)Бабушкин куриный супчик „Будь здоров! “
1 суповая курица или индейка ок. 2 кг с внутренностями
1 кг телячьих костей
соль
6 горошин белого перца
2 гвоздички
1 лист лаврушки
2 дольки чеснока (неочищенные)
2 средние луковицы
1 маленькая морковка
1 лук-порей
1 черешок сельдерея
2 веточки тимьяна
4 веточки петрушки
кусочек имбиря
Обдать курицу холодной водой, положить вместе с вынутыми промытыми внутренностями в кастрюлу с горячей видой и быстро довести до кипения. Слить воду и обдать курицу теплой водой из-под крана. Снова залить холодной посоленной водой.
Ту же процедуру провести с телячьей косточкой. Потом положить ее в кастрюлю к курице. Довести до кипения на медленном огне, все время снимая пену. Добавить специи и имбирь. Луковицы разрезать пополам, положить разрезанными половинками на горячую сковородку и поджарить, пока не приобретут коричневый цвет. Потом добавить в суп вместе с неочищенным чесноком. Варить около часа. Оставшиеся овощи связать в пучок (вынимать будет легче) и добавить в суп. Варить еще около получаса на маленьком огне, не доводя до сильного кипения.
Потом вынуть курицу и оставить ее охлаждаться, прикрыв влажным кухонным полотенцем.
Вынуть сварившиеся овощи. Бульон процедить через марлю (несколько слоев). Снять с курицы кожу, освободить от костей, разрезать мясо на кусочки.
В бульон можно добавить отдельно сваренные в подсоленной воде овощи, лапшу или картофель – как больше нравится. Немцы добавляют и капусту (но не белокачанную, а Wirsing), и брюкву, и репу. Ну, это на любителя. Некоторые любят поострей, отваривают фасоль с красным жгучим перцем, добавляют в суп. Пробирает до костей! Нейтральный вариант: отвареная цветная капуста и за три минуты до готовности - мелкую вермишель (тоже уже отваренную). Главное – не варить ничего в бульоне, он этого становится мутным.
При варке курица всегда должна быть полностью покрыта бульоном. Поэтому можно сверху положить тяжелую тарелку, чтобы она не всплывала.
)
) . Суп получился очень вкусный. Единственное, я невнимательно прочитала рецепт и часть лука порубила в процессоре, потом заглянула, а там надо было четверть кольцами. Ну я оставшуюся половину порезала как полагается, о чем впоследствии пожалела, все-таки его надо резать как можно мельче. Но впечатление от супа очень хорошее - приятный сливочный вкус. Большое вам спасибо, девочки! 
помогите мне, пожалуйста. Заранее благодарю 
Готовить учиться стала только недавно, а до этого мне, дикому степному человеку, грибы были экзотическим продуктом навроде манго или папайи. Вот сейчас на них наткнулась и на рынке хожу рядом, облизываюсь, а подступиться страшно 
- уж очень он вкусный):
)
Может это фарш? раньше то суп у меня не был таким мутным.. Сьели конечно, но это не то что я хотела 
