Спасибо,Лариса.
У них не только форма нестандартная, но и начинка. Потушеный с томатной пастой лук придает оригинальный вкус,да еще и зелень.... все кто пробует первый раз нахваливают. ]]> Mon, 21 Jan 2013 21:14:26 GMT МариЭль 1123991,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1123965 МариЭль
интересные чебуреки, а мне так такая форма сразу приглянулась))), нестандартная. Класс. ]]> Mon, 21 Jan 2013 12:30:39 GMT Лелик 1123965,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1123932 Чебуреки или чуду - так они называются в Дагестане (республика на юге России).



Тесто: мука 1 кг. + 2 ч.л. соли + 2 яйца + теплая вода (~1,5 стакана) до полученяя мягкого теста . Дать настоятся тесту 15-20 минут.

Начинка : фарш говяжий ~800гр + мелко нарезаная зелень кинзы и укропа +соль и черный перец по вкусу + поджарка ( 2-3 крупные луковицы мелко нарезать и потушить на сковороде с 2-3 ст.ложками раст. масла,через 5-7 минут добавить 1 ст.ложку томатной пасты ,перемешать и влить 1/3 стакана воды , потушить еще пару минут и снять с огня, остудить).
Слепить чебуреки и пожарить на раст. масле. Приятного апетита!!
В идеале они должны быть полукруглые, но я слепила прямоугольники, т. к. тесто раскатывала не руками и а на машинке. ]]> Sun, 20 Jan 2013 15:45:58 GMT МариЭль 1123932,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1112540 Пирожки из творожного теста

Начинки

Картофельная



Яблочная




Тесто творожное для жареных пирожков

]]> Tue, 31 Jul 2012 13:21:57 GMT alisia 1112540,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1110438 Пирожки вкусные, воздушные, только я делаю с яблочной начинкой. Яблоко натираю на терке и добавляю сахар. Получаются сочные пирожки. ]]> Tue, 26 Jun 2012 17:14:11 GMT Arajar 1110438,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1110300 ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ из быстрого теста



]]> Sun, 24 Jun 2012 10:54:22 GMT larissa1312 1110300,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1103276 Жареные пирожки гороховой начинкой



]]> Fri, 23 Mar 2012 20:39:12 GMT alisia 1103276,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1096210 ПИРОЖКИ "УТОПЛЕННИКИ" или ПИРОЖКИ С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ

СОСТАВ:
300 мл теплой воды (можно заменить отваром с картошки)
25 г прессованых дрожжей
по щепотке соли и сахара
1-2 ст.л. растительного масла
мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесить безопарное дрожжевое тесто. Положить тесто в пакет, выдавить из него весь воздух и завязать, оставив хвостик 2 см (то есть завязывать не возле теста, а ближе к краю пакета). В каструлю налить холодной воды и положить туда пакет с тестом. Он должен опуститься на дно посуды. Ждать, пока тесто забродит, примерно 1 час. Пакет надуется. Признак готовности теста к разделке - тесто в пакете всплывает на поверхность воды. Разделать тесто на порции, сформировать пирожки с любой начинкой (делаю с сосисками, как на фото, с рисом и яйцом, с повидлом). Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до готовности. ]]> Thu, 02 Feb 2012 17:47:04 GMT IREN1966 1096210,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1072904 Kriss спасибо, понятно все. Насчет хвороста тоже была такая мысль)))
]]> Tue, 16 Aug 2011 16:02:28 GMT кенга 1072904,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1072900 Фарш вполне нормальный.Маленькая деталь-в процессе изготовления чебуреков,его нужно периодически перемешивать,потому,что сок стекает вниз.Петрушка-не обязательный элемент.Просто,стебли,пропущенные через мясорубку,добавляют сочности...
Как вариант(для местных),вместо свинины,использую филе индейки,плюс 100гр говяжьего жира... ]]> Tue, 16 Aug 2011 15:31:16 GMT Kriss 1072900,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1072897 кенга
Тесто,пожалуй,по консистенции,ближе к пельменному...Вообще,оно универсальное-пироги,пирожки,чебуреки,пицца(знакомые итальянки фигели,узнав,что там нет дрожжей ),а в жидком виде,плюс пара-тройка яиц и немного сахара-великолепные блины и оладьи...
В варианте,который я дал,обычно,остается немного теста.Его можно "добить" в том же масле,сделав хворост и потом пересыпать его сахарной пудрой... ]]> Tue, 16 Aug 2011 14:54:09 GMT Kriss 1072897,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1072845 Чебуреки, как пятьдесят лет назад!
/по рецепту Крымских Татар/



]]> Mon, 15 Aug 2011 18:53:49 GMT alisia 1072845,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1072841 Kriss спасибо за рецепт, очень удачный во всех смыслах! и тесто пузырявое и начинка очень вкусная. Удивилась, что нужен сыр, но потерла и его.
Но вот есть вопросики.
1. Тесто должно быть по твоим словам- слегка податливым. Т.е. оно должно быть мягким или довольно тугим, как лапшу домашнего приготовления? или как на пельмени, оно помягче, чем на лапшу.
2. Начинка- вот такая консистенция хорооша или надо разбавлять пожиже? у меня вот такая получилась (Все по рецепту, кроме петрушки)

Итог получился такой-вынесла к солнышку:

