Первые блюда

Я хочу с вам тоже поделиться своим рецептом, если он, конечно, подойдет к вашей очистительной программе
Читаю форум давно и столько полезных рецептов тут нашла, решила тоже внести свой вклад:

Грибной с орехами

Ингридиенты:
Бульон куриный - 375 мл
Белые грибы - 400 г
Лук порей - 50 г
Мука рисовая - 2 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Вино белое полусладкое - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.

Приготовление бульона
Разводим водой бульон и доводим до кипения. Можно сразу использовать и грибной бульон, если его нет, то подойдет вода.

Приготовление супа
Моем грибы, мелко режем, добавляем в бульон и варим где-то 15 минут. Закидываем орехи и варим еще минут 15.

Пока варятся грибы
Топим масло на сковороде и туда добавляем измельченный лук, немного обжариваем и добавляем рисовую муку, затем вино.

Заключительный
То, что получилось при обжарке добавляем в кастрюлю с грибами. Измельчаем блендером и подаем со сметаной и зеленью.
Попробуйте приготовить, очень вкусно!

Я недавно вычитала этот вычитала рецепт на сайте mysoup.ru, попробовала приготовить и мне очень понравился. Удивила гостей) К тому же, готовится очень быстро. Сама сейчас сижу на разгрузке, поэтому супчик готовлю через день.

Посмотрела и правда шикарный сайт! Спасибо за подсказку! В нашей семье тоже супы любят.

Это сообщение отредактировал Rianna - 12.01.2011 - 21:25

Кислые щи с потрошками

Молочный суп из сельдерея


500 г корня сельдерея
1 картошка
1 морковка
1 репчатый лук
3 дольки чеснока
1-2 листика сельдерея
1,5 стакана молока
2 лаврового листа
1 ст.л. муки
1 ст.л. слив.масла
1 ст.л.подсол.масла
тмин
соль.перец
5 стаканов куриного бульона

все овощи нарезать кубиками и сложить в кастрюлю, покрыв 5 стаканами кур. бульона, 1 лавр.листом, 1 ч.л. молотого тмина и немного чёр. перца. поварив до готовности,вынуть лавр.лист и смешать всё в блендере. смешать слив. и полс.масло в сковородке и на нём пожарить муку,добавить в пюре и дать закипеть. добавить молоко и быстро перемешивать. добавить соль,перемешать и снять с огня.


очень вкусный суп.обязательно попробуйте!

Приветствую вас дорогие форумчане!
В преддверии праздника (День влюбленных), в тайне "а почему?" я готовлю всю неделю интересные, не повседневные блюда для своей любимой.

В детстве помню любил мамину гороховую кашу с жареным салом и луком. Уже в школьном возрасте - бабушка готовила мне гороховый суп с копчеными ребрышками.
Летом я вспомнил о горохе и решил начать с каши Рецептуру не читал, не соблюдал. А делал все по памяти - в итоге получилось не особо вкусно, полная, вываливавшаяся кастрюля каши)) После этого любоффь к гороху я на совсем отбил у девушки ( до этого практически каш и супов гороховых в ее жизни не было)

Сегодня решил по рецепту с вашего сайта приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками. Горох подготовил, все ингредиенты есть. Практически... Отправился на рынок и обнаружил, что в продаже есть сыро-копченые ребрышки и варено-копченые. У продавщиц я спросил, какие для супа берут - ответили, что варено-копченные. Но мне, как мужчине кажется, что чем дороже - тем лучше (соответственно первые были дороже).


Прошу вашего советы, уважаемые умельцы и умелицы - какие лучше, для запаха и вкуса брать?

fantastikwm
Я больше люблю с сырокопчёными))) ароматнее.
Но если бюджетный вариант - тогда да, варёно-копчёные.

Не в деньгах счастье... там разница в 8 грн была... Эх, а продавщицы ( на удивление), подсказали более дешевый - варено копченый. Уже слышу, что аромат не такой как должен быть

Это сообщение отредактировал fantastikwm - 10.02.2011 - 23:13

fantastikwm Очень часто, варено-копченое может означать то, что мясо или рыба было проварено и обработано "жидким дымом" - вот и все копчение. Я лично, не очень по виду разбираюсь копченое мясо или варено-копченое. Если беру, то смотрю, чтобы на кусочке была веревочка, за которую подвешивают, когда коптят. Для меня эта веревочка как бы гарантия того, что мясо действительно коптили.

