Первые блюда

innok
Инн,как лето наступит,так сразу поймёт! А зелёный борщик и горячий хорош!innok
Кудряшкина
silensya
Hamtaro
elka34
irika
Девы,какие у вас супчики чудесные!!!!!!!

СУП "ПОЛЕВОЙ"

Суп перловый с сёмгой рецепт моей мамы


на кастрюльку в 2-3 литра

0,5 кг сёмги (можно взять обрезь сёмги) Можно взять ЛЮБУЮ другую рыбу!
100 г перловки
3 небольшие картошки
1 луковица
1 морковь
зелень
соль, перец по вкусу, лавровый лист

Вначале хорошо промыть перловую крупу, заливаем водой на пол кастрюли.Варить минут 10 .
Затем добавляем целый лук, нарезанную картошку, морков(всё ставим не жаренное, а именно сырое. Так нам нравиться больше, но вы можете сделать по своему вкусу).
Сёмгу хорошо промываем и добовляем в кастрюлю.
Приправу добавляем по вкусу. Варим до готовности сёмги.
За пол часа суп готов!
Приятного аппетита!!

Это сообщение отредактировал Кудряшкина - 3.05.2007 - 15:17

Суп греческий авголемоно.
1,75 л куриного бульона
120 г мелких макоронных изделий( я брала орзо)
3 яйца
2 лимона
соль,чёрный молотый перец
зелень укропа и петрушки

1.Куриный бульон довести до кипения(можно использовать бульонные кубики,
в этом случае суп не нужно солить).Положить макароны и варить 5 минут.
2.Пока варятся макароны, яйца взбить в пену,добавить сок 1 лимона и 1 ст.л.
холодной воды.Оставшийся лимон нарезать кружками, зелень мелко порубить.
3.Добавить во взбитые яйца 1 половник горячего бульона, перемешать.Затем
добавить ещё 2 половника.Перемешать, перелить смесь в кастрюлю и снять её с огня.
Приправить солью и перцем по вкусу, разлить по тарелкам.В каждую положить по 2-3 кружка лимона и зелень.
Очень лёгкий, освежающий супчик, как раз для жары.
Фотография плохая, но на вкус не отразилось(последняя тарелка).

Источник-"Школа Гастронома",Быстрые рецепты.

Это сообщение отредактировал silensya - 7.05.2007 - 05:03

Азиатский суп со стеклянной лапшой
На 4 персоны нам понадобятся:
1 средняя луковаца
25 гр. имбиря
2 куриные грудки
4 ст.л. соевого соуса
400 гр. моркови
1 паприка красная
3 шт. зеленого лука
150 гр. пророщенной сои
75 гр шитаке(шампиньонов)
2 ст.л. ОМ(можно заменит на растительное)
150 гр. мороженного горошка
50 гр. стеклянной лапши



Лук очистить и разрезать на 4 части, имбирь почистить и порубить и сложить в кастрюлю. Добавить мясо, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч.л. перца в зернах и 1,5 литра воды. Закипятить и варить при закрытой крышке 35-40 мин.
Грибы и овощи почистить, помыть и нарезать. Разогреть масло в кастрюле и обжарить грибы, добавить паприку и морковку и немного потушить, я люблю овощи "немного с хрустом" al dente, поэтому тушу 3-5 минут. Достать из бульона мясо и порезать его на кусочки. Бульон процедить и добавить к овощам. Забросить горошек, лапшу, зеленый лук, предварительно его нарезать, и ростки сои. Добавить оставшуюся часть соевого соуса, все зависит от соуса, может понадобиться большее количества и Sambal Olek.Дать закипеть. Суп готов. Приятного аппетита

СУП ИЗ КАПУСТЫ


Воду в кастрюльке довести до кипения. Опустить очищенный картофель, порезанный кубиками. Немного поварить. Добавить рубленную белокочанную капусту. Посолить или добавить кубики для супа. Добавить зеленый горошек. В моем супе он консервированный. Заправить суп тушенным лучком на растительном масле. Ну и конечно добавить рубленную зелень.

