Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > С Миру По Нитке - В Кулинары2


Автор: Маня 24.12.2006 - 18:25
Итак, наконец-то я собралась переехать в новую темку!
начало ЗДЕСЬ

Коктейли:

В-52
Orgasmus
Колады:
Pina Colada
Swimming Pool
Cocotnut Kiss
Коктейли с лаймами:
Caipirinha
Mojito
Mai Tai
Коктейли с бейлис:
Dreamlover
Lady like
Азия-экспресс

Ягодный пунш

Огненный пунш

Холодные закуски

Блинные рулетики с лосесем
Маринованное жаркое с тимьяном
Печенье с сыром и травами
Трубочки из пармезана
Говядина с Bearner-соусом
Маленькие дьяволята
Паштетики трех видов
Рулетики из паприки с сыром и прошуто
Арабские закуски
Хумус от Серафимы
Авокадо-Хумус от Иришки джаза
Баклажанный мус
Баклажанная икра
Манго чатни
Релиш из свежих помидоров
Йогурт с мятой
Зелёная аджика
Тарталетки-Кораблики трех видов: с грибами, лосесем и куриной грудкой
Фаршированные помидорки




Тотры и пирожные

Горячая любовь
Морковный пирог
Африка
Малиновая Шарлотка от Мишель
Торт ореховый
Бисквитный рулет с начинкой из творога и мандарин
Бисквитные пирожные
Печенье для любителей орехов и карамели
Маффины с яблоками
Творожный пирог с мандаринами - немецкий вариант чизкейка
Клубника в шампанском
Свадебный торт с розами - пошагово
Яблочный пирог с карамелизированными орехами.
Немецкий сливовый пирог
Торт малиновый


Mороженноe
Кокосовогe мороженноe
Манго-мороженноe
Ягодное мороженое за 5 минут.



Конфеты
Конфеты грильяжные
Рафаэлло с большим колличеством белого шоколада
Абрикосовые улитки
Слоеные конфеты из 3-х сортов шоколада
Чернослив с начинкой из нуги


Несладкая выпечка
Миникиши:
С креветками и лаймой
С паприкой и кукурузой

Тортиллы
Chorizo-Cake
Cake a´la Raclette
Картофельная фокачча с сыром

Чапати-хлеб
Хлеб наан
Самса с вегетарианской и мясной начинкой по-индийски
Пирог Летний
Пирожки с шпинатом и овечьим сыром
Пирожки с курятиной по индийским мотивам


Всяко разно интернационально

Венгерский гуляшный супчик
Берек по Таниному
Запеченые картошка и крылышки с восточной ноткой. И другие вариации на эту тему
Хачапури
Драники с лосесем
Курочка по индийски Баттер Чикен (Butter Chicken)
Лепешки по арабским мотивам (Butter Chicken)
Овощи с курочкой по эфиопским мотивам.
Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками: мясная и две вегетарианские
Утка с яблоками
Кесайдии по индийским мотивам
Рыбный суп-пюре с лосесем и авокадо
Блины деревенские
Плов-Бирияни
Курочка кукурузная запеченая по простому(с лимоном и медом)
Cырный супчик!
Лагман с курятиной
Лагман из говядины
Бaмбей-карри
Лобио Имеретинское
Мулигатавни – индийский куриный супчик
Курочка-тика – куриные шашлычки
Кус-кус с курицей и овощами
Кус-кус по-палестинкси с курицей и луком по-марокански
Запеченый с розмарином молодой картофель
Фаршированные абрикосы с рукола-салатом в соусе из лесных ягод
Кубэ под тхина-соусом или по-русски – запекарка из фарша под соусом из кунжутной пасты
Салат из бульгура с сыром фета.
Запеченые фаршированные баклажаны (или кабачки)
Рыбное рагу
Свиные шницели с коньячным соусом.
Тефтельки с овощами по-средиземноморски
Чили кон карне
Стейк из говядины с лисичками в сметане.
Жареный картофель с сливочным гуляшом с лисичками.
Запеченая рыба на подушке из шпината
Овощное рагу с тыквой.
Мои любимые вегетарианские котлетки
Курочка с кислосладким соусом
Паста с цукини и ветчиной
Телялина с обощами в собстенном соку
Вьетнамские «Весенние рулетики»
Вьетнамский говяжий суп "Фо"
Курочка запеченая с хойсин-корочкой
Салат с курицей
Жареные макароны по-Сингапурски
Курочка в курочке аля сациви


Итальянское
Паста с цукини
Паста с брокколи
Равиоли с шпинатом и рикотой и песто-соусом
Гнезда из лапши с пореем и ветчиной
Паста с томатами, шпинатом и горчичным соусом
Паста с томатами(сухими и свежими), цукини и курятиной
Risotto alla Milanese - Рисотто с шафраном
Паста с вялеными томатами, беконом и козьим сыром
Спагетти с розовым песто
Паста карбонаро
Рисотто с шпинатом, зеленым горошком и ветчиной
Рисотто тыквой и горгонцолой


Немецкое
Скворчащее мясо
Гуляш с лисичками
Тортелини по рецепту дорогого мужа
Суп с чечевицей
Maultaschen - немецкий вариант пельменей
Шпинатный торт
Франкфуртовский зеленый соус
Котлет в сливочном соусе
Жаркое из свинины с тмином
Картофельный салат
Рагу из оленятинки
Жаркое из говядины в римском горшке
Рулетики из говядины (в римском горшке)
Рулет из свинины с беконом и луком
Тушеная картошка с мясом и грибами, в горшке, который римский
Cпаржa с картошечкой, голландским соусом и ветчиной
Фаршированное свиное филе
Жареная картошка с котлетами, шпинатом и яичницей
Блинчики с обжаренной ветчиной


Французкое
Тушеное мясо по провонсальски
Утка с апельсинами - шикарное праздничное блюдо, хлопотное, но оно того стоит!!!
Pommes de terre dauphine, Дауфин-картофель - отличный праздничный гарнир
Tarte flambée
Рыбка жаренная с винным соусом
Картофельное суфле: варианты с пореем, морковкой
Томатный супчик
Бриош – французкий кулич
Кролик запеченый с картошкой и шалот
Пирожки из теста фило с козьим сыром и салат к ним
Картофельный гратен
Куриная грудка(или кролик) с розмарином


Клецки
Клецки с абрикосами
Клецки с сыром
Клецки с мясом
Баварские хлебные клецки (в рецепте с гуляшом с лисичками)
Запеченые ньеки и сам рецепт как сделать ньеки самим
Köningsberger Klopse - Клецки Кенингсберга
Ньеки аля Романа от Юли-Эрики

Готовим с тыквой!
Тыквенный суп
Блинчики тыквенные с курицей и кари-соусом.
Мус из арамлелизированной тыквы
Гуляш с тыквой
Тыква запеченая с сыром


Чистка холодильника
Картофель запеченый с овощами
Запеканка с макаронами


Грилим мясо и не только!
Свиное филе с беконом и шалфеем
Шашлычки из птицы по-индийски
Шашлычки с мясом и овощами
Овощные шашлычки в чесночном масле

Что такое отвешенное (или созревшее) мясо и для чего это делают

Автор: Маня 24.12.2006 - 18:32
ну и пару рецептиков, начнем со сладкого:

Бисквитный рулет с начинкой из творога и мандарин
ну и пару рецептиков, начнем со сладкого: Бисквитный рулет с начинкой из творога и мандарин фото уж...
фото уже знакомое, а вот рецепт к нему:
Бисквитный рулет
Для бисквита:
6 яиц
150г муки
100г сахара

Понятно что у каждого свой любимый рецепт бисквита, у меня этот. Можно спорить взбивать белки и желтки отдельно или вместе, я взбиваю отдельно. Итак, взбить желтки с сахаром миксером на высшей скорости до состояния светложелтой пены. Осторожно ввести просеяную муку – порциями, осторожно вмешивая муку к массе. Этот момент очень выжный! Это и есть трюк для получения отличного бисквита! Теперь ввести в два приема белки (тоже трюк, первая половина разрыхляет тесто и вторая половина лучше вмешивается, что в данном бисквите может и не очень большую роль играет, но я всегда так делаю)
Выложить на протвень, выложенный бумагой для выпечки (который я еще дополнительно маслом смазываю), разровнять. Выпекать при 180градусах (с вентилятором, или при 200 без него) минут 20-25, но не пересушить! Иначе может не свернуться.
Положить на стол чистое кухонное полотенце, присыпать его сахаром. Горячий бисквит, только что из духовки, положить на полотенце(бумагой для выпечки вверх), осторожно снять бумагу (если плохо отходит – смазать бумагу влажной кисточкой). Свернуть рулетом: поднять полотенце с одной стороны и бисквит почти сам свернется. Дать полностью остыть.

Начинка может быть любой, в данном случае:
Творог с мандаринами (отлично сочетаются друг с другом, и не только в качестве начинки для пирогов)
500г творога (беру обезжиренный)
200мл сливок
банка маринованных мандаринов
сахар по вкусу
пакетик желатина (рассчитан на поллитра жидкости)

Творог взбить с сахаром(я люблю мало сахара, пару ложек столовых). Желатин замочть в небольшом колличестве воды и растопить на водяной бане. Ввести в творожную массу. Взбить сливки и осторожно ввести в массу. Последними добавить мандарины.

Аккуратно развернуть бисквин, нанести начинку, свернуть и дать застыть в холодильнике. Украсить по желанию, чего я не делала, потому как мне надо было его транспортировать общественным транспортом и в большом колличестве, от украшения ничего бы не осталось….

Автор: Маня 24.12.2006 - 18:33

А это вообще-то случай для кривых ручек, отгадайте – что это? А вот и не угадали! Тоже рулет бисквитный, разве что неудавшийся… пересушила я его (заболталась по телефону) и он не скрутился, пришлось исправлять подручными средствами и получились:

Бисквитные пирожные
А это вообще-то случай для кривых ручек, отгадайте – что это
Бисквит как описано выше
Начинка:
200г сыра филадельфия
500г взбитых сливок
пакетик желатина(рассчитан на поллитра жидкости)
300г ягод (замороженных например. У меня была смесь из разных ягод)
сахар п вкусу

Взбить сыр с сахаром, добавить замоченный и растопленный желатин, потом в два приема добавить взбитые сливки и последним – оттаявшие ягоды. Выложить на бисквит, разровнять.
Для красивой поверхности взяла два пакетика тортенгус и приготовила его по инструкции на упаковке на основе сока черной смородины(что в доме нашла, мы этот сок постоянно пьем потому всегда и имеем)и осторожно нанесла на пирог. Дать застыть в холодильнике.

Тортенгус - это такой порошок на основе крахмала, кипятиш его с соком или водой с сахаром и наносиш на фрукты – получившийся типо густого киселя очень быстро застывает

Автор: Маня 24.12.2006 - 18:35
тоже уже давно обещанный рецептик:
Рулетики из паприки с сыром и прошуто
тоже уже давно обещанный рецептик: Рулетики из паприки с сыром и прошуто По одной паприке красного,...
По одной паприке красного, желтого и зеленого цвета
150г филадельфия-сыра(кремчиз)
25г пармезана (я не добавляла, точнее ддля пробы сделала – мне не понравилось, мне не нравится филадельфия с пармезаном, пармезан с рикотой – да! С филадельфией или другим творогом – нет…)
зеленый лук, орегано
1ст.л. мелко порубленных каперсов
1ст.л. мелко порубленных кедровых орешек
прошуто или серано-ветчина

Паприку четвертовать, удалить семена. Положить в духовку под гриль пока паприка не покроется почти черными пузырями(тогда кожица лучше снимится). Или запеч целиком, кто как делает, мне под грилем больше понравилось. Положить в целофановый пакет и дать полностью остыть. Снять кожицу.
Смешать все продукты для начинки.
Теперь начинаем сворачивать: отрезать кусочек ветчины по размеру кусочка паприки. Смазать ветчину начинкой, положить паприку, на паприку слой начинки. Свернуть рулетиком начиная с узкой стороны паприки. Рулетики минимум на час положить в холодильник для застывания. Перед подачей порезать на кусочки сантиметр-полтора толщиной и скрепить зубочистками.

Мои примечания: времени требуется очень много! Паприку лучше брать не очень большую, чтобы она лучше пропеклась, иначе будет сложно ее скручивать. Резать очень острым ножем и мне было удобнее сперва сколоть зубочистками а потом между ними разрезать.

Автор: Маня 24.12.2006 - 20:12
Жаркое из свинины с тмином
Этот рецепт я взяла из книги австрийской кухни, из которой мясные рецепты всегда отлично удаются, я уже давно пришла к выводу что австрийцы разбираются в готовке мяса!
Жаркое из свинины с тмином Этот рецепт я взяла из книги австрийской кухни, из которой мясные рецепт...

Для этого жаркого нужен свиной живот с кожей, кусочек по рецепту минимум кило на два, а лучше три. У меня был один килограмм, и мы его вдвоем чуть за раз не съели! Так что в другой раз возьму смело побольше!
Итак продукты на три кило мяса (соответственно уменьшить на нужное колличество мяса)
3ст.л тмина (я брала чайную на кило, подозреваю что в книге описка, или они очень тмин любят, а я не решилась рисковать)
1.5 ст.л соли
1ст.л перца черного грубо молотого
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока

Кожу надрезать в форме довольно мелкой решетки. Специи смешать и слегка потолоч в ступке, натереть ими мясо со всех сторон. Положить в форму для выпечки кожей вниз, залить водой высотой ок 3 сантиметров, посыпать вокруг мелко порезанными луком и чесноком. Поставить в духовку на 250градусов на полчаса, чтобы кожа проварилась. Перевернуть мясо коже вверх и снизить температуру до 160 градусов, и печь еще два часа, периодически поливая мясо натекшей жидкостью. За полчаса до готовности посолить слегка кожу и больше не поливать, а дать ей хорошенько зарумяниться (у меня она не хотела равномерно румяниться и я ее последние 5 минут под гриль поставила)
Готово!

Подавать с картофельным салатом, например.
Жаркое из свинины с тмином Этот рецепт я взяла из книги австрийской кухни, из которой мясные рецепт... - 2
А что не съестся горячим – очень вкусно и холодным!

Я делала такой Картофельный салат:
Идеи почерпаны не помню откуда, кажется от Леночки-Велар, с моими изменениями. Суть следующая:
Отварить картофель в мундире. Тем временем порезать меленько луковичку и замочить ее в белом винном уксусе.
Картофель очистить горячим и тут же еще в горячем состоянии залить горячим крепким бульеном (можно порошковым), где-то на кило картошки полчашки бульена или чуть больше, и перемешать. Картофель довольно быстро впитает жидкость. Приправить салат луком с уксусом, немного оливкового или другого масла, перец. Мне захотелось зелени – добавила петрушку, может уже заметили что я петрушку почти везде добавляю... все! Треть салата я уломала пока готовилась жаркое


Автор: SeraFima 24.12.2006 - 20:45
Ого! Сразу столько рецептоФ. Классненько. Я вот соображаю уже почти неделю, хочется что-то на подобии твоего нескрутившегося рулета-пирожных. Просто и быстро. Ну я пока "орешкоФ" напеку, а завтра продолжу думать, может разродЮсЯ....smile.gif

Автор: tigrr 24.12.2006 - 22:30
Татьяна
А пироженки какие вкусненькие... люблю с таким верхом... smile.gif только у нас нет этого - тортенгуса, можно без него? или чем заменить можно?
А мясо...ммм...жить без него не могу smile.gif

Автор: Зоя 25.12.2006 - 01:58
Маня
Танюш,
Мяско твое мы обязательно попробуем, это ж из той же книги, откуда и Скворчащее мясо?

Автор: Маня 25.12.2006 - 15:04
tigrr
Ириш, можно без тортенгус - с желе например. просто у меня не было формы такой, чтобы протвень охватить... вообще-то такое можно и как тортик делать, круглый, и тогда кольцом охватить и желе залить и дать застыть. только если на кольце шов есть - его сперва творожной массой "заклеить" (зубочисткой массу по шву провести), иначе желе через него "убежит"

Зоя
Нель, да, мяско из той же книги что и скворчащее!

Автор: Маня 25.12.2006 - 15:17
так, а сейчас покажу, чем вчера в 10 часов вечера мужа баловала! (а што делать? когда домой пришел - тогда и кормила!)

Курочка по индийски Баттер Чикен (Butter Chicken), из Cook-Talk от Ksyu
так, а сейчас покажу, чем вчера в 10 часов вечера мужа баловала

слова автора:

Ингредиенты ::

* 1 курица, порезанная на порционные куски, без кожицы
* сок 1 лимона
* 1/2 ч.л. порошка красного переца
* 1 1/4 ч.л. соли или по вкусу

* МАРИНАД
* 1 чашка густой простокваши или несладкого йогурта (если слишком жидкая, то ее можно отвесить в марлевом мешочке)
* 2 ст.л. густых сливок или сметаны
* 1 ст.л. чесночной пасты или 8-10 подавленных долек чеснока
* 1 ч.л. имбирной пасты или натертый на терке кусок свежего имбиря размером 1/2 дюйма
* 1 ст.л. касури метхи (засушенные листья пажитника (fenugreek leaves)) - необязательно
* несколько капель красителя оранжево-красного цвета - тоже совершенно необязательно, просто в ресторанах мы удивляемся, почему многие индийские блюда имеют такой ярко-красный цвет - вот почему)
* 1/2 ч.л. кала намак (Black salt) (не знаю даже как объяснить, что это. Несмотря на то, что это черная соль, выглядит это как порошок розового цвета) - необязательно
* 1 ч.л. гарам масалы

* ДЛЯ СОУСА:
* 2 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. подсол.масла, 1 лавровый лист
* 2 ст.л. чесночно-имбирной пасты или паста из куска имбиря 2 дюйма и 16-18 долек чеснока
* 1/2 кг помидор (6-7 шт) или 2 чашки готового томатного пюре
* 4 ст.л. орехов кешью, на 15 минут замоченных в кипитке, а потом смолотых в однородное пюре в блендере с небольшим добавлением воды. (если честно, то я кешью выбрасываю почти изо всех рецептов, так как они стоят СТОЛЬКО, что у меня рука не поднимается использовать их в готовку, но по идее они придают блюду богатый и насыщенный вкус)
* 1/4 ч.л. порошка красного перца
* 1 чашка молока
* 2 ст.л. сливок
* 1/2 ч.л. гарам масалы
* 1 ч.л. тандури масалы - готовая смесь специй, продается на рынке. Если ее нет, ничего страшного, просто можно положить чуть больше гарам масалы.
* 1/4 ч.л. сахара или по вкусу.
*

Описание ::
Одно из наипопулярнейших блюд северноиндийской кухни - курица, маринованная в специях и запеченная, в ароматном и густом соусе.

1. Вымыть курицу и разрезать на порционные куски. Сделать на каждом куске по 2 небольших надреза (просто чтобы лучше пропитались специями)
2.Обмазать куски смесью из лимонного сока, красного перца и соли и оставить на 30 минут.
3. Смешать все ингредиенты маринада, достать курицу из одного маринада и обмазать вторым маринадом. Оставить мариноваться на 4-6 часов ( я обычно мариную с вечера и на следующий день готовлю когда нужно - на обед или на ужин) Мариноваться поставить в холодильник.
4. Запечь кусочки курицы в тандуре (специальная индийская печь) или на гриле в простой духовке, перевернув через 15 минут. запекать до красивого золотистого цвета, но не до конца, т.е. чтобы куски оставались сочными. (Если запечь до конца, то на этом этапе у нас получится другое не менее популярное блюдо - тандури чикен ). А можно не запекать, а просто обжарить в масле со всех сторон до золотистого цвета. Я обычно так и делаю, так как если я курицу запеку в духовке, то мне потом не хочется класть ее в соус , ну и мне так кажется проще)

Теперь готовим соус:
5. Вскипятить воду в кастрюле, добавить в нее помидоры, покипятить 3-4 минуты и слить воду, с помидор снять шкурки и сделать в блендере пюре.
6. В глубокой сковороде разогреть масло (и сливочное и подсолнечное), добавить лавровый лист, обжарить в течение нескольких секунд, добавить чесночно-имбирную пасту, жарить до момента, когда паста чуть-чуть начнет менять цвет.
7.Добавить помидоры, измельченные в пюре, или готовое томатное пюре, красный перец и сахар. Тушить до тех пор, пока масло не начнет отделяться и смесь не станет очень густым.
8. Добавить заранее приготовленную пасту из орехов кешью, размешивать в течение нескольких секунд, затем добавить примерно 1 чашку воды, чтобы получить соус желаемой консистенции. Довести до кипения, постоянно помешивая.
9. Добавить запеченые кусочки курицы и соль. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне в течение 5-7 минут до тех пор, пока соус не приобретет яркий цвет. На очень медленном огне добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Продолжать помешивать на небольшом огне до тех пор, пока не получится соус желаемой консистенции.
10. Снять с огня и добавить сливки, гарам масалу, тандури масалу. Украсить зеленью кинзы, 1 ч.л. сливок и целыми зелеными перчиками чили.

Подавать горячим с лепешками (лучше всего с наан - это такой вид лепешек из дрожжевого теста).


Мои примечания: чеснока определенно замного! я брала везде по 2-3 зубчика и то мы дышали драконами а мужу сегодня на работу! (в германии работающим с людьми, в больнице например, как он, низя кушать за день до работы чеснок, и уж тем более в таком колличестве!...)
Орехи кешью я ложила, они у меня были и не знала куда девать, потому и обрадовалась натолкнувшись на рецепт. для консинстенции соуса они думаю важны, но подозреваю что их можно заменить и на миндаль...

Автор: Маня 25.12.2006 - 15:22
Лепешки наан я не делала, точнее сделала нечто подобное а именно:
Лепешки по арабским мотивам, вдохновленная девочками из арабской кухни!
Замесила тесто из
500г муки
20г дрожжей свежих (или пакетик сухих)
250мл воды
соль
а именно: муку всыпала в миску, сделала в ней углубление. Развела с теплой воде дрожжи, влила в углубление и осторожно мешая модмесила немного муки из выемки с жидкости до образования кашицы (то биш мука по краям осталась а в воронке – кашица из воды с мукой), и на часик в теплое место. Закваска подойдет – вымесить тесто со всей мукой. Если тесто суховатое – добавить понемножку воды, если липкое – по ложке добавить муки. Хорошенько вымесить. И опять на часик дать подойти.
Потом обмяла тесто, отрывала по кусочку и настягивала руками в лепешки. Положила на протвень. Полила оливковым маслом, пальцами делая углубления в тесте чтобы масло не стекало.
Лепешки наан я не делала, точнее сделала нечто подобное а именно: Лепешки по арабским мотивам , вдо...
Некоторые посыпала заатаром(как Вика велела!)
Лепешки наан я не делала, точнее сделала нечто подобное а именно: Лепешки по арабским мотивам , вдо... - 2
И на 200градусов в духовку. Выпекать минут 20 (ну это у меня лепешки большеватые получились, смотреть надо )
в готовом виде - см фото в посте выше wink.gif

Автор: Erika 26.12.2006 - 03:39
Маня

Танюш, я сегодня твою утку с апельсинами готовила. Все классно получилось, но только вот утку почти 5 часов пришлось запекать. Она мне в хорошей спортивной форме досталась, жилистая такая. blink.gif Но в остальном-все было просто отлично. Всем понравилось. Спасибо тебе!

Автор: Маня 27.12.2006 - 17:58
Зоя
Ой, Нель, про капли я исправила - краситель это пищевой, но я и до того знала, что индийцы еду подкрашивают потому наверное и не обратила внимания что там не конкретно написано...

не скажу что я фанат индийской кухни, но иногда что-нибудь такого хочется! а про их хлеб - это вообще отдельная история! их столько много и разных! я вот за рецептом настоящего наан еще бегаю, видела очень разные - кому верить не знаю wink.gif чапати-хлеб (кажетя так) я делала, вкусно! я еще как-то эфиопстий хлеб делать пыталась, иньера - ну шо сказать? получилось похоже - такая мокрая пористая тряпка biggrin.gif ну это на любителя, дорогой только понюхал, а я доела laugh.gif кстати, сегодня у нас в меню тоже эфиопское tongue.gif только лепешек каких других наварганю...

Автор: gulesha 8.01.2007 - 10:16
Танюшка
Твоя индийская курочка всколыхнула столько воспоминаний, связанных с нашей жизнью в Индии! Курица с кешью - первое знакомство с индийской кухней в моем первом ресторане в Нью-Дели. А "нечто" на тарелке ярко-красного цвета мы впервые увидели уже на приеме у мера города, в университете которого, преподавал русский Артемий. Я была уверена, что это- КРАБЫ!. У тебя она в соусе, а мнам подавали в "сухом" виде. Было очень забавно! А здесь, в нашем Болдере, индийские, тибетские (есть и такие!) и мексиканские рестораны - самые популярные, как среди студентов, так и у более солидной публики (нас, например laugh.gif ). Нее, индийская кухня - forever!

Автор: Маня 8.01.2007 - 16:24
Ну вот, пришла с отчетом!
Начну с нового года, который встречала у родителей и сестры с семейством, я уже где-то когда-то упоминала что они вместе купили недавно дом, так что вся моя семья живет под одной крышей, с двумя детьми (моими племяшами и крестницами) и кошкой и собакой, но о них позже. Плюс к нам приехали моя подруга с мужем и сыном, так что было шумно и весело!
Стол накрыли так:
Ну вот, пришла с отчетом

Получился очень джазовый столик, за что иришке-джазу огромное спасибо за рецепты от всей честной компании! Рецепты пришлось всем распечатать и раздать! Итак на столе: от Иришки Рыбки в пруду, шапка Мономаха(вариант первый, который с черносливом и курагой, очень легкий такой получился), гнездо глухаря (ушло первым и на громкое ура!), морковча и свекольча(в одной тарелке, чтобы глазу приятнее, между прочим пришлось делать добавку, потому как моя племяша влюбилась в морковчу и каждый день ее требовала! Делали с хмели-сунели вместо кориандра, впрочем там ведь кориандер в составе имеется, и очень всем понравилось, даже тем кто хмели эти не любит, во как!)
Потом были рафаелки, уже известный рецепт, правда из белорусских потипу крабовых палочек очень сомнительного вида, что и на вкусе отразилось, но смели их все равно.
Ну и суши, роллы и «кораблики» с креветками. Нарезка, помидорчики, огурчики маринованные разных видов. Обратите внимание – справа внизу на тарелке – курочка домашнего копчения! И аромат и вкус были неповторимые! Ее привезла подруга встречавшая у нас с мужем и сыном новый год, это ее папа сделал, папе передали огромный привет от всех едоков!
Поскольку тарелки со стола от этих салатов уже свешивались по краям, то террин с лосесем от Нелли выставили позже вместе с горячим. А горячим было мясо в рукаве от Инессы, запекли много и то что не съели горячим с удовольствием умяли потом в холодном виде. А еще оказалось что у нас было свое меню а у моего швагра – свое! То биш встречали мы новый год три раза – сперва с россиянами(у нас родственники москвичи), потом через час наш белорусский, и после его встречи швагр удалился во двор так что немецкий встречали с горячими шашлычками в руках! И любуясь как постреливают фейерверком соседи!
Потом было сладкое! Тортик успела сфоткать, вот он:
Ну вот, пришла с отчетом - 2
Ну вот, пришла с отчетом - 3

Остальное забыла. Были еще тирамизу и конфеты самодельные. Конфет наделала я трех видов и больше килограмма, ели их всю неделю но так и не разу не сфотографировали! Так что и их рецепты будут в другой раз…

Автор: Erika 8.01.2007 - 16:33
Маня
Какой стол!!!!!! Мама дорогая. А торт!!!! А это что такое сверху на нем? Мне почему-то заварные пироженки маленькие напомнило... happy.gif

Автор: Маня 8.01.2007 - 16:39
Посколку мы много шашлычков в новогоднюю ноч не съели(после такого стола да в час ночи уже просто ничего в нас не влязило, сами понимаете!), а замариновали много, то первого под вечер ужинали шашлычками:
Посколку мы много шашлычков в новогоднюю ноч не съели(после такого стола да в час ночи уже просто н...
причем погода была у нас – дождь, так что мероприятие сие проводили под крышей собачьего загона! Русская такая экзотика! Это наши парни: мой папа, швагр Андрей(сидит в двери будки для собачки), мое чадо, муж подруги, тоже Андрей (у нас на удивление много Андреев в семье и среди друзей!)
Посколку мы много шашлычков в новогоднюю ноч не съели(после такого стола да в час ночи уже просто н... - 2
А это мы: сестра(справа), я и Ира.
Посколку мы много шашлычков в новогоднюю ноч не съели(после такого стола да в час ночи уже просто н... - 3
Извиняюсь за аутфит, но в кои-то века мне удается пощеголять в телогреечке! Да под водочку с шашлычком! Короче было очень весело! Чего только стоит зрелище – настоящая мужская дружба!
Посколку мы много шашлычков в новогоднюю ноч не съели(после такого стола да в час ночи уже просто н... - 4

Автор: Маня 8.01.2007 - 16:40
Erika
юль, на тортике - орешки.