Спасибо тебя ждет в нужном месте ]]> Mon, 15 Aug 2011 17:33:03 GMT кенга 1072841,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1071941 И еще раз ЧЕБУРЕКИ...
Тесто-кефирная "пятиминутка".
На килограмм муки:
кефир-250мл
вода-250мл
уксус-1 ст.л.
сода-треть чайной ложки
масло растительное-2 ст.л.
соль...
Вымесить слегка податливое тесто,дать настояться минут 20-30...
Фарш:
полужирная свинина-1 кг.
лук-количество,приблизительно равное по объему мясу
сыр твердый-100гр.
хороший пучек петрушки(предпочтительно,со стеблями)
чеснок-2 зубчика
молоко-100мл
соль,черный молотый перец-по вкусу...
Все пропустить через мясорубку,за исслючением одной не большой луковицы.Ее измельчить,пассеровать и добавить в фарш.Тщательно перемешать...
Растительное масло разогреть на среднем огне(не перегревать),желательно, в толстостенной посуде,для более равномерного распределения температуры...Время приготовления одной партии-около семи минут.




Приятного аппетита... ]]> Sun, 07 Aug 2011 00:15:33 GMT Kriss 1071941,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1068215 Чебуреки с начинкой из индейки.



Тесто:
на 4 ст муки
1 ч л соли
1 ч л соды
0,5 ч л сахара
2 ст л растительного масла
1,5 ст воды
1 яйцо
1 ст л водки

Воду вскипятить с солью, сахаром, маслом, перелить в миску. Быстро и тщательно вмешать 1 ст муки так, чтобы не было комочков. Оставить остывать.
В остывшую массу вбить яйцо, добавить водку и вмешать оставшуюся муку, смешаную с содой. Тесто не должно быть тугим, но липнуть к рукам не должно.
Переожить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час на столе.

Приготовить начинку:
500 гр филе индейки
2 крупные репчатые луковицы
300 гр шампиньонов
большой пучок кинзы
150 гр крем-сыра (Буко, Филадельфия, Альметте)
соль, перец по вкусу

1 луковицу и грибы нарезать и обжарить в 1 ст л растительного масла. Остудить.
Филе и оставшуюся луковицу нарезать кусочками. Пропустить через крупную решетку мясорубки, вместе с грибами.
Кинзу мелко нашинковать. Вмешать в тесто вместе с крем-сыром. Приправить солью и перцем, вымешать.

В довольно широком сотейнике нагреть масло для фритюра. Масла должно быть на 2-3 паьца от дна сотейника. Поверить готовность масла можно по кубику хлеба. Если оно готово, хлеб зарумянится за 20-30 секунд.

Тесто разделить на равные кусочки по вашему вкусу ( у меня получилось 16). Подкатать кусочки в шарики и накрыть полотенцем.
Раскатывать по одному на припыленном мукой столе в круг, диаметром с пирожковую тарелку или блюдце (зависит от разсера шарика и необходимой толщины). .На одну половинку круга выкладывать начинку (примерно 1 ст л с верхом). Кисточкой аккуратно смачивать край заготовки и складывать тесто пополам, полностью накрывая начинку. Аккуратно залепить край, приплющивая начинку и выпуская воздух из чебурека. Прокатать край зубчатм валиком или любым круглым блюдцем с тонким краем.
Обжаривать чебуреки во фритюре, один раз перевернув, до готовности (до зарумянивания теста - примерно 2 минуты на каждой стороне). В моем сотейнике помещаются 2 чебурека одновременно.
Готовые изделия переложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Подавать горячими.
Приятного! ]]> Tue, 05 Jul 2011 07:37:50 GMT anna100 1068215,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1028601 Вкусные пирожки с мясной начинкой обычно с небольшим отверстием сверху - беляши с мясом рецепт
Рецепты беляшей не слишком отличаются друг от друга, они готовятся из дрожжевого теста с мясным фаршем и обжариваются на сковороде в масле.
Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Для приготовления теста для беляшей расходуется от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Таким образом, возьмите 15 г дрожжей и разведите их в стакане теплого молока или воды. Затем добавьте муку, соль и поставьте тесто для брожения в теплое место, предварительно накрыв посуду, в котором оно находится, чистым полотенцем или салфеткой. Подошедшее тесто обомните, после чего снова дайте ему подойти.
Одновременно приготовьте мясной фарш. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, мелко порубите их или пропустите через мясорубку и смешайте с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.
Разделайте дрожжевое тесто в виде небольших лепешек. На середину лепешки положите 1 ст. л. фарша и защипите края теста, придавая форму обыкновенной ватрушки.
Приготовленные беляши с мясом обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (масло топленое, растительное или маргарин) сначала с открытой стороны, после чего переложите их на блюдо.

