Жареные пирожки

Emerald
спасибо тебе за рецепт

Pandora, а по какому рецепту готовили?

Pandora Юль,а дай и мне ссылочку теста на кефире,пожалуста!

Мончита
Тесто на кефире для пирожков от Lima

jurla
Cпасибо!!!

Танюш, сделала вчера по твоему рецепту чебуреки - песня. Не передать очучения. Спасибо тебе огромадное. Все время делала чебуреки , но получались какие - то жесткие. А по этому рецепту - класс !!! всем советую попробовать

А я хотела поделиться с вами рецептом ПЛАЦИНД, которые готовит моя мама(а теперь уже и я).
Хочу сказать что получаются они ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ!!! Тесто тонокое,нежное,похрустывает
Есть различные рецепты,НО этот на мой вкус САМЫЙ удачный!

Тесто:
1 стакан воды
1 ч.л. соли(без верха)
0,5 ч.л. соды
2 ст. л. растительного масла
муки сколько возьмет, чтоб не липло к рукам и можно было легко раскатывать(муки можно не жалеть,твёрдым тесто не станет).

Начинка может быть ЛЮБАЯ!
Мы очень любим с картошкой! Вот мой вариант.
2 картофеля почистить и мелко нарезать(можно на тёрке,но что-то она у меня чернела в плациндах,поэтому мне не нравиться), добавить лучка, поперчить, налить немного масла растительного. Я солю в конце, прямо когда выкладываю кортошку.


Защипываем края,как конвертик и на сковородку, обжариваем с двух сторон!


Вуа ля!



На самом деле у меня на их приготовление уходит минут 30-40, это с совмещением приготовления других блюд.
Очень советую попробовать!

Это сообщение отредактировал Кудряшкина - 30.03.2007 - 15:34

я ещё потом выкладываю их на бумажную салфетку, хотя можно обойтись и без этого. Они получаются вовсе не жирные.

Кудряшкина Какие славные!

Кудряшкина

Мама- молодец ! . Пожалуйста, примерное кл-во муки .

zema
Во я даю))))) Про муку забыла.
Я беру на глаз, так чтоб не прилипало к рукам, чтоб можно было без проблем раскатывать. Ещё мне мама постоянно говорила при раскатывании добавлять муку и не жалеть, чтоб они были тонкими(но не прозрачными))) Но когда лист раскатан , то нужно лишнюю муку стряхнуть.

Это сообщение отредактировал Кудряшкина - 30.03.2007 - 15:12

Emerald
Спасибо, Мариночка! Они ещё и ОЧЕНЬ вкусные

Девочки пекла сегодня беляши:

Кудряшкина Спасибо .

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ.

Давно жарила пирожки , но все как-то не выкладывала , теперь решилась.

Тесто мне очень нравится тем , что быстро готовится и без лишних усилий .

РЕЦЕПТ :
Тесто: 0,5 л. теплой воды ,
2 ст. л . сахара ,
1 ст. л .сухих дрожей ,
Все это смешать и на 10 мин. в тепло , должны появиться пузырьки .
Затем добавить щепотку соли и муку . Муки столько , чтобы получилось мягкое слегка липнущее тесто . Главное не переборщить с мукой , иначе будут пирожки жесткие . Вообщем , гуще , чем густая сметана , но не такое , как на сдобные булочки .

Теперь положить в целофановый пакет и в холодильник . Как только поднимется , где-то через 1,5 часа , можно и дольше , достать его из холодильника , отрывать кусочки теста , делать лепешечки - и ложить мясную начинку , то бишь фарш -залепить и швом на разогретое раст . масло

Приятного аппетита!



и еще ЧЕБУРЕКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Вскипятить 1 ст. воды с 0,5 ч . л. соли и кипящим залить 1 ст . муки , хорошо перемешать , поставить остывать . Как остынет , добавить 2.5 - 3 ст . муки и хорошо вымесить . А дальше, как обычно , кружочек теста , на него начинка -залепить в форме чебурека . Вот и все -быстро и легко . нам очень понравилось

Можно и мне к вам? Я принесла пирожки с картошкой, сделанные из теста на кефире. Об этом тесте здесь много говорили, но я хотела бы дать рецепт, который уже много лет используется в нашей семье. Да и один из вариантов формирования пирожков хочу показать. Мне он очень нравится. Пирожочки получаются маленькие, кругленькие, по размеру – как спичечный коробок.
Делаю всегда на глаз, но так как планировала дать рецепт, я все измеряла.
Тесто:
½ стакана кефира (я все мерила 200-грамовым стаканом)
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
1 яйцо
2 - 2 ¼ стакана муки
Картофельная начинка:
2 средние картофелины
1 средняя луковица
соль
перец, специи (по желанию)

Кефир выливаем в миску и добавляем соду. Перемешиваем. Чем кислее кефир – тем лучше, он начинает бурлить, а это значит, что тесто будет пышным. Затем добавить соль, сахар, масло и яйцо. Вымешать. Потом начинаете добавлять муку, постоянно помешивая. Вначале я вымешиваю веселкой, а потом руками. Тесто должно получиться мягким, однородным, не липким.
Начинку можно любую. Я уже делала с картошкой, с мясом, с зеленым луком и яйцами (про эту начинку тоже много говорили, но я делаю с сырого зеленого лука - лук мелко крошу, добавляю рубленые вареные яйца и солю; на пучок лука -1 или 2 яйца), с повидлом, с натертыми яблоками + корица + сахар… Короче, с картошкой – варю картофель (очищенный и нарезанный на четвертушки), делаю из него пюре и добавляю поджаренный лук + соль и приправа для картофеля.
Теперь формируем пирожки:
Отрываем кусочек теста (я сегодня брала по ¼), делаем руками колбаску, кладем на доску, припыленную мукой (у меня доска с тестом слились по цвету, поэтому пришлось для фотографий использовать цветной поднос, сорри!), прижимаем руками, чтобы получилась ленточка, где-то 0,5 см. толщиной и 5-6 см. шириной). На эту «ленточку» кладем начинку, защепляем края, и переворачиваем защипом вниз.

