С Миру По Нитке - В Кулинары 4

Танюшик! С праздником 8 марта!!!

Таня с весной тебя с 8 Марта!!!

Танюша, с праздником!

Для женщины в жизни немногое надо:
Чтоб в сумочке были духи и помада,
браслетик и тени, чтоб взгляд был разящий.
На пальце в кольце бриллиант настоящий,
нарядов немного, зачем задаваться?
Чтоб за год не больше трех раз повторяться.
Чтоб кофе в постель с круасаном хрустящим.
Любви как в кино, только чтоб настоящей.
Работать, чтоб с часу, ведь утром так спиться,
А в два по домам, чтоб по ходу скупиться.
Ведь шопинг у женщин полезен
безмерно системе центральной, моментами нервной
В квартире достаток, под цвет глаз машина.
Но главное умный, достойный мужчина,
Который подарит помаду и тени,
Кольцо с бриллиантом, привстав на колени.
Пригонит машину, обставит квартиру,
В любви фору даст даже Ричарду Гиру.
А если таких еще нету на свете,
То пусть хоть подарит тюльпанов букетик,
А все остальное мужскими руками
Тихонько доделают женщины сами.

Танюшка, с 8марта тебя!

Таня, с праздником !

Татьяна С праздником!

Xenia79

кенга
m2602
iLVe
Юленька76
Саяногорочка
wa3333
Oleanna
muffi
light225
1miamlik2
Девочки, большое спасибо за поздравления! И вас всех так же с праздником весны!

Маня
Таня,уф, пиво купили ! У меня прямо от сердца отлегло,дяденька точно с похмелья был , я всегда ягодное пиво в этом супере покупаю, а тут вдруг и нет.

Маня Тань, пекла сегодня пикантный пирог строго по рецепту. получилось так вкусно и всё было нормально с тестом. брала муки 1к1 белую 405 и цельнозерновую пшеничную. так что пробуй и так тоже. наверно с белым вином тож вкусно.

m2602
Спасибо за инфу, учту на следующий раз
А я тут того, на замороженную пиццу от вагнера скатилась(хстати вкусная!!! А еще одни десерт от еткера разнюхала - весчь! И состав: белок яичный в порошке и в порошке же соки концентрированные, только воды и йогурта добавить - легкое, вкусное, без химии, надо фотку поставить, оно реально просто прелесть, особенно когда времени на возню нету...), ну просто на самом деле приходя домой в 9 вечера ни на что ни силов ни желания не имею... Рецептов поднакопилось - времени нету выставить На днях капусту тушила по Наташиному-Кащик- наитию со стаканом яблочного сока - весчь! Эх, как бы добраться да сюда выложить тарелки... Заработалась понимаеш ли...

Маня
ждём тебя с рецептами (я уже только собиралась спрашивать, куда опять пропала)
что ж за полуфабрикаты без химии, что-то новенькое

xamsa

Да не новенькое это Просто места знать надо и упаковки читать Хотя я обычно мимо этих готовых десертов мимо прохожу, а вот подруга свекра ими пользуется и я не раз у нее их пробовала и была весьма довольна, как и этот персиковый, специально его купила чтобы фоту тут показать - на самом деле очень и очень! Особенно для диетчиков наших Еще у нас в био-магазинах и реформхаус продается порядочно пакетиков с весьма неплохим содержимым, просто смотреть надо. Потом есть неплохие сети замороженных смесей всяких, тоже без усилителей вкусов и прочих ароматизаторов, но в основном они сразу на дом развозят, а меня дома нету, а то заказала бы и пользовалась,а то только периодически проспекты листаю и облизываюсь...
Хотя подруга свекра мне сказала, что уж пусть и далее я сама десерты делаю, она их любит в моем исполнении Но когда времени нету, а у меня сплошной цейтнот в последнее время...
Эх было время, когда я дома сидела, а сейчас.. Разве что на выходных время есть, но я стараюсь или на велосипеде покататься (отпуск на носу почти - а я абсолютно не в форме, безобразие ), или друзей каких увидеть, а то работа-дом-спать - это не жизнь...

