La Dolce Vita-5, Гурманами Не Рождаются

Очень вкусный гарнир. К мясу, рыбе, котлетам, к сосискам... Или просто отдельное блюдо для тех, кто на диете

Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
150г брокколи
150г свежей зеленой фасоли
кусочек имбиря около 3 см
2-3 зубочка чеснока
2 ст. ложки оливковое масло
соль, перец по вкусу

В подсоленой кипящей воде отварить фасоль, минут 5, затем туда добавить брокколи. Еще минуты 2-3 варить. Одновременно в сковороде на ОМ обжарить мелко порезанный имбирь на среднем огне, минуты 3, затем добавить мелко порезанный чеснок и на маленьком огне (чтобы чесное не пережарился) все вместе быстро обжарить, добавить лимонный сок.
Слить воду с овощей, смешать с соусом в сковроде, прогреть все вместе минуту. Выложить на тарелки. Сверху можно посыпать жареным миндалем.
Вкусно и полезно!
Наслаждайтесь!

Спасибо,Нелли,мало того,что тратишь время на перевод рецептов,на то,чтоб написать,так ещё успеваешь всем ответить на вопросы.Спасибочки.

А про блинчики действительно отличная идея,а я сидела думала,куда бы ещё можно применить эту начинку,но видать моя фантазия уже уснула.

Все никак не могу рассказать об обеде в День Матери. Кроме чизкейка с ягодами, был вот этот салатик
Также был еще вот этот вкуснейший салат. Я его в первый раз сделала, так понравился, буду еще много раз готовить. Очень вкусно, рекомендую.

Салат из копченой семги с огурцами

Ингредиенты на 4 порции
соус
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст.ложки мелко порезаного лука шалот(или обычного, где-то одна маленькая луковичка)
2 ст.ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка семян черного кунжута или тмина (на фото нет)

салат
1 длинный огурец
1-2 пучка кресс-салата
250г копченой семги

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для соуса, взбить венчиком, посолить, поперчить.
Огурец порезать пополам. Припомощи овощечистки или мандолины ( у меня терка Бернера) нарезать тонкими полосочками. Разложить красивенько на тарелках огурцы, кресс-салат и семгу. Сверху полить соусом и посыпать семенами кунжута или тмина.

Мои примечания:
Я сначала сфотографировала, потом семенами посыпала, в другой раз с ними сфотографирую, они там очень уместны.
Добавила немного (1 ч.ложку) белого винного уксуса с эстрагоном, а лимонного сока брала меньше на 1 ст.ложку.
Можно сюда еще добавить зеленое кислое яблоко.

Nataliy
Наташа, да не за что, я этот рецепт не переводила, я его сама придумала.
Кроме теста, конечно. По-моему у вас оно называется брик.

Зоя
Нелли,так я не только про этот рецепт писала,а вообще .

Ой,салат какой красивый и фотка.

А тесто у нас есть и фило и брик,это 2 разных,а я и то и другое обожаю.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 19.05.2006 - 02:50

Из кресс-салата сварила быстренько супчик, легкий, душистый с легкой горчинкой!
Рекомендую.

Суп-пюре из кресс-салата


Ингредиенты на 4 порции:
белая часть одного лука порея (или 1 небольшая луковица)
2 небольших картошки
1 большой пучок кресс-салата
10 веточек зеленой спаржи (можно без нее)
1 литр бульона (куриного или овощного)
1/3 чашки сливок
соль, перец
1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:
Лук -порей порезать полукольцами и обжарить на сливочном (раст. масле). Порезать картофель кубиками, обжарить вместе с луком пару минут. Добавить бульон и на медленном огне варить 10 минут. Добавить предварительно очищенную спаржу, посолить, еще варить минут 15. Добавить кресс-салат (оставить немного для украшения) и проварить минуты 2-3. Снять с огня. Если использовать комбайн, то немного остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все смешать. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец.
Разлить по тарелкам, сверху украсить кресс-салатом (чтобы он не утонул, в центр можно положить маленькие сухарики, на них трава держится лучше). Можно еще несколько верхушек спаржи сохранить, ими тоже украсить.
Приятного аппетита!