Ой ,девчонки, даааа.... выбор огромный!!! А без супчика, я себе даже жизнь представить не могу !!! Люблю похлебать горяченького ...
Спасибо

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ


В кастрюле довести воду до кипения. Нарезанный картофель опускаем вместе с нарезанной морковкой, варим до готовности, добавляем бульонные кубики по вкусу. Щавель, укроп, молодой зеленый лучек, шпинат, шинкуем и опускаем в кастрюлю. Заправляем борщ репчатым луком поджаренным на растительном масле. Яйца добавляем кто как любит, можно сразу порубить в борщ, можно подавать отдельно в каждую тарелку или взбитое яйцо вливать тонкой стуйкой в кипящий борщ.

Hamtaro
Спасибочку за напоминание !!! Что то я совсем забыла про борщецкий !!! Я люблю зеленый борщ, только я еще чуть копченного мяса добавляю !

БОРЩ С КИНЗОЙ И ГРИБАМИ


На кастрюлю объемом 3 литра:
1 свеклу
4 картофеля
1 небольшая белокочанная капуста
300-400 гр шампиньонов
1 морковь
2 луковицы
томат
специи
кинза

В кастрюле довести воду до кипения. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Опустить в кипящую воду. Поварить немного и добавить картофель порезанный кубиками. Капусту и грибы нашинковать, добавить в кастрюлю. Лук и морковь поджарить на растительном масле, добавить 1 ст.ложку томата, потушить все вместе, добавить из борща половник жидкости и хорошо размешать заправку. Залить в кипящий борщ. Затем добавить бульонные кубики или соль и любимые специи. Порубить свежую кинзу и смешать с борщом.

куриный суп с овощами

Привет, девчонки. Я тоже хочу поделиться рецептом супчика.
Суп из красной чечевицы. (Я научилась готовить его здесь)
1 кружка красной чечевицы
1 картофелина
1-2 луковицы
1 морковка
зеленый и красный перец (если есть)
1 ст. л. томат-пасты
соль, специи по вкусу
Поджариваем тертый лук на подсолнечном масле. Добавляем туда же тертые морковку, картошку и мелко нарезанный перчик. Часто помешивая тушим, пока морковь не смягчится. Добавляем томат-пасту, хорошенько размешиваем и всыпаем чечевицу. Еще раз перемешиваем и наливаем воду. Воду я наливаю на глаз. В процессе варки чечевица набухает, поэтому может случиться, что придется долить. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите приготовить суп.
Варим суп около часа. Все продукты как следует развариваются и получается практически однородная масса. Незадолго до снятия с огня посолить и всыпать пряностей по вкусу. Мне в этом супе очень нравится имбирь.
А моя теща готовит чечевичный суп проще: просто поджаривает лук, добавляет томат-пасту, а потом чечевицу и варит до готовности. В конце солит и подсыпает острого перца.
Но у первого варианта вкус более насыщенный. Еще можно у себя в тарелке лимоном полить.

Суп "САЛОНИКИ".

Источник:Журнал "Вкусные Рецепты"

Продукты:

-6 куриных крылышек
-100 гр. макароных изделий "ракушки"
-200 гр. консервированой кукурузы
-30 г. молотой паприки
-2 моркови
-2 ст.л. ОМ
-петрушка, укроп для украшения
-соль, перец по вкусу

1.Куриные крылышки вымыть,залить холодной водой(1,5 литра) и поставить на огонь.Довести до кипения, ложкой снять пену, посолить и варить под закрытой крышкой до готовности.
2.Вынуть крылышки из бульона и обсушить их бумажным полотенцем, бульон не выливать.Обвалять обсушеные крылышки в молотой паприке и обжарить с 1 ст.ложкой ОМ.Сохранить крылышки в тепле до подачи.
3.Морковь помыть, почистить,нарезать полукруглыми ломтиками и спассеровать на оставшемся масле.
4.Куриный бульон процедить,довести до кипения и добавить пассерованую морковь.
5.Когда бульон вновь закипит,засыпать в него "ракушки" и варить 5-7 минут, время от времени помешивать,чтобы макароные изделия не слипались.
6.В бульон добавить консервированую кукурузу вместе с жидкостью.Суп вновь довести до кипения и снять с огня.При подаче положить в суп жареные крылышки и украсить суп укропом или петрушкой.
В зависимости от сезона рекомендуют зёрна консервированой кукурузы заменить свежими, или взять целые маленькие початки.По желанию в суп можно добавить свежий горошек или стручковую фасоль.

