Хлеб-4

А у меня получился первый хлебушек на хмелевой закваске. Рецепты хмелевых заквасок давала Lola в одной из хлебных тем. Приготовила эту закваску я в пятницу, а испекла хлеб уже в понедельник утром (замесила тесто вечером в воскресенье и оставила в хлебопечке подниматься до утра). Для первого хлеба результат просто прекрасный! Хлеб поднялся замечательно! Вот как он выглядит



Сегодня хлеб такой же мягкий и свежий, как и в день выпечки.

Это сообщение отредактировал Galka - 28.09.2005 - 10:02

Galka J3J девочки спасибо большое!!! теперь я спокойна
что нашла причину.
Kristja какие славные лепёшки ты спекла!!! Молодец!!
Galka Какой замечательный хлебушек!! Даже по разрезу видно какой он вкусный!!!

neumar

Маша, спасибо В общем-то, он на вкус - обычный белый хлеб, но радует то, что он и без магазинных дрожжей такой мягкий и пышный вышел. И он совсем не черствеет.

Galka
J3J
neumar
Спасибо большое!
На самом деле, оказывается , все не так страшно.

Galka
Хлебушек какой пушистый.

Kristia

Спасибо

Galka красавчик твой хлебушек !!!
И правда пушистый!

Девочки я когда пеку в хлебопечке всегда открываю и смотрю какой у меня хлеб получается (pri zamese). Если очень сухой добавляю воды по 1 ч. ложки и наоборот. Мука везде разная, также влажность воздуха, клим. услоивия, тд... главное что б комок хлебушка был не мокрый и не сухой и тогда все получиться.

Это сообщение отредактировал ElinaS - 29.09.2005 - 05:15

Девочки, кто пек хлеб в глиняной посуде? Сегодня купила специальную глиняную форму для хлеба и сделала Алинин картофельный хлеб, а он к форме намертво пристал, ножом отдирать пришлось! И главное, хлебушек вышел отменный, только вот вся нижняя и все (!) боковые корочки остались на форме, а я выташила верхнюю горбушку с мякотью .....

Сделала все по инструкции к форме-сполоснула в воде, вытерла и смазала подсолнечным маслом....

Обидно....

А мукой посыпать поверх масла не нужно?

Alla1

Спасибо Хлебушек удачный получился.

Mamasha

Я пекла хлеб вот в такой форме. Ее надо сначала замочить в воде на некоторое время (чтобы впитала в себя воду), а потом обмакнуть полотенцем и смазать. Я смазывала маргарином только нижнюю часть (верхняя оставалась без смазки), посыпала мукой и укладывала тесто, закрывала крышкой, оставляла на расстойку и выпекала.

При выпечке ничего не прилипло (видно на фотографии).

Это сообщение отредактировал Galka - 29.09.2005 - 07:09

Galka

Галочка, я оставляю форму в хлебопечке ( выключенной )
Если форма для духовки, то в холодной духовке.

Томатный хлебушек на хмелевой закваске ( навеяно рыжей завитушкой)



Рецепт:

- 3.5 стакана муки
- 1 стакан молока
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2.5 ст.л. хмелевой закваски
- 50 гр масла
- 2 ст.л. томатной пасты

Замесить тесто и оставить для подъёма в форме( в которой будет выпекаться) на 5 часов. Оно должно хорошо подняться. Затем выпекать 1 час.

Lola

Спасибо за ответ!

Какой у тебя рыженький хлебушек, как солнышко! Молодец! А за рецепт спасибо!

Galka
Lola
Привет вам!
У вас тут такие ХЛЕБА (ударение на -а)...

Вам хоть хлебзавод открывай! Умелицы, одним словом!

SeraFima

Спасибо

Galka, Галочка какой у тебя хлебушек красивый.

Lola, а твой хлеб действительно как солнышко, очень апетитно.

Рене

Спасибо Это Lola - молодец, что такие замечательные рецепты заквасок принесла!

Я так давно сюда не заходила,а тут вкуснятины столько,один хлебушек краше другого,прям выставка.

А я как и все выходные Бриош испекла в хлебопечке.Рецепт под неё адаптировала.
На фото почему то он как подгорелый,но это только на фото. Пеку уже раз
15-ый,но только в этот раз почему то дырочки большие появились,почему???

