже. |
| Автор: homyak 26.08.2008 - 07:45 |
| innok Инн, у меня еще один небольшой вопрос: эти огурцы закатывают? Я, в принципе, подумала - ну одна небольшая банка, просто в х-к убрала. Берегись - с чили получается чрезвычайно остро, я положила к ужину по парочке ломтиков на тарелку, на бутерброде к перекусу будет вообще шедеврально. |
| Автор: innok 26.08.2008 - 08:09 |
| homyak Ой, Люд, у меня уже руки чешуться с острым сделать! А может и с тем и с другим, сладкий перец тоже вкусный получается. Знаешь, я ничего не закатываю. Тут же цены на фрукты-овощи, что зимой, что летом. Заканчивается банка - я ещё огурцов покупаю. думаю, и просто в прохладном месте могут стоять. Нo, поскольку, у меня на руках всегда только 1 банка и уже открытая, то у меня они в холодилнике. |
| Автор: innok 26.08.2008 - 17:26 |
Ну до тортов я ещё не добралась, а вот, что можно сделать с обрезками от них. Большое "NO" было заявлено в отношении всевозможных неровностей, торты срезались и выравнивались "под линейку". А обрезки можно положить в блендер и уже крошку смешать с Grand Marnier. Обмакнуть в шоколад и насадить на шпажку. Длы "интереса" можно пока шоколад ещё не застыл поместить шарики на тонкий слой миниатюрных шоколадных чипсов. |
| Автор: Тунечка 26.08.2008 - 18:09 |
| innok Во фантазия работает!Здорово!Я бы просто слямзила и все. |
| Автор: Львица 26.08.2008 - 22:14 |
| innok Иннулик, я к тебе за советом Мне надо тортец сваять в выходные. Вообщем, фирме Такси один год. Машину делать не буду, испеку круглый и сверху хочу из маршмелоу машинку слепить и поставить. Ты может мне чего умного скажешь? А то я такого еще не делала никада... Это не на заказ, а подарок будет.У меня вот какая идея. За основу хочу взять Черный лес или что-то в этом духе. Сочетание шоколада и вишни. Владелец к вишне неравнодушен, он Вишневский Поэтому у него на всех машинах вишни нарисованы. Верх -крем и может найду вишни такие прозрачные (не помню как называюЦЦа) и в серединку небольшую машинку из мастики. Знаю, что на крем ее ставить низя и в хол-ник тож. Что еще скажешь? Может вообще в другую сторону меня пошлешь Я согласная! |
| Автор: Зоя 26.08.2008 - 22:18 | ||||||
innok
cool! Иннуль, респект!
|
| Автор: Львица 26.08.2008 - 22:35 |
| Зоя Неллик подтянулась, уря! Мне две ваших головы точно нужны и руки тоЖ не помешают! Нель, не я их тока украшать. У нас же нормальная вишня есть, я ее положу. А с этой вишней у Вишневского прям беда уже. Мало того что машины в вишенках, так еще и само такси называеЦЦа ВИ-ЛАЙН и теперь еще форма у водителей будет соответствующих цветов. |
| Автор: innok 26.08.2008 - 23:00 |
| Насть, мастику на сливки класть нельзя - потечёт. Или (если торт нe покрыт кремом) слой марципана, или мсляный крем. Зайди завтра - дам один из тех, которые нам на классе показали, он как раз подойдёт и УЖАСНО вкусный! Если же ты хочешь сделать Чёрный лес, то тебе надо сделать бортики по краям коржей из масляного крема, заполнить внутренности вишней и сливками и покрыть масляным кремом. А сверху уже мастику. Кстати, покупную мастику я и в холодильник кладу и замораживаю, ничего ей не делается. |
| Автор: Львица 26.08.2008 - 23:26 |
| innok Иннулик, я подожду до завтра Покупную мастику я у нас не найду, потому как для этого через полмосквы пилить надо Не хочУ! Так что обойдемся мармышками |
| Автор: innok 27.08.2008 - 07:12 |
| Ещё один вариант... даже не знаю как и перевести название етого бутерброда ПОДТАЯВШИЙ ТУНЕЦ? / TUNA MELT 90г консервированного тунца, воду слить, рыбу разобрать на мелкие кусочки 30 млг майонеза 2 ст ложки нарубленного сельдерея 2 ст ложки мелко нарубленного лука (любоого, я брала зелёный) 1 ст ложка нарубленной свежей петрушки 1 ч ложка лимонного сока 2 ст ложки слив.масла 4 куска цельнозернового хлеба 50 г сыра (можно Gruyere, Emmertthal, я брала чеддр) Смешать рыбу, майонез, сельдерей, лук, зелень, лимонный сок. Смазать хлеб маслом с одной стороны. На два куска хлеба (на те сторны, что с маслом) выложить салат. Сверху положить кусочки сыра. Накрыть оствшимися кусочками хлеба и поставить под верхнюю спираль на 1-2 минуты. Перевернуть, смазать маслом и зарумянить и ету сторону. Очень хорошо для летнего ужина, если к етому ещё добавить овощной суп или зелёный салат.  |
| Автор: innok 27.08.2008 - 07:26 |
| Сегодня испробовала пароварку на полную катушку - весь ужин из неё. Вначале поставила вариться рис, но таймер установила только на 25 минут (полагается 50), когда он пртрубил, в другое отделение положила 3 филе полурастаявшей телапии, а в то отделение, где стояла посудина с рисом бросила несколько молодых картошин и таймер ещё на 25 минут. Вынула готовый рис, вместо него положила зелёную фасоль, и ещё на 7 минут. Без изысков, но сколько секономлено на мытье посуды. К рыбе сделала соус, называется он простенько БЕЛЫЙ мне очень понравился. Растопить в маленькой кастрюльке 2 ст ложки масла. Добавить 4 ст ложки муки и выдержать 2 минуты на огне постоянно помешивая, комков быть не должно. Снять с огня и влить 1.25 ч воды (в идеале рыбного бульона). Вливать по частям всё время помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и проварить ещё 4 минуты, помешивая. Снять с огня. Смешать 1 желток и 4 ст ложки нежирных сливок. И аккуратно вмешать в мучную смесь. Добавить петрушку. Прогреть на слабом огне, не давая закипеть. Снять с огня, добавить сок и цедру от половинки лимона. Посолить, поперчить.  |
| Автор: innok 27.08.2008 - 07:44 |