Автор: Маня 8.01.2007 - 16:45
Это фото хоть и не цеткое но не показать его не могу – это гордость и краса нашего семейства – раритетная волга, которой лет больше чем мне!
Это фото хоть и не цеткое но не показать его не могу – это гордость и краса нашего семейства – рари...
На данный момент в очередной починке и не на ходу, но ее поставят на ноги любой ценой и никому не отдадут! Моему мужу хлопцы пытались втереть что руль у нее из слоновой кости, остальные части с позолотой а бампер серебрянный! Короче нахохотались и в конце концов мой швагр ему ее подарил! Так сказать от сердца оторвал! Мол, Штефану бы в ней по франкфурту прокатиться! Между прочим именно в такой волге пару лет назад катался Буш в Москве и выражал свое восхищение! Так что соблазн забрать машинку был большой, но Штефан решил дать ее моему швагру в пользование во время нашего пребывания в германии! Так что смеху и шуток было много!
А это Марья Андреевна за рулем, моя сладенькая племяша, та котрая на аватарке,
но ей уже полтора годика и жутко деловая девочка! Очень потешная и самостоятельная! Только к сожаению я ее немного фотографировала…
Это фото хоть и не цеткое но не показать его не могу – это гордость и краса нашего семейства – рари... - 2

Автор: Маня 8.01.2007 - 16:57
А это наши Васька и Федя, ровестники, им всего по полгода, очень друг друга любят и много вместе играют, их игры тяжело фотографировать, в основном Васька, кот, нападает а Федя так лениво отбивается, зрелище – обхохотаться!
А это наши Васька и Федя, ровестники, им всего по полгода, очень друг друга любят и много вместе иг...
Ну слон и моська! Причем играются они очень бережно, хоть и смотрится что Васькина голова у Федьки во рту, а Васька его за губу пытается укусить – на самом деле больно друг другу они не делают!
Это «мы с полканом на границе!»
А это наши Васька и Федя, ровестники, им всего по полгода, очень друг друга любят и много вместе иг... - 2
Федя – щенок ньюфаундера, или по нашенски – водолаза, по нему этого еще не очень видно, потому как молодой он еще, а вот вырастет! Потому и загончик такой у него вольный, большой(см фото где мы в его загончике шашлычками балуемся!), и зимой в доме ему жарко, только на ноч его еще забирают дом, хотябы и потому что боятся что его украдут, собачка породистая и любимец всей семьи – очень спокойный, практически не лает(только если по дворуу носится), очень неждый и заботливий – отлично ладит с детьми и Машка может по нему лазить и на него садиться – никогда он ее не тронет! Впрочем доброта – это типичное качество этой породы, моя сестра сперва влюбилась в породу (у ее клиентов по работе есть пару собачек, он их и к ней на работу приводил их показывать, и книжек давал читать) – и когда она увидела щенка на выставке – то не удержалась и тут же забрала с собой! Маленький мохнатый мишка сразу покорил сердца всей семьи, даже ее мужа, который вовсе не хотел собаку в доме, да еще и такую большую и дорогую и хлопотную (за Федькой ведь уход нужен, витамины, кормление специальное)! С ним кстати по улице ходить – все озираются и восхищаются! И почему-то многие думают что это чау-чау, но просто потому что он еще маленький и мордочка у него еще не выраженная для его породы… А это мы позируем:

А это наши Васька и Федя, ровестники, им всего по полгода, очень друг друга любят и много вместе иг... - 3
А это наши Васька и Федя, ровестники, им всего по полгода, очень друг друга любят и много вместе иг... - 4

Автор: Маня 8.01.2007 - 20:52
gulesha
ален, да, индийская кухня - это что-то! кстати про "сухую курочку" - там вроде как в рецепте написано что ее просто запеч можно и без соуса делать, но мне вот с соусом интересно было попробовать!
а про рестораны ваши индийские, тибетские и прочее хочется расказать как такие рестораны у нас в беларуссии пытаются делать - кароче я обхохоталась! мои живут в не очень большом городке недалеко от столицы, но город молодежный, у нас фестивали музыки проходят, президент частенько бывает, есть шикарный дворец, довольно недавно отстроенный так что к нам все звезды в частности российской эстрады приезжают, кароче много современности в наш городок попало,(не без того что многие из него как я в германии, только из моего класса треть здесь, и я знаю многих из других паралеллей) в частности что касается кулинарии, только это как-то все по беларусски! есть на первый взгляд шикарные рестораны (ну пусть на взгляд западного человека безвкусные, но русские любят блеск и роскош, пусть зачастую эта роскош скорее только видимая, то биш дешевая), и натыкаешся в них на знакомые названия блюд, но лучше их не заказывать! а ели заказал - то не удивляться что тебе принесли нечто совершенно незнакомое! да и само меню читать весело, была я в кафе, где меню на первый взгляд вполне западноевропейское - парень(молодой повар) предлагал и суши, и разные виды пиццы ну и типичное белорусское. а вот читать было весело, типо суши под названием "пекинская утка" были из курицы (по мне или пекинской курицей их назови, или делай из утки), потом якобы японские салаты с какими-то где-то услышанными якобы японскими салатами которые по составу - итальянские или греческие (зелень с оливками или брынзой), ну и так все! заказали мы в одном кафе мороженное с бейлиз - бейлиз был настоящим, а вот мороженное клубничное советское! то биш клубничный ароматизатор забивал весь вкус! в этом же заведении долго мы, девушки, выбирали чего бы попить(мы туда и зашли-то посидеть, попить пивка так сказать, поговорить), в результате мой братик двоюродный, который сам работает в одном из самых крутых заведений столицы пусть не поваром, но готовить любит и у своих поваров многому учиться, распорядился за нас, благо что мы позно сообразили что в субботу вечером столик надо заранее заказывать а не спонтанно идти гулять, так что место нам нашлось в заведении не лучшем а так сказать в советском общепите, что для моего супруга очень даже экзотично, да и потому как не в оболочке дело а в компании то в результате посидели все равно замечательно!
короче Андрюшка, который мой брат, взял в баре по бутылке ликеров и сока и графин и распорядился на счет льда и сам нам намешал коктейльчики! правда пришлось мешать из того что было, все-таки это не то заведение, где он работает, соответственно выбор был... ну понимаете, короче внешний вид немного страдал, но не вкус и уж тем более не наше настроение! а вот кстати и мы в этом самом заведении: слева направо: жена брата Рита, братик Андрей, я, моя подруга Леночка и ее в скором будущем муж, кто отгадает с первого раза как его зовут? Андрей! говорю ж что сплошные Андреи у нас! зато мужу проде имена запоминать biggrin.gif спасибо
на фото отсутствуют сестра с ее и моим мужем, с ними мы там и сидели...
между прочим Леночка, что на фото - мы сней похожи не толко внешне но и по характеру, что подтверждают нам все кто нас знает, разве что она поспокойнее меня будет, даже ее дорогой, который в этот вечер впервые познакомился со мной, пришел к сему выводу! и мы отлично общались, как будто давно друг друга знали! приятно!

Автор: Маня 8.01.2007 - 21:01
рекламирую австрийские Авиалинии! такой сервис! мне понравилось что на борту музыка была - вальсы, подозреваю что Штраус, но не гарантирую, потом еда - типично австрийцы! мяско, жирненькое прямь плавает в масле - не пожалели! вкуснющее! и овощи, стручковая фасоль, были приготовлены идеатьно - цвет зеленый, альденто - то биш не переваренные а как надо, есть во что укусить! и это на все в небе и для экономкласс!!! короче я под впечатлением! молодцы! такое можно в ресторане подавать, а тут в самолете! итак, летайте австрийскими линиями!

Автор: tigrr 8.01.2007 - 21:13
Танюш, как все вкусно.... ждем рецептики тортика и конфеток...

Автор: Jazzinitup 9.01.2007 - 03:57
УАУ! Танюш,ну ты там развернулась!! Некоторые рецепты не мои,я тока за рекламу могу принять пасибку wink.gif хехехе Классно вы с`ездили,видно что замечател'но отдохнули и провели время!

Автор: gulesha 9.01.2007 - 10:15
Танюш, отдохнули на 5+! Когда в следующий раз собираетесь?
Вот ты сказала, что место, где вы сидели ,не самое крутое, а мне так вполне "съедобным" показалось. Хорошо, что у народа есть возможность ходить в "out".
Стол у вас новогодний -такой торжественный получился! Я его люблю большим кругом встречать, чтобы было с кем разделить экстаз biggrin.gif . Ждем-с продолжения....

Автор: Маня 9.01.2007 - 12:56
Девоньки, сперва сказочку, потом всем отвечу!

Итак, а это наш диснейленд для больших мальчиков, ну точнее каруселей там нет, зато есть много для посмотреть, полазить и потрогать. Начну с предистории: после первой мировой войны многие страны Европы выстроили вдоль своих границ оборонные линии, в 32-33 году граница советского союза была как раз где-то между Минском и Молодечно(где живут мои родители), а вовсе не под Брестом как сейчас. И вот в 4-х киллометрах от нее была построена эта оборонная линия, Линия Сталина (за оригинальность названия не отвечаю, но сейчас оно именно так называется), которую сейчас частично реконструировали плюс свезли всякую боевую технику в качестве музейных экземпляров, по ней можно лазить, смотреть, кое что вертеть и двигать и задавать вопросы стоящим рядом «экскурсоводам», одетым в военую форму сшитую по образцам того времени. Еще немного к истории: все эти укрепления строились с расчетом что наш возможный противник – польша, а потому были рассчитаны на пехоту и конницу, соответственно оружие типо пулеметов максим и никаких противотанковых пушек, плюс все сооружения строились с учетом возможности газовых атак – так что в бункерах была система вентиляции с очисткой воздуха.
Вот, а потом когда началась в 39 вторая мировая, то границу перенесли дальше на запад, к Бресту, стали делать укрепления там, а с Линии Сталина все оружие сняли, в результате к 41-му границу у бреста не успели укрепить, а здесь ничего не было, так что немцы прошли по этому полю считай без боя… ну вот, хватит истории, сейчас немного фотографий!
Это артелерийский дот, подробности рассказывать не буду, но вот эта пушечка стреляла на 4 км. В этом доте их было 3 плюс помещения для генератора и очистителя воздуха
Девоньки, сперва сказочку, потом всем отвечу
А чтобы пушечка могла стрелять надо было открыть затворочку – плиту весом 800кг, и наши хлопцы, мой Штефан и сын подруги, ее опустили и подняли, крутя синхронно рычажок что у Штефана на фото над головой. Норму – закрыть щит за 40 секунд, они не выполнили, но старались!
Девоньки, сперва сказочку, потом всем отвечу - 2
и вот туда стрелять можно, теоретически
Девоньки, сперва сказочку, потом всем отвечу - 3

Автор: Маня 9.01.2007 - 13:07
Что это за орудие – не знаю, но можно было его крутить во все стороны

Что это за орудие – не знаю, но можно было его крутить во все стороны А тут девочки решили в меня в...
А тут девочки решили в меня выстрелить!
Что это за орудие – не знаю, но можно было его крутить во все стороны А тут девочки решили в меня в... - 2
Это пулеметный дот, а эта милая девушка рассказывала нам про него и отвечала на все вопросы, которых у мужа было естественно много! Обратите внимание – у нее хвостик на плече лежит – так вот, это неправильно, не по форме (форма сшитая по побразцу тех времен), девушки в армии были или с короткими волосами, или должны были заплетать баранки…

Что это за орудие – не знаю, но можно было его крутить во все стороны А тут девочки решили в меня в... - 3
Это Сашка демонстрирует как пользоваться пулеметом Максимом!
Что это за орудие – не знаю, но можно было его крутить во все стороны А тут девочки решили в меня в... - 4

Автор: Маня 9.01.2007 - 13:11
По территории данного парка, которая была не маленькая, моно было ходить по дорожкам(как Штефан и Андрей) или по окопам (как мы),
По территории данного парка, которая была не маленькая, моно было ходить по дорожкам(как Штефан и А...
Причем окопы глубокие и построены как лабиринт, не видно где и как ты из них выйдеш, там же в окопах ьыли землянки в которых было совершенно темно, приходилось сувать фотоаппарат, фотографировать со вспышкой и так смотреть что там! Вот такая земляночка для примера…
По территории данного парка, которая была не маленькая, моно было ходить по дорожкам(как Штефан и А... - 2
Реконструированы были не только военные сооружения но и пару домиков с двором, клодцем и прочим
По территории данного парка, которая была не маленькая, моно было ходить по дорожкам(как Штефан и А... - 3
По территории данного парка, которая была не маленькая, моно было ходить по дорожкам(как Штефан и А... - 4

Автор: Маня 9.01.2007 - 13:17
Ну еще было очень много военной техники – самолеты, вертолеты, ракеты и ракетные установки, радарная военная техника, мой дорогой часть из них по виду узнал. Уже было темновато, но вот пару кадров:
Это я танк подпираю!
Ну еще было очень много военной техники – самолеты, вертолеты, ракеты и ракетные установки, радарна...
А вот эта «дура» способна 3400 выстрелов в минуту!
Ну еще было очень много военной техники – самолеты, вертолеты, ракеты и ракетные установки, радарна... - 2
Ну и вот тоже что-то стреляющее…
Ну еще было очень много военной техники – самолеты, вертолеты, ракеты и ракетные установки, радарна... - 3
Короче парни были в восторге полном,нам девочкам было интереснее посмотреть да полазить.

Между прочим там не только как музей, но и по большим праздниками летом проводятся спектакли: крестьяне работают в поле, потом объявлено начало войны, потом приезжают немцы на мотоциклах с калясками (тоже реконструированы и на ходу), грузовиках и прочем, берут народ в плен, потом приходят руссские, с танками, и всех освобождают. В это время еще и самолеты летают и иммитируются взрывы на земле, так что публику периодически песочком осыпают… короче зрелище еще то! Я видела видео у друг, который там был…

Вот такой наш местный парк развлечений!

Вот так вот погуляли...

а что еще не попало на фото, потому как на видео снимали - у меня подруга, учитель фортепиано и вообще креативная девушка (это с ее детьми мы по танкам лазили) подрабатывает на новый год снегурочкой, а дед мороз - ее хороший друг, так вот она нам деда мороза организовала! снегуркой была ее младшая доча (та что с пулеметом Максим), ну и все по полной программме: хороводы вокруг елочки, зарабаоывание подарков чтение стихов (меня поставили на табуреточку и заставили читать "наша таня громко плачет", муж пел "o, Tannenbaum"), нахохоталась я до боли в щеках!

Автор: Маня 9.01.2007 - 13:45
Jazzinitup
ну тогда блюда тобой разрекламированные! но вкусно все равно!

gulesha
ален, знаеш, а мне там на самом деле даже больше понравилось чем в "крутейшем"(ну почти) заведении нашего города, потому как там был китч и непонятно почему такие завышенные цены и официантка каждые - минуты подходила, а мне ж меню переводить надо было, короче когда она в 10й раз подошла я ее отправила минут на 10 нас в покое оставить, ну видно ведь что еще в меню ковыряемся и жарко дискутируем! а в этом общепите очень вежливо все было, просто при входе рыбой тм пахло, ну как в столовке, но посидели и уже этого не чувствовали.. зато чем-то таким родным, советским веяло! а не этой поддельной роскошью и якобы крутыми людами которые своим названиям не соответствовали...

Автор: Маня 10.01.2007 - 12:41
Про коктейли в русском стиле: я когда с моими коллегами перед новым годом гуляла (помниш, когда мужа моего не позвали?) - был русский стол и коктейли - я на этот коктейль посмотрела и непоняла сперва - а потом поняла - это был напиток, который у нас в советские времена коктейлем называли - молоко, мороженное и сироп, это сейчас в германии шейк называется biggrin.gif вот и вспомнила я детство! а брат нам типо свиммингпуль мешал, но беларусский вариант - назывался он типо "женский", и кроме ананасного сока и кокосового рома там мартини бьянко был, так что не совсем коллада, но вкусно! и сиропа синего не было, а было лаймовый - зеленый, и то не очень. а с синим этот коктейль зеленый по цвету, потому как сок ананасный у нас желтый, во как!

Автор: Lvitsa 10.01.2007 - 13:23
Маня
Танюша!Все понравилось и рассказ ,и снимки,и стол!Читала на одном дыхании!Все так по домашнему.Спасибо,что поделилась! smile.gif

Автор: Маня 11.01.2007 - 12:29
Торт ореховый
Торт ореховый Идею этого торта взяла из журнала, но переделала под другие продукты, там был масляно...

Идею этого торта взяла из журнала, но переделала под другие продукты, там был масляной крем а я его не люблю ни делать ни кушать…

Итак делаем шоколадный бисквит по любимому рецепту в моем случае это:
6яиц взбить с сахаром(100г) на большой скорости 6-8 минут, осторожно ввести просеяную муку (150г), часть муки я заменила на какао, а можно было и шоколадку растопить…
выпекла два коржа, дала остыть и разрезала пополам.

Для крема:
150г ореховой нуги (бывает у нас в магазинах не всегда, чаще под новый год)
500мл сливок, 30% жирности
предосторожности ради я растопила нугу в половине подогретых сливок, дала остыть, потом взбила отдельно обе части сливок и смешала, но по идее можно было сливки все с нугой смешивать. Но у меня был не мой миксер а мамин и им сливки не всегда сбиваются, первую пачку я перебила в масло, пришлось для других целей их использовать, так что была рада что разделила сливки на части…

Собрать торт, обмазывая каждый корж кремом, в том числе верхний.

Теперь приготовим ук рашение:
200г орехов фундук обжарить в сухой сковородке, но не сильно, дать чуть остыть и протираю орехи между руками очистить их от кожицы (кто знает другой метод чистки фундука? У меня не весь очистился, взяла для самые красивые зерна а остальные и такрасхватали сбежавшиеся на запах жареных орешков родные, еле смогла для торта их отвоевать!).
Полстакана сахара карамелизировать в сковородке(без добавления воды) до золотистого цвета, высыпать туда орешки, перемешать и высыпать на смазанный маслом протвень остывать (у меня они естественно склеились и не хотели раставаться друг с другом, пришлось дать остыть и разломать на отдельные орешки руками)
Расзожить ореки на торт. Растопить шоколад (в моем случае горький), положить пару ложек его в пакетик, отрезать уголок и нарисовать решеточку.
По бокам сделать шоколадную ленту: отрезать по высоте и отружности торта плотную пленку (в данном случае пленки не нашла, взяла фольгу сложенную в 4 раза), горохи нарисовать можно более светлым шоколадом (молочным например), а у меня – ореховая глазурь для тортов – растопить, в пакетик положить, уголок срезать, нарисовать желаемый узор, дать немного застыть. Сверху осторожно нанести растопленный шоколад (который служит фоном), дать немного застыть, чтобы шоколад не тек. И обернуть лентой торт.

Лучше всего лента ложится если торт собран в кольце и стеночки у него гладкие, у меня кольца под ругой не было, стеночки были соответствующие потому и лента волнистая… но вкусно было!

Автор: Маня 11.01.2007 - 12:31
Готовила сие еще перед новым годом, сечас даю рецепт

Овощи с курочкой по эфиопским мотивам.

Готовила сие еще перед новым годом, сечас даю рецепт Овощи с курочкой по эфиопским мотивам

Точнее как готовить овощи – это эфиопский рецепт, позаимствованный где-то в интернете, а курочку я сама придумала.

Понадобится приправа Berbere, в Германии она бывает в био-супермаркетах Basic. Как делать ее самому опишу ниже. У меня готовая из магазина.
Итак для курочки смешать стаканчик несладкого йогурта с чайной ложкой приправы Berbere, обмазать этим куриные крылышки(или окорочка), дать немного помариноваться и запеч в духовке.
Для гарнира нужны:
Луковица(я пропускаю, потому как порей у нас большой)
лук порей
2 зубчика чеснока
2-3 помидора
3 морковки
5 картофельн
1 цукини (маленький такой)
Лук порезать кольцами, чеснок пропустить через чеснокодавку. Обжарить на сливочном масле. Добавить 1чл Berbere, порезанные кубиками помидоры, потушить. Добавить оставшиеся овощи, залить водой(немного, чтобы овощи были не полностью покрыты, они еще пустят сок) и тушить до готовности.

По традиции к этому блюду подается иньера, эфиопский хлеб, это такие так сказать серые блины из дрожжевого пресного теста которое долго ходит и жарятся на сухой сковородке пока не пойдут пузырями и не прихватятся, но ни в коем случае не дать зарумяниться, короче такие мокрые, рыхлые, кисловатые на вкус тряпочки получаются, короче на любителя… плюс делаются из специальной муки которую очень тяжело найти. Я пробовала из более менее близкой к этому муки делать, получилось неплохо, но повторяюсь что на вкус оно – ну не всем понравится, потому я больше сей подвиг не повторяла а искала рецепты более близкие нам по вкусу, в данном случае я наделала питы по рецепту crimchanca, рецепт здесь, они у меня правда бледноватые, но это духовка у меня такая, но получились с первого раза и были вкусные!



Вerbere - эфиорская паста - приправа

2 зеленые капсулы кардамона
1/4 чл семян фенхеля
1/2 чл черного перца
1/4 чл семян кориандра
60 g сушеного красного чили-перца, замочить на час в горячец воде
1/8 чл корицы
1 чл соли
1 сл свежего натертого имбиря
2 сл рубленного чеснока
2 сл рубелного лука
1/2 чашка воды
1/2 чашка листьев базилика
1/2 чашка листьев мяты

Семена поджарить в сухой сковородке, постоянно помешивая(они тогда более ароматные), растолочь в ступке. Замоченный и чили спюрировать в миксере, добавить сухие специи. Имбирь, лук, чеснок и воду вскипятить и поварить минут пять. Добавить в пасту, спюрировать еще раз. Добавить зелень и еще раз спюрировать.
Положить в стеклянную банку. Или выложить на протвень тонким слоем и сушить в духовке до полного высыхания порошка, периодически помешивая.

Автор: КсюшинаМама 11.01.2007 - 20:06
Маня
Танюш, тортик какой чудесный!! Жаль мои никто шоколадные торты не ест, только мне и нравятся, блин.

Автор: Маня 11.01.2007 - 20:20
КсюшинаМама
Наташ, так сделай полностью ореховый торт - в тесто вместо какао тертые орехи положи - по моей умной книге 100г орехов на те пропорции что в рецепте стоят. ну и ленту опустить... в журнальчике бок тортика ничем не был обмазан...

Автор: Вalерия 11.01.2007 - 20:31
Маня тортик чудесный,а скажи пожалуйста есть трудности в нарезании,т.е. начинка мягкая а верх все таки твердый или орехи в карамели не мешают?у меня в таких случаях тортик как бы проваливается и приходится очень аккуратно,но у меня такие тортики не высокие а тут высоченный

Автор: Nataly77 11.01.2007 - 22:27
Танюшка, торт - вкуснотища! И курочка интересная такая.

Автор: Маня 12.01.2007 - 09:56
Вalерия
да нет, тортик резался хорошо, я коржи не пропитывала, они форму держали но сухими не были, а орешки - я же их после карамелизирования и остывания на отдельные поломала(точнее ломала склеивающую их карамель), так что резать можно было между ними, разве что ножом их чуточку сдвигала с линии разреза(они на мягком креме лежали и потому "двигались")... а вот лента шоколадная ломается при разрезании, ее ровненько не отрежеш...

Автор: Маня 17.01.2007 - 00:08
Рагу из оленятинки
Рагу из оленятинки Этот рецепт из моей любимой австрийской книги, как всегда результат был просто в...
Этот рецепт из моей любимой австрийской книги, как всегда результат был просто восхитительный!
Итак на полкило оленины:
Луковица (лучше красная, у меня была обычная)
Одна морковка
Кусочек сельдерея
Зубчик чеснока
По маленькой веточке тимьяна и розмарина
По 5-6 зерен черного перца, ягод можевельника и душистого перца
Лавровый листик
½ ст.л. томатной пасты
стакан красного вина
стакан бульена или воды
Мясо порезать на кусочки, обжарить на большом огне в оливковом масле, добавить порезанные кубиками морковку, сельдерей и лук, все немного обжарить, добавить чеснок, травы, приправы и томатную пасту, посолить и залить жидкостью. Тушить часа два.
Вынуть мясо, соус откинуть на друшлак. Овощи протереть через сито и добавить в соус. Вскипятить и положить в него мясо.
Подавать с картофельными клецками и красной капустой

Мои примечания: в рецепте еще упоминались грибы, которые я пропустила, но в колличестве два-три гриба на два кило мяса так что думаю что я много не потеряла… И соус надо было в конце загустить мучным маслом (мягкое масло смешивается с мукой и застывает, по мере надобности отрезать кусочек и использовать для загустения соусов – просто ложить в горячий соус в конце варки и дать соусу закипеть), но соус получился и так очень густой и вкуснющий!

Автор: Львица 17.01.2007 - 18:49
Маня
Тань, по мне из оленятины хоть рагу, хоть в сыром виде - все вкусно laugh.gif Но такого рецепта еще не было, спасибки. А картошка какая красивая, прям откусила бы!

Автор: Маня 18.01.2007 - 04:58
Львица
да, я помню, что у тебя оленятинка в тайничке запрятана! ну или скажем так - водится! у меня она хоть и не супер какая а какую найду, а ваша небось вкуснее...

Автор: wa3333 18.01.2007 - 21:37
Маня
О! Какое рагу обалденное , Танюша! Очень вкусно tongue.gif

Автор: Viko 19.01.2007 - 17:27
Привет Маня ,
Спасибо за интересные рецепты, многое уже унесла. Xорошего дня.

Автор: Маня 21.01.2007 - 22:45
Viko
рада что тебе понравились рецепты!

Автор: Маня 25.01.2007 - 00:30
вот так закончился мой недавний поход в арабский ресторан - пришла домой и начала творить! начала с Долмы - фаршированные виноградные листья

вот так закончился мой недавний поход в арабский ресторан - пришла домой и начала творить
делала по мотивам рецепта от Вики-Серафимы, позже напишу рецепт.
а пока собираю силы на другие рецепты арабской кухни! biggrin.gif

Автор: gulesha 25.01.2007 - 08:29
Татьян, смотри какой удачный опыт долмы, а Штефану как, понравилось?

Автор: ocen 25.01.2007 - 18:50
Танюш, оленятинка rolleyes.gif Я из нее еще салат люблю. Салат такой: маленькие кусмашки мяска поджарить , отдельно поджарить лучек. Натереть на терке морковь сырую,грецкие орешки порубить, все смешать, заправить майонезом. Енто такая вкуснятина rolleyes.gif Почему то из говядины такой вкусноты не получается.

Автор: Маня 26.01.2007 - 00:33
ocen
ага, унесла идейку! не то чтобы оленятинка у нас часто водится, но wink.gif

Автор: Маня 28.01.2007 - 16:44
Итак, как я уже чуть выше упоминала – проравло меня на арабскую кухню и вот чего я моим гостям вчера наготовила:
В качестве закуски были:

Хумус по рецепту Вики-Серафимы
Итак, как я уже чуть выше упоминала – проравло меня на арабскую кухню и вот чего я моим гостям вчер...
- стакан вареного хуммуса
- 3 ст.л. тахины (паста из сезама)
- сок половины лимона
- 2 зубчика чеснока
- соль, вода возможно
- полстручка зеленого острого перца
- 2 ст.л. уксуса
все спюрировать в комбайне, по надобности добавлять воду, в которой варился горох, чтобы получилась кремовая консинстенция…
Зеленый перец и уксус я пропустила…

Авокадо Хумус от Иришки-джаза
Итак, как я уже чуть выше упоминала – проравло меня на арабскую кухню и вот чего я моим гостям вчер... - 2
Слова автора(оригинальное колличество продуктов стоит вне скобок, в скобках Иришины пропорции, я делала из вареного нута, пропорции как в скобках):
2 х 425 гр банки гороха нут(1 банка)
3 зубка чеснока (2)
3-4 ст.л. лимонного сока(2-3 ст.л.)
3 ст.л. пасты тахини/tahini paste(1 1/2 ст.л.)
1/4-1/2 ч.л. соли (1/4 ч.л.)
1/2 ч.л. измельченого кумина(1/4 ч.л)
1/8 ч.л. гарам масалы(по желанию)(1/8)
1/2 чашки простого й гурта (1/4 чашки)
1 спелый авокадо,очищеный (1/2)

Слить воду с гороха, откинуть на дуршлак и промыть до чистой воды.
В блендере или процессоре пюрировать горох с чесноком.Добавить остальные ингридиенты и смешивать пока масса не получится однородной и густой.Добавить больше соли и лимонного сока по желанию.Выложить в миску и убрать вхолодильник пока не готовы подавать.


Баклажановый мус(из книги)
Итак, как я уже чуть выше упоминала – проравло меня на арабскую кухню и вот чего я моим гостям вчер... - 3
2 средних баклажана запеч в духовке(ок 40 мин при 180градусах )
добавить 2сл пасты тахини, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и чеснок по вкусу. Спюрировать. При подаче посыпать паприкой.

Баклажанная икра от Вики-Серафимы
Итак, как я уже чуть выше упоминала – проравло меня на арабскую кухню и вот чего я моим гостям вчер... - 4
Слова автора:
- баклажан большой или 2 средних
- 3-4 крупной моркови
- 1 перец сладкий болгарский
- 1 большая луковица
- 4-5 зубчиков чеснока (по вкусу, добавляй по одному, смотри как оно)
- соль
- 2-3 ст.л сахара - обязательно!!!
- подсолнечное или оливковое масло ( я много некладу, исполльзую только для обжарки).

