Кушать подано от Алисы

Рецепт помадки и глазури для покрытия пирогов и бисквитов

Помадка
175 гр.сах.пудры
1 ч.л.цедры лимона
2 ст.л.сока лимона
Вилкой смешать сах.пудру с соком лимона и цедрой, пока не получится однородная масса, держать помадку в комнатной температуре.

Глазурь белая
1 стакан сахарной пудры
3 ст. ложки воды
аромати ческие вещества (ваниль, ром,лимон...)
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, добавить ароматические вещества и нагреть до 40 С. Если глазурь получится слишком густая, добавить воды, а если слишком жидкая, сахарной пудры.

Хочу вам порекомендовать рецепт, который готовят преобладающее большинство канадцев в преддверии рождества. Это практически национальный пирог-торт-хлеб можно назвать как угодно, в каждой семье его готовят на свой манер и вкус, но суть его одна, это пряно, ароматно и вкусно! Рекомендую вам попробовать, он отлично консервируется. Mожно готовить заранее и заморозить, во всех отношениях он удобен и ко всему красив. Он атрибут рождественского и новогоднего праздника!

Фруктовый рождественский пирог



1/3 ст. изюма, трех сортов каждого вида
1/3 ст.(каждой фрукты)вишня,финики,инжир,цукаты,цедра тертого лимона,курага
* Всю фрукту залить ромом или коньяком на 10 минут. Затем слить дать стечь рому с фрукты и сохранить его для пропитки готового пирога.
+
Тесто
3 яйца
3 ст.л. раст. масла
1/2 ст. коричневого сахара (я брала 1/4 ст. люблю менее сладкое и фруктовой сладости мне хватило)
1 ч.л. кардамон
1 ч.л. корицы
мускатный орех молотый, на ваш вкус
ваниль
1/2 ч.л. или 1 ч.л. разрыхлителя
50 гр.слив.масла мягкого
250 гр. муки
60 гр. молотого льняного семени (* по желанию, можно молотый миндаль)
--------------------------------------------------
для смазывания бумаги, используем слив. масло



- Взбиваем яйца с сахаром и ваниль. Муку смешать с разрыхлителем и сухими специями и льняным молотым семенем. Соединить яйца с маслом и сухой мучной смесью, до однородного состояния. Добавить в тесто фрукту и хорошо вмешать ее до однородного распределения.
Смазать форму маслом, можно застелить бумагой для более удобного вынимания пирога, промазав ее также маслом. Выложить тесто и разровнять его равномерно по форме. Форму поставить в большего размера форму с водой и укрыть верх листом фольги закрепив его.
Ставим в разогретую духовку на 300 F на 3-3,5 часа. Готовый пирог проверит на готовность, в конце запекания при необходимости фольгу можно снять и допечь пару минут без нее.Вынуть готовый пирог из духовки, дать пару минут остыть, деревянной палочкой сделать по всей поверхности проколы и полить остатками рома с замачивания фрукты, чтобы он как следует пропитался.
* Также можно для украшения посыпать остывший пирог сах. пудрой, или смазать сахарной помадкой с лимоном. Рецепт помадки и глазури для покрытия пирогов и бисквитов
* Я ромом не поливала, a посыпала верх сах.пудрой, так как готовила домашний вариант для детей.
Рекомендую, действительно очень вкусный и ароматный необычный пирог, в охлажденном виде мне очень он понравился с молоком.

P.S. Это фото со второго раза приготовления, освещение неудачное из за серого дня, на самом деле цвет пирога яркий как на верхних фото, но разрез видно хорошо.




Приятного аппетита.

Спасобо от irusja
Спасобо от NAD

Tatta

Танюша здравствуй! Рецепт соуса есть, он для тортов и разных десертов подходит, классика всегда вкусно, надеюсь рецепт вам подойдет и понравится. Потом поделишься своим впечатлением.


Рецепт английского карамельного соуса от Raul Gayler. Этот соус подходит как в горячем виде, так и в остывшем для всевозможных десертов, маффинов, покрытия пирогов, кексов, сконсов.... Этот соус можно приготовить заранее, в герметично закрытой посуде oн может хранится до 10 дней. Перед использованием его следует вынуть из холодильника и дать нагреться в комнатной температуре.

Английский карамельный соус/ sauce au caramel anglais

фото из интернета


выход 400 мл.

250 мл.коричневый сахар
125 мл. жирные сливки (32%-35%)
125 мл. слив.масло (не соленое)
3 мл.(1/2 ч.л.) экстракт ванили или ваниль в пудре

- В кастрюле с толстым дном насыпать коричневый сахар, залить сливками и добавить, ваниль и сливочное масло. Разогреть на низкой температуре до растворения сахара и масла. Постоянно размешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
- Усилить огонь и довести соус до кипения непрерывно размешивая.Снизить огонь и дать загустеть на низкой температуре 7-8 минут пока цвет не перейдет с молочного до карамельного. Снять с огня добавить ваниль, можно виски, и поливать или покрыть верх пирогов или десертов.

Спасибо от Tatta

Приятного аппетита.