| Действительно очень вкусный суп. Несмотря на то, что варится он на воде, бульон получается очень насыщенным. Если у вас нет песто, то можно обойтись и без него. СУП МИНЕСТРОНЕ С ПЕСТО 3 ст ложки оливкового масла 1 мелко нарубленная луковица 2 нарубленных стебля сельдерея 0.5 красного болгарского перца, нарубить 150г зелёной фасоли 1 цуккини, нарезанный на тонкие кружки 1 картошка, нарезанная на кубики в 1см 0.5 вилка салата, нарезанного на тонкие "ленты" 1 маленький бклажан, нарезанный на кубики в 1см 200г коцервированных бобов, слить жидкость и прополоскать 2 помидора-сливки, нарезанные 5 чашек воды (можно овощного бульона) 90г мелких макаронных изделий (полагается отваривать их в супе, но я предпочитаю отварить их отдельно и класть в тарелку в зависимости от желания едока) Песто, готовое или домашнее. Пармезан,натёртый. Нагреть в кастрюле масло и поджарить лук, перец и сельдерей в течении 5-7 минут на малом огне. Смешать салат, цуккини, картошку, зелёную фасоль. Добавить в кастрюлю и готовить помешивая 3 минуты. Добавить баклажан, бобы и помидоры и готовить ещё 2-3 минуты. Добавить воду, соль, перец. Довести до кипения, хорошенько перемешать, накрыть, снизить огонь. Варить при слабом кипении 40 минут. Если вы котите отваривать макароны в супе, то добавьте их и варите, помешивая, до готовности. Перед подачей положить в каждую тарелку 1 ст ложку песто и посыпать пармезаном.  |
| Автор: Зоя 27.08.2008 - 09:16 |
| Львица Настя, про тортики я тебе не советчик, ты ж знаешь, это ты у Инны консультируйся. |
| Автор: Зоя 27.08.2008 - 09:18 |
| innok Инна, твой простенький белый соус классика французской кухни. Кстати, знаешь хитрость про рыбный бульон? Как его всегда под рукой иметь? |
| Автор: Zlatovlaska 27.08.2008 - 15:29 |
| innok Инночка! Очень замечательная идея с шариками в шоколаде. Только вчера были обрезки от торта, так я ничего умнее не придумала, как сделать "картошку". А в расплавленный шоколад окунуть - не догадалась. Спасибо за идейку! |
| Автор: alisia 27.08.2008 - 16:30 |
| innok Инна твой французский белый соус часто готовлю к рыбе, еще люблю голанский, тоже вкусно с рыбой и рисом. Я рыбу пока не готовила в пароварке, как твои впечатления, и сколько минут лучше ее парить? |
| Автор: innok 27.08.2008 - 17:21 |
| Зоя Нельчик, если "заморозить", то не катит, я рыбу не варю. ТАк что если какой другой, то - давай! Обычно у меня стоят баночки с пастой для бульонов (мясной, овощной, рыбный), нашла кто их без МСГ делает, но вот вчера не случилось...Про соус понятно, да, наверное, любой основанный на "растопить масло-поджарить муку-добавить жидкость" приведёт к одному и тому же прародителю. Кажется Израели сказал:"Германия отличается от Франции тем, что в Германии 100 партий и 1 соус, а во Франции 1 партия и 100 соусов". alisia Алисик, рыба не замороженная 18-25 минут, у меня была полузамороженная, поетому я дала побольше. Нам ОЧЕНь понравилось! [ |
| Автор: muffi 27.08.2008 - 17:34 |
| innok Инночка, привет! Сколько вкусненького у тебя Соус, замечательный! Я такой пробовала............ вкуснооооооооо!!! Бутерброд, очень аппетитный Люблю рыбку! Всё просто замечательно |
| Автор: Breeze 27.08.2008 - 17:39 | ||
Отличный закусь на ланч! Я еще морковку натертую туда добавляю. И сыр, когда время есть, тру и смешиваю. А еще такой бутербродик хорошо на English maffin делать. А вообще, я пробежалась по твоим рецептам и у меня сложилось впечатление, что мы с тобой явно на одной кухне готовим. |
| Автор: innok 27.08.2008 - 23:23 | ||||
 Три основные группы тортов: 1. Торты в состав теста которых входит масло. Основной способ; масло взбивается до состояния крема с сахаром, после чего добавляются яйца (по одному). Основной ошибкой в приготовлении таких тортов является недостаточно хорошо взбитое масло. Кухонный комбайн - 5 минут на высокой скорости, используя "лопатку". Как альтернатива, сухие и "мокрые" ингредиенты вмешиваются по очереди - зависит от рецепта. 2. Торты - губки. Жир добавляется в виде жидкости, тесто содержит много яйц. Как пример - тесто для рулетов. Так как коржи из етого теста получаются в основном сухие - им необходима пропитка. 3. Бисквиты. Много яиц, сахар, отсутствие жира в тесте. На что обращать внимание: выпекать в высокой форме, тесто при выпечке должно "ползти" по стенкам. Не смазывать стенки - затруднит подьём теста. Лучше всего для етого теста подходят формы типа "чудо". После выпечки торт следует подвесит "вверх ногами" ето предотвратит его оседание. Группы ингредиентов Ингредиенты помогающие построить структуру торта.
ВАЖНО: Температура в духовке (нагревать духовку не меньше 20 минут), полезно использовать термометр. Не менее важна аккуратность отмера продуктов. Способ набора муки, сахара такой же как у сконс. Весы! ТОРТЫ ИЗ КЛАССА
Настенька, я бы пекла в 2 раза большей форме, а потом бы разрезала пополам (я имею в виду форму большую в ширину, а не в высоту, чтобы высота теста была бы приблизительно такой же, как еслибы ты пелка в 2х формах) или может, хоть сковородку найдёшь подходящую, чуть больше-чуть меньше, подрежешь потом.. В два захода, меня честно говоря, пугает то, что пекарскии порошок уже начнёт действовать, а белки оседать. С другой стороны из етой нормы в 20см формр торт получается 14см высотой, может ты можешь просто сделать половину? Если можешь сделать два раза по 1/2 теста - оптимальный вариант. Вишня нормльно, только дай лишнему соку стечь. А для пропитки можно ПРОСТОЙ СИРОП смешать с Кёршем, или ещё чем подходящим. Насть, думаю что щуп для духовки подойдёт, там же точечное измерение, а до 160 он должен показывать, да? Взбивать венчиком можно, раньше так и взбивали - зато потом можешь етого торта аж налопаться - ты столько калорий сожгёшь. Важный момент: НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя добавлять масло если у тебя сомнения "а не слишком ли белки ещё тёплые", если масло начнёт таять - ето уже кранты. Если с вишней, чтобы я сделала: Просто на мой взгляд свежие фрукты на масляном креме как-то нe так смотрятся. Я бы натёрла обрезки от торта в крошку. Торт покрылабы кремом весь, но верх - потоньше. Оставив где-то cм 4 по окружности весь центр засыпала бы етой подсушенной в духовке крошкой, по периметру высадила бы розетки из крема, а бока или просто ножом (посмотри, как на лимонном сделано) или же посыпала бы остатками крошек или орехами. А в центр на крошку выложила бы вишню (только совсем-совсем сухую!). Если же ты наидёшь конfеты "вишня в шоколаде", то можно ими украсить вместе с масляным кремом.