Примечание: если нет порея, то можно заменить обычным луком, но порей ароматнее и в супах отлично себя ведет. Спаржу я бросила от того, что у меня болталась в хол-ке, оказалось к месту.
Мне еще кажется, что кресс-салат можно заменить на щавель, должно быть тоже вкусно.

Наташ, спасибо.

Да, а чем брик от фило отличается? У меня в планах один рецепт с ним, я хотела на фило заменить. И что нельзя?

Ты чего не спишь, у вас же 2 часа ночи?

Нелли,вот по составу не знаю,отличаются они или нет,а вот по структуре очень отличаются,брик намного плотнее,и листы теста как бы сухие,прозрачные.Я как то ставила рецепт с ним и фотку показывала,давно было это.Но думаю,если у вас нет брик,то фило подойдёт.

А 2 часа для меня очень рано,я около 4-х ложусь спать,а сейчас пойду фильм смотреть .

А горячее в мой праздник я заставила мужа готовить. Он у меня на гриле жарил бараньи котлетки.
Естественно, я мариновала, я все подготовила, он только углями занимался, а я руководила.
Обалденно вкусное мясо получилось, в этот выходной опять делать буду, у нас даже Саша ела, которая обычно баранину не ест.
Ну и фото не фонтан, я торопилась, гости же ждали.


Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке

Понадобится:
Около 16 штук бараньих котлеток
2 ст.ложки свежего розмарина, измельчить
100 мл оливкового масла
3-4 зубчика чеснока, мелко порезать
чайная ложка соли
1/2 ч.ложки перца
8-10 веточек свежего розмарина

Приготовление:
Где-то за 2 часа до жарки, замаринуйте мясо в соусе из ОМ, розмарина, соли, перца и чеснока. Я еще чуток вермута плеснула, Мартини Бьянко. Но это не обязательно.

За пол-часа до жарки свежие ветки розмарина замочить в холодной воде и когда угли будет готовы для жарки, половину веточек розмарина на угли бросить. Мясо будет как бы коптиться над розмарином. Очень вкусно.
Котлетки смазать маринадом и жарить около с двух сторон, переворачивая, минут 8, но надо смотреть, от толщины зависит, должно быть розовое внутри.
В середине жарки добавить оставшиеся веточки розмарина.
Подавать срузу же.

Мои примечания:
На гарнир рекомендую картофель по этому рецепту

или гриллованную спаржу для худеющих.

Я своим картошку делала, не только у меня был праздник.
А что, они накануне весь дом пропылесосили, они со мной по-человески и я с ними.

Это сообщение отредактировал Зоя - 19.05.2006 - 03:47

Не,я сеготня с твоей темки не уйду,как я люблю котлет бараньи,какие они красивые ,а блюдо под ними какое шикарное,моя мечта.

Нелли,если интересно,то вот ссылочка на мои пирожки с бриком.Брик

Nataliy
Наташенька, спасибо за комплиманы.


Не уходи, оставайся. Только я сейчас уйду котлеты своим на ужин жарить.
У нас уже почти 6 вечера, пора.
Посмотрела я на твои пирожки, спасибо, хорошенькие они какие!
У нас такого нет. Но раз тесто плотнее, я просто фило больше слоев возьму. А, поскольку мне надо будет узелки из него делать, так из фило еще и лучше, да? Оно же тоньше и поддатливей.

Неллик, все так вкусно!
У меня даже аппетит разыгрался на ночь глядя.А картощечку запеченную делаю точно также, только иногда вместо сливок заливаю ее соусом бешамель.Тоже очень вкусно получается.

А тесто фило у нас точно нет. Даже обыкновенное слоеное не достать. Каждая кондитерская его сама делает и в магазинах его не продают. Конечно, в столице его завались ( я имею ввиду слоеное тесто), а вот у нас нет. Поэтому я почти и не пеку из слоеного - слишком оно трудоемкое и еще неизвестно как получится, потому что масло должно быть определенного качества.

Нелли, спасибо за разьяснения про ягоды в шоколаде.
Попробую приготовить еще раз, добавив больше шоколада.
Хочу еще сказать спасибо за рецепт творога из батермилка.
Все получилось отлично.
Буду часто делать.