Баклажан и перец испечь на огне (духовке). С перцем у меня постоянно проблема - прогорает. Пошла другим путем. Я его кидаю целиком в кипящую воду минут на 5, быстренько достаю, и в ледяную воду. Тогда легко очищается кожа.
Итак, баклажаны испекли до мягкости (как для мтаббаля, баба-гануш), вилочкой помяли, потискали. ДОлжна получится однородная масса. Сильно не усердствуем!
Перцик очищенный мелко-мелко режем. Кладем к баклажану.
В то время пока печется баклажан, обжариваем на сковороде мелко накрошеную головку репчатого лука, до золотистого цвета. Затем кладем туда натертую на овощной терке морковь. Добавляем сахар, обжариваем минут 5. Подливаем водички и тушим до мягкости моркови и испарения жидкости.
Соединяем баклажан, перчик с тушеной морковью. Перемешиваем, добавляем соль. Подливаем пару ложек оливкового масла и тушим на малом огне минут 15.
Зубчики чеснока пропускаю через пресс в кастрюльку с баклажановой икрой.
Тушу ещё минут 7.
Все , готово.
Я храню в стерелизованной стеклянной банке в холодильнике.
Но икра не задерживается.
Она быстренько употребляется по назначению внутрь, мажется на хлебушек, кушается ложкой!

От меня: у меня паприка в духовке не прогорает, режу ее пополам и пеку пока кожа пузырями не пойдет. И я все-таки добавила помидорок(ошпарила кипятком, сняла кожицу и порубила), мне без них кислинки не хватало. Очень вкусно!



Хлеб подавала к сему готовый купленный (тонкие лепешки, Fladenbrot, типо армянского лаваша я так понимаю, потому как этих видов хлеба очень много, я сама в них иногда путаюсь), без фото…

Автор: Маня 28.01.2007 - 16:56
В качестве горячего были Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками:
В качестве горячего были Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками: Соус не фотогр...
Соус не фотографировала, но он тот же что и на фото выше – йогурт с петрушкой и мятой, солью и перцем

Мясная начинка от Вики-Серафимы
В качестве горячего были Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками: Соус не фотогр... - 2

Слова автора (я только удалила ту часть, в которой кабачки фаршируются)
- виноградные листья
- мясной фарш (я использую телятину или телятина+баранина)
Из расчета 200-250 гр фарша на стакан (200 мл) замоченного риса (не басмати!)
- оливковое масло
- черный перец,
- соль,
- 2 ч.л порошка карри
- 2 ч.л любимых приправ для мяса
- 2 сочных помидора

Рис промыть 4-5 раз и залить горячей водой минимум на 20-30 минут В дальшейшем он быстрее сварится). Я же замачиваю рис с ночи.
Свежие виноградные листья перебрать, обрезать хвостики, сложить стопочками и обварить поочердено в кипятке по 2-3 минуты. Заморожденные листья просто кидаем в кипяток и провариваем 3-4 минуты. Обдаем кипятком.

Готовим начинку.
С риса сливаем воду (проще откинуть на дрюшляк). Кладем мясной фарш, 3-4 ст.л оливкового масла, соль, перец, приправы, карри....Все перемешиваем рукой до однородности.
Помидор трем на мелкой терке (кожица остается, просто ее выбрасываем), а мякоть кладем к фаршу. НЕ страшно если жидковато –будет сочней!

Если соль в порядке, то берем виноградный листочек "лицом" на тарелку, кладем немного фараш, подворачиваем, потом подгибаем края вовнутрь, заворачиваем до конца.

В кастрюлю кладем пару листочков винограда, затем режем один помидор,
затем плотненько друг к дружке кладем фаршированные листья.

Вскипятить воду, развести в ней 2-3 кубика куринного бульона...
Кладем сверху виноградных листьев тарелку (она предотвратит разворачивание при кипении) и по-немногу выливаем кипящий бульон. Он должен покрыть тарелку на половину.
Дать закипеть....1-2 мин покипеть, а зетем наркываем крышкой и на малом огне доволим до готовности. Примерно 35-60 мин В зависимости от того какие листья вам попадутся. Берем для пробы 1 верхний листочек, разламывем ложкой или вилкой. Если рис мягкий, а листочек разламывается легко, то все готово. Огонь выключить. Слить жидкость (если осталась) и перевернуть кастрюлю на поднос.
Если же листочек или рис не готов, а воды мало, то подлить немного бульна и дать дойти.
Подавать с лимоном (хотя для свежих новых молодых листьев лимон не нужен, сами листочки дадут кислинку), с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита.

От меня:
У меня листья были засоленные (продаются в банках или как у меня – запаянные в пакетике), их надо было только промыть водой. Елси листья сильно соленые на вкус – то вымочить в воде, но мне этого делать не пришлось. Жесткие на ощупь листья не использовала…
Рис заливала кипятком и настаивала пару часов, пока с остальным возилась.
В качестве приправ добавила в этот раз лиш кумин и заменитель шафрана, в прошлый раз накидала всякого разного –тоже вкусно было, но вкус мяса все равно самый выраженный, на мой взгляд…

Вегетарианская начинка от Yasmin
В качестве горячего были Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками: Соус не фотогр... - 3
Лук(я взяла Frühlingszwibeln, типо порея, но намного меньше и тоньше)
Рис (тоже замоченный в кипятке)
Петрушка
Мята свежая
Помидоры
Лимонный сок
Масло оливковое
Соль, перец
Приправы – честно признаюсь – забыла положить! И тоже ничего получилось

И еще одна вегетарианская, я так понимаю самая распространенная у нас в германии, правда в качестве закуски, которую едят теплой но не горячей –Долмадес с изюмом и кедровыми орешками:
В качестве горячего были Фаршированные виноградные листья с тремя разными начинками: Соус не фотогр... - 4
Рис(замоченный)
Лук(Frühlingszwibeln)
Мята свежая
Петрушка(по рецепту был укроп, но мне эта идея не очень понравилась…)
Лимонный сок
Масло оливковое
Изюм(пару ложек)
Кедровые орешки(пару ложек)
Изюм и орешки я немного порубила, а то они по сравнению с рисом такие огромные были…
И дальше по сценарию – все смешать, нафаршировать листики, уложить их плотненько в кастрюлю (дно выложив листьями винограда), сверху положить тарелку.
Вегетарианские я готовила в одной кастрюльке, в подсоленной воде с небольшим колличеством лимонного сока.

Мой фаворит – с мясом! Они же само легко крутились, потому как начинка держалась комочком и не рассыпалась как другие. С изюмом – было интересно, чуть сладковато.

На десерт была выпечка с чаем из свежей мяты, делала в первый раз(выпечку, не чай), получилось вкусно но не фотогенично (мне предложенный рецепт теста не понравился, уж очень рассыпается, надо внести изменения…), на днях повторю – тогда и покажу…

Автор: Маня 31.01.2007 - 12:30
Девочки, а вот реклама интересной мексиканской закуске Кейсадия . по крупному счету это просто хлебные лепешки (тортилы) с начинкой, обжаренные на сухой сковородке.
Девочки, а вот реклама интересной мексиканской закуске Кейсадия
и в разрезике
Девочки, а вот реклама интересной мексиканской закуске Кейсадия - 2

Этот рецепт начинки я взяла у Ириши-джаза, в планах - попробовать другие начинки, как доберусь – раскажу…


Тортилы я готовила сама(а можно взять покупные),
Девочки, а вот реклама интересной мексиканской закуске Кейсадия - 3

это делается очень просто:
300г муки
30-40г масла сливочного (марганина)
вода, соль.
Муку смешать с солью, сделать в ней углубление и влить в него растопленное масло. Добавить воды (на глаз, я добавляла постепенно) и замесить тесто как на пельмени. Дать немного полежать, накрыв пленкой или полотенцем. Сформировать из теста колбаску и порезать на равные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку(2-3мм). Лепешки удобно складывать в стопочку перекладывая их пергаментной бумагой.
Теперь раскалить сухую сковородку(масло или жир лить на нее не надо) и обжарить лепешки с обоих сторон по пару минут до появления румяных пузырьков. Во время жарки прижимать лепешки лопаткой к сковородке, в месте прижимания они будут пузыриться – это хорошо, чем больше пузырей – тем лучше. Готовые складывать стопочкой, перекладывая их папирусной бумагой. Если вы их сделалали заранее – до дальнейшего использования накройте полотенцем, иначе быстро высохнут. Еще они хорошо хранятся пару дней в пакете в холодильнике, а еще их можно заморозить.

Этот рецепт похож на приготовление индийского хлеба чапати, только там мука цельнозерновая и в оригинале масло топленное. Такие лепешки вкусно подавать к индийским блюдам, только приготовить их надо сразу перед едой и сложить в кастрюльку чтобы они медленнее остывали и не сохли. Гости будуь в восторге!

Автор: Jazzinitup 1.02.2007 - 20:05
Тань-лепешки у тебя просто класс!! Одна к одной...эх,давно я индийского не делала,надо бы замутить,прийду тогда за рецетиком чапати к тебе

Автор: Erika 2.02.2007 - 02:49
Маня

Танюш, какая у тебя опять вкуснятина! Умничка! Взяла себе рецепты на заметку. А завтра снова твои тортелини по рецепту мужа на обед готовить буду. Мы их очень любим. biggrin.gif

Автор: Зоя 5.02.2007 - 10:32
Маня
Тань, кесадийи выглядят очень профессионально. Просто супер!
Мы их тоже очень уважаем.

Надо своим нафаршировать чего-нибудь, я Кире перец уже месяца два обещаю. biggrin.gif

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:14
Зоя
давай, фаршируй! новые идеи - всегда хорошо!

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:18
Жаркое из говядины в римском горшке (или же без него)
Жаркое из говядины в римском горшке (или же без него) Сперва объясню что это за горшок такой, для т...
Сперва объясню что это за горшок такой, для тех кто не знает. Впринципе со словом горшок я не очень согласна, но лучшего слова не знаю, ну судите сами – вот так он выглядит:
Жаркое из говядины в римском горшке (или же без него) Сперва объясню что это за горшок такой, для т... - 2
Сделан из глины, причем только нижняя часть изнутри глазирована, все остальное так сказать «дышит». Перед употреблением посуду сию замачивают на некоторое время в воде, чтобы глина ее впитала. Ставится такой горшок в холодную духовку, и все в ней медленно парится-варится, и хлеб в ней печь тоже можно(но мною еще не опробировано). Причем преимущество в приготовлении жаркого следующее – мясо не надо в процессе регулярно поливать для предотвращения засыхания, потому как выкипающая жидкость конденсируется на крышке и сама капает прямо на мясо.
Ну вот, хватит теории, теперь к практике:

На киллограм хорошей говядинки надо:
50г копченой жирной ветчины (типо бекона)
морковка
луковица
соль, перец
травы Прованса (или другие любимые травки, например итальянская смесь трав, или просто немножко тимьяна-розмарина)
полстакана красного вина
полстакана говяжьего бульена(из кубиков, или же что очень хорошо – если есть какие обрезки, кости – сварить бульенчик с кусочком морковки, лучка и веточкой петрушки, отцедить и можно порционно заморозить и брать по надобности)
немного оливкового масла.
Мясо обжарить в раскаленном оливковом масле во всех сторон(оливковое масло нагревается до наиболее высоких температур, потому оптимально для короткой обжарки мяса, чтобы закрыть поры и мясо в процессе готовки остается сочным. Тефлоновые сковородки для такой обжарки не рекомендую использовать, они для такого не предназначены, только укоротите сим их срок службы )
Положить мясо в форму, добавить остальные ингириенты, посолить, поперчить, залить жидкостями и поставить в холодную духовку.
Жаркое из говядины в римском горшке (или же без него) Сперва объясню что это за горшок такой, для т... - 3
Включить духовку сперва на 200градусов, через час снизить температуру до 160 и готовить еще два часа.
Жаркое из говядины в римском горшке (или же без него) Сперва объясню что это за горшок такой, для т... - 4
Достать мясо, соус процедить и овощи протереть через сито. Загустить соус сметанкой (пару ложек или чуть больше, по вкусу).

Примечание: мяско получилось очень нежным и прямь таяло во рту, но подозреваю что успех сего блюда и в том, что мяско я брала хорошее, у мясника, у него и вид, и вкус, и запах иной чем мясо из магазина. Медленно прихожу для себя к выводу что лучше я буду готовить мясо реже, но лучшего качества, оно конечно же того стоит!

Автор: КсюшинаМама 5.02.2007 - 22:31
Маня
Красивое мяско какое!
Я тоже люблю Римскую кастрюлю. Думаю в данном случае Topf переводится именно как кастрюля, хотя горшок тоже красиво. rolleyes.gif

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:42
КсюшинаМама
Наташ, мне тут горшочек сей так сказать по наследству пришелся (увидела у свекра, глазки закатила - ой красота какая! вот хотела бы..., а он мне - забирай! ну я долго не думала с ответом biggrin.gif ), так я уже в нете полазила, накопала рецептиков - бум творить! а ты что в ней вкусного делаеш?

Автор: КсюшинаМама 6.02.2007 - 11:09
Маня
Танюш, и мясо деляю, и овощи. Очень вкусно кусок хорошей свинины, лучше спинку, также обжарить на сковороде, хорошенько обмазать горчицей с солью и перцем, положить в горшок, налить стаканчик овощного бульена, положит две-три морковки крупными кусками и 3 луковицы, не резаные. В луковицы вставить по 1ой гвоздичке. И запекать часа два (1,5 под крышкой и еще 0,5 без крышки). Аромат стоит сумашедший.
Хлеб не пекла, но вот хранить хлеб в Römertopf лучше чем самой распрекрасной хлебнице.

Автор: Маня 6.02.2007 - 11:19
КсюшинаМама
про хлеб хранит - знаю, но у нас не работает мы мало хлеба едим, а горшок огромный - хлеб то засыхает, то плеснеет... sad.gif мы уж его(горшок) и прокаливали в духовке - все равно плеснеет... sad.gif
а са свининки рецепт - спасибо!

Автор: WELAR 6.02.2007 - 12:46
Маня Танюш, отличная говядинка, просто прЭлесть! Может быть, когда-нибудь я и осуществлю её в жизнь.
Танюш. я к тебе с вопросом - у Наллика в кейсадии есть сыр-чедер. Где он у нас продается? Ты знаешь? Ну сколько по магАзинам искала - не нашла. Может не там искала?

Автор: Маня 6.02.2007 - 13:04
Лен, чедер ест везде, но не на холодилных полках, где все запаяно, а там где наразвес сыр брат, ну в том же самом REWE,но по вкусу он меня не очен убедил, сыр как сыр, разве что очен желтый, я гауда болше люблю

Автор: Мася 6.02.2007 - 13:19
Маня
Какое шикарное мясо......м.м.м......... rolleyes.gif

Автор: Маня 7.02.2007 - 20:33
Вот такое печенье делала я для последних гостей и посколку оно улетучилось мгновенно делала его на выходных еще раз и оно снова и двух дней не пролежало
Всем любителем орешков и карамели посвящается!
Вот такое печенье делала я для последних гостей и посколку оно улетучилось мгновенно делала его на...

Итак делаем несладкое песочное тесто (если есть любимый рецепт – используйте его, по книге бралось почти одинаковое колличество муки и масла и больше ничего, по мне это было слишком рассыпчато, еле смогла их из форм достать плюс ужасно крошились в процессе поедания, так что на повтор я взяла где-то стакан муки, грамм 100 масла и маленькое яйцо, сперва муку с маслом перетереть в крошку, потом добавить яйцо и замесить тесто, завернуть в пленку и дать полежать в холодильнике.)
Раскатать довольно тонко, вырезать формочкой кружочки и выложить ими формы для маффинов.
Разложить по формочкам орехи. Я делала с кедровыми, рубленными миндалем и грецкими, все варианты по своему вкусны!
Теперь приготом сироп из расчета на 100мл сиропа из сахарного тростника (у меня был сироп из сахарной свеклы, уверена что с медом тоже всусно будет) 20г масла и 1сл тростникового сахара. Все смешать и поставить ненадолго в микроволновку(или подогреть в сотейние) до расплавления масла, заодно сироп будет более тянучий и его можно лучше распределять. Льем на каждое печенье около чайной ложки сиропа, орешки не должны в нем плавать, потому как иначе при выпечке сироп будет кипеть через край и пригорать к форме.
Вот такое печенье делала я для последних гостей и посколку оно улетучилось мгновенно делала его на... - 2
Выпекать ок 15 минут до золотистого состояния.
Приятного апетита!
Примечание: сахар в сиропе на самом деле необходим. Поскольку тесто не сладкое то без него будет как-то маловато сахара, а так в самый раз – и карамельно, и не очень-то сладко…

Автор: Bine 8.02.2007 - 00:30
Маня
Какая вкуснятина rolleyes.gif рецепт унесла ( что то я их сегодня очень много уже унесла) laugh.gif
Тань, у меня к тебе просьба wink.gif ты бы не могла в следующий раз сфотать это тесто Фило из турецкого. smile.gif

Автор: Эмоция 8.02.2007 - 02:53
Тань, этот твой римский горшок прям украшение какое-то интерьерное, а не кастрюля.
А печенье "Всем любителем орешков и карамели посвящается!" (я его под таким названием себе и скопировала biggrin.gif ) классное. Очень красивое.

Автор: Зоя 8.02.2007 - 07:15
Маня
Танюх, я на такой горшок давно засматривалась, но у нас они как-то не по-детски стоят. wacko.gif А идея хорошая, правильная, здоровая. wink.gif

/активно занимаюсь аутотренингом/ а печенья мы не любим, а печенья мы не любим, а печенья мы не любим.... biggrin.gif

Автор: Смородина 8.02.2007 - 13:25
Маня
Танечка, я тебе уже вопрос в арабской кухне задавала. скажи, пожалуйста, где ты виноградные листья покупала и как они выглядят? Уж очень соблазнительная у тебя долма tongue.gif

Печеньки чудесные. Меня муж на руках носить будет, если я такие сделаю wink.gif

Автор: Маня 8.02.2007 - 13:58
Bine Альвина, зайди в любой турецкий магасин и спроси! так будет быстрее, а то я его не скоро покупат буду... он в холодилнике, в картонной коробке по форме тат фолгу или пленку продают - уская и длинная, они скручены рулончиком...

Bine, Эмоция ,
девочки, наздоровйе!

Зоя
Нелли, я на горшок тоже давно смотрела, и они у нас тоже не дешевые, но тут свекр начал потихонку мне наследство по хозяйству передават - а я не против!

Автор: Xenia79 8.02.2007 - 14:30
WELAR
Ленчик! В WalMart (подозреваю, что и в Реале тоже есть) натёртый Чеддер есть, точнее смесь с другим сыром.
Таня права, сыр как сыр. Просто цвет аппетитный. wink.gif

Маня
Какое жаркое аппетитное! Надо будет приготовить. И рецепт без заморочек. wink.gif

Да, печеньки подобные в Ритце были, когда мы с Нелликом ходили на бранч. С орехами Пекан. И с розеткой из шоколадного крема сверху. Вкуснотища!

Автор: Маня 8.02.2007 - 14:53
Xenia79
по мне - там шоколад можно но не нужно - мне тем и нравитса, что слаболсадкое!
про жаркое - у тебя етот горшок тоже ест? впринципе его и так в кастрюлке делат можно, но поливат периодически...

Автор: SeraFima 8.02.2007 - 18:47
Цитата (Маня @ 5.02.2007 - 23:18)

(Маня @ 5

Тань...какой гАршочек просмотрела ohmy.gif Красота какая..... В нем же жалко готовить. Его на поставмент нужно поставить, что б любоваться!!!! rolleyes.gif

А печенейки бесподобные! такие аккуратненькие, соблазнительные...... tongue.gif biggrin.gif

Автор: Маня 8.02.2007 - 19:23
SeraFima
не жалко в нем готовит, все отмывается без остатков!
wink.gif

Автор: Маня 8.02.2007 - 23:39
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему!
Конфеты грильяжные
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему
Понадобятся:
60г рубленного миндаля
125г сахара
150г горького шоколада
49г масла
60мл сливок
80г целого миндаля (замочить на пару минут в кипятке, очистить от кожуры и подсушить на сковородке)
200г темного шоколада/кувертюра для покрытия
50г молочного или белого шоколада для украшения

Выложить протвень бумагой для выпечки и смазать его слегка подсолнечныи маслом.
Сахар положить в кастрюльку или сковородку и нагревать на маленьком огне пока он не расплавится и не примет золотистый цвет, всыпать орешки, перемешать, выложить на протвень застывать. (на этом этапе часть начинки не дожила до конфет и были у меня крупные сомнения – зачем возится дальше если и так ужасно вкусно? Еле себя сдержала! Те кто любит карамелизированный миндаль с рождественских рынков меня поймут!)
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему - 2

Топим шоколад, в отдельной мисочке нагреваем масло со сливками, добавляем шоколад и тщательно перемешиваем до получения однородной массы(сперва будет казаться что массы не смешиваются – не пугаться!)

Остывшие орешки сложить в плотный пакетик и размельчить их скалкой (насколько сильно мельчить – дело вкуса. Совсем мелко - конфетки будут хорошо резатся в правильные треугольнички, но не будет хрустящих на зубах орешков, а если по крупнее - края треугольничков будут не ровные зато конфеты карамелистее!)
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему - 3

Добавляем орешки в теплый шоколад, перемешиваем.
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему - 4

Выстилаем форму пленкой и выливаем в нее начинку, накрываем пленкой и оставляем застывать (на пару часов в холодильник, или как я - в прохладную комнату до следующего дня)
поскольку карамель и орешки прошли на ура - продолжим эту тему - 5

Нарезаем начинку на треугольнички. Ложим на каждый миндальный орешек.
Топим шоколад для покрытия на водяной бане. Ложим конфетки по одной на вилочку, окунаем в шоколад (придерживая второй вилочкой) и выкладываем на бумагу для выпечки для застывания.
Этот этап не люблю больше всего! А все потому что трудно угадать температуру шоколада . Если он перегрет – шоколад при застывании побелеет(или если начинка холодная, из холодильника, или если в комнате холодно или сквозняк), а поскольку процесс это длинный – все конфетки покрыть – то шоколад периодически приходится подтапливать, потому как он застывает…
Для украшения топим шоколад другого цвета, кладем его в пакетик, срезаем уголочек и рисуем на конфетах…

Автор: Erika 9.02.2007 - 02:17
Маня

Танюш, какие конфетки. Я бы только грильяж и ела. Хотя кое-кто моих восторгов и не разделяет. happy.gif
Мяско тоже очень аппетитно выглядит. У меня тоже такая римская кастрюля-горшок есть. С ней у меня одна только проблема-когда ее помоешь, то нужно просто основательно просушить. А то я раз посушила по-быстрому и убрала в шкаф, а через некоторое время она мне снова понадобилась. Вытаскиваю, а на дне горшка, снаружи, плесень. mad.gif Правда, отмылось все моментально. smile.gif

Автор: Маня 9.02.2007 - 02:39
Цитата (Erika @ 9.02.2007 - 03:17)
Я бы только грильяж и ела. Хотя кое-кто моих восторгов и не разделяет.

а ты по принципу - "мне больше достанется!" biggrin.gif у меня швагр такой - если за столом сидим и он какой салатик попробовал и говорит - ой не вкусно, вам не понравится - то только чтоб ему больше досталось biggrin.gif


а с просушкой у нас проблем нету - у нас воздух очень сухой в квартире плюс посудомойки нету - и все сохнет на столе пока не высохнет...
(а ты где все пропадаеш, подпольщица?)

Автор: DENI 9.02.2007 - 16:43
Цитата (Маня @ 7.02.2007 - 20:33)
Теперь приготом сироп из расчета на 100мл сиропа из сахарного тростника (у меня был сироп из сахарной свеклы, уверена что с медом тоже всусно будет) 20г масла и 1сл тростникового сахара.

Маня
Таня, вот тут я не поняла, что за единица измерения "1 сл".
Можно подробнее рецепт сиропа - если у меня нет сиропа, как его приготовить. Можно ли взять сироп для восточных сладостей от Веры - Крымчанки?

Автор: ocen 9.02.2007 - 23:12
Маня
Тань мясо-сумасшедшее! Через монитор видно,что мягенькое rolleyes.gif
А про горшок, он както принципиально отличается от горшочков для цветов? Просто я видила в Сирии типа таких горшочков с крышечкой, но оти точь в точь,как цветочные, стоят копейки.
Ну про конфетки вааще молчу, я на них еще в нашей темке запала rolleyes.gif

Автор: Маня 10.02.2007 - 03:34
DENI
сл - это столовая ложка, а про сироп - я не знаю какой там сироп у веры-крымчанки(может ссылку даш? тогда я гляну), но я так думаю что можно смело медом заменять, даже искуственным. можно и кленовый сироп взять(но он у нас дороже). по сути - это просто сладкий сироп с немного таким привкусом, ну не знаю, карамелистый - не совсем то... по консинстенции - как жидкий мед.

ocen
Лан, в наших горшках для цветов есть внутри дырка tongue.gif и они полностью дышащие, не глазированные. а этот изнутри нижняя часть глазирована... потом горшочки - это другое, да они и размером поменьше, а тут много влазит - по размеру типо утятницы (у меня еще один есть, для хлеба - так он еще больше). ну и важный эффект (но не спрашивай как оно работает, я в подробности не вдавалась) - что этот горшок пропитывается водой и потом в процессе готовки вода из него испаряется - я так понимаю что для сего глазировка и сама глина как-то особенно закалены должны быть, если я мой горшок цветочный намочу и в духовку - не знаю, переживет ли он это...
ой, а на конфетки я что-то запала, накопала сейчас рецептов вкусных и реальных - ойейей, если займусь! biggrin.gif

Автор: Эльпида 10.02.2007 - 17:22
Я давно здесь брожу, все так вкусно. А еще вы такие дружные и общительные, очень приятно, молодцы

Автор: Маня 10.02.2007 - 18:20
Эльпида
спасибо!(а как тебя по имени?) знаеш, я и сама здесь больше потому что с девочками(мальчиками тоже) приятно общатся, ну и рецептикам учусь и делюсь wink.gif у меня есть пару знакомых которые не понимают что можно в кулинарном форуме делать - ну это потому что они не могут представить что дело ведь не только в обмене рецептов, а в простом человеческом общении! так что заходи почаще, включайся в наш так сказать дружный виртуальный коллектив! biggrin.gif

Автор: DENI 11.02.2007 - 10:26
Цитата (Маня @ 10.02.2007 - 03:34)
а про сироп - я не знаю какой там сироп у веры-крымчанки(может ссылку даш? тогда я гляну), но я так думаю что можно смело медом заменять, даже искуственным. можно и кленовый сироп взять(но он у нас дороже). по сути - это просто сладкий сироп с немного таким привкусом, ну не знаю, карамелистый - не совсем то... по консинстенции - как жидкий мед.

Попробую вставить ссылку, если получится
Косички в лимонном сиропе

Вот нашла в своих записях: в одном рецепте такие пропорции
"1 стакан воды,
2 стакана сахара,
1 лимон, сок,
1 ч.л. воды цветов апельсинового дерева, или розовой воды."
а в другом соотношение сахара и воды равное.

Думаю,что можно сварить самой сироп : лимонный или медовый. Буду дерзать и творить, потом рассажу, что получится.

Автор: Маня 11.02.2007 - 22:12
DENI
Ну давай! буду с нетерпением ждать результатов! просто тут главное - стобы сахар и масло закарамелизировались в процессе выпечки, так что сироп должен быть густющим...

Автор: Зоя 12.02.2007 - 01:43
Маня
Цитата
Этот этап не люблю больше всего! А все потому что трудно угадать температуру шоколада . Если он перегрет – шоколад при застывании побелеет(или если начинка холодная, из холодильника, или если в комнате холодно или сквозняк), а поскольку процесс это длинный – все конфетки покрыть – то шоколад периодически приходится подтапливать, потому как он застывает

Танюш, а какая температура должна быть у шоколада? Сколько в книжках дают? Можно ж градусником измерить, чтобы не ошибаться. Хочется грильяжика... wub.gif biggrin.gif И все есть для него.
О, вот еще вопрос.
Цитата
200г темного шоколада/кувертюра для покрытия

Это какой-то другой шоколад? Он чем-то отличается от того, что в основную массу идет?

Автор: Маня 12.02.2007 - 11:15
Зоя
Нель, стоит в книжках про кувертюр (шоколад) - не выше 36градусов, но если я часами шоколад периодически подогреваю - то этот самый градус убереч сложно... я еще читала - что если перегрел - фсе, остужать полностью и топить по новой sad.gif я ж так неделю буду конфеты только покрывать sad.gif
а кувертюр - это особо нежный по консинстенции шоколад и повышенным содержанием масла какао, топится в однородную нежную массу без комочков - он продается у нас сразу блоками по 200г, предназначем именно для выпечки, покрытия тортов, для изготовления конфет - так в книгах и стоит, что лучше всего кувертюр брать а не шоколад. а он еще и дешевле хорошего шоколада (а дешевый не так топится). есть даже в продаже кувертюр от линдл(швейцарский шоколад, порядком дороже остального но вкуснющий!!!!), но меня жаба душит пока его на конфеты покупать, особенно пока не научилать нормально температуру плавления держать...