Все меры даны в АМЕРИКАНСКОЙ системем мер. переводчик 1 ч (чашка) = 250 млг Помним, что вес и обьём две разные вещи |
| Автор: innok 27.08.2008 - 23:36 |
| ВАНИЛьНЫЙ ТОРТ "ШИФОН" По основному рецепту приведённому ниже можно печь торты всевозможных оттекнов. Разница будет заключатся в пропитке и в креме. 14.5 унций муки для тортов 8.5 унций сахара 7 унций цельного молока 6 унций растительного масла 3 яйца (комнатной температуры) 15г/0.5 унций пекарского порошка 13 унций яичных белков (10) 9.5 сахара 1 ч ложка ванильного екстракта конвертор Нагреть духовку до 375Ф. Смазать дно и стенки формы, положить на дно формы пергаментный кружок и смазать его. Вам нужны будут 2 формы по 20 или 24 см. Просеять сухие ингредиенты (кроме 9.5 унций сахара) в большую миску. Смешать во второй миске молоко, масло, ваниль. Смешать содержимае обоих мисок. Взбить белки с 9.5 унций сахара до средних пиков и аккуратно "вложить" их в тесто. Помните, что каждое лишнее движение - уменьшает содержание восдуха в белках. Печь около 25 минут, проверить зубочисткой. Дать остыть в форме 10 минут и выложить на решётку. После того как коржи остыли или использовать или завернуть в пищевую плёнку. ШВЕДСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ Крем очень вкусный и благодаря яйцам гораздо нежнее чисто "масляного". 12 унци белков 21 унция сахара 1.5 фунта масла Смешать белки с сахаром в миске. Поставить её на водяную баню и взбивать до достижения 160Ц. Снять с огня и всбивать миксером на высокой скорости до того момента, как крем не станет температуры тела. (около 5 минут). Лучше холоднее, чем теплее. Сменить венчик на лопатку и добавлять масло по 2 ст ложки. взбивать до получения лёгкого воздушного крема. Варианты: Кофейный. Добавить 1-2 ст ложки порошка кофе, растворённого в 1 ч ложке воды после последнего добавления масла. Потом добавить растопленный и охлаждённый тёмный шоколад 6 унций. Малиновый: Добавить 1/2 чашки слегка подслащенного и отцеженного от косточек малинового пюре. Ореховый: 3 ст ложки нутеллы Апельсиновый 3-5 капель апельсинового масла и 2 ст ложки цедры Шоколадный: 8 унций топлёного и охлаждённого шоколада. Вкус крема на следующий день "помягчает", так что можно добавить чуть больше вкусовых добавок.  продолжение ниже и на следующей странице |
| Автор: innok 28.08.2008 - 01:28 |
| КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ Выходит 5 чашек. 3 яйца 1 квотер молока (4 чашки) 8 унций сахара щепотка соли 2 унции крахмала (0.5 чашки) 1 ч ложка ванильного екстракта 2 унции масла по желанию Смешать молоко, половину сахара и соль в кастрюле с толстым дном и нагреть до образования пенки. В то время ока молоко греется, взбить яйца и остатки сахара. Добавить крахмал и хорошенько взбить. Влить горячую яичную смесь в яичную, постоянно помешивая. Процедить через сито. Вернуть на огонь и готовить постоянно помешивая, пока не увидите крупные пузыри, поднимающиеся со дна. Опять хорошо взбить. Снять с огня, добавить ваниль и масло. Перелить в миску и поставить на лёд. Накрыть плёнкой непосредственно поверхность крема. Использовать охлаждённым. |
| Автор: Breeze 28.08.2008 - 01:37 |
| innok Хорошие рецептики ты даешь сейчас. Я когда когда-то увлекалась основой Шифона. Но потом перешла на тарт-шифон. Больше понравилось. Крем на крахмале как-то никогда еще не делала. На что похоже по вкусу? Мне, честно говоря, чисто американские кремы, их обычные, не очень нравятся. Это, как я понимаю, заварной крем. Как он тебе на вкус? |
| Автор: innok 28.08.2008 - 01:44 | ||
Очень вкусный! Идеален для начинки еклеров. Есть рецепты, где вместо крахмала используется муку, мне не нравится - чувствую вкус сырой муки. Если ты имеешь ввиду кремы на покупных тортах, то там скорее всего сплошной растительный жир, что там может нравится? Но для украшения он идеален, да и срок годности у него - вечность. Знаешь, я как-то очень мало пекла "традиционных тортов", всё больше безешные или другие "специализированные", а тут захотелось научится по-настоящему именно классике. |
| Автор: СМАЙЛИК 28.08.2008 - 02:12 |
| innok Мдааааааа ..... непаханное поле в освоении ....... одни пробелы .......Жду окончания что бы распечатать и хранить как реликвию. Это же монументальный труд. |
| Автор: innok 28.08.2008 - 05:58 |
| Продолжаем тему "ШИФОН" МАЛИНОВЫЙ ТОРТ "ШИФОН" Основа торта "ШИФОН" Шведский масляный крем КОНДИТЕРСКИJ КРЕМ ПРОСТОЙ СИРОП 1 чaшка воды 8 унций сахара Смешать и довести до кипения. Охладить. Хранится в холодильнике бесконечно. МАЛИНОВЫЙ СИРОП И УКРАШЕНИЯ 1 чашка сиропа 2-3 унции Chambord, Framboise, Kirsch 4 чашки малины (не мочить) Смешать сироп и ликёр. Отложить 12 самых красивых ягод. "ПОСТРОЕНИЕ" ТОРТА Подровнять коржи. Торт с кратером или с горкой посредине никогда не выглядит профессионально. Разрезать каждый корж на 2 (получилось 4 коржа). На пьедестал положить 1 корж разрезом вверх. Кисточкой смочить торт сиропом. Из кондитерского пакета высадить WВЕЙЦАРСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ по окружности, 2-3 уровня. заполнить середину КОНДИТЕРСКИМ КРЕМОМ. Вдавить несколько ягод в крем. Накрыть следующим коржом и повторить. Продолжить процесс с двумя следующими коржами. На врхний торт КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ не наносить. Проверить торт на ровность, при необходимости подровнять бока. Покрыть бока и верх торта ШВЕДСКИМ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ. Отсадить 12 розеток по окружности в 1 см от края.. В каждую розетку положить по ягодке. Вместо Малинового торта я делала Ореховый. Бока и верх обсыпану рубленым жареным фундуком, сверху шоколадные листики и жареный фундук. |
| Автор: innok 28.08.2008 - 06:21 |
| ФРАНЦУЗСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ Ванильный "поунд" торт 3 чашки обычной муки 1.3 ч л пекарского порошка 0.5 ч л соли 8 унций несолёного масла комнатной температуры 2 ч сахара 3 больших яйца комнатной температуры 1 ч молока комнатной температуры 2 ч л ванильного екстракта 2 ч л миндального екстракта Нaгреть духовку до 350Ф. Смазать две 9-дюймовыx формы. Выложить дно пергаментом и смазать его тоже. Просеять муку, пекарский порошок и соль на кусок пергамента, отложить в сторону. Смешать молоко и екстракты. Взбить масло до гладкости. Добавить сахар. Продолжать взбивать на средней скорости до состояния крема. (около 5 минут) Продолжая взбивать добавить яйца по одному. Если смес становится водянистой или блестящей, прекратить добавлять яйца и взбить до однородности опять. Смесь готова, когда она пышная, белая и увеличена в обьёме. Снизить скорость и добавлять поочерёдно молоко и сухие ингредиенты (3 раза муку, 2 раза молоко). Соскрести смесь с боков и взбивать догладкости. Вылить тесто в подготовленные формы. Печь около 25 минут. Проверить зубочисткой. Выложить на решётку и дать остыть до комнатной температуры. КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА 2 фунта свежей клубники, нарезанной на кусочки 1/2 ч сахара Смешать клубнику с сахаром в миске. Дать постоять без крышки в комнатной температуре, как минимум 2 часа. Сгка размять клубнику вилкой и перемешать опять. Дать постоять ещё час. Для 20 см торта делать половину нормы КРЕМ 3 ч холодных жирных сливок 5 ст ложек сметаны (или маскапрон) 6 ст ложек сахара 3 ч ложки ванили 6 большик клубник Взбить сливки, сметану, сахар и ваниль до мягких пиков. Накрыть и поставить в холодильник до использования. Можно "стабилизовать" крем, добавив 2 ст ложки быстрого пудинга "Белый шоколад". ПОСТРОЕНИЕ Если крем стоял в холодильнике, то слегка его взбить, чтобы вернуть к изначальной консистенции. Подровнять коржи. Разрезать каждый пополам. Положить первый на пьедестал, разрезом кверху. Используя "ложку с дырочками" набирать клубнику (так, чтобы жидкость оставалась бы в миске, выложить 1/3 клубники на корж. Покрыть тонким слоем крема. Повторить со следующими 2 коржами. Так как края коржей при выпечке высыхают больше, то промачивать их соком от клубники. Положить последний корж. Промочить его соком от ягод. Покрыть верх и края торта кремом. Оствавив около 0.5 чашки для украшения. Ложкой выложить 12 "горок" из крема по окружности торта. РАзрезать каждую ягоду пополам, поместить по половинке ягоды в каждую такую "горку". Поставить в холодильник, как минимум на час до подачи.  |
| Автор: Иpena 28.08.2008 - 08:23 |
| innok Инн, спасибо несу тебе за идеи различных WRAP делаю их правда из того, что есть в наличии да данный момент, но успех у них всегда |
| Автор: Breeze 28.08.2008 - 17:25 |
| innok Дааа, Инн. Работу ты, конечно, проделала колоссальную. И ведь ты недолго была в этой школе. Я вот тоже все собираюсь, очень хотелось бы несколько уроков взять. И школу уже нашла. Да все никак не дозрею. А ты такая умничка! Я шведский масляный крем люблю очень! |
| Автор: innok 28.08.2008 - 17:31 |
| Breeze Ой, Алён, там тааакие классы! Я себе уже составила, только деньги давай! Есть, например, 5-дневный класс по пирожным! Что они вытворяют! И ето не считая классов, не относящихсы к выпечке, таких тоже миллион. Енто я ещё только около 1/3 поставила |
| Автор: Breeze 28.08.2008 - 17:38 | ||
А ты в них нос засунула? Чего там делают? Так интересно! |
| Автор: innok 28.08.2008 - 17:52 |
| Breeze Алён, у меня там сын брал класс (я ставила оттуда рецепты), Любимый брал по суши класс, а параллельно с моим там были последние 2 дня вот етих 5-дневных пирожных. А вообще, если интересно то посмотри Culinary School of the Rockies light225 |
| Автор: Львица 28.08.2008 - 20:34 |
| innok Инна, ну и шо мне делать... КАКОЙ ТОРТ БРАТЬ ИЗ ТЕХ ЧТО ТЫ ПОСТАВИЛА Мне что разорваЦЦа что ли? Ну прям не знаююююю! |
| Автор: innok 28.08.2008 - 20:44 |
| Львица Спокойнее! Во-первых, у меня ещё 4 в запасе Во вторых, со взбитыми сливками тебе не подойдёт - потечёт мастика. Поетому делай первый, но обязательно сделай ободки по краям коржей из Ш.М.Крема. |
| Автор: Львица 28.08.2008 - 21:02 |
| innok Иннуль, если мне в понедельник его везти, то пеку я в воскресенье. Пральна? А из мастики можно в субботу сделать машинку? Надо же чтобы это все высохло |
| Автор: innok 28.08.2008 - 21:20 |
| Львица Насть, мастика - вещь практически вечная, хоть сегодня делай. Все ети торты чудесно морозятся, так что можешь и в субботу печь, только поставь в холодильник под плёмнкой. |
| Автор: kashik 28.08.2008 - 22:02 |
| innok Ин, сколько всего нового и интересного и все так хорошо показано, просто разжеванно. И торты мама-дорогая! Я печь совсем не умею, не получается это у меня. Мясо,супчик, салатик, овощи -это легко, а вот с выпечкой просто беда. А читая твой трактат, столько своих ошибок нашла, Буду исправлять, А еще я к тебе со спасибой за идею гарнира из айсбеога, я в отпуске еще так же из китайской капусты делала и ботву свекольную тоже к делу пристроила - вкусно было. |
| Автор: innok 28.08.2008 - 22:21 |
| ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "РОСКОШь" 5 унций несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки 2.5 ч простой муки 0.5 ч порошка какао несладкого 3/4 ч л пекарского порошка 3/4 ч л соды 1 ч л соли 1 1/3 ч сахара 3 больших яйца 3 унции несладкого шоколада для выпечки - растопить и охладить 1 3/4 ч молока (цельного) 1 ч л ванильного екстракта Нагреть духовку до 350Ф. Подготовить 2 формы по 9 дюймов. Просеять муку, какао, соль, пекарский порошок, сод. Отставить в сторону. Взбивать сахар и масло на малой скорости "лопаткой" 1 минуту. Потом на средней - 3 минуты до мягкости. Соскрести всё со стенок и взбивать на средней ещё 2 минуты до окончательной мягкости Добавить яица, по одному и соскребая со стенок после каждого. Взбивать на средней скорости 10 секунд после каждого яйца. Масса вначале будет комками, потом станет однородной (у меня комками не стала - тоже нормально). Добавить топлёный шоколад и мешать на средней скорости 15 секунд. Переключить миксер на малую скорость и постепенно добавлять половину сухих ингредиентов. Мешать 30 сек. Добавить ваниль в молоко и 1/2 чашки смеси добавить (на малой скорости) к тесту, мешать 15 сек. Всё ещё на малой скорости добавить вторую часть сухих ингредиентов и мешать ещё 30 сек. Добавить 1/2 чашки молочной смеси и мешать ещё 15 сек. Медленно добавить оставшееся молоко и мешать на малой скорости около 30 сек. Выключить комбайн и спатулой перемешать тесто, проверяя, что на дне или на стенках не осталось непромешанной муки. Вылить тесто в подготовленные формы. Печь 20-30 минут. Тест-зубочисткой. Остудить в форме 10 минут, перевернуть на решётку и дать остыть окончательно. ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ 6 унций полусладкого шоколада 2-3 ч сахарной пудры 8 ст ложек масла 2 ч л ванильного екстракта 1/2 ч цельного молока или 50:50 (молоко и сливки) 1/8 ч л соли РАстопить шоколад на водяной бане и охладить до комнатной температуры. В большой миске взбить масло и соль до пышности. Добавить половину сахарной пудры и медленно взбивать до полного смешания. Добавить ваниль и половину молока, опять взбивать до пышности. Добавить шоколад и взбивать до полного смешания. Соскрести всё со стенок и добавить остатки сахарной пудры и молока по очереди. Опять же добиться однородной массы. Взбивать до получения лёгкого и пышного крема (если нужно добавлять молоко или пудру). Лучше использовать сразу. С ним несколько затрудняется рбота если крем постоит. В таком случае, надо нагреть его над миской с тёплой водой до желаемой консистенции. ПОСТРОЕНИЕ Выровнять коржи, разрезать (получается или два тортика по 2 коржа, или один на четыре)-но можно не резать. Промачивать коржи использую ПРОСТОЙ СИРОП и ликёр. Прослаивать кремом. Верх и бока торта покрыть кремом и украсить шоколадными деталями (узоры из шоколада, орехи в шоколаде, кофейные зёрна в шоколаде и так далее)  |
| Автор: Breeze 28.08.2008 - 22:28 | ||
99%-ный шоколад! Gosh! Я, по-моему, только 97% у нас встречала. Такой у меня дома есть всегда. |
| Автор: innok 28.08.2008 - 22:36 |
| Breeze 97% тоже подойдёт, должен быть "unsweetened" kashik Гоша, я когда-то работала с одним дизайнером, который очень любил готовить. А печь - нет, обьяснял он ето тем, что готовка - искусство, а выпечка - наука. Ну а как в любой науке тут есть правила, соблюдай их и всё получится. Жду фото тортика! Спасибо! Мне очень-очень приятно! На здоровье! |
| Автор: innok 28.08.2008 - 23:33 |
| Девчата, не забудьте, что шоколад должен быть "для выпечки" а не просто "несладкий". Мы пекли из того, что школа покупает (большими партиями), но обычный "Baker's" подойдёт. |
| Автор: innok 29.08.2008 - 07:32 |
| ИЗЫСКАННЫЙ ТОРТ С ЛИМОННЫМ ПУДИНГОМ 2 чашки муки для тортов 0.5 ч л соды 0.25 ч л соли 0.75 ч цельного молока 5 ст л лимонного сока 4 ч л лимонной цедры или 1 ч л лимонного масла 0.5 ч масла размягчённого 1 ч сахара 2 больших яйца комнатной температуры Нагреть духовку до 375Ф. Подготовить две 20 см формы. Торт получается очень невысоким. Просеять муку, соду и соль. Добавить цедру. Смешать молоко и лимонный сок, молоко станет творожистым, так и надо. Используя лопадку взбить миксером масло до кремообразного состояния. Всыпать сахар, взбивать около 4 минут до получения пышной и лёгкой массы. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждой добавки. Добавить 1/3 муки, смешивать на малой скорости до смешания. Добавить 1/2 молока, смешать до полного растворения, продолжить с остатками. Мешать на низкой скорости. Разделить тесто между формами. Печь 20 минут. Тест-зубочистка. Охладить 5-10 минут, выложить на решётку, снять бумагу и охладить. ЛИМОННЫЙ ПУДИНГ (Для торта понадобиться только половина) 1/2 ч свежего лимонного сока 2 ч л мелконатёртой лимонной цедры 0.5 ч сахара 3 больших яйца 6 ст л несолёного масла, нарезанного на кусочки. Взбить сок, сахар и яйца в маленькой кастрюле с толстым дном. Варить на малом огне до полного смешания ингредиентов, постоянно помешивая. Вмешать масло, постоянно помешивая на малом огне. Масло и сахар должны растаять и пудинг станет настолько густым, что будет сохранять следы ложки или венчика. Начнут появляться пузыри. Пропустить пудин сквозь сито, отсеяв кусочки варёного яйца. Поставить миску в большую миску со льдом для охлаждения. Дибавить цедру и размешать. Накрыть плёнкой, вплотную к поверхности пудинга и охладить в холодильнике, как минимум 1 час. СЛИВОЧНО-ЛИМОННЫЙ КРЕМ 1.5 ч жирных сливок 0.25 ч сахара (пудры) 0.5 нормы лимонного пудинга (то есть половина того, что получилось из предыдущего рецепта) 2 ст л порошка для пудинга (белый шоколад, ванильный или лимонный) Bзбить сливки, порошoк и сахар до твёрдых пиков. Отложить 1/2 ч лимонного пудинга. Смешать 1/3 сливок и остатки пудинга. Затем добавить остатки сливок. ПОСТРОЕНИЕ Выровнять коржи. Поместить первый корж на пьедестал, промазать смесью ПРОСТОГО СИРОПА и подходящего ликёра. Намазать 1/2 пудинга, а сверху тонкий слой сливок (не больше, чем 5-7 мм). Положить сверху второй корж, промазать остатками пудинга после чего покрыть верх и бока оставшимися сливками. Украсить по желанию. Я украсила засахаренными лепестками роз и фиалок.  |
| Автор: innok 29.08.2008 - 08:04 |
| КОКОСОВЫЙ ТОРТ 1 большое яйцо 5 больших яичных белков 3/4 ч кокосовый крем (ето не кокосовое молоко и не кокосовые сливки, его можно купить в ликёрных магазинах) 1/3 ч воды 1 ч л ванильного екстракта 1 ч л кокосового екстракта 2.25 ч муки для тортов, просеянной 0.75 ч сахара 2 ч л пекарского порошка 0.75 ч л соли 12 ст л несолёного масла, размягчённого, но всё ещё холодного, разрезанного на 12 кусков 2 ч подслащённых кокосовых "стружек" Поместить решётку в нижнюю половину духовки, нагреть духовку до 325Ф. Подготовить две 20 см формы. Взбить белки и яйцо в большой измирительной чашке вилкой до смешания. Добавить кокосовый крем, воду, ваниль и кокосовый екстракт и взбить вилкой до смешания. Смешать муку, сахар, пекарский порошёк и соль. Смешать "лопаткой" на малой скорости 30 секунд. С включённой малой скоростью добавлять масло по кусочку. Масса должна напоминать крошки, где каждый кусочек масла не больше маленькой горошины, 2-2.5 минуты. При включённом миксере добавить 1 ч жидкости. Увеличить скорость до средней и взбивать до массы лёгкой и пышной, около45 сек. Добавить оставшуюся чашку жидкости сплошной струёй (ето должно занять около 15 сек). Выключить миксер и соскрести всё со стенок, затем взбить всё на средневысокой скорости, около 15 сек. Тесто будет плотным. Разделить тесто по формам и спатулой разровнять. Печь до глубокого золотого окраса. Тест-зубочистка. Около 30 минут (повернуть коржи после 20). Не выключать духовку. Охладить в форме около 20 минут. Проитись ножом по стенкам формы и вынуть коржи из формы, затем вернуть в форму. Охладить. Высыпать кокосок на противень и поджарить в духовке до золотисто-коричневого цвета 10-15 минут, перемешав 2-3 раза. Охладить. КОКОСОВО_СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ 4 больших белка 1 ч сахара щепотка соли 16 унций масла, размягчённого, но всё ещё холодного, порезанного на 6 кусков 1/3 ч кокосовый крем 1 ч л екстракт кокоса 1 ч л ванильного екстракта Смешать белки, сахар и соль в миске от миксеа. Поместить её над кастрюлей со слегка кипящей водой. Взбивать пока смесь не станет опаловой и не достигнет 129С (станет тёплой на ощупь), около 2 минут. Взбить на высокой скорости венчиком, до того, как температура понизитсы до 80С. и белки станут белыми и липкими, около 8 минут. Снизить скорость и вбить масло по одному кусочку. Вбить крем, и екстракты. Выключить миксер и соскрести со стенок. Продолжать взбивать на средне-высокой скорости около 1 минуты. ПОСТРОЕНИЕ Подровнять коржи. Попитать 1 ый корж смесью ПРОСТОГО СИРОПА и подходящего ликёра. Промазать кремом. Посыпать стружкой. Поместить сверху 2ой корх. Пропитать. Покрыть верх и бока торта кремом, Посыпать стружкой.  украшен просто, поджареной кокосовой стружкой и живыми розами |