Спасибо, веревочка была Ну получилось в принципе очень даже вкусно и сытно

Я предпочитаю варено-копченые ребра использовать. Обычно в хороших мясных лавках есть два вида ребер - те, где мяса поменьше, идут на суп и стоят дешевле. Я беру сразу пару килограмм, варю бульон в большой кастрюле, процеживаю, добавляю нарезанное мясо с косточек и замораживаю.
Бульон получается ОООчень вкусный! А сырокопченое мяско лучше так погрызть

Грибная юшка

Постный суп с домашней лапшой и горчицей

Постный суп с домашней лапшой и свеклой

Суп гречневый с фрикадельками

Кукурузный суп с копченой курочкой

Тыквенный крем-суп с горгонзолой и луком фри

Мисо-суп
Ингредиенты:

вода – 1 л
рыбный бульон (кацуодаши) – 1,5 ст.л.
водоросли вакаме сушеные
мисо паста светлая – 1 ст.л.
мисо паста темная – 0,5 ст.л.
тофу
грибы намеко

Этапы приготовления:

Наливаем воду в кастрюлю. В нее добавляем рыбный бульон, мисо пасты. Тщательно размешиваем.
В порционную чашку кладем кусочки тофу, водороски вакаме и грибы намеко. Наливаем бульон в чашку.
Взял отсюда, тут еще и видеоприготовления есть. Видео рецепт мисо супа

Суп из мойвы с квашеной капустой

Рыба – 1000 г, капуста квашеная – 600 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 10 г, корень петрушки или сельдерея – 50 г, зелень, специи – по вкусу.

Мойву чистим, удаляем внутренности, моем и солим. Затем заливаем водой и варим пряный бульон до тех пор, пока мойва полностью не разварится. Бульон процеживаем и на нем готовим суп.

Для этого отжимаем от рассола квашенную капусту и кладем ее в кипящую воду. Туда же добавляем лавровый лист, перец горошком и варим в течение часа до размягчения. Помещаем в бульон квашенную капусту, спассерованные на сливочном масле коренья, муку и варим до готовности. Подаем с зеленью петрушки и укропа.

Сливочный суп из шампиньонов/Velouté de champignons

Очень рекомендую, суп - изумительно вкусный, но калорийный.

Томатный суп с фасолью
Ингредиенты:
500мл бульона ( лучше из говядины)
-600гр помидор
-5-6 ст.л. кетчупа(хайнц)
-300-350гр. красной фасоли в собственном соку
-1 луковицу
-3-4 зубчика чеснока
-50гр петрушки
Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожицы и прокрутить в мясорубке, обжарить лук до легкой золотистости, следом выложить томатное пюре, кетчуп(хайнц) для аромата, нарезанный дольками чеснок , посолить и тушить минут 5-7, потом добавить фасоль и тушить еще мин 15 на небольшом огне. Готовую смесь вылить в бульон и варить мин 7. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!!!

Очень легкий и вкусный супчик

Суп из крапивы


такой супчик можно варить на мясном бульоне, а можно по быстрому с фрикадельками.
Доводим воду/бульон до кипения, кладем покрошенный картофель. Минутки 3 варим, солим, перчим, кладем фрикадельки, доводим до готовности.
Крапиву хорошенько промываем, стрижем ножницами или просто режем на доске. В самом конце, когда все готово, кладем крапиву и распускаем 2 сырых яйца (на 2 литра жидкости мне нравится 2 яйца), прямо в суп и быстро перемешиваем вилкой. Доводим до кипения, выключаем и накрываем крышкой. Даем настояться минут 5-10.
Подавать со сметанкой (так нежнее)
Приятного аппетита!

Томтный супчик(из книги о постной еде)

Рецепт:
2 ст.л.муки обжарить на растительном масле в кастрюле для супа, залить 4стаканами овощного бульона, вскипятить. Отдельно в сковороде обжарить 800гр нарезанных помидоров (я ещё перца сладкого добавила), кетчупа(хайнц с пряностями), добавить 2 зубка чеснока и тушить под крышкой 10-15мин. Влить в сковороду стакан воды и вскипятить. Перелить помидоры в кастрюлю с мучным соусом и варить 15мин. Отваренный заранее рис разложить по тарелочкам и разлить суп.
кто пожелает, может добавить вареную курочку или морепродукты.
Приятного аппетита!!!

Капустный суп с фрикадельками (диетический)

Солянка мясная сборная

Способ приготовления:
Варим до готовности бульон из говядины на косточке с подпечёными на сковороде без масла луковкой и морковкой. Мясо вынимаем и остужаем, вареные овощи вылавливаем и выбрасываем, бульон процеживаем, добавляем в него сушёные корни петрушки и сельдерея, мелко порезанные и пассерованные с томат-пастой или кетчупом(хайнц), репчатый лук и солёные огурчики, а также оливки. Затем мясные ингредиенты: говядину из бульона, варёно-копченую грудинку, венские сосиски и отваренные заранее и очищенные от кожицы говяжьи или телячьи язычки, всё аккуратно порезанное небольшими кусочками и ломтиками. В самом конце добавляем каперсы, маслины, несколько горошин чёрного перца и лаврушку. Я для пущей остроты добавляю ещё 1-2 стручка красного жгучего перчика пири-пири, но это - на любителя. При подаче на стол кладём в каждую тарелку ложку хорошей деревенской сметаны, дольку лимона без кожуры и мелко порезанную зелень.
Приятного аппетита!!!

Суп мулигатони (куриный суп со специями)

Суп с нежными куриными фрикадельками

Холодный рисовый суп с зеленью

Базовый рецепт - Овощной Бульон с куриными фрикадельками



СУП С ГАЛУШКАМИ ИЗ КАБАЧКА