Автор: Зоя 13.02.2007 - 09:00
Маня
Танюш, спасибо, поняла. Кувертюр надо искать. Слушай, а если с фундуком сделать? Мы ж фанаты фундука, хотя миндаль тоже едим.
Ладно, к среде не успею, буду в выходной гостей кормить. wink.gif

Автор: Маня 13.02.2007 - 11:27
Зоя
Карамелизированный фундук - тоже весч, я торт с ним на новый год делала - еле орехи для торта отвоевала! biggrin.gif

Автор: Эльпида 15.02.2007 - 12:17
Маня
Спасибо большое! Зовут меня Надя.

Автор: eshba 15.02.2007 - 12:53
Маня
Тань, очень понравился твой горшок!!!!
Скажи, он когда стоит не плеснеевет сам или ты смазываешь жиром?

Автор: Маня 15.02.2007 - 15:17
SvetlanaB
спасибки, так приятно!

Эльпида
приятно познакомится!

eshba
Лаура, нет, ничего там не плеснеет, у нас очень сухой воздух в квартире, так что нет таких проблем... сейчас вот лазаю по нету думаю чего бы еще в нем приготовить, в воскресенье гости, подозреваю что остановлюсь на рулетиках из говядины, хочется что-нибудь типично немецкое... так что ждите с отчетом!

Автор: eshba 15.02.2007 - 15:49
Тань, все понятно. Бум ждать.

Автор: Маня 15.02.2007 - 15:54
eshba
а у тебя такой есть или подумываеш приобрести?

Автор: Маня 15.02.2007 - 19:36
ну и раз уж я здеся - вот пару моих вчерашних креаций - рецептики попозже
это Рафаеллики с большим количеством белого шоколада tongue.gif
ну и раз уж я здеся - вот пару моих вчерашних креаций - рецептики попозже это Рафаеллики с большим...
За основу начинки я взяла мой любимый рецепт трюфелей, в данном случае из белого шоколада:
На 300г шоколада (в данном случае белого):
100мл сливок
60мл кокосового ликера (у меня не было, я смешала кокосовый сироп с белым ромом – получилось по сути то же самое)
50г кокосового жира (такой белый, без вкуса и запаха)
50г масла
На водяной бане растопить шоколад.
В маленькой кастрюльке нагреть сливки с ликером, но не кипятить. Снять с огня и добавить масло и кокосовый жир, помешивая до полного растопления. Остудить до теплого состояния и влить шоколад, энергично помешивая до полного соединения обоих масс(сперва будет казаться что массы не очень хотят смешиваться – это нормально, продолжать энергично помешивать).
Выложить форму пленкой, вылить в нее массу, накрыть пленкой и поставить застывать на сутки(я в холодильник не ставлю, а просто в холодное место, например на подоконнике).
Масу выложить на доску, снять пленку, порезать на одинаково большеи кусочки (прямоугольники или квадраты). Холодными руками быстренько сформировать шарики, запихивая в серединку миндальный орешек (орешки сперва залить кипятком на пару минут, снять шелуху, и обжарить на сухой сковородке).
На этом этапе я обваляла конфеты в кокосовой стружке, а по идее можно было бы еще покрыть их белым шоколадом и тогда обвалять в кокосе, так они могли бы храниттся пару недель, в плотнозакрытой посуде в прохладном месте.

Абрикосовые улитки
ну и раз уж я здеся - вот пару моих вчерашних креаций - рецептики попозже это Рафаеллики с большим... - 2
100г сушеных абрикосов (или других сухофруктов)
2ст.л абрикосового ликера
75г белого шоколада
200г марципана
Абрикосы мелко порубить и залить ликером, дать настоятся с полчаса.
Марципан раскатать в прямоугольник(я делала порционно, раскатывала положив марципан между пленкой, очень удобно, ни к чему не липнет). Растопить шоколад, добавить абрикосы, перемешать, выложит на марципан и зразравнять. (поскольку белый шоколад капризный к другим компонентам и грозит свернуться , я сделала по другому – выложила сперва абрикосы, потом залила шоколадом и разровняла). Дать шоколаду немного застыть и скрутить рулетик (иначе шоколад будет течь под руками).
Поставить на холод на час, потом порезать на кусочки


Слоеные конфеты
ну и раз уж я здеся - вот пару моих вчерашних креаций - рецептики попозже это Рафаеллики с большим... - 3
По 100г белого, молочного и горького шоколада
150г кандированных фруктов (в оригинале – сушеные засахаренные папайя и манго, у меня были кандированные вишни)
2ст.л.рома(я к вишням взяла амаретто)

Фрукты мелко порубить, залить ромом, дать настоятся полчаса.
Выложить прямоугольную форму пленкой, вылить в нее сперва растопленный молочный шоколад. Постучать по дну формы чтобы шоколадная поверхность стала ровной. Выложить половину аккуратно половину фруктов. Аккуратно ложечкой выложить растопленный белый шоколад, вторую половину фруктов и последним слоем горький шоколад. Дать застыть. В оригинале советовалось поставить в холодильник на час и разрезать на кусочки, но я побоялась что шоколад побелеет и оставила застывать в комнате, потом пославила на полчас недалеко от батареи, чтобы шоколад при резке не крошился, и порезала на кусочки.

Автор: Xenia79 15.02.2007 - 21:13
Маня
М-м-м! Вот это вкуснотища! Я такое люблю! (мне без орехов вкуснее всё tongue.gif )
Улиточки марципановые - прелесть просто! Недавно видела что-то похожее в Шейпе. Приготовить что ли? Так выглядят презентабельно.

Автор: Эльпида 15.02.2007 - 21:18
Маня
Ты просто рукодельница! Такие красивые конфетки.

Автор: wa3333 15.02.2007 - 21:28
Маня
Танюш, конфеты супер!!! wub.gif wub.gif wub.gif

Автор: Маня 16.02.2007 - 00:28
Xenia79
Эльпида
wa3333
спасибо, девочки!

Ксюш, а тут тока в рафаеликах орешки, и то чась начинки так ложкой вылакала, вкусная! а улитки я накрутила за 10 минут, завтра черкану подробнее...

Надя, а у нас кажется греческой кухни еще не было - вот бы ты и могла начать! а ты давно там живеш? и сама откуда будеш?

Автор: Xenia79 16.02.2007 - 02:24
Маня
Танюшкин, ну в Раффаэлках миндаль я ем. tongue.gif
Я просто не люблю, когда орехов много. Даже шоколад с орехами не ем. wink.gif
Пиши рецепт. Может я сотворю, сегодня марципан купила. Как чувствовала. laugh.gif

Автор: eshba 16.02.2007 - 02:31
Тань, у меня французские горшки, как и кастрюля.
Конфетки очень соблазнительные!!!

Автор: Эльпида 16.02.2007 - 13:34
Маня
Я сама из подмосковья г.Лобня, а живу в Греции недавно, примерно месяцев 6.
Я пока с техникой на" Вы и шопотом", но попробую разобратся.
Правда через неделю я уезжаю на месяц на Родину, вот приеду и тогда посмотрим.

Автор: Зоя 18.02.2007 - 12:34
Маня
Тань, не сложилось у меня с конфетами: не купила шоколад. В обычном супере не было, а до специализированного магазина не доехала. Может уж в другой раз. Не уверена, что у нас есть, надо в интеренете пошукать.

Автор: Маня 19.02.2007 - 00:24
Эльпида
ждем твоего возвращения, и с рецептами!

Зоя
странно, а кондитерского шоколада у вас нету? ну или типо того, в отделе где все для выпечки... у нас он в любом магазине есть... да и может он у вас как по другому называется... у нас оно сразу блоком по200г, удобно и дешевле чем ту же милку на конфеты переводить, мы ее и так biggrin.gif

Автор: Xenia79 19.02.2007 - 12:52
Маня
Тань, рецепты - классные! Но как представлю, сколько там каллорий! ph34r.gif

У меня в последнее время прогресс ощущается, не могу я его нарушить! Вот!

Те, что из Шейпа, я потом сделаю и поставлю, там внутри не шоколад. А по-моему на основе творога начинка. Должно быть, судя по описанию, очень вкусно.

Автор: Маня 19.02.2007 - 14:16
Xenia79
на твороге - их кушат быстро надо, а мои конфеты месяц стоят - по одной скушаеш, и то не каждый ден, мы не тaкие сластены wink.gif

Автор: Эмоция 19.02.2007 - 17:15
Тань, я к тебе уже пару дней захожу, чтобы восхищение конфетами выразить. Зайду, посмотрю на конфеты и забываю, чего пришла... так они на меня магически действуют. Какая же ты умница! Короче, везет тем людям, кто к тебе в гости имеет честь прийти. Эх...

Автор: wa3333 19.02.2007 - 20:18
Маня
Сохраняю твои рецептики конфет, обязательно попробую на досуге! wub.gif

Автор: Xenia79 20.02.2007 - 14:21
Цитата (Маня @ 19.02.2007 - 11:16)
Xenia79
на твороге - их кушат быстро надо, а мои конфеты месяц стоят - по одной скушаеш, и то не каждый ден, мы не тaкие сластены wink.gif

Тань, вот вам везёт, что не сластёны! А мне такие конфетки на 3-4 дня. Я имею ввиду все 3 сорта. Мне потому лучше вообще дома сладкого не держать. Кроме халвы (я её не ем, а Мишка любит) и горького шоколада (мне душу отвести). Давида сладости я правда не ем. Не отрывать же от ребёнка. cool.gif

Автор: Маня 22.02.2007 - 13:03
Эмоция
wa3333
спасибо, девочки! я тут ящо налепила, и даже успела сфотат до их исчезновения - осталос рецепт напосат, на днях сделаю wink.gif

Автор: tsipal 23.02.2007 - 00:39
И я присоединюсь если не возражаете..... Здорово у вас тут, тепло и весло.
я правда не по сладкому - не умею печь
Танечка, твоё мяско свело меня с ума : biggrin.gif

Автор: Маня 23.02.2007 - 13:28
tsipal конешно присоединяйся! мы всех берем!
про печ - пеку я и сама редко, хотя и умею (вроде как wink.gif , бывают конечно обломистые дни, когда все криво выходит wink.gif )
а которое мяско тебя так покорило? я вот пытаюс собратся и еще пару резептов выставит - но пока все собираюс sad.gif
а как тебя по имени величат?

Автор: tsipal 23.02.2007 - 18:05
Спасибо за теплые слова. Меня зовут Алла. Похоже что все твои Австрийские резепты получаутса на славу. я делала твое жаркое из свинины - класс.
Еше мне интересно что ты затронула тему индийской куxни - я большой любитель.
А чуть попозже напишу рецепт кисло-сладкой курочки по-китайски - очень вкусно. Моя семья обожает

Автор: Маня 23.02.2007 - 18:30
tsipal
Аллочка, кислосладкую курочку я люблю, но еще не видела рецепта который бы меня убедил - у наших китайцев за углом все равно вкуснее! потому я сдалас искат алтернативу... так чтo буду ждат твоего рецепта!

Автор: tsipal 24.02.2007 - 00:22
Этот рецепт я нашла в журнале "Канадская Жизнь" где-то в году 1997 - 1998.
Кстати, техника используемая в этом рецепте - соевый соус+крахмал+мясо смешать - очень широко используется в китайской кухне.
Нет фотки к сожалению, но поверьте на слово - выглядит - классно, а на вкус - новые приятные ощущения tongue.gif

Автор: tsipal 24.02.2007 - 00:26
Ну а вот и сам рецепт:
Если есть вопросы - пожалуйста задавайте
Основные продукты:
3 куриные грудки
1 красный и 1 зелёный сладкий перец
1 средняя луковица
2 ст.ложки постного масла без запаха
1 банка конс. ананасов в собственном соку (лучше нарезанных кусочками)
1 ст.ложка крахмала
2 ст.лойки соевого соуса.

Продукты для кисло-сладкого соуса:
1 ст. ложка крахмала
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. ложки уксуса
1 маленькая баночка томатной пасты
сок сцеженный с ананасов

Приготовление очень простое:
Курицу порезать на полоски толщиной 1-1,5 см.
смешать крахмал с соевым соусом (он превращается в очень тугую массу)
в это месиво положить всю!!!!курицу и размешать. Отставить в сторону.
Тем временем раскаляем масло на сковороде и поджариваем порезанные на полоски перцы и полукольцами лук. Когда подрумянилось, вываливаем курочку и обжариваем все вместе пока в курице не остаетса розового сока.

Тем временем готовим соус:
Все ингридиенты для соуса смешать (начинать с соевого соуса+крахмал)

Когда курица на сковороде готова, добавить ананасы без сока (сок мы используем в соусе)
Залить все соусом, дать покипеть. Соус немножко загустеет в процессе кипения

Я подаю с рисом - красиво получается.

Автор: Маня 24.02.2007 - 03:50
tsipal
рецепт итересный! может как попробую!

Автор: Маня 24.02.2007 - 03:54

вот еще конфетки wink.gif
Чернослив с начинкой из нуги
вот еще конфетки Чернослив с начинкой из нуги На одну шоколадку с нугой(100г) (в оригинале смесь ну...
На одну шоколадку с нугой(100г) (в оригинале смесь нуги с шоколадом)
10г кокосового жира (такой белый в твердом виде, без цвета и запаха)
30мл сливок 30% жирности
пару ложек сливовой водки (я делала без нее)
чернослив
фундук
белый шоколад для покрытия, ок.100г, возможно меньше

шоколадку растопить, добавить растопленный в сливках кокосовый жир, хорошенько перемешать и оставить на ночь на холоде застывать. Взбить миксером с добавдением сливовой водки.
Чернослив сформировать руками в виде лодочки, положить в каждый по орешку-фундук(предварительно обжарив на сухой сковородке и обтерев руками шелуху). Поместить взбитую нугу-массу в кулек и выдавить с насадкой-звездочкой вокрукг орешка. Дать застыть на холоде.
Растопить белый шоколад на водяной бане, окунуть в нем конфеты(часть с нугой, до чернослива) и поставить застывать.
Можно просто ложечкой белый шоколад наносить и стружкой шоколадной посыпать, но мне понравиось как нуга из под шоколада просвечвается


Автор: wa3333 24.02.2007 - 09:32
Маня
Изумительно красивые конфетки, Танюш! wub.gif

Автор: Маня 24.02.2007 - 14:31
Спасибо, Валя. самое интересное что такой способ украшения конфет я открыла случайно, моя подруга их было делала, но сверху ложечкой шоколад белый ложила и стружкой черного посыпала, было красиво. ну вот я так же приготовилась делать, первые даже стружкой посыпала а потом посмотрела - оно же и так отлично смотрится! и со стружкой даже хуже... просто уподруга без насадки звездочка делала wink.gif

Автор: Маня 24.02.2007 - 22:38
Рулетики из говядины.

Рулетики из говядины
Мясо для рулетиков у нас продается именно под таким названием – дли рулетиков, здоровые такие тоненькие ломти, вырезанные из бедра. Поскольку они хороших сантиметров 40 в длинну – я их разрезаю пополаи и делаю маленькие рулетики, ну или точнее относительно маленькие.
Мясо сперва просушить полотенцем и слегка отбить кулаками (или как часто показывают по телевизору – тяжелой сковородкой, но ни в коем случае не молотком для отбивки мяса!). Каждый кусочек смазываем сперва горчицей, затем ложим тоненький кусочек (или несколко, по размеру мяса) жирной подкопченной ветчины (типа бекона), на нее выкладываем мелкопорезанные лук(щедро) и каперсы(не сильно много, как вариант вместо каперсов – тонко порезанный маринованный огурчик, я делала и так, и так, оба варианта вкусны!). Скрутить мясо рулетиком и закрепить зубочисткой или связать нитью.
Обжарить со всех сторон в очень горячем масле, сложить в моем случае в римский горшок(замоченный заранее в воде с часик), положить порезанные кубиками морковку, кусочек сельдерея и небольшой порей, залить полстаканом красного сухого вина и полстаканом бульена. (впринципе овощи можно и пропустить, но мы любим соус попряней)
Ставим на час в духодку (не разогретую если делаем в римском горшке!) на 180градусов, потом снижаем до 160 и еще часик-полтора.
Выложить рулетики, соус спюрировать блендером, можно добавить по вкусу сметаны.

Если нет римского горшка – то ложить овощи и жидкость в сковородку где жарилось мясо и тушить на маленьком огне под крышкой часа полтора.

Автор: light225 25.02.2007 - 09:31
Маня какой красивый чернослив, аппетитные рулеты из говядины.

Автор: Lvitsa 25.02.2007 - 12:14
Маня
Танюша,я уже в арабской темке налюбовалась на твою тарелочку.Красота!

Автор: Маня 25.02.2007 - 12:44
light225
Lvitsa
Спасибо, девочки!

Автор: KOK 25.02.2007 - 17:41
Цитата (Маня @ 24.02.2007 - 00:54)
вот еще конфетки wink.gif

Просто потрясение все твои конфетки, какая же ты умница!

Автор: Маня 25.02.2007 - 19:27
KOK
спасибки wub.gif но сейчас у меня с конфетками перерыв пока эти не слопали biggrin.gif чичас в мясо ударилась! biggrin.gif подозреваю что следующим на повестке - макароны, купила книжек на распродаже, одну только по макаронам - очень простые и быстрые рецепты (ну и не только ) wink.gif

Автор: Маня 25.02.2007 - 19:35
Рулет из свинины с беконом и луком
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с...

На 1кг свинины:
100г бекона
2 луковицы
2-3 помидора
2 морковки
стакан бульена

у меня был вот такой совершенно нежирный кусочек мяска, который я следующим образом разрезала для рулета.
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с... - 2

Мясо развернуть и выложить на него припущенные немного мелко порезанный бекон с одной луковицей.
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с... - 3
Мясо свернуть рулетом и связать нитками.
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с... - 4
В посуду для запекания(в моем случае – римский горшок) положить порезанные морковь, лук и помидоры, на них мясо, и залить все бульеном.
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с... - 5
Поставить в духовку сперва на час при 180г и потом на два при 160.
Если готовится не в горшке а просто в огнеупорной форме – периодически поливать соусом.
Мясо вынуть
Рулет из свинины с беконом и луком На 1кг свинины: 100г бекона 2 луковицы 2-3 помидора 2 морковки с... - 6
и соус спюрировать блендером.
В этот раз я его подаваля с готовыми картофельными рости и зеленым салатом.

Автор: tsipal 26.02.2007 - 18:04
Танюш! Красота какая!

Автор: Grazia 26.02.2007 - 18:40
Мне тоже этот Римский горшок понравился, хотя по форме напоминает жаровню. Где их только продают? wub.gif

Автор: wa3333 26.02.2007 - 21:17
Маня
Рулет классный! tongue.gif ммм... rolleyes.gif

Автор: Маня 26.02.2007 - 21:29
tsipal
Аллочка, спасибки!

Grazia
а ты откуда будеш? мой горшок мейд ин германи, но знаю что и в америке продается, может и у вас где есть... только у нас его так в магазине не шибко найдеш, скорее на рынках(типо рождественских) или в каталогах... вычитала на одном немецком форуме что нечто подобное из пластика сделали, стоит бешенных денег (горшок типо моего на полтинник завесит, если не больше, а этот из пластика значит еще дороже), но говорят что ну просто как в сказке готовит... но меня сам факт что из пластика - смущает unsure.gif

Автор: Nazyusha 26.02.2007 - 22:39
Маня тук тук а можно к Вам в гости wub.gif?
Очень уютно тут, твои прелестные и rolleyes.gif легкие рецептики, которые я делаю потихонечку, но фото еше не делала , но в будушем буду обязательно. Хочу просто пожелать от всеи души, wink.gifспасибо за замечательные и доступные рецептики!!!

oops otdel'noe Danke shoen za Рулетики из блинов с лосесем,pasta iz zukini i.....eshe pozje napishu wink.gif

Автор: Jazzinitup 27.02.2007 - 03:59
Тань-рецепт рулета классный,забрала! мы такое очень лю

Автор: Маня 27.02.2007 - 14:13
wa3333
валюш, спасибо!

Nazyusha
Наденька, очень приятно такое читать! конечно же заходи почаще и готовь по вкуснее! я вчера как раз пасту с цукини немного изменила, было жутко вкусно но не фотогенично получилось, выставлю фото и рецепт в другой раз biggrin.gif

Jazzinitup
Иришкин, наздоровьице! я ту все пытаюсь кесайдии в индийском стиле поставить, но мы их сфотать не успели (делала пару раз) и похоже немного переели, так что отдохнем и я опять за них возьсусь и тогда уж точно сфотаю!

Автор: tsipal 27.02.2007 - 20:41
Graziaя живу в Канаде. У нас такой горшок можно купить в SEARS - они там разных форм и размеров есть.

Автор: SeraFima 28.02.2007 - 00:44
Цитата (Маня @ 25.02.2007 - 20:35)

(Маня @ 25


(Маня @ 25 - 2

ууууууу.......какие кусМиЩЩИ.........rolleyes.gif
Вкусненько! Тань, давай уж я к тебе приеду.....пока у тебя мясо в наличии tongue.gif laugh.gif

Автор: Маня 28.02.2007 - 00:56
SeraFima
прыезжай! мяса найдем! biggrin.gif (а вы свининку кушаете? я к вам не рискнула с моим кусмищем, потом поняла что и в других рецептах свинина была wub.gif уж извиняйте, да и спрятана она была, у меня тут мусульманов в друзьях нету, как-то не всегда думаю.... )

Автор: Маня 28.02.2007 - 00:57
tsipal
во как, горшок уже и канаду завоевал biggrin.gif а у вас он тоже римским называется?

Автор: tsipal 28.02.2007 - 01:00
[б]Маня[/б] Chестно сказать не знаju про римский..... Просто я их там видела в продаже :П Даже держала в руках, но пока не купила еще

Автор: Маня 28.02.2007 - 01:04
Девы, про мясо - у меня тут хохма была - гуляли мы в пятницу с девченками, у подруги девишник был, ну мы там правда скромно гуляли потому как до утра не всем мужья отпусками, так что мы только так напиться пошли, так вот, подсел к нам парень один(! на пять баб, причем почти все женатые!), веселый, ну там пили коктейличи, хохотали, ну и суть да дело - мясник он по профессии, ну и шо вы думаете? меня ж давно интересует какие куски мяса откуда вырезаются, а то я их только препарированные в магазине знаю, ну и прочие вопросы у меня есть - кароче девы пытались меня образумить, но я после четвертого коктейля все таки настояла на лекции по разделке мяса ! biggrin.gif что вспомнила о чем спросить хотела - спросила, мне он все толково объяснил biggrin.gif сказал где работает - если чего - мол подходи, все раскажет и покажет biggrin.gif видите, и на пьянке я все равно на службе! biggrin.gif (Викуль, ты мне мядаль за такое не выдаш?)

Автор: Gutscha 28.02.2007 - 11:58
Маня столько вкуснятины! Хочу сказать отдельное спасибо за рецепты жаркого из свинины с тмином и картофельного салата! Уже второе воскресенье готовлю на обед - все в восторге! Салат просто отменный! Рекомендую всем кто еще не пробовал. А мясные рулетики из говядины или свинины я тоже часто делаю. Только соленый огурчик, лук и шпек режу очень мелко, мне так вкуснее кажется. У нас в Баварии ложат тоненькими пластами и сворачивают, а я по-тюрингски делаю. Когда на шпрахи ходили, преподаватель учил нас немецкой кухне. Подаю тоже с картофельными клёцками и красной капустой. Объедение!!! Спасибо! biggrin.gif

Автор: DENI 28.02.2007 - 12:25
Цитата (Маня @ 28.02.2007 - 01:04)
мясник он по профессии

Таня, у меня свой почти мясник дома, да сестра его с мужем мясники, но только толку мало, готовлю из того мяса, которое принесут. Пыталась однажды вызнать, что такое филей говяжий потом это прокомментировалось совсем по-другому wink.gif

Цитата (Маня @ 28.02.2007 - 01:04)
меня ж давно интересует какие куски мяса  откуда вырезаются

Ага, и меня тоже, и еще, как готовить.


Маня Таня, пекла я корзиночки, которые ты очень красиво назвала «Всем любителем орешков и карамели посвящается!». Вернее по мотивам этого рецепта. Решила использовать какой-нибудь готовый сироп. Так вот, сиропа не оказалось дома вообще никакого tongue.gif . Орехов почему-то тоже wink.gif Было только желание испечь. Поступила я так: сделала песочное тесто: мука+полпачки маргарина+2 ст.л. майонеза. Не мелко порезала арахис поджаренный, добавила семечки подсолнечника, в каждую формочку (диаметром приблизительно 5 см) насыпала по полчайной ложки этой смеси, сверху мелко нарезанных яблок, посыпала сахаром и отправила все в духовку. Нам, конечно, все понравилось, но буду печь, как у тебя - с сиропом и с разными орехами. Буду ждать приступа желания tongue.gif может быть сегодня ближе к ночи (но сегодня всё еще нет сиропа и орехов) или же в выходной, обязательно рассажу, что получится.

Автор: Nazyusha 28.02.2007 - 12:55
Маня
спасибки большое! Обязательно посмотрю на твое новое блюдо из цукиниsmile.gif.
Таня скажи а можно заменить свинину (rulet)на куриное филе или телятина?
tak kak my ne edim svininu sad.gif . Tanyusha ya Nazi ne Nadya smile.gif

Автор: Маня 28.02.2007 - 16:34
Gutscha
Ир, эти все рулеты - конечно же классика, как и капуста с клецками, то биш вкусные рецепты проверенные временем wink.gif это у нас в германии они очень знаменитые, вот мне хотелось и другим девочкам (мальчикам) эти рецепты показать. а я вот не знала что мелко резать - это по тюринговски, хотя этот метод где-то вычитала, спасибо за инфо!
рада что салатик по душе пришелся! я тоже довольно долго искала салат картофельный что мне понравится, а то часто пыталась - да все не то как-то получалось, и вот этот рецепт меня наконец-то убедил! (ты еще в первую темку мою можеш глянуть - там на первых страницах сплошные рецепты, которые накопились и я за раз выставила, в частности те которые чаще всего готовлю, ну не показывать же их каждый раз wink.gif )

DENI
(а как тебя по имени? и не бейся пожалуйстя если ты мне это уже говорила а я забыла wink.gif )
знаеш, не знаю как в россии, а в Беларуссии, откуда я , мясо совсем по другому разделывают чем здесь, я сперва там мясо училась различать, потом здесь, так вот когда к маме езжу и в магазины захожу то того мяса, которое я здесь покупаю - не узнаю sad.gif а я уже привыкла к конкретным кускам, ну и знаю соответственно что на что годно.... вот как и один большой важный момент в мясе, по крайней мере говядине - я ее предпочитаю вывешенную, то биш она минимум 2 недели вывешивается, а то и все 4-6, она нежнейшая! у нее и вид и вкус и вообще! так вот, в беларуссии я такой ни разу не видела, и мясо которое я там брала - пусть самое лучшее - не такое. тоже вкусное, но другое и на неторорые блюда не годное...
с печенюшками - молодец! интересный вариант! про сироп - бери смело тот же искуственный мед! можно и натуральный, и добавь немного масла - оно так карамельно получается!

Nazyusha
(Наза? правильно так?)с цукини тебе придется подождать, но я не забыла!
про мясо - попробуй с телятинкой, в курочку другие начинки вкуснее! (только у меня там ветчина копченая свиная внутри, ой не знаю на что ее заменить...просто лучком припущенным? )

Автор: Маня 28.02.2007 - 16:38
Гнезда из лапши с пореем и ветчиной.

Гнезда из лапши с пореем и ветчиной
Очень простой рецепт из простых продуктов, который еще и отлично смотрится! Ну и конечно же вкусный!
На где-то 2-3 порции, мы умяли вдвоем:
150г широкой длинной лапши (продается чаще всего уже скрученной в гнезда, при варке раскручивается)
1 не сильно толстый лук-порей
100г вареной ветчины
по 100мл молока и сливок
2 яйца
соль, перец, мускат, петрушка
сыр для запекания

Лапшу отварить по указаниям на упаковке. У лука отрезать белую часть и порезать вдоль на полоски шириной как лапша, пару минут побаланшировать в подсоленной воде. Ветчину тоже порезать полосками. Осторожно смешать ветчину, лук и лапшу, с помощью вилки и ложки сформировать гнезда (по принципу как спагетти на вилку наматывают, придерживая снизу ложкой) и выложить их плотненько друг с другом в огнеупорную форму.
Яйца взбить с молоком и сливками, приправить солью, перцем, мускатом, добавить рубленную петрушку, вылить на гнезда. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около получаса, пока сыр не зарумянится.

