La Dolce Vita-11,

Зоя

Мне тоже очень приятно познакомиться! И вобще влиться в вашу огромную армию поклонников вкусной и красивой еды!

Нель, извини если как-то не так ответила. Я сейчас слегка задерганная рекруиторами и этими поисками работы. Еще и на гражданство срок подошел подаваться, это значит еще одно интервью и тест. Навалилось все в одночасье

Ростбиф выглядит очень аппетитно - очень хочется попробовать, но я пока на диете

Это сообщение отредактировал sima1 - 24.01.2008 - 10:19

Зоя
То, что вкусы отличаются у людей-ето здорово, иначе все бы ходили одинаковые и ели бы одну еду, читали бы одну книгу,Для меня, ростбиф хорош минималистическим.изыском- вкус хорошего мяса плус технология, но я стопроцентый мясоед. Кому-то от одного вида его на тарелке станет дурно
Забыла спросить, как ты его холодным режешь, просто острым ножом или у тебя приспосоление какое-то есть? У меня так тонко как в магазине ножом не получается, а резательную машинку покупать вроде никчему, может есть какие-то мсаленькие аппараты для тонкой нарезки?

Зоя

Нель только что посмотрела, я знаю почему она у нас не такая коричневая, она китайская
Блинчики обязательно попробую на масленницу, надо гостей звать, а то мой едок еще тот - то не хочу, то изжога.

Нель, просто обожаю все мучное, сладкое, пресное, соленое и острое... и вообще вкусно поесть

Запросто поделюсь Только фоток я не делала никогда. Вот может в выходные отважусь и сделаю, тогда фотки и вставлю

Памперникель на мой лад
на одну буханку (высота 7-8 см)


Закваска:
1/2 чашки белой муки
1/2 чашки ржаной муки грубого помола
3/4 ч.л. сухих дрожжей (instant)
300 мл. теплой воды
1 ст. л. Balsamic Vinegar of Modena (Mazzetti)
1 cт.л. густого меда (Manuka, NZ)

Сухая смесь:
1/2 чашки белой муки
1/2 чашки ржаной муки грубого помола
3/8 ч.л. сухих дрожжей (instant)
1 ст. л Coffee Sugar Crystals
1 ч.л. натурального молотого кофе (Lavazza Espresso)
1 ст .л. подсолнечного масла
2 ч.л. соли

1. Для закваски: Cмешать белую,ржаную муку и дрожжи. Положить в миску с мучной смесью мед и прямо на него вылить уксус. Залить водой и хорошо перемешать, покрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Закваска должна запузыриться и стать воздушной (4-5 часов).


2. Для теста: В готовую закваску положить дрожжи, кофе, сахар, соль и масло все перемешать, теперь добавляем сначала ржаную, а потом белую муку. Тесто получается жидковатое, как на очень густые оладья. Я замешиваю все столовой ложкой.


3. Тесто выложить ложкой в смазанные маслом формы (у меня силиконовые для стандартных кирпичиков). Покрыть пищевой пленкой и Оставить на расстойку на 4-5 часов. Сильно оно не поднимается.

4.Выпекать в духовке при 210 градусах минут 40. Вынуть из формы, перевернуть вверх-тормашками на решетку, и выпекать еще 10 минут. Вынуть,дать остыть и приятного аппетита! Очень вкусно на тонкий ломтик этого хлеба намазывать толстьм слоем или даже накладывать авокадо и сверху положить соленую красную рыбу. Но не говорите что не предупреждала, авокадо продукт очень калорийный

Это сообщение отредактировал sima1 - 26.01.2008 - 17:38

Зоя
Нель, ты его тут поставила, а в содержание не внесла. Я так думаю . У Карины я его быстро нашла.

sima1
У меня по хлебу вопросы:
- закваску на сколько по времени ставить?
-

Это что за сахар? Коричневый?
Форма у меня одна, но думаю что-то подберу под вторую буханку.