Ингредиенты:
мука 500 г
молоко 1 стакан
или вода 1 стакан
дрожжи 15 г
соль 0.5 ч. ложка
Для фарша:
говядина 400 г
лук 2-3 головка
жир для жарения 100 г
соль по вкусу ]]> Sun, 02 Jan 2011 18:03:00 GMT migwolf 1028601,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1022439 турецкие пирожки с сыром
]]> Thu, 09 Dec 2010 16:39:57 GMT Нигуля 1022439,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1011299 ЧЕБУРЕКИ

]]> Thu, 11 Nov 2010 13:17:16 GMT stacnatalya 1011299,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1010938 ЧЕБУРЕКИ КАК ПЯТЬДЕСЯТ ЛЕТ НАЗАД от alisia
]]> Wed, 10 Nov 2010 18:07:18 GMT NAD 1010938,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1010293 БЕЛЯШИ



Тесто делала в ХП.
415 мл воды
2 ст л подсолнечного масла
4 и 3/4 ст муки (240 гр стакан)
1ч.л. соли
2 ст л сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей
]]> Tue, 09 Nov 2010 15:38:48 GMT Лелик 1010293,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1007577 1miamlik2
Давай, привлекай , будет все в 2 раза вкуснее. ]]> Wed, 03 Nov 2010 12:02:48 GMT Лелик 1007577,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1007480 Лелик
Это хорошо, надо своего тоже привлечь ]]> Wed, 03 Nov 2010 07:37:45 GMT 1miamlik2 1007480,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1007151 1miamlik2
Спасибо , Оксан. Мой муж тоже обажает и чебуреки и беляши, короче разную выпечку. Так вот я его привлекаю к жарке , стоит у печки и жарит, а я разделываю. Вот так всей семьей и готовим ]]> Tue, 02 Nov 2010 11:27:21 GMT Лелик 1007151,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1005940 Лелик
Лариса вкусные, зажаристые чебуреки. Мой муж их обожает, а я не любитель их жарить. ]]> Sat, 30 Oct 2010 08:11:33 GMT 1miamlik2 1005940,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=1005474 ЧЕБУРЕКИ



Девочки принесла свои чебуреки. Очень любят у меня в семье выпечку, а особенно с мясом .
Вычитала рецепт теста в книге "Домашняя выпечка" (к сожалению автора не помню)
Очень простой, но настолько обалденный. Я из этого теста на следующий день делала пельмени - просто супер.
Рецепт:
Тесто заварное. Я делала его в ХП, по-этому напишу как делала я.
1 ст воды
1 ст л соли
мука 3 ст (если необходимо - можно добавить )
Все
Фарш:
500 гр свино-говяжий фарш
1 крупная луковица
посолить , поперчить по вкусу.

В емкость всыпать 1 стакан муки, в 1 ст кипятка развести 1 ст. л соли и вылить в муку. Включить программу "Паста" (23 мин). Когда мука замесится, поставить на паузу и подождать минут 10 , чтобы тесто остыло. Затем всыпать еще 2 ст муки и включить программу. Через 15 минут тесто будет готово. Такое эластичное получается - не передать.
Все остальное , как всегда - раскатать тесто, положить начинку, защипать. У меня нет красивого колесика для теста, по -этому я пользуюсь вилкой.
Обжарить во фритюре. Чебуреки получаются пупырчастые.
Приятного аппетита. ]]> Fri, 29 Oct 2010 11:20:08 GMT Лелик 1005474,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=955467 а вот подскажите,потом ,как подойдет первая часть с дрожжами,ее добавить во вторую часть,или как правильно?
спасибо за рецептик! ]]> Wed, 02 Jun 2010 20:32:13 GMT lulita 955467,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=954939 Австрийские пончики - Крапфены
На 12-14 штук
Молоко - 125 мл
дрожжи свежие - 20гр
мука - 250 гр
желтки - 2 шт
сахарная пудра - 35 гр
сливочное масло - 40 гр
соль , ванилин
Половину молока нагреть , растворить дрожжи + немного муки .Замесить вязкое тесто , дать подойти .
Желтки ,пудру , соль , ванилин взбить .
Разогреть вторую половину молока , прибавить масло , муку , желтковую смесь .Дать подойти .
Разделить на 12-14 шариков , и печь в разогретом растительном масле .Готовые посыпать пудрой.
]]> Tue, 01 Jun 2010 13:11:25 GMT OLECKA 954939,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=954938 Австрийские пончики - Крапфены
На 12-14 штук
Молоко - 125 мл
дрожжи свежие - 20гр
мука - 250 гр
желтки - 2 шт
сахарная пудра - 35 гр
сливочное масло - 40 гр
соль , ванилин
Половину молока нагреть , растворить дрожжи + немного муки .Замесить вязкое тесто , дать подойти .
Желтки ,пудру , соль , ванилин взбить .
Разогреть вторую половину молока , прибавить масло , муку , желтковую смесь .Дать подойти .
Разделить на 12-14 шариков , и печь в разогретом растительном масле .Готовые посыпать пудрой.
]]> Tue, 01 Jun 2010 13:10:40 GMT OLECKA 954938,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=951791 Какие же вкусняшки)) Так люблю все мучное и сладкое, пока фигура позволяет)) ]]> Sun, 23 May 2010 21:16:01 GMT kim4ik 951791,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=951754 А вот такой рецепт пирожков с картошкой
Прежде всего, поставить опару. Для этого, соединить в глубокой миске дрожжи, мёд/сахар, тёплую воду и размешать. Накрыть и поставить в тёплое место. Появилась «шапочка», добавить тёплую простоквашу, сметану/сливки, яйца, тмин и кардамон, вымешать. Добавить половину порции растительного масла, ещё раз вымешать деревянной ложкой. Ввести муку порциями, добавляя оставшееся растительное масло и замесить мягкое, лёгкое, немного липнувшее к рукам, тесто. Сформировать некрутой шар. Миску смазать маслом и выложить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место подходить, примерно на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашей кухне. Тесто должно увеличиться в объёме 2,5-3 раза.
Этим временем приготовить начинку. Отваренный картофель процедить, (отвар не выливать!) хорошо размять до однородного состояния без комков. Лук нашинковать, залить небольшим количеством воды и выпарить на большом огне. Избавились от горечи, теперь можно приступить к работе. Добавить масло, перемешать. Лук стал прозрачным, ввести все травы, специи, чеснок, перемешать. Лук подрумянился, снять с огня. Только пожалуйста, не пережарить! Добавить лук в картофель, тщательно перемешать и взбить тыльной стороной ложки всю начинку. Начинка должна быть воздушной. Если слишком крутая, осторожно добавить картофельного отвара и немножечко сметаны. И ещё раз хорошо взбить до однородного состояния.
Тесто готово. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить подошедшее тесто, вымесить и сформировать длинную «колбаску». Припорошить нож мукой и нарезать порционно «колбаску». Каждый кусочек теста немного размять руками или с помощью скалки по форме маленького прямоугольника, наколоть вилкой, немного смазать растительным маслом. Ложкой выложить начинку в центр каждого прямоугольника. Закрыть в виде конверта, затем завернуть, как рулет. Противень от духовки застелить пергаментной бумагой. Пирожочки уложить швом вниз на смазанный маслом пергамент. Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ложкой молока и семенами кунжута либо чернушки. Выпекать при температуре 180 гр. С. до лёгкого румянца. На готовность проверить деревянной шпажкой. Выложить на блюдо, дать немного отдохнуть и подавать на горячее к мясным/рыбным и овощным блюдам. Или просто когда хочется перекусить. Выход готовой продукции- 34 румяных соблазнительных пирожочка.
]]> Sun, 23 May 2010 19:54:25 GMT migwolf 951754,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=951165 Сегодня делала беляши. Хороший рецепт все получилось..