Автор: Nazyusha 1.03.2007 - 19:59
Маня
усе поняла, данке шоенsmile.gif! что нибудь придумаю внутрьsmile.gif
щоощ какая нямка ети гнездааа, а я почему то все думала что ето гнезда после варки станут как спагетти, прямымиsmile.gif , смотрится очень даже красиво!

ili nazi prosto i legko:)

Автор: Маня 2.03.2007 - 00:01
Nazyusha
Нази, эти гнезда при варке на самом деле раскручиваются smile.gif а потом , смешав их с остальными компонентами просто втыкаеш в середку тарелки вилку, ложку под нее(чтобы вилка на ложку упиралась и служила поверхностью для кручения вилки) - и крутиш вилку по часовой стрелке (ну или против, не существенно biggrin.gif), лапша и прочее на нее наматываются. вот так формируется гнездо! ну надо немного натренироваться, иногда сильно много накручивается, иногда лиш одна макаронина, так что лучше сразу как вилку с ложкой воткнул их немного приподнять, чтобы увидеть, много прихватилось или мало, и тогда или часть с вилки убрать, или побольше наколоть wink.gif
я отлично помню как училась есть спагети таким способом, тоже наматывая на вилку, пыхтела долго и упорно, причем за столом с другими людьми - краснющая в первый раз была точно! ну а теперь это такое набитое дело, мы спагетти любим. но иногда забываю что как раз русские мои здрузья, даже пару лет живущие здесь, но чьи русские же жены только русское готовят, спагетти есть не умеют, как-то для одного друга приготовила, и только когда он начал вилкой ковырять, поняла, что наделала - друг перед мужем моим не хотел упасть в грязь лицом (хотя с другой стороны - а что в этом такого? ну не едят у нас так спагетти! национальная особенность!), пыхтел бедненький, а я жалела что это приготовила...

Автор: Nazyusha 3.03.2007 - 00:05
Маня Ои Тань ну спасибо тебе за то что обьяснила мне, а то знаеш думала, что ето специально сделано гнездами чтобы луди biggrin.gif не мучались украшать ееsmile.gif. Но теперь будем учится и мучится, что не сделаеш для того чтобы блюдо выглядело красяво даsmile.gif ?
Знаеш похожая история была у меня. Ну вобшем wink.gif слушаи: Была я в гостях у немцов, так они приготовили ети самые спагетти. Боже а я такая голодная была, ты б видела , да еше после аеропорта, а хозяика оказалось йенсчинои из высшего обчестваsmile.gif, то есть надо сидеть пямо не сутулится, руки вниз..ои и тд. короче положили нам спагетти ети и что ты думаеш, я взялас однои вилкои матаь и матать и вдруг..кашель и....говорит ето dry.gif МАДАМ....говорит что была в Америке и там луди едят как свиньи все руками и даже пиззу.. Тань у blink.gif меня такие глаза были....и потом так аккуратно говорит...что спагетти вобшето накручивают на ложку а не однои вилкои едят. Ну и я там красная как помидор и комок в горле..вобшем теперь без ложки не могу smile.gif..Так что друг будет теперь знать и йену свою будет тому йе учитьsmile.gif. (как я сеичас всех подяр ..ujas:))
rolleyes.gif

Автор: Зоя 5.03.2007 - 10:01
Маня
Танюш, в общем, почитала я твое поисание и поняла: конфеты это не для меня. laugh.gif Поэтому ели мы просто то, что было в формочки разлито ( я не в одной на ночь в холдлильник ставила, а раскладывала массу в формочки для льда). Сделала с фундуком, на стадии карамели вспомнила тебя и подумала: зачем такую хорошую вещь еще и шоколадом портить? biggrin.gif
Спасибо, очень вкусно.
Думаю, с кувертюром было бы еще и гарнее, но в другой раз, сегодня просто времени не было, 3 часа на велике каталась. biggrin.gif Еще на старом.

Автор: Маня 5.03.2007 - 15:15
Зоя
или так biggrin.gif главное - чтоб вкусно! тепер ты понимаеш почему я ету возню с шоколадом не люблю? wink.gif

Автор: Маня 5.03.2007 - 15:58
Зоя
Нел, до меня еще дошло - раз у тебя формочки - то делай как ты с клубникой делала - сперва шоколадом фотмочки смазат, потом начинку в них и шоколадом сверху - я потому себе формочки для конфет и купила чтобы не мучитса, но у меня формочки железные, еще не наловчилас конфеты из них выковыриват не ломая конфеты...

Автор: Маня 5.03.2007 - 23:26
Ужин за 15 минут!
Да-да, это реально! Некоторые блюда с пастой готовятся считанные минуты! Я тут книжечку прикупила из которой почерпнула многие интересные идеи, о поскольку мы только макаронами питаться не можем, то буду готовить их потихоньку и потихоньку выставлять wink.gif

Паста с томатами и шпинатом и горчичным соусом.
Ужин за 15 минут
Итак ставим варить любые макароны, в моем случае спагетти.
Соус делается практически за считанные минуты, так что приготовьте сперва все заранее и начинайте его делать когда макарончики уже в воде. На вде порции понадобятся:
2 средких помидора или жменьку помидоркок-шери
150г замороженного шпината (разморозить)
1ч.л. крупнозерновой горчицы
1ст.л. белого винного уксуса
50мл овощного бульена
немного кедровых орешков, обжарить на сухой сковородке
пармезан
Помидоры порезать дольками(шери - пополам), обжарить пару минут в оливковом масле. Бульен, уксус и горчицу смешать, добавить к томатам, пару минут потушить (все длится совсем недолго, помидорки не должны полностью развариться!), добавить шпинат, минутку потушить все вместе чтобы шпинат прогрелся. В этот момент макароны должны быть готовы – сливаем с них воду и добавляем в сковородку, смешать с соусом и разложить по тарелкам. Посыпать орешками и тертым пармезаном.

Очень простой и быстрый рецепт, меня хоть и смутили немного довольно сильный запах уксуса и горчицы в начале, но их вкус в готовом блюде вовсе не такой выраженный. И вкусно!

Автор: Маня 5.03.2007 - 23:29
Маффины с яблоками
Маффины с яблоками На 18 штук 2-3 яблока жменька изюма корица, можно немного пряностей для пряников...
На 18 штук
2-3 яблока
жменька изюма
корица, можно немного пряностей для пряников
250г муки(пополам нормальной и цельнозерновой)
1чл разрыхлителя
100г сахара(коричневого, тростникового)
50г масла сливочного(растопить)
2 яйца
150г йогурта

Яблоки порезать на мелкие кубики, смешать с изюмом и специями, дать немного настояться (я добавила пару бульков кальвадоса, можно коричневый ром, но не обязательно)
Муку смешать с разрыхлителем. Жидкие продукты смешать с сахаром, добавить муку, перемешать, добавить яблоки, перемешать и разложить по формочкам, предварительно смазанных маслом(если использовать бумажные формочки – смазывать маслом не надо )
Выпекать 20-25 минут.

Автор: Маня 5.03.2007 - 23:31
Творожный пирог – распространенный в Германии вариант чизкейка. Я соединила два рецепта в один (не знала который выбрать smile.gif ) – и результатом очень довольна!
Творожный пирог – распространенный в Германии вариант чизкейка

Для теста:
50г сахара
150г муки
100г масла
1 желток

Для начинки:
500г мягкого творога (я брала обезжиренный)
150г сахара
50г растопленного сливочного масла
3 яйца плюс белок от яйца для теста
1 пакетик ванильного пудинга
цедра одного необработанного лимона

Для теста смешать муку с сахаром, добавить мягкое мясло и размять руками в крошку, добавить желток и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить на холод. Выложить тестом форму 26см диаметром, поставить в духовку на 15 минут (180 градусов с вентилятором, или 200 без него).
Для начинки взбить желтки с сахаром и маслом, добавить творог, цедру и порошок пудинга, хорошенько перемешать. В конце ввести аккуратно взбитые белки.
Выложить в форму и выпекать еще 40 минут.

Получился очень воздушный и ароматный пирог!
Ах да, мы еще баночку мандарин консервированных в начинку добавили, очень любим сочетание мандарин и творога.

Автор: Львица 6.03.2007 - 00:07
Маня
Танюш, думаю, что пирожок твой для всеобщезнакомой мультиварки годен. А поскольку творожную выпечку мы ЛЮ, то унесла tongue.gif У меня тут была идей в ней обычный чизкейк испечь, но руки не дошли wink.gif

Автор: Маня 6.03.2007 - 00:15
Львица
а ты оперативная девушка!
про вашу мультиварку я тоже думала - вопрос тока как ты его тоттуда вылавливать будеш? это пирожек не перевернеш - он очень пушистый, тока если полностью остудить, лучше в холодильнике, но тогда он немного плотнее станет (мы ег теплым резали - таяв во рту! мы ж не особо едоки, ты ж знаеш - а этот умяли!)

да, пирогах - хвастаюсь покупкой - купила книжечку только про пироги, одной нашумвшей во франции повара, которая именно своими пирогами прославилась и даже свое телевизионное шой у нее сейчас с этими пирогами (это я правда вычитала уже дома) - там такие пироги!!!!!!!! завтра уже хочу начать, вот только определиться не могу с чего biggrin.gif там тоже все в бультиварку пойдет! (думаю и почти уверена...)

Автор: Nazyusha 6.03.2007 - 10:15
Маня не перестаю тебе удевлятся!!! Слушаи Танюш у меня прямо такая проблема етот cheese cаке или творожныи торт или пирог, егал, вобшем у меня получается суперплотнымsad.gif что делать незнаю, короче я седня сбегала спезиално чтоб приготовить твою красотень и надеюсь что будет хорошо, незнаю что не так делаюsad.gif

Автор: Маня 6.03.2007 - 13:51
Nazyusha
тогда удачи с Käsekuchen! жду резултатов! wink.gif

Автор: Маня 7.03.2007 - 10:04
silensya
спасибочки за цветочки! а я уж и призабыла что праздник на носу biggrin.gif

Автор: Маня 7.03.2007 - 23:42

Рыбка жаренная с соусом, картофельным суфле и мангольдом.
Рыбка жаренная с соусом, картофельным суфле и мангольдом
Ну с рыбкой все понятно – обвалять в муке, посолить, поперчить, обжарить в масле (я делала в сливочном)

С соусом тоже немного работы – лук-шалот или маленькую луковичку припустить в сливочном масле до прозрачности, добавить рыбный бульен (я взяла из банки, купленный, не порошковый), глоток сухого белого вина, потушить до уменьшения жидкости вдвое. Добавить сливки, вскипятить. Снять с огня, взбить блендером, добавив маленький кусочек сливочного масла.

Мангольд – отличный овощной гарнир, я давно про него слышала а тут вот купила и попробовала – у него нежный вкус, немного более выраженный чем у шпината, неплохо для разнообразия на столе и готовится в считанные минуты!
Отрезаем зеленую часть листа – вот так:
Рыбка жаренная с соусом, картофельным суфле и мангольдом - 2
Если честно, то на листе белого черешка еще меньше надо оставлять, я первый раз делала, не знала wink.gif
Вскипятить воду, посолить, побаланшировать в ней мангольд пару минут (3-4), воду слить, обдать мангольд холодной водой.
В сковородке нагреть пару бульков оливкового масла(можно в нем обжарить пластинками порезанный чеснок, если легкий аромат чеснока к блюд подойдет, в данном случае к рыбе, где больше нигде чеснока не было – не очень), и слегка припустить в нем листья, буквально пару минут. Готово!

Картофельное суфле
На 1кг картофеля:
100г масла, 4 яйца
Картошку почистить и отварить, слить воду и хорошенько просушить картошку. Горячей потолоч, добавить хороший кусок сливочного масла и желтки. Шохорошенько взбитью осторожно ввести взбитые белки и выпекать ок 30 минут, в зависимости от формы.
В суфле хорошо что-нибудь добавить для вкуса, например к рыбке я добавила в суфле припущенный в масле зеленый лук. Суфле выкладывала клецочками в форму.

Автор: Маня 7.03.2007 - 23:51
Утка с яблоками.
Утка с яблоками
Ну тут я америку не открою, но расскажу как я ее делала:
Уточку помыла, натерла изнутри и снаружи солью и перцем, обжарила со всех сторон в горячем масле. Выложила в форму, положила в брюшко порезанные ломтиками яблоки, и на полчаса в духовку при 250градусах. Вылить из формы вытекший жир, положить яблочки вокруг утки и залить стаканом яблочного сока. Снизть температуру до 180градусов и каждые 10-15 минут поливать уточку соком, длится около часа, пока уточка не зарумянется со всех сторон.
Пока утка готовится – сварила из шеи, сердцаб кусочка морковки, лука и веточки петрушки бульен.
В конце готовки уточки выложить ее на блюдо, натекший сок слить, обезжирить(жир плавает наверху – просто аккуратно его слить, что не сливается можно удалить при помощи бумажных салфеток – просто аккуратно ложить салфетку на поверхность соуса – жир в нее впитывается, если надо – повторить), добавить немного бульена (по вкусу, чтобы вкус яблок был более выраженный), и я добавила пару бульков кальвадоса для аромата. Вскипятить, если надо – загустить крахмалом.

К уточке делала опять картофельное суфле, в этот раз добавила к картофелю пару отварныхх морковок, получилось вот так ораньжево:
Утка с яблоками - 2

а это все вместе на тарелочке, зеленое - это остатки мангольда (пучек большеватый попался, нам на два раза хватило wink.gif ):
Утка с яблоками - 3

Автор: SeraFima 8.03.2007 - 00:16
Маня
Вау...какие фотки аппетитные...Это я на запах зашла biggrin.gif wink.gif

Автор: Маня 8.03.2007 - 12:47
SeraFima
спасиб, что, ах до иордании запахло? wink.gif во как однако! biggrin.gif

Автор: Маня 11.03.2007 - 11:28
Кесайдии по индийским мотивам smile.gif
Кесайдии по индийским мотивам Распробовала я кесайдии – и мне очень понравилось

Распробовала я кесайдии – и мне очень понравилось! Хорошо это блюдо тем, что внутрь можно положить что в холодильнике найдется, и вот в результате экспериментов пришла я к такому блюду, которое теперь прижилось у нас на столе smile.gif Мексиканцы меня пожалуй закидают помидорами за такую интерпритацию, но ведь все равно вкусно! А это главное!
Заодно всем любитемям авокадо посвящается! (можно и без него делать, но мне с ним особенно вкесно!)
Итак, нам нужны:
Тортиллы пшеничные, готовые или самодельные
Куриные грудки (или индюшиная, одна, я ее режу на кусочки по размеру с куриную)
Йогурт
Чикен массала (индийская смесь приправ для курочки, или любая другая масала, гарем масала например)
Помидорчик, авокадо (можно одно из двух, мне нравится с обоими)
Сыр тертый
Лимонный сок.
Сначала приготовим мясо: смешаем йогурт с масалой и лимонным соком (если в приправе нет соли - посолить), обмазать этим маринадом мясо и поставить его мариноваться с полчасика (можно и сразу жарить). Обжарить грудки с обоих сторон пару минут, потом подтушить еще пару минут под крышкой. Если мясо упругое при надавливании на него вилкой – грудки готовы(в который раз убеждаюсь в том какое нежное мяско куриные грудки! И вовсе не сухое а супер сочное! Приходится практически отвоевывать его для кесайд, потому как его и так можно слопать за обе щеки, и даже без хлеба wink.gif ). Дать немного остыть и порезать на ломтики.
Помидоры и авокадо порезать ломтиками.
Для соуса мне понравилось смешивать йогурт с смесью приправ для чатней (у меня такая есть), она похожа на масла, но чуть другая. Думаю что с масалой тоже можно попробовать. Ну и немножко лимонного сока и соли.
Теперь подогреваем на сухой сковородке тортиллу с одной стороны, переворачиваем на другую, на одну половину насыпаем щедро сыр, на него кладем ломтики мяса. На вторую половину намазывем соус и кладем помидоры и авокадо.
Кесайдии по индийским мотивам Распробовала я кесайдии – и мне очень понравилось - 2
Когда сыр расплавился и мясо к нему прилипло, аккуратно приподнимаем лопаткой половинку с сыром и складываем тортиллу пополам. Еще с минутку подержать на сковороде и подавать горячей. Можно тортиллу еще раз перевернуть и дать посильнее зарумянится, кто как любит. А еще вкусно перед складыванием тортиллы пару листьев зеленого салата на начинку положить!
Я делала и вегетарианскую – обсыпала всю сыром, выложила помидоры и авокадо, сверху смазала йогуртовым соусом, листья зеленого салата – сложила – готово! Благодаря авокадо и сыру получилось очень сытно, а благодаря йогурту, помидорам и салату – сочно. Одним словом – вкуснятина!

Автор: Маня 11.03.2007 - 11:40
Тушеная картошка с мясом и грибами в горшке римском smile.gif
Тушеная картошка с мясом и грибами в горшке римском У меня нет маленьких порционных горшочков, так...

У меня нет маленьких порционных горшочков, так что решила сделать в моем римском горшке smile.gif
Делала очень просто: выложила слоями:
Мясо небольшими кусочками(в данном случае - индюшиная грудка)
Лук (Frühlingszwiebeln)
Картошка, порезанная соломкой
Натертая на терке морковка
Консервированные лисички
Морковка
Картошка
Залила немного бульенчика, с полстакана, и сверху стаканчиком сметаны, смешанным с рубленным зубчиком чеснока. Да и петрушкой рубленной слои картошки посыпала.
И немного сыром засыпала.
И в духовку часа на полтора.
И вот это горшочек чуть вдвоем за раз не умолотили, осталось на дне немного smile.gif


Автор: Маня 11.03.2007 - 11:43
Паста с томатами (сушеными и свежими), цукини и курятинкой
Паста с томатами (сушеными и свежими), цукини и курятинкой За что люблю пасту – ее можно приготовит...
За что люблю пасту – ее можно приготовить с чем угодно, каждый раз по новому и каждый раз вкусно! И быстро!
В этот раз я взяла свежую пасту рожки, их даже не отваривала.

Для соуса:
Один небольшой цукини, порезанный соломкой
Жменьку сушеных помидоров, тоже порезала соломкой(попробовать их заранее на вкус, сушеные помидоры, которые продаются не в масле- очень соленые, тогда лучше их обдать кипяточком и хорошенько промыть)
Парочку свежих (или один большой), порезанный соломкой
Стаканчик сметанки (Sauere Sahne)
Одна отварная куриная грудка, порезанная соломкой (у меня был кусочек индюшиной грудки, думаю что можно и вовсе без мяса)
Петрушка, чеснок, соль, перец.

Сначала обжарила в оливковом масле пару минут цукини, добавила рубленный зубчик чеснока, через минуту добавила помидоры (сушеные и свежие), все немного вместе потушила, добавила сметану, соль, перец, зелень перемешала, и макарончики(поскольку я брала свежие и их не отварила – добавила немножко водички, потому как макарошки быстренько впитали соус в себя). Потушить все пару минут, готово! (в случае с отварными макаронами можно и сразу подавать на стол)

Все готовится очень быстро, цукини если передержать ргрозят развалится, да и остальные ингридиенты не нуждаются в долгой термичной обработке.

Автор: Маня 11.03.2007 - 18:01
Я уже успела рассказать что приобрела интересную книжку с пирогами, известной во франции повара Sophie Dudemaine, причем именно своими пирогами она прославилась и их можно купить во многих городах Франции в магазинах для гурманов!
И вот хочу вам предоставить два пирожка из этой книжки! Готовятся они очень просто, получаются чудесно сочными, отличная идея для закуски, пикника, маленького голода между делом wink.gif

Итак сперва Основной рецепт:
150г муки
3 яйца
пакетик разрыхлителя (да-да, целый пакетик! Я правда побоялась и положила чуть меньше, но почти полный, сода совершенно не чувствовалась!)
125мл теплого молока
100мл растительного масла
100г тертого сыра(в оригинале – швейцарский Greyerzer)
соль, перец.
Муку смешиваем с разрыхлителем, вбиваем яйца, энертично взбиваем венчиком. Добавляем потихоньку масло, молоко, сыр, соль, перец.

И так один вариант –

Cake a´la Raclette
Я уже успела рассказать что приобрела интересную книжку с пирогами, известной во франции повара Sop...
Дополнительные ингридиенты:
150г бекона, порезанного тонкими ломтиками (я взяла готовый порезанный кубиками)
100г Raclette-сыра порезанного кубиками(это швейцарский мягкий, пикантный, хорошо плавящийся сыр, которым запекаю в маленьких сковородочках под грилем, который ставится на стол, различные овощи и часто бекон, каждый гость сам выбирает что он будет запекать)
Добавить к тесту сыр и бекон, перемешать, выложить в смазанную маслом прямоугольную форму и выпекать при 180градусах (с вентилятором – при 160градусах) 45 минут.
Дать пемного остыть в форме перед тем как доставать пирог из нее.

Chorizo-Cake
Я уже успела рассказать что приобрела интересную книжку с пирогами, известной во франции повара Sop... - 2
Дополнительные ингридиенты:
150г Chorizo тоненькими ломтиками
100г копченого сыра(по книжке-один французкий сыр который я не знаю, я взяла копченый, потому что он к колбаске подходит – получилось очень вкусно!)
50мл светлого пива
1/2чл тмина.
Пиво вмешать в тесто между маслом и молоком, в конце добавить сыр и колбаску, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать при 180градусах (с вентилятором – при 160градусах) 45 минут.
Дать пемного остыть в форме перед тем как доставать пирог из нее.

Chorizo – это испанская сыровяленная жирная колбаска с паприкой, похожа на вкус на нашу домашнюю пальцемпиханную, но еще с паприкой, выглядит вот так:
Я уже успела рассказать что приобрела интересную книжку с пирогами, известной во франции повара Sop... - 3

Автор: Маня 11.03.2007 - 18:03
Девы, пользуясь отсутствием дома мужа сделала себе рыбный супчик – такое объеденье получилось! Спешу поделиться с вами! получился очень нежный, кремистый, и тем не менее легкий! авокадо очень хорошо там вписался! вообще-то супчик был по идее без него, но я положила маленький кусочек для пробы - а потом дорезала еще!
Супчик отлично годится как первая горячая закуска на праздничном столе! Ну и всем любителям авокадо посвящается! smile.gif

Рыбный суп-пюре с лосесем и авокадо
Девы, пользуясь отсутствием дома мужа сделала себе рыбный супчик – такое объеденье получилось
На поллитра рыбного бульена (у меня готовый из банки, можно отварить самим из костей голов или что там рыбного в хозяйстве завалялось wink.gif ):
2 веточки Frühlingszwiebeln (а как по русски? Кто подскажет?) или один лук-шалот, можно конечно и простой лук взять
1 небольшую морковку
2-3 картофелини
полстаканчика крем-фреш (жирной сметаны)
сок лимона, мускатный орех
50г копченого лосеся
половинка авокадо

Припустить на сливочном масле лучек, добавить натертую на овощной терке морковку и картошку кубиками, потушить пару минут все вместе, залить бульеном. Поварить минут 20, спюрировать блендером. Добавить сметану, потушить еще минут пять. Приправить тертым мускатом и лимонным соком.
Лосеся порезать тонкими полосками, авокадо - тоненькими ломтиками а потом кубиками (авокадо не должно быть большими кусками), разожить по тарелкам. Сверху налить суп.

Автор: SeraFima 11.03.2007 - 18:25
Маня
ТанЦЦяна! опять понаставила вкуснятины! dry.gif ПРям не знакю кудЫ деваЦЦа.... laugh.gif
Цитата
или любая другая масала, гарем масала например)

гы-гы-гы.... laugh.gif ЕнтО ты гарАм масалу гарЕм масалой обазвала? wink.gif
Цитата
Тушеная картошка с мясом и грибами в горшке римском

Выглядит супер. Но я опять по названию....
...эээ.....сразу видно - иностранка! Уже по-русски не правильно говришь! По-русски мы бы написали "в римском горшочке", а не на оборот. НО... cool.gif
но... дело все в том, что сама таким же "заболеванием" страдаю blink.gif laugh.gif
Ваще странно.... как я ЯШо родной язык не забыла wacko.gif laugh.gif

А ты - молодец! smile.gif

Автор: Xenia79 11.03.2007 - 19:05
Маня
Танюшкин! Я вчера рулетики сделала с твоей подачи - из говядины с огурчиком в нутрях. biggrin.gif Спасибо! Очень вкусно и главное быстро!


Frühlingszwiebel - просто зелёный лук! biggrin.gif

Да, пироги интересные. Возьму на заметку, на случай пикников. wink.gif

Белую часть от мангольда можно готовить отдельно. Её можно тушить с сахаром, соком лимона, солью, сливочным маслом и немного воды. В общем готовят её по тому же типу, что и спаржу белую.
Можно и вместе готовить. Но тогда нарезать их отдельно, и готовить сначала белую часть, а потом зелёную добавить.
Мангольд на вкус очень на свекольную ботву похож, они родственники.

Автор: WELAR 11.03.2007 - 21:37
Маня, какой-такой рыбный бульон из банки? blink.gif Честно-честно никогда здесь не видела. Хде купила?

Автор: Маня 12.03.2007 - 11:34
SeraFima
вик, дык картошечку я в горшке тушила, а у меня только римский в доме имеется, потому и читать надо картошка в горшке, (здесь пауза!) римском (потому как другого не было ) biggrin.gif

Xenia79
рулетики у тебя быстро приготовились? а как быстро? я мои часа полтора тушу biggrin.gif ну да потому что горшок в холодную духовку ставится, а на сковородочке конечно быстрее будет biggrin.gif рада что понравилось!
Schnittlauch - тоже зеленый лук wink.gif а у Frühlingszwiebel только белую часть в готовку используют (зеленую на украшения или в творог с травами, но не в обжарку), потому и не знала как выразится...
за информацию к мангольдк спасибо! бум знать!

WELAR
Ленчик, я эти все бульены в Реве вижу постоянно, в таких банках стеклянный по 400мл, стоят там где соусы для гурманов (в смысле не там где кетчуп и магги, а другие фирмы, ну там всякие апельсиновый к утке и прочее), точнее это даже не простой бульен а Fond, они есть куриные, говяжьи, утиные, ну и вот рыбий тоже, фирмы Lacroix. я его брала к соусу для рыбки, ну и в соус три капил ушло, вот на супчик остальное и пустила smile.gif

Автор: maray 12.03.2007 - 14:26
Таня, какая ж ты умничка. Рецептики спагетти очень интересны мне, т.к. частенько для быстрого ужина их готовлю. Пирожок мням...
Супчик красивенький, курочка великолепная!!!!!

Автор: jalo 14.03.2007 - 17:14
WELAR Лен, мне как-то этот Fond тоже нужен был, так я в Кауфланде просто у работников спросила, она показала, а то я обыскалась.

Автор: Маня 14.03.2007 - 19:01
Оля, спасиб заранее!
Да, с Фондом - ето такое дело, его не в булйенах искат надобно, просто если реч о булйенах, как ето обычно - то сразу думаеш о порошковом, а ети Фонды, что ест просто особенно насыщенный булйен, в другом совсем месте в магазинах стоят - я мимо них сперва долго ходила, в основном из-за цены smile.gif

maray
Лен, рада, что понравилос! а ты где сама пропадаеш? тебя почти не видно в последнее время...

Автор: Xenia79 14.03.2007 - 19:43
Маня
Танюш, я их обжарила сначала, а потом залила соусом и потушила. За 40 минут были очень мягкие. Мясо было хорошее и тонкое. wink.gif

Да, а Schnittlauch - русские часто шнитт-лук называют. Или лук-резанец. Во! biggrin.gif Видишь какие слова знаю! laugh.gif

Да, я бульоны эти часто покупаю. Хорошая вещь! С сухими не сравнишь. wink.gif Они очень хорошие. Я как-то по-быстрому мужу разогрела утиный бульон. И с яйцами варёными и зеленью подала. Ему очень понравился. Как сами варим. Только без жира сверху.

WELAR
Ленчик. Бульоны самые разные есть. Стоят там, где оливки и другие антипасти.

Автор: КсюшинаМама 15.03.2007 - 10:18
WELAR
Лен, а еще такие бульены в Альди бывают, но не всегда. Месяца 3 назад были. Так они раза в 4 дешевле чем в Реве, а по вкусовым качествам такие же.

Автор: WELAR 16.03.2007 - 22:01
КсюшинаМама
Xenia79
jalo
Маня
Спасибо, доргие мои, направили на путь истинный rolleyes.gif .
Теперь буду знать про эти ФОНДы biggrin.gif . А то у меня сразу картинка перед глазами - все-все кубики бульонные:кура-корова, а ни рыбы, ни грибов не находила. Эх, попасть мне только в Куфланд, ох и оторвусь... (там ещё и вкусное вино есть Айзвайн)

Автор: Маня 16.03.2007 - 23:10
WELAR
нда, ледяное винцо - это вкусно! оно еще и в Альди есть иногда... хотя настоящее вроде как бешенные деньги стоить должно, кажись где-то слышала...

Автор: Маня 16.03.2007 - 23:19
Блины деревенские.
Блины деревенские

Такие делала еще моя бабушка, в печи на дровах, потом моя мама (больше по большим праздникам, конечно), ну и вот захотелось мне почувствовать вкус детства – и мне это удалось!

Пропорции конечно приблизительные:
6 столовых ложек с верхом муки
2 стакана молока
10г свежих дрожжей или с четверть пакетика сухих (дрожжей нужно совсем немного!)
2 средние картофелины, на мелкой терке натереть как на драники
1 яйцо
соль.

Муку смешать с дрожжами, залить теплым молоком, дать постоять с полчаса(тесто не обязательно должно сильно подойти, оно у меня только начало этот процесс, дрожжи скорее заменяют здесь деревенскую закваску). Вбить яйцо и добавить картошку, возможно добавить еще молока, тесто должно быть не очень густым, чтобы могло растекаться по сковородке. Но и не совсем жидким. Я еще влила растопленного сливочного масла, чтобы сковородку не смазывать, это придает блинцам дополнительный вкус топленного масла!
Выпекать на раскаленной сковородке.

