Мультиварка - 5

Ну раз "как запикала" - значит час. Хмм, интересно, не думал я, что манку можно столько времени "мурыжить"... Попробовать что-ли...

Спасибо, наверное, теперь точно попробую...

Это сообщение отредактировал Snarkenshtein - 26.12.2007 - 06:20

Привет всем!
Snarkenshtein пробуй не бойся...
Я когда первый раз делал макароны по флотски, по рецепту Moonlike,
тоже думал, кранты моим ракушкам - 1,5 часа в режиме Плов...
А они даже не слиплись...

Ой,спасибо Вам большое,сегодня попробую,как раз всё купили,только купили 2 ножки свинячьи
А ещё я хотела показать фотки,того что успели сфоткать после готовки в мульте
Наши манты!

А это шарлоточка

Ну и конечно кусочек от неё...

Snarkenshtein
Про манную кашу. Я купила импортную манку (кажется Италия в кортонной коробочке с прозрачным окошком.) Она крупнее нашей - гранулы цвета топленого молока по размеру с пшено. Вот только называется она не манная, а ,кажется, пшеничная.Я как раз искала "Пшеничную" крупу, хапнула по названию, а дома выяснила, что это манка, она ведь тоже из пшеницы.(" Манная крупа вырабатывается из одной из наиболее распространенных зерновых культур - пшеницы - путем отсева крупы при помолах зерна на муку.")
Так вот, она варится, не слипаясь. Заглядывать не нужно. Ставлю на ночь, программирую - утром обалденная манка, дочь в восторге.Покупала в магазине "Твой дом".

Львица,Иpena
Спасибо за советы про курицу. А если ставить в банке, то нужно закрывать крышкой? Фольгой? Или держать открытую? Я где0то видеда этот рецепт,но там было написано, что у банки должна быть стеклянная тяжёлая крышка?

Dary74
Какой интересный рецепт чиз-кейка! Я так понимаю, что ты выпекала в форме со съёмными бортиками? Скажи, а в мульте ты не пробовала что-то из этих рецептов? И ещё вопрос - печенье какого сорта: типа сухого Юбилейного? И чем его измельчаешь?

Это сообщение отредактировал lusek - 26.12.2007 - 13:55

Решила я эксперемент ставить - попробовать пирожки в мультиварке делать. Тем более, и тесто купила "венское" (ну, я и сама могу, но лень жутко, я даже последнее время о хлебопечке задумалась, потому что говорят, что она тесто месит )
Посмотрим, что получится, сейчас яйца доварятся, тогда солью из кастрюльки компот и сделаю пробную партию. Надеюсь, получится хорошо, а то после котлеток из мультиварки одна мысль о том, чтобы что-то в жиру жарить тоску наводит.
Кстати, кто о дополнительных кастрюльках упоминал, через Эльдорадо можно заказать?

PS
Похоже, что теперь понадобятся герметичные контейнеры, чтобы недоеденное в холодильник убирать, а то обычные кастрюльки много места занимают.

Андреевна
Да пусть будет и пароварка отдельно.

Ой, спасибо за объяснение, вот этот объем уже меня радует. Я вобщем то прикинула, что в термомиксе сваренного супа тоже хватает для моей семьи, а там наверное даже чуток поменьше будет.
С отсрочкой жаль, конечно, ну да ничего, а вдруг и у нас появится возможность заказать Панасоник, когда-нибудь. Запас карман не тянет!

Пирожочки сделаны и оценены
Вкусно, недостаток только один оказался - суховатое тесто. Но все равно вкуснее жареных на масле. А плюсов целая куча - не сгорают, если надо отойти к ребенку, никакого масла или жира, никаких капель, все чистенько и аккуратненько.
Думаю в следующий раз попробовать кусочек маргарина бросить для влажности
Готовила на Выпечке, конечно, ничего не клала на дно кроме пирожков, примерно по 15 минут на каждой стороне. Следующую партию закладывала, не помыв кастрюльку, все отлично. В общем, мне понравилось. Я даже и на суховатое тесто согласна - ведь можно начинку по-сочнее сделать, но для мужу поищу варианты.

Андреевна!!!!!!!