Зоя
Поскольку у меня тыквенная лихорадка, Алена подтвердит, думаю сварганить мраморный кекс с тыквой. Приблизительно скока живой тыквы нужно для 1 стакана пюре. А то у меня есче плацинды, с тыквенной начинкой,естественно в очереди, боюсь размахнулась а потом не хватит, а в супер сбегать быстро низзя, тока на машине..

Зоя
Неллик, пекла твой Кекс с клюквой Хотела маффины, но чот наткнулась на кекс. Нель, чего я раньше не сделала Так ФкуснА! Весчь! Заменила клюкву на бруснику, хорошо пошло. Теперь вот хочу из брусники этот клюквенный соус сделать. Должен быть правильным. Я как-то для мяса делала апельсин и брусника, было вкусно. Теперь сделаю твой!

Зоя
Нель, учеба у нас в любом случае разная,я пожалуй больше имела ввиду что лекции у нас такие, что из лекций не так много уносиш, так что можно и покушать, и это не мешает. вообще можно и экзамены здавать на лекции не ходя, бывают очень слабые лекции(ндя, что уж говорить, обидно конечно...). так что самостоятелльная работа - это в первую очередь...
ой спасибо за мнение по ростбифу! сок у меня на самом деле красноватый, но не кровь, прозрачный. остывший ростбиф не такой яркий по цвету, выглядит совсем правильно и на вкус тоже с температурой - буду пробовать...
а свекр мой: мне так редко удается для него готовить! он-то сам не привередливый, это мои "тараканы", мне хочется чего-то такого

kashik

и не говори! так и есть оно на самом деле непривычно на тарелке смотритсяя, но очень вкусно!
а про резку - да холодный ростбиф очень тяжело резать, он ведь мягкий, так что нужна таки резка... кстати, если она есть - то ею пользуешся для хлеба хорошо да и так найдеш для чего

Львица

Я никогда не засекала времени
Давай сделаем так, я завтра испеку, запомню, а лучше запишу время и сделю фото

По поводу сахара, этот коричневый и крупными кристаллами.

sima1
Просто обычно в рецептах закваску ставят на ночь, поэтому я и спросила. Мне так удобно - поставила на ночь, утром домешала и потом к вечеру испекла.

Львица

Я пробовала, но эт зараза за ночь перекисает и хлеб уже другой получается А муж у меня эстет... блин

Зоя
Нелль, Шуркой и зовут, а так же Сашей, Саней, Александрой - кому как не лень Мы с дочурой твоей тезки

Ростбифы у вас - просто загляденье... Я пока еще не решаюсь Зато после Настиной (Львицы) рекламы кекса с клюквой, аблизатильна попробую

Две кошки в одном доме - мечта идиота всей моей жизни Наверно, вам с ними покоя совсем нет

Нелличка, испекла Черничный пирог к кофе от Дженет.

Правда пекла я его с замороженной клюквой и в круглой форме. Всем понравился, спасибо!

Насмотрелась я на все ваши вкусности и решила устроить себе праздник

Продолжаю делиться Этот рецепт из моего глубокого детства, я его очень люблю за простоту, полезность (в плане утилизации остатков пельменного теста) и разумеется вкус. Такие лепешки, или слоенки как называют их у нас в семье, очень хороши на завтрак или как закуска к вину и всегда пользуются огромным успехом у моих гостей.

Слоёнка

Пропорции примерные на 1-у небольшую лепешку.

100-120 гр пельменного теста
50-70 гр слив. масла
50-70 гр феты
свежей зелени (я использую петрушку)

1. Раскатать тонко тесто. Хаотично разбросать по его поверхности кусочки мягкого масла (можно и жесткого настругать). Таким же образом распределить фету и зелень. Скатать заготовку в рулет.


2. А затем скатать этот рулет в улитку. Раскатать улитку в лепешку.


3. Выпекать на медленном огне (на плите) под крышкой на несмазанной ничем, но не на липучей сковороде. Примерно по 5 минут с каждой стороны или до готовности. Дать немного остыть, и поедать с удовольствием в теплом виде

Это сообщение отредактировал sima1 - 25.01.2008 - 17:28

sima1
Мельбурн, говорят- красотиша, поделись впечатлениями. А мясо кенгура какое оно на вкус (если ела конечно). А кенгуруши такие славные, правда когда они друг другу морду бьют..
А какой типичный австралийсkий пирог к чаю? Ничче про австралийскую куxню не знаю, правда не так давно в первый раз попробывала австралийское красное вино... Заxотелось екзотики Честно говоря не так чтобы очень но мы с мужем, правда сильно избалованы в етом плане...

