Задушевные разговоры мультяшей-41

В смысле? Тесто на дрожжах? Я завожу на теплом молоке и максимум оно у меня 10 мин. стоит, сразу пеку, блины тонкие, все в дырочку...

Плюшка
да на дрожах! спасибо за совет попробую

Lyulyu , Люда, я имела в виду, что пеку не на дрожжах, сама сообразила, что некорректно ответила, только прочитав опубликованный ответ. К сожаление про дрожжевые блины ничего посоветовать не могу, не пекла никогда.

Девы! С началом вас маслиничной недели.
Притащила вам следующий мой эксперимент.
Язычки, запеченные в рукаве в мульте. здесь


и с Ананасными хризантемами

irarosl

Ой, Иииир, я расстроилась... Вот Ира Iraida пекла у нее все получилось..
Может ты воды мало налила? Тесто получается мягким, пластичным.. На 220-230г муки 110-120г масла. Масло достаю из холодильника минут за10-15. Масло режу произвольными кусочками и кидаю в миску с мукой. Каждый кусочек мукой обсыпаю, что б масло не слиплось в один ком, солю, сахарю и туда же выливаю 80г воды и быстренько деревянной лопаточкой перемешиваю. Когда мука вся почти пропиталась маслом\водой, начинаю рукой месить.. мешу до тех пор пока от рук не начнет отлипать и миска не станет чистой, это примерно минуты через две..Потом полеплю чуток колобок руками и в пакетик и в холодильник. Тесто не получается жирным. Если ты добавишь сахар - не знаю что будет. Может очень сладкий тарт выйдет. Чтоб не вспучивался, можно надрезики сделать.. Может ты раскатывала очень тонко и долго? А ты печку разогревала? Можно его готовить 30мин при 180, потом 10мин на 200.
Ириш, тесто очень легкое, у меня однажды тоже не получилось (помните мой черничный пирог?)
Знаешь, щас перечитала тебя

Почти уверена, что ты мало воды налила. Тесто не должно крошиться. Оно очень пластичное получается, немного похоже на слоеное. Оно правда очень легкое..

кофею себе заварила, а-ля лотте.


Кто еще не пообедал, отведайте рассольничка

Умочка
Ирусь, не переживай, я все точно делала на весах, плюс к тому же использовала мультиварочный стаканчик, так что воды точно было 80 г (налила до риски и взвесила - двойная проверка). Тесто я порубила немного лопаткой-может это лишнее? Оно смешалось хорошо и быстро и не липло. Но в холодильнике у меня оно лежало больше часа. А вот раскатать у меня его вообще не получилось, липло к скалке, пришлось руками распределять.
Может и в правду у меня слишком большая форма была размером...
А печку я разогревала конечно.
Я написала про жесткое и крошилось- это уже готовое, т.е. пирог очень сильно хрустел и сыпался. Но все скушали за милую душу, жене брата понравилось тесто - просила прислать рецепт. А мне оно видимо не пошло просто, я вообще в любых пирогах больше начинку люблю.

Iraida
irarosl
Иришки,отвечаю.Я делаю зефирный крем в пропорции 1:1,т.е. сметану и зефир беру в равных долях по весу,взбиваю погружным блендером("ногой"),зефир размалывается в пух и прах,не остаётся ни малейшего намёка на какие-либо кусочки,получается совершенно однородная,нежнейшая масса.Густота готового крема зависит:а)от жирности сметаны б)от количества зефира в креме,сама не пробовала,но слышала,что если делать крем в пропорции 1:2,то крем получается очень густой,но мне такой вариант не подходит,для моих будет дюже сладко.Я пробовала делать крем со сметаной "Валио" деревенской 42% жирности,ложка в креме стояла.А чаще всего делаю с 18 % сметаной,мне нравится,крем не течёт и чудестно держится на боках тортика,вот сделать украшения из него не получится,для розочек и т.п. "слабоват" он будет,нужен погуще...

Люся,я в прошлом году несколько раз делала ,мне понравилось!
Девочки,прочитала про ваши неудачи с зефирным кремом ...я вообще то всегда считала что этот крем получается абсолютно у всех ...ошибалась я однако ...

Это сообщение отредактировал Кроша - 8.02.2010 - 15:49

Кроша
Понятно, Иннусь, спасибо, нету у меня этой "ноги". А миксером, тем более комбайновым нифига кусочки не разбились.
А 18% - то что за сметана? Раньше такая была вроде, в советско-союзное время (разливная), помню с поллитровой баночкой в магазин просылали, а продавцы школьницу все время почему-то надуть (обвесить-обсчитать) пытались... Сейчас все больше 15, 20, 25, 30.