А вот и сам рецепт беляшей с мясом:


Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Для приготовления теста для беляшей расходуется от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Таким образом, возьмите 15 г дрожжей и разведите их в стакане теплого молока или воды. Затем добавьте муку, соль и поставьте тесто для брожения в теплое место, предварительно накрыв посуду, в котором оно находится, чистым полотенцем или салфеткой. Подошедшее тесто обомните, после чего снова дайте ему подойти.
Одновременно приготовьте мясной фарш. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, мелко порубите их или пропустите через мясорубку и смешайте с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.
Разделайте дрожжевое тесто в виде небольших лепешек. На середину лепешки положите 1 ст. л. фарша и защипите края теста, придавая форму обыкновенной ватрушки.
Приготовленные беляши обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (масло топленое, растительное или маргарин) сначала с открытой стороны, после чего переложите их на блюдо.

Ингредиенты:

мука 500 г
молоко 1 стакан ( или вода)
дрожжи 15 г
соль 0.5 ч. ложка

Для фарша:

говядина 400 г
лук 2-3 головка
жир для жарения 100 г
соль по вкусу ]]> Fri, 21 May 2010 16:07:32 GMT Манюнька 951165,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=946526 ais20, готовила по вашему рецепту чебуреки тесто легко раскатываться, а при жарке – края чебуреков зажариваются и потом хрустят. спасибо ]]> Sun, 09 May 2010 17:04:13 GMT vendi 946526,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=942733 Golubka, очень красиво ]]> Thu, 29 Apr 2010 14:04:10 GMT Aruba 942733,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=941866 Golubka
Какой замечательный Балиш. Сколько труда!!!!! ]]> Tue, 27 Apr 2010 18:09:25 GMT Гну 941866,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=941853

В этот раз посмотрела и решила, что стенки получились чуток тонковатыми (побоялась, что начинка не успеет пропечься, а тесто сгорит...) и решила сделать плетенку по бокам...





Делаем крышечку, накрываем балиш и ставим в духовку...





]]> Tue, 27 Apr 2010 17:35:06 GMT Golubka 941853,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=941847 Девочки я не нашла куда мне присторить свой "Балиш".. вот принесла сюда.. если что... напишите куда перекинуть... а пока, принимайте....

Балиш



Подготавливаем:
- тесто по приведенному выше рецепту
- начинка (мясо свиное или любое другое на Ваш вкус, картофель режем кубиками, лук режем помельче)
- сковорода или противень




От теста отрезаем небольшой кусочек для крышечки (можно еще оставить тесто для украшения)
Раскатываем тесто не сильно тонко (но и не толсто, так.. средненько.. по толще, чем обычно на пирожки)



Кладем его на сковороду



Выкладываем начинку и сверху нарезаем маргарин или слив масло (для того, чтобы начинка была сочной,а картошка вкусной)







]]> Tue, 27 Apr 2010 17:31:43 GMT Golubka 941847,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=941458 Чебуреки



]]> Mon, 26 Apr 2010 20:00:14 GMT ais20 941458,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=934528 Пирожки "Утопленники" (мда, название, конечно не очень) или Пирожки с любой начинкой