SANY
Ага, Танюш, я слоеное тоже сама не готовлю, пару раз попробовала круассаны сделать, вусные были, но долго очень да и не полезно, ну его, морковочку лучше погрызу или брокколи. Ну или чизкейк схомячу.


Anusya
Вот и здорово! Так рада!
И спасибо за спасибу.

Девы! Опять сейчас буду жаловаться. А шо делать?
Блин, сегодня целый день не прет.
Еще упустили шанс показаться на национальном телевидении.
Муж бывшей Сашкиной учительницы выиграл сегодня звание Американский изобретатеоь 2006 года и миллион долларов,он изобрел новый вид карсита (сиденье для младенцев в автомобиль).
Нас приглашали в Лос Гатос (соседний городок) за него поболеть и порадоваться.
А я не смогла туда поехать. Сашкины одноклассницы мелькнули 5 секунд на экране, причем одна старательно в камеру старалась попасть, а другая ее старательно своей спиной прикрывала. )
Дочь сначала расстроилась, но потом и сама стала смеяться и говорить: а вот если бы я была, я бы могла ей сказать, чтобы она смотрела в камеру.



Это сообщение отредактировал Зоя - 19.05.2006 - 08:55

Неллькин , да, скучать не приходится тебе
Еще попадешь, не переживай
Все , очень даже!!!!!
А что - то из выпечки?

Зоя ой, только вернулась в Москву, соскучилась по Вам.............. .........посмотрела, а здесь столько всего ....мама дорогая............похоже все мои старания с диетой быстренько сойдут на нет......

Зоя
Неллик! Какую прелесть ты опять выставила! Тебе просто нет равных! Для меня ты номер 1 !
И про меня не забываешь - вкусную фасольку с брокколи и салат с сёмгой какой отпадный.

Я сегодня твоё блюдо буду делать - фасоль с фенхелем. И пирожки почти как твои - утром проснулась и подумала, что не суп буду делать, а бульон с пирожками, и начинку такую же делаю, как ты выставила. Прямо телепатия.

Нель, забыла тебя поздравить - 3 кг - это ого! У меня чего-то за последний месяц только 1,5 ушло. Ну да ладно, медленно, но с пользой.

Xenia79
ксюш, а у нас тесто фило есть? где его искать? я у турков и азиатов всякие видела, но не под этим названием
полтора кило за месяц- это хорошо! 5 за месяц - это уже не нормально, лучше медленно худеть, чтобы для организма это шоком не было. экстремальные диеты с быстрым слетанием веса не очень-то и полезны, а так как ты делаешь, питание+спорт - идеальный вариант! молодец! главное не здаваться! да и при той красоте, которую ты готовишь, думаю тебе это не тяжело дается

Зоя
Неллик, сколько новых и вкусных рецептов появилось, захожу к тебе в темку и всегда восхищаюсь блюдами. На бараньи котлетки спокойно не могу смотреть, как вкусно. Спасибо за рецепты.

eshba
Да уж, не скучно.
Лаура, ищу работу, не до выпечки, плюс диета.

Мася
О, привет-привет! Мы тут тоже соскучились по рыжему котику.

Xenia79
Ксень, ты это, того, засмущала меня. Но таак приятно.
Да я давно подумываю, тчо мы в прошлой жизни родственниками были, наверное.

Маня
Таня, фило у вас по-другому называется, сейчас пойду на упаковке гляну, у меня есть.

Ларка
Лариса, ну вот, тоже смущает!
Девочки, это вам:

Зоя
спасибо огромное за рецепты. Их так много, просто глаза разбегаются.
особенно понравились баклажаны в разнообразном виде. я их просто обожаю. теперь перепробую все рецепты
ещё раз спасибо

Это сообщение отредактировал ulivka - 20.05.2006 - 23:35

Зоя

Ой,Нелли,я и не заметила,что ты спрашивала,да оно и то и другое хотошо вяжется,но с фило будет,наверно,красивее.

Маня
Танюш, тесто фило мне сказали продают под названием Yufka у турков. Но я покупаю у азиатов Fruehlingsrollenteig квадратиками 20 см и получаются отпадные пирожки. Все всегда в восторге. Начинки абсолютно любые. Я их испеку как-нибудь и поставлю у себя в теме.