| Автор: innok 29.08.2008 - 08:05 |
| Вот мы и закончили с "тортами из класса". Если есть вопросы - с удовольствием отвечу. |
| Автор: Bambi 29.08.2008 - 10:04 |
| innok Иннусь, я тебя ЛЮ, .... Обожаю просто.... пошла на кухню.... |
| Автор: rachely 29.08.2008 - 10:30 |
| innok я вся в ожидании подключения духовки...готовлюсь по сему есть несколько вопросиков - для скоунс можно обычные мафинсные формы использовать? дайте мине рецепты ваших шарлоток... ведь захочется сразу чего то легенького и фкусненького испечь, а яблочную выпечку я обожаю кстати, пролистала пару страничек, которые пропустила.... думала сначала что ты сканы из журналов поставила, еще и мысля пролетела - так ровненько, совсем на скан не похоже а это ты оказывается так классно рецептики оформила - респект за красивую работу! |
| Автор: nnsvz 29.08.2008 - 13:58 |
| rachely Рахель,держи! Проще не бывает ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ |
| Автор: rachely 29.08.2008 - 17:26 |
| а чем отличается шоколад для выпечки от обычного? мне казалось, что для выпечки он хуже - сладкий слишком и невкусный. я всегда для пирогов использовала обычный черный шоколад - так вкусней, шоколадней! |
| Автор: Nika14 29.08.2008 - 17:53 | ||
Инка, молодчинка!! Так всё подробно написала, такие картинки класные -- труд коллосальный просто, уважаю!! Слушай, а вам там материалы дают для изучения или как? Столько же информации за 2 дня, в голове столько не вместится.. как ты там еще успевала что-то записывать? Блин, всё в унциях.. теперь вот мне и весы надо покупать! Оказывается, я тоже как тот дизайнер, всё на глазок и по памяти делаю, мерить очень не люблю, хотя торты вроде ничего так выходнят и печь я просто обожаю |
| Автор: innok 29.08.2008 - 18:34 |
| Nika14 Там дают распечатку всех рецептов, а преподаватель в начале класса проходится по ним, а также даёт общую информацию. Ну и конечно масса информации "по ходу", её старалась записывать по мере поступления. Знаешь, без весов я никуда. Да мне собственно такой подход и нравится А с тем дизайнером интересно, он (как и я) считал графический дизайн не искусством, а наукой, поетому и говорил, что наука у него на работе, а дома в готовке он свою креаитифити тешит. |
| Автор: Иpena 29.08.2008 - 22:27 |
| innok Иннуль, а я самбол сделала и еще баклажаны с луком в чесночно-тахинном соусе муж у меня баклажаны и кинзу не любит, ага, только ел так, что только держись спасибочки тебе, дорогая |
| Автор: innok 30.08.2008 - 06:18 |
| СОУС ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОР К МАКАРОНАМ Несмотря на то, что соус, действитэно, очень простой - получил высшую оценку у моих мужчин. Ну что боделать, приходится иногда поддаваться - любят они у меня макароны, причём все трое... Вот только кормлю я теперь только двоих... Лучше, если ВЫ можете использовать консервированные помидоры-сливки. 2 ст л оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 14 унций консервированных нарезанных помидор 1 ст л томатная паста из сушёных помидор 1-2 ч ложки сухого орегано соль, молотый перец Нагреть масло в кастрюльке, добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Добавить помидоры. Наполнить консервную банку от них водой, добавить её к луку и добавить томатную пасту, орегано, соль, перец по вкусу. Довести до кипения, перемешать, накрыть и держать на слабом кипении 30 минут, помешивая время от времени. Если соус становится слишком густым, добавить воды.  Чего я Бабку Ёжку поставила? Так ето Стреганонна, то бишь, итальянская Бабка Ёжка. |
| Автор: Ляська 30.08.2008 - 06:35 |
| innok Иннуль, какая же ты умница! Сначала заразила меня колбасками, а теперь мне уже и тортики печь хочется. Обьяснения - определенно для таких особо одаренных как я. Но сначала - колбаски. С ними проще. |
| Автор: innok 30.08.2008 - 07:10 |
| МАРИНОВАННАЯ РЫБА (Германия) Уксус, каперсы, солёные огурцы... вкус етого маринада можно представить, добавьте стакан пива, кусок ржаного хлеба... и выходные начнутся в среду 1.75кг рыбы (лучше тунец или карп, в етот раз я взяла акулу - ничего, но тунец вкуснее) 75г топлёного масла 50 млг чашки сухого шерри соль и свежемолотый перец МАРИНАД 400 млг воды 150г винного уксуса 150 млг насыщенного рыбного бульона 1 тонко нарезанная луковица 6 горошин белого перца 0.5 ч л душистого перца 2 ззубчика чеснока 1 лавровый лист 1.5 ст л каперсов (без жидкости, если крупные - измельчить) 2 солёных огурца (мелко нарезать) 0.5 ч оливкового масла Нагреть духовку до 180Ц/350Ф. Положить куски рыбы в форму для выпечки в один слой и смазать маслом. Сбрызнуть вином. Хорошо посолить и поперчить и запекать 20-25 минут. Рыба должан стать мягкой. Остудить. Вскипятить воду, уксус, булон, лук, специи и лавровый лист в кастрюле в течении 20 минут. Дать остыть, добавить каперсы, огурцы и масло. Когда рыба остыла, залить её маринадом. Накрыть рыбу плёнкой и оставить мариноваться на 24 часа в холодильнике, время от времени поливая маринадом.  |
| Автор: Klyukva 30.08.2008 - 07:17 |
| innok Ты телепат? У меня как раз рыба... посмотри в болталке, какая... Фсё, сделаю! Правда, он белый амур, а не тунец, да и фиг с ним! |
| Автор: innok 30.08.2008 - 07:20 |
| Ляська Ларочка, кончай, право! Знаешь, я свои "записочки" аккуратненько подшила и на полочку поставила - пока наизусть не выyчу (в основном о "высокогорной" выпечке) перед каждым тортом заглядывать буду. Не забудь о колбасках отчитаться. |
| Автор: innok 30.08.2008 - 07:22 |