300 мл теплой воды (можно заменить отваром с картошки)
25 г прессованых дрожжей
по щепотке соли и сахара
1-2 ст.л. растительного масла
мука
Замесить безопарное дрожжевое тесто. Положить тесто в пакет и завязать. В каструлю налить холодной воды и положить туда пакет с тестом. Он должен опуститься на дно посуды. Ждать, пока тесто забродит, примерно 1 час.
Признак готовности теста к разделке - пакет всплывает на поверхность воды. Разделать тесто на порции, сформировать пирожки с любой начинкой (делаю с сосисками, как на фото, с рисом и яйцом, с повидлом). Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла со всех сторон до готовности.
Тесто мягкое и эластичное, пирожки остаются мягкими несколько дней, само тесто прекрасно ночует в холодильнике 2-3 дня. ]]> Fri, 09 Apr 2010 16:50:12 GMT NAD 934528,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=910061 А кто-нибудь слышал о так называевом рецепте "Чебуреки от д. Миши?".
Есть что- нибудь конкретнее? Или это просто миф?
Везде это идет как самое лучшее... ]]> Sat, 13 Feb 2010 14:46:28 GMT rotfish 910061,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=909720 Блинные пирожки или Блины с Припеком



]]> Fri, 12 Feb 2010 13:35:15 GMT alisia 909720,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=906407 ух ты сколько вкусного ]]> Sat, 06 Feb 2010 12:24:09 GMT 1miamlik2 906407,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=906263 Все практически правильно, в Средней Азии мы так почти делали всегда.
Некоторые добавления от меня (пусть автор не обижается):
после замеса, тесту надо дать немного постоять, накрыв чем-нибудь. Затем на столе при разделке на порции, не использовать муку, а смазать все маслом.
Мясо обязательно разделывать ножом! Сами убедитесь во вкусовой разнице!
(можно и нужно заставить это делать сильную половину )
Ну и жарить при темп. около 180°. И пусть беляши немного плавают в масле при жарке!
Очень правильно, что дыркой вниз сначала, всю жизнь так делали, здорово! ]]> Fri, 05 Feb 2010 22:52:24 GMT rotfish 906263,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=905168 Ljubasik
Спасибо за рецепт беляшей,получились просто чудо!!!Даже не рассчитывала на такой результат ]]> Thu, 04 Feb 2010 10:36:34 GMT svt 905168,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=905019 здравствуйте девочки в этой теме я пишу впервые хоть и читаю ее регулярно. хочу поделиться рецептом чебуреков я делала их много по разным рецептам а в этот дали на днях, моим мужикам понравилось.
ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ вода соль и мука замешиваем крутое тесто пусть полежит минут 15 растоится раскатываем на столе в тонкий пласт и смазываем рукой всю поверхность растительным маслом потом. складываем в конвертик и снова пусть растаивается ,процидуру эту повторить трижды.
моим очень понравилось сын сказал чтобы теперь пирожки жарила только с такого теста ну что касается фарша то как обычно повторяться не буду, всем хорошего настроения и удачного дня ]]> Thu, 04 Feb 2010 01:38:18 GMT черняв 905019,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=904249 ПОНЧИКИ


Тесто для пончиков я делала в хлебопечке
290мл воды
2 ст л подсолнечного масла
3 ст муки (240 гр стакан)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
2 чл. сухих дрожжей
программа тесто - 1,5 часа

Затем из теста раскатываю пласт, стаканом делаю кружочки, посерединке маленькой крышкой делаю выемку. жарю на масле. Присыпать сахарной пудрой. ]]> Tue, 02 Feb 2010 20:36:13 GMT Лелик 904249,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=895216 ЧЕБУРЕКИ
Тесто: яйца – 2шт., подс.масло – 0,5 ст., вода – 1ст.,соль и сахар по щепотке. Всё перемешать. Добавить ~650-700г муки.
Фарш: мясной фарш, лук репч. мелко порезать,приправить, добавить воду,чтобы сочнее было, соль.
Тесто раскатать, вырезать круг тарелкой диаметром ~18см, на ½ вырезанного круга положить фарш, сложить, край скрепить нажатием вилки. Жарить на сковороде с добавлением масла. Переворачивать широкой лопаткой.


:П :П :П ПЫШКИ С КОРИЦЕЙ(не успевают даже остыть)
дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщ.1,5см,посыпать кориц. с сах., свернуть в рулет, порезать наискосок толщ. не меньше 2 см,каждый кусочек [б]слегка[/б] прокаткть скалкой до толщины 1,5см.Жарить с 2-х сторон в мелкой сковороде в небольшом количестве масла. посыпать пудрой.

Вообще, те рецепты, с которыми я поделилась,из моей кзаписной кул. кнги.А вот эти пышки я мельком увидела :пх34р: :пх34р: :пх34р: в какой-то информационной передаче(большое производство по-моему в Германии).Так вот некоторые партии обсыпали пудрой, а некоторые - поливали белой глазурью или шоколадом,уж не знаю. Сама-же делаю только в пудре. ]]> Tue, 19 Jan 2010 06:19:50 GMT tatianaskazka 895216,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=877961 "ЯБЛОЧНЫЕ ЛЕПЕШКИ"

]]> Tue, 15 Dec 2009 01:25:53 GMT Emerald 877961,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=877416 Елена82
Вот здесь есть рецепты пончиков:
http://forum.good-cook.ru/topic562s0.html#entry27570

И вот здесь путеводитель к этой теме, там рецептов тоже очень много:
http://forum.good-cook.ru/topic2645.html ]]> Mon, 14 Dec 2009 11:16:55 GMT light225 877416,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=876697 Елена82
симпатичные пончики от Натали-stacnatalya
и есть пончики в архиве
в теме ханука тоже много пончиков...