Зоя
Спасибо за идею маринада с томатным соком, делала свининку, совершенно согласная с твоим мужем- мечта поэта...

Это сообщение отредактировал Lerochka - 25.01.2008 - 18:29

Зоя
замечательный ростбиф!
про еду на лекциях- конечно, на уроках по 45 минут не поешь- учиться ели успеваешь. но лекции- если атмосфера ненапряжённая и лектор болтает там чё-то не самое важное, почему бы и не перекусить? само собой, если другим это не мешает или не раздражает.
я вам спасибки в соответствующей теме оставила

sima1
какая завитушка с сыром! а она успевает пропечься на сковородке и не подгореть? и как вы её так разрезали, что видна начинка?

Зоя

Сварганила я вчерась cookies с 3 видами шоколада, благо шоколада у меня в доме всегда видимо - невидимо. Как только распродажа в супере xорошего шоколада я затариваюсь, в xозяйстве он для меня вешь 1 неоxодимости.
Маленько напортачила я с ними правда: начиталась французкиx сайтов, которые советуют, печенье на противене обратной стороной ложки распластать, ну я и переусердствовала... В результате мои распластались так, что превратились в cookies размером XXL...
Чипсами шоколадными я не пользуюсь, то что здесь в продаже сделано из не пойми какого шоколада, а я признаю только швейцарский или бельгийский ( последний, лучше, но найти его не просто у нас ), сама его в блендере мелю, в результате либо крошка, либо оковалки, может есть другой какой способ?. Послушав тебя саxара положила меньше, чем в рецепте, в следуюший раз еше меньше положу, сладко от шоколада... А потом я иx еше маленько пересушила, я в ниx тыкала спичкой, все казались сыроваты, не додумалась, что остывая, они подсоxнут, балда.... Я так понимаю иx надо еше мягкими вынимать, правильно? А я иx пересушила... Троглодитам моим , все равно очень они пришлись по вкусу , даже малому (4 года), xотя он ест только белый шоколад. Так что будем повторять неоднократно, учитывая все ошибки.
А сегодня к вечеру меня ждет свнинка, в ... угадай... томатном маринаде и xлебушек xочу сделать из цельнозерновой муки. Вообшем весь день у плиты...

sima1
Cима,
скажи пожалуйста, вот эти самые Coffee Sugar Crystals можно чем-то заменить? И еще, что кофе просто молотый в хлеб кладется?
нашла рецепт с этим хлебом, надо тепеь его испечь. У меня еще есть вариант его, мне няня дочери дала, но у них там енмного другие ингредиенты.
И вообще, тольконачала я недавно темные хлеба печь, не всегда получаются. Недавно пекла ржаной, работы было , а результат не порадовал.
Очен интересный рецепт слоенок. Надо его еще пойти в другие темы порекламировать, ко мне ведь не все заглядывают. Некоторые вообще никогда. А рецепт простой, уверена многим пригодится. Ты сама ссылки дашь? Или мне доверяешь?
Сильно у вас с дайвинг туром. Удачи в выбивании денег.

Львица
Настя, в четверг на работе до пол-девятого торчала, обновила и содержание
Про Турцию: давно там не была, ездила с подругой как-то, мы с ней замужем уже обе к тому времени были, отдыхать поехали. Познакомились с парнем из нашей же тургруппы, всегда с ним ходили по магазинам или в ресторан. Так турки сразу просекали, что он ничей муж, его аккуратненько отодвигали и дальше начинали нам свои товары предлагать или что-нибудь другое.
А он еще такой стеснительный был, роста невысокого, худенький, все переживал, что зашитник из него никакой.


