Жареные пирожки

Здравствуйте девочки! Очень вкусно всё! Чебуреки, пирожки , беляши, очень люблю. А это мои беляши:
беляши

Саморецепт, Пирожок жареный похож на чебурек

Рецепт
Тесто:
-1 ст.воды
-0,5 ч.л. соли
-1 ч.л. соды (без горки)
-2 ст.л. растительного масла
-2,5 ст.муки
Фарш:
- свиной и говяжий фарш
- лук
- вареный с добавлением соли рис
- соль и специи
- сыр
Приготовление:
Растворяем в воде соду, добавляем соль растительное масло и муку. Замешиваем пластичное тесто. По необходимости добавляем муку чтобы тесто не прилипало к рукам. Раскатываем как можно тоньше. Выризаем из раскатанного теста кружочки блюдечком примерно как на фото. Кружочек дополнительно раскатываем потоньше.

Смешиваем все ингридиенты для фарша кроме сыра!!!

На раскатанный кружочек кладем небольшую (в зависимости от размера кружочка) часть фарша и посыпаем его натертым сыром вот так:

Заворачиваем и слепляем края.

Жарим пирожок в растительном масле!

До образования румяной, золотистой корочки.

Жарка занимает в среднем 2-3 минуты.


От себя хочу добавить, что в такие пирожки можно добавить любую начинку на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Чебурек замечательный. А почему тема называется "Саморецепт " ?

Незнаю, потому что наверное сама рецепт придумла. Вот так и решила назвать.

Рекомендую еще один оригинальный рецепт от Симы sima1.
Слова и фото автора.

Продолжаю делиться Этот рецепт из моего глубокого детства, я его очень люблю за простоту, полезность (в плане утилизации остатков пельменного теста) и разумеется вкус. Такие лепешки, или слоенки как называют их у нас в семье, очень хороши на завтрак или как закуска к вину и всегда пользуются огромным успехом у моих гостей.

Слоёнка

Пропорции примерные на 1-у небольшую лепешку.

100-120 гр пельменного теста
50-70 гр слив. масла
50-70 гр феты
свежей зелени (я использую петрушку)

1. Раскатать тонко тесто. Хаотично разбросать по его поверхности кусочки мягкого масла (можно и жесткого настругать). Таким же образом распределить фету и зелень. Скатать заготовку в рулет.


2. А затем скатать этот рулет в улитку. Раскатать улитку в лепешку.


3. Выпекать на медленном огне (на плите) под крышкой на несмазанной ничем, но не на липучей сковороде. Примерно по 5 минут с каждой стороны или до готовности. Дать немного остыть, и поедать с удовольствием в теплом виде

Зоя
Ой, я делаю такую, только я ещё добавляю PepperJack и острый свежий перeц - ум можно отьесть

Пирожки с мясом







Тесто:
50 г сл.масла или маргарина(растопить)
1 яйцо
200 г кефира
0,5 стакана молока
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. пекарского порошка
соль,мука
Начинка:
300 г вареной куриной грудинки
2 небольшие луковицы
сливочное масло
0,5 стакана бульона(молока)
зелень
соль,перец

Замесить тесто.Тесто должно быть мягким,не крутым,при разделке даже немного липнуть к рукам.
Для начинки перемолоть мясо,добавить 1 обжаренную на сл.масле луковицу,1 луковицу,натертую на терке,мелкорезанную зелень,бульон(молоко).Посолить,поперчить по-вкусу.
Из теста разделать колбаски,нарезать на кружочки,примять их немного,присыпая мукой,положить на каждый по полной ч.л. начинки,защипать,как пельмени.Жарить в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон.

muffi беляши просто красавцы!
Зоя действительно оригинальный, простой и вкусный рецепт, сделаю обязательно, брынза с зеленью и сыр фетта-это вообще моя тема!
Тунечка думаю, что добавление сыра в мясной фарш делает его более нежным и сочным.
А это мои пирожки с печенью обжаренной с луком, добавила еще пару вареных яиц, тесто обычное дрожжевое.

А это уже готовые к "употреблению" пирожки! Угощайтесь!


Это сообщение отредактировал Эшли - 4.02.2008 - 17:48

Эшли
Да,с начинкой можно "играться",просто сделала из того,что было.

Картофельно-сырные пончики с моцареллой

Девочки! Может кто помнит - в советские времена в Москве на Калининском проспекте (теперь Новый Арбат) был кафетерий, где продавали жареные пирожки с мясом. Они так и назывались "Московские". Длинные такие трубочки, с концов мясо выглядывало, продавли их завернутыми в бумажку?! Может быть кто-нибудь знает их рецепт. Такая вкуснятина была!!!

Allka, зашла в тему, а вышла с пирожками! Спасибо за технику лепки. Всегда делала традиционно как все пирожки,а увидела как это делаешь ты, и побежала на кухню пробовать. Всем рекомендую, так просто и легко все выходит с лепрой, просто прелесть и начинка не вытекает. Спасибо большое!


Это сообщение отредактировал alisia - 29.02.2008 - 01:52

Здравствуйте дамы.
У меня вопрос про защипку.

Цитата из книги Похлебкина:

Видов защипки несколько:
I. Пироги защипывают четырьмя способами:
1. Гребешком.
2. Боковушкой.
3. Кармашком.
4. Каймой.

