La Dolce Vita От Зои

Нелли, сколько вкусных рецептов!!! Очень хочется приготовить все . Дело идет к тому, что мой стол на TD будет состоять только из твоих блюд .

У меня вопрос по утке с яблоками по второму рецепту. Когда блюдо готово, в каком виде шкурка получается? Возможно ли так ужарить куски утки при обжаривании, чтобы шкурка превратилась в тонкую хрустящую корочку, как при запекании, а то я не люблю вареную шкуру...

Террин суперский, последнее время часто встречаю в рецептах сочетание авокадо-лосось, надо будет попробовать обязательно. Я вот думаю, можно ли в рецепте заменить картофель артишоками из банки, чтобы полегче было. Как тебе кажется, будут ингриды сочетаться?

Это сообщение отредактировал prettiwo - 15.11.2005 - 21:54

Зоя, сделала я "Запеканку картофельную - гратин" по второму варианту - вкусно получилось! Спасибо! Только у меня жирненько почему-то вышло, кажется из-за сыра, хорошо что во время заметила про Пармезан, а из сухого только был "Парано", а он видимо не совсем подходящий, хотя долго плавящийся и вкусный В живом виде мой самый любимый

Зоя

Добро пожаловать домой!
Зоя, ты - гурман.
Все твои блюда такие изысканные... красоты неописуемой.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 15.11.2005 - 22:58

Зоя
Нельчик, как экзамены? Держу за тебя кулачки

Как мне твои рецепты креветок понравились . У меня вопросик. А какие ты креветки берёшь для этих рецептов? Замороженные подойдут? И если да, то их просто ведь отварить нужно, да? Или брать свежие (свежие они как-то так выглядят хммм... серенькие такие, противненькие , я их боюсь )

Ух ты, ну вы даете, сколько сразу человек написали. Соскучились? Я тоже. Я так рада всех видеть, даже учиться сегодня не могу.

Sonulya,
crimchanca
prettiwo
Little My
SeraFima
Dina Спасибо.

Сонечка, я тебе здесь отвечу про мое вынужденное "вегетарианство": врач рекомендовала. У меня от постоянного стресса, сидячего образа жизни и плозой наследственности высокий холестерин. При этом мой муж, который есть больше меня и не особо придерживается диет, имеет идеальные показатели. Правда, он сказал, что мне надо больше все же пить красного вина.
Но я пока не страдаю, хотя прочла, что и креветки не хорошо и лосось часто низзя. Вот и буду скоро похрустывать oднoй капусткой.


prettiwo, Лена, мне кажется, что если хорошо обжаришь утку и весь жир вытопишь, то шкурка подсушится, затем во время тушения размягчится, конечно, но не так, как у отварной птицы. Но вообще у утки очень жирная шкура, ее не рекомендуют есть. (Сразу вспоминается фраза из любимого фильма фильма " Have you heard of the ongoing cholesterol problem in this country?" ).
Насчет артишоков не знаю, можно на цуккини попробоваь заменить, они мягче и нежнее. Главное, чтобы структура была такая, чтобы есть было удобно. А то я помидор кружком положила, так все расспалось. Я подумаю, чем можно заменить, интересный вопрос.


Little My, Лена, так я же писала, что гратен очень калорийное блюдо. И главное на fat free не заменить продукты: бессмысленно. Оно жирное, но вкусное. Два раза в год готовлю, максимум.

SeraFima, Викуля, гурманство же не значит обжорство, правда?

Это сообщение отредактировал Зоя - 16.11.2005 - 23:08

Dina, Дина, спасибо за поддержку, но ты же, наверное, знаешь как в этой стране "приятно" сдавать экзамены? Хорошо, что у меня хоть полегче, чем у врачей и адвокатов. И всего 4.
Диночка, я покупаю в Costco большой пакет замороженных креветок, они там уже очищеннве, только с хвостиками, но сырые! (есть еще и отварные, те не пробовала, да и не люблю, я часто их на сковороде обжариваю). Все последние рецепты с креветками были из них приготовлены.

Нелли,вот е`та штучка,с авокадо,мне подмигивает...при чем так сильно чот я удивляюсь как у нее глазик не заболел???) И название привлекает ..терррррин..хочу!:)

Little My Задумалась я.
Лена, а что это за сыр "Парано"? Он как плавится: как моцарелла или как Пармезан? Надо, чтобы плавился как Пармезан, только тот по вкусу не подходит. Может и впрямь очень жирный сыр.

Это сообщение отредактировал Зоя - 16.11.2005 - 02:54

Зоя, пишется вроде как так Parrano похоже, что одна из разновидностей Гауды

Зоя сколько вкусностей у тебя!

меня тоже в свое время вдохновили.а вот как сделала


т.е. добавила еще кабачок и жарила на сухой сковороде,совсем диетический вариант,без меда и масла оливкового,хотя последнего очень не хватало вкусно! и еще я позволю себе вставить ссылку хрустики от Шер такая горка в тесте фило,мне кажется перекликаются эти рецепты,правда?
и Террин из авокадо я себе наметила

Зоя
какая все же вкуснотень Запеченные томаты с сыром "Моцарелла", девчат, рекомендую



Это сообщение отредактировал Снежная - 16.11.2005 - 22:35

Зоя
Нелленька, все понятно. Свое здоровье надо беречь. Хорошо, что в наше время, да в нашей стране, вегетарианцем быть не сложно. Столько всего вкусного есть и не мясного.