Спасибо большое! Да, я тоже думаю, что лучше медленно, но навсегда изменить образ жизни, чтобы потом не пришлось снова всё начинать - диеты, привыкание к другому питанию.

Зоя
Неллик, и не говори! У самой такое же ощущение.

Спасибо тебе за тёплый салат из фасоли и фенхеля. Нам всем очень вкусно было! (вечерком поставлю фото, а то Миша вернулся и нам пока не до интернета )

Зоя
Какое разнообразие и обилие на твоём столе!
Всё очень аппетитно!

Xenia79
Точно-точно, Yufka на писано на новой упаковке, я еще его не пробовала в действии. Сегодня планирую как раз. Уже шпинатом запаслась и фетой.

ulivka
Оля, пожалуйста, пользуйся на здоровье.

natulja
Наташа, мерси боку.

Зоя
Уже жду очередной шедевр.

Xenia79
Ой, Ксень, а я всего-то хотела приготовить
пирожки с фетой и шпинатом, но не успела сегодня, что-то слишком много дел всяких было, может теперь завтра их сделаю.

Не открывая Америки , хочу предложить способ подачи сырного салата. Пропорции не даю, все зависит от количества едоков.

Помидоры с сырным салатом

сыр
яйца
майонез
чеснок
помидоры

Яйца сварить вкрутую и потереть на терке. Сыр потереть на терке, выдавить чеснок, заправить майнезом.
С помидор срезать верхушку, вынуть сердцевину, наполнить салатом, прикрыть верхушкой.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Зоя - 22.05.2006 - 09:30

Бутерброд с ростбифом и маринованным огурцом


Понадобится
темный хлеб
майонез
ростбиф
огурец
Маринад:
1/4 чашки рисового вина или белого винного уксуса
1/2 ч.ложки соли
1ч. ложка сахара
1/4 чашки мелко порезанной свежей мяты
несколько капель Вустерского соуса или Табаско

Огурец при помощи овощечистки нарезать на тонкие полоски. Выложить в глубокую посуду.
В сотейнике нагреть уксус, добавить сахар и соль и помешивать, пока они не растворяться. Снять с огня, добавить мяту и Табаско (Вустерский соус).
Соус вылить на огурцы, все размешать, дать остыть при комнатной температуре. Убрать в холодильник как минимум на час (можно на ночь).
На кусочек темного хлеба, смазанного майонезом, выложить ростбиф, так чтобы он был больше размера хлеба, может уйти 2 куска мяса. Сверху выложить огурцы.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Зоя - 22.05.2006 - 08:18

Прекрасный аккомпанимент для апперетива перед обедом, особенно хорош к Kir Royale, шампанскому или просток чашечке кофе.

Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой

Ингредиенты примерно 16 маленьких пирожков
12 листов фило теста
1 груша
100г горгонцоллы
оливковое масло для смазывания теста
1 яйцо для смазки
1 ст.ложка сметаны для смазки
кунжут для посыпки

Приготовление:

Начинка:
Грушу вымыть, очистить, порезать тонкими пластинами.
Сыр порезать на небольшие кусочки (1х2 см примерно).

Тесто для пирожков:
Предварительно размороженное тесто достать из упаковки, взять один тонкий лист, смазать маслом (я в диетических целях предпочитаю оливковое, но правильно использовать сливочное, предварительно растопленное). Сверху положить второй лист, смазать, положить третий лист. Затем порезать его на 4 поперечные полоски. На край выложить столовую ложку с горкой смеси и заварачивать в виде треугольника. Потом опять завернуть треугольником. И так продолжать, пока полоска не закончится.
Поскольку это тесто очень быстро засыхает, чтобы этого не происходило, тесто, с которыми не работаете, нужно прикрыть влажным полотенцем.
Начиненные треугольные пирожки выложить на пергаментную бумагу и на противень, духовку предварительно нагреть до 400F(200С).
Смазать пирожки сверху смесью из одного яичного желтка и одной столовой ложки сметаны (или топленым маслом). Запекать в духовке минут 20 пока они не станут золотисто-коричневыми.
Приятного аппетита!