II. Пельмени обычно защипывают по-домашнему только ушками- треуголями, а в промышленности их изготавливают машинкой, которую в миниатюрном виде иногда выпускают и для домашнего обихода. Но машинная защипка обычно непрочная, так как не оставляет ранта у теста, а потому машинные пельмени всегда приходится немного недоваривать, чтобы они не развалились.

III. Вареники защипывают двумя способами: плоско (то есть без шва), простым сжиманием краев и со швом (украинские), по типу боковушки.

IV. Ватрушки и сладкие пироги (круглые, с вареньем) защипываются разными затейливыми способами:
1. Загогулиной.
2. Шнурковым швом.
3. Узким рантом.
4. Обкладным или накладным рантом.

К мелким изделиям с начинкой - пирожкам, плюшкам, мантам, крупным вареникам, чебурекам - применяют и другие виды защипки:
1. Лапчатая.
2. Разрезная зубчатая.
3. Катаная зубчатая.
4. Кисетная (сборчатая).
5. Щипаная.



А как выглядят и делаются эти защипки?
Пробовала искать в Интернете - безуспешно.
Спасибо за помощь.

сосиски в дрожжевом тесте.
12 oz или (1,1/2 cup) или (350 мг) тёплой воды,
2 ч л соль,
2ч л сахара,
2 ст л оливкового или растительного масла,
2 ч л сухих дрожжей,
36oz или (4, 1/3 cup) или (1 кг, 50 гр) белой муки.
Замесить мягкое тесто, и дать подойти, раскатывать тоненько, жарить на сковородке в растительном масле на небольшом огне.
Этот рецепт всегда использую на пицу, пирожки, чебуреки.



Это сообщение отредактировал Люба35 - 17.03.2008 - 23:16

Люба35
Какая ты умница! Твои сосиски это просто ИСКУШЕНИЕ для постящихся! Забрала аж целых пять штук!Ё

Люба35
а где рецепт?

jurla

Лариса, уже поставила.

Metla

Спасибо угощайся.

Пирожки с капустой

Чебуреки

Беляши

alisia

а я зашла в тему и вышла с благодарностью (первой, между прочим! ). Спасибо большое, мне так приятно! А пирожки у тебя очень симпатичные получились! Ты с какого теста делала? Боюсь даже предположить, что кроме лепки ты и тесто мое попробовала...

Allka, да, и тесто твое !!! И у меня в теме иx поставила!!!Во как! Спасобо!!! Заxоди в гости в тему, Кушать подано! от Алисы!

Ой, спасибо большое, так приятно!

[QUOTE=Pravowedka,4.12.2007 - 22:53]Саморецепт, Пирожок жареный похож на чебурек

[Спасибо большое за рецептик! Я как раз сидела искала что бы такое сварганить из подручных продуктов!сейчас попробую Один вопрос-соду гасить не надо??? если нет,не чувствуется ли в пирожках ее привкус???А то я по пирожкам не большой спец

Картофельные пампушки с чесноком.
брала всё на глаз.
картофельное пюре сколько есть, 2 яйца, 1-2 стакана кифира, соль, немножко соды, мука сколько возьмёт, но чтобы не было сильно густым.
Замесить тесто, раскатать и порезать ножом на квадратики.Жарить на сковородке на растительном масле.
Чеснок потереть на тёрку или надавить на чеснокодавку, немножко посолить, добавить 1-2 ст л раститетьного масла, хорошенько размешать и помазать пампушки.

А у меня на ужин Лапти.
Не знаю, почему так назвали, но рецепт дала сестра уже с названием. Если в холодильнике завалялась баночка паштета или немного картофельного пюре или... В общем в холодильнике часто что-нибудь заваливается. А еще желательно, чтобы завалялись 1 яйцо, полстакана кефира, соль, пол. чайной ложечки соды (ее прийдется погасить уксусом, если кефир не очень кислый). В общем замешиваем тесто на кефире, только добавляем немного , 2-3 ст.л. подсолнечного масла и 1 ст.л. водки. Тесто формируем в колбаску и отрезаем небольшие кусочуи, чуть больше яйца. Распластав их, кладем начинку, неважно какую, главное, чтобы она была однородной и не прорвала потом тесто. Лепим пирожки как обычно, а дальше скалкой осторожно раскатываем их как можно тоньше, но чтобы тесто не порвалось. Жарить лапти на среднем огне в сковороде с подсолнечным маслом. Есть лучше горячими со сметаной или соусом.
Соус у меня из шампиньонов и куриной печени
В кастрюльке растопить пару ложек масла или маргарина. Порезать крупную луковицу, притушить в масле, а в это время помыть и порезать шампиньоны не очень мелко. Добавить к луку и протушить минут 5. За это время помыть и порезать 4-5 шт. куриной печени, добавить к луку. Потушить еще 5 минут. После этого я берк полстакана сметаны и полстакана молока, смешиваю, добавляю "Соус-крем из шампиньонов" примерно 2 столовые ложки, хорошо размешиваю и провариваю до загустения. Солю, перчу по вкусу, добавляю приправы, очень люблю орегано и карии, и вам рекомендую.
Приятного всем аппетита.
Правда фотографию поставить нет пока возможности, пардон.
.

А я свои чебуреки сделала по рецепту отсюда. Мне понравилось, что они из заварного теста. Очень прикольно и не лопались. А вот из простого теста у меня часто трескались и сок вытекал и масло быстро горело.

БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ

Дрожжевые пирожки с яйцом и зеленью

Тесто на пирожки,беляши,пончики...
Пирожки с куриной печенью и яйцом и пирожки с печенью и зеленью


Пирожки со смородиновым вареньем