Маня Танюша, чтож ты так заработалась. смотри, а то начальство на шею сядет- бушь потом до 12 ночи работать. берегись.
фото-фото-фото в студию пжлста побыстрее. очень хоцца чего то лёгкого
и вкусного.

m2602
Машенька, на работе я впринципе тока положенные 40 часов в неделю сижу, а вот английский по вечерам донимает... Плюс стараюсь раз в неделю в обед плавать с коллегами ходить, благо у нас бассейн за углом, так что тогда приходится на часок подольше задержаться, да и езжу ж в другой город на работу (зато подсчитала что за год последний в поездах этих более 20 романов прочитала Не считая учебрика английского и книг по программированию) - вот это все и набегает... За выходные пока приберешся в доме, затаришся на неделю - отдыхать не успеваю... Надо будет на месяцок какой каникулы на английском взять, хоть как человек засветло домой приходить буду...
Вчера хотела было пару рецептов выставить - да засела юбку дошивать Осталось подложить - будет мне обновка! А еще жакет раскроенный лежит- вот за него когда браться - без понятия...
Вчера сделала соус к ньеки из рецепта запеченых ньеки, вот хорошая весчь! Быстро, просто, вкусно, можно сразу много сделать Вчера поужинали ими, сегодня велела мужу спагетти сварить - они с этим соусом тоже пойдут...
Как там твой Петрушка и остальные члены семейства? Не болеете? По беларуссии говорят такой жуткий грипп ходит, но у нас ничего, на работе все здоровые, а вот холода эти меня уже достали, апрель на дворе как никак!!! Ну или почти апрель Хачу солнца и тепла!

Маня Танюшь, а я тут себе уже насочиняла что ты тебя заковали в кандалы на работе и домой не пускают. Ты оказывается самообразованием занимаешся. молодец!!!! только читать в транспорте вредно для глаз.
у Петьки всё более-менее. перекатывает попу по ковру в зале. так смешно. вот настраиваемся 1 мая в гости во Фрайбург ехать с родственниками знакомиться. они по скайпу всё время звонят и хотят на детей смотреть.
всё порываюсь купить миксер как твой, только постоянно появляются более важные покупки. наверно на днях куплю, а то овощи можно протереть, а вот мясо никак без миксера не спюрировать. а в комбайне только размажешь по стенкам. купила йогуртницу с баночками и делаю йогурт. очень вкусно.
а вообще честно говоря устала очень сильно. спать хочу катастрофически.
побежала кормить дормоедов. кричат оба что хотят кушать.

m2602
Ой Маш, мне это самообразование... Думала закончу уни - и усе, ан нет - "учиться, учиться и еще раз учиться"...
А я как раз спрашивать хотела, добралась ли ты до блендера...

Очень тебя понимаю

А гости - это хорошо! Развеешся

Маня

ппкс!
уже с нетерпением жду вашего отпуска, куда на этот раз? молодец, что катаешься,большой молодец! я тут тоже набралась энтузиазма ездить каждый день (или хотябы несколько раз в неделю) в универ на велосипеде, отремонтировали мне его, один раз скаталась в универ и всё во-первых погода у нас неважная, снег периодически повыпадает, а ещё дороги- не знаю, улучшу своё здоровье или угроблю катаясь в городе на велосипеде (я уже не раз ныла на эту тему, извиняюсь).

xamsa
Про отпуск пока только термин есть, куда - думаем...
Да, в неважняцкую погоду кататься неважняцки... Ты смотри, особенно в городах опасно на велосипедах бывает, не все машины следят, а в беларуссии так еще и щемят велосипедистов, лучше если есть велосипедные дорожки, не знаю как у вас с ними, в Голладнии - это парадиз для велосипедов, в других местах - сложнее...

Чем можно накормить семью, если мало времени на готовку а кушать хочется? Очень удобно в таком случае делать жаркое, сразу много, а потом его можно разогревать,или даже часть заморозить...
Так что я несколько недель подряд на выходных тушила-запекала много мяса и мы потом его ели

Вот несколько вариантов как с малыми усилиями можно приготовить вкусные вещи впрок или на большое колличество едоков.


Запеченая свинина в айвово-горчичном соусе
Вкусное нежное мясо, соус чуть фруктовый но не слишком, горчица не доминирует и почти не чувствуется. Одним словом - вкусно!