К блинцам я сделала простую Мачанку:
Обжарила лучек, добавила порезанную кубиками свининку, немного морковки, все подтушила, залила немного водички, с полчасика потушить, в конце добавить смешанную с мукой сметанку, дать вскипеть, помешивая – готово! Еще бы петрушечки туда, но в доме не нашлось….

Автор: jalo 16.03.2007 - 23:25
Маня Тань, блины интересные, вкусные должны быть. Я с дрожжами ни разу не делала и не пробовала ohmy.gif , вот такая я отсталая.

Автор: elka34 16.03.2007 - 23:25
Маня Интересно, я никогда не пробовала блины, в которые добавлена тертая картошка? Даже тяжело вкус представить.

Автор: Маня 17.03.2007 - 00:09
jalo
elka34
девочки, я такие блинцы только у бабушки и ела, как-то разговаривала с одной полячкой, так она тоже про блины из печки говорила - и эти же самые имела ввиду. они получаются толще (потому как тесто из-за дрожжей и картошки гуще и более тянучее), а картошка придает немного вкус драников, но не совсем. я кажется еще нечто подобное пробовола без дрожжей но на кефире, помню что тесто толжно быть кислое, на закваске... ну для меня это на самом деле такое воспоминание! как у бабушки сидели и мачанку (намного более жирную, с салом плавающим biggrin.gif ) все вместе из одной сковородки макали! ммм!!!

Автор: elka34 17.03.2007 - 01:27
Маня
Цитата
ну для меня это на самом деле такое воспоминание

Да у меня тоже много детских воспоминаний почему-то связаны именно с едой, я ее вкус помню, он как будто во рту держится. И это в основном или то что бабушки готовили, или то, что у папы на судне (он моряком был, плавал очень долго) на камбузе готовили.

Автор: maray 18.03.2007 - 13:35
Маня Таня, спасибо за рецептик пасты со шпинатом и томатами в горчичном соусе. Мне правда показался соус малость резковат, но все-равно вкусно.
Таня, спасибо за рецептик пасты со шпинатом и томатами в горчичном соусе

Автор: Маня 19.03.2007 - 13:05
maray
Лен, какая паста аппетитная!
а про соус - мне сперва запах тоже резковат показался, но я хорошенко уксус выпарила и горчицы не много положила - и мн понравилос! а запах стоял на самом деле резковатый, я ето и в рецепте написала wink.gif

elka34
У папы твоего на судне - представляю! мне сразу филм Берегите тгенщин, с мозгами в горшочках, вспоминается smile.gif я его как раз недавно смотрела smile.gif

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:24
Итак, по громким просьбам отдельных личностей расказываю и показываю как мы провели последние выходные(точнее выходные у нас начались в пятницу и закончились во вторник smile.gif )

Каждый отпуск надо заработать, посему первым делом мы пошли в зал где можно учиться и тренироваться лазить по скалам. Там наверху – это я вид снизу так сказатьsmile.gif
Итак, по громким просьбам отдельных личностей расказываю и показываю как мы провели последние выход...

Этим спортом мы все собираемся заняться посерьезнее, но чаще только собираемся, Штефан раньше почти каждую неделю с друзьями ходил, а сейчас мы хоть довольно редко, но уже выбираемся, признаюсь – очень утомительное это занятие и потом отваливаются все конечности пару дней, но со временем получается у меня получше, раньше после первых двух метров кричала чтоб меня вниз спустили, потому что больше не могла, теперьдо верху доползаю, на легких путях. Как видно на фото – привинченные к стене выемки, за которые можно хвататься и наступать, разных цветов, по степени сложности – например синие попроще, красные средней и черные большой сложности, внизу подписаны. Мы и на воле пару раз лазили(тут во всех ближайших странах в пригодных для скалалазанья скалах уже вбиты крючки для страховки и тоже есть описания степени сложности для отдельных путей), там же я первый раз училась страховать (как и лазить), в солидных клубах тебя к стенке не подпустят не проверив что ты страховать умееш, что есть правильно!


Потом мы сели в машину и поехали в сторону Бельгии, по дороге в Брюссель мы сперва заехали в город Лёвен, что в переводе типо Львов означает, который славен своей городской ратушей из 14-го или 15-го столетия, которая считается одной из красивейших ратушей Европы, на снимке в центре:
Итак, по громким просьбам отдельных личностей расказываю и показываю как мы провели последние выход... - 2
А тут поближе
Итак, по громким просьбам отдельных личностей расказываю и показываю как мы провели последние выход... - 3
На самом деле ее можно долго рассматривать, потому как она вся просто усеяна скульптурами!

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:28
Следующие фото из Брюсселя
Это пассаж с магазинами, как догадываетесь – не самыми дешевыми smile.gif
Следующие фото из Брюсселя Это пассаж с магазинами, как догадываетесь – не самыми дешевыми Среди ни...
Среди них конечно же много магазинов с бельгийскими конфетами, вот ветрина одного из них.
Следующие фото из Брюсселя Это пассаж с магазинами, как догадываетесь – не самыми дешевыми Среди ни... - 2
Прямо посередине пассажа(состоящего из двух павильонов как на первом фото) начинается улочка со спошными ресторанчиками,
Следующие фото из Брюсселя Это пассаж с магазинами, как догадываетесь – не самыми дешевыми Среди ни... - 3
которые все очень уютно выглядят на первый взгляд и у каждого перед входом вот такая картина: на льду выложены устрицы, другие морские ракушки, крабы и прочая живность в украшении овощей и зелени,
Следующие фото из Брюсселя Это пассаж с магазинами, как догадываетесь – не самыми дешевыми Среди ни... - 4
и в каждом горит камин!

Мы сразу решили что придем сюда ужинать! Что и сделали, правда у этой улочки оказались следующие недостатки которые можно объеденить одним понятием – не все то золото что блестит… объясняю, этих ресторанчиков там один на одном, все похожие, с похожим меню, ценами и декорациями, и похоже что конкуренция у них между собой очень большая – потому и платит каждый ресторанчик одному человеку, которго обязанность – красиво скульптуры из ракушек выкладывать и гостей зазывать, и вот в это зазывании они прямь немного перебарщивают – могут схватить за руку и просто чуть ли не силой к себе затолкать, разговаривают на всех языках, причем одновременно в надежде попасть в точку, между прочим многие говорят на русском или даже отдельно большими буквами –« у нас меню по-русски» или же даже само меню там стоит, а вот на немецком меню не найти smile.gif между прочим на самом деле я там намного больше русских видела чем немцев!
Еда правда соответствовала цене (цены были умеренные, еда хорошая), а вот заведения при ближнем рассмотрении были дешевенькими – камины газовые, сделанные «под дерево», мебель так себе, украшения – дешевенький китч, расписанные двери в туалете… И обслуживание – как только они тебя посадили наконец-то за свой столик – главная работа сделана, видно что прислуга в стрессе и невнимательна… это конечно же немного испортило впечатление…

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:32
Пройдемся дальше по городу:
Это церковь(одна из многих), похожая на собор Парижской богоматери в Париже, построенная на самом деле по ее подобию и в то же время
Пройдемся дальше по городу: Это церковь(одна из многих), похожая на собор Парижской богоматери в Па...
Это дворец Юстиции(справа от него королевский дворец, я его не фотографировала)
Пройдемся дальше по городу: Это церковь(одна из многих), похожая на собор Парижской богоматери в Па... - 2
А это вид от него вниз на город, немного ниже по улице:
Пройдемся дальше по городу: Это церковь(одна из многих), похожая на собор Парижской богоматери в Па... - 3
Возвышающаяся башня – это городская ратуша, ее фото чуть позже.

Это вид из нашего окна гостиницы, практически в центре, очень милая и относительно недорогая, весь центр мы пешком от нее обходили, до павильона – 200м, до главной площади – 400…
Пройдемся дальше по городу: Это церковь(одна из многих), похожая на собор Парижской богоматери в Па... - 4

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:36
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши:
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши: А это оно же вечером: А это сама ра...
А это оно же вечером:
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши: А это оно же вечером: А это сама ра... - 2
А это сама ратуша:
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши: А это оно же вечером: А это сама ра... - 3
А это мы были в Чиз-Кейк-Кафе и баловались чизкейком smile.gif было просто чудно!
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши: А это оно же вечером: А это сама ра... - 4
И кафе очень уютное! Сделано под старину немного, на несколько этажей на разных уровнях, с извилистой лестницей в центре и балконами, и вот такой люстрой:
Это не помню что за здание на главной площади, напротив ратуши: А это оно же вечером: А это сама ра... - 5

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:40
А это мы были в аттомариуме:
А это мы были в аттомариуме: Это такая конструкция в форме кристалла железа, построенное к междунар...
Это такая конструкция в форме кристалла железа, построенное к международной выставке в Брюсселе в 1958 году и символизирующий символ Бельгии – в кристалле столько атомов сколько провинций в Бельгии плюс сильно развитая металлоиднустрия(кажется так…), и сперва планировалось что атомиум после выставки уберут(там были кстати фото с выставки, и как вы думаете что было в советском павильоне? Правильно, статуя Ленина!), но сооурение так понравилось Брюссельцам что стоит по сей день и привлекает туристов!высота сооруженьица 105 метров, дивметр шариков – 18м, и диаметр соединений – 3м, в 6 атомов можно зайти(передвигаясь по соединениям), в них есть ресторан(наверху), проводятся выставки. В одном шарике была вот такая конструкция:
А это мы были в аттомариуме: Это такая конструкция в форме кристалла железа, построенное к междунар... - 2
А так выглядят переходы: иногда лестница, иногда эскалатор, выглядит как нечто космическое:
А это мы были в аттомариуме: Это такая конструкция в форме кристалла железа, построенное к междунар... - 3
А это мы были в аттомариуме: Это такая конструкция в форме кристалла железа, построенное к междунар... - 4

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:45
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех стран Европейского Союза. В данном случае одно из не очень известных зданий где-то в голландии (в городе Мастрих), но зато так хорошо на фоне атомариума!
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех ст...

Ну и порочку зданий поизвестнее:
Это можно без коментарий smile.gif :
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех ст... - 2
Это триумфальная арка на фоне моего мужа а у него за спиной очень известная церковь Сакрекер (правда как-то не очень известная для русских, я о ней тоже только в париже самом услышала)
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех ст... - 3

Это я на фоне Лондонского дома Парламента с Биг Беном:
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех ст... - 4
От германии были Бранденбургские Ворота с куском берлтнской стены и фото целующегося не помню с кем брежнева, но к сожалению не было Кельнского собора sad.gif
А рядом с атомариумом стоит парк: Миниевропа, в нем имеются в миниатюре известные здания из всех ст... - 5

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:47
А это кусочек Португалии, город Альгарве, привлекший мое внимание из за наглой морды посередине smile.gif в арабской темке котов обсуждали, ну и вот когда я эту рыжую увидела – не смогла пройти мимо, вы ж понимаете!

А это кусочек Португалии, город Альгарве, привлекший мое внимание из за наглой морды посередине в а...
Тут она же поближеА это кусочек Португалии, город Альгарве, привлекший мое внимание из за наглой морды посередине в а... - 2

Автор: Маня 30.03.2007 - 13:54
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург! После Брюсселя он показался конечно же намного меньше и не такой роскошный, но тоже милый городок! Центр старого города стоит как бы на горе, вокруг которого глубокий ров, обмываемый тремя речками, и уже только за его пределами находится более молодой город. Ну и между старым и новым городом – многочисленные мосты, вот один из них:
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург
Это собор в ночном освещении:
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 2
Это улочки старого города:
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 3
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 4
Правда они не такие то уж и старые, зато вот здесь видно: сверху прямо – это «старый город» на так сказать горе, справа – это дорога ведущая в низ(на фото не видно), слева внизу – монастырь.
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 5
А вот это снято от монастыря – сверху старый город, а скала справа – вот там сверху и проходит дорога в далину, а в ней самой - старинные укрепления, из которых оборонялся город, хорошо видны большие окна – там пушечки стояли и постреливали…
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 6
В эти катакомбы и сейчас можно зайти – это фото изнутри.
Вот так мы отдохнули в Брюсселе, и поехали потом, нет, не сразу домой, а сперва в Люксембург - 7
Ну вот так отдохнули!

Правда хочу еще одну историю рассказать – в Люксембурге мы опять пошли в ресторан ужинать, почти напротив гостиницы – маленький индийский ресторанчик, но нам там так понравилось! Особенно в сравнении с Брюссетем: ресторанчик был хоть маленьким и простеньким (ораньжевые стены, парочку картин, но не много), но уютным и душевным! Нам пожали руки и при входе и при выходе(что вообще-то необычно), говорили не только по французки но и по английски, точнее половину так-половину так – старались как могли облегчить понимание, обслуживали очень внимательно! Еда по домашнему приготовлена, 10 сортов индийского хлеба (мы взяли нан – был на самом деле прямь из печки! его только на заказ в печку и ставят, вкуснотища!), рис подавали отдельно,а к нему – в котелочках типо медных в красивых подставках, подогреваемы свечкой, мясо с соусом, причем в таком колличестве! Было ужасно вкусно но скушать мы смогли толко по половине, было так абидно что мне уже хотелось спросить, не завернут ли нам чего с собой – и шо вы думаете - они на самом деле предложили! Я согласилась (под косой взгляд мужа), мы хоть только вечером следующего дня были дома, но воздух был холодный и в машине оно пролежало не хуже чем в холодльнике – так что был у нас ужин по приезду домой smile.gif

Автор: elka34 30.03.2007 - 13:57
Маня
Вау, как все красиво, замечательный уик-енд! У нас друг тоже занимается скалолазанием ( у него даже дома небольшой тренажер скалолазный есть) и нас пытается приобщить. В прошлом году вытащил нас в Крым на скалы и мы, представляешь, лазили, не по тренажерам, а по скалам, правда он нас на легкие маршруты пускал, где пробиты дополнительные зарубки. Так я очень хорошо помню усталость в руках и еще боль в ногах (обувь для скалолазания сидит очень плотно и ноги в ней устают).
В аттомариуме виды просто космические!

Автор: Маня 30.03.2007 - 14:35
elka34
ой, так с тобой дружить надо! biggrin.gif точнее с твоим другом! у меня муж все пытается в крым в горы меня затянуть, но я ж не знаю что там как там где, плюс боюсь только с немцами там лазить, мало ли чего... по настоящим скалам лазить - это совсем другое удовольствие! но они обычно еще сложнее чем в зале... мне больше всего по душе пришлось такое нечто среднее между скалолазаньем и пешим походом - есть места в тех же альпах, где уже трос металический на стене прикреплен и ты на этом троссе сам себя страхуеш, там передвигаться проще, хотя иногда висиш на стене и не знаеш куда дальше, плюс получается что не вверх-вниз лазаеш, как при скалолазаньи, а в одном месте начал и через пару часов где-то в другом месте прибыл... мы так лазили по Доломитам, мне так понравилось!!!!

Автор: silensya 30.03.2007 - 16:53
Таня, какой замечательный репортаж!Лёвен, это что-то, красота какая, готика завораживает!И Брюссель конечно тоже красив, особенно чизкек(шучу!).
Замечательный отдых!Здорово, что рядом с вами есть такие потрясающе красивые места!

Автор: Маня 30.03.2007 - 22:26
silensya
Оль, в Брюсселе вообще очень много замечательной архитектуры, я далеко не все фотографировала, только там заметила какой маленький чип у меня на камере, привыкла что сразу все в комп вношу, а тут уж пришлось экономить... для меня был Брюссель на самом деле открытием, как-то все знают Париж, Вену, Прагу как очень красивые города, а вот про Брюссель меньше, по крайней мере я так думала, так что теперь буду всем и всюду его рекламировать!!!

Автор: elka34 30.03.2007 - 22:33
Маня
Цитата
точнее с твоим другом! у меня муж все пытается в крым в горы меня затянуть, но я ж не знаю что там как там где, плюс боюсь только с немцами там лазить, мало ли чего... по настоящим скалам лазить - это совсем другое удовольствие!

Таня, я могу тебе все подробно по Крыму узнать и рассказать, а вообще-то он летом в Крым несколько раз выезжает и все очень хорошо знает, но он такой вольный турист, к комфорту не требователен, но по Крыму все знает оч. хорошо, где лазать, где остановиться, если с палатками или домик снять ну и т.п.

Автор: Маня 30.03.2007 - 22:44
elka34
хочу-хочу-хочу! ты не подумай, мы тоже не балованные, палатка у нас есть и все прилагающее к ней, мы турысты с опытом biggrin.gif , разве что в совсем крутые походы где на три недели с собой еду брать и комаров кормить тысячами - то это не про нас wink.gif а у вас в крыму как с комарами? просто я пять лет здесь комаров не видела, а была прошлым летом в беларуссии - у меня на них оказываетс страшная аллергия sad.gif все распухало и чесалось просто зверски sad.gif

Автор: elka34 30.03.2007 - 22:48
Маня
Мы тоже в Крыму в палатках жили, комаров не было, правда это был май месяц. Жили мы возле Красного Камня, это над Артеком. Тань, давай, ты составь список вопросов, ну все, что тебе хочется разузнать, сбрось их мне в личку, а я тебе все подробненько узнаю и отпишусь.

Автор: Львица 30.03.2007 - 22:49
Маня
Танюшкин! С большим удовольствием все посмотрела, спаибки. Налюбовалась маленькой Европой. Это пока из разряда мечт laugh.gif О, и к ней еще теперь прибавился аттомариум. Это что-то. Ндя, не прячте ваши денежки... Как пели знаменитые лиса Алиса и кот Базилио

Автор: Маня 30.03.2007 - 23:06
elka34
гут! муж придет - бум список составлять! smile.gif

Львица
Настюш, а нам оно недорого обошлось, Брюссель не такой дорогой город как Париж например! да и как-то все рядом здесь, так что не думаю что все это так из ряда мечты! (к тому же думаю - выж сынулю вон аж в америку-канаду в отпуск отправляете - а че сами к нам не заедите? взяли бы пару неделек отпуску - и к нам на рандеву! за пару недель на машине можно столько красоты посмотреть! может соблазнитесь?)

Автор: Xenia79 31.03.2007 - 00:45
Маня
Тань! Какая классная экскурсия! Спасибо огромное!

Муж мой уже третий год обещает в Брюссель свозить. dry.gif Всё! Теперь не отвертится!
И Лёвен оказывается какой красивый город! Я знала только, что там университет, и вообще Лёвен считается студенческим городом.
И Люксембург! Восторг!

Автор: Daystar 31.03.2007 - 12:03
Маня, очень удачные фотографии! smile.gif Молодец! я как будто снова побывала в Брюсселе. smile.gif

Автор: Маня 31.03.2007 - 12:35
Daystar
рада стараться! biggrin.gif

Xenia79
Ксюш, правильно, давай, уговаривай его! правда если вы по тому же маршруту - то предлагаю с Люксембурга начать, а то после Брюсселя он не смотрится... и могу вам гостиницу порекомендовать, в которой мы были - центральнее некуда и очень уютная!

Автор: Daystar 31.03.2007 - 12:44
Цитата (Маня @ 31.03.2007 - 11:35)
и могу вам гостиницу порекомендовать, в которой мы были - центральнее некуда и очень уютная!

и мне интересно послушать! я обычно останавливаюсь в Le Dome. но интересно узнать еще мнения. smile.gif

Автор: Daystar 31.03.2007 - 12:49
а еще у меня вопросик по теме. в смысле, по теме еды. laugh.gif я у тебя в рецептах усекла суфле из картофеля. а как его делать? unsure.gif мой любимый просто очень предвзято к картофелю относится. и все. что он ест, это иногда пюре... так я вот подумала, пошло бы неплохо и суфле... cool.gif

Автор: Маня 31.03.2007 - 12:56
Daystar
ой, я сейчас названия не найду, надо будет мужа спросить, обязательно чуть позже напишу!

Автор: Daystar 31.03.2007 - 13:06
спасибо! smile.gif а то на фотографии выглядит очень уж аппетитно.

Автор: Xenia79 31.03.2007 - 17:34
Маня
Танюш, спасибо, но насчёт гостиниц у него уже уже отработано: 4 года с Бельгией работаем, и клиентов туда возим.
Насчёт маршрута не знаю. Может и вообще в Люксембург не поедем. От времени и от погоды многое зависит.

Автор: Маня 31.03.2007 - 18:43
Daystar
Так, про суфле - а рецепт на той же страничке что и фото , то биш тут, там он в посте с рецептом рыбки жаренной, про суфле с морковкой(которое фото рядом с рецептом утки с ябоками) - строчка в рецепте утки, впринципет основной рецепт суфле ну и к нему уже можно добавлять чего душеньке захочется - тертый сыр, можно горгонцолу, можно другой овощ типо морковки или зеленого горошко - тогда зелененьким будет biggrin.gif
про гостиницу в Брюсселе - мы брали эту, там много фото есть, даже то же самое фото из окна что и я сделала biggrin.gif

Xenia79
ой, точно, а я и забыла! и только сейчас до меня долшо, что в бельгии я была а про пиво вишневое - забыла mad.gif эх, придется еще раз съездить biggrin.gif
так ты что, уже серьезно планируеш? wink.gif а тебе и впрямь туда пора, ты же сколько о бельгийцах ваших рассказывала! а они где там живут, не в Брюсселе чаем?

Автор: Маня 31.03.2007 - 18:48
Еще перед отъездом в бельгию я делала вот такой пловчик и пообещала рецептик, вот сейчас его пишу:

Плов-Бирияни (не знаю по каковски это, так в книжке стоит…)
Еще перед отъездом в бельгию я делала вот такой пловчик и пообещала рецептик, вот сейчас его пишу:...
Полкило гуляша из баранины(порезанная кусочками баранина)
Для маринада:
2-3 зубчика чеснока (у нас он огромный, брала только один)
небольшой кусочек имбиря(2-3 см)
молотая корица
кардамон в капсулах, раздавить
5-6 гвоздичек
кориандр в зернах и зелень(кинза)
кумин
острый зеленый пеперони, свежий, почистить и мелко порезать(я пропустила)
куркума
свежая мята, порубить
сок и цедра одной лаймы
и маленький стаканчик йогурта.
Сколько каких приправ я не написала, я делала меньше чем стоит в рецепте(по полчайной ложки максимум) но мне все равно было ну уж черезчур душисто, в следующий раз буду ложить меньше, зелени можно не жалеть, а вот с кардомоном с непривычки стоит поаккуратнее, он очень ароматный и все остальное перебивает, мне так кажется, хотя я только 5 капсул взяла…

Все для маринада смешать, и мариновать в нем мясо часа два(у меня – полдня было).

2 луковицы для жарки, колечками, понадобятся позже.

Для риса:
300г риса
одна луковичка, порубить
палочка корицы, разломать, или полчайной ложки молотой
немного молотого муската
жменька изюма
поллитра куриного больона или воды.
шафран

Лук колечками обжарить в масле, добавить мясо и маринад, все вместе потушить, залитьполстаканом воды и тушить до готовности мяса.
Тем временем в кастрюльке обжарить лук для риса, добавить рис, пару минут при непрерывном помешивании обжарить рис до прозрачного состояния, добавить приправы, изюм и бульен и варить на лабом огне минут 12 до полчти готовности риса.
Тем временем замочить шафран в воде минут на 10, влить в рис и смешать все с мясом. Все вместе пару минут обжаривать, постоянно помешивая, а можно и в духовку поставить до готовности риса.

У меня был шафранозаменитель в порошке, потому я его просто ближе к концу добавила, не замачивая.
Подавать или просто так, или с йогуртом, еще лучше смешать йогурт с рубленно свежей мятой!

Автор: Маня 31.03.2007 - 18:50
Курочка кукурузная запеченая по простому
Курочка кукурузная запеченая по простому На днях купила я курочку кукурузную, в смысле – ее кукуруз...
На днях купила я курочку кукурузную, в смысле – ее кукурузой кормили и о этого у нее мясо желтенькое, хотела сфотографировать до готовки, но забыла, так что извиняйте, ну да что там смотреть – просто желтая курица! smile.gif подумала чтобы с ней сделать и впринципе ничего особого не делала(боялась брать сильные приправы потому как не хотелось вкус мяса пебебивать), а просто смешала ложечку меда, ложечку (большую) лимонного сока, масла растительного булькнула и паприки в порошке, ну и соль. Всем этим обмазала кисточкой курочку со всех сторон, в частности изнутри, поставила в духодку сперва на 15 минут при 225 градусах, потом снизила до 200, немного прикрыв фольгой потому что ну уж очень она зарумянилась! И еще где-то с час если не больше тушила, в конце температуру до 180 снизила.
Ну что сказать? Кукурузного вкуса не прочувствовала, но сама курочка имела отменный вкус! Отличный ВКУС КУРОЧКИ! Нежненькая, тает во рту! Я вообще после того как пару раз курятинку в этом магазинчике купила – больше нигде ее не покупаю, тольо у них! Это специализированный на птице магазинчик, причем вся птица и продукты из нее(яйца, колбасы и прочее) – немецкие, то биш местные а не непонятно откуда привезенные.




А к курочке я сделала Рисотто с шафраном. До безобразия простое блюдо, но по крупному счету его можно смело подавать отдельным блюдом и при этом покорить сердце гурмана! Главный залог успеха в - ну конечно же! – выборе качественных продуктов! На него надо-то всего рис – но правильный, для рисотто!, шафран – настоящий, не заменитель, который от 3-х выше евро за грамм, я предпочитаю брать его у турков, он там дешевле чем на рынке, но хорошего качества, очень интенсивный на запах и цвет, в малюсенькой баночке, 1г, иранского производства.и вино – только хорошее! Сухое, но такое чтобы и самому пить приятно было, на рисотто его нужно не надо, я беру то, которое потом к столу подавать буду. И пармезан – но не тот который запаенный на холодильной полке лежит, а настоящий…
Итак:

Risotto alla Milanese - Рисотто с шафраном
Курочка кукурузная запеченая по простому На днях купила я курочку кукурузную, в смысле – ее кукуруз... - 2
Лук шалот, порубить
4-5 столовых ложек сливочного масла
Рис для рисотто (например арборио или гарнароли), 200г
Куриный бульон – ок 700мл, кипящий!
С 50 мл белого хорошего вина (в некоторых рецептах без него, но поскольку я вино обажаю везде и всюду то добавляю)
Шафран – я брала треть грамма, и на фото отлично видно что этого было достаточно smile.gif
Грамм 100 пармезана

Припустить шалот в половине масла, но не дать ему покоричневеть, добавить рис, помешивая обжарить все вместе до прозрачности риса. Влить вино, оно практически мгновенно испариться. Теперь потихоньку по полповарешки добавляем горячий бульен, постоянно помешивая рис. Как только бульен впитался – следующие полповарешки, рис не должен сохнуть! И так минут 20-25. Да, в самом начале залить шафран небольшим колличеством не очень горячего бульона и дать постоять. Минут через 15 после начала готовки риса (то биш где-то в середине процесса приготовления) добавить шафран с водичкой к рису, при дальнейшей готовке цвет еще больше усилится.
Готовый рис должен быть кремистой консинстенции но зернышко еще тверденькое внутри. Добавить теперь оставшееся масло и половину пармезана, перемешать и снять с огня. Дать пару минут настояться. Подавать посыпав пармезаном(в данном случае я пропустила, потому как кушали рисотто в качестве гарнира и мне пармезана в рисе было достаточно)

Рисотто вкусно только свежеприготовленное, при разогревании рис обычно разваривается и это уже не то…

Автор: silensya 31.03.2007 - 19:44
Таня, плов у тебя замечательный!
Курочка с ризотто-вкуснятина,а живу я в Пекине(Китай),я тебе в первой темке писала.

Автор: Xenia79 31.03.2007 - 21:45
Маня
Танюш! Какое ризотто привлекательное! Я бы его Risotto alla Safferano назвала. tongue.gif Если мне не изменяет память, то "По-милански" готовится без шафрана, это вообще самый простой, базисный что-ли рецепт.
Курочка хорошая получилась. Я недавно готовила такую (по Неллиному - с лимоном и розмарином). Мне она показалась пожёстче чем обычная. И печь её пришлось дольше. dry.gif В общем я как-то не поняла, стоил ли ещё раз её купить и попробовать приготовить, только подольше печь, потому что даже после 1,5 часов мясо было несколько жестковатое. Жаль у меня времени в тот раз не было выяснить, будет ли оно мягче, если его ещё подержать в духовке.



Автор: elka34 31.03.2007 - 21:55
Маня
Танюш, ризотто у тебя образцово-показательное, такое кремообразное, в общем то, что надо!

Автор: SeraFima 31.03.2007 - 22:14
Маня
Цитата
На днях купила я курочку кукурузную, в смысле – ее кукурузой кормили и о этого у нее мясо желтенькое, хотела сфотографировать до готовки, но забыла, так что извиняйте, ну да что там смотреть – просто желтая курица!

Тань... happy.gif Модет у нее желтуха??? dry.gif
ГЫ-гы-гы.... laugh.gif (шЮтка)
Очень вкусно и аппетитно смотрится и кура и ризотта. Прям пальчики оближешШШь tongue.gif

Автор: Daystar 31.03.2007 - 23:37
Маня
спасибо! smile.gif не заметила.... завтра приготовлю!