Бриош(Brioche) в хлебопечке
5 с.л.молока 150 гр.растопленного масла,(маргарина)
3 яйца
3 с.л.сахара
1 полная ч.л.соли
3 ч.л.сухих дрожжей разбавить в 3 с.л.воды
380-400 гр. муки
желток для смазки
Kладём первые 5 ингредиента,засыпаем муку,в муке сделать углубление и влить туда дрожжи разбавленные в воде.Когда бриош начнёт печься,смазать желтком.
Так как бриош не пекут в хлебопечке,я пеку на программе для хлеба(не знаю,как по-русски,у меня "Pain de mie",3.00-3.05 часа),печётся по этой программе хлеб 56 мин,для бриоша это многовато,поэтому я выключаю на мин 10-15 раньше.


Это сообщение отредактировал Nataliy - 15.10.2005 - 00:01

Nataliy Какой красавец!

Девочки, а я сегодня испекла батончик из теста для кяты, который Гюля давала в своей темке. Результат мне ну очень понравился! Получился воздушный батончик.



Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 1.10.2005 - 18:07

А у меня шоколадный хлеб с настоящим шоколадом



И "Италия томато-базилик"

Nataliy
Oxana-MONAMI
MaKosh


Девочки, какой парад хлебов! Молодцы, какие хорошие хлебушки напекли!

Девочки, подскажите пожалуйста, уже не раз пекла хлеб и каждый раз посыпаю его сверху семечками. Так вот после выпечки все семечки у меня осыпаются. Что надо сделать, чтобы они "держались" на хлебе сверху после выпечки?

Hel У меня тоже осыпаются семечки, а ты перед выпечкой хлебушек ничем не смазываешь? Я смазываю взбитым яйцом или молочком, немного держит семечки.

Мой новый экспериментальный хлебушек на хмелевой закваске



Рецепт:
- 3 стакана муки
- 180 гр закваски
- 150 гр воды
- 2 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. масла оливк.
- 2 ст.л.сухого молока.
Замесить тесто. В процессе расстойки, дважды обмять. Выпекать 1 час .

Lola

С новым хлебушком! Какой цвет у мякоти приятный, теплый! Очень хорош!

Спасибо за рецепт!

Galka сегодня попробывала переложить рецепт хлеба с рыжей завитушкой на хмелевую основу. Вот что из этого вышло:



Рецепт:
- 3 стакана муки
- 2.5 ст.л. сахара
- 1.5 ч.л. соли
- 50 гр оливкового масла
- 2 ст.л. сухого молока
- 130 гр молока
- 200 гр закваски

- 2 ст.л. томата

Вымесить тесто ( томат не добавлять!). Оставить тесто для расстойки. Затем тесто обмять и опять оставить для расстойки. Как тесто немного подойдёт. разделить на две части. В одну из них добавить томат.Раскатать два пласта и свернуть рулетиком. Дать хорошо подняться и выпекать 1 час.

Lola

По-моему, получилось очень здорово! А какая фигурная завитушка - чудесный узор! Тебя уже можно назвать хлебным живописцем!

Большое тебе спасибо за опробованные рецепты!

Это сообщение отредактировал Galka - 5.10.2005 - 22:32

Galka спасибо за поддержку.

Абсолютно диетический (без масла)

"Ирландский Содовый хлеб"


Нам понадобится:
(на 8 персон)

450 г муки
2 ЧЛ соды
1 пач. разрыхлителя
20 г соли
350 г цельнозерновой муки
600 мл пахты
1 яйцо

1. Смешать все сухие ингридиенты
2. Смешать с яйцом и пахтой, вымесить буханку, надрезать крест и выпекать 40-45 мин при 190 ° C (375 F) на 2-ой снизу "полке".

Ну а это мой завтрак



Мои примечания:
- я брала 500 мл пахты, на указанное количество муки - в итоге муки для вымешивания мне не понадобилось
- белую муку заменила на ржаную а цельнозеновую на спельту

Приятного Аппетита!

Источник

Это сообщение отредактировал Трампампулька - 7.10.2005 - 16:28

Nataliy поставть пожалуйста рецепт бриоша для хлебопечки, я их очень люблю, но времени маловато сейчас для экспериментов.