1кг свинины куском для запекания
немного растительного масла для обжаривания.
соль, перец.
120мл белого сухого вина
250 мл бульона

Далее возможны варианты:
в оригинальном рецепте это 2сл айвового варенья и 1сл горчицы.
У меня была айвовая горчица сделаная по рецепту подобно яблочной горчице, только не так много горчицы, потому моя была не слишком острая и я взяла так же 2 сл. Как вариант чудесно подойдет и яблочное пюре 2-3 сл и горчица обыкновенная.

Мясо натереть солью и перцем. Раскалить толстодонную кастрюльку и быстро обжарить мясо со всех сторон буквально по паре минут, чтобы закрылись поры. Залить вином, бульоном, добабвить айвовое желе и горчицу. Тушить на малом огне часа 2.

Вот и все! Приятного аппетита!

Я подавала с вареным картофелем и припущенным в масле пореем, в который в конце добавила пару ложечек сметанки.

Дальнейшие рецепты типичные для немецкой кухни

Krustenbraten - Типичное немецкое жаркое с хрустящей корочкой
Дословный перевод Krustenbraten: Kruste-хрустящая корочка, braten - жаркое, это очень распространенное в Германии блюдо!
Для него нужен кусок свинины с кожей и подкожной прослойкой сала, которое запекается и становится очень хрустящим, от чего и название


Для жаркого нужен кусок свинины, как описаны выше, весом не менее 1 кг, а лучше 2-3 кг
Соль, перец, 2 зубчика чеснока и 1 чл тмина
1/2 бутылки пива
1-2 стакана бульона
1 морковка
2 луковицы
можно немножко сельдерея взять, я морожу всегда стеблевой сельдерей и добавляю потихоньку в жаркое, субы и так далее, но можно и без него.

Мясо промыть и обсушить.
Сторону с кожей обдать кипяткой (я налила в плоскую миску кипятка и положила туда мясо кожей вниз).

Кожу нарезать решеткой, стараясь не дорезать до мяса.

Смешать соль, перец, тмин и чеснок, натереть этим мясо. Накалить сковороду и обжарить в ней мясо со стороны шкурки.

В форму для запекания выложить порезанные овощи, залить их бульоном, сверху выложить мясо, шкуркой наверх.


Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Через полчаса залить пивом. Поставить еще на час-полтора в духовку, периодически поливая соками.

Когда мясо готово, отложить его в сторону, для соуса сок от жарки с овощами протереть через сито, проверить на соль-перец.

Подавать например с вареным картофелем, полив соусом:


Приятного аппетита!

Маня
Тань, как я рада, что ты появляешься . И что капуста понравилась, по зиме самое оно, вкусно, несложно, вит. С много. . Я еще ее люблю прямо с обжаренной свининой залить стаканом сока/вина/ и в духовку на 80 гр. на 2-2,5 часа. Работы на 15 мин. получается очень вкусно. Особенно когда времени в обрез я перед сном делаю. На след день только разогреть, Или с другими овощами- выручает, ну все это ты и без меня знаешь. Я, кстати , яблочный сидр унас нашла, тоже в купустку лью-песня. Можно карри сыпануть или зерен горчицы, вообщем раздолье для экспирементов, Как груши, ты их куданибудь пристроила?
С английским ты молодец. Разница сРождества и мартом огромная, так что продолжай втом же духе, В любом случае англ. нужен для работы, жизни, CW, На днях тебя вспоминала , в очередной раз смотрела Prime c М eryl streep , там такой хороший английский ну и Мерил конечно хороша ( но это для меня аксиома) ты смотришь фильмы? Шрека еще сильно советую. В транспорте еще слушать хорошо,, чтоб глаза не портить. Диалоги, сказки детские, что не понятно прокручивать назад Наверняка в книжных магазинах СД купить можно лучше с книжкой, чтоб слушать и читать одновременно для начала., или еще проще скачать от куда нибудь. Ты, кстати, таблицы с временами забыла. послать на мыло?

kashik
Да, помню что таблицу забыла Ага, вышли если не сложно, такие таблички очень удобные
Фильм взяла на заметку, хотя мне название ниче не говорит, что-то я в последнее время не очень за фильмами слежу, надо будет глянуть что за оно.
Шреки у меня все на русском, привожу из беларуссии, муж у меня такого не смотрит, так что самое то...
Про твою капусту: а я тоже хотела тебе написать, когда ты у Нелли про твою карбонат с косточной спрашивала - оно кстати подкопченное было или как? У нас продают каслер обзывается, подкопченное - его в квашеную капусту, стакан сока яблочного как ты велела - и сказка Ну так ты же сама это делаеш... Или тебе уже чего нового захотелось?