Lerochka

Лера, а кто его знает? Сейчас прикину, где-то грамм 400-450. Но я не уверена, просто исхожу из того, что это 250г пбре, немного жидкости испраится при запекании, где-то 450 и надо взять. Но я обычно целую запекаю, пополам режу только. Я чаще готовлю с готовым тыквенным пюре, чем с самой тыквой.
Ты учти, что в этом кексе очень много теста получается, может выйти кекс и еще 12 маффинов.
Про печенье ты все поняла сама. Я просто уже 4 года рецепты пишу, научилась давать подробные рекомендации, если чего-то не написала, то не надо это делать. И про сахар с тобой согласна, можно и еще меньше взять.

lllypka
Сашенька! Ну это я запомню. Мы свою тоже как только не зовем: и Шурыч, и Шуша, и Саша.
В школе у нее кличка...Sushi -San. У нас раньше кот был, Тоша, тот был Toffu-San.

xamsa
Анечка, не знаю, я почему-то не привыкла есть на лекциях. Я и здесь училась, старалась только в перерывах это делать. Ну такой я человек, у нас закалка другая, мы в другой атмосфере выросли.
Пойду спасибы заберу, солнышко, тебе тоже спасибо.

Новокузнечанка
Надюша, на здоровье! Надо все же Дженет все спасибы показать. Я думаю, что она очень обрадуется.

Маня

Таня, я вообще считаю, что учеба это всегда в первую очередь самостоятельная работа. Каков бы ни был препод, пока через себя все не пропустишь, ничего не поможет. Я поэтому очень рада была возможности брать классы он-лайн, в интернете. У меня гораздо меньше времени уходило на это. Не сидела и ждала, пока препод туповатым студням объясняет все по 10 раз , а чиатала то, что мне надо было. Но это относилось у меня не к профилирующим предметам, я так весь бизнес, маркетинг, HR, экономику брала. Экономику правда, Кира за меня изучал. Удобно было.

Про ростбиф: очень удобная оказалась вещь, на работу брали, дома салат с ним делала. Вкуууууууусно! Буду еще запекать. Ты свой рецепт ставила?
О, я еще про температуры дожна глянуть.
У меня уже тема заканчивается батюшки, а я еще не все обещанные здесь рецепты дала, надо быстро исправляться.

Lerochka

Лера, по мне тут особых красот я не наблюдаю, слишком долго жила в Праге, вот там красиво! Мельбурн как большая деревня, с современными высотками в бизнес центре (5Х5км), а дальше 1-2х этажные жилые дома (60Х60 км) попадаются кое-где старые мосты, церквушки, но они в отличии от европейских выглядят аскетами, нет этой пышности, помпезности и полета фантазии творца Видимо творцов на отсидку отправляли куда-нибудь еще Но мне здесь нравиться, тихо, спокойно и уютно - как на собственной кухне.

Центр Мельбурна


Типичный жилой район Мельбурна (Дома где-то там в деревьях)


К чаю в основном глотают мафины или итальянские дессерты, Австралия страна имигрантов со всего света, поэтому кухни здесь представлены все Много греков, итальянцев, арабов, китайцев и индийцев. Это все равно как про русскую кухню говорить, в которой смешались многие культуры.

Мясо кенгуру очень похоже на говядину, но с более выраженным красно-коричневым оттенком. Очень неплохо на гриле, считается диетическим. Но после моего с ними знакомства, есть их не могу, они ведь как кошки или собаки - ты им корм протягиваешь, а они съедят и руку тебе оближут какбы в знак благодарности. А еще они очень мягкие и пушистые на ощупь, как кроли.

Кенга


Ваалоби (мелкая кенга) уже с дитем в "нагрудном" кармашке


Да, я тоже красные местные не люблю, они слишком терпкие и грубоватые на мой вкус. Из местных я пью в основном то что на фото со слоенкой - Traminer Riesling De Bortoli 2006, RiverStone Tokay 1995, RiverStone Semillion Botrylis 2002, и еще Porto у них очень даже ничего. А вообще я больше всего люблю чешские вина, пока не стала жить в Чехии даже и не подозревала о них, но боюсь чтобы попить чешского винишка надо в чехию съездить Из моих любимых чешских, Zweigeltrebe 2002 (красное) и Gracie 2003 все - розовое,краное и белое. Очень рекомендую попробовать, просто пестня

