Кушать подано от Алисы

В выходные купила два пакета свежей клюквы, сварила банку Клюквенного пюре.
Вспомнила о вкусном напитке, сварила из остатков ягод кисель. В охлажденном или горячем виде очень вкусно, рекомендую!

Легкий кисель из яблок и клюквы

4 яблока очистить от шкурок и вынуть сердцевины, порезать на дольки.
1-2 груши также как яблоки очистить и порезать на дольки
100 гр. сахара
1/2 ст. клюквы (* можно добавить уже готовое пюре)
1 литр 500 ml. воды
1 ст.л. крахмала



- Очищенные яблоки и груши залить водой добавить сахар и сварить компот.Когда фрукта стала мягкой смолоть ручным блендером фрукту в однородную массу-пюре. Добавить к компоту клюкву(или уже готовое пюре клюквы) и варить 7-8 минут если необходимо добавить сахар на ваш вкус.Развести крахмал с несколькими ложками холодной воды и тонкой струйкой ввести в компот мешая и заваривая кисель деревянной ложкой до желаемого загустения.
Охладить кисель до прохладного и подавать разлив по бокалам украсив ягодами клюквы или пюре.

* Если на ваш вкус предпочитаете более густой кисель, то увеличиваем количество крахмала до 2 ложек.
* Если нет клюквы, ее можно заменить на перетертую смородину красную или черную, в ягодках или как пюре.
Можно использовать любую мороженую ягоду или пюре, или варенье из кислых ягод.

Приятного аппетита.

Хочу порекомендовать отличный рецепт маринованного лука от Марк-Андре Леклерк, который готовят для блюд с тортильяс. Лук настолько выходит вкусный, что я его применяю и в нашей обыденной кухне, в салаты, к рыбе, в сандвичи и просто в виде закуски, это необыкновенно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами! Почему предложила этот рецепт первым, так как в дальнейшем познакомлю вас с самой тортильяс и ее наполнителями, одним из которых будет именно этот лук. У меня в холодильнике теперь всегда стоит такая баночка, рекомендую и вам приготовить этот вкусный хрустящий лук.

Гарнир с маринованным красным луком



Маринад

1 часть белого винного уксуса или белого уксуса
1 часть воды
1 / 2 части сахара
Красный лук, разрезать пополам (тонко нарезанный)
1 зубчик чеснока (раздавить ножом)

К готовому луку в виде гарнира:

Редька(редис), нарезать соломкой
Лист свежей кинзы
Соль,Перец,Сметана



- В кастрюле за кипятить воду, добавить уксус и сахар.Выложить в банки нарезанный красный лук, добавить раздавленный зубчик чеснока, залить в каждую банку маринад и закрыть крышкой.Ставим в холодильник минимум на один день. Такой лук хранится в холодильнике в течение нескольких недель. Служит отличной закуской и добавкой к разным блюдам.

*Можно использованием в качестве гарнира, смешать маринованный лук с редисом, мелко нашинкованным, кинза,соль,перец.Заправить сметаной.
* Лук выходит приятного кисло-сладкого вкуса и отличным хрустом без горечи и резкости во вкусе.

Приятного аппетита.

Еще на старой квартире готовила один вкусный рецепт и так не удалось его поставить, сейчас не сезон, но все таки вдруг кому то пригодится.Так как у многих проблема найти свежие овощи, бобы можно заменить использовав зеленую замороженную фасоль. У нас с свежими овощами без проблем, поэтому готовлю это блюдо и зимой и летом, если кого то все таки заинтересует рецепт, буду рада, потому что это очень вкусно и ароматно, типичное зимнее блюдо!
Но прежде дам рецепт приготовления кус-куса, этот способ можно использовать к любому типу кус-куса продающемуся в супермаркетах.Он обычно расфасован в картонные пачки или в пластиковые, по 450 гр.или 900 гр. упаковкa.

/Способ приготовления Кус-куса/

кус-кус 1 ст.
вода , соль, оливковое масло



Как готовим Кус-кус

- Берем 1 ст. кус-куса. Отмеряем в кастрюльку 1.3/4 ст.воды, в нее добавляем щепотку соли, и 1,5 ст.л. оливкового масла. Доводим воду до кипения размешиваем и выключаем огонь.
- Засыпаем кус-кус встряхиваем кастрюльку чтобы он равномерно распределился в воде и закрываем плотной крышкой, оставив на 15 минут набухать.
- Делаем все быстро, чтобы вода не остыла! Готовый кус-кус с помощью вилки, рыхлим скребущими движениями и выкладываем в теплое блюдо как гарнир к мясу. Лучше кус-кус готовить когда соус практически готов и настаивается 10 минут.

Приятного аппетита.

Кус-кус с зелеными бобами и телятиной в Арабском стиле



порционно по количеству человек, среднего размера куски телятины или говядины, желательно с косточкой, можно использовать ребра
1 большой лук
3-4 зуб. чеснока
300-400 гр. бобов зеленых (если длинные разрезать)
* можно использовать мороженую фасоль или свежую
1 (250 гр.) банка натуральных рубленых томатов (кусочками или как пюре)
бульон овощной или куриный
1 ст.л. смесь кажун (cajun) или состав (сладкая паприка, сух.чеснок,фенхель, кориандр,красный перец..)



Приготовление бобового соуса.
- Мясо обжарить до румяности в сковороде, предварительно его присолив и посыпав перцем.
- В казане разогреть масло и обжарить лук до легкой румяности, к нему добавить чеснок мелко нарезанный, затем томаты, специи (cajun) и залить бульоном. В подготовленный соус выложить мясо и тушить до средней готовности, затем добавить бобы, на среднем огне довести до полной готовности. В процессе приготовления лучше не мешать, использовать деревянную ложку. Кто любит чесночный аромат, можно под конец приготовления за 15 минут до конца, добавить еще мелко нарезанный чеснок, в сочетании с ароматом бобов, это даст очень приятный вкус и аромат.
- Готовый соус выключить, дать 10 минут остыть и настоятся.
- Выкладываем на тарелки рядом с кус-кусом, подаем горячим.

Приятного аппетита.