Кроша, тогда ещё такой вопрос - какой у Вас зефир? Я считаю, что у меня просто зефир "неправильный". Когда крем не получился, я попробовала измельчить один зефир, вообще без ничего. Он поплыл! Превратился в жидкую сладкую лужу!

Девчонки,угощайтесь ТВОРОЖНЫМИ ПОНЧИКАМИ



Мои навернули в охоточку,сказали очень вкусненько!Только я их жарила не во фритюре,а в минимальном количестве растительного масла и под крышкой...

irarosl
Ириш,я всегда покупаю вот эту,"Савушкин продукт":



С "Валио деревенской 42%" крем конечно классный(это если хочется погуще),но жииирныыый ...в общем "на любителя" ...

magog
Анечка,практически всегда я пользуюсь зефиром "Ударница"(вкус не принципиален,просто "Яблочный" и "Крем-брюле" покупаю чаще всего),вот таким:



Но последний раз делала крем с развесным зефиром начинённым варёной сгущёнкой(мама купила,а есть никто не стал,все нашли его слишком приторным),получилось отлично !

Вот это да...ни разу с таким не сталкивалась ...Я всегда выкладываю в чашу для замеса сметану,потом добавляю туда измельчённый зефир(можно сразу весь,можно постепенно,я пробовала и так и сяк,разницы никакой) и начинаю взбивать,сначала крем жидковатый,но в процессе взбивания он становится всё гуще и гуще...а чтобы "потёк"...не,не было такого(т-т-т)...

Кроша
Инн аппетитные пончики. Хрустят?

irarosl
Ириш, я пекла Американский яблочный похожее тесто, было пластичным и на вкус слоено-песочным.
Правда я в лагере тестоедов

nukri
Умочка
Все-таки наверное у меня все с тартом получилось, но просто мои ожидания по фото были другими, а вот какими-даже не знаю. Видимо это гормоны...
А еще - моя доча с удовольствием ела тартик, а это дорогого стоит, т.к. обычно она к выпечке даже не притрагивается, глаза обычно завидущие - просит кусочек, а есть-не ест. А тут - ела с удовольствием.

Кроша
Иннуль, крем из 42% сметаны получается, но он какой-то и вправду жирнявый и совсем не сметанный.

МарьВанна
Блинчики хороши... И я сегодня напеку... Мы любим в них селедку заворачивать, филе. Фкусно... Сегодня богатые блины, в понедельник.

Basja
Басенька, какие булочки-конвертики красивые ты напекла!!! Тесто небось эта ваша, хлебопечка (бебебе) делала? А чем они посыпаны?

ахтуба

Тетянка, красавчик получился! А для меня это не просто рецепт с форума... Это мой любимый рецепт, от любимой Кроши?.. Он такой, такой... фкусный...
Ну а твои пироги с капустой и грибами и капустой и яйцами - шедевры... Такие прям как каравай молодоженам подавай... А вылепленно как красиво... Я в восхищении... Тесто дрожжевое?

Умочка

А печеньки сырные ты имеешь в виду творожные?

shatenka

ППКС. А от этой у тебя кастрюлька останется, это тоже классно!

Яшма
И вправду язык отменно выглядит! Ты хорошо с рукавом придумала!

Кроша
Крошенька, ты как всегда с умным рецептиком! Я люблю пончики, но не люблю фритюр, он жирный и неэкономный. А тут ты с рецептиком щадящим. Попробую.

bambini Лиза,
Iraida Ира,пироги самые обыкновенные из сдобного дрожжевого теста(рецепт в инструкции к хлебопечке,замес тоже в ХП)А украшения подглядела на каком -то сайте.Розочки-шишечки делала в первый раз,даже не ожидала,что получится.

Кулюка Юля,да прирог тот самый от Кроши.Насмотрелась я тут на твои пироги ,которые были для француженки,посмеялась над тем,как вы втроем розовенький с сердечком слопали,и засел этот пирог у меня в голове,нашла рецепт, полдня искала розмарин,воплотила.Ну очень ,очень вкусно.Если бы не ты,когда бы у меня до этого рецепта очередь дошла!Я ж еще совсем новичок в деле освоения МВ.Да и на форуме тоже.А здесь столько рецептов всяких вкусняшек!!!Спасибо вам с Крошей за вкуснющий пирог!!!

irarosl Ириш, мне кажется, ты немного передержала тарт, пересушила. А может и вишня была сухая. У меня первый тарт был внутри посуше, чем второй. Я вторую вишню не ТАК тщательно сливала от сока.

Кулюка

Нет, Юль, именно сырные. Тертый сыр замешиваю в тесто.
irarosl, слууушай, ну это совсем другое дело! Дочкино доказательство самое главное! А то напугала..... Пеки еще, жирность отрегулируешь под себя.