Это сообщение отредактировал sima1 - 27.01.2008 - 07:15

xamsa

Аня, давай на брудершафт, в смысле на ты !?
За всю мою сознательную жизнь всегда пропекалась, надо все время следить чтобы не подгорела. Не особенно подгорает, ибо тесто тонкое и растопленное масло (внутри лепешки) просачивается наружу. Поскольку тонко раскатываешь тесто, а потом прокладываешь начинкой с маслом, масло не дает слоям слипаться. А режешь просто на сегменты, сначала напополам потом еще пополам и тд

Зоя

Я пробовала, но с этим сахаром получается хрустящая корка. С другим почему-то мягкая

Ага, просто молотый, заваривать не нужно.

Я думаю рано или поздно все получится. Я хлеб начала печь еще в Праге, много эксперементировала, не всегда получалось, но вот пришла к этому. Кстати пекла его вчера, муж уже пол-булки схомячил к утру

Доверяю тебе целиком и полностью

Эт да. Они же не расчитывали что на меня нарвутся Я тут законы изучала, так-что нас на мякине не проведешь Просто процедура это долгая, думаю около года займет.

Зоя
Нелечка, я по-прежнему постоянный посетитель твоей интересной странички. Вот только сильно разленилась готовить, а из приготовленного показать нечего ---- получается нефотогенично. Надеюсь, что это временная потеря "спортивной" формы. Захожу на твою страничку для поднятия жизненного тонуса и поднабраться новых кулинарных идей. С интересом читаю все диалоги с новенькими посетителями и завсегдатаями. Интересно было почитать и посмотреть про Мельбурн.

sima1
Что там с закваской на хлеб А то я думала испечь. Ты хоть примерно напиши сколько это: час, два или больше?

Нель, а у меня с горошком не получается суп Шкурка чувствуется и все тут. Може горошек не тот или еще чего? Я один раз попробовала и у меня эта шкурка прям плавала в супе. А вот такой консистенции как у тебя никак

Львица

Насть я протираю ч-з сито, вернее проливаю т.к. дырки крупноватые и суп хорошо проходит, затем на плиту подогреть и приправки. Это если из заморож.горошка, а из сухого - то шкурок нет

Нелли, как всегда все безупречно, я просто тащусь от твоих способностей)))
С прошедшими всеми праздниками, а то только вот из подполья праздничного начала выходить, еще отпуск после праздников был - , не могу в ритм войти)))
Вопрос имею: в суп-пюре из горошка с гребешками покатят мороженные морские гады? Мне чтобы свежак купить леньки в рыбный магазин ехать, а под домом ледышки продаются...

Зоя

вот-вот, я тебе это и раньше говорила, когда его сама первый раз делала на что ты ответила - купить проще, лень возиться, как я все помню а на самом-то деле работы минимум - а удовольствия максимум
ой, и у меня столько рецептов насобиралась, не знаю за какой хвататься чтобы выставить, так что руки до ростбифа еще не дошли, но думаю что скоро дойдут

Львица

Про закваску (4-5 часов), все отредактировала в рецепте и даже фотки запостила еще вчера, как и обещала

у меня еще до такого никто не додумывался
зато очень удивляет, как многие литовцы не зная (или не воспринимая и не принимая) сокращения Саша (а что уж там говорить о Шуре), постоянно обращаются Александра. Я раньше удивлялась, непривычно было, а сейчас свыклась, только до сих пор понять не могу - и не лень так себе язык ломать

Нелль, у меня вопрос по поводу хлебопечения, я раньше только без закваски пекла, а тут решила на ночь твой деревенский поставить (из архивной темы), за первые два часа она поднялась, увеличивись раза в 2,5, а когда утром встала, она опавшая была Когда стала замешивать в нее вторую порцию дрожжей, видно было, что структура дырчатая, хотя потом и смешалась в однородную. Так и должно быть? Или она перекисла за ночь (часов 10-12)? Сейчас стоит в тепле подходит, поэтому конечного результата еще не знаю.