| Klyukva Oлюш, она должна быть достаточно мясистой и жирной. Думаю моя акула просто суховата была. Пошла смотреть... ААА-АААХ! Ето я выдохнула после просмотра рыбы! |
| Автор: innok 30.08.2008 - 17:31 |
| САЛАТ A'LA INSALATA DI MARE 450г Смесь всевозможных морских тварей (тварить, я делала на пароварке - 15 минут, идеально: что осьминоги, что креветки - мягкие, сочные) 0.5 красного острого перчика смесь салатных листьев грибы, огурец, красный болгарский перец петрушка маринованные артишоки Заливка 1 ч л горчицы 2 ст л белого вина 1 ч л лимонного сока 1/2 ч оливкового масла сол, перец.  |
| Автор: Львица 30.08.2008 - 18:47 |
| innok Иннулик, значиЦЦа это я с вопросами 1. У меня нема двух форм, поэтому делаю ВСЕ тесто или два раза по половине? Оно может постоять и подождать 2. Пеку Шифон, но вишню добавить таки хочу В прослойку. Есть комментарии?3. Делаю крем, но такого термометра нема Хотя есть, но щуп в духовке. Взбиваю в миске венчиком, не миксером? Я вот чего так переживаю. Иннуль, боюсь я этот масляный не потяну, я такие крема не делала никада, а тут сразу в подарок. Мармышки для мастики так и не нашла. Сегодня 4 магазина проехала, как корова съела. Может тогда сделать крем попроще и без мастики это все.... Иннааааа, я ужас как туплю Дай пинка в правильном направлении! |
| Автор: nnsvz 30.08.2008 - 18:51 |
| Львица Насть,если мастики не будет,сделай крем из взбитых сливок.Очень он хорошо с вишней сочетается |
| Автор: innok 30.08.2008 - 20:31 |
| Настенька, я тебе вот тут ответила, просто чтобы не потерять инфу . А крем должен получится, чему там не получаться?! |
| Автор: innok 30.08.2008 - 20:48 |
| отвезла ребёнка на футбол, вернулась, а любимый ещё спит. Поскольку он не завтракает, то я решила себя побаловать чем-то етаким. ГРИБЫ С ОРЕХАМИ 2 ст ложки кедровых орешков 1 ст ложка растительного масла 1.5 ч нарезанных грибов 1/2 небольшой красной луковицы 2 ч л масла 2 ст л сливок 1 ст л нарубленной петрушки соль, перец Орехи поджарить на растительном масле, отложить. На сливочном потушить лук до мягкости, добавить грибы и их тоже жарить до мягкости. Добавить сливки и мешать на огне до загустения. Посыпать петрушкой, посолить, поперчит. Посыпать орешками. Если фигура позволяет, то намазать тоаст маслом, а сверху выложить ету смесь. Но с "глазуньей" тоже безумно вкусно.  Пссс, пользуясь тем, что ниkого на кухне не было, я даже тарелку вылизала |
| Автор: Львица 30.08.2008 - 21:08 |
| innok Иннулик, все прочитала, СПАСИБО! Заодно все пересчитала в граммы Вишней я украшать не буду, знаю что выглядит это ужасно и все равно потечет, а вот между коржами ее положить Как следует обсушить и туда. Я сама люблю сочные торты, поэтому буду делать на свой вкус. Не НРА, пусть не едят Для украшения завтра в одном месте гляну мараскино... А за крошки отдельное СПАСИБО! Пристрою на бока! |
| Автор: innok 30.08.2008 - 21:12 |
| Львица Насть, я там про форму исправила, ты видела? А с вишней я согласна, как и с подходом "на свой вкус". Да, просто обсуши её и клади. |
| Автор: Львица 31.08.2008 - 18:03 |
| Иннулик, докладываю. Коржи испекла. Их не МНОГО, а ОЧЕНЬ МНОГО. Я уж не знаю как у вас там в такие две маленьких формы улеглось, но у меня в 2шт по 28см еле влезло! Пеклись дольше, минут 45-50. Один чуть пересох, а второй просто супер. Мне ОЧЕНЬ сладко! Даже очень-очень! Поэтому крем масляный не стала делать, а то слипнется Сделала пропитку с лимоном и крем сливки + вишня. Верх еще не украшала, просто сливками замазала и все. Утром доделаю. Корж ПОНРА! Такой как должен быть по структуре СПАСИБКИ! |
| Автор: innok 31.08.2008 - 18:30 |
| Львица Насть, ети коржи хорошо морозятся, так что заморось лишние и все дела. Хм, сладко? Вот тут даже не знаю, у меня такого ощущения не было, но может просто "вкус" сьехал. Очень рада, что тесто понpавилось! Фото давай! |
| Автор: Львица 31.08.2008 - 18:48 |
| innok Иннулик, фотать нечем. Саня увез фотик, а второй еще не купили. А на ноуте 1.3 пикселя Так что я теперь набираю словарный запас, чтобы описывать Я уже все коржи в торт запустила. Там же одни мужики, съедят Иннулик, я забыла. Там Шифоновый надо поправить. Ты в процессе замеса забыла яйцо указать. В рецептуре есть, а в рецепте сказано- смешать масло, молоко и ваниль. А яйцо... там же еще три штуки |
| Автор: homyak 31.08.2008 - 20:34 |
| innok Инна, грибы с орехами - однозначно мое блюдо, масло там на фиг не нужно, как раз я с яичницей нечто такое и ем. И рыбку твою маринованную списала, только карп слишком костлявый, а тунца у нас я только в консервах видела, может, что другое взять? |
| Автор: kashik 1.09.2008 - 22:00 |
| innok Ин, я к тебе как к отцу, точнее матери малоуглеводной демократии , в смысле диеты пришла. Короче, на отдыхе в гостинице вАвстрии углядела кое что. Там были интересные закуски, размером с наперсток, но тем не менее. С овощными суфле понятно., было еще что-то типа заливного. кажется sulze называлось, в немецком я не сильна. Там были точно куринная ветчина кубиками , селдерей, укроп, что еще не помню, залито было желе, на холодец было не похоже гораздо диетичнее,вкусно, свежо. Ты ничего подобного не делала? Может подскажешь как это воплотить можно, мне показалась идея тоже хороша, для гостевого стола особенно, можно сделать заранее. И десерт йогуртовое желе/пудинг(?), скорее все-таки желе с клубникой, Тоже ни как сообразить не могу как это сделать. |
| Автор: innok 2.09.2008 - 17:30 |
| Львица Настюш, ну как мужики торт сьели? Спасибо, яйца вписала. homyak Люд, рыба не должна быть сухой, и, вот, знаешь, как про тумнца говорят "мясная", она должан форму держать. Но очень жирную тоже нельзя, слякоть будет. Холодный, застывший жир, бррр..... kashik Собственно, если добавить к й огурту желатин, то что-то вроде желе и получится, может ето оно и было? А про первое, немецкого я кроме как "Хенде хох" не шпрехаю вечерком спрошу. В местных книгах есть что-то похожее на заливное, но не нa 100% бульоне кажется. Я посмотрю. Кстати, я тут в до-гудкуковскую епоху как-то извращалась и на вечеринку для 60 человек со шветским столом делала холодец, разлевая его в маленькие пластиковые контейнеры (знаешь, как в китайских ресторанах дают соус на вынос), очень удобно. Итак, обещанное: японский омлет для Вероники, желе для Гоши... Г-споди, дай мне памяти! |
| Автор: Breeze 2.09.2008 - 17:37 | ||
Как интересно! Надо будет попробовать приготовить. Будет куда орешки деть. А то я их накупила... |