Затем нарезаем порционные кусочки. Места разреза слепляем руками, переворачиваем на бок и прижимаем. Получается, что защипы оказываются снизу и сверху.
Все. Пирожки готовы к жарке. Наливаем в сковороду масло. Оно должно покрывать дно на пол сантиметра. Включаем огонь. Масло должно нагреться, но не слишком сильно, иначе пирожки быстро подрумянятся, но будут сырыми внутри. Я сначала кладу один пирожочек, для проверки температуры масла. Если стало тихонько шипеть и появились маленькие пузырьки – самое «оно»! Выкладываем пирожки в сковороду. Следим, пока жарятся.


Ну, а вот и результат – 35 пирожков!
Угощайтесь, приятного аппетита!


PS Простите, что так много написала. Очень хотелось, чтобы было понятное объяснение…

Девочки подскажите пожалуйста рецепт неподтекающих и сочных чебуреков! Такая беда либо рвуться, либо расклеиваются, сок вытекает и горит. Жарю 2 чебурека а потом масло сливать приходится и мыть сковороду.

Что я уже пробовала:

- Воздух при лепке стараюсь выдавливать самым тщательным образом

- По краям 10 раз прохожуть туда сюда что бы приклеялись друк дружке хорошо

- Пробовала края смазывать водичкой для лутшего склеивания

- Стараюсь переворачивать очень аккуратно с одного бока на другой

- Тесто сначала делала из муки и воды, потом попробовала заворное на воде с яйцом и водкой. Тесто само вкуснее, но всё таже проблема с вытеканием сока

Знаю одно что есть секрет какой то. Чего то я не так делаю. Может кто может книжку хорошую про чебуреки посоветовать.

Скажите как у вас самих:

а) чебуреки никогда не подтекают или рвуться
б) средне
в) всегда

Спасибо за любую помощь.

Вот мои чебуречки из творожного теста


Спасибо за рецепт!! Получились очень вкусные чебуреки, тесто немножко поднялось, стало очень нежным

МИКУЛИШНА

Я тоже долго искала рецепт теста для чебуреков , уж очень мы любим их .
Но все не то, тоже часто вытекал сок из них . И вот я нашла - заварное тесто .
Я его выложила выше вместе с фотографией . Тесто хорошее , сок редко , когда вытекает и то не из шва , а где -то посередине . Я думаю, что тонко раскатывала , в этом вся причина , а не в рецепте теста .

А недавно я нашла немного другое тесто , в Арабской кухне от РИММЧИКА - оно тоже заварное . В работе оно понравилось мне больше , более эластичное , и не один чебурек не вскрылся . Попробуй , может , тебе тоже понравится . А чтобы был сок в чебуреке , я в фарш добавляю кефир , получается сочно -сочно .

Большая просьба выставляя фотографии давайте ссылку на рецепт .

=модератор=

Allka
Алла,пирожки заглядение! Несколько дней подряд сижу и смотрю на них,не могу оторвать взгляд! Кажется,что сейчас дотянусь рукой и ухвачу парочку! Соблазн большой! Очень понравилась фотография,где пирожочки в масле жарятся,а масло пенится! И так это аппетитно!

alenkii
Аленушка, спасибо, родная! Твоя оценка - это высшая похвала для меня! А до пирожков дотянешься: я их у тебя сделаю, когда увидимся, тогда не только парочку ухватишь!..

мечта
спасибо что откликнулись. я тоже делаю заварное тесто, но всё равно не получается. вчера нашла одного парня с рецептом чебуреков в жж и он мне сказал что тесто непременно нужно вымешивать 20-30 минут. У него такие красивые чебуреки как раз из заварного (моего любимого) теста. Ещё дал мне несколько советов. Я наверное на эти выходные опять буду пробовать по его совету, а то я всегда месила минут 5 небольше. Так же спасибо что поделились рецептами. буду всё пробовать! Мы как и вы очень любим чебуреки. Если вам интересно то напечатайте в гугале чебуреки по литовски и там вывалится парень под именем giedrius_ru в жж. Я ссылку бы дала да это не легально на сайте без рецепта или без фотки делать. Какие у него красивые, зажаристые, пузырчатые и аппетитные чебуреки. Я тоже хочу именно таких .

Allka

Алла,жду не дождусь!
Будет пир на весь мир!!

alenkii
Аленушка, солнышко, прости, ответ не заметила. Возраст, сама понимаешь...

Уж в этом мы постараемся, обещаю!

zema Галя, издеваешься, да? Разве можно такое на ночь выставлять , какие вкусняшки . А почему у них такая форма звездочная?

light225 Да-да-да , Люсенька , тебя после твоих шикарных Дней рождений да Вечеров пятничных какими-то там беляшиками соблазнить? Не верю! . Форму такую "заказало" дитё .

zema
Галя, какие беляши сооблазнительные.
Эх, надо бы устроить беляшную вечеринку.

Зоя Отличная идея, Нелличка . Представляю какая вкуснятина ожидает твоих родных и друзей .