Автор: Маня 1.04.2007 - 00:50
Xenia79
не знаю, может тебе кура не та попалась? у нас на рынке они постоянно лежат, но я все никак не собралась, а тут в моем любименьком магазинчике узрела, а курятина у них всегда - ну просто супер! а пока я у них не распробовала - не любила здесь курятину и редко готовила, зато теперь вошла во вкус biggrin.gif вот и эту курочку разделывать практически не пришлось - она сама на части развалилась когда я к ней с ножем и вилкой подошла, какая порядочная попалась biggrin.gif а грудки какие! когда на кесайдии жарила еле удерживалась чтобы до кесайдий дело дошло, уж очень хотелось так, целиком, и можно без хлеба biggrin.gif
а про рисотто - у меня в книжке оно под этим названием, книженция про блюда с рисом, только риссото - 30 штук, и с водкой, и с шампанским, и с морскими и с сухопутными и вообще.... потихоньку осваиваю...

Автор: Маня 1.04.2007 - 00:52
elka34
шпасиб! старалась! на меня что-то этот шафран(да еще со всем остальным) как наркотик сегодня действовал - весь день об нем думала и не успокоилась пока все не доела! вот думаю - завтра опять сделать или сдержаться? а то больше половины куры еще осталось(она такая немелкая попалась)

SeraFima
я тож приписать хотела - что желтушная такая птица так что мысли у нас сходятся!

Daystar
ну тогда жму кулаки штоб понравилось! wink.gif

Автор: Маня 1.04.2007 - 00:55
Xenia79
Ксюш, я в гуглу Risotto alla Milanese задала - даже в википедии стоит что это с шафраном! и во всех остальных рецептах тоже wink.gif

Автор: wa3333 1.04.2007 - 06:14
Маня
Танюш, какая кура! Выглядит очень аппетитно! wub.gif

Автор: Зоя 2.04.2007 - 01:34
Маня
Спасибо за фото и рассказики. Практически побывали вместе в вами. biggrin.gif
Тань, а че улицы такие пустынные? Праздник что ли какой был и все дома сидели? ohmy.gif
По поводу ресторанов в многолюдных туристических местах у меня своя теория есть, считаю что хорошими они просто быть не могут. Зачем владельцам напрягаться, если большинство посетителей бывает, в основном, по одному разу? Но бывают и исключения, как во всем.
Курочка просвечивает слегка желтым цветом.
А ты поливала во время зажаривания? Я обычно еще бульоном, который образуется, каждые 15 минут заглядываю и поливаю.

А вризотто я шафран с вином прогреваю и добавляю в начале. И называется оно именно по-Милански, это классический гарнир к оссобуко.


Xenia79
цитата:
Если мне не изменяет память, то "По-милански" готовится без шафрана, это вообще самый простой, базисный что-ли рецепт.

Ксюх, изменила тебе память. tongue.gif

Автор: Daystar 2.04.2007 - 09:35
Цитата (Маня @ 31.03.2007 - 23:52)
Daystar
ну тогда жму кулаки штоб понравилось! wink.gif

докладываю! это было что-то! приготовила суфле и свиные ребрышки потушила. сел за стол. суфле в форме керамической. сразу же: "это что?" сказала. положила ему немного. типа не понравится, можешь не есть, никто же не заставляет... wink.gif ест... следующий вопрос был: "а ты это покупала, или сама терла?" говорю: "не терла. это пюре, только не совсем." он: "это намного лучше, чем пюре!!!"
короче, восторг полный! спасибо! smile.gif

Автор: Маня 2.04.2007 - 16:22
Daystar
Рада что понравилос! у меня ест еще нечто подобное, правда возни поболше а резултат - естественно получше, Pommes de terre dauphine, Дауфин-картофель, тоже из пюре, здес, правда без фото...

Автор: Daystar 2.04.2007 - 19:41
спасибо! уже сохранила. склоняюсь ко второму варианту - запекать в духовке. обязательно сделаю!

Автор: Маня 2.04.2007 - 22:40
Зоя
ну почти biggrin.gif я тож сперва подумала что это они меня испугалися и разбежались biggrin.gif но думаю что дело было в том, что это был понедельник 11 вечера, а там старый город кажись нежилой, что-то я там горящих окон особо не припомню, ну а бары-рестораны в понедельник пустые... а магазины уже закрытые wink.gif

Зоя
ой, рада что видно что птица желтоватая! эх, жалко что уже доели, такая вкуснятинка была! чувствую что скоро повторю!
Про поливать - я на нее смотрела регулярно но что-то она не выглядела так будто в поливке нуждается, она у меня в самом начале хорошенько прирумянилась так что я ее фольгой минут на 40 прикрыла, чтоб не сохла особо, наверное потому и не пришлось поливать wink.gif
про шафран в рисотто - я как-то побоялась в начале ложить, положила в середине процесса (да и в книженции моей так стояло), результатом довольна! похоже что на меня шафран как усилитель вкуса действует - я от его запаха и вкуса дурею и не могу остановиться мока тарелку не вылижу и последние крохи не выскребаю! жуть! прямь сама испугалась от такой моей реакции!

про рестораны - я с тобой согласна, на той уличке было видно что один кто-то начал, а уж потом все подхватили... но еда была неплохой, разве что на интерьере съекономили, а вот кефе-ресторан-бар-Чиз-Кейк очень рекомендую! да он и в сторонке немного, хоть и в центре...

Автор: Маня 5.04.2007 - 23:53
Daystar
я тоже предпочитаю второй вариант - и возни меньше, и не такая калорийная бомба wink.gif

Автор: Маня 6.04.2007 - 01:31
Томатный супчик
Томатный супчик Этот супчик особенно люблю готовить холодными зимними вечерами, отличнь годится в к...
Этот супчик особенно люблю готовить холодными зимними вечерами, отличнь годится в качестве полуночного супчика – когда вот ни с того ни с сего в 10 часов вечера покушать горячего приспичило smile.gif готовится он за считанные минуты и из минимума продуктов!
Понадобятся:
Маленькая луковица(лучше шалот, но не принципиально)
Банка помидоров в собственном соку или протертые(400-500мл)
Пару глотков красного вина (не обязательно, но вы ж меня знаете – я его везде лью, а здесь ооочень подходит!)
Соль, перец,
Травы – петрушка, розмарин, тимьян, базилик
Сыр тертый (можно разных сортов, с пармезаном и без)
Сметана (крем фреш)

Обжарить мелко порезанную луковчку в оливковом масле(или каком другом), влить томаты (если томаты целиком – порубить ножем), добавить травы. Довести до кипения, добавить воды – просто с томатами он будет ну очень уж густой, а мы хотим супчик а не соус!посолить-поперчить, дать покипеть на маленьком огне минут 5.
Разложить натертый сыр по тарелкам (тут главное – побольше! Конечно же дело вкуса smile.gif ), залить супчиком и положить по ложке сметанки. Перемешиваем (сыр при этом плавится) и кушаем! К супчику очень вкусно подсушенный в тостере ржаной хлебушек smile.gif

Автор: Маня 6.04.2007 - 01:32

Паста с вялеными томатами, беконом и козьим сыром.
Паста с вялеными томатами, беконом и козьим сыром

На 4 порции:
Любая паста
150г бекона, порезанного кубиками
50г вяленых помидоров в масле
Тимьян
Сок половины апельсина
Соль, перец
150г козьего сыра

Пасту отварить.
Бекон кубиками обжарить в сливочном масле, добавить томаты, коротко все вместе потушить. Добавить апельсиновый сок и тимьян, посолить, поперчить. Перемешать с пастой. Подавать посыпав сыром.

Автор: Xenia79 6.04.2007 - 11:35
Классная паста! Итальянистая такая! Люблю с вялеными помидорами!

Автор: elka34 6.04.2007 - 12:04
Маня
Таня, а я вот супчик похвалю, такой яркий цвет, прямо алый, а в нем белая сметанка и сыр, ммм, как это вкусно и красиво!

Автор: Кудряшкина 6.04.2007 - 13:37
Маня
Танюш! Принимай меня в свою темку!!
Я хоть и не писала,но тайно подглядывала за всем происходящим wink.gif И сразу несу спасибо за ТОМАТНЫЙ СУПЧИК!!!
ДА!! Я ТАКАЯ!! Уже с утра успела приготовить! Дома все продукты были,и Любимый с утра заказал чего-нибудь жиденького tongue.gif
ВКУСНЫЙ СУПЕЦ!!! Спасибо БОЛЬШОЕ!!!

Автор: Маня 6.04.2007 - 22:28
Xenia79
Про помидорки вяление - ой, и не говори! я купила большую упаковку сушеных (их и самим в масле закладывать можно и прочее) - перепробовала с ними кучу блюд! (я пару страниц назад тоже нечто с ними ставила), мне так понра! а то я раньше пару раз в банке в масле покупала - и что-т о мне не очень, а тут вошла во вкус, за последние месяца полтора уже две пачки оприходовала! biggrin.gif наделала песто, на днях выставлю, рецепт самый простой - но самодельный с купленным не сравнить!

elka34
шпасиб, оно на самом деле вкусно! а как я любитель сыра - то там его с треть тарелки smile.gif не само диетиично, но вкусно!

Кудряшкина
какая ты шустрая! молодец! biggrin.gif прыятно узнавать о подпольщиках в моей темке biggrin.gif
ой, а мне сегодня тож захотелось супчика, жиденького, а томатов не нашлось в доме, а у нас выходной, все закрыто, пришлось баловаться, ой не смейтесь, китайским супчиком готовым типо ролтона wub.gif да, знаю что грешно, но нас на него порою тянет cool.gif правда я и там не без шика - я с нему вместо масла гусиного жира ложечку кладу (к куриному или утиному супу подходит ) - вкуснота! зато потом такую вкусняшку отпелка - но это уже чуть позже!

Автор: Маня 7.04.2007 - 00:43
Картофельная фокачча с сыром.

Картофельная фокачча с сыром

Предистория изобретения сего блюда длинноватая, но если коротко: как-то уже давно вычитала я в форуме про картофельные булочки, и еще про хачапури – и когда-то давно наделала картофльных булочек с начинкой из сыра, улетучились они все еще в теплом виде! Потом как-то было лень возиться с булочками и сделала все просто на протвень – как пирог с начинкой. Ну вот, а теперь узрела у Неллика рецепт фокачча и поняла, что я его уже сама изобрести успела smile.gif ну а теперь взялась за ее рецепт и сделала как просто картофельную фокачча, так и с сыром, так что первый вариант впринципе ничего нового (разве что и я очень впечатлилась рецептом, результат – ну просто чудо!), а вот с сыром – это вполне отдельное блюдо! И оочень вкусно! Так что всем любителям хачапури посвящается!
По тесту я сперва приведу слова автора, Карины с кукинга, а потом добавлю свои примечания:

- 500 г пшеничной муки
- 150 г картофельного пюре ( 2- 3 картофеля = 200 г)
- 150 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 1/ 2 ч л сахара
- 1- 2 ч л соли
- 2 ст л оливкового масла

- Морская соль, рубленный розмарин
- 1 ст л оливкового масла

- Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать ( если слишком густое пюре добавить 2- 3 ст л молока)
- Развести дрожжи в небольшом колличестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут
- Добавить остатьное теплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать..
- Просеивая честями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль
- Тщательно вымесить в течении 10 минут
- Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть тесто и поставить подхоить в теплое место на 1 час
- Вымесить еще раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5- 2 см и выложить на смазанным маслом противень ( стандартный противень от духовки)
- Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут
- Смазать при помощи кисточки оливковым маслом фокаччу, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином
- Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 220 С духовке в течении 15- 18 минут ( до золотистого цвета)

Так, у меня было картофеля больше, грамм 250(пюрировала с молоком 3 маленькие картофелины), а муки ушло меньше – грамм 400, дрожжи брала свежие, полкубика (20г), и я еще яйцо добавила… тесто было клейким – мягким, но я боялась что слишком крутое будет если я муки добавлю. Потом оно у меня намного больше ходило – первый раз с час, потом я его обмяла, и потом еще часа 3-4 в холодильнике, и я подозреваю что это повлияло на результат: чем медленнее и дольше ходит дрожжевое тесто - тем более насыщенный вкус, я в книге такое вычитала когда-то…
Да, и процесс формирования фокачча у меня был другой. Я разделила тесто на две половинки, одну половинку раскатала в прямоугольник, не слишком тонко, где-то с сантиметр толщиной, выложила на половину смесь из 100г коровьей феты и 125г моцареллы(свежей, которая в жидкости плавает) – это стандартная замена сыра для хачапури типо сулугуни в немецких условиях, если найдете сулугуни – берите его!
Картофельная фокачча с сыром - 2
Накрыла начинку второй половинкой и защипала края.
Из второй половинки раскатала овальную фокаччу, ок 1.5-2 см толщиной.
Выложила обе на протвень:
Картофельная фокачча с сыром - 3
Дала подойти, сделала углубления пальцами, смазала оливковым маслом, присыпала солью, тимьяном и розмарином, одну половину фокаччи с сыром посыпала заатаром, на пробу(потому темненькая).
Картофельная фокачча с сыром - 4
И в духовку на 220градусов! У меня она пеклась чуть меньше 20 минут, и так зарумянилась! А я как раз на днях Неллику жаловалась что в моей духовке хлеб не румянится, оказывается я ею просто не так пользовалась smile.gif
Это с начинкой:
Картофельная фокачча с сыром - 5
Это без:
Картофельная фокачча с сыром - 6
А это еще один разрезик:
Картофельная фокачча с сыром - 7
Простую фокаччу я не фотографировала в разрезе….

Ну что сказать – вкуснотища! Хлебушек очень мягенький, прямь нежнейший! С сыром – это нечто! Особенно пока он еще теплый! Мы с мужем вдвоем полностью с сыром умяли за раз! А другую только попробовали, остальное я заморозила(не смогла дать зачерстветь до завтра, я б не пережила – когда такое нежное, мягкое в руках держиш!), такая выпечка отлично размораживается, например в микроволновке – и как свежая! Я так хачапури замораживала например, в микро на минутку – и горяченькими в рот!

Между прочим идею фокаччи с сыром встречала и в книге Джеми Оливера, правда у него тесто обычное, и сыр другой, чедер с горгонцола…

Автор: elka34 7.04.2007 - 00:47
Маня
Таня, ты гений, взяла лучшее из нескольких рецептов и соединила в один. То, что вышло, это просто чудо, видно даже на картинке, снимаю шляпу! wub.gif

Автор: Кудряшкина 7.04.2007 - 11:59
Маня
цитата:
какая ты шустрая! молодец! biggrin.gif прыятно узнавать о подпольщиках в моей темке biggrin.gif
Знаешь, уже так давно наблюдаю за всем происходящим на форуме(года два точно), а сама присоединилась к вам совсем недавно!

цитата:
зато потом такую вкусняшку отпелка - но это уже чуть позже!

Ну вот...Любишь ты интриговать!! wink.gif

А фокачча какая вкусненькая!!! Видно! Обязательно попробую приготовить!!

Автор: Маня 7.04.2007 - 15:49
elka34
да, я любитель того-сего немного поменять - и порою очень чудно получается wub.gif а про шляпу снимать - ну это еще непонятно кто перед кем должен biggrin.gif

Кудряшкина
Мариш, я здесь не долго в читателях выседила, я человек абщытельный biggrin.gif особенно как Нелькину темку открыла - вот она своей манеро меня из подполья и вытянула! потом с другими раззнакомилась, и пошло-поехало! ну а вкусно готовить мне всегда нравилось, а с приходом сюда осмелела, раньше на многие рецепты и рука бы не поднялась, и денег бы на продукты пожалела, а сейчас поняла -для себя любимой ничего не жалко biggrin.gif

Автор: Маня 7.04.2007 - 23:36
Так, сегодня я учудила следующее:
Все воруг только и говорили кто какой кулич и по какому рецепту печ будет, и я поддалась искушению! smile.gif Правда начитавшись рецептов кулишей поняла что они мне что-то напоминают, а именно – Brioche – БриОш (да простят меня французы с моим произношением! «и» произносится совсем коротко, кажется smile.gif ), что переводится в моей книжке как «пирог святых», так что поразмышляв напару с моей половинкой решили что это и есть французкий кулич, правда если верить это же книге то пекут его фо франции везде и всюду в качестве торжественного пирога и не только на пасху но и круглый год. Ну и поскольку я на это рецепт давно глаз положила(лет 5 назад), а тут такая возможность! Выкопала книгу и сотворила! Правда поскольку паралельно еще пару дел делала то немножко недоработала что касается правильной формы, она не удалась(забыла надрезать верх и бриош вырос как получилось а не как надо sad.gif ), но вкус получился!

Бриош – французкий кулич
Так, сегодня я учудила следующее: Все воруг только и говорили кто какой кулич и по какому рецепту п...
500г муки
20г свежих дрожжей
5ст.л теплого молока
1чл соли
2ст.л. сахара (можно больше, так получился лиш чуть сладкий)
6 яиц
250г мягкого масла

Муку всяпать в миску, сделать в ней углубление. Раскрошить в него дрожжи и залить молоком, перемешать с небольшим колличеством муки в кашицу, присыпть мукой и дать подойти минут 30.
Всыпать соль, сахар, добавить 4 яйца и замесить тугое тесть. Масло порезать кубиками, добавить сперва половину к тесту, хорошенько вымесить, масло должно полностью смешаться с тестом, добавить вторую половину, вымесить. В конце добавить 2 оставшихся яйца, месить пока тесто не станет отлипать ото дна миски(но все равно будет немного липким). Сформировать шар и оставить часа на 2 подниматься. Обмять, дать еще час подниматься. Опять обмять и поставить на ноч в холодильник(в холодильнике масло затвердеет и тесто не сильно поднимется)
На следующий день смазать маслом 2 формы круглые формы по 18см в диаметре. Тесто разделить пополам и от каждой половинки отделить по четвертинке. БОльшую часть теста сформировать шаром, положить в форму и сделать в центре углубление, из меньшей части сформировать шар и положить в углубление. Дать подняться. Смазать желтком, стараясь не замазать шов, чтобы верхний шарик смог раздуться. Сделать 4 надреза на большом шаре(я забыла). Выпекать при 200градусах 30-35 минут.

Так, сегодня я учудила следующее: Все воруг только и говорили кто какой кулич и по какому рецепту п... - 2

Есть еще вариант - бриош нежный, единственная разница к этому рецепту – масла 450 грамм вместо 250 smile.gif
Вообще-то для бриоша используется специальная форма, у нее и дно закругленное, у меня такой нету. Я сделала теста немного меньше чем по рецепту – у меня получился один в 18-тисантиметровой форме, и один в 15-ти.см.форме, на фото – меньший. Бриош особенно вкусно в теплом виде, к кофе или чаю, с вареньеш или так, к фруктовому салату и прочее и прочее… он отлично замораживается, что я и сделала с большим. Потом после того как оттаяи – просто подогреть в духовке.

Автор: Маня 7.04.2007 - 23:40
А это у нас на ужин было:
Кролик запеченый с картошкой и шалот
А это у нас на ужин было: Кролик запеченый с картошкой и шалот Рецепт я собрала из трех разных: Кро...
Рецепт я собрала из трех разных:

Кролика я мариновала по этому рецепту Карины с кукинга(слова автора):


- 1 кролик ( вес минимум 1, 3- 1. 5 кг)
- 100- 150 г копченного шпика

Маринад

- 1 головка мелко порубленного чеснока
- 1 ст л розмарина
- 1 ст л рубленного шалфея
- 1 ст л тимяьна, оригано
- 5- 6 штук лаврового листа
- цедра полловины лимона
- соль, черный перец
- 5- 6 ягод можжевельника
- 150 мл белого вина


- Разрезать кролика по длине по животу ( не разрезая хребет) как " книжку
- Порезать шпик мелкими кубиками и нашпиговать ним кролика
- Смешать все " сухие " ингридиенты для маринад и натереть мясо
- Выложить кролика в посуду или пакет и залить вином
- Оставить мариноваться минимум на 12 часов ( лучше дольше), переодически переворачивая
- Очистить кролика от специй, обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом
- Запечь на углях до готовности

Правда запекала я не на углях, а положина ла протвень, сверху разложила смазанные маслом молодой картофель и шалот(разрезала пополам, как оказалось потом – шалот можно было ложить целиком), прикрыла сверху фольгой и запекала в духовке при 200градусах около двух часов, несколько раз поливала мясо оставшимся маринадом.
И сделала к сему пряную зелень от elka34

Автор: wa3333 8.04.2007 - 21:01
Маня
Танюш, бриоши классные у тебя! И кролик очень аппетитный! tongue.gif

Автор: Маня 9.04.2007 - 13:00
wa3333
Валюш, спасибки! мы сегодня часть бриоша на завтрак оттаяли - как свеженький из печки! да с вареньицем!
ой, вчера грилили у друзей налопались! когда столько вкуснятины и все го попробовать хочется! чуть позже пару фото выставлю wink.gif

Автор: jalo 9.04.2007 - 16:10
Маня Таня, бриош хороший пышный. Я тоже всё намереваюсь испечт, только маленькие, как булочки. Но когда-нибудь. Ты что, так сильно гриленное любишь?

Автор: Маня 10.04.2007 - 11:29
Оля, когда возможност погрилит имеется раз-два в год - ДА! а чаще не получается sad.gif

Автор: Олюсик 10.04.2007 - 14:16
Танечка, какой бриош воздушный, прелесть! А кролик сам в рот просится, ждёмс рецепик wub.gif и фотографии!!! biggrin.gif

Автор: Кудряшкина 10.04.2007 - 14:55
Маня
Танюшка!! Ну сколько вкуснятины ты натворила tongue.gif Я всё хочу до кроликов добраться,но у нас тут не видела чтоб крольчатину продавали! Булочки - красавицы!!!

Автор: Маня 10.04.2007 - 21:28
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско:
Взяла свиное филе, порезала на медальоны, расплющила их немного пальцами, поперчила, на каждый положила пару листикоф шалфея и завернула в бекон:
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл...
А вот так оно выглядело после гриля – хоустящее снаружи, нежно-тающее внутри:
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 2

Так я сделала с одной половинкой филе, другую я замароновала в смеси меда, горчицы и растительного масла:
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 3
Грилить буквально по пару минут с каждой стороны и солить с обжаренной стороны, т.е. обжарить одну сторону – перевернуть – посолить, когда вторая сторона готова – перевернуть и посолить. Главное не пересушить! Мяско очень нежное получилось и таяло во рту!

Ну и были обычные стейки, часть я просто поперчила и смазала маслом, а часть начинила остатками соуса от кролика: сделалас боку надрез и осторожно прорезала кармашек по всему стейку, внутрь положила по 2 чайной ложки зелени, поскольку отверстие было маленькое то его и не закалывала.
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 4
В гриленном виде забыла сфотографировать….

Ну а к мяску были оливки, пеперони в качестве закуски (да, еще были сосиски!)
Я испекла еще одну фокаччу:
Ушла на ура хоть гости(точнее хозяева, это мы гостями были) и долго гадали чего там внутри, думали что шафран или какая другая приправа, про картошку и не догадались бы
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 5

А вот эти два салатика сделала хозяйка:
Греческий:
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 6
И с клубникой:
Так, а теперь парочку фото с гриля, я делала мяско: Взяла свиное филе, порезала на медальоны, распл... - 7
Получилось очень даже клубнично! Я впервые такой сала ела, оригинально, вкусно!

Автор: Кудряшкина 10.04.2007 - 22:00
Запах грильного мяса аж суда донесло!!!
Всё!!! ВСЕ СРОЧНО НА ПРИРОДУ!!! мы уж точно)) biggrin.gif
Умничка,Тань, сама замариновала всё! Моя сестричка ленилась и всегда покупала замаринованое мясо,которое оставалось лишь запечь...Уверненна,что у тебя гораздо вкуснее! tongue.gif

Автор: Маня 11.04.2007 - 11:18
Кудряшкина
я ранше тоже готовое покупала, но тепер насидевшис на етом форуме - ну сама понимаеш - готовое врат - себя не уважат! да и как-то пригляделас я внимателнее к упаковкам с готовым мясом - там же везде усилители вкуса! да и профи-повора советуют такое не брат, мол маринуют то мясо, которое без маринада никакое....

Автор: Кудряшкина 11.04.2007 - 17:32
Танюш, начала готовить картофельную фокачу!! Она меня соблазнила с первого взнляда! wub.gif Потом всё покажу!!

Автор: Маня 11.04.2007 - 20:36
Кудряшкина
девушка Марина, это вы посмотрите на что народ соблазняете! :
девушка Марина, это вы посмотрите на что народ соблазняете
узнаеш? сырный супчик!
просто обжарила лучек с морковочкой, картошечки, водички, когда сварилось - упаковочку плавленного сыра(нашла с тмином, очень подошло!), ну и в тарелки для красоты(и вкуса) хрустяще обжаренный бекон и петрушечка, умяли все за раз! муж очень прихваливал! а ведь он жидкие супы не очень!

Автор: Кудряшкина 11.04.2007 - 20:46
Маня
УХ!!!! ТАНЮШ!!!! ПРИЯТНО ТО КАК,ЧТО ПОНРАВИЛСЯ ВАМ!!!!
не знаю почему,но мужчинам он особенно нравиться! Я такие борщи вкусные делала, и столько возгласов не слышала,сколько от этого супчика! В чём секрет?? Ведь он готовиться на раз-два-три!

Автор: Xenia79 11.04.2007 - 23:50
О! Мой любимый супчик! И тоже удивляюсь, когда гостям его от нехватки времени варю и слышу восторги. biggrin.gif
С грибами тоже классно получается. wink.gif

Автор: Маня 12.04.2007 - 11:31
jalo
Оля, про рыбу спасибо, правда не припомню чтобы я ее видела... лучшего мясника знаю, а вот где рыбу купиt - проблема sad.gif карпов мой не ест ( после того как мы его живым купили и oн еще на прoтвине прыгал, хотя уже пару часов без внутренностей был! ), ех, надо искат!


Xenia79
Кудряшкина
Ксюш, да, вариант с грибами я читала - но ты ж моего мужа знаеш! ето не к нему!
а меня тоже удивила его реакция, помню, как ты, Марина, писала, что мужчины любят - факт!

Автор: jalo 12.04.2007 - 11:41
Маня Дораде вообще распространённая рыба, я её часто делаю. На базаре у нас продают, например, форель и дораде - и всё. Но тоже не всегда, в основном зимой. А в магазине, как Глобус, где рыбный отдел есть, она есть точно.

Автор: Маня 12.04.2007 - 11:45
спасиб, буду смотрет!

Автор: Кудряшкина 12.04.2007 - 17:14
ТАНЮША!!! ПРИНЕСЛА ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ФИКАЧЧУ!!!!!!
Получилась нежная, пышная,ВКУСНЮЩАЯЯЯ!!!!
Я делала две с творогом и зеленью(добавила ещё немного брынзы), а вторую сделала просто так, травушки не было, поэтому посыпала её зелёным луком. Я не ожидала, но лук придал ПОТРЯСАЮЩИЙ вкус !
Спасибо ещё раз от нас с мужем! smile.gif

ТАНЮША

ТАНЮША - 2

ТАНЮША - 3

ТАНЮША - 4

Автор: Кудряшкина 12.04.2007 - 17:22
да, ещё..я её не раскатывала скалкой, а так-руками...она немного прилипала и я не хотела много муки сыпать

Автор: Маня 12.04.2007 - 17:35
Кудряшкина да, отлично получилос! и вы ето все за один присест вдвоем? молодзы однако! впрочем мы нашу первую тоже умяли за раз, а была на полпротвеня!

с творогом и зеленю - верю что вкусно! хорошо еще брынза с петрушкой, и сверху топленным маслом смазат rolleyes.gif

а лучек очен даже аромат дает! ну порадовала ты меня! сижу и думаю когда ее в следующий раз испеч rolleyes.gif

Автор: Кудряшкина 12.04.2007 - 17:50
Маня
Танюш, думала,что она займёт у меня больше времени, но...ушло часа 1.5...у нас дома холодно, а я читала где-то в форуме,что девочки ставят дрожевое тесто в микровеллу на низкой мощности...но я не рискнула unsure.gif ,но после разогревки чего-то я тесто туда положила(тёпленько и хорошо)! biggrin.gif
Ну мы не совсем сами её умяли)) Нам ещё моя сестра(кстати приехавшая из ваших краёв) и племяшки помогали!! всем ОЧЕНЬ понравилось!

Автор: Маня 12.04.2007 - 17:56
тесто в микро я бы тоже не поставила - в духовку - да!(а молоко и муку можно в микроволновке подогрет) но если дрожжи активные - то они у меня и в холодилнике из миски убегают smile.gif
сестре привет! в отпуске на родине - завидую! я домой редко и ненадолго, как хотелос бы sad.gif

Автор: jalo 14.04.2007 - 21:40
Маня
Кудряшкина
у меня есть рецепт теста для пиццы из микроволновки. Моя знакомая сделала-ей понравилось, быстро. Я у Иры-Джаз выставила этот рецепт, может кто испробует, я не могу, у меня с 350 ватт, а там 80 надо.