а вообще-то их тут на форуме много... есть поиск по сайту - посмотри вверху
Удачи! ]]> Sat, 12 Dec 2009 19:20:47 GMT Марусечка 876697,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=875935 Дорогие хозяюшки!
Купила я форму для разделки пончиков и пообещала мужа регулярно угощать этой выпечкой. Но... не знаю рецептов (обычно делала пончики из остатков теста для пирожков)! Поделитесь вашими рецептами! Видела несколько в разных темах (кажется, в темах посвященных Хануке). Заранее вам спасибо, дорогие хозяюшки и умелицы! ]]> Fri, 11 Dec 2009 05:05:45 GMT Елена82 875935,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=861867 Наська
Пожалуйста, мне очень приятно, что они тебе пригодились! ]]> Thu, 19 Nov 2009 14:12:54 GMT 1miamlik2 861867,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=860432 ]]> Tue, 17 Nov 2009 07:34:20 GMT Наська 860432,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=860426 Девочки,хочу выразить Вам особую благодарность за беляши от Ирочки Джазовой.Это,конечно,что-то!
alisia,спасибо за наводку!
1miamlik2,спасибо за пошаговые фотки! ]]> Tue, 17 Nov 2009 07:28:31 GMT Наська 860426,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=858223 Жареные пирожки с гороховой начинкой



]]> Fri, 13 Nov 2009 16:15:19 GMT alisia 858223,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=850933 Леди
Эх Люда давно я не ела пирожки с печенью, так хоть есть такое место где это можно сделать. ]]> Tue, 03 Nov 2009 13:42:46 GMT 1miamlik2 850933,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=849904 РЕЦЕПТ теста на пирожки


]]> Mon, 02 Nov 2009 06:17:16 GMT stacnatalya 849904,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=833378
пирожки с печенью и картофелем ]]> Tue, 06 Oct 2009 15:44:02 GMT Леди 833378,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=831668 Пирожки с капустой



Из этого же теста
Пирожки с яблоком



Пирожки со сгущенкой

]]> Sat, 03 Oct 2009 16:43:59 GMT 1miamlik2 831668,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=827716 ЧЕБУРЕКИ



Вот такое замечательное слоистое тесто получаеться

]]> Sun, 27 Sep 2009 07:25:03 GMT stacnatalya 827716,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=826911 Пирожки[size=6][/size] с картошкой и печенью
]]> Fri, 25 Sep 2009 09:02:37 GMT natulya64 826911,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=819986
http://forum.good-cook.ru/topic167.htm...ndpost&p=168982

Девочки угощайтесь моими чебуреками! ]]> Sun, 13 Sep 2009 11:08:46 GMT Леди 819986,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=819715 Пирожки с капустой



Тесто:
Сделать опару из дрожжей, молока, сахара, муки.
Выливаем опару в большую чашку добавляем стакан теплого молока, 1 яйцо, щепотку соли, муки сколько возьмет. Замешиваем тесто. И ставим на 2 час в теплое место. После 1 часа опустить тесто.
Начинка:
Обжариваем капусту до готовности. В конце добовляем сырое яйцо и еще обжариваем минуты 2.

]]> Sat, 12 Sep 2009 15:28:26 GMT 1miamlik2 819715,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=788269 Все очень вкусное !
А как у вас в беляшах сок не вытекает из фарша при жарке ?
У меня в обычных если треснет тесто на сковороде , то сок страшно шипит и горит потом..... ]]> Sat, 04 Jul 2009 18:30:56 GMT Профитролька 788269,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=786788 Фомка
Спасибо огромное, что попробовала и понравился результат! Мне очень приятно. На большое здоровье! ]]> Wed, 01 Jul 2009 18:27:48 GMT Allka 786788,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=785747 Allka Пирожки на кефире
Аллочка, замечательные вышли пирожки! Делала с мясом и рисом. и с зел. луком и яйцом.Фоток нет, к сожалению, но получилось здорово.
Спасибо большое!
Девочки , рекомендую!
]]> Mon, 29 Jun 2009 17:04:04 GMT Фомка 785747,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=766430 ЧЕБУРЕКИ от Веры Приготовила ,получилось ооооочень вкусненько.Ушло все в животики за 20мин.Неожидала такой вкуснятины.Вообще с любым тестом на ВЫ и БУДЬТЕ ЛЮБЕЗНЫ.Огромное спасибо за рецептик. ]]> Mon, 25 May 2009 12:16:36 GMT гадя 766430,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=766424 Пирожки с щавелем


Тесто вот это ]]> Mon, 25 May 2009 12:07:30 GMT 1miamlik2 766424,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=764256 Пирожки с луком и яйцом от Саяногорочка
]]> Wed, 20 May 2009 08:57:06 GMT 1miamlik2 764256,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=759550 Беляши
рецепт
]]> Tue, 12 May 2009 10:46:36 GMT jurla 759550,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=759131 ЧЕБУРЕКИ от Веры - crimchanca



Хрустящие , с сочной начинкой,ммммммммммм Спасибо!
Вике-SeraFima спасибо за рекламку ]]> Mon, 11 May 2009 13:39:55 GMT Антоненчиха 759131,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=757493 ПИРОЖКИ НА МАЦОНИ от muffi