Спасибо Вам большое! Просто огромное!!!!!!!
Вот он,холодец...Получилось просто пальчики оближешь Мои мужчинки в восторге



Это сообщение отредактировал OKSI203 - 28.12.2007 - 08:47

На здоровье, я очень рада, что у вас все получилось. Я тоже в ночь на 31-е буду варить. Спасибо мульте, с ней это стало очень просто!
Просто замечательно получился! Сплошное мясо, для мужчин - это то, что доктор прописал. А жирок сверху застыл, не профильтровался весь? Хотя его можно запросто снять перед едой, не проблема.

Всем привет!

Вливаюсь (надеюсь) в компанию поклонниц мультиварки послезавтра, начала читать все подряд аж с первой части, но назрела пара вопросов:

- когда варишь бульон (неважно - куриный или мясной) на плите, приходится снимать пену при закипании. Я всегда думала, что эта пена - это не очень хорошая часть мяса - ну, там всякие бяки с этой пеной выходят. Как с этим в мульте обстоят дела? Куда пена девается? Я понимаю, ее там нет, а как же с этими вредными веществами всякими?
Я уж молчу насчет того, что многие первый бульон сливают и едят только второй...


Пока первый вопрос писала, забыла что еще хотела спросить Потом допишу

Девочки, я уже давно вас читаю, но все не решалась к вам присоединиться
Очень многое уже пробовала приготовить в мульте по вашим рецептам - спасибо вам огромное за такие подробные пошаговые объяснения! Даже дилетанты, такие как я, могут приготовить вкусняшки
Скажите, пожалуйста, я вот читала, что в мульте картошка не очень дружит с помидорами...
Я сейчас готовлю говядину, тушеную с картошкой и помидорами.. В чем подвох? Как лучше сделать?

cherreshnya я бульон варю долго, пенку не снимаю, она сама падает на дно. Я потом вынимаю мясо, а бульон процеживаю. Кастрюльку мою, заливаю бульон обратно и готовлю суп, а мясо режу на кусочки и добавляю когда уже почти готово первое. Ну, вообщем, я и в обычной кастрюле всегда процеживала, ну нравиться мне чтобы было прозрачным!! Я это к тому, что пенка есть, но опускается на дно, а дальше Вам решать как с ней бороться!

Улиткина я бы положила сразу вместе картошку и мясо, потому что картошка будет готовиться долго. Помидоры положила бы гораздо позже, здесь уже писали, что картошка не дружит с кислой средой. И зависит от количества, у меня 1 кг мяса + картошки "по объему столько же" готовиться часа 3-4. А если есть время, то очень советую прочитать все темки, начиная с первой. Я в процессе прочтения очень-очень много опыта набралась Успехов!

Nadi, спасибо большое!!!
Вот уже думаю - может, вообще не класть помидоры? Лук-морковь, мясо и картошка.. специи...

Новокузнечанка , бисквитик
А сливки сколько процентов?

Это сообщение отредактировал Андреевна - 28.12.2007 - 19:00

Андреевна
У меня были 10%, всетаки, масло, шоколад уже жиросодержащие.
Бисквит, пропитала, украсить не успела-сьели

"Выстелить пекарской бумагой квадратную форму"
Простите, это какую такую?

Lola и все-все-все!
Нужна ваша помощь. Зашла на форум, начиталась про мультиварку, загорелась, выпросила у мужа в качестве подарка на Новый год , несмотря
на весь его скепсис относительно "очередной супер-пупер-хренорезки".

В результате ничего не получается. ;( Из самых больших огорчений:

1) шарлотка - делала по рецепту Homa (самый популярный рецепт шарлотки), 2 раза, 1-ый раз поставила на 60 мин. на "Выпечку" и не пропеклось вообще, 2-ой раз делала 2\3 теста, ставила на 65 минут, пропеклось более менее, но вкус у нее был какой-то "вареный", не было слегка хрусткой корочки сверху и оба раза шарлотка после вынимания из формы (через 3 минуты после готовности и отключения подогрева) становилась плоским блином, не то что у вас на фотографиях... ;(
Особенно это расстраивает потому, что основным предназначением мультиварки в нашей семье предполагалось должно было стать именно приготовление выпечки, потому что духовка не работает вообще. ;(

2) гуляш - закинула в мультиварку мясо (чуть меньше 1.5 кг) с кружочками моркови и лука, подсолнечным маслом (чуть-чуть) и специями (без перца, я его не люблю), поставила на "Тушение" на 2 часа, попутно выяснив, что в этом режиме (в отличие от 3 режимов каш) нельзя поставить таймер ;(, поэтому после приготовления мясо еще порядка 6 часов подогревалось в мультиварке (на ночь ставила); в результате получилось жесткое мясо, которое едва получается прожевать, хотя томилось оно в бульоне и по идее за это время должно было помягчеть, но увы.