Готовила всё по рецепту, использовала "орзо" вместо "ракушек", в следущий раз уменьшу количество макароных изделий.Раза в два.Для меня густоват получился.
Приятного аппетита!

Рецепт моего любимого грибного супа:
01. Отварить 2 горсти грибов
02. Обработать кипящим маслом в течении одной минуты
03. Пожарить 1 луковицу порезанную мелкими кубиками до бежевого цвета.
04. Мелко порезать 8 картофелин.
05. Налить 1,35 литра воды в кастрюлю.
06. Порезать 1 плавленный грибной сырок для супа.
07. Поставить картофель и кусочки сырка вариться. Я выставляю 11 минут в микроволновке при 100% мощности
08. Добавить к картофелю лук и грибы.
09. Добавить мелко-порезанный душистый помидор.
10. 2-3 щепотки черного перца
11. 2-3 щепотки сахара
12. 1 чайную ложки соли с верхом
13. 1 чайную ложки с верхом, приправы "Knorr Укроп и Петрушка" или "Универсальная Приправа"
14. 2-3 столовые ложки приправы "Итальянка" или "Зажарка с луком, сельдереем и морковью"
15. 2-3 лавровых листа
16. Варить еще 25 минут при 10% мощности
17. Добавить в горячий суп мелко-порезанный укроп без стебельков
18. В тарелку добавить 4 ложки сметаны

Это сообщение отредактировал vlad275 - 2.11.2007 - 04:52

Всем првет!
Супы варю каждый день,так как мои детки их больше (почему то?) любят.
Вот суп который я помня с самого детства, не знаю есть у вас такой или нет, мои больше всего его любят
"Бабушкин суп"



Замесить тесто как на пельмени или только на яйцах 2-3 шт., соль, мука ( я так больше предпочитаю, оно потом не "разквашивается") Дать ему полежать полчаса, перемесить и ещё пусть полежит полчаса.
Поставить кастрюлю с водой на огонь и закипетить, добавить в воду очищенный и мелко порезанный картофель (4 средних), посолить и варить до готовности.
Потом взять свинной фарш добавить в него измельчённый лук, соль, перец и хорошо всё перемешать.
Тесто раскатываете тонко как на лапшу разрезаете его на два полукруга и мажите тонким слоем готовый фарш



Затем сворачиваете их в рулетики и режите на дольки 1,5 - 2 см.



Когда картофель готов, то добавляете все рулетики и дать покипеть 5 минут. Объязательно перемешать и если мало воды, то добавить!

В сковороде обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанную морковку и немного пожарить, готовую зажарку добавить в суп. Попробывать на соль, добавить приправу на ваш вкус, перец, лавровый лист и зелень.

Приятного аппетита!

PS: Чаще всего я его варю когда остаётся мало пельменей, что на всех не хватит ( штук 20). Пельмени разрезать попалам и сварить этот суп, тогда не надо месить тесто Получается очень быстро и вкусно!

Для приготовления борща можно использовать отварную свеклу, нарезанную соломкой и обжаренную вместе с луком и морковью.
Ингредиенты:
300 г говяжьих ребер
4 сосиски
200 г копченой свинины
1 свекла
1 морковь
1 луковица
300 г капусты
0,5 лимона
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки сахара
50 г сливочного масла
соль
черный молотый перец
сметана
зелень


Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Калорийность 1 порции: 202 ккал

1. Сварить бульон из говяжьих ребер, процедить. Очистить морковь, лук, свеклу. Капусту нашинковать.

2. Нарезать лук полукольцами, морковь и свеклу — тонкой соломкой.

3. Свеклу положить в кастрюлю, добавить лимон и сахар, залить небольшим количеством бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Добавить капусту, тушить еще 4-5 минут.

4. Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, выложить в кастрюлю со свеклой и капустой, долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне 4 - 5 минут. К столу подавать, заправив сметаной и украсив зеленью.