Кулюка Юль, сама тесто делала, но не в хлебопечке, а в комбайне. Это дрожжевое слоеное, а сверху, так называемая отсдобка( мука, масло и сахар ) все перетераешь руками , получается такая рассыпчатая , но комковатая масса). вот ею и отделывают разную выпечку .
.

nukri
хлебушек дрожжевой, не как кекс.... в принципе приятный такой, но надо делать половинную норму... рецепт ЗДЕСЬ

Кроша Инн, уже ссылкой поделилась..

Lyulyu
Люсь, у меня в квартире холодно тоже и я в духовку ставлю тесто подходить... включаю градусов около 50 и усе...

Умочка Свет, рассольничка утащила себе.. все мечтаю его сделать, но руки не доходят... а его только с солеными огурцами надо делать? маринованные не покатят?

а у меня радость --- наконец-то, наконец.... случилось чудо, друг спас друга я сделала первые нормальные сырники в Свиссе... тут то с творожком напряг... пробовала сама сделать, но молоко у них не то - киснет 2е суток, а сильно пастерезованное вообще не киснет... и купила тут ...похож на творог сразу, но оооочень мягкий - я его на марлечку отбросила... и подождала - короче из кг банки у меня получилось 500гр творога и столько же сыворотки (пойду на ней блины делать).... и творожочек просто нямка вышел - как раз то, что надо для сырников!!! УРА ТОВАРИЩИ!!!!!

<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/8/f/8f29ad8909a0ce5d5c62d615ecd6c30e.jpg' target='_blank'></a>

а что делает с женщиной отсутсвие инета - мама дорогая - я сегодня убралась во всей квартире (пропылесосила, полы помыла), наготовила - для кого то и немного, но для нас это просто праздник какой-то... сырники, салат, рыбу пожарила... блины, блины не забыть....
а вот и небольшое разочарование постигло - делала сегодня салат из тунца с нутом... Почему то ожидала какого-то невероятного вкуса, а получилось обычно.. НО зато соус ЛУИ, (для него в поисказ вучестширского соуса объехала и облазила кучу продуктовых магазов в Свиссе и близлежащей франции)который в салате от майонеза мало чем отличается, а к рыбке пошел просто восхитительно...

Умочка Наташ а в хлебной есть твое бризе? Я так поняла, что это слоеное рубленое тесто, но ты его не рубишь, а переминаешь руками?

Умочка
Умка, ты где-то совсем недавно говорила, сколько на Гречке круглый рис с водой пропорционируешь? Напомни, пожалуйста!!!!!

Basja
Нин, я языки сразу не чистила, уж очень они красивые получились, цельные (это я фотать толком н умею). А так как их было два, и нас два едока - каждый сам себе почистил, ну как колбасу сыровяленную
Shishanti

Кать, а это точно молоко? Может генная модификация? Это ж не нормально....так не бывает(((
Кулюка
Юль, а подробней про блины с селедкой? Дожилась! Честно - я такого не слышала, не пробовала.... не состояла, не привлеклась))))

loveasia

В хлебной нет... Юль, я сначала его рублю лопаточкой деревянной, а когда пропитается мука маслом переминаю руками.. я писала тока сегодня утром Ире.

Кулюка

Юль, круглый 1:1 иначе в ком превращается....

Яшма Свет, точно молоко, только оно сильно, сильно пастеризованное, поэтому по полгода может лежать в пакетах просто так, не в холодильнике, а открытое в хол-ке стоит месяцами и не киснет... брала тут обычное на творог - со сметаной кисло 2е суток..

Я с отчетом по сковородке своей блинной медвежьей...
Понравилось.. Приноровиться надо немного с переворачиванием, а так получаются медведики...
Вот начало
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/c/6/c6d92d8d043ef87e72c9341171af0fad.jpg' target='_blank'></a>
а это уже результат.. (правда медвед получился немного кровожадным.... )
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/4/5/45fb445218e9cd8e2bc62cbf75f66dfe.jpg' target='_blank'></a>

Shishanti
Катюш,какие мишки ...ляпотааа ...тоже хочу такую сковороду,девчонки,а у нас такие кто-нибудь видел в продаже?

Кроша
Инн, спасибки.. для подмоги - сковородка нта тефалевская...

Львица
Настюш,ты по какому рецепту делаешь дрожжевые?
И ещё Настюш,пока ты здесь,объясни пожалуйста про "Фермипан"...Чем отличаются синие от зелёных,те которые 2 в 1 ?

Это сообщение отредактировал Кроша - 8.02.2010 - 22:52

Кроша
Иннуль, у них написано что синие типа третье поколение дрожжей. Обе марки с хлебными добавками сделаны, но синие более продвинутые. Надо у девчонок спросить кто пользовался.