3) гречка - в режиме "Гречка" (пропорции из инструкции) получилась жуткая разваристая бурда. ;(

4) кукурузная каша - в режиме "Молочная каша" получилась наравномерной: пласты крупы в молоке, не проварилась.

Муж говорит: "А чего ты ждала? Не верю я, что такая фигня может печь. А кашу мы быстрее и вкуснее в микроволновке или на плите делаем."

Помогите, пожалуйста, советом: что я делаю не так? Может быть, у кого-то уже был опыт преодоления подобных неприятностей при использовании мультиварки.

IrinaMaria
1. Что касается шарлотки -возможно, для такого количества яиц все-таки многовато яблок. Если яблоки кислые, они быстро пекутся в тесте, давая лишнюю влагу. Возможно, поэтому тесто и не пропекается и кажется сырым.
Попробуй сначала выпечь обычный бисквит. У меня он получается бесподобным - мягким, пористыми и воздушным. Если бисквит получится, то можешь смело делать шарлотку))
Рецепт теста обычный, как и в духовке.
3 яйца взбить миксером с 2/3 стакан. сахара до увеличения массы в 2-3 раза. Отдельно просеять 2/3 стакана муки +1 стол. ложка крахмала+1 чайн. ложка разрыхлителя. Осторожно, в два-три приема ввести муку во взбитые яйца, мешая венчиком снизу вверх, чтобы не опало тесто.
Тесто выложить в кастрюлю мультиварки, поставить на Выпечку на 50 мин.
После окончания сразу же выключить с подогрева и вынуть кастрюлю. Чуть остудить и выложить бисквит.

2. Я бы "грешила" на мясо. Возможно, тебе попалась плохая говядина. У меня подобное было не раз, правда, я его тушила на обычной плите.

3. У меня такой же случай был с гречкой! Правда, сваренная на плите - она получалась такой же бурдой. Так как я варю кашу уже в течени ... дцати лет, и получалась она всегда рассыпчатой, то в разовых неудачах виню только крупу.

4. Кукурузную кашу варила не раз. Правда, не знаю, подойдет ли тебе мой совет, т.к. варю я ее только на воде, с жареным луком, приправленную Вегетой.
Это скорее, не каша, а гарнир к мясу ))
Крупа тоже попадается разная. Например, "Увелка" (она яркого желтого цвета) чуть крупнее и берет больше воды. Ее я варю в соотношении 4:1 и обязательно оставляю в режиме Подогрева, чтобы каша упарилась.
Есть у меня кукурузная крупа и другого производителя, правда, я забыла его название. Она не такая желтая и чуть мельче "Увелки". Ее варю в пропорции 3:1.

Я не фанатею от Мультиварки, просто люблю ее с удовольствием пользуюсь
Стопроцентно заявляю, что выпечка в ней бесподобна! Можешь так и передать мужу Кексы, бисквиты бесподобно получаются в мультиварке!

Мавка,

спасибо большое за советы, бисквит попробую испечь обязательно!

По поводу шарлотки забыла написать: оба раза снизу она была подгоревшей, а сверху - непропеченной. ;( В первый раз я действительно положила много яблок и грешила на это тоже, но во второй раз там было всего 2 некрупных яблока... И вообще я шарлотку в духовке (когда она была более менее рабочей ) делала много раз и по одному и тому же рецепту, поэтому результат в мультиварке меня так удивляет.

С гречкой решила, что нужно пробовать другой объем воды (меньше, чем в инструкции) и другой режим, чтобы она не была такой разваристой (я люблю именно гречку как гарнир, а не как разваренную гречневую кашу, как в советских столовых ), наверное, в "Молочные каши"?

По поводу кукурузной каши: а какой у тебя объем крупы в кастрюлю кладется? ты заливаешь ее теплым молоком (водой)?