Здравствуйте, меня зовут Лена. Зашла в вашу темку, почитала и мене понравилось. Хочу предложить вам

СУП ЧЕЧЕВИЧНЫЙ (армянский вариант)

Итальянский суп с помидорами и сухим хлебом

Что нужно:
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 кг спелых мясистых помидоров
2 веточки базилика
2 зубчика чеснока
1/4 маленького перчика чили
2 стакана куриного бульона
200 г белого черствого хлеба
соль,
молотый черный перец
Что делать:
1 Помидоры вымыть, сделать на каждом неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, затем снять с них кожицу.
2 Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
3 Лук очистить, порезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, крупно порубить. Чили аккуратно очистить от семян, промыть холодной водой и измельчить. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
4 Разогреть в кастрюле масло. Обжарить лук, 3 мин. Положить помидоры, готовить все вместе еще 4 мин.
5 Добавить чеснок, чили и базилик. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, 25 мин.
6 С хлеба срезать корку. Нарезать мякоть небольшими кусочками. Добавить к помидорам бульон и хлеб. Снова накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 5 мин., чтобы хлеб размок. Снять суп с огня, размять хлеб ложкой, тщательно размешать. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и приправить черным перцем.



Это сообщение отредактировал buenavista - 22.11.2007 - 15:09

СУП ИЗ ФОРЕЛИ http://www.good-cook.ru/video/rezept_006.shtml
По мотивам рецепта Сергея Дильдина СУП ИЗ СЕМГИ ПО-НОРВЕЖСКИ.
Я вместо сёмги брала форель, вместо сливочного масла- оливковое, молоко я не добавляла.Суп очень вкусный, оригинальный.

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и жирной свининой.



Свинины жирной- 500 г,перловой крупы- 3 ст.л., квашеной капусты- 500-600 г, моркови- 1 шт, петрушки и пастернака по 1/2 корня, лука репчатого 2-3 гол, томата-пасты- 1-2 ст.л, масла- 3-4 ст. л, зелени- 3-4 ст. ложки.

Подготовленную квашеную капусту положить в кастрюлю ,добавить томат-пюре, жир, бульон и тушить, помешивая 1,5-2 ч. Морковь, петрушку, пастернак нарезать соломкой, лук репчатый нашинковать и все это пассеровать с жиром. В конце пассерования добавить томат-пюре, все смешать с капустой и потушить еще 30-40 мин. Отдельно отварить жирную свинину до готовности. Вынуть свинину из бульона, отложить. В кипящий бульон положить перловую крупу и варить почти до готовности. Затем добавить тушеную капусту, нарезанную на кусочки свинину и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист, соль, молотый перец. Щи заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.

Суп овощной с тыквой и брынзой

4 стакана воды
1 морковь
1 луковица
4 картофелины
150 г брынзы
100 г тыквы
2 ст.л. растительного масла

Нарезать мелко лук,потушить в масле,добавить натертую морковь и мелко нашинкованную тыкву,потушить все вместе.
Картофель нарезать мелкими кубиками и положить в кипящую воду,поварить до полуготовности,добавить измельченную брынзу и овощи.Варить минут семь.Посолить по вкусу.Перед подачей заправить суп зеленью и перцем.

Борщ с салом





500 г мяса на кости
50 г сала
большая свекла
2 картофелины
четверть кочана капусты
луковица
морковь
зелень
чеснок
2 ст.л. томат пасты
соль,перец,суповой порошок
5% уксус
ст.л. сл.масла
раст.масло
специи

Пока варится мясо,подготовить овощи-свеклу,натертую на крупной терке потушить с добавлением сл.масла,томат пасты,уксуса(2 ст.л.) и немного воды минут 40.Мелко порезанную луковицу обжарить с натертой морковкой и частью зелени на раст.масле.Вареное мясо вынуть из бульона,остывшее снять с кости,разделать на кусочки и положить в бульон.Добавить соль,перец,суповой порошок.Капусту нашинковать,картофель нарезать кубиками.Положить в бульон.Поварить 15 минут.Добавить лук с морковью.Поварить еще 10 минут.Добавить свеклу,перец горошком,лавровый лист,варить еще 10 минут.Сало нарезать мелкими кубиками,выдавить на сало чеснок и растереть все вместе вилкой в кашицу.Добавить в борщ сало и мелконарезанную зелень,дать покипеть минут 5,закрыть крышкой,вылючить огонь и дать настояться минут 15.