Автор: Маня 15.04.2007 - 16:32
jalo
интересненько! да, у меня минимальная мощность - 140, так что мне наверное тоже не пойдет... но у меня и так проблем с тестом нету, сейчас на фокаччу полчаса постояло - отлично подошло! правда я и муку и молоко подогрела перед замесом, чтоб быстрее было smile.gif

Автор: Эльпида 17.04.2007 - 17:22
Привет девченки. Я приехала с Родины, и уже утащила рецепт фоккачи.
Огромное спасибо, очень вкусно.

Автор: Маня 17.04.2007 - 17:50
Эльпида
Надя, ой как приятно! да, фокача пошла в народ! у меня сегодня еще етот резепт попросили, здес smile.gif
ну кака там родина? и давай, распаковывайся и к нам с греческими рецептами!

Автор: Эльпида 19.04.2007 - 17:20
Родина классная, в прочем как и всегда. Родные, друзья , знакомые, все здорово...... Я в этот раз с собой мамулю захватила, завтра уже уезжает, 3 недели пролетели, как 3 дня. С рецептами скоро распакуюсь, у меня правда немного.

Автор: Маня 23.04.2007 - 16:42
Ну вот и я появилась с новыми тарелками! Не то чтобы много новых рецептов, но не поделиться с вами красотой не могу!

Ой, даже не знаю с чего начать, начну пожалуй с Оссобуко, которое делала неделю назад и спасибы уже раздала за него но вот весчественное доказательство и очередная реклама очень вкусного блюда!:
Ну вот и я появилась с новыми тарелками
Ссылки на рецепт:
Оссобуко делала по Нелькиному рецепту

А Рисотто к нему по моему

Парочку примечаний с моей стороны:
Во-первых не устаю петь хвалу рисотто с шафраном как блюду самому по себе! Это такая весч!
Во-вторых – оссобуко делала из говядины(как Неллик уже проэкспериментировала), подтверждаю – вкусно!
И в третьих – этот соус из петрушки, цедры и чеснока – впринципе до безобразия просто но в чем-то почти гениально! Очень интересный вкус, довольно доминантный, его вполне можно употреблять в других блюдах! Очень рекомендую попробовать!

Автор: koziulskij 23.04.2007 - 16:47
Маня
я тоже поклонница соуса из петрушки, только делаю петрушка (100-200гр)+ оливковое масло (70мл)+ соевый соус (1-2 ст.л.)+ сок лимона(1/2), все ! Тоже очень рекомендую wink.gif

Автор: Маня 23.04.2007 - 16:58
А вот мы еще гриллили smile.gif мне опять «торжественно поручили» заняться мясом и я «оторвалась» smile.gif
Мяса в большом колличестве мне как-то не хотелось, тем более начиталась в подаренной мне на день варенья книге по грилю интересных овощных рецептов и делали мы следующее:
Ну это классика из индийской кухни с моими видоизменениями(не буду утверждать что в индии именно так готовят, не была там, не знаю, но мне так нравится!):
А вот мы еще гриллили мне опять «торжественно поручили» заняться мясом и я «оторвалась» Мяса в боль...
Мясо птицы замаринованное в йогурте с чикен масала(или другой масале, брала ту которую в шкафу имела) и лимонном соке, в данном случае я взяла филе индюшки, его хорошо можно крупноватыми кусочками порезать и на шампуры нанизать. Птица быстро готовится, нежная и сочная (в этом маринаде всегда мяско сочное, я его обажаю и дома для жарки на сковородке использовать). К ней отлично подходит в качестве соуса йогурт с мятой(свежей) + лимонный сок+соль+перец(без фото)
Потом были вот такие шашлычки:
Это они еще до гриля: слева - с мясом и овощами, справа – только овощные:
А вот мы еще гриллили мне опять «торжественно поручили» заняться мясом и я «оторвалась» Мяса в боль... - 2
А это в процессе:
А вот мы еще гриллили мне опять «торжественно поручили» заняться мясом и я «оторвалась» Мяса в боль... - 3
Ну и опять обернула кусочки филе с шалфеем в бекон(ну очень нежное мяско! Тает во рту!)
А вот мы еще гриллили мне опять «торжественно поручили» заняться мясом и я «оторвалась» Мяса в боль... - 4
И на заднем фоне видны нюрнбергские маленькие сосиски, ну какой же гриль без них! smile.gif


А теперь поподробшее про шашлычки:

Шашлычки с мясом и овощами
По рецепту предлагается брать разные сорта мяса, но которое быстро готовится и тем не менее нежное: румпстек или филе говядины, свиное филе, куриное. Нас было только четверо и я взяла только свиное филе.
На почти полкило мяса (чуть меньше):
Одна луковица
И по половинке:
- кабачка
- баклажана
- красной и зелтой паприки
все (в частности мясо) порезала одинаково большими кусочками

Маринад:
Зубчик чеснока(порубить или пропустить через чеснокодавку), столовая ложка листочков тимьяна(свежего), веточка зармарина (ложила целиком, для аромата), пол столовой ложки рубленного шалфея, растительное масло, чуть меньше столовой ложки зеленого маринованного перца, полотый черный перец. (В маринаде соли не было чтобы мясо и овощи сок не пускали, солила в процессе обжаривания.)
Все компоненты для маринада смешать, положить в него мясо и овощи(я положила все в герметичнозакрывающююся пластиковую банку(миску? коробку? дозу короче, немцы меня поймут! smile.gif ), и периодически ее переворачивала чтобы маринад равномерно распределялся), мариновать по книжке 10 часов, у меня было 3-4.
Деревянные шпажки замочить в воде на полчаса, нанизать на них чередуя мясо и овощи. Грилить на умеренном огне со всех сторон (если очень горячий гриль – подложить фольгу)

Мне ну ооочень понравилось! К таким шашлычкам не надо ни салата ни другого гарнира! (разве что кусочек вкусного хлебушка smile.gif я хотела сделать фокаччу, но не успела…) Свежие овощи и нежное любавое мяско – здоровая и очень вкусная пища!

Овощные шашлычки в чесночном масле:
Для них я взяла оставшиеся половинки от баклажана, цукини, красной и желтой паприки, и грамм 200 белых шампиньонов.
Для маринада немного растопила сливочное масло, ок 70г (оно было совсем мяктим но еще не жидким-прозрачным) и смешала его с зубчиком чеснока. Обмазала им овощи, нанизала на шпажки (деревяные следует сперва замочить минут на 30 в воде). Гриллить на умеренном огне со всех сторон, посолить.

Примечание: грибы готовятся быстрее, так что ориентироваться на готовность других овощей.

Автор: Маня 23.04.2007 - 17:02
koziulskij
спасибо за идею! обязательно попробую! я петрушку вообще что-то очень люблю!

Автор: Маня 23.04.2007 - 17:14
А вчера, в последний вечер перед отъездом моей гостьи у нас был такой французкий ужин, рецепты не новые или не мои, но все отлично гармонировало друг с другом!
По опыту знаю что в моих гостей больше трех блюд не влазит(какие-то все не натренированные smile.gif да и я такая же wink.gif ), по-этому сделала скромно по колличеству но очень вкусно по качеству.
На закусочку чтобы разбудить аппетит делала Парфе из утиной печени, разрекламированное Нелликом:

А вчера, в последний вечер перед отъездом моей гостьи у нас был такой французкий ужин, рецепты не н...
Делала только из утиной печени, маленькое видоизменение – в бульон для желе добавила немножко апельсинового сока(больше для цвета) и апельсинового ликера, портвейна не было, да и тема у меня апельсиновая была, получилось нечто просто сказочное! Как я и ожидала!

Главным блюдом у нас была Утка с апельсинами с Дауфин-картофелем в качестве гарнира:
А вчера, в последний вечер перед отъездом моей гостьи у нас был такой французкий ужин, рецепты не н... - 2
Каждый раз когда готовлю его хвалю себя-умницу(и скромницу smile.gif ) за такое замечательное блюдо! Запекалась у меня уточка в этот раз почти 2 часа, мяско было очень нежное и жир практически весь выжарился в первые полчаса(как и написано в рецепте:первые полчаса в очень горячей духовке – и слить жир!), так что моя подруга была приятно удивлена что и не жирно, и не жестко smile.gif
Вот так она выглядела еще до разделки:
А вчера, в последний вечер перед отъездом моей гостьи у нас был такой французкий ужин, рецепты не н... - 3

Ну и в качестве дессерта иорданский тортик
по этому рецепту, название которого я не могу выговорить
Кодрыт-Кадыр ,годрыт-Гадыр , как-то так smile.gif, но который своей крем-карамелью очень вписался в наш французкий ужин smile.gif :
А вчера, в последний вечер перед отъездом моей гостьи у нас был такой французкий ужин, рецепты не н... - 4
Правда у Вики-Серафимы крем-карамель было столько же как и теста, а у меня пропорции получились другие, пойду сейчас к ней выяснять данный момент smile.gif но вкусно!!!!!! А еще стекшая с верха карамель впиталась в тортик снизу – мммммм!!!!!!!

Автор: wa3333 23.04.2007 - 18:08
Маня
Танюш, какой вкусный ужин у вас был! Какое все краасивое! wub.gif

Автор: Маня 23.04.2007 - 18:25
wa3333
Списиб, да, я старалась wub.gif

Автор: Кудряшкина 23.04.2007 - 18:56
Маня
Танюш!! Ну наконец-то!!! А то я уж часы считала до понедельника! Ждала,что же вкусненького ты принесёшь... А тут столько всего!!!! Всё просто супер! Хозяюшка ты наша!!!
Мяско - просто класс!!! запахх...ММММ!!!!:wacko:
а как тебе КАДЫР(или как там егоbiggrin.gif ),а то я хочу попробовать...
Умничка!!! wub.gif

Автор: Маня 23.04.2007 - 21:08
Кудряшкина
мариш, загляни в арабскую кухню, там все повально его(кадыр невыговариваемый biggrin.gif ) делают и обсуждают "подводные камни" "коржа-утопленника" который всем на зло всплывает! biggrin.gif
ну и так спасибо! так что давайте, грильте и вы! оно ж еще и здоровая пища!

Автор: elka34 23.04.2007 - 22:36
Маня Танюш, наконец-то ты вышла из подполья, да еще и с такой вкуснятиной. Подругу откормила на славу!

Автор: maray 24.04.2007 - 08:31
Маня Таня, какая ж ты умничка!!!! столько вкусностей наготовила!!!

Автор: Зоя 24.04.2007 - 09:12
Маня
Танюш, присоединяюсь к похвалам: молодец! smile.gif
Надо утку твою сделать. У нас тут выяснилось, что нет аллергии на апельсины, поэтому буду пробовать.
Ну и за шашлык спасибо, что напомнила. biggrin.gif Надо будет пожарить.

Автор: Маня 24.04.2007 - 11:21
elka34
да уж, и себя я тоже откормила smile.gif теперь неделя диеты в планах unsure.gif

maray
спасибки! а ты, лен, где че готовиш? где твои тарелки? я тебя что-то в последнее время редко здеся на форуме вижу...

Зоя
Нель, я тебя уткой давно соблазняю! так что давай, соблазняйся! wink.gif
мне было удобно паралельно с уткой парфе делать: сперва с печенью разобралась, а для соуса к утке ведь тоже бульенчик варю(из шеи), вот его я немного и отлила для желе для парфе, так что отлично так все слажено получилось! ну и пока утка допеклась - желе застыло wink.gif

Автор: Эльпида 25.04.2007 - 23:20
танюша спасибо за риссото

Автор: Эльпида 26.04.2007 - 17:03
Это пита
Это пита! Делается она так:
1 кг муки
1-1,5 стакана воды
1 ст.лож.соли
2-3 ст.лож.оливк. масла.


В муку кладем соль, масло и воды (сколько возьмет тесто), чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Даем тесту отдохнуть, пока отдыхает тесто, делаем начинку. ( начинка какая больше нравится)

Мы делаем такие:

1. Мелко режем зелень - шпинат, лук-порей, зеленый лук, молодые листочки одуванчиков, крапива молоденькие листочки, солим по вкусу и немного жмем руками, что-бы зелень дала сок. Добавляем 2-3 яйца, и немного сыра фета или брынзы,.
2. Грибы с луком ожарить, немного остудить.
3. Брынза и яйца смешать и посолить по вкусу.
Тесто еще раз помесить, минут 10. Разделить на 15 шариков.
Раскатываем шарики в лепешки примерно 10 сантиметров, каждую лепешку сверху смазываем сливочным маслом, наверх кладем другую и опять смазываем. Последнюю не смазываем. И так делаем 2 кучки из 10 лепешек (это низ) и 5 лепешек (это верх). Потом раскатываем первую кучку ( из 10 лепешек) чуть больше протвиня. Кладем на протвинь. сверху выкладываем начинку.Это пита - 2 Дальше также раскатываем ( 5 лепешек ) кладем сверху. Нижние края кладем сверху. Сверху збрызгиваем немного водой и оливковым маслом. Ставим в духовку сначала на 220 градусов, через 10 минут убавляем до 170 и жарим до зарумянивания.
Приятного аппетита.

Автор: Маня 26.04.2007 - 17:09
Эльпида
какая красота! я такое ой как лю! а ты какое тесто брала?

Автор: Маня 26.04.2007 - 23:46
а сейчас еще одну тарелку покажу - Спагетти с розовым песто - несравненно вкуснее готового из магазина!:
а сейчас еще одну тарелку покажу - Спагетти с розовым песто - несравненно вкуснее готового из магаз...
На 200г сушеных помидоров:
50г кедровых орешек
100г сыра пармезан
полпучка базилика
пару зубчиков чеснока
оливковое масло(не знаю, может 100мл)
пару столовых ложек бальзамического уксуса.

Закипятить и дать немного остыть(до 80-90градусов) 2-м литрам воды, добавить к ней 4-6 столовых ложек уксуса и залить этим расствором сушеные томаты, дать постоять пару часов(время и колличество воды зависит от солености томатов, можно пробовать на вкус нормально в них соли или еще подержать). Откинуть на друшлак и дать воде хорошенько стеч. Добавить остальные ингридиенты и спюрировать все в комбайне. Масло возможно еще добавить, масса должна иметь кремистую консинстенцию, не сухую, иначе будет сложно ее с макаронами смешивать.
Готово!
Осталось сварить любимую пасту и смешать с песто(именно с красным песто мне проще смешивать в кастрюльке, чем в тарелке…), подавать посыпав пармезаном.

Что не съелось, раскладываем по чистым банкам:
а сейчас еще одну тарелку покажу - Спагетти с розовым песто - несравненно вкуснее готового из магаз... - 2

наливаем сверху тонкий слой масла и в холодильник! Отлично хранится несколько недель. И потом, как кушать захочется - сварил макарошки(можно спагетти, можно любые другие), смешал с песто - готово!



Примечание: вкус этого блюда во многом зависит от сыра! Я как-то очень хороший пармезан купила – было не оторваться, я его ложками так еша smile.gif ! Я еще одну баночку моему свекру отвезла – он перезвонил через пару дней и рассказал что ел его каждый день пока не кончилось и последние крохи на тосте к завтраку употреблял, короче – полчаса мужу по телефону мое кулинарное искуство расхваливал smile.gif а как-то на на какой-то неправильный пармезан нарвалась(хотя тоже брала в сырном отделе, не запаенный в супере, а там где сыры получше), получилось как-то не то sad.gif

Автор: Маня 27.04.2007 - 23:29
А вот чем мы сегодня ужинали:
на тоненькую питу(лаваш?) салатика, помидорки, соуса из тхины и йогурта и фаляфели:
А вот чем мы сегодня ужинали: на тоненькую питу(лаваш
все это свернул - и навернул smile.gif вкусно!
Фаляфели делала из пакетика, готовая сухая смесь - водичкой залил, дал набухнуть, слепил и поджарил, и быстро, и вкусно! smile.gif

Автор: Маня 4.05.2007 - 22:17
Опять готовила я долму, но теперь как Вика велела, с фаршированными кабачками: сперва отварила мясо, положила на дно кастрюли, сверху фаршированные кабачки(впринципе потому и взялась за это блюдо потому как наконец-то маленькие кабачки нашла!правда они тоже немного больше чем надо…), начинка как у долмы – мясная, и сверху долма, залила бульоном, который получился от варения мяса, и минут 40 тушила.
Опять готовила я долму, но теперь как Вика велела, с фаршированными кабачками: сперва отварила мясо...
Муж подруги, которые были у меня в гостях, хвалил это блюдо тАк, как я не припомню чтобы он чего так хвалил! smile.gif

к ней делала два соуса: йогурт с мятой и йогурт с тахин-пастой, оба очень вкусные и какой вкуснее - не обпределились biggrin.gif

Автор: Маня 4.05.2007 - 22:22
Готовила я на днях спаржу, нашу, немецкую белую, с картошечкой, голландским соусом и ветчиной – мне с сыровяленой
Готовила я на днях спаржу, нашу, немецкую белую, с картошечкой, голландским соусом и ветчиной – мне...
Мужу с вареной:
Готовила я на днях спаржу, нашу, немецкую белую, с картошечкой, голландским соусом и ветчиной – мне... - 2
Спаржа была отменная! И свежайшая! Увидела по телевизору недавно тест на свежесть спаржи: надо запустить в нее руки и потереть спаржу, если хрустит , да еще довольно громко –значит свежайшая! То биш в ней столько влаги что она от легкого трения хрустит аж трещит! Ну и такая и есть самая вкусная, как у меня на столе smile.gif

Голандский соус делала так:
Понадобятся:
200г масла сливочного
125мл белого сухого вина
2ст.л белого винного уксука
1 лавровый лист
1сл эстрагона (тархуна?)
6 зерен черного перца
3 веточки петрушки
2 желтка
Ложим в вино с уксусом приправы и кипятим на маленьком огне пока не останется около 2-3 столовых ложек жидкости. Тем временем топим на маленьком огне масло, даем немного отстояться и сливаем масло, оставив молочный осадок.
Процеживаем винную смесь, добавляем желтки. Взбиваем их на водяной бане до легкого загустения, снимаем с бани.
Теперь добавляем по чуть-чуть масло (я добавляла по чайной ложке) и хорошенько взбиваем. Когда масло полностью смешалось добавляем следующую порцию. Консинстенция сперва добольно жидкая но становится в процессе все гуще, как майонез.
У меня соус был слишком теплый потому и довольно жидкий, очень вкусно! С магазинным не сравнить! И не так страшно его делать, как кажется smile.gif

Автор: Маня 4.05.2007 - 22:23
Поскольку голандского соуса в этот раз у меня осталось довольно много, то сделала к нему Фаршированное свиное филе:
Поскольку голандского соуса в этот раз у меня осталось довольно много, то сделала к нему Фарширован...
Соус застыл к тому времени и его можно было фигурно выложить на тарелочку smile.gif

На 2 порции:
300г филе
1чл дижонской горчицы
сыр, подкопченная ветчина, порезать кубиками.
пару зеленых оливок(у меня были фаршированные паприкой, их и взяла)

Филе надрезать поперек так чтобы можно было назад свернуть рулетом. Смазать изнутри горчицей, выложить сыр, ветчину и оливки (оливки порезать вдоль, потому как сильно много начинки быть не должно). Свернуть рулет.
Дальше два варианта готовки:
На гриле: смазать маслом, завернуть в фольгу и минут 15 грилить со всех сторон постоянно переворачивая. Дать еще минут 5 полежать, развернуть фольгу, посолить и подавать на стол.
На сковородке: скрепить рулет нитью, 15 минут обжаривать на сковороде на умеренном огне в небольшом колличестве масла, постоянно переворачивая. Солить после того как сторона прожарится, так мясо остается сочнее. Прикрыть крышкой и дать постоять минут 5.

Это филе получается розовым внутри – для тех кто непрожаренное не любит – грилить дольше/подтушить под крышкой после того как со всех сторон обжарилось. Мы же любители розового мяса, до сих пор я только стейки из говядины медиум делала, это был мой первый опыт со свининой – ооочень понравилось! Мясо нежнейшее! Муж прихваливал после каждого укуса! smile.gif прожаренное оно посуше будет, это другое… Так что любителям мяса советую как-нибудь попробовать розовое! Естественно мяскик, у которого вы его будете покупать, должен вызывать ваше доверие wink.gif

Автор: Маня 4.05.2007 - 22:30

Лагман
Рецептов лагмана существует множество и можно долго спорить какой из них самый оригинальный, я на оригинальность не претендую, начиталась много рецептов и придерживаясь их сотворила следующее.
Лагман с курицей
Глаз на это блюдо я положила давно, и вот как-то ближе к вечеру сижу и понимаю – хочу! Причем сегодня! Но знала что времени говядину вываривать у меня нету, потому решилась на Лагман с курятиной smile.gif И блюдо на самом деле удалось!
Лагман Рецептов лагмана существует множество и можно долго спорить какой из них самый оригинальный,...


На 4 персоны:
2 окорочка (чуть больше полукило) или с полкурицы
1 луковица, порубить,
зубчик чеснока
2 морковки, порезать соломкой
2-3 картошки
порошок паприки,
лавровый лист(вообще-то в лагман не положен, но мне что-то так захотелось smile.gif)
парочку помидоров
спагетти
зелень петрушки и кинзы

Курицу порезать кусками, обжарить (у меня окорока были жирные, ражила их в собственном жиру), добавить лук и чеснок, обжарить, добавить мокровку, обжарить все вместе и залить водой так чтобы мясо был покрыто. Добавить лаврушку и паприку и варить с полчаса. Добавить картошку. Когда картофель сварился добавить резанные кубиками помидоры и потушить еще минут 10. в конце добавить рубленную зелень и снять с огня.
Отдельно сварить спагетти, разложить по тарелкам и залить подливой. Получится как бы густой суп smile.gif
Вообще-то привильнее ложить помидоры после морковки, тертые на терке без шкурки, и слегка обжарить и с ними варить. Но мне как-то так нравится – помидоры не полностью развариваются и придают супу сладковатый свежий вкус. А кто хочет – может помидоры в начале варки ложить smile.gif

Автор: elka34 4.05.2007 - 22:33
Маня
Танюш, все очень соблазнительно, но розовое мясо вааще, полный отпад, хочу такое, я люблю все мясо с розовым соком. Но ведь говорят, что свинину нельзя с кровью, врут?

Автор: Львица 4.05.2007 - 23:04
Маня
Ой, Танюшка, всего принесла ohmy.gif От мысли о лагмане захотела есть tongue.gif

Автор: Маня 5.05.2007 - 00:02
elka34
Оля, я думаю - это от свиньи зависит smile.gif я знаю что у нас мясо сильно проверяют(бывают конечно и проколы и скандалы на всю страну о просроченном мясе), и не из каждого магазина я его розовым готовить буду, как я уже написала выше - надо мясника такого, которому доверяеш smile.gif хотя, признаюсь, в данном случае было мясо из супермаркета, но данной фирме я тоже доверяю smile.gif

Львица
Настюш, я только что тарелочку лагмана навернула - мммм!!!! (муж пришел со второй смены - наедаемся на ноч глядя smile.gif а што делать?)ну я подозревала что вкусно будет, но было еще вкуснее! лапшу я сама делала, начиталась на форуме нашем, что можно не только ее тянуть, но и простую широкую резать, тянуть мне сегодня влом было(но думаю как-нить попробовать, люблю сложности biggrin.gif ) а еще делала яичную лапшу, практически яйца и мука в тесте - весч! буду делать теперь только яичную вермишель!

Автор: Маня 5.05.2007 - 10:34
А вчера у меня было достаточно времени и я взялась за Лагман из говядины
А вчера у меня было достаточно времени и я взялась за Лагман из говядины На 8 порций: Полкило говяд...
На 8 порций:
Полкило говядины, порезать как на бефстроган
2 луковицы, порубить
зубчик чеснока (можно больше)
остренький перчик, мелко порезать
2 морковки, порезать соломкой
паприка(у меня была желтая), порезать соломкой.
одна небольшая редька, порезать кубиками (не была уверена как выглядит местная редька, купила нечто, длинный такой корень типа как у петрушки smile.gif они же были ОГРОмные, я взяла один поменьше, но сантиметров 20 в длинну он был smile.gif вкус был как у редиски, надеюсь я то купила smile.gif )
2 картофелины, порезать кубиками
пару-тройку помидоров (у меня был адЫн но огромный! С полкило весил, мясистый такой сорт smile.gif ), порезать кубиками
зелень(у меня была только петрушка)

На лапшу:
150г муки, яйцо, немного воды, соль

Я не очень люблю лук в супе и потому в данный раз сделала ход конем: припустила на небольшом огне в масле лук, чеснок и острый перчик и томила минут 10-15 постоянно помешивая пока лук почти не разваливался(типо как лук для лукового супа томят). Выложила из кастрюли, обжарила в ней мясо, когда оно пустило сок – вернула лук в кастрюлю, потушиила, добавила морковку, полушила и залила водой чтобы мясо было покрыто. Варить час до готовности мяса.
Добавить картошку, паприку и редьку, когда картофель будет готов – добавить томат (как и в предыдущем рецепте томат вообще-то ложится в начале, но мне так нравится smile.gif ) тушить минут 10, добавить рубленную зелень и снять с огня.

Вообще-то к лагману положена лапша, которую можно тянуть самому, на такие подвиги меня вчера не тянуло (но собираюсь обязательно как-нибудь попробовать!), плюс вычитала что широкая лапша тоже пойдет, потому взялась за лапшу 
Пока готовилось мясо, замесила из муки, яйца и воды крутое тесто, дала ему час постоять. Раскатала и порезала на лапшу при помощи машинки для изготовления макарон – очень удобная весч в хозяйстве и времени занимает 10 минут wink.gif
Отварила лапшу, разложила по тарелкам, сверху полила подливой.

Примечания: в середине процесса было у меня подозрение что редька варится дольше картофеля но в конце оно развеялось smile.gif картошку и редьку можно резать соломкой, думаю будет красивее. Кинза придает блюду своеобразный аромат, без нее суп привычнее на вкус, но с нею - интереснее wink.gif
Домашняя лапша – это весч! Придает блюду домашнюю нотку, а поскольку у меня яйцо было огромное и воды в тесто добавляла буквально пару ложек – получилась яичная лапша, мне понравилось! Она упругенькая и не разваливается smile.gif

Правда остается открытым вопрос – а как это блюдо кушать? Я подаю ложку с вилкой, лапшу накручиваешь на вилку, остальное ешь ложкой. Так и надо?

Автор: wa3333 5.05.2007 - 21:42
Маня
Танюша, какая вкуснотища!!! tongue.gif

Автор: Зоя 5.05.2007 - 22:51
Маня
Танька, ну ты даешь. С каких пор в голландский соус эстрагон стали добавлять? Это беарнез. biggrin.gif
Рецепт голландского соуса можно у меня в теме посмотреть.
Я его тоже очень люблю, он к спарже и яйцам хорош.
А как хочется вашей белой спаржи попробовать! rolleyes.gif
Надо поездку на весну запланировать, вот уж мы с Ксюхой оторвемся!

Свининка потрясающе красивая и лангманы улетные. Тань, вкусно кормишь мужа! wink.gif

Автор: Зоя 6.05.2007 - 11:50
Танька, принимай от нас огромную спасибу!
Очень вкусно, я всё сделала по рецепту, только в соус никакой джем не добавляла.
Танька, принимай от нас огромную спасибу

Соус потрясающий и утка получается нежная и мягкая.

Танька, принимай от нас огромную спасибу - 2

Автор: Маня 7.05.2007 - 10:41
Зоя
Нель, а в моей книге с эстрагоном он был smile.gif я тоже удивилась, но вкусно было все равно smile.gif
уточка классная! я этот соус тоже обажаю! а ты цедру в соус не добавляла? (он у тебя жидкий, а в моем церда плавает smile.gif ), она такую легкую горчинку птидает(но только легкую, приятную, потому как ее ж обваривают сперва smile.gif )
давай к нам весной, не вопрос! (да мы тебе всегда рады, ты ж знаеш smile.gif ) а спаржей у нас сейчас все рынки завалены, на нашем любимом лотке ее даже чистят бесплатно, если у них купил smile.gif удобно smile.gif мне понравилась как e'та женщина ее чистит: полотенцем обернула руку до локтя, ложит на нее спаржу, кистью поворачивает а второй рукой стругает - супер быстро!

Автор: Маня 7.05.2007 - 10:41
wa3333
Валюш, спасибо!

Автор: Кудряшкина 7.05.2007 - 17:42
Маня
Таня! Что-то я к тебе не заглядывала давненько! И ЗРЯ!! Тут столько всего вкусного!! Умничка!
Я всё лагман хочу сделать, а руки не доходят Надо их как-нибудь довести!
Кабачки - просто сказка!!!

Автор: Маня 7.05.2007 - 18:08
Кудряшкина
Марин, лагман - это на самом деле очень вкусно! да и поскольку рецептов и вариантов множество - то неполучиться он не может wink.gif и очень рекомендую попробовать лапшу самой сделать - работы не шибко много, даже не имея машинки - просто раскатать тоненько и порезать полосками , а результат!!!!
кстати, как там торт для работы мужа чтоб начальство (и не только wink.gif ) покорить? делала?

Автор: Кудряшкина 7.05.2007 - 19:49
Маня
Лагман буду делать! Решила точно и бесповоротно!!
А вот по поводу торта..ещё не делала, Муж решил меня пока с этими вещами не трогать, видит что я и без того заматываюсь. Но в июне, вроде будет 5 лет как он там работает, так что я ОБЯЗАТЕЛЬНО для него сделаю!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)