Маня
Prime тебе понравится стопудово, содержание рассказывать не буду . Можно в прокате взять, выбери в меню английский язык с немецкими субтитрами.Чтоб со зрительной опорой было. Так же со Шреком или любиым другим фильмом. Навскидку, в Титанике понятный английский и вообще, Де Каприо очень внятно слова произносит.Жалко у нас времени мало было, посмотрели бы Prime вместе..
Карбонат у меня неподкопченный ,все еще в морозилке лежит, А с капустой я чего-то не додумалась я туда все без костей использую, за идею спасибо.

Еще хорошее дело оссобуко в вишневом пиве, я делала с говядиной - ну очень вкусно!



Можно натушить побольше и заморозить на "черные дни" Кстати, как варинат в отсутствии вишневого пива я делала с вишневым вином (которое в Германии в роджественское время в любом супере найти можно), тоже недубно, единственный ньюанс - оно слаще пива, так что его или на 2/3 с простым красным мешать, или с водой или как, а то слишком сладно получится. Не совсе то конечно же, но тоже вкусно!

А подавала я это мяско с типично немецкими шпецле, Рецепт ниже.

kashik
Спасибо за наводку

Шпецле с ветчиной и сыром - так же очень распространенное немецкое блюдо!

Шпецле - это макаронные изделия, по приготовлению пожалуй самые легкие и быстрые макаронные изделия из всех самодельных! Но только при наличии специальных приспособлений, но об этом чуть позже...

Для шпецле:
500г муки
5 яиц
200мл воды (плюс-минус)
1чл соли
* я еще немного рубленных грецких орехов добавила, ела такие шпец-ле как-то в ресторане и мне понравилось. Так же можно зелень добавлять, например черемшу, и так далее...

А так же:
200 г копченого шпека (типо бекона, или любое другое копченое жирненькое мяско, порезанное кубиками)
2 луковицы
200г сыра

Для шпецле смешать все ингридиенты и взбивать деревянной ложкой пока тесто не начнет образовывать пузыри. Тесто получается довольно густое и тянучее, рвется если поднимать его ложкой:


Ставим на огонь кастрюлю с подсоленой водой. Когда она закипит, прямо в воду выжимаем тесто из специального преса для шпецле, который выглядит так:
Есть так же и другие способы их приготовления, абсолютные профи размазывают тесто но доске и быстрыми движениями срезают его стразу в горячую воду - зрелище я вам скажу! Я так конечно же не умею, но и с пресом этим результат весьма неплохой .
Итак, выжали тесто (возможно порциями), размешали, поварили минуты 3-5, пока шпецле не начнут плавать на поверхности. Вынимаем шумовкой.


Обжариваем ветчину с луком до золотистого цвета, добавляеш шпецле, обжариваем далее все вместе еще пару минут. Выключаем. Перемешиваем с тертым сыром и тут же раскладываем по тарелкам.

Еще одно очень типично немецкое, до безобразия простое и так же до безобразия вкусное блюдо, я его просто обажаю!

"Небо и земля"

"Небо и земля" - это жареная кровяная колбаса с яблочным пюре, при этом кровянка - это "земля", а яблоки - это "небо" На мой взгляд это самый вкусный способ приготовления кровянки!

Нужно для него:
Кровяная колбаса
Лук
Копченая ветчина типо бекона
Кислые яблоки типо боскопа или какие другие, которые быстро развариваются.
Немного сахара.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками, засыпать сахаром и томить на малом огне. Возможно добавить немного воды. Некоторые сорта яблок как например боскоп сами развариваются минут через пять, другим надо добавить воды и варить немного дольше.

Лук порезать полукольцами и обжарить с ветчиной до золотистого цвета.

Кровянку порезать кусочками ок 1 см и обжарить в сливочном масле с обеих сторон.

Подавать с картофельный пюре - готово!

В некоторых вариантах яблочное пюре смешивают с картофельным, мне больше нравится отдельно: пюрешечка с лучком, кровяночка и яблочное пюре

Маня
Вот, так пропадаешь-пропадаешь, а потом -сразу в гастрономический knockdown посылаешь. Надо мне прес для шпецле посмотреть в магазинах, А колбаса это фообще мое "больное" место.