Вalерия
Wow, какая башня!

Снежная
Выглядит обалденно. Так уютно с хлебушком на заднем плане.

prettiwo,
Лена, придумала: замени картошку огурцом. Должно получиться отлично.

Вalерия Wow!
Красота! Спасибо за ссылку, очень интересно. С кабачком тоже вкусно, ты права, можно и без ОМ. Тоже попробуем.

Снежная

Xлеб сама пекла?[b]

Sonulya, Сонечка, да беречь надо, xоть остатки его.
У нас есть приятель который любит повторять: В нашем возрасте здоровье надо не укреплять, а соxранять.

Зоя
Нелличка, спасибо за ответы и за идеи. Я про огурец тоже думала, для себя бы я с ним и сделала, но у нас не все огурец любят , и еще блюдо с огурцом нельзя надолго оставлять - из огурца натечет водица, будет не очень красиво. Но если есть сразу после приготовления - то самое то. Можно еще помидор, без жидкой части, и порезанный кубиками, тоже ничего должно быть. А чтобы не разваливался, можно немного желатина в соус добавить, как у Ayn в рецепте селедки под шубой.

Зоя

не смеши меня

Sonulya
спасиб да, про вегетарианство в наше время полностью согласна-даже многие рестораны имеют спец. меню, но все равно пожелаем Нелли стойкости

Это сообщение отредактировал Снежная - 17.11.2005 - 17:43

Нелличка! Какая прелесть Clafoutis!!! Легко и быстро, а так обалденно вкусно Буду делать еще! Спасибочки!!!

lapsha, Лиза, на здоровье! А ты какой из них делала?

prettiwo, Лена, а я огурцы покупаю "персидские"-они маленькие и крепкие и не очень "текут", хотя если намного заранее готовить, то могут, конечно. Желатин я бы не стала добавлять, он "утежелит" блюдо. Лучше все же тоненький слой картошки. И потом, я делала в большом рамикене, а есть же еще маленькие, там можно просто слои потоньше сделать. Ты на ДБ планируешь?

Снежная, Тань, да я не смешу, очень аппетитный хлеб, у нас такой еще поискаь надо. Я и подумала, что домашний.

Нелли-супер дупер киш,очень красиво и наверное вкусно....

Послушай,тебя не затрудниt присобачит или сюда,или мне в имейл фотку Кальвадоса которым ты пользуешся...все-таки мне хочется знать что я то самое покупаю,в bev mo еще не ходила,но усиленно смотрю во всякиx джонсах,пока с дитенком шоппинг делаю..Охо хо чувствую таки прийдется в бев мо тащится,хахаха,я хотела easy way out

Нелличка, спасибо огромное за рецептик баклажан! И не подозревала, что баклажаны нужно мариновать. Очень вкусный рецепт, уже записан и скоро будет сделан. Ты меня извини, пишу с опозданием, но просто две недели выпало из общественно-полезной жизни (пришлось много и беспробудно работать ) А насчет Сашки я тебе одно скажу: я сама не люблю когда меня тетей величают Потому и обозвала себя так. Так что все, будем с твоей дочей на ТЫ А она правда у тебя молодец. Книжки, говоришь? У тебя перспектива оказаться мамой известной и богатой писательницы

Написала пост на аэродромчике, а потом решила копию притащить сюда тоже. Живем двойной жизнью

Нелличка, clafoutis я сделала, который от Martha Stewart, с грушей. С яблоком еще не пробовала...
А вот еще попробовала твой салат с цикорием! Прелесть просто, сочный, освежающий, оригинальный. Находка века!
Спасибо-спасибо, Нелличка!!!!

Зоя

Мне такие не попадались здесь, у нас продают только обычные американские толстые с толстой напарафиненной кожей, и английские в полиэтилене .

Ага, хочу на ДБ сделать такую штучку, думаю, что сделаю 2 вида - с картофелем и еще с чем-нибудь, может, все-таки на артишоках остановлюсь для второго варианта, потом расскажу, как получилось. Я, конечно, сначала в ложке ингриды для экспериментального смешаю, на пробу.

Это сообщение отредактировал prettiwo - 21.11.2005 - 20:07

lapsha, Лиза, на здоровье! Только мне спасибо то за рекламу: клафути рецепт Клякса переводила, ей передадим обяхательно.
А салат с цикорием Rachel научила делать. Ей спасибо.

prettiwo, Лена, ты не в ложке, а накануне сделай одну маленькую пробную порцию. Я иногда так делаю, когда не уверена в результате.

Даже как-то утиные ноги пробно готовила, надо бы еще рецепт выложить, очень простой и вкусный.

Зоя
Ой, и мне, и мне с утиными ножками рецептик хочется. У меня муж утку любит, а я её не умею нормально приготовить

Во Франции, эндивий - это ВТОРАЯ картинка
На сайте одного шефа:
http://chefsimon.com/endiv1.htm

ПЕРВАЯ картинка - la salade frisée, "кучерявый" салат.

Зоя, Неличка пирог красавец. А какой ты лосось ложила свежый?