Меня просто удивляет, почему каша получается такой неравномерной, комками или пластами в жидкости. Я пробовала и с кукурузной крупой, и с овсянкой.

IrinaMaria
Вообще-то хрустящей корочки сверху у шарлотки и не будет, мультиварка ее не делает. А так - каждый раз все отлично. Меня результат как раз удивил в обратном смысле, потому что в духовке у меня шарлотка всегда опускается. Использую самый обычный рецепт для бисквита, причем никаких отдельных взбиваний в тугую пену - яйца с сахаром и разрыхлителем теста (не с содой), затем мука. И все отлично получается. Вообще, за все время (месяц) было всего три осечки: второй рис с грибами (лишнее воды, в итоге размазня), первый плов (специй бухнула лишку) и биксвит на клубничном компоте (тесто слишком плотное - не поднялось).

IrinaMaria для корочки, многие, я тоже переворачивают шарлотку и допекают верх. Низ не должен подгорать,
сколько времени на выпечке, какая мультя, какая мощность?
Для круп смотри рецепты, пользуйся отработанными соотношениями, уже писали, что пропорции из инструкции неточные...

Кстати, насчет пропорций из инструкции - меня посетила дикая мысль. Может, у них отметка литров идет с учетом засыпанной крупы? Звучит дико, но если следовать по инструкции и доливать воды не меряя литровой банкой, а пользуясь их отметками - все получается как надо.

Вчера делали окорочка с картошкой. Просто намазала окорочка смесью приправы с солью и соевым соусом (мы предпочитаем "стебель бамбука"), поставила на 20 минут на выпечку и стала чистить картошку. Почистила, порезала каждую на 2-3 части и выложила сверху. Посолила. После сигнала аккуратно вытащила картошку, перевернула окорочка, посыпала кольцами лука, положила обратно картошку и сверху пару колечек. Поставила на 30 минут, но за 10 мин до готовки полила еще соевым соусом сверху

А мне кажется, что ещё третья сила есть, которая помогает готовить (вера, вдохновение, старательность и т.д. У кого как). У меня с первого раза и греча получилась и говядина тушеная (2,5 часа хватило. Сразу на 1,5 часа поставил затем попробовал и ещё увеличил время). А вот жена 3 подхода и все три неудачных. Щас забросила это дело .

IrinaMaria

Хочу предостеречь. Ведь как уже писалось ранее, режим гречка работает(варит) до тех пор пока есть вода(влага), результат: меньше воды-меньше время варки. А режим молочная каша 1-1,5, это для гречи много. Не меняй режимы, поменяй крупу, обьем воды и слушай интуицию, ведь это же та же кастрюля, что была всегда(на плите), только УМНАЯ и самостоятельная

Кстати, когда тушил говядину сока своего хватило и воды не лил ни капли! (это к плюсам Мультиварки)

Про отметки (риски) на самой кастрюле очень хорошо написано вот тут
http://cooking.panasonic.ru/correctly-prep...ghtly_id=902381

Цитирую:"Для того, чтобы сварить, внимательно рассмотрим внутреннюю поверхность кастрюли. На ней нанесены риски. Справа - от 3 до 10, слева от 0.6 до 1.8 л. Никакого отношения к литражу кастрюли они не имеют. Они показывают уровень воды при выбранном количестве чашек риса: для программы ГРЕЧКА - справа, риски слева относятся к варке коричневого риса в режиме ПЛОВ.Отмерьте нужное количество риса в миску (но не в кастрюлю мультиварки!). Чашки насыпайте без верха.Воду не отмеряйте чашками, а просто налейте до нужной метки на внутренней стороне кастрюли (см. таблицу). Далее по инструкции."

Там еще много чего полезного написано-сходите по ссылке-не пожалеете.

vma
И шо до сих пор мою землячку ниХто не поздравил? Я первая буду Я тебе от всей души поздравляю с таким замечательным подарком! Удачи и вдохновения! Ждем рецептиков!

IrinaMaria
Крупу заливай ХОЛОДНЫМ молоком или водой. И сразу немного размешай, чтобы не слипалась. Мужа не слушай! Смотри сколько у нас мужчин и у всех все получается. Я с рисовой кашей месяца два тренировалась Сейчас супер получается!

Новокузнечанка
Надюшка, какой бисквитик

Jyrcom
Видимо мультиварку ты себе купил