ЖЕНГЯЛЁВ ХАЦ ДЗВОВ (Армянская кухня)
(ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЯЙЦОМ)



]]> Fri, 08 May 2009 07:28:10 GMT muffi 757493,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=756235 larissa1312
Лариса спасибо, я старалась. ]]> Wed, 06 May 2009 06:06:01 GMT 1miamlik2 756235,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=756098 1miamlik2
Ксюш, отличный мастер-класс по изготовлению треугольных беляшей ты провела ! Молодец! ]]> Tue, 05 May 2009 19:25:57 GMT larissa1312 756098,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=755897 Беляши от Ирочки Джазовой.
Готовлю это тесто уже второй раз и мне оно очень нравится. Спасибо alisia Алисе за наводку за такой вкусный рецепт.

Когда я последний раз жарила пирожки. Меня попросили чтоб я сделала пошаговые фото как я их делаю треугольными. Ваша просьба выполена.

1. Делю тесто на кусочки и катаю шарики.

2. Шарик приминаю ладошкой

3. И раскатываю круглую лепешку (я делаю тонко так как не люблю чтоб было много теста)

4. Выкладываю фарш

5. И слепляю края.


6. Затем рукой придавить беляшик.

Вот они все

И жарить на растительном масле.

]]> Tue, 05 May 2009 12:19:23 GMT 1miamlik2 755897,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=749606 БЕЛЯШИ от Ирочки Джазовой


]]> Tue, 21 Apr 2009 13:48:38 GMT alisia 749606,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=738689 Беляши

Тесто:
Сделать опару из дрожжей, молока, сахара, муки.
Выливаем опару в большую чашку добавляем стакан теплого молока, 1 яйцо, щепотку соли, муки сколько возьмет. Замешиваем тесто. И ставим на 2 час в теплое место. После 1 часа опустить тесто.
Фарш:
У меня смешанный (покупной). Посолить, поперчить.
Слепить беляши. Я всегда делаю треугольные. Т.к. круглые у меня всегда какие-то не круглые, а корявые. Не научилась еще.

Приятного аппетита! ]]> Wed, 01 Apr 2009 09:28:34 GMT 1miamlik2 738689,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=685710 Царские зразы(почти как пирожки)

отварить 4 картошки,натереть на тёрке,добавить 1 яйцо,соль,перец.
начинка:сыр н тёрке+зелень,но я добавила оставшиеся лишними от НГ алатов:1 варёное яйцо через тёрку,1 филе курицы отварное,зелёный лук 4 пера,2 ст.л.жаренных шампиньонов. ]]> Mon, 05 Jan 2009 20:08:47 GMT Нигуля 685710,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=681197 Люблю жареные Пирожки из Творожного теста!
Очень вкусно! ]]> Wed, 24 Dec 2008 18:39:42 GMT Grazia 681197,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680501 Masia
ты нажми на ник,и он автоматически станет жирным цветом в сообщении ]]> Tue, 23 Dec 2008 07:23:05 GMT Нигуля 680501,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680457 innok,
начинка не жидкая.
Спасибо всем! Поняла, проблема в неладах с маслом. Исправлюсь.

PS. Почему у меня не выделяются имена жирным шрифтом? ]]> Tue, 23 Dec 2008 03:56:32 GMT Masia 680457,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680338 Masia

а вот етого вообще делать нельзя. Если сразу тесто горячим маслом не заваривается, то начинает им пропитываться, увеличение температуры в етом случае только на пользу процессу "всасывания". Простой способ проверки "готово масло или нет" - бросить в него крошку хлеба, если сразу зашипит и пойдёт пузырями, то готово. И имей ввиду, чем меньше слой масла, тем сильнее оно загрязняется от муки на поверхности пирожков, тем больше оно остывает за жарку одной порции (обязательно надо давать маслу нагреться до следующей закладки).

Думаю, что у тебя действительно слишком толсто раскатано тесто. Кроме того, ведь после "заварки" внешнего слоя, внутренний готовится "застрявшим" внутри пирожка паром (Ведь контакта с горячим жиром напрямую у него нет), и от начинки в том числе. Не очень ли у тебя жидкая начинка? ]]> Mon, 22 Dec 2008 20:20:34 GMT innok 680338,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680299 SeraFima[b]
Точно, спешу,наверно, сначала масло не до конца раскаленное, ( а пирожки уже в сковорде). Потом как поддам жару- и в результате имеем то, что имеем. Защип тонкий, усе дело в масле. Такая я, вся внезапная.... ]]> Mon, 22 Dec 2008 19:02:27 GMT Masia 680299,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680269 Masia

Ну... не претендуя на ответ в последней инстанции скажу....
Возможно у тебя "защип" с крою очень толстый, поэтому не успевает хорошенько прожариЦЦа....
второй вариант: это то, что жаришь в слишком горячем масле и тесто не успевает равномерно прожариться. ]]> Mon, 22 Dec 2008 17:55:59 GMT SeraFima 680269,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680257 Про настоящие чебуреки