| Автор: Львица 2.09.2008 - 18:14 | ||
| innok Иннулик, не съели, а СОЖРА Причем мой муж с честными глазами сказал что это он пек...и все поверили А торт надо сказать прлучился не маленький! При коржах 28см и высота около 30 см. Так что муж у меня кудесник ГЫ-ГЫ...kashik Я тебе одну закуску дам, по блату Гляди ЗДЕСЬ Може пойдет Breeze
|
| Автор: innok 2.09.2008 - 18:21 |
| Львица Настасья! В одном маленьком посте, столько ценной инфы - вот она, краткость = талант! А oрешки жареные? Всё, уйдёт у меня моя горсть за недeлю Ето я ещё умалчиваю, про сообщение о реакции на торт . Мужу - респект! |
| Автор: Львица 2.09.2008 - 19:22 |
| innok Иннулик, их чуть обжаривают для аромата А муж мой очень талантлив... Он готовит, печет хлеб и тортики и еще в магазин ходит... Главное что все ВЕРЯТ |
| Автор: innok 2.09.2008 - 19:26 |
| Львица '...пошлите лучше Бегемота, он обаятельный..." от себя добавлю вероятно, твой муж ещё и убeдительный |
| Автор: СМАЙЛИК 2.09.2008 - 20:21 |
| Девы, начинаем производство домашних колбас. Требуются все самые разнообразные и самые вкусные рецепты. На освоение темы у меня есть 3 недели. Все рецепты на нашем форуме уже закоспектированы. Но вдруг я чего пропустила, послась у Тани Мани и у Инночки конечно. Памажите кто чем моГёт! Не дайте упасть в грязь лицом и не подвести честь нашего родного форума в чужих глазах. |
| Автор: innok 2.09.2008 - 20:41 |
| СМАЙЛИК Лады, тогда поставлю не дожидая полного "сбора информации". Одно, хочу заметить, странно но факт. Они вкуснее или сразу приготовленные (набил-сварил-поджарил, можно и просто набил-поджарил), или замороженные-размороженные, хотя везде пишут, что дня 4 в холодильнике они живут. Ето о свежих колбасках, с вялеными - другая история. |
| Автор: innok 2.09.2008 - 21:00 |
| Если не хочешь ждать моих, то пойди на foodnetwork.com, просто с веба не бери - я накололась пару раз - есть ето было нельзя. |
| Автор: Львица 2.09.2008 - 21:31 |
| СМАЙЛИК Иннулькин, ЗДЕСЬ ГЛЯНЬ Может еще чего найду |
| Автор: СМАЙЛИК 2.09.2008 - 21:47 |
| innok Львица Спасибо девочки! И чтоб я без вас делала? Не, Иннуль я уж лучше подожду твоих проверенных рецептикоФ. Я в таком деле рисковать не люблю. |
| Автор: natulya64 2.09.2008 - 23:06 |
| Инна, очень понравились Ваши торты. Хотелось бы испечь. У меня к Вам пару вопросов. Что такое 1/3 ч воды. И унция это сколько? |
| Автор: Klyukva 2.09.2008 - 23:16 |
| natulya64 Пока Иннуськи нету... Тут пересчитаешь в граммы. ч - энто просто чашка! |
| Автор: natulya64 2.09.2008 - 23:28 |
| KLYUKVA,спасибо за подсказку. |
| Автор: innok 2.09.2008 - 23:28 |
| natulya64 Наташ, Олюшка тебе ответила, ну и я добвила вот здесь. Кстати, чудесно, что ты вопрос задала, сичас фото кокосового поставлю, а то совсем забыла. |
| Автор: natulya64 2.09.2008 - 23:39 |
| Инна, спасибо,я уже нашла и пересчитала. Торты великолепны. Просто не возможно удержаться, чтобы не спечь. |
| Автор: Klyukva 2.09.2008 - 23:43 |
| СМАЙЛИК innok Знаете, девочки, насчет колбасы... Я полный дебил! У отца моего был совместный с немцами колбасный цех, он, правда, этим ужо не занимается, но голова-то на месте осталась... поспрошаю! |
| Автор: innok 2.09.2008 - 23:48 |
| Klyukva И ты молчала! Всё теперь берегись! Ольга, начальный список вопросв: а) Варёная колбаса (типа нашей докторской), возможно ли добиться дома такой же текстуры? б) Рецепт колбасы, которую немцы называют "сыр из головы" в) правильное вяленье колбасы в домашних условиях А вообще, тащи его сюда, пусть мастер-класс проводит! natulya64 Наташ, очень надеюсь, что понравятся. Доложи, ладно? |
| Автор: Klyukva 2.09.2008 - 23:54 |
| innok Я ж говорю - дебил! Насчет сюда - не знаю, оно ж работает пошти круглосуточно...но допрос с пристрастием обещаю! |
| Автор: innok 2.09.2008 - 23:57 |
| Klyukva Пасибо, друг! Он после 5 таких допросов, сам сдастся и решит, что один мастер-класс легче |
| Автор: СМАЙЛИК 3.09.2008 - 01:59 |
| Klyukva Ооооляяяяя, вот это дааааа!!!!!!!! Ждём отчёта по колбасам . У меня конечно запросы поскромнее Инночкиных. Мне бы хоть самую простую, но самую вкусную освоить, и то счастье будет . А то мои ребята любят эти всякие колбаски, а мне наши магазинные все не то. |
| Автор: innok 4.09.2008 - 00:08 |
| Кoгда-то кто-то (если етот кто-то увидит данный пост, ОТЗОВИСь) дал мне ссылку на етот пирог. Сказать, что он вкусный - ничего не сказать! Он ОЧЕНь вкусный. Оригинальный вариант со сливами, но я его делала и с яблоками, с вишней (не черешней), абрикосами. Ещё пара добавлений "от себя", если творог кислый, то я добавляю больше сахара в тесто, и пробую его на вкус. На дно я кладу не 2/3 теста, а меньше, получается тонкое донышко и более толстые, высокие стенки (их при желании можно и не есть), кроме того в тесто для "косы" я добавляю чуть больше муки, чтобы легче было её плести. Сейчас тот короткий период, когда у нас ещё/уже продают маленькие итальянские сливы - попробыйте, не пожалеете. СЛИВОВЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАНОЙ Рецепт от Irvina-Ирины с CK. ТЕСТО 300г муки 1,5 ч л разрыхлителя 1 яйцо 6 ст л молока 150г творога (в рецепте сказано "диетический" я беру домашний) 50г сливочного масла 75 г сахара НАЧИНКА 3 ст л панировочных сухарей 750г слив 150г сахара 1/2 ч л корицы 400г сметаны 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца 100 млг сливок 50г крахмала Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, творогом и потом порубить влю ету смесь с маслом. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто. 2/3 теста раскатать (у меня тесто получается слишком липким, поетому я просто пальцами разминаю его по дну формы) и выложить в 26см смазанную форму. Из оставшегося теста скатать две колбаски, переплести их между собой и выложить по стенкам формы. Прижать (я их ещё чуть расплющиваю, чтобы были пошире). Посыпать дно сухарями. Сливы порезать на 2 части и выложить на тесто. Смешать 50г сахара с корицей и посыпать сливы. Смешать сметану с 100г сахара, ванильным сахаром, яйцами, сливками и крахмалом. Вылить на фрукты и выпекать 45-60 минут. После етого, я выключаю духовку и даю пирогу там остыть окончательно - бывает и на ночь оставляю. Верх получается ровненький, без трещин.  |
| Автор: innok 4.09.2008 - 00:17 |
| Зоя Нель, а между прочим, где секрет "как всегда иметь под рукой рыбный бульон"? |