Испробовав много рецептов борща,пришла к выводу,что этот самый вкусный,из тех,что я ела.Хоть довольно долго готовится.

суп гречневый с фрикадельками



спас (армянское блюдо)



суп из красного лоби (армянский вариант)



чихиртма



борщ



рассольник



суп овощной с курицей

Грибной суп с рисом

500 г грибов
большая луковица
большая морковь
2 картофелины
растительное и сливочное масло
соль,перец,суповой грибной порошок
треть стакана риса

Грибы промыть,нарезать пластинками.Жарить в сухой сковороде и по мере выделения жидкости,собирать ее(она пойдет в суп).Когда жидкость выделяться уже не будет,добавить раст. и сл. масло,мелконарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.



Затем переложить в кастрюлю,налить воды и грибную жидкость,добавить специи,поварить 15 минут.Добавить натертую морковь,нарезанный картофель,дать закипеть.Добавить рис и варить до готовности.

Супчик куриный с овощами и пастой-сердечеками

2 куриных окорочка
большая морковь
2 картофелины
полпучка листового сельдерея
1 желтый болгарский перец
зелень
специи
паста-сердечки

Окорочка отварить,вынуть из бульона.Мясо снять с кости,вернуть в бульон.Добавить нарезанные овощи,варить 20 минут.Добавить специи по вкусу,зелень,варить еще 10 минут.Отдельно отварить вермишель,процедить,промыть водой.добавить немного раст.масла.При подачи супа добавлять в него готовую вермишель.

Зашла посмотреть, а здесь СТОЛЬКО супов и все хочется приготовить , вот теперь сижу выбираю .
Тунечка Таня, какие у тебя интересные и аппетитные супы.

muffi Лена, какой выбор, на любой вкус и цвет.

light225
Люся,спасибо !Я обожаю супы!

Девчонки, знаете, сколько я из вашей темы себе рецептов скопировала? ровно 50! У меня в семье суп - блюдо №1. Даже добавить мне особенно нечего, разве что про борщ (авось кому-нибудь пригодится). Я в зажарку (свекла, морковь, лук и 1/4 кружка корня сельдерея толщиной в палец) после обжаривания доливаю воду (чтобы прикрыло) и выдавливаю сок 1 кружка лимона толщиной опять же в палец. Даю тушиться минут 40 (проверять, не выкипела ли вода) и вливаю в практически готовый борщ (и капуста и картошка уже готовы, т.к. в кислой среде овощи не сварятся). Варю еще минут 10, для объединения вкусов, так сказать, проверяю на кислоту, добавляю немного сахара (от 1 ч.л. до 1 ст.л), 1/2 ч.л. тмина, 1 лавровый лист и стебли 1 пучка базилика (потом выкинуть). Через 10 минут - есть!
Второе примечание к гречневому супу. К сожалению, если не ел ее (гречку) с детства, то уже не полюбишь (это я о себе - в мое детство гречка была дефицитом), а вот дочери еще до года варила такой суп: говяжий бульон процеживаем, мясо режем очень мелко, опускаем в бульон и туда же засыпаем гречку. Варим до готовности крупы, затем в готовый суп (довольно густой) сметану и много зелени. Ни зажарок, ни картошки - мне кажется, детские желудки лучше не перегружать сложной пищей. А суп этот мы с ней на пару мяли будь здоров!

Борщ с черносливом *

Что нужно:
350 г свежей белокочанной капусты
чернослив
10 г сушеных белых грибов
4 свеклы
4 картофелины
лук репчатый - 1 луковица
1 корень петрушки
морковь
0,5 ст. л. муки
2 ст. л. томат-пасты
масло растительное
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
сахар
соль

Что делать:
Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 ч.

Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить.

Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 мин., затем снять с огня.

Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 мин.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 мин.

Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 мин.

Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром.

Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 мин.

Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки.

рецепт из журнала Гастрономъ