А, вот еще знаю точно: про тесто - на ваш выбор, но у нас в семье готовят часто (семейная и национальная традиция): вода, соль, мука - и ничего больше, никогда. Фарш: мясо, лук, соль, перец, много укропа и развести водой, чтобы был сок. Жарить по 2 штуки в казане с круглым дном, но можно и в большой сковороде. Масла не жалейте, чебурек должен там плавать. Следить за тем, чтобы были только золотистыми, не пережаривать. Да, ведь тесто надо раскатывать очень тонко. Потом положить на сито, чтобы стекло лишнее масло. Укладывать окружностями (скажем, полусферами) друг к другу. Красиво получается. Стопочка, такая, штук в 20-ть. Кушаем, (извините, ручками), разрывая чебурек пополам, скручиваем в трубочку и макаем в кислое молоко. Все, только тот, кто жарит всегда на посту, а гости должны есть настоящие чебуреки только горячими. Укусссно! ]]> Mon, 22 Dec 2008 17:38:31 GMT Masia 680257,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=680217 Девочки, подскажите, пожалуйста, почему, когда я жарю пирожки, у меня тесто "на границе" с начинкой получается чуть-чуть сырым, непрожаренным. Что я делаю неправильно? ]]> Mon, 22 Dec 2008 16:47:45 GMT Masia 680217,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=678725

Люба35,похоже,у нас близнецы
]]> Fri, 19 Dec 2008 14:50:16 GMT Нигуля 678725,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=678722 Пончики (рецепт с http://vremyaest.moy.su/forum юзера Гуленька)

2 ч.л. сухих дрожжей
350 гр муки
3 ст.л. растительного масло
2 ст.л сахарного песка
1 ч.л. соли
200 мл. молока
Растительное масло для жарки
В молоке развести дрожжи, добавить немного муки и 1 ст. ложку сахара.
Мин через 15 добавить все остальное и замесить тесто и поставить в теплое местомин на 30-40.
(Я как всегда замесила в хлебопечке)
Из готового теста формируем шарики и оставляем еще на мин 10-15.
Растягивая тесто посередине делаем дырочки и жарим во фрютире.
Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы могли стечь остатки масла.

]]> Fri, 19 Dec 2008 14:46:05 GMT Нигуля 678722,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=678206 OLECKA
загребай хотя бы с картинки,веришь,суток не прошло,а все 15 пирожков улетели а мы вдвоём,сынулю не всчёт.
у мамы откопала старый фотик,6-мегапиксельный,жаль у него нету нормального режима микросъёмки. с ним вся еда такая красивая!
пока как-то обходимся,а то на подарки родным не хватит ]]> Thu, 18 Dec 2008 15:42:11 GMT Нигуля 678206,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=678126 Нигуля пирожки я загребаю и побольше -по поводу фотика попроси Деда мороза,Я сегодня была на ёлке у сына в саду и попросила
]]> Thu, 18 Dec 2008 13:00:18 GMT OLECKA 678126,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=678002

Пирожки с мясом и картошкой

Тесто:1,5 ч.л.дрожжей
1 стакан молока (тесто раскатывается и не липнет вообще,но если хотите тесто ещё мягче,то 1,5 стакана)
3 стакана муки
1 ст.л.растопленного слив.масла
чайная ложка сахара
1/2 ч.л. соли

дрожжи как обычно,растворить в молоке,дать 2 раза подняться,но я с этим не заморачивалась и тесто мне замесила ХП.
Достать тесто,порезать на кусочки,раскатывать из них кружки,класть начинку и красиво защипать. Жарить во фритюре или на глубокой сковородке,переворачивая потом на другую сторону.

Начинка:прокрученное мясо,пожаренный фарш и в конце добавить свежую зелень-укроп,кинзу,соль,перец.
отварная картошка,сделать пюре и добавить укроп и зелёный лук,соль,перец.

корочка хрустящая,пирожки мягкие и обалденно пахнут!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ]]> Thu, 18 Dec 2008 08:20:19 GMT Нигуля 678002,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=676689 ]]> Mon, 15 Dec 2008 17:16:08 GMT muffi 676689,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=670068 ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ





СМЕТАННЫЕ ЛЕПЁШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ



]]> Thu, 04 Dec 2008 14:05:16 GMT muffi 670068,167 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic167.html?view=findpost&p=668103 Пирожки из теста на пиве с начинкой из гречки и грудинки



пиво - 1/2 стакана
мука - 2 стакана
соль
яйца - 2 шт
масло растительное - 2 ст.л.
крупа гречневая - 1/2 стакана

для начинки
грудинка копченая - 200 г
лук
соль, перец
масло растительное - для обжаривания

Что делать:
Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде. Переложить в кастрюлю, залить одним стаканом воды, добавить соль, довести до кипения и варить 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставить на 30 мин.
Лук очистить и измельчить. Грудинку нарезать кубиками. На горячую сковороду выложить грудинку и жарить 5 мин., помешивая. Добавить лук, жарить еще 5 мин., посолить, поперчить.
Переложить гречку в миску, добавить грудинку с луком и перемешать.

Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. Влить пиво. Вымесить гладкое без комков тесто.
В отдельной посуде смешать 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавить смесь в тесто и перемешать до однородности. Белки взбить в пышную пену. Ввести в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым.
Скатать тесто в толстый жгут и разрезать на 8–10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку.
Выложить на каждую лепешку по 1,5–2 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 4 мин. с каждой стороны ]]> Mon, 01 Dec 2008 14:41:06 GMT buenavista 668